Produccin viatera aumentar 10%

Mejores condiciones climticas y de disponibilidad de agua generarn un alza en la vendimia 2013. Sin embargo, los productores enfrentan una cada de 40% en los precios de la uva y una mayor presencia de plagas, como el odio. EDUARDO MORAGA VSQUEZ 1. LIGERO AUMENTO DE PRODUCCIN Aunque el retraso de la vendimia hace ms difcil hacer proyecciones de produccin, para este ao ya hay seales importantes. Mientras que en los valles nortinos se nota una baja en los volmenes, posiblemente debido a la escasez de agua de riego, en el resto del pas se nota una ligera alza en la produccin. Segn consenso de la industria, Chile aumentara cerca de 10% su produccin de uva respecto de la anterior vendimia. Eso representa una vuelta a la normalidad, luego de tres temporadas de bajas producciones. El principal factor que ha provocado esa alza es la buena induccin de las parras en la primavera de 2011. El clima benigno de ese momento permiti una excelente formacin de las yemas de la siguiente temporada, las que pudieron generar ms racimos por planta. Adems, hay que agregar una recuperacin del nivel de agua cada en el invierno pasado, luego de varios aos de sequa y una cantidad no menor de lluvias en diciembre. Las parras pudieron expresar su potencial productivo.

2. MEJORA LA CALIDAD El negocio vitivincola funciona en base a marketing. Ao tras ao los viateros mencionan lo especial que es la ltima vendimia. Y siempre hay elementos para asegurar que la calidad es notable. La verdad es que aunque Chile tiene menos altibajos de calidad que pases como Francia, que tienen una viticultura ms compleja por factores climticos, s hay diferencia. Por ejemplo, la vendimia chilena de 2012 difcilmente ser recordada por tener vinos superlativos. Como fue calurosa, las uvas alcanzaron los azcares esperados antes de que la madurez de la fruta se completara. Por el contrario, en la mayor parte de Chile la vendimia de 2013 avanza a paso de tortuga. Por ejemplo, en el Maipo, la pinta de la uva, cuando el grano pasa de ser verde a tomar el color varietal caracterstico, que usualmente toma una semana, demor casi un mes en completarse.

La experiencia indica que cuando la uva avanza de manera ms calma en su madurez, alcanza una mejor calidad. Por eso, especialmente para quienes se dedican a la produccin de vinos tintos de alta gama, 2013 promete ser un ao mucho mejor que el pasado.

3. MAYORES PROBLEMAS SANITARIOS Una de las grandes ventajas de Chile como productor de uva para vino es la existencia de pocas enfermedades que atacan a la parra. Una realidad que se envidia fuera del pas. Por ejemplo, un productor de uva en Burdeos, Francia, invierte por hectrea el doble en agroqumicos que un colega suyo de Colchagua. Producir uvas en la zona central de Chile es tan fcil que existe poca costumbre de tratar plagas. Este ao, la situacin fue bastante ms compleja. El odio, una infeccin fungosa, se hizo presente en buena parte de la zona central. El odio prospera en el rango de los 20 a 24 C. Sin embargo, los peak de temperatura sobre 28 C detienen su desarrollo. Este ao, con las bajas temperaturas de enero el odio tuvo mayores oportunidades de desarrollarse. En zonas costeras se agreg el factor de una mayor humedad ambiental este verano, lo que hizo an ms fuerte la presencia de odio. El problema es que la actuacin de este patgeno no slo obliga a un mayor gasto en control, sino que una vez que ya ataca un racimo, lo hace inviable para la produccin vitivincola.

4. PRECIOS A LA BAJA El ao pasado las vias chilenas realizaron un alza general de sus precios. Es que el alza de costos tiene a muchas vias con la soga al cuello y subir los retornos parece ser la nica solucin posible para mantenerse en el negocio. Sin embargo, el alza de los valores hizo que los volmenes vendidos bajaran. Las cadenas de supermercados, sobre todo las inglesas, son muy sensibles a los precios. Eso redujo la exposicin de las vias chilenas en las gndolas de las cadenas de retail durante 2012. Las bodegas chilenas lucen stocks bastante ms altos que en aos anteriores, debido a la baja velocidad de venta. Por eso, las grandes vias han sido reticentes a salir a comprar uva en esta vendimia. Ms an cuando se espera una mayor produccin este ao. Los precios, mientras tanto, se han desplomado. De los $250 que se pagaban por el kilo de uva destinada a vino tinto genrico el ao pasado, en 2013 se transa a $150, una cada de 40%.

Los reclamos de los productores no se han hecho esperar. Es que al aumento de costos por agroqumicos este ao, se ha sumando una constante alza de la mano de obra. De hecho, se asegura que slo en el ltimo trienio el valor de los jornales se ha duplicado en valles como el del Aconcagua. Entre los enlogos chilenos hay preocupacin por el impacto que pueden generar los precios pagados en esta vendimia en el futuro del vino chileno. Para ser viables econmicamente, teniendo en cuenta esos valores, los productores deberan pasar a altos volmenes, con cerca de 20 toneladas por hectrea. El problema es que a ese nivel no se pueden generar uvas de alta calidad, que s se logran bajo las 10 toneladas por hectrea. Incluso, en el caso de los vinos conos, se apunta a las cinco toneladas. Es decir, justo cuando Chile intenta subir los precios de sus vinos, podra comenzar a producir uvas de menor calidad. Un verdadero torpedo al Plan 2020 de Vinos de Chile.

5. CHOQUE COSTERO La tradicin manda que los enlogos partan trabajando en la costa y luego sigan hacia el interior del pas. Se parte a fines de febrero y comienzos de marzo con el pinot noir y luego se sigue con el chardonnay y el sauvignon blanc. A fines de marzo y principios de abril comienzan a ingresar a las bodegas los tintos de los clidos valles interiores. En trminos logsticos, esta diferenciacin es muy positiva, pues permite trabajar con relativa calma con la infraestructura existente. Sin embargo, la vendimia 2013 ha marcado fuerte el carcter ms fro de las zonas costeras. Mientras que valles como el Maipo y Colchagua se han puesto al da en los tiempos de maduracin de las uvas, Casablanca y Leyda siguen retrasados. De hecho, es posible que una parte no menor de la produccin de ambos sectores se traslape. "Ni quiero pensar en el problema logstico que vamos a tener en las bodegas si todo sigue marchando al mismo ritmo actual", afirma un reconocido enlogo.

Revista Del Campo, Diario El Mercurio, 18 de Marzo 2013