Sei sulla pagina 1di 52
LA CONCIENCIA FUNDACION PALESTINA B E L E N 2 0 0 0 C H I
LA CONCIENCIA
FUNDACION PALESTINA
B E L E N
2 0 0 0
C H I L E
Chile y Palestina
LA CONCIENCIA FUNDACION PALESTINA B E L E N 2 0 0 0 C H I

56

Misa por la Paz en Tierra Santa

LA CONCIENCIA FUNDACION PALESTINA B E L E N 2 0 0 0 C H I

Editorial

Termina el año 2006 y vamos dando cierre a un nutrido ciclo de actividades en la Fundación Palestina Belén 2000, en el año de su V Aniversario. Hemos trabajado sobre dos frentes. El primero dice relación con las actividades solidarias con Palestina, en las que la Fun- dación ha actuado de puente para la ayuda que la comunidad palestina de Chile entrega a la tierra de nuestros orígenes. De esta manera hemos apadrinado en forma íntegra a la escuela “Shepherd’s High School” en Beit Sahour, donde brindamos desayuno, útiles y matrícula a más de 700 niños de Kinder a Cuarto Medio. Adicionalmente este año, y con motivo de la dramática situación en Gaza y Cisjordania, agravada por las incursiones militares en el Líbano en julio y agosto de este año, lanzamos la campaña “Medicamentos para Palestina”, mediante la cual se recolec- taron dos containers avaluados en US$ 500.000, que fueron enviados al hospital Hussein en Beit Jala. El segundo frente de acción se ha centrado en aportar valor a los cientos de profesionales de origen árabe de las nuevas generaciones, otorgándoles un renovado sentido de pertenencia y orgullo por sus raíces. En esta línea se enmarcan los dos Seminarios del ciclo “Herederos de una tradición”, en los que con una asistencia de medio millar de personas en cada uno, se trataron dos valores fundamentales que trajeron consigo los primeros inmigrantes árabes a Chile. En el primero de ellos, monseñor Fernando Chomalí, Ignacio Yarur, Jorge Awad, Nicolás Majluf, Rodrigo Garib y el presidente de la Fundación Palestina Belén 2000, José Said, dialogaron sobre “Responsabilidad social”. En el segundo, Daniel Daccarett, Emilio Deik, Sofía Jottar y Salvador Said trataron la temática “El valor de emprender”, tópico que Al Damir aborda ampliamente en este número. Adicionalmente, se organizaron desayunos en los que un centenar de profesionales de origen árabe pudo compartir cada mañana con personalidades del mundo académico y político. Entre los invitados de este año se cuentan Cristián Saieh, que nos ofreció un taller de negociación; el ministro de Economía, Alejandro Ferreiro Yazigi; el presidente del Banco Central, Vittorio Corbo; y el director nacional del Servicio de Impuestos Internos, Ricardo Escobar. Y para finalizar el año, conmemorando el Día Internacional de Solidaridad con el Pueblo Palestino y el V Aniversario de nuestra Fundación, realizamos una Misa por la Paz en Tierra Santa en la Catedral Metropolitana, que fue celebrada por el cardenal arzobispo de Santiago, monseñor Francisco Javier Errázuriz; el obispo auxiliar de Santiago, monseñor Fernando Chomalí, y el padre Raúl Feres, evento que contó con la ilustre presencia de la presidenta de la República, Michelle Bachelet. El cierre de nuestras actividades culminó con el ya tradicional Maklube Fraterno 2006 en beneficio de los niños de Palestina, en donde a tablero vuelto numerosas familias de nuestra comunidad pudieron compartir y disfrutar este tradicional plato con la animación de Checho Hirane. Todas las actividades efectuadas este año nos plantean nuevos desafíos y nos alientan a continuar con la senda de aporte que la Fundación Palestina Belén 2000 realiza orgullosamente a nuestra comunidad. Quiero aprovechar la ocasión para agradecer a todos y cada uno de quienes han aportado con su trabajo, colaboración, co- mentarios, apoyo solidario y de una u otra forma con la Fundación y con Palestina, y esperamos seguir en esta labor que nos llena de orgullo y da sentido a nuestro trabajo, deseándoles una muy feliz Navidad y un próspero año 2007.

Editorial Termina el año 2006 y vamos dando cierre a un nutrido ciclo de actividades en

Jorge Daccarett Director ejecutivo Fundación Palestina Belén 2000 Chile

En esta edición

  • 5 Breves

  • 8 Interacción web

    • 10 Fundación

Desayunando con los protagonistas de la noticia

  • 12 Seminario Una herencia emprendedora II Seminario Fundación Palestina Belén 2000

  • 24 Historia de Familia

Los Karmy Un linaje de joyería

  • 26 Páginas gráficas

“April Lettuce Festival” Tradiciones con juventud

  • 30 Ayuda Palestina

Badir Chahuán La alegría de entregar esperanza

  • 34 Columna Nabil Kassis Testimonio desde las aulas

  • 36 Cultura Exposición AMRIK América en árabe

  • 46 Cocina Sofía Jottar Cena de Navidad y año nuevo

46

24

Revista N 56 Una Publicación de
Revista N 56
Una Publicación de

Isidora Goyenechea 162 p.11, Las Condes, Santiago. Tel. 62 9892 e.mail aldamir@fundacionbelen2000.cl

Comité Editorial

Jordi Castell Abusleme

Daniel Daccarett Imbarack Alejandro Dughman Abud

Edición Periodística

Jorge Nazar Díaz

Colaboradores

Xavier Abu - Eid

Carla Selman Calavaro Valentina Giacaman Hazboun

Corrector de textos

Patricio Goncalvez Rivex

Dirección de Arte

Sandy Olguín Ahumada

Fotografía

Diego Sandoval Nazal Alejandro Rustom Cárdenas Giulia De Lucca

26

20

Producción de Fotografía

Andrés Fasani Ehlers

Ilustración

Gerardo Sierralta Ferrer

Impresión

Prosa

Representante Legal

Cristián Saieh Mena

Director

Jorge Daccarett Bahna

B breves

Mario Nazal, director de la Fundación Palestina Belén 2000; May Al-kaila, embajadora de Palestina en Chile;
Mario Nazal, director de la Fundación Palestina Belén
2000; May Al-kaila, embajadora de Palestina en Chile;
Sebastián Piñera; Jamil Nazzal, diputado del Consejo
Nacional Palestino; y Jorge Daccarett, director ejecutivo
de la Fundación Palestina Belén 2000.
Noviembre, mes de Palestina
N Noviembre es un mes muy especial para todos, ya que se conmemora la histórica, continua y
dura lucha del admirable Pueblo Palestino por lograr el justo y ansiado Estado Palestino. Tanto
en Santiago como en Antofagasta, La Serena, Talca, Concepción y Valdivia se realizaron múlti-
ples actividades, entre las que se destacaron la misa en memoria del presidente Yasser Arafat,
el acto por Palestina en el Colegio Árabe de Santiago, el concierto por Palestina en Valparaíso
(con diez grupos musicales y artísticos, acto al que asistieron unas 1.500 personas y que obligó
a cerrar la calle Pedro Montt) y la celebración de la Declaración de Independencia, realizada
en el Club Palestino, donde se aprovechó de homenajear al saliente embajador chileno en
Palestina, Hernán Tassara.
Además, estuvo de visita en Chile el viceministro de Relaciones Exteriores de la Autoridad Na-
cional Palestina, Ahmad Soboh, quien vino para asistir a una reunión de la Internacional Social
Demócrata, en representación de Al Fatah. El diplomático palestino aprovechó la ocasión –que
se extendió entre el 11 y 1 de noviembre- para reunirse con diversas autoridades y sostener
una prolongada cita de trabajo con la Fundación Palestina Belén 2000.

B

breves Mario Nazal, director de la Fundación Palestina Belén 2000; May Al-kaila, embajadora de Palestina

Gazi Jalil gana el Premio Embotelladora Andina

G Gazi Jalil, editor general de prensa de Televisión Nacional de Chile fue dis-

tinguido con el Premio de Periodismo Embotelladora Andina-Coca Cola. Con

más de 5 años de trayectoria, Jalil ha trabajado –además del canal público-

en medios como Radio Chilena y Chilevisión, entre otros. Esta es la vigésima séptima versión del Premio, que ha sido otorgado a connotados periodistas, entre los que se cuentan Raquel Correa, Cristián Zegers, Alejandro Guillier, Ascanio Cavallo y Pilar Vergara, entre otros. El pasado 26 de octubre se hizo entrega oficial del galardón a Jalil, cuyo premio consiste en un viaje para dos personas a Oslo, Noruega, para asistir a la entrega del Premio Nobel de la Paz 2006, que este año recayó en el economista bengalí Muhammad Yunus.

breves Mario Nazal, director de la Fundación Palestina Belén 2000; May Al-kaila, embajadora de Palestina

Rodolfo Echeverría, gerente general Coca-Cola de Chile S.A; José Said; Gazi Jalil; Renato Ramírez, gerente general Embotelladora Andina S.A.; y José An- tonio Garcés, vicepresidente Directorio Embotelladora Andina S.A.

breves Mario Nazal, director de la Fundación Palestina Belén 2000; May Al-kaila, embajadora de Palestina

Bbreves

Presencia árabe en 100 Mujeres Líderes C Con la asistencia de la presidenta Michelle Bachelet se
Presencia árabe en 100 Mujeres Líderes
C Con la asistencia de la presidenta Michelle Bachelet se realizó la premiación
de las Cien Líderes de 2006, distinción entregada por El Mercurio, Mujeres
Empresarias y Economía y Negocios a las mujeres que marcaron la pauta este
Soledad Saieh (a la izq.) fue
las
una de
cien mujeres lí-
deres reconocidas por El
Mercurio. En la foto aparece
con otra de las galardonadas,
Magdalena Matte.
año como empresarias, ejecutivas, profesionales, académicas y se destaca-
ron en el servicio público y social. Asistieron mujeres de todo el país, quienes
fueron premiadas con una estatuilla y homenajeadas con un cóctel.
Entre las 100 elegidas por unos dos mil líderes de opinión, encuestados por
El Mercurio, figuran representantes de la comunidad chilena de origen árabe,
como Soledad Saieh (directora y presidenta ejecutiva de Vida Corp y directora
de la Fundación Corp Group Centro Cultural), Mónica Comandari (fundadora
y directora de Revista Cosas) y Cristina Bitar (directora ejecutiva de Hill &
Knowlton Captiva).
El Mercurio
B breves Presencia árabe en 100 Mujeres Líderes C Con la asistencia de la presidenta Michelle

B

Archivo cultural online T Tal vez suene pretencioso el definirse como el archivo cultural online para
Archivo cultural online
T Tal vez suene pretencioso el definirse como el archivo cultural online para Palestina, pero
www.palestine-family.net va en camino de convertirse en eso. El sitio web, ideado en el año
2001 por el australiano James Prineas, es un proyecto sin fines de lucro, gestionado en forma
independiente, que pretende preservar y difundir la rica herencia cultural de una región
maravillosa. Extiende una invitación a los miembros de la comunidad, tanto en Palestina
como en la Diáspora, a presentar en el sitio web sus colecciones familiares de historias,
fotografías, recetas, mapas, historias orales, biografías, documentos históricos, canciones y
poemas, remedios caseros, etc. La colección ya es grande y promete seguir creciendo.

Max Montecinos

Oro en los Odesur
Oro en los Odesur

Una U destacada actuación cumplieron Soraya Jadue y Jorge Atalah (en la foto) en los

últimos Juegos Odesur, que se realizaron en noviembre en Buenos Aires y Mar del

Plata. Mientras Jadue alcanzó en el canotaje dos medallas de oro, Atalah en el tiro skeet

también obtuvo dos preseas doradas. La presencia “árabe” en la delegación chilena a los Odesur no sólo estuvo representada en estos dos deportistas, sino que también estuvieron –por ejemplo- Constanza Abud (plata en hockey césped) y Christian Yantani (medalla de plata y de bronce en remo). Revisando las listas de otros países, encontra- mos –entre otros- a la argentina Cecilia Zeid, con cuatro medallas de oro (tiro), al brasile- ño Diogo de Oliveira Yabé, con una de oro, dos de plata y una de bronce (natación); a los ecuatorianos Eduardo Guadamud (una de oro y dos de plata en levantamiento de pesas) y Franklin Nazareno (una de oro y otra de plata en atletismo).

B breves

B

Max Montecinos Oro en los Odesur Una U destacada actuación cumplieron Soraya Jadue y Jorge Atalah

Palestina en la Feria del Libro

E En medio del ya clásico éxito de la Feria del Libro de Santiago que cada año se organiza en la

Estación Mapocho, en su 26ª versión destacó la presencia de Palestina, gracias a la iniciativa

de la escritora Ester Abuter y de la Fundación Palestina Belén 2000. En el stand de la Socie-

dad de Escritores de Chile, y a cargo de Yolanda Abugarade Fabres y Angélica Hoffman, se pudieron encontrar libros como A mí Dios no me dijo nada (Nancy Lolas Silva), Palestina: sobre

mitos y realidad (Francis Shomaly), Dos puntos (Ester Abuter Ananías), Mis 100 años de vida

(Victoria Kattán de Hirmas), Historia de una vida (Raúl Tarud Siwady) y El Estado palestino (Juan Sakalha Elías), además de diversos números anteriores de la revista Al Damir.

I
I

Interacción web

Conoce Palestina

I Inte racción web Conoce Palestina Todo lo que sucede tiene su historia y su lugar

Todo lo que sucede tiene su historia y su lugar

Para conocer y entender la actualidad de Palestina no basta con leer los diarios o ver televisión. También es necesario adentrarse en la historia de un pueblo que ha vivido etapas que pueden acogerse a todos los adjetivos del diccionario,

y que ha ocupado páginas y páginas de libros de historia y sitios en internet. Una forma directa de conseguir un buen mapeo es entrar en www.palestinos.com,

En el link “Geografía”, el decir que Palestina se encuentra

en la franja oriental del continente asiático y en el extremo occidental del mar Mediterráneo es sólo uno de los elemen- tos que ayuda a contextualizar espacialmente a la tierra de nuestros padres y abuelos. Tulkarem Safad, Jaffa, Acre, Hebrón, Jenin, Gaza, Jericó, Nablus, Ramallah, Jerusalén Oriental, Beit Sahour, Beit Jala y Belén son los temas

hacer clic en Conoce Palestina y navegar

Palestina se encuentra en la franja oriental del continente asiático y en el extremo occidental del mar Mediterráneo.

centrales en el link “Ciudades”, en el que

por la línea del tiem - po (“Historia”), descubrir las fundamentales características territoriales (“Geografía”), obtener datos que todos debe- mos conocer de las principales localidades de Palestina (“Ciudades”) y conocer los más hermosos sitios turísticos (“Lugares de interés”). En el link “Historia”, el paso es rápido por la Antigüedad hasta el siglo XIX, momento en que llega la primera ola sionista a

cada una de estas localidades encuentra su espacio para ser conocida y –a través de esa información- entendida en su justa medida. Finalmente, en el link “Lugares de Interés” aparecen com - pletas reseñas de sitios tan hermosos como el Domo de la Roca, la Basílica de la Natividad, la Basílica del Santo Sepul- cro, Herodión, las puertas y murallas de la Ciudad Antigua de Jerusalén y el monasterio de Mar Saba, además de una útil y

Palestina y el curso histórico de los hechos se torna complejo y muchas veces –demasiadas en realidad- dramático; aquí las páginas de la historia tienen muchos más datos que entregar para hacer un análisis completo de lo que sucede hoy.

sintética guía turística de Palestina. La invitación está hecha. El sitio www.palestinos.com está a completa disposición de todos los que quieran entender un poco más del porqué de lo que está sucediendo en Palestina.

Misa por la Paz en Tierra Santa

Domingo 26 de noviembre 2006 / Misa en la Catedral por la Paz en Tierra Santa / Homilía de monseñor Fernando Chomalí Garib. / Obispo Auxiliar de Santiago.

Misa por la Paz en Tierra Santa Domingo 26 de noviembre 2006 / Misa en la

“Es especialmente significativo que esta Santa Misa se realice en la Catedral de Santiago, junto a nuestro cardenal. Ello no hace sino que corroborar la estima y el aprecio que nuestro país y la Iglesia chilena siente por esta colectividad que habiendo echado raíces tan profundas en nuestra querida patria, Chile, tiene muy presente sus orígenes. Este vínculo es el que la hace vibrar de manera muy especial con los acontecimientos que se han desarrollado en nuestra tierra de origen. Sin duda alguna que es un motivo de gran alegría y agradecimiento haber podido llegar a Chile, formar una familia, trabajar, profesar la fe, vivir la experiencia de la acogida y el estímulo a integrarnos en la vida de la patria. Pero también es motivo de gran tristeza apreciar que el Pueblo Palestino no logra vivir en paz y que sus anhelos de prosperidad se ven frustrados. Palestina no logra despegar y ello nos duele. Jerusalén, la Madre de todas las Iglesias llora por ello”.

La homilía completa puede encontrarse en www.palestinos.com

F

fundación

Para hablar de actualidad y fortalecer contactos

Desayunando con los protagonistas de la noticia

En octubre, la Fundación Palestina Belén 2000 inauguró una serie de reuniones mañaneras que agrupa a influyen- tes personalidades de la actualidad con profesionales chilenos de origen palestino. Los primeros fueron el ministro de Economía, Alejandro Ferreiro Yazigi; el presidente del Banco Central, Vittorio Corbo, y el director del Servicio de Impuestos Internos, Ricardo Escobar. Por Carla Selman Calavaro

F fundación Para hablar de actualidad y fortalecer contactos Desayunando con los protagonistas de la noticia

Con la intención de fortalecer las redes de contacto entre “nues- tra gente”, y como ningún momento parece demasiado temprano, por este motivo, a primera hora de la mañana y ya en tres ocasio- nes, la Fundación Palestina Belén 2000 ha realizado desayunos con influyentes personalidades, que consisten en conversaciones informales y amigables entre protagonistas de la actualidad y la comunidad chileno-palestina. El primer turno fue para uno de los hombres de origen árabe que hoy en día está haciendo más noticia: el ministro de Economía, Alejandro Ferreiro Yazigi, quien abrió la ronda de conversaciones el 16 de octubre, seguido por el presidente del Banco Central, Vittorio Corbo, exactamente diez días después, y luego por el di- rector de Servicios Impuestos Internos (SII), Ricardo Escobar, el 9 de noviembre, todos desarrollados en el Club Unión El Golf. “En los tres desayunos hubo gran interés de la comunidad y asistieron gente tanto de origen árabe como chilena, ya que el segmento que se quiso abordar en un principio (profesionales de ascendencia árabe de entre 25 y 50 años) fue modificado y la ac- tividad se hizo extensiva a todos”, contó Cristóbal Majluf, project manager de la Fundación. Quienes participaron destacan la alta asistencia (más de 75 per- sonas llenaron las salas en cada ocasión) y el grato ambiente que se originó entre los invitados y la audiencia. “La concurrencia fue excelente. En general, emprendedores y profesionales palestinos. Esto contribuyó a un clima distendido y de intercambio de opinio- nes muy fructífero”, comentó Cristián Saieh, quien estuvo presente en dos exposiciones.

Por estos desayunos también desfilaron Nicolás Majluf, Daniel Yarur, Carlos Massad, Fernando Aguad, Mario Nazal, Sergio
Por estos desayunos también desfilaron Nicolás Majluf, Daniel Yarur, Carlos Massad, Fernando Aguad, Mario Nazal, Sergio

Por estos desayunos también desfilaron Nicolás Majluf, Daniel Yarur, Carlos Massad, Fernando Aguad, Mario Nazal, Sergio Majluf, Alberto Kassis y Sofía Jottar, Esteban Elías, Patricio Nazal y Daniel Chadud, entre muchos otros. Las presentaciones de los tres invitados giraron en torno a los planes y programas que cada uno de ellos tiene respecto del ministerio o institución a su cargo, con el fin de perfeccionar su administración. “Todos coincidieron en las intenciones de mejo- rar la eficiencia, transparentar los trabajos, hacer los sistemas de información cada vez más efectivos y claros para tener precisión de la información que se obtiene y entrega”, agregó Cristóbal Majluf.

Alejandro Ferreiro Yazigi Ministro de Economía

El ministro Ferreiro se llevó más de una felicitación por ser un miembro del gobierno con ascendencia árabe. Durante el en- cuentro dedicó unas palabras a su abuelo materno, de la familia Yazigi, y habló de él con orgullo, ya que fue un destacado miem- bro de la colonia. Durante su exposición se refirió a las políticas de desarrollo de la cartera a su cargo, del fomento a las inver- siones y a la necesidad del establecimiento de reglas del juego claras para los empresarios. Destacó también que para fomentar el desarrollo del país se debe potenciar la educación, principal pilar en que nuestra nación debe basarse. Además, se mostró muy claro en las diferentes materias, comprometido y con ganas de aportar para un futuro mejor de Chile, mostrando orgullo por su origen árabe. En ese sentido, don Mario Nazal le expresó que la colectividad árabe se enorgullece de los profesionales que ha aportado durante décadas al desarrollo del país y que la presi-

denta Michelle Bachelet podría encontrar entre ellos excelentes colaboradores para cooperar al éxito de su gestión.

Vittorio Corbo Presidente Banco Central

Su presentación se basó en explicar cómo el Banco Central ha manejado la política monetaria del país. Comenzó con una reseña histórica de la conducción de esta y luego destacó el éxito logrado por la institución en cuanto al control de la inflación. Corbo recalcó que el objetivo es mantener bajas tasas de inflación y generar un ambiente económico estable para el desarrollo del país. Según Alejandro Dughman, “dejó muy en claro que el Banco Central cumple con su indepen- dencia de establecer una cancha de juego muy favorable y que ahora los jugadores son los que tienen que saber usar esa cancha”.

Ricardo Escobar Director de Servicio de Impuestos Internos

Aunque no dio una respuesta clara a la pregunta que le formu- lara Sergio Majluf, presidente del Club Palestino, Ricardo Esco- bar se mostró abierto a conversar sobre temas delicados, como las contribuciones que deben pagar los clubes. También hizo un análisis técnico de los objetivos de orden y modernidad del SII en Chile, y se refirió a la importancia de obtener una ley de tri- bunales tributarios, de alentar a los contribuyentes a cumplir con la ley y a fiscalizar más a los que no lo hacen. Además enunció algunas ideas matrices para simplificar la tramitación y el pago de impuestos.

S

seminario

II Seminario Fundación Palestina Belén 2000

Una herencia emprendedora

Más de 500 personas llegaron hasta el Hotel Grand Hyatt Santiago a escuchar las exposiciones de cuatro exito- sos jóvenes profesionales descendientes de árabes, basadas en uno de los valores con más arraigo en nuestra comunidad: el emprendimiento. Valentina Giacaman

El emprendimiento de los primeros inmigrantes árabes que lle- garon a Chile dio como fruto empresas familiares que ayudaron a posicionar a nuestra colectividad como una de las más impor- tantes en el desarrollo económico de Chile en el siglo XX. Hoy esas empresas familiares han derivado en muchos casos en grandes compañías, cuya importancia traspasa las fronteras na- cionales. También en Chile hay cientos de empresarios peque- ños y medianos, emprendedores, hijos de inmigrantes árabes de segunda o tercera generación que han sabido lidiar con temores y riesgos para encontrar los caminos para aportar a su país. La Fundación Palestina Belén 2000 quiso rescatar el caso de cuatro profesionales exitosos que, con esfuerzo, perseverancia, optimismo y también buena suerte, han contribuido al país con la creación de empresas triunfantes, que dan empleo a muchas personas, siendo además un buen ejemplo para el resto de la comunidad. Daniel Daccarrett Imbarack, Emilio Deik Morrison, Sofía Jottar Awad y Salvador Said Somavía fueron los expositores del II Seminario “El valor de emprender”, organizado por la Fundación Palestina Belén 2000 en el marco de su V aniversario y con mo- tivo del Día Internacional de Solidaridad con el Pueblo Palestino. El evento se realizó el jueves 16 de noviembre en el Hotel Grand Hyatt Santiago, con la asistencia de más de 500 personas que aplaudieron orgullosos sus exposiciones. En la ocasión, Jorge Daccarett, director ejecutivo de Fundación Palestina Belén 2000, explicó que los cuatro casos selecciona- dos constituyen una muestra de personas con una herencia em- prendedora, con mucho empuje y con ganas de proyectar hacia

las nuevas generaciones el valor del emprendimiento, el cual se identifica con el primer viaje a América de nuestros antepasados, pero ahora expresado de la mano del recambio generacional. Entre los asistentes al seminario estuvieron los embajadores de Palestina, doctora Mai Al-kaila, y de Jordania, Nabil Masarweh, además de importantes miembros de la comunidad árabe en Chile. Tras el encuentro varios de los asistentes destacaron los men- sajes entregados en el seminario. Para Carlos Abumohor, el mensaje que más le hizo sentido fue el tema de “la motivación a las generaciones nuevas, que ven muy difícil el acto de empren- der”. Por su parte, Fernando Awad recalcó además el mérito de la Fundación Palestina Belén 2000, “que cada día se consolida más como la entidad líder de la colectividad árabe en Chile”.

¿Qué es ser un emprendedor?

Daniel Daccarett, en un estilo muy ameno y cercano a la gente, definió en su exposición el emprender como un estilo de vida. “Es una forma de pensar y actuar. Es saber aprovechar las opor- tunidades que se presentan, es ser obsesivo y apasionado en lo que uno se embarca. Es ver las oportunidades donde otros no las ven, es asumir riesgos, es saber motivar y liderar”, acotó. Pero al mismo tiempo añadió: “es saber materializar y concretar ideas, es saber vender productos y servicios, y ello exige ser permanentemente innovador y creativo”. Para Daccarett las principales barreras del emprendimiento son el enfrentar el miedo, el acceso a capital limitado, los altos cos- tos de emprender y la falta de redes de apoyo. También se dan

1
excusas como ser muy joven o ser muy viejo. Sin embargo, entre sus consejos para lograr

excusas como ser muy joven o ser muy viejo. Sin embargo, entre sus consejos para lograr el éxito están el cuestionarse permanentemente, tener claro qué queremos hacer en la vida, construir una familia y saber educar. Daniel dicta hoy un curso de Creación de Nuevos Negocios de la Facultad de Economía y Administración de la Universidad de Chile y es miembro del Centro de Emprendimiento de la Escuela de Postgrados de la misma casa de estudios.

Saber fracasar y volverse a parar

Uno de los principales mensajes entregados en el seminario por Emilio Deik, aludió al aprender a fracasar y no tener miedo a levantarse nuevamente. A su juicio, el fracaso y la desesperación son parte del empren- dimiento. Pero lo importante es saber reinventarse. Su historia personal está marcada por muchos intentos, que en un comienzo fueron en su mayoría inútiles. “En mi caso, nunca fue importante la plata que tenía, sino la mentalidad con la que partí. Creo que si hubiese tenido quinientos pesos en el bolsillo, los resultados habrían sido los mismos. A la inversa, siento que si hubiese here- dado, por ejemplo, dos millones de dólares, no disfrutaría tanto con las cosas que tengo”, señaló. Hoy se muestra orgulloso de ser pionero en tecnologías de la información en Chile. Su empresa, además, presta servicios

tecnológicos a varios países de la región. “Emprender es difícil, hay cero apoyo de los bancos. Un emprendedor prueba, se equivoca y fracasa muchas veces, nadie parte con éxito”, co- mentó, pero “lo importante es saber reinventarse una y otra vez”. Muchas veces es bueno quedarse sin nada a fin de aprender a desarrollar otras habilidades que no eran necesarias cuando se está en statu quo, lo que permite alcanzar luego el éxito”. A su juicio, el tema entonces no pasa por el temor a fracasar o los riesgos de que las cosas no funcionen como uno quiere, sino cómo una persona convierte una batalla perdida en una instancia de crecimiento. “Para mí el fracaso fue una experien- cia clave, porque me hice cada vez más fuerte. Cuando partí no tenía nada y peor aún, varios negocios se fueron al suelo. No podía surgir. En esos instantes no faltaron las ofertas de trabajo que parecían mucho más tentadoras y favorables que continuar persiguiendo el sueño de ser empresario. Incluso, varias personas me aconsejaron tomar estas oportunidades y desarrollar una carrera convencional como ingeniero”. “Hoy tengo 9 años y todavía me emociono cada vez que al- guien me recuerda que partí de la nada. Me conmuevo cuando llego a mi oficina en las mañanas y pienso que hice esto con ...

mis propias manos

disfruto todo lo que tengo, porque me

emociona profundamente la forma en que lo he conseguido”, enfatizó Deik.

Los riesgos del negocio

Todo es posible, pero nada es fácil

Un punto que abordó Sofía Jottar en su exposición fue el de los riesgos que asume cualquier emprendedor. “Recuerdo que para un matrimonio en Viña del Mar se nos quedaron las patas de las mesas en Santiago. Ese día había un partido del Mundial,

y tuve que ir yo misma en mi camioneta a buscar las patas y llegué justo. Si no llegaba mi negocio se acababa”. Así graficó Sofía Jottar los riesgos de tener su propio negocio y de asumir cada vez más responsabilidades. “Cuando empe- zamos a crecer tomaba hasta siete eventos en un día; al final, no dábamos más. Hoy me pregunto ¿era necesario tomar un séptimo evento?”, re- cuerda. Cree que la

razón principal es la adrenalina, el desafío de desarrollarse y querer crecer, ya que un empresario que

no es inquieto muere. “Es ese optimismo el que hay que inyectar a nuestros hijos, para que nuestros valores no se olviden”, señaló. Sin embargo, explicó que nunca hay que perder de vista la competencia y sus clientes. Ellos son parte de los riesgos del negocio y, como buena ingeniera, ella lo sabe. Sofía destacó además durante su exposición la importancia de que a las nuevas generaciones se les inculque el empren- dimiento desde las universidades, las cuales hoy muchas veces se quedan en la teoría. “Hoy uno sale de la universidad y no tiene idea ni cómo hacer una factura electrónica”, comentó. Por último, Sofía recalcó que la tarea de todo emprendedor para aportar al desarrollo de nuestro país es trabajar con su propia familia, con su núcleo cercano, “para prepararlos para el emprendimiento, en el sentido de que sean personas fuertes, optimistas, creativas, tolerantes a la frustración y con conciencia social”. Hoy Sofía es dueña de una de las empresas de banquetería más importantes del país y está próxima a inaugurar su primer restaurante y café So, en la zona de Nueva Las Condes en San- tiago, en marzo de 2007.

Salvador Said siente que su emprendimiento se entiende como su preparación para asumir una gran responsabilidad: la dirección de las empresas formadas por su padre a lo largo de su vida. Es por eso que sus consejos se traducen a cualquier emprendedor mediante el mensaje de que todo es posible y que nada es fácil:

“Cuando esté optimista recuerde que nada es fácil y cuando esté muy pesimista recuerde que todo es posible”. Entre los componentes de toda historia de emprendimiento, Said

destaca la adrenalina ante el éxito y ante el fracaso. Para no tener fracasos recomienda saber escuchar, delegar autoridad y rodearse siempre de los me- jores profesionales.

Luego, miedo. En su caso, el miedo a no estar a la altura de lo que

habla

del

su familia esperaba de él, dada la som- bra permanente de tener un padre exitoso. Sin embargo, tras un período de maduración personal cree que es válido querer superar lo que el padre ha hecho y no tenerle temor a ser rico, algo que es muy natural en los mercados de capitales de países desarrollados. Hoy espera poder ir más lejos que su padre, pero al mismo tiempo lograr un equilibrio entre su vida familiar (felicidad) y el trabajo (éxi- to). “Siempre hay que tener pasión por lo que se hace, capacidad de reinventarse y, por sobre todo, perder el miedo al fracaso. Tam- bién hay que saber pensar en grande y pensar global. Ser único, atreverse a ser líder, cumplir más de lo que se promete y siempre recordar que la improvisación es un desastre”, señala. A su juicio es imprescindible que en nuestro país se incorpore en la educación de los niños y jóvenes una visión más práctica, que fo- mente el emprendimiento y premie la iniciativa. “Hay que promover las buenas prácticas, fomentar el liderazgo y la importancia de tener

un sueño y atreverse”, recalcó. Asimismo este empresario de origen árabe comentó durante el seminario que un buen emprendedor debe cumplir con cuatro condiciones básicas, lo que él llama tener las cuatro P: Pasión, Perseverancia, Paciencia y Prudencia.

La Fundación Palestina Belén 2000 quiso rescatar el caso de cuatro profesionales exitosos que, con esfuerzo, perseverancia, optimismo y también buena suerte, han contribuido al país con la creación de empresas triunfantes, que dan empleo a muchas

personas, siendo además un buen ejemplo para el resto de la comunidad.

S

seminario

Sofía Jottar

Los encantos de Sofía

“Muchos chilenos descendientes de árabes –recuerda Sofía Jo- ttar- nos criamos viendo la figura de nuestro papá empresario. Incluso algunos heredaron sus empresas. Para la mayoría no era muy seductor volver a la empresa del papá y se asociaba el em- prendimiento a una cosa más artesanal. Hoy el emprendimiento es más que una choreza, porque incluso los profesionales están muy mal pagados. Sin embargo, todavía falta preparar aún más a las nuevas generaciones para convertirlos en emprendedores. Hay que fomentar personas tolerantes

a la frustración y de perfil creativo, que no

de personas que varía desde los 0 contratados fijos hasta unas 500, dependiendo de la cantidad de eventos a realizar. No sólo eso, sino que además está a meses de lanzar su primer restau- rante So de fine-dining en Santiago, el que estará ubicado en el edificio de Corpbanca en Nueva Las Condes. Su historia de éxitos laborales comienza en 1996, cuando par- tió dando clases de cocina en Buenos Aires, lugar hasta donde debió trasladarse por algunos años siguiendo a su marido. Allí empezó a diseñar su mini empresa, la que

comenzaría a desa- rrollar en 1997 cua-

“Hay que fomentar personas tolerantes a la frustración y de perfil creativo, que no sólo desarrollen conocimientos sino que también sean capaces de innovar”.

sólo desarrollen cono- cimientos sino que también sean capaces de innovar”, señala. “Hoy veo a la comunidad en Chile dispersa, súper heterogénea, con muchos intereses distintos, pero reunirlos bajo un sólo con- cepto es un error”, afirma Sofía. En ese sentido, agrega que “la labor de la Fundación es muy valiosa al captar esos intereses distintos. A los paisanos en Chile nos llegan las malas noticias y solidarizamos, pero no vemos las oportunidades de vuelta. Es en esta labor que la Fundación es muy importante”. La historia de Sofía es de una emprendedora innata. “Recuer- do cuando estaba en la universidad y un día vi unos moldes de conejos de Pascua en frente a la fábrica donde hice mi primera práctica profesional, entonces se me ocurrió hacer y salir a vender chocolates de Pascua. Mi papá en vez de decirme que me olvidara, me puso un chofer para salir a venderlos”. Hoy es banquetera, chef y empresaria, y tiene a su cargo un staff

ndo regresó a Chile. Sus primeros pasos en esa dirección en nuestro país los dio de la mano de la tienda De Cocina. Ahí formó una escuela de coci- na para amateurs. Después vino una asociación con La Casona de Las Condes para producir eventos en diversos lugares bajo la marca Sofía Jottar. Hoy su “cocina de autor” incluye el desarrollo de platos prepara- dos con productos de alta calidad, desarrollando composicio- nes a base de pato, mero, centolla, ostiones, chocolate, berries, etc. “Me encanta llegar hasta el límite con un solo producto, con platos muy bien diseñados que llamo “estudios”, y que rompen con la típica gastronomía que había en Chile hasta hace unos diez años atrás. Mi intención es ofrecer comida de clase mundial en mis eventos y muy pronto en mi restaurant”. Su sueño es que So sea la punta de lanza para una cadena de restaurantes de alto nivel en Sudamérica.

Ficha

 

Ana Sofía Jottar Awad, ingeniero civil industrial química, banquetera y empresaria gastronómica, es casada y madre de tres hijos (Santiago, Valentina y María Ignacia). Su abuelo paterno, José Jottar, emi- gró de Al-Aqoura, Líbano, para instalarse en Requínoa con una tienda que llegó a ser la más importante de la zona. Por su lado materno, es nieta de Domingo Awad y Ana Yazigi, ambos ya nacidos en Chile, reconocidas familias que constituyen una de las primeras inmigrantes.

S

seminario

Salvador Said

Prepararse para asumir el desafío

La historia de Salvador Said Somavía es diferente a la de los otros tres participantes en el Seminario. A diferencia de Sofía, Emilio y Daniel, él se encontró con todo hecho, pero no por eso se

en bus hasta Carrascal a las 8.0 de la mañana. En 1985 acompañó a su padre en la compra de la Compañía de Envases del Pacífico, que estaba con acreedores en ese tiempo.

“Mi preparación es mi emprendimiento”.

dejó estar. Su gran desafío actual es no decepcionar a su familia e incluso tratar de superar a su padre en los negocios. Uno de los recuerdos de su niñez es que en su familia siempre se habló de negocios en la mesa. “Fue lo que escuché toda mi vida. Me tocó recibir enseñanza teórica y práctica”. Recuerda que a los 1 años hizo su primera práctica en el Banco del Trabajo, de propiedad de su padre. Comenzaba a trabajar a las 8.0 de la mañana, sin entender mucho de este mundo de secretarias, ascensores y teléfonos. Luego vino la segunda práctica. Como su familia tenía la repre- sentación de Mentholatum en Chile, un verano quiso aprender qué se hacía en los laboratorios de la fábrica. Su padre entonces le dijo: “averigua la dirección y anda”. Así fue como llegó un día

“Recuerdo que le dije a mi papá que encontraba la fábrica muy fea, y él me dijo: ‘hijo, si esta fá- brica no da para pintarla, entonces es pésimo negocio’”. Salvador recuerda que le pidió muchas veces a su padre ser el gerente de la compañía, pero éste siempre le recomendó conocerla primero desde dentro. “Fue una de las experiencias más enriquecedoras que tuve; me tocó hacer turnos, trabajar en planta, conocer una choca, conocer a las personas que allí trabajan, así logra uno validarse. Hoy me doy un paseo por la fábrica y todos me saludan. Eso es muy valioso”, señala Said con mucha confianza y seguridad en sí mismo. “Mi preparación es mi emprendimiento”, afirma Said, por eso cree que con él no se cumplirá el refrán: “hijo de padre traba- jador nace cansado”.

Ficha

 

Salvador Said Somavía, ingeniero comercial de la Universidad Gabriela Mistral, es el único hijo hombre de José Said Saffie e Isabel Somavía. Casado con Patricia Amunátegui, es padre de cinco hijos (una mujer y cuatro hombres). Se desempeña como director de varias empresas, entre las que destacan Parque Arauco, Edelpa y Embotelladora Andina. Es miembro del Consejo Asesor de Generación Em- presarial y del CEP.

S

seminario

Emilio Deik

El valor de perseverar

Para Emilio Deik la cultura árabe siempre ha estado asociada a la capacidad de emprender, y al respecto comenta: “es parte

de nuestro ADN, es parte de la relación de nuestro pueblo con la naturaleza. El saber que nuestros antepasados viajaron de muy lejos para llegar a un país desconocido en donde tuvieron que aprender un idioma nuevo, relacionarse con una cultura y sobrevivir, me llena de orgullo”. Emilio cree que ha sido funda- mental en Chile la labor

de la Fundación, que “ha hecho un esfuerzo sin

un potencial cliente que le pidió hacer un piloto del proyecto. A pesar del esfuerzo, este finalmente desistió de su interés y todo quedó en nada. Entonces, decidió cambiar su empresa de CD-ROM y transfor-

marla en una compañía de internet. Lentamente, la organización empezó a crecer y a ocupar un lugar en el mercado, hasta que en 1999 se asoció con un grupo de accionistas que tenían la intención de expandir el

negocio por América La- tina. “Vendí el 45% de la

“En la medida en que estemos más conectados con nuestra comunidad, podremos hacer más por nosotros mismos y por los demás”.

precedentes para que nos reencontremos con nuestras raíces, para que seamos ca- paces de compartir como comunidad activa en Chile, para que nos unamos más y se valore y destaque lo que hacen nuestros miembros, a la vez que internalicemos que, en la medida en que estemos más conectados con nuestra comunidad, podremos hacer más por nosotros mismos y por los demás”. Su historia es de mucho esfuerzo y también de desaciertos. Re- cién salido de la universidad y antes de independizarse, se em- pleó dos veces, pero dado que ambas experiencias laborales habían sido complejas, decidió seguir su gran sueño y crear su propia empresa. En 1994, el desarrollo tecnológico en Chile estaba en pañales. Se sabía muy poco sobre las nuevas tec-

nologías. Pensó que el futuro estaba en los conocidos CD-ROM, especialmente aquellos que eran diseñados como catálogos de compañías. Logró vender la idea y en un momento apareció

empresa y yo me quedé con el 55% restante. La idea era tener presencia en otros países como Ecuador y Colombia”, dice. Sin embargo, el 2001 con la crisis de las empresas de internet, y luego con la caída de las Torres Gemelas, la empresa em- pezó a flaquear. Esta situación resultó un factor determinante para que los accionistas optaran por la retirada. Fue entonces cuando se dio cuenta de que el verdadero negocio no estaba en el diseño de páginas web. Pensó en otro concepto: una bou- tique de tecnologías de información orientada al mundo de la empresa y donde se ofrecieran productos con una alta cuota de innovación. Hoy su empresa ha seguido creciendo en por- centajes cercanos al 20% o 25% cada año. En estos momentos lidera la facturación electrónica en Chile y el 4% de los docu-

mentos electrónicos tributarios que circulan en el país han sido diseñados por su firma.

Ficha

 

Emilio Deik Morrison, ingeniero civil industrial de la Universidad Católica, está casado con María Euge- nia Bravo y es padre de dos hijos (Maximiliano y Juan Emilio). Fue elegido por El Mercurio como inte- grante de los 100 jóvenes líderes para el nuevo milenio. Fundador y CEO de Azurian Latinoamérica, es miembro del Consejo Asesor de la Fundación Palestina Belén 2000. Montó el primer cibercafé en Chile y la primera librería virtual. Su abuelo paterno, Emilio Deik, llegó a Chile en 1920 a la ciudad de Talca, proveniente de Palestina.

S

seminario

Daniel Daccarett

Optimista ante todo

Daniel Daccarett se siente muy orgulloso de sus raíces. Hoy con el trabajo en la Fundación Palestina Belén 2000, donde par- ticipa en el Consejo Asesor, y hasta donde llegó impulsado por

su primo Jorge y por don Mario Nazal, le ha tocado conocer a muchos paisanos e incluso tener amigos de la colectividad. “La Fundación hoy aglutina a toda la comunidad árabe en Chile, la revista Al Damir llega no sólo a todos los árabes residentes en Chile, sino que también a gente en el

extranjero. Creo que esto sin duda per-

En 199, Daniel fundó Globe, empresa que se hizo cargo de

la representación de una compañía española de balanzas en Chile. El dato se lo había dado el dueño de la panadería Casta- ño, cuando él trabajaba en el minimarket Big John el último año de universidad. El capital con que partió provino de Domingo Castaño, dueño de aquella panadería, y tuvo tanta suerte que justo cuando empezó, salió la ley de tipificación

de la carne, que exigía que todas

“La Fundación hoy aglutina a toda la comunidad árabe en Chile”.

mite ‘crear comunidad’ y estar al tanto de lo que pasa en Chile con nuestra colectividad”. “Veo a la comunidad árabe más respetuosa con sus pares –recalca Daccarett-, más tolerante y con deseos de trabajar en equipo, sin caudillos evidentes como antes, sino que con un liderazgo claro, determinado por la Fundación, la que acoge a todos aquellos que deseen trabajar firme por consolidar una co- munidad no tan sólo palestina sino que árabe en nuestro país”. En 1992, Daniel Daccarett, recién egresado de ingeniería co- mercial de la Universidad de Chile, decidió viajar por el mundo a fin de recoger ideas para lo que sería su futuro laboral. Se resistía a hacer trabajos tradicionales como la mayoría de sus compañeros egresados de la universidad.

las balanzas tuvieran un ticket au- toadhesivo como los que él ofrecía. Recién al año le salió competencia al camino. La historia de ahí para adelante se repitió varias veces: balanzas con monedas en las farmacias en plena “guerra comercial” y expansión del rubro; y el negocio de los teléfonos públicos justo cuando se dio la desregulación de la telefonía pública. Después vinieron las máquinas de vending y las máquinas para vender boletos en el metro. Esta historia de éxito desembocó en que el año 200 el fondo Halcón (de propiedad de los empresarios José Yuraszeck, Ál- varo Saieh y Eduardo Fernández León, entre otros) ingresara a la propiedad de su empresa. Hoy cuenta con una flota de 120

Desde chico tenía metido el “bichito” del emprendimiento. Hacía negocios con todo… Vendía la ropa que hacía su papá en el garage de la fábrica.

camionetas y cerca de 400 personas. Prestan soporte a varias empresas en distintos tipos de requerimientos, siempre ligados a la tecnología.

Ficha

 

Daniel Daccarett Imbarack, ingeniero comercial de la Universidad de Chile, es casado y padre de cuatro hijos, Sus padres, Rogelio Daccarett y Sonia Imbarack, son descendientes de inmigrantes de Belén y Beit Jala, respectivamente. El primer Daccarett en llegar a Chile fue su abuelo José. Daniel es Emprendedor Endeavor desde el año 2002, recibió el premio al “Espíritu Emprendedor” otorgado por la UDD en octubre del año 200 y, en agosto del 2004, el galardón “Profesor Edward W. Said”. En julio de 2005 la Universidad de Chile le concedió el premio al Egresado Destacado y en noviembre del mismo año obtuvo el reconocimiento Generación Empresarial.

H

Historia de familia

Juan Antonio Karmy, con su esposa Virginia Tacla y sus hijos Juan y Daniela.

La primera tienda de los Karmy fue abierta en 1895 en Valparaíso

Un linaje de joyería

H Historia de familia Juan Antonio Karmy, con su esposa Virginia Tacla y sus hijos Juan

Esta familia tiene el emprendimiento tan arraigado como las piedras preciosas. Son miembros de la ter- cera generación que maneja el negocio, el que hoy se encuentra en Alonso de Córdova. Por Carla Selman Calavaro

Cuando era pequeño, a Juan Antonio Karmy le gustaba ir a la joyería de su padre Elías en calle Estado. Ahí observaba con fascinación el trabajo que los orfebres realizaban con las piedras y él mismo tomaba las herramientas y los ayudaba. “Yo desde chico estuve metido en las joyerías, me gustaba ir a martillar a los talleres. Aprendí de forma natural”, cuenta. Es que el negocio de las piedras preciosas parece estar en el ADN de su familia. Todos los Karmy que emigraron a Chile desde Ain Karem, la tierra de Juan Bautista, una región que hoy prácticamente está integrada a Jerusalén, trabajaron en el rubro desde su llegada al país hasta su muerte. El proyecto fue en grande y Elías Karmy incluso se llevó el honor de haber sido recibido en audiencia con el Papa Juan Pablo II en el Vaticano para entregarle un rosario de lapislázuli y oro hecho por joyeros chilenos en agradecimiento por su mediación en el conflicto en- tre Chile y Argentina por las islas del sur. En su calidad de presi- dente de la Asociación de Joyeros de Chile “le entregó el rosario en nombre de todos los joyeros y artesanos, simbolizando que la paz venía”, cuenta Juan Antonio, quien entre 1985 y 1990 ocupó

Esta era la tienda de los Karmy en la calle Victoria de Valparaíso, en 1930. Al lado, los abuelos de Juan Antonio: Antonio Karmy y Emilia Michel, la hermana de Salvador, el fundador de la joyería.

el mismo cargo que su padre. Hace 20 años que Juan Antonio Karmy, quien ha cursado es- tudios de gemología, tomó las riendas del negocio. Junto a su esposa, Virginia Tacla, dirige la tienda inaugurada el primer se- mestre de este año en Alonso de Córdova, luego de trasladar la anterior situada en calle Estado. Afirman que sus hijos Juan y Daniela ya han mostrado interés en continuar con el negocio que comenzó el hermano de su abuela, Salvador Michel. Fue uno de los muchos inmigrantes que escaparon de Palestina debido a las opresiones del Imperio turco y a su rechazo a integrarse al ejército. Salvador Michel hizo su primera parada en París, pasó por Buenos Aires y finalmente echó raíces en Valparaíso. “Era el puerto más importante del Pacífico y dijo ‘aquí me quedo’ y se instaló”, cuenta Juan Antonio Karmy. Así, en 1895 nació La Parisienne, nombre con el que bautizó a la tienda de joyas y regalos, porque venía de la capital francesa y era desde donde importaba sus productos, pues algunos de sus parientes per- manecían ahí. Luego escribió a sus familiares en Ain Karem para que vinieran a Chile y lo ayudaran a manejar su negocio que ya estaba co-

menzando a ser exitoso. Con tan sólo 17 años, Elías Karmy se embarcó hacia Sudamérica, siguiendo los pasos de su hermano mayor Juan. Posteriormente, lo seguirían sus tres hermanas. Por ese entonces, ya se habían radicado en el país otros miembros de la misma familia -descendientes de un primo de su padre - que destacarían por su espíritu emprendedor. En la década del ’0 se abrió la primera sucursal en Santiago y a principios de los ’40, la siguiente. Poco después se inauguró una segunda tienda en Valparaíso. Todos los Karmy de la primera generación trabajaron en ellas hasta que murieron. Muchos co- menzaron incluso cuando niños, cerca de los 1 años. Hasta la década del ’70, la joyería (que ya había sido bautizada como Karmy), vivió su época de oro con cuatro sedes abiertas simultáneamente. Pero la Unidad Popular y el Golpe Militar cau- saron estragos. De ese período sobrevivió la tienda en la calle Estado y una de las de Valparaíso. Aunque la sucesión se ha ido extinguiendo, pues los descendientes de los fundadores se han dedicado a sus profesiones, Juan Antonio Karmy sigue firme en la empresa familiar, cuya actividad compatibiliza con su estudio de proyectos de arquitectura.

P

Páginas gráficas

Tradiciones con juventud

This Week in Palestine es una revista que entrega una muy buena radiografía social, cultural y política de Palestina, con excelen- tes artículos, columnas, reseñas, comentarios y hermosas imágenes. Muchas de ellas pertenecen al fotógrafo australiano James Prineas, quien accedió a compartir algunas con Al Damir. En esta edición nos ofrece imágenes del Artas Folklore Center, en las cercanías de Belén, con el característico “April Lettuce Festival”.

La herencia natural y cultural del valle de Artas es uno de los temas del “April Lettuce Festival”. Muchos festivales agrícolas se han asociado a diversas ciudades o pueblos en distintas épocas del año, con motivos como el albaricoque, la uva, el faqous (un pepino crujiente) y la aceituna.

Las tradiciones culturales están arraigadas fuertemente en la juventud palestina. Estas niñas son alumnas de la escuela primaria del campamento de refugiados Dehaisheh, vecino al Artas Folklore Center.

Estos festivales costumbristas son la ocasión perfecta para desatar la alegría contenida en medio de los difíciles momentos que se viven en Palestina. Durante el festival se realizan maravillosas muestras de baile, arte y tradición.

R

Reportaje

Un testimonio de voluntariado

La alegría de entregar esperanza

El chileno-palestino Badir Chahuán partió a trabajar al Hospital Hussein de Beit Jala, y su experiencia la comparte aquí con Al Damir. Por Xavier Abu-Eid

0

La frontera natural entre Belén y Beit Jala es una calle. Su paso más conocido se llama “Bab Zkak” y es prácticamente el centro neurálgico para gran parte de la población del distrito. En una esquina se ubican los taxis que van a Ramallah, en otra, las dependencias de la UNRWA, al frente la maternidad del Hospital de la Santísima Virgen, y en el costado opuesto, el Hos- pital Hussein, de propiedad estatal, el mismo que fue beneficiario de la exitosa campaña de medicamentos que organizó la Fun- dación Palestina Belén 2000 y la embajada de Palestina en Chile hace unos meses. Es allí donde en medio del creciente flujo vehicular y esquivando taxis, cada mañana este chileno-palestino originario de La Calera, Badir Chahuán, estuvo sirviendo como médico en el único hospi- tal público para todo el distrito de Belén, el que hoy, a causa del bloqueo contra el gobierno de Hamas, sufre de una escasez de medicamentos y por cierto, de necesidades varias que requieren de la apertura internacional. “Me fui en virtud de un acuerdo firmado entre la Municipalidad de La Calera y la Municipalidad de Beit Jala, mediante el cual se promovía el intercambio profesional… De todos modos para mí

“En Palestina se necesitan medicamentos. Los están pidiendo con urgencia, porque realmente no hay. Creo que también sería muy bueno comprar medicamentos en Palestina, ayudando a reactivar la economía de esa forma, ya que en Beit Jala hay un laboratorio de gran calidad”, recomienda Badir.

fue un deseo cumplido, ya que entré a estudiar medicina sólo con el sueño de poder irme algún día a Palestina para poder ayudar con lo que sé”, comenta Badir, de 24 años,

Mundial- severamente empobrecido debido a las políticas de cierre impuestas por Israel. El ingreso per capita bordea los 1.00 dólares (cayó desde los 2.400 dólares en cuestión

quien fue uno de los tres profesionales enviados por el mu - nicipio de La Calera; junto a él estaban Sohad Chahuán (periodista) y Adide Issa (agente de viajes). Claro, los sueños algún día se cumplen, y el ayudar en un hospital donde se

debe recibir los pa-

de cinco años), cifra que pone a Palestina al nivel de países africanos como Camerún. Por ello, “independiente de la eficiencia del personal, el sistema de salud es bastante caótico. El personal estaba en huelga debido al

retraso en el pago de

“Entré a estudiar medicina sólo con el sueño de poder irme algún día a Palestina, para poder ayudar con lo que sé”.

cientes de todo un distrito, atender desde partos hasta operaciones y desde simples resfríos hasta heridos de bala es algo alejado de la realidad para un estudiante de medicina en Chile. Pero, ¿cómo llevar a cabo tal tarea en las condiciones impuestas por la ocupación israelí? “Atender en un país donde no hay recursos materiales puede suplirse con sus exquisitos recursos humanos. El nivel profesional de los médicos palestinos es muy bueno, todos han estudiado en

Rusia, Francia, Cuba, Alemania; todos son de muy buena formación”, recalca Badir. Las características del sistema de salud palestino no son muy distintas a las de los países subdesarrollados, con la diferencia de que Palestina es un país -según el Banco

sus sueldos por más de seis meses”, cuenta Badir, quien independiente de la adversidad de las condiciones no duda en señalar que “a Palestina vuelvo sí o sí”.

“Siempre me sentí como en casa”

Palestina es parte del mediterráneo. Sus campos llenos de olivos, damascos, naranjales, higueras y vides son un sello distintivo para todo quien se considere palestino. En ese ambiente, Badir se sintió como uno más, y sin regalías. Fuera del hospital pudo vivir como cualquier otro joven de su edad, asistiendo ya sea a discotecas o visitando los lugares que su abuelo le comentaba de niño. “Fue una experiencia muy linda el poder trabajar y vivir como un palestino más”,

1

“Atender en un país donde no hay recursos materiales puede suplirse con sus exquisitos recursos humanos. El nivel profesional de los médicos palestinos es muy bueno, todos han estudiado en Rusia, Francia, Cuba, Alema- nia; todos son de muy buena formación”, recalca Badir.

reconoce. Para Badir, el contacto con la juventud “fue bueno, aunque

diferente que con la juventud chilena, ya que allá es mucho más conservadora.

Junto con Badir y su deseo de ayudar viajaba también una muestra del material quirúrgico que la Fundación Palestina Belén 2000 envió en dos containers a Palestina. Esa ayuda fue ferviente-

El Hospital Hussein en Beit Jala es el mismo que fue beneficiario de la exitosa campaña de medicamentos que organizó la Fundación Palesti- na Belén 2000 y la embajada de Palestina en Chile hace unos meses.

Por ejemplo, hay niñas que no van a

mente recibida por la gente del

discotecas por te - mor a que hablen de ellas. Hay otras que van, pero con sus papás”. Sin embargo, señala que “de ninguna manera me sentí extraño, sino que en casa”. Esa confianza desarrollada con el entorno se vio reflejada en la relación con sus pacientes, situación que compara con Chile: “es distinta la relación paciente-médico en cuanto a la cercanía. Allá el paciente sigue siendo una persona. En Chile, la gente es muy materialista, la gente se olvida de la relación médico-paciente, sino que es más bien un trabajo donde el médico se va luego de terminar su labor. En Pales - tina se respeta la dignidad de la persona por ser persona”.

Hospital de Beit Jala, y es parte de las necesidades principales que afrontan hoy los centros de atención médica. “En Palestina se necesitan medicamentos. Los están pidien- do con urgencia, porque realmente no hay. Creo que tam - bién sería muy bueno comprar medicamentos en Palestina, ayudando a reactivar la economía de esa forma, ya que en Beit Jala hay un laboratorio de gran calidad”, recomienda Badir. En la misma línea, el diagnóstico de este chileno es claro en torno a la situación de la salud en Palestina: “en el sector público hay infraestructura. Está el edificio, pero falta per -

Las necesidades: medicamentos e instruc- ción paramédica

sonal de enfermería y material para trabajar. Hay médicos pero no suficientes enfermeras o paramédicos”. Lo que puede ser una mirada desalentadora para Badir es

2

Badir fue a Palestina en virtud de un acuerdo firmado entre la Municipalidad de La Calera
Badir fue a Palestina en virtud de un acuerdo firmado entre la Municipalidad de La Calera

Badir fue a Palestina en virtud de un acuerdo firmado entre la Municipalidad de La Calera y la Municipalidad de Beit Jala, mediante el cual se promovía el intercambio profesional. Con él partieron su prima Sohad Chahuán, periodista y con quién aparece en la tumba de su bisabuelo, y Adide Issa, agente de viajes (los tres en la imagen en el Mausoleo de Yasser Arafat).

un llamado de esperanza y, por cierto, también de retorno:

“salí de Palestina con la sensación de que estoy dejando mi patria, a gente que nos necesita y con las que uno asume una responsabilidad. Hoy siento realmente que también pertenezco allá, y espero retornar lo antes posible”.

El sistema de salud palestino en la actualidad

En Palestina, la Autoridad Nacional garantiza el acceso a la salud en forma gratuita. Sin embargo, la falta de recursos ha hecho que esa labor se vuelva prácticamente imposible. El cerco provocado por las fuerzas de ocupación israelíes ha provocado no sólo la escasez de medicamentos, sino que la destrucción de infraestructura, como por ejemplo el Hos- pital Anglicano en Gaza, el Hospital de la Virgen de la Sa- grada Familia en Belén y el Hospital de Rafidia, entre otros. Al tener Israel el control de las fronteras, en muchos casos se ha negado el acceso de ambulancias y medicamentos, ingresándolos bajo criterio propio y no sobre la base de las necesidades del sistema de salud palestino. Así, la atención para las poblaciones rurales no se encuen- tra garantizada, debido al sistema de puestos de control

impuesto sobre Territorio Palestino. Según Naciones Uni- das y el ministerio de salud de la Autoridad Palestina, se estima que más del 10% de las mujeres que necesitaban dar a luz, fueron detenidas entre dos y cuatro horas en di- versos puestos de control. De ellas, 68 fueron forzadas a parir en esos lugares, provocando la muerte de 4 bebés y cuatro mujeres. A su vez, 17 pacientes han fallecido en puestos de control debido a la negativa a otorgarles el paso hacia un hospital. Hoy, la construcción del muro ha provocado que el único hos- pital palestino que ofrece tratamiento de diálisis (el Augusta Victoria de Jerusalén) haya quedado separado del resto de la población, forzando a quienes requieren de dicho trata- miento a acceder a un permiso por parte de Israel, que según Naciones Unidas, presenta un 40% de posibilidades de ser rechazado. Por todo ello, apoyar el sistema de salud palestino hoy es vital para sostener un nivel mínimo de subsistencia para la po- blación civil palestina. La falta de medios choca con la abun- dancia de buenos profesionales, y la falta de libertad choca a su vez con la voluntad de hacer que las cosas funcionen: de todos depende que esa máxima se mantenga en el tiempo.

C
C

Columna

C Columna Testimonio desde las aulas Por Nabil Kassis presidente de la Universidad de Bir Zeit

Testimonio desde las aulas

Por Nabil Kassis presidente de la Universidad de Bir Zeit

La situación en Palestina es la más alarmante en décadas. Sorprendentemente aún, muchos palestinos reaccionan a los hechos no con desesperación, sino que con esperanza. Como académico, considero que es mi deber buscar formas para contribuir a aliviar la actual situación, y lo que más –y mejor- puedo hacer para ayudar es inculcar esperanza en las jóvenes generaciones universitarias de hoy y prepararlos para mejores días. La influencia de la enseñanza superior sobre el desarrollo de la sociedad palestina ha sido y sigue siendo crucial. Hasta 1972, cuando la Universidad Birzeit comenzó sus primeros programas, los estudiantes necesitaban viajar al extranjero para estudiar y muchos no podían volver. El establecimiento de Birzeit como una institución de estudios superiores ha ayudado a frenar esa inmigración forzada. Ahora vemos a tantos líderes exitosos en la sociedad, en todas las esferas sociales, tales como los negocios, la política, la sociedad civil, las artes, la educación, la tecnología y la ingeniería, entre tantas otras, que se han graduado en Birzeit. El impacto de Birzeit sobre la sociedad ha sido notable. Esta es una institución que ha marcado la diferencia.

Emulando la experiencia de Birzeit, más universidades y cole- gios han nacido, y hoy existen once universidades, incluida una universidad abierta, y 25 colleges con un total de alrededor de 150.000 estudiantes. Sin embargo, las universidades sufren de carencias severas por varios motivos. Primero, la ocupación, que se acerca a su cuadragésimo año, creó un ambiente que no es atractivo para los académicos: recintos universitarios que se cierran durante meses, y a veces durante años, como lo fue durante la primera Intifada. Esto ha hecho que el enseñar re- sulte muy difícil y ha puesto a las actividades de investigación en una prioridad más baja respecto a la necesidad de man- tener el funcionamiento de las universidades. Segundo, las duras condiciones económicas llevan a per- manentes dificultades financieras y salarios poco atractivos. Tercero, emplear a profesores extranjeros es cada vez más difícil, debido a que las autoridades de ocupación han au- mentado las restricciones a los palestinos con pasaportes extranjeros y a los extranjeros en general con empleo en uni- versidades palestinas*. En resumen, hay una gran necesidad de personal de enseñanza calificado y de becas que permitan

*El endurecimiento de las restricciones se ha intensificado recientemente, lo cual merece un artículo aparte. Visite www.Birzeit.edu.

4

a buenos graduados licenciarse en el extranjero y volver como profesores a las universidades locales, tanto
a buenos graduados licenciarse en el extranjero y volver como profesores a las universidades locales, tanto

a buenos graduados licenciarse en el extranjero y volver como profesores a las universidades locales, tanto como para hacer acuerdos con instituciones en el extranjero, así como para pro- mover el intercambio académico en varias áreas, incluyendo la ida de jóvenes académicos palestinos a los laboratorios de

investigaciones, sin la carga de los problemas que acosan a la enseñanza superior palestina. Todo esto constituye la preocupación de un académico, pero en Palestina hay mu-

chas preocupaciones más. En estos días, lo que es primordial en la mente de cada uno es la necesidad

de tener una solución a la situación política y de seguridad, así como crear una ven- tana real hacia un futuro libre de ocupación. Los efectos de la ocupación israelí en la base de la sociedad han sido brutales, y es maravilloso que la sociedad palestina se encuentre aún unida. Nosotros, como educadores, estamos particularmente preocupados. A pesar del progreso hecho en años recientes

en la adaptación de nuevas tecnologías y en la introducción de

ellas en la vida palestina, la brecha entre Palestina y los países desarrollados se ensancha. Podemos hacerlo mejor y segura- mente merecemos algo mejor, pero una condición necesaria para esto es el fin de la ocupación israelí. Lo más importante al respecto es que los líderes palestinos estén de acuerdo en cómo puede ser alcanzado este objetivo. El movimiento nacional palestino siempre ha procurado construir un acuerdo general.

Hoy,

una

gran ma-

yoría

de

los pales-

tinos

coincide en

que

se

requiere un

gobierno de unidad nacional que sea ca- paz de afrontar los desafíos con eficacia. En la OLP, bajo Yas- ser Arafat, tal acuerdo general fue logrado bajo el imperativo de salvaguardar la independencia de la decisión nacional pa- lestina. Hoy, la dificultad en alcanzar el acuerdo general es una señal de polarización, no sólo dentro de la sociedad palestina, sino en toda la región.

Nacido en 1945 en Jerusalén, Nabil Kassis es presidente de la Uni- versidad de Birzeit. Ha sido ministro de Turismo, Planificación y es- tuvo a cargo del proyecto Belén 2000. Fue, además, miembro del equipo negociador palestino en la Conferencia de Paz de Madrid (1991). Casado, padre de dos hijos, es doctor en Física Nuclear y ha dictado clases en Alemania, Italia, Francia, Inglaterra, Líbano y

Jordania.

5

c
c

cultura

En el Centro Cultural Palacio La Moneda

Rafael Edwards

AMRIK, o América en árabe

Espectacular resulta la exposición de 140 foto- grafías que muestran el legado y la influencia árabe en nuestro continente. Uno de los puntos altos de FotoAmérica 2006.

6

Un lugar tan hermoso como el Centro Cultural Palacio La Moneda es el escenario perfecto para un testimonio que nos llena de orgu- llo. Hasta el 1 de diciembre estará allí AMRIK, la muestra fotográ- fica que reúne a 26 fotógrafos de América del Sur que reflexionaron y testimoniaron acerca de la presencia árabe en sus respectivos países. Con alrededor de 140 fotografías de diferentes formatos, esta exposición ya ha itinerado por Brasil, Ecuador, Colombia, Es- tados Unidos, Argelia, Paraguay y España. Una presencia que para nosotros es clave en Chile, pero muchas veces desconocida en el resto de nuestro continente. En un primer momento, la exposición presenta el legado inmemorial de la cultura árabe, de su sabiduría científica y cultural que nos fue transmitida desde la llegada de españoles y portugueses a América. Porque la Península Ibérica vivenció, por ochocientos años, la riqueza de “al Andaluz”, considerada por muchos, todavía hoy, la más importante experiencia de diálogo y punto de encuentro entre Occidente y Oriente. Los árabes difundieron conocimientos y tecnologías como la brúju-

Rodrigo Gómez

la, el astrolabio, los números indoarábigos y el papel chino, como fruto de su interés por las ciencias y por la cultura de otros pueblos. En la música, el adulfe, en formato hexagonal, dio origen al pandero, así como el tamboril y varios instrumen- tos de cuerdas también tuvieron su origen en la música árabe. En la decoración, la belleza de los azulejos, patios, fuentes y la rica arquitectura mudéjar son halladas en diversas regiones de América del Sur. El castellano y el portugués poseen una lista enorme de palabras que remontan su origen a

siglo XIX y que continúa hasta nuestros días. Bajo el yugo del Imperio otomano, huyendo de las persecuciones y la discrimi- nación, muchos palestinos, sirios y libaneses llegaron a América solamente con los documentos turcos y la ropa que llevaban puesta. Traían también, entre tanto, la pasión por la vida y el espíritu de lucha por la dignidad y la libertad. Los primeros en venir eran hombres, solos o con algún ami- go. Campesinos y labradores en su tierra natal, que buscaron aquí actividad más propicia para la obtención de logros rápi- dos, trabajando como

El inmigrante árabe, al mismo tiempo que fue influenciado en gran medida por la cultura que lo acogió, también dejó su marca, al punto que resulta inimaginable pensar en nuestra cultura sin su presencia.

aquellos tiempos, vocabu- lario que influyó también en hábitos y costumbres

vendedores ambulantes y comerciantes. Insistente y tenaz, el inmigrante se

como el uso de condimen- tos, el cultivo del trigo y de la cebada, el consumo del pan, del aceite y del cuscús (que elaborado originalmente con arroz o trigo, recibió al maíz, como ingrediente, en América). El hábito de tomar café, hoy producto “genuino” de países como Colombia y Brasil, fue cultivado originalmente por los árabes, quienes lo con-

servaban como un verdadero tesoro. Fue solamente a partir del siglo XVII que el café pasó a ser cultivado en Europa. El segundo momento de la exposición muestra la saga del inmi- grante, movimiento espontáneo iniciado en el último cuarto del

internó en los rincones más distantes de los nuevos países. Aprendió el idioma, encon- tró trabajo, se instaló, trajo su familia y coterráneos. Este espíritu civilizador se repitió, como en una película, en casi toda América del Sur. El inmigrante árabe, al mismo tiempo que fue influenciado en gran medida por la cultura que lo acogió, también dejó su marca, al punto que resulta inimaginable pensar en nuestra cultura sin su presencia. Esto es lo que expone AMRIK a través de una mirada fotográfica que plasma la rica herencia árabe en nuestro continente.

7

V
V

vida social

V vida social Una ocasión para conversar Con total éxito han continuado los desayunos que organiza

Una ocasión para conversar

Con total éxito han continuado los desayunos que organiza la Fundación Palestina Belén 2000 en el marco de su celebración del V aniversario. El primer turno fue del ministro de Economía, Alejandro Ferreiro Yazigi, y luego fue la ocasión de reunirse, primero con el presidente del Consejo del Banco Central, Vittorio Corbo, y días después con el director del Servicio de Im - puestos Internos, Ricardo Escobar. El escenario siempre el mismo, el Club Unión El Golf, y a cada uno de estos desayunos asistieron más de 75 profesionales, quienes disfrutaron de conversaciones abiertas, francas y muy interesantes.

V vida social Una ocasión para conversar Con total éxito han continuado los desayunos que organiza
V vida social Una ocasión para conversar Con total éxito han continuado los desayunos que organiza
V vida social Una ocasión para conversar Con total éxito han continuado los desayunos que organiza
V vida social Una ocasión para conversar Con total éxito han continuado los desayunos que organiza

8

V vida social Una ocasión para conversar Con total éxito han continuado los desayunos que organiza
Seminario “El valor de emprender” Con unos 500 invitados, y como parte de las actividades de
Seminario “El valor de emprender” Con unos 500 invitados, y como parte de las actividades de

Seminario “El valor de emprender”

Con unos 500 invitados, y como parte de las actividades de celebración de su V aniversario, la Fundación Palestina Belén 2000 realizó en el Hotel Grand Hyatt el Seminario “El valor de emprender”. Los asistentes pudieron conocer el testimonio de cuatro jóvenes profesionales chilenos de origen árabe que han triunfado en nuestro país: Salvador Said, Emilio Deik, Sofía Jottar y Daniel Daccarett. El seminario buscó fomentar el emprendimiento creativo como una de los mecanismos básicos para aportar valor y para lograr un país con un crecimiento sustentable y competitivo.

Seminario “El valor de emprender” Con unos 500 invitados, y como parte de las actividades de
Seminario “El valor de emprender” Con unos 500 invitados, y como parte de las actividades de
Seminario “El valor de emprender” Con unos 500 invitados, y como parte de las actividades de

9

“El valor de emprender”

“El valor de emprender” 40
“El valor de emprender” 40
“El valor de emprender” 40
“El valor de emprender” 40
“El valor de emprender” 40
“El valor de emprender” 40
“El valor de emprender” 40
“El valor de emprender” 40
41
41
41
41
41
41
41
41
41
Maklube solidario El pasado miércoles 29 de noviembre, en el Club Unión El Golf, se realizó

Maklube solidario

Maklube solidario El pasado miércoles 29 de noviembre, en el Club Unión El Golf, se realizó

El pasado miércoles 29 de noviembre, en el Club Unión El Golf, se realizó con gran éxito el II Maklube Fraterno 2006, en benefi- cio de los niños de Palestina. En el marco de su V aniversario y con motivo del Día Internacional de Solidaridad con el Pueblo Palestino, la Fundación Palestina Belén 2000 organizó la tradicional cena fraterna a fin de que la comunidad chilena de origen árabe participara en la colaboración de sus proyectos solidarios. La Fundación apadrina a una escuela pública cristiana de Belén, otorgando desayunos, matrículas y útiles escolares a 750 alumnos que cursan desde kínder a cuarto medio, y los planes de la Fundación se encaminan a extender esta ayuda a una segunda escuela.

Maklube solidario El pasado miércoles 29 de noviembre, en el Club Unión El Golf, se realizó
Maklube solidario El pasado miércoles 29 de noviembre, en el Club Unión El Golf, se realizó
Maklube solidario El pasado miércoles 29 de noviembre, en el Club Unión El Golf, se realizó
4
4
4
4
4
4

S

vida social

S vida social Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa Con la presencia de
S vida social Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa Con la presencia de

Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa

Con la presencia de la Presidenta de la República, S.E. Michelle Bachelet, y con la cele- bración del arzobispo de Santiago, Cardenal Francisco Javier Errázuriz Ossa, y el obispo auxiliar de Santiago, Monseñor Fernando Chomalí Garib, se realizó la misa con que la Fundación Palestina Belén 2000 quiso recordar su quinto aniversario y rogar por la paz en Tierra Santa. Tras la eucaristía, se realizó una recepción en los salones del Palacio Arzobispal, a la que asistieron importantes miembros de la comunidad árabe en Chile.

S vida social Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa Con la presencia de
S vida social Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa Con la presencia de
S vida social Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa Con la presencia de
S vida social Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa Con la presencia de
S vida social Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa Con la presencia de
S vida social Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa Con la presencia de
S vida social Presidenta en Misa por la Paz en Tierra Santa Con la presencia de
45
45
45
45
45
45
45
45
45
C
C

Cocina

Navidad y Año Nuevo

De gala en las fiestas

C Cocina Navidad y Año Nuevo De gala en las fiestas Con el estilo y la

Con el estilo y la elegancia de la empresaria gastronómica Sofía Jottar, Al Damir ha querido entregar en esta ocasión recetas que conforman un menú top para Navidad y/o Año Nuevo, siempre con la base y la reminiscencia de la comida árabe. Los agradecimien- tos de nuestra revista para Sofía y esperamos que estas páginas sean de gran utilidad y placer para todos nuestros lectores.

Copas de martini con ceviches

Ingredientes (12 copas en total, 6 de cada uno)

Ceviche de ostiones 400 gramos de ostiones calibre B ½ taza de jugo de limón de
Ceviche de ostiones
400 gramos de ostiones calibre B
½ taza de jugo de limón de pica
½ taza de ciboulette picado
1
½ taza de cilantro picado
2
paltas en cubitos
1
cucharadita de ají amarillo en pasta
4
cucharadas de aceite de oliva
Ceviche de camarón 600 gramos de camarón 100-200 1 taza de jugo limón de pica 1
Ceviche de camarón
600 gramos de camarón 100-200
1
taza de jugo limón de pica
1
cebolla morada de pluma
1
cucharadita de ají amarillo
1
cucharadita de ajinomoto
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharadita de jengibre fresco rallado
½ taza de perejil picado
¼ taza de ciboulette picada
sal y pimienta blanca a gusto

Preparación

Unir los ingredientes de cada

ceviche por separado. Marinar 0 minutos refrigerados. Al mo- mento de servir disponer en las copas.

Filete relleno con alcachofas y prosciutto envuelto en hojaldre, con salsa de cebollas y flores de
Filete relleno con alcachofas y prosciutto envuelto en
hojaldre, con salsa de cebollas y flores de papas
Filete
Salsa:
1
filete grande de 1,5 kilo limpio
4
cebollas cortadas en pluma
Sal, pimienta
1
taza de caldo
2
cucharadas de mantequilla
Relleno
2
cucharaditas de tomillo picado
1
queso filadelfia
Sal, pimienta
¾ taza de jamón crudo molido
3
tazas de caldo adicionales
2
yemas
Sal, pimienta
1
½ taza de crema
2
a 3 cucharaditas de maicena
15 tajadas de prosciutto
2
cucharadas de parmesano y
2
bandejas de champiñones porto-
mostaza a gusto (optativo)
bellos blanqueados en agua con un
chorro de vinagre
Sobre las flores de papas:
2
tazas de fondos de alcachofa
picados
4
cebollas moradas cortadas en
¾ kilo hojaldre
Rodela para encaje de hojaldre
(optativo)
pluma
2/3 taza de vino tinto
¾ taza de caldo
2
cucharadas de mantequilla
2
cucharaditas de tomillo
Flores de papas
12 papas grandes
Aceite en cantidad necesaria
1
paquete de espárragos blanquea-
dos
½ paquete de queso crema o ricotta

Preparación:

Filete: limpiar el filete y abrirlo como libro. Sazonar con sal y pimienta (por dentro y por fuera). Poner en la procesadora el queso crema, prosciutto molido, yemas y fondos de alcachofas. Sazonar con sal y pimienta y procesar bien. Sobre el filete sazonado disponer el prosciutto (tajadas), y los champiñones laminados en tajadas delgadas. Sobre estos el relleno y tapar con más champiñones. Envolver el filete y amarrar o bien coser con hilo y aguja. Sellar en una placa de horno y retirar. Envolver en hojaldre. Decorar si se quiere con rejilla de hojaldre o flores de masa. Pincelar con huevo mezclado con leche y llevar al horno fuerte por 15 minutos o hasta que dore. Luego bajar el horno y cocinar 15 a 20 minutos más. Salsa: poner a cocinar las cebollas en mantequilla, tomillo, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar 1 taza de caldo y cocinar 2 horas más con olla tapada. Licuar las cebollas con el resto del caldo. Poner a calentar esta mezcla más la crema. Espesar con maicena y si se quiere 2 yemas de huevo. Reservar. Flores de papas: pelar las papas y cortarlas en láminas redondas de 2 milímetros de grosor. Poner sobre silpat aceitado formando una flor de 2 capas. Pincelar arriba con aceite. Llevar al horno moderado a dorar. Dar vuelta a mitad de cocción para que doren por ambos lados. Reservar. Sobre las flores: poner a cocinar la cebolla morada con mantequilla, tomillo, sal y pimienta. Cuando se pongan transparentes agregar el vino y el caldo. Cocinar dos horas a fuego lento tapadas. Terminar de cocinar a olla destapada para evaporar el líquido.

Montaje: poner sobre las flores las cebollas moradas, queso crema batido con parmesano, y dos espárragos. Espolvorear con más parmesano y trocitos de mantequilla. Calentar en el horno cuando se van a servir. Sacar el filete del horno y ponerlo en una gran fuente o cortarlo en tajadas. Rodear con las flores y la salsa.

Baklawa de chocolate 25 hojas de masa filo** 1 taza de nueces molidas toscamente (puede utilizar
Baklawa de chocolate 25 hojas de masa filo** 1 taza de nueces molidas toscamente (puede utilizar
Baklawa de chocolate
25
hojas de masa filo**
1
taza de nueces molidas toscamente (puede
utilizar también almendras o pistachos)
1
cucharadita de canela en polvo
Mantequilla en cantidad necesaria (1 taza
aproximadamente)
Marquise de chocolate:
6
yemas
90
gramos de azúcar flor
40
gramos de cacao
165 gramos de mantequilla
50 gramos de chocolate
1
½ clara
gramos de almendras o nueces picadas
finas
90
Almíbar:
cucharada de jugo de limón

tazas de azúcar

2

½ tazas de agua

1

1

palito de canela

Preparación

Almíbar: preparar el almíbar primero que nada, poniendo el azúcar con el agua en una olla a hervir. Apenas suelte el hervor agregar el jugo de limón y la canela, dejando que hierva a fuego muy bajo por 12 a 15 minutos. Dejar enfriar totalmente antes de utilizar. Baklawa: enmantequillar una bandeja de horno del tamaño de las hojas de masa filo. Preparar el toping mezclando las nueces con la canela. Derretir la mantequilla a fuego lentísimo y dejar que hierva para que suelte una espuma blanca. Apagar el fuego y retirar esa espuma. La mantequilla purificada resultante se llama mantequilla clarificada y tiene la cualidad de que no se quema al cocinar con ella. El suero blanco que quedará al fondo de la olla se bota. Ir disponiendo las hojas de masa filo en la bandeja preparada, pincelando cada una con la mantequilla clarificada derretida an- tes de poner la siguiente capa. Completar 4 capas y poner sobre estas pistachos molidos. Cortar la superficie dibujando rombos o triángulos. Rociar muy ligeramente con agua fría (para que no se levanten las puntitas de masa) y llevar a horno moderado por 5 a 10 minutos o hasta que el dulce se vea dorado. Sacar del horno, repasar el corte y cubrir enteramente con el almíbar frío, mientras el dulce está caliente. Dejar enfriar y servir superponiendo capas de masa filo y marquise hasta completar .

Marquise de chocolate: batir las yemas con el azúcar flor hasta que se pongan espesas y blancas y doblen el volumen. Batir la mantequilla con el cacao. Agregar el chocolate derretido y unir bien. Agregar las yemas batidas previamente a esta mezcla de chocolate con batidor de mano. Batir las claras a nieve y la crema chantilly. Incorporar alternadamente la crema y claras a la mezcla de chocolate. Agregar finalmente las nueces .Poner en un molde rectangular forrado con papel mantequilla o papel plástico mojado. Dividir en cuadrados para servir.

Les desea la Fundación Palestina Belén 2000 y la revista Al Damir a todos sus lectores.

Les desea la Fundación Palestina Belén 2000 y la revista Al Damir a todos sus lectores. Que el 2007 sea un año tan provechoso como el que está terminando, que la paz esté en todos sus hogares y que llegue a Tierra Santa. La ayuda y la oración de cada uno de nosotros puede hacer una pequeña diferencia, que en su suma engrandecerá a Palestina.

“Los chilenos de origen palestino promovemos una clara opción por la no violencia y el diálogo sincero como único camino para alcanzar una paz fundada en la verdad y la caridad, el respeto al derecho y al ser humano independientemente de su profesión de fe, raza o situación social”.

Homilía de monseñor Fernando Chomalí en la Misa por la Paz en Tierra Santa, realizada en la Catedral de Santiago el domingo 26 de noviembre.

Les desea la Fundación Palestina Belén 2000 y la revista Al Damir a todos sus lectores.

FUNDACION PALESTINA

B E L E N

2 0 0 0

C H I L E

56
56

56