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CALOR DE VAPORIZACION Marcela Ramos Bedoya Varcelys Vargas Cruz Karen Sofa Ibarra Polo

Para un liquido cualquiera la evaporizacin va acompaada de absorcin de calor y la cantidad de este, para una temperatura y presin dada, requerida para calentar cierto peso de liquido se conoce como calor de vaporizacin, y es la diferencia de entalpia de vapor y liquido; esto es:

ING. Ramiro Torres Gallo.

H = Hv HL
Donde Hv, es el calor de vaporizacin y Hv y HL las entalpias de vapor y de liquido. En una evaporizacin Hv es positiva siempre, mientras que en una condensacin es negativa y numricamente igual al calor absorbido en la vaporizacin. RESUMEN La prctica realizada anteriormente, se hizo con el fin de determinar el calor de vaporizacin de un jugo comercial. El experimento consisti en pesar 450g de jugo y los adicionamos a un beacker que se encontraba dentro de un calormetro previamente calibrado y se tomo la temperatura inicial del sistema, luego encendimos la resistencia hasta la mxima graduacin que permiti la resistencia; la cual se encontraba dentro del calormetro, esperamos un tiempo hasta que la temperatura llegara a 40C y registramos el tiempo que transcurri para alcanzar dicha temperatura. Una vez realizado el procedimiento se tomaron los datos adecuados para poder hacer los clculos correspondientes y poder determinar as la capacidad calorfica del jugo, el calor de vaporizacin del jugo para de esa manera poder comprar el Cp. terico con el valor tomado de forma experimental. SUMARY The practice made earlier, it was in order

OBJETIVOS Determinar el calor de vaporizacin de algunas sustancias (jugo). Conocer la aplicacin del calor de vaporizacin en la ingeniera de alimentos. INTRODUCCION. El calor de vaporizacin se define como La cantidad de calor necesaria para cambiar un mol de lquido en vapor. El calor de vaporizacin, se determina directamente si se conoce la cantidad de lquido que se evapora cuando se le aplica una cantidad medida de calor en su punto de ebullicin. Una relacin emprica entre el calor de vaporizacin ( Hv) y la temperatura de ebullicin (T) de un lquido fue encontrada por Trouton:
Hv 21 cal mol-1 grad-1 T

Un lquido colocado en una vasija se evaporara parcialmente para establecer una presin de vapor encima del liquido que depende de la naturaleza de este, y es, en equilibrio constante a cualquier temperatura establecida. Esta presin es conocida como presin saturada de vapor del lquido correspondiente.

to determine the heat of vaporization of a juice commercial. The experiment consisted in spite 450g juice and adicionamos a beacker who was within a calorimeter previously calibrated and take the initial temperature of the system, and then puck on resistance until graduation allowing maximum resistance, which was inside the calorimeter, we wait a while until the temperature reached 40 C, and record the time spent to reach that temperature. Once the proceedings were taken adequate data to make the appropriate calculations and to determine the ability of juice heat, the heat of vaporization juice thus able to buy Cp. With the theoretical value taken from a pilot. MATERIALES. Calormetro adiabtico. Resistencia Elctrica. Beacker de 450ml. Jugo Balanza analtica. Termmetro. Estufa. Cronometro. Probeta. Regulador.

PROCEDIMIENTO.

Calibro

Calormetro

Peso

450g jugo

Adicion

Beacker

Tomo

TINICIAL.

Se coloc

Resistencia dentro del calormetro y se enciendo al mx.

Calibracin de calormetro Temperatura agua fra Temperatura agua caliente Masa del agua Temperatura equilibrio

Datos

22C 40C 400g 34C

Tomar

Tiempo.

Calentar

Evaporar jugo

Datos para hallar Cp. del jugo

Cantidad de jugo TINIICIAL TFINAL Tiempo Masa picnmetro Masa pic + jugo T VAPORIZACIN Volumen I Voltaje Tiempo ebullicin Vol. Inicial Vol. Final

450 ml 24C 40C 17 seg 28.13959 g 51.614 g 96C 25 ml 3,2 A 60 v 10 seg 450 ml 430ml

CALCULOS. Hallamos densidad del jugo

-0.75

Luego hallamos la masa del jugo.

Hallamos QT. QT. = V*I*T QT = 60v* 3.2 A* 2 min QT = 384 cal. Masa evaporada. m = 430 ml * 0.939 g/ml m = 399 g Hallamos masa del jugo. mjugo = mpic + jugo mpic mjugo = 51.614 g 28.13 g mjugo = 23.484 g.

CUESTIONARIO.

1. Calcular la capacidad calorfica del jugo. R/:

CP cal =

CP cal =

CP cal =

CP cal = - 0.75

Hallamos capacidad calorifica del jugo. QT. = 384cal = 418.5 g (40 - 24) C + (400g) (0.75cal/gC) (34 - 22) C

Cp = 384 cal 3600 cal 6696 g C CpJUGO = 0.59 cal/ g C

2. Calcular calor de vaporizacin. R/: QT. =


384cal = 418.5g (0.59cal / gC) (96-22) C + 400g (-0.75cal/gC)( 34- 22 )C + 399gLv 384cal = 18271.71cal 3600 + 399Lv

Lv = 384cal 14671.71cal
399 g Lv = -35.80cal

3. Compara el Cp terico con el valor tomado de manera experimental 4. Halla el porcentaje de error del experimento realizado R/:

5. Mencione los posibles errores que se tuvo en dicha practica y que solucin puede dar para evitarlo. Una posible causa de error es cuando se calibro el calormetro. No hubo exactitud al momento de medir los volmenes del jugo, debido a que la precisin de los estudiantes no fue la ms adecuada

%Error = 35.86%

6. Por que es importante conocer el calor de vaporizacin de algunas sustancias R// Es importante conocer el valor de algunas sustancias por que permite observar la cantidad de calor que se le pueda suministrar a cierta sustancia cuando va a sufrir un cambio de estado, en este caso el cambio de estado seria de liquido vapor 7. Investigar una aplicacin en la ingeniera de alimentos R// CONGELACIN
Para congelar un alimento, el producto debe exponerse a un medio de baja temperatura durante el tiempo suficiente para eliminar los calores sensible y latente de fusin del producto. La eliminacin de estos calores produce una disminucin de la temperatura del producto as como la transformacin del agua de su estado lquido al estado slido. El proceso de congelacin puede lograrse mediante sistemas de contacto directo o indirecto. En la mayora de los casos, el tipo de sistema utilizado depender de las caractersticas del producto, tanto antes de la congelacin como despus de ella. Existe una gran variedad de circunstancias que hacen prcticamente imposible la utilizacin de un contacto directo entre el producto y el medio refrigerante.

cantidad media ebullicin.

en

su

punto

de

Para llevar a cabo esta prctica fue necesario emplear la ayuda de un calormetro adiabtico respectivamente calibrado con el cual se conocieron las temperaturas T 1 y T2 y de igual forma la temperatura de equilibrio para conocer las capacidades calorficas tanto del jugo como la del calormetro; la fuente de calor utilizada fue una plancha, la cual le proporcion calor al calormetro hasta una temperatura de 40C respectivamente se le tom el tiempo, y con este se hallo la capacidad calorifica para hallar el calor de vaporizacin de la sustancia (jugo con sabor a mora). Luego de hallar la capacidad calorifica del jugo experimental procedimos a compararla respectivamente con el valor de la capacidad calorifica del jugo terico notando as Estas diferencias se pudieron generar debido a las posibles causas de errores que se presentaron en el trascurso de la prctica como lo son faltas de precisin de tomar las medidas del volumen y la masa del jugo, al igual que la falta de exactitud en el momento de la toma de temperatura

ANALISIS DE RESULTADOS Mediante es.ta experiencia en la cual se pudo determinar el calor de vaporizacin de una sustancia que en este caso fue un jugo comercial con sabor a mora en el cual fue necesario determinar el calor de vaporizacin, conociendo la cantidad de lquido que se evaporo cuando se aplico una

CONCLUSION El calor de vaporizacin es la cantidad de calor necesario para cambiar un molde liquido a vapor, es decir, para que la sustancia evapore debido a que la temperatura es constante y por ende se le debe suministrar calor. En esta practica se pudo

determinar el calor de vaporizacin de una sustancia que en este caso fue un jugo comercial con sabor a mora. El desarrollo de esta experiencia nos proporciono los conocimientos necesarios para conocer el calor d vaporizacin de muchas sustancias, los cuales son de gran importancia en nuestra carrera debido que por medio de ella se puede observar la cantidad de calor que se puede suministrar a cierta sustancia cuando va a sufrir un cambio de estado que en este caso fue de liquido a vapor; en esta practica se presentaron muchos errores los cuales se reflejan en la obtencin de los resultados.

BIBLIOGRAFIA Perso.wanadoo.es/cpalacio/LeyA

vogadro2.htm
www.profisica.cl/docs/archivo.php

?file=Avogadroenladucha.doc marrn & prutton. fundamentos fisicoqumica. editorial limusa. Mxico.20002

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