SANDWICHS Y HAMBURGUESAS SANDWICH club (5 TAPAS, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina al gusto Pan fuente 5 tajadas Pollo sancochado

50 grs. Jamn York 1 tajada Queso Edam 1 tajada Tocino en tiras 50 gr. Tomate pelado 3 rodajas Lechuga picada en juliana 3 hojas Huevo frito 1 unidad Mayonesa al gusto Guarnicin: Papas fritas al hilo Preparacin: Se pone a calentar en la plancha el jamn, doblado al tamao del pan, con el queso encima; las tajadas de pan, untadas en mantequilla , se doran en la plancha, se retiran, se untan con mayonesa y se le coloca el jamn con el queso, se tapa con una rodaja untada con mayonesa por ambos lados, se le pone la lechuga, el tomate y se condimenta con sal, se tapa con otra rodaja con mayonesa, se le pone el pollo caliente, se le acomoda el tocino y se tapa con otra tajada con mayonesa, se le acomoda el huevo frito encima, se tapa con la ltima rodaja untada con mayonesa, por la parte de abajo, se alinean bien y se procede a cortar los bordes de la corteza, se parte en forma triangular y se acompaa con papas fritas. En caso de se un sndwich de cuatro tapas, en la ltima se incorpora el huevo. SANDWICH HAWAIANO (4 tapas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente Jamn York Pia 4 tajadas 1 tajada 1 rodaja

Pollo sancochado Durazno Fresas frescas Mayonesa y Guarnicin Preparacin:

50 grs. 1/2 unidad 2 unidades al gusto

Se toma una rodaja de pan, se le unta mayonesa por la parte de arriba, se le coloca el jamn, la pia y en el hueco de la pia se le coloca una fresa, se tapa con una roja de pan untada con mayonesa por ambos lados, se le pone el pollo sancochado, una fresa en el centro y medio durazno tapando la fresa, se tapa con rodajas untadas y pegadas con mayonesa, se cortan los filos y se parte en forma triangular. SANDWICH TROPICAL (4 tapas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente 4 tajadas Vainitas cocidas 1 porcin Zanahoria cocida, picada en juliana 1 unidad Pollo sancochado 50 grs. Durazno 1/2 unidad Fresa 1 unidad Mayonesa al gusto Guarnicin al gusto Preparacin: Untar con mayonesa una tajada de pan, acomodar alternadamente, en forma diagonal, las vainitas y tiras de zanahoria, condimentar con sal, tapar con pan untado en mayonesa por ambos lados, acomodar el pollo sancochado, una fresa en el centro, tapada con el medio durazno, tapar con dos rodajas pegadas con mayonesa, alinear bien y cortar los bordes. SANDWICH OLMPICO (4 tapas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente Lechuga picada en juliana Tomate pelado en rodajas Vainitas cocidas 4 tajadas 1 porcin 1 porcin 1 porcin

Zanahoria cocida, picada en juliana 1 porcin Jamn York 1 tajada Queso Edam 1 tajada Huevo duro 1/2 unidad Palta 1/2 unidad Pimiento morrn cocido y pelado 1/2 unidad Sal y Pimienta al gusto Mayonesa al gusto Guarnicin al gusto Preparacin: Se unta con mayonesa la primera rodaja, se acomoda una base de lechuga, las rojas de tomate, se condimenta con sal y pimienta al gusto, se acomoda las vainitas y las tiras de zanahoria en forma diagonal, se tapa con pan untado con mayonesa por ambos lados, se coloca el jamn, el queso y se tapa con pan untado con mayonesa por ambos lados, se le pone el pimiento morrn en tiras, medio huevo duro, al centro, tapado con la media palta con sal, se le pone la ultima tapa de pan con mayonesa, se alinea bien y se le corta los filos de corteza. SANDWICH PIJAMA (6 tajadas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente Lechuga y tomate Hot Dog Pollo sancochado Jamn York Queso Edam Vainitas cocidas Zanahoria cocida, picada en tiras Aceitunas de botija Huevo duro Palta Pimiento morrn cocido y pelado Mayonesa al gusto Sal al gusto Guarnicin al gusto Preparacin: Pegar la primera y segunda rodaja con mayonesa, untar 6 tajadas 1 porcin 1 unidad 50 grs. 1 tajada 1 tajada 1 porcin 1 porcin 4 unidad 1/2 unidad 1/2 unidad 1/2 unidad

mayonesa encima, colocar una base de lechuga picada en juliana, tomate en rodajas, condimentar con sal, acomodar las vainitas y las tiras de zanahoria, alternadamente, el Hot Dog cortado por la mitad, tapar con pan untado con mayonesa por ambos lados, acomodar el jamn, el queso y alternar, nuevamente, vainitas y zanahorias, las 4 aceitunas de botija, sin pepa, abiertas en la mitad, el pollo sancochado, condimentar con sal, tapar con pan untado en mayonesa por ambos lados, ponerle el pimiento morrn en tiras, el huevo duro tapado con 1/2 palta, la quinta y sexta tapa se pegan entre si con mayonesa, se unta por abajo y se tapa el sndwich, se alinea, se corta la corteza y se parte en dos, en forma diagonal. SANDWICH CHACARERO (2 tajadas, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina al gusto Pan tipo fuente 2 tajadas Bistec de res 100 grs. Chukrut 1 porcin Aj verde molido al gusto Mayonesa al gusto Pepinillos encurtidos, picados 1 cucharita Ketchup al gusto Papas fritas 1 porcin Preparacin: Sazonar la carne con sal y pimienta, frerla en la plancha; a la vez, dorar las rebanadas de pan con la mantequilla, despus, se le unta mayonesa, se le coloca la carne frita, se le pone una capa de Chukrut, 1/4 de cucharita de aj molido, pepinillos encurtidos y ketchup, se tapa con el pan untado con mayonesa, se cortan los bordes, se sirve con papas fritas. SANDWICH BOCADILLO ESPECIAL (caliente) Ingredientes: Pan Baguet, sin la punta Bistec de res Jamn York 1 trozo 20 cm. 100 grs. 1 tajada

Tocino en tiras Pepinillo encurtido Pimiento morrn pelado Tomate y lechuga Aceitunas de botija Mantequilla o Margarina Preparacin:

50 grs. 1 C. 1/2 unid. 1 porcin 2 unid. al gusto

Cortar la punta al pan baguet y partir el tamao deseado, abrirlo en dos y calentarlo un poco en la plancha, untarlo con mayonesa, poner las rodajas de tomate, la lechuga picada en juliana, acomodndole el bistec, previamente frito en la plancha, colocar el jamn y tocino, tambin fritos, sobre la carne, el pimiento en tiras y el pepinillo encurtido; se adorna con aceitunas de botija. HOT DOG A LA CHILENA (caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan Hot Dog Hot Dog Chukrut Aj Mayonesa Ketchup Pepinillo encurtido Pimiento morrn Papas fritas Preparacin: Partir el Hot Dog en dos, a lo largo, frerlo en la plancha, colocarlo sobre el pan abierto en dos, cubrirlo con Chukrut, ponerle el aj molido, el ketchup, los pepinillos encurtidos, el pimiento morrn en tiras, untar la tapa con mayonesa y tapar. servir con papas fritas al hilo. SANDWICH HOT DOG KILOMETRICO (caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan Hot Dog al gusto 1 unid. al gusto 1 unid. 1 unid. 1 porcin al gusto al gusto al gusto 1 C. 1/2 unid. 1 porcin

Hot Dog Chukrut Aj Molido Mayonesa Ketchup Pepinillos encurtidos Pimiento morrn Guarnicin: papas fritas Preparacin:

1 unid. 1 porcin al gusto al gusto al gusto 1 c. 1/2 unid.

Se corta el Hot Dog por la mitad, a lo largo, se fre en la plancha aceitada, se coloca sobre el pan abierto en dos, se cubre con el Chukrut, se le pone puntos de aj molido, ketchup, los pepinillos encurtidos, tiras de pimiento morrn y la otra mitad del pan, untada en mayonesa. SANDWICH TORTUGA (caliente) Ingredientes: Pan de Hamburguesa Hot Dog Tocino en tiras Queso Mozzarella Aceitunas de Botija Guarnicin: Papas fritas Preparacin: Envolver el Hot Dog con las tiras de tocino, sujetndolas con mondadientes, frerlos en la plancha, cuando el tocino este frito retirar los mondadientes, cortarle al pan una rodaja, delgada, encima, abrirlo en dos, colocarle una capa de salsa criolla, acomodar el Hot Dog con tocino, de tal forma que se asomen las puntas semejando las patas de la tortuga, tapar con el pan, cubrir con el queso Mozzarella, se le acomoda el pimiento morrn en tiras, formando cuadrados, en los cuales se ponen rodajas de aceitunas, en la parte delantera se pone una aceituna entera entre las capas de pan, se pone al horno, hasta que el queso se derrita. SANDWICH CHORIZO ESPECIAL (3 tapas, caliente) Ingredientes: 1 unid. 1 unid. 70 grs. 2 tajadas 4 Unid.

Mantequilla o Margarina Pan tipo fuente Chorizo Parrillero Huevo frito Queso Edam Tomate pelado

al gusto 1 unid. 2 unid. 1 unid. 1 tajada 5 rodajas

Guarnicin: Papas Fritas Chips o al hilo Preparacin: Se parte el chorizo en dos, a lo largo, se aplana con la esptula y se fren en la plancha, a las tajadas de pan se le unta mantequilla y se doran, despus se toma una rodaja se le pone mayonesa, una base de lechuga, otra de tomate, se le coloca la mitad del chorizo y se tapa con una tajada de pan untada en mayonesa por ambos lados, encima se le pone otra capa de tomate, la otra mitad del chorizo con el queso Mozzarella fundido, el huevo frito por ambos lados, se tapa con la tajada untada con mayonesa, se alinea bien y se cortan los filos de la corteza. se acompaa con papas fritas al gusto SANDWICH CANGREJO (caliente) Ingredientes: Pan media luna (cachito) Pollo sancochado Queso Mozzarella Durazno Tomate Aceitunas de botija Guarnicin: Preparacin: Se corta el cachito en dos, se fre en la plancha el pollo sancochado, en el centro del cachito se pone una rodaja de tomate, asomando un poco, a los costados del tomate se le pone lonjas del durazno saliendo un poco, encima el pollo sancochado y lonjas de durazno, se tapa con el pan y se cubre con el queso Mozzarella, en el centro se incrustan dos mondadientes, en los que se pinchan en las puntas las aceitunas, se pone al horno hasta que se derrita el queso. 1 unid. 50 grs. 2 tajadas 1 tajada 2 rodajas 2 unid. al gusto

SANDWICH SUPER DUPER Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan Baguette Jamn York Queso Edam Pollo sancochado Tocino Tomate pelado Mayonesa Pepinillos encurtidos Pimiento morrn Guarnicin: Salsa Extrafoul Preparacin: Se toma un trozo de pan Baguette, sin punta, del tamao del largo del jamn, se abre en dos se sobremontan las puntas, semejando un solo pan, se le hecha la mayonesa, en la plancha se pone a frer el jamn y el pollo, el jamn se coloca en el pan, se pone una rodaja de tomate en cada punta y entre ellas se pone el pollo sancochado, el queso caliente y el tocino frito en diagonal, atravesamos con tiras de pimiento y el pepinillo picado. Acompaar con salsa Extrafoul morada o blanca. CHEF SANDWICH (3 tapas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente Langostinos Salsa golf Jamn York Pepinillos Tomate Mayonesa Guarnicin: Papas Fritas Preparacin: 3 hojas 80 grs. al gusto 1 tajada 1 c. 4 rodajas al gusto al gusto 1 trozo 2 tajadas 2 tajadas 50 grs. 3 tiras 2 rodajas al gusto 1 c. 1/4 unid.

Untar con salsa golf la primera y segunda tajada de pan, sobre la primera, poner una base de lechuga cortada en juliana, langostinos sancochados, cubrir con la segunda tapa, se le unta salsa golf, se le pone rodajas de tomate, el jamn, pepinillos picados, se cubre con la ultima tapa de pan untada en salsa golf por la parte de abajo, se alinea, se cortan los bordes de la corteza. Se acompaa con papas fritas. DANIS SANDWICH (2 tapas, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan tipo fuente Queso Philadelphia Jamn York Pat Mayonesa Preparacin: Se unta el pan la mantequilla y se pone a dorar en la plancha, se calienta el jamn, se le echa mayonesa al pan, se le pone el jamn, el queso, bien repartido, igualmente el Pat, se tapa con el pan y se cortan los bordes. Se puede servir con Extrafoul blanco. TRICOLOR DE ATN ( 3 tapas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente Atn Tomate pelado Huevo (duro) Perejil picado Queso crema Crema de leche Pia Uvas negras 3 tajadas 1/2 lata 4 rodajas 1 unid. 1 C. 50 grs. 1 onza 1 rodaja 5 unid. al gusto 2 tajadas 50 grs. 1 tajada 50 grs. al gusto

Guarnicin: Papas fritas. Preparacin:

Se unta la primera y segunda tapa con mayonesa, se pone una capa de rodajas de tomate, perejil picado, 1/2 huevo se coloca en medio, media lata de atn al rededor, se tapa con pan untado con mayonesa por ambos lados, la pia, las uvas partidas por la mitad, el queso crema, la crema de leche, cubrimos con la tajada de pan, cortamos los bordes y partimos por la mitad en diagonal. Se acompaa con papas fritas. COTTAGE CHEESE LAYERS (3 tapas, fro) Ingredientes: Pan de molde Integral 3 tajadas Cottage Cheese 100 grs. Mandarina 1 unid. Naranja 1 unid. Fresas 2 unid. Guarnicin: Pepinos, Tomate, Lechuga etc. Preparacin: Colocar sobre el pan, el queso COTTAGE, poner dos fresas al centro, cubrimos con una tapa de pan, le ponemos los gajos de mandarina y naranja pelados, cubrimos con el pan y cortamos los bordes, se corta en diagonal. Se puede servir con ensalada de pepinos, tomates y lechuga. TRICOLA DE OLIVAS (3 tapas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente Aceitunas verdes Aceitunas de Botija Tomate pelado Huevo (duro) Mayonesa Pecanas picadas Guarnicin: Papas Fritas Preparacin: Se unta la tajada de pan con mayonesa, se le pone el 3 tajadas 50 grs. 50 grs. 4 rodajas 1 unid. al gusto 1 C.

tomate, las aceitunas de botija partidas por la mitad, cubrimos con pan untado con mayonesa por ambos lados, se le pone las aceitunas verdes en mitades, un huevo duro partido en dos, Pecanas, cubrimos con el pan con mayonesa en la parte de abajo, se cortan los bordes y se parte en diagonal. LOMITO AHUMADO CON MOZZARELLA (2 tapas, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan tipo fuente Lomito ahumado Mayonesa Tomate y Lechuga Aceitunas de Botija Organo Queso mozarella Guarnicin: Papas Fritas al hilo Preparacin: El pan se unta con mantequilla y se pone a dorar, despus, se le pone mayonesa, el lomito ahumado, las aceitunas cortadas en dos, las rodajas de tomate, lechuga cortada en juliana, cubrimos con la ltima rodaja, cortamos los bordes, lo cubrimos con el queso, le ponemos el organo picadito, se gratina en el horno. KIPPER SANDWICH (2 capas, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan tipo fuente Tocino Tomate pelado Lechuga en juliana Jamn York Queso Edam Gratinado. Preparacin: al gusto 2 tajadas 2 tiras 4 rodajas 2 hojas 1 tajada 1 tajada al gusto 2 tajadas 50 grs. al gusto 1 porcin 5 unid. 1 pizca 1 tajada

Se unta el pan con la mantequilla y se pone a dorar, despus se le unta mayonesa y se le coloca el jamn frito, las rodajas de tomate, el tocino, la lechuga, y se tapa con el pan untado con mayonesa, se cortan los borde, se le pone el queso y se mete al horno para que gratine.

SANDWICH DE CHORIZO AHUMADO (caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan de Hamburguesa Chorizo ahumado Mayonesa Mostaza Ketchup Guarnicin: Papas fritas. Preparacin: Al chorizo se le quita la tripa, se corta en cuatro a lo largo y se pone a frer, el pan se corta tres rodajas, se toma la primera de abajo y se le unta mayonesa, se le pone las rodajas de tomate y la mitad del chorizo, se tapa con el pan del medio, se le pone el resto del chorizo, mostaza y ketchup y se tapa con el pan de arriba. RASCACIELOS (4 tapas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente Palta Tomate pelado Lechuga en juliana Vainitas cocidas Zanahorias cocidas Queso Edam Mayonesa Huevo (duro) Preparacin: 4 tajadas 1/2 unid. 5 tajadas 2 hojas 1 porcin 1 unid. 1 tajada al gusto 1/2 unid. al gusto 1 unid. 1 unid. al gusto al gusto al gusto

Se unta el pan con mayonesa, se le pone una base de

lechuga en juliana, tiras de zanahoria, sal, se cubre con pan untado con mayonesa por ambos lados, se le pone las rodajas de tomate, las vainitas, sal, se cubre con pan con mayonesa, se le coloca el queso, 1/2 huevo duro y 1/2 palta sobre el huevo, sal, cubrimos con el pan, cortamos los filos y partimos en diagonal. SANDWICH FOIG GRAS (2 tapas, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan tipo fuente Castaas picadas finamente Pat Crema de leche Guarnicin: Papas al hilo. Preparacin: Untamos las rodajas de pan con mantequilla y la ponemos a dorar, se mezcla el Pat con las castaas y la crema de leche, se acomoda sobre el pan, se cortan los filos y se corta en diagonal, se acompaa con papas fritas al hilo. 2 tajadas 50 grs. 50 grs. 1 onza

FRUTOS DEL MAR (2 tapas, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan tipo fuente Camarones en juliana Calamar mediano en juliana Conchas de abanico Sal y pimienta Mayonesa Queso Parmesano Gratinado. Preparacin: al gusto 2 tajadas 4 unid. 1 unid. 4 unid. al gusto 1 C. 1 C.

Se unta el pan con mantequilla y se pone a dorar, se calientan los mariscos que, previamente, se han sancochado ligeramente, se unta con mayonesa el pan, se le acomodan los mariscos, se roca con queso Parmesano rallado, se cubre con pan untado con mayonesa, se cortan los borde, se cubre con queso Parmesano y se pone a gratinar. SANDWICH DE POLLO CON DURAZNO (2 tapas, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan tipo fuente Pollo sancochado Pecanas picadas Salsa Golf Durazno al jugo Pepinillos encurtidos Queso Mozzarella Guarnicin al gusto Gratinado. Preparacin: Untar el pan con la mantequilla y dorar, frer el pollo sancochado, el pan se unta con salsa golf, se le acomoda el pollo, las pecanas, los pepinillos, rodajitas de durazno y se tapa, se cortan los bordes, se cubre con queso Mozzarella, se le acomoda, encima del queso, rodajitas de durazno en forma de abanico, se pone a gratinar. FRIO RICO (4 tapas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente 4 tajadas Salsa Golf (mayonesa, ketchup, Brandy y salsa inglesa) al gusto Langostinos 50 grs. Palta 1/2 unid. Jamn York 1 tajada Lechuga en juliana 2 hojas Preparacin: al gusto 2 tajadas 80 gr. 1 C. 1 C. 1/2 unid. 1 c. 50 grs.

Se unta el pan con salsa golf, se le pone una base de lechuga, sal, se acomodan los langostinos, cubrimos con el pan, untado en salsa golf por ambos lados, le ponemos la media palta cortada en rodajas, cubrimos con el pan untado en salsa golf por la parte de abajo, se cortan los bordes y cortamos en diagonal. WELLS SANDWICH ( tapas, fro) Ingredientes: Pan tipo fuente Jamn York Lechuga en juliana Salsa Golf Pavo (Horneado) Guarnicin: Papas fritas Preparacin: Se unta el pan con la salsa golf, se le pone una base de lechuga, el pavo en tajadas, el jamn york en cuatro, cubrimos con el pan untado en salsa golf por el lado de abajo, cortamos los bordes y partimos en diagonal. KEVIN SANDWICH (3 Tapas, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan tipo fuente Cervelat (Hot Dog) Huevo (frito) Championes picados en juliana Tocino Ajos picados Cebolla en juliana Ketchup Guarnicin: al gusto 3 tajadas 1 unid. 1 unid. 50 grs. 3 tiras 1 diente 1/4 unid. 1 c. al gusto 2 tajadas 1 tajada 3 hojas 1 C. 100 grs.

Preparacin: Untar el pan con la mantequilla y poner a dorar, calentar el Hot Dog, frer el huevo, se unta el pan con la mayonesa, se le pone cebolla picada, el tocino frito, cubrimos con el pan untado con mayonesa por ambos lados, el Hot Dog partido en dos o en cuatro, los ajos

picados, los championes, el ketchup, el huevo frito, cubrimos con el pan untado con mayonesa por la parte de abajo, cortamos primero los filos y despus en diagonal. AMERICAN SANDWICH (3 tapas, caliente) Ingredientes: Mantequilla o Margarina Pan tipo fuente Lechuga en juliana Tomate Jamn York Pavo (horneado) Tocino Queso Edam Mayonesa Guarnicin: Papas fritas Preparacin: Untar el pan con la mantequilla y ponerlo a dorar, frer el tocino, el pavo y el jamn, untar el pan con mayonesa, poner rodajas de tomate el tocino, cubrimos con el pan untado con mayonesa, se pone una base de lechuga en juliana, sal, el jamn, el pavo en rodajas, cubrimos, cortamos primero los bordes y despus en diagonal. SANDWICH LECHON ALICE Ingredientes: Pan tipo hamburguesa Lechn horneado Lechuga en juliana Tomate Ensalada Waldorf Guarnicin: Papas fritas Preparacin: Cortar el pan en dos, ponerle una base de lechuga, rodajas de tomate, y las rebanadas de lechn, ponerle encima la ensalada waldorf, se cubre con el pan y se acompaa con papas fritas. LECHON ESCARLATA 1 unid. 100 grs. 1 hoja 3 rodajas 1 C. al gusto 3 tajadas 4 hojas 4 tajadas 1 tajada 80 grs. 3 tiras 40 grs. al gusto

Ingredientes: Pan tipo hamburguesa Lechn horneado Lechuga en juliana Guindones en juliana Manzana en juliana o Cebolla en juliana o Mayonesa Mostaza Preparacin: Abrir el pan en dos y untarle mayonesa, ponerle una base de lechuga, una rodaja de cebolla, un punto de mayonesa en el centro, la rodaja de manzana, las rebanadas de lechn, los Guindones, un poquito de mostaza, untar la tapa con mayonesa y tapar. SANDWICH DE LECHON SUPERIOR Ingredientes: Pan tipo hamburguesa 1 unid. Lechn horneado 100 grs. Queso Edam 1 tajada Jamn York 1 tajada Lechuga en juliana 2 hojas Salsa de cebolla al huevo, picada en juliana. Preparacin: Endurecer el huevo, cuando enfre picarlo en juliana, igual que la cebolla, agregarle aceite, limn y sal, mezclar. Abrir el pan en dos, colocarle una base de lechuga, ponerle el queso, el lechn y encima la Salsa de cebolla con huevo, un punto de mayonesa y se tapa. HAMBURGUESAS CARNE MOLIDA PREPARADA: Carne de res molida Sal al gusto 1 Kg. 1 unid. 100 grs. 2 hojas 3 unid. 1 rodaja 1 rodaja al gusto al gusto

Pimienta negra molida Cebolla picada en cuadritos Perejil Pan molido Huevos

1/4 c. 2 C. 1 C. 2 C. 3 unid.

Se mezclan bien todos los ingrediente, se amasa bien y se divide en porciones, mnimo de 100 grs. c/u..
HAMBURGUESA AMERICANA

Ingredientes: Carne molida Preparada Jamn York Tocino en tiras Huevo (frito) Cebolla en juliana o Lechuga Tomate Pan tipo hamburguesa Preparacin: Tomar una porcin de carne molida preparada, darle forma de hamburguesa y ponerla a frer en la plancha hasta que dore por ambos lados. Abrir el pan en dos, ponerle una base de lechuga y otra de tomate, la cebolla y encima la hamburguesa, acomodar el jamn frito, el tocino frito, cruzado y encima el huevo frito, sal y se sirve. Puede ir destapado con la tapa al costado de la hamburguesa. HAMBURGUESA ROYAL Ingredientes: Carne de res molida Sal y Pimienta Mostaza Huevo (fresco) Organo Aceite Pan tipo hamburguesa Lechuga en juliana Tomate 150 grs. al gusto 1/2 c. 1/2 unid. 1 pizca 1 C. 1 unid. 2 hojas 3 tajadas 150 grs. 1 tajada 50 grs. 1 unid. 1 rodaja 2 hojas 4 rodajas 1 unid.

Chukrut Mayonesa Queso Edam Huevo Preparacin:

1 C. al gusto 1 tajada 1 unid.

A la carne molida se le agrega sal y pimienta, 1/2 huevo, l/2 cucharadita de mostaza, organo picadito o restregado, se mezcla bien, se da forma y se pone en la plancha para que cocine, por ambos lados. Se abre el pan en dos, se le unta mayonesa, se le pone una base de lechuga, otra de tomate, se acomoda el Chukrut, se le pone la hamburguesa con el queso calentado encima, se le coloca el huevo frito y se tapa. HAMBURGUESA A LA PIMIENTA Ingredientes: Carne de res molida Sal y pimienta negra molida Huevo (fresco) Crema de leche Pimienta Blanca entera Aceite Brandy Pan tipo hamburguesa Lechuga Tomate Mostaza Preparacin: A la carne se le agrega sal y pimienta, 1/2 huevo, crema de leche y se mezcla bien, se le da forma y se "apana" con la pimienta blanca partida, (no molida), se pone a frer en la plancha, cuando falta poco para que se cocine, se le agrega el brandy. Se abre el pan y se le pone una base de lechuga y otra de tomate, se le pone encima la hamburguesa, se le pone mostaza y se tapa. CHEES BURGUER Ingredientes: 150 grs. al gusto 1/2 unid. 2 C. 1/2 C. 1 C. 1/2 onza 1 unid. 1 hoja 3 tajadas al gusto

Pan tipo hamburguesa Carne Molida Preparada Tomate Lechuga Queso Edam Pimiento morrn cocido Guarnicin: Papas Fritas Preparacin:

1 unid. 100 grs. 3 rodajas 3 hojas 2 tajadas 1/2 unid.

Se toma una porcin de la carne molida preparada (ver receta), y se pone a frer en la plancha, cuando a dorado por un lado, se voltea y se le pone el queso para que se derrita. Se abre el pan dos, se le pone una bese de lechuga y otra de tomate en rodajas, se le coloca la hamburguesa con el queso, sobre el queso se pone el pimiento en tiras, se tapa y se sirve con papas fritas. HAMBURGUESA A LA CHILENA Ingredientes: Pan tipo hamburguesa Carne molida preparada Chucrut Aj molido al gusto Ketchup al gusto Mayonesa al gusto Guarnicin: Papas Fritas Preparacin: a la carne molida preparada, se da forma y se pone a frer en la plancha por ambos lados. Se abre el pan, se le unta mayonesa, se le pone la hamburguesa, el Chukrut, el aj molido y el ketchup, se tapa y se sirve con papas fritas. HAMBURGUESA DOBLE Ingredientes: Pan tipo hamburguesa Carne molida preparada (2 porciones) Jamn York Queso Edam 1 unid. 75 grs. c/u. 1 tajada 1 tajada 1 unid. 150 grs. 1 porcin

Huevo (duro) Lechuga en juliana Tomate Pimiento morrn cocido Guarnicin: Papas fritas. Preparacin:

1/2 unid. 3 hojas 3 rodajas 1/2 unid.

Se ponen a frer la dos hamburguesas. Se abre el pan en tres tajadas, la primera se unta con mayonesa, se le pone las rodajas de tomate, la hamburguesa, 1/2 huevo duro cortado en rodajas, se tapa con la segunda tajada del pan, se le pone mayonesa, lechuga, la otra hamburguesa, el jamn calentado junto con el queso, el pimiento morrn en tiritas cruzadas, se tapa y se sirve con papas fritas. HAMBURGUESA COMPLETA Ingredientes: Pan tipo hamburguesa Carne molida preparada Queso Edam Tomate Lechuga en juliana Jamn York Guarnicin: Papas fritas Preparacin: Se pone a frer la hamburguesa. Se abre el pan, se le pone una base de lechuga, otra de tomate, la hamburguesa, el jamn, calentado junto con el queso, se tapa y se sirve con papas fritas. 1 unid. 150 grs. 1 tajada 3 rodajas 2 hojas 1 tajada

ALBERT SANDWICH Ingredientes: Pan tipo hamburguesa Carne molida preparada Queso Edam Manzana Mayonesa al gusto 1 unid. 150 grs. 3 tajadas 2 rodajas

Preparacin: Se pone a frer la hamburguesa. Se abre el pan, se le unta mayonesa, se le pone la hamburguesa, una tajada de queso, una rodaja de manzana, otra tajada de queso, otra de manzana y la ultima tajada de queso. se pone en horno caliente para que el queso se derrita. Se sirve sin tapar con el pan. GUARNICIONES Y ACOMPAAMIENTOS DIVERSOS PARA SANDWICH Y HAMBURGUESAS PAPAS AL HILO: Cortar las papas (previamente peladas) en rodajas delgadas de 2 a 3 mm. de espesor, luego en forma vertical tambin de 2 a 3 mm. de espesor, con una longitud promedio de 3 a 5 cmts.. Finalmente frer en aceite, hasta que doren. PAPAS CHIPS: Pelar las papas y cortarla en rodajas de 2 a 3 mm. de espesor, frer en aceite hasta que doren ligeramente. PAPAS FRITAS CUADRADAS: Pelar las papas, cortarla en rodajas gruesas, de 10 a 15 mm. de ancho, luego en forma vertical tambin de 10 a 15 mm. de ancho y luego en forma horizontal, formando cuadrados, frer en bastante aceite hasta que doren. PAPAS FRITAS: Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas de 10 mm. de ancho, luego, de la misma medida, en forma vertical, frer en abundante aceite hasta que doren. EXTRAFOUL MORADO: Ingredientes: Col Morada mediana Zanahoria mediana Mayonesa Azcar 1/2 Unid. 1 unid. al gusto al gusto

Pimienta Blanca molida Preparacin:

1/4 c.

Cortar la col en juliana y luego se pica finamente, la zanahoria se corta en rajas de 2 mm. y luego, de la misma medida, en forma vertical y finalmente se pica finamente, se junta con la col picada y se le agrega la mayonesa, el azcar y la pimienta, se mezcla bien y se pone al refrigerador para servirla fra. EXTRAFOUL BLANCO: Ingredientes: Col Blanca (repollo) picada en juliana 1/2 unid. Zanahoria picada en juliana 1 unid. Mayonesa al gusto Azcar al gusto Pimienta Blanca molida 1/4 c. Preparacin: igual que la Extrafoul Morado SALSA GOLF: Ingredientes: Mayonesa Ketchup Brandy Salsa Inglesa Preparacin: Se vierten en un tazn todos los ingredientes y se baten con un batidor de alambre, hasta que quede homogneo. ENSALADA WALDORF: Ingredientes: Apio picado finamente Manzana picada en juliana Pecanas picada finamente Pia en Juliana o en cuadritos Mayonesa 2 ramas 1 unid. 50 grs. 2 rodajas al gusto 1 taza 1 C. 1/2 onza 1/2 c.

Limn (jugo) Preparacin:

1 unid.

Se vierten todos los ingredientes en un tazn, y se mezclan bien. ENSALADA DE PEPINO ALEMANA Ingredientes: Pepino Crema de Leche Colas de cebollitas chinas Sal y Pimienta Limn Azcar Preparacin: Pelar el pepino, cortarlo en rodajas finas, espolvorearle sal y dejar reposar 10 minutos, botar el agua que han soltado y exprimirlos dentro de una tela, ponerlos en un bolo y luego agregar la crema de leche, ligeramente batida. Agregar las colas de cebollitas chinas, finamente picadas en rodajitas, la sal, pimienta y azcar, mezclar bien y servir. SALSA TARTARA Mezclar los siguientes Ingredientes: Mayonesa Huevo (duro) finamente picado Perejil picado Cebollita China sin cola, picada Pepinillo encurtido picado Salsa Inglesa ENSALADA TIPO CHUCRUT Ingredientes y Preparacin: Col Blanca picada finamente y pasada por agua hirviente, enfriar. Agregar zanahoria rallada, rabanitos rallados, mayonesa, un chorrito de vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. 1 taza 1 unid. 1 C. 4 unid 1 unid. gotas 1 unid. 3C 10 unid. al gusto al gusto un toque

Choripan Elegante
Ingredientes: (creacin colectiva, no hay derechos de autor) 1 chorizo del tipo para hacer a la parrilla o dos chorizos canarios por persona, fritos 2 lechugas frescas y compactas, la una para adornar el plato, la otra picada en tiritas como acompaante 1 huevo frito por persona 1 tajada de queso munster o 2 cucharadas del mismo tipo de queso rallado, por persona 2 cucharadas de queso gruyere o queso blanco del pas rallados, por persona 1 tajada de jamn por persona 1 tajada de palta por persona 2 3 cucharadas de salsa de cebolla por persona salsa rosada o mayonesa, al gusto papitas fritas, de las que se usan sobre perros calientes Pan redondo del tipo que se usa para hamburguesa Preparacin: Bien. En lugar de poner todo eso haciendo un cerro y luego esperar que la persona tenga la apertura bucal necesaria para meterlo en su boca sin que se salga por todos lados, yo idee poner unas hojas de lechuga en cada plato y luego acomodar los distintos ingredientes lo ms artsticamente que se pueda. Se coloca una o varias cestas de pan y salseras con las salsas rosada y mayonesa y se deja a cada persona hacer sus propias variaciones Olvidaba. La salsa de cebolla se prepara picando esta en plumita y baado luego con jugo de limn. Dejar que tome sabor por ms o menos 1 hora. Hot Dogs a lo Oscar
Ingredientes 6 Hot Dog 6 Lonchas de tocino 2 o 3 Tomates (depende del tamao) 1 cebolla picada a la pluma (remojada en agua con sal) 3 cucharadas de Ketchup 3 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de mayonesa 3 hojas de lechuga, picada en tiras finas Aj verde al gusto 6 Panes de hot dog Preparacin: Pones a dorar las lonchas de tocino, mientras picas el tomate y la cebolla. En un bowl pones la mayonesa con poquita agua, la bates para que quede mas ligera En la licuadora pones un aj verde despepitado y los mueles. Doras un poquito el pan con un poco de la grasa del tocino. Luego doras los hot dog tambin con la grasa del tocino. En un plato pones el pan, la lechuga, el hot dog encima y luego el tomate, la cebolla la mayonesa, el ketchup, la mostaza y el aj verde al gusto. Salen riqusimos,