Alimento para tus articulaciones I

Publicado el 19 enero 2010 por anamadrono

Todo corredor sabe la importancia que tiene mantener las articulaciones en buen estado para poder seguir con esta prctica deportiva. El movimiento de trote que se realiza durante la carrera, va produciendo pequeos y constantes impactos principalmente en la rodilla, pero tambin pueden verse afectadas otras zonas como la columna vertebral (cuello y zona lumbar) y los tobillos. Para minimizar el desgaste producido por esta actividad y el riesgo de lesiones, es importante tener en cuenta varios aspectos, como son: la superficie donde se realizan los entrenamientos, el calzado utilizado, un buen gesto deportivo (postura y movimiento) y una correcta alimentacin y plan de suplementacin que mantenga las articulaciones en un estado ptimo. Iba a dedicar un solo post a este tema, pero al ir a escribirlo, me he dado cuenta de la importancia y extensin del asunto, por lo que he decidido dedicarle ms de una artculo. En este post os hablar de recomendaciones dietticas generales y de dos compuestos, la glucosamina y la condroitina, que estn presentes habitualmente en los suplementos alimenticios que hay en el mercado para el mantenimiento y fortalecimiento de las articulaciones. Antes de seguir quiero recordaros la importancia que tiene que consultis, ante cualquier dolor, con un especialista (traumatlogo, fisioterapeuta) que diagnostique la causa, independientemente de la decisin de tomar o no alguno de estos suplementos. A continuacin, para que podis entender cules son los efectos que producen los distintos compuestos, voy a explicar brevemente cmo es una articulacin. Si os fijis en la imagen (que corresponde a la articulacin de la rodilla), podis ver que est compuesta (entre otras estructuras) por hueso, cartlago y lquido sinovial.

La funcin del cartlago es cubrir y acomodar las terminaciones y superficies seas en las articulaciones, amortiguar los impactos que producen la marcha y/o saltos, prevenir el desgaste por rozamiento y permitir el movimiento de la articulacin. El cartlago est formado por clulas (condrocitos y condroblastos), fibras de colgeno y matriz extracelular protenas) formada a su vez por proteoglicanos(compuesta propiedades elsticas y por mucopolisacridos, principalmente cido hialurnico, unidos a y glicosaminoglicanos (tienen nutren y lubrican al cartlago). El lquido sinovial es una sustancia viscosa rica en cido hialurnico, encargada movimiento. Las recomendaciones generales para el buen mantenimiento de las articulaciones son:

de

lubricar

amortiguar

la

articulacin

durante

el

Mantener un peso adecuado, ya que un sobrepeso supondr una carga extra sobre las articulaciones y un bajo peso puede ocasionar prdida y lesin muscular.

Asegurando un aporte suficiente de lquidos, para mantener la articulacin bien hidratada. Asegurar un aporte suficiente de protenas de alto valor biolgico (ver post introduccin a las protenas). Aporte adecuado de las siguientes vitaminas y minerales:

la vitamina C, interviene en la formacin y sntesis de colgeno,

cartlago y matriz sea. Adems es necesaria para reforzar todas aquellas tendones, estructuras que contengan tejido conjuntivo, vasculares, como etc. ligamentos, msculos, paredes

La vitamina A es necesaria para la sntesis de mucopolsacridos del tejido conjuntivo como el sulfato de condroitina. La vitamina D promueve la absorcin intestinal de calcio y fsforo. Tambin ayuda a liberar el calcio envejecido de los huesos, promoviendo as la normal calcificacin sea. Entre los minerales importantes para la articulacin estn el calcio y el fsforo, necesarios para asegurar una buena estructura se utilizan sea, el magnesio, actuando pues como estn catalizador en la fijacin del calcio y el flor a nivel seo. En oligoterapia elmanganeso-cobalto, relacionados con la accin de enzimas que intervienen en la biosntesis de mucopolisacridos, glicoprotenas y liposacridos, presentes en el cartlago y el hueso.

Los alimentos ricos en mucopolisacridos como las manitas de cerdo, los callos, la lengua de buey, el codillo de cerdo, etc, en principio seran adecuados a para fortalecer van y recuperar de las articulaciones, pero menudo acompaados otras

sustancias no deseables, como es un exceso de grasa y colesterol, por lo que la mejor alternativa es recurrir a los suplementos que los contienen. Son muchos los compuestos que se utilizan para mejorar el estado de las articulaciones, hoy vamos a hablar de dos:

Sulfato de glucosamina: es un aminosacrido, que acta como integrante en la sntesis de componentes cartilaginosos (proteoglicanos y glucosaminoglicanos de los que hemos hablado anteriormente) que cubren las superficies seas de todas las articulaciones y del lquido sinovial. Posee adems accin antiinflamatoria, disminuyendo de forma lenta y progresiva el dolor, de manera que ofrece una mejora a largo plazo, no como analgsico directo. Por todo esto se utiliza en casos de desgaste articular ya que contribuye a la regeneracin del cartlago y del lquido sinovial, a la vez que disminuye la inflamacin de la articulacin.

Sulfato de condroitina: es un glucosaminoglicano que habitualmente se encuentra unido a protenas formando

proteoglicanos. Es el componente mayoritario del cartlago. Tiene gran capacidad para retener agua, lo que le da al cartlago su caracterstica de resistencia a la compresin. Aporta lubricacin a las articulaciones, tambin les confiere amortiguacin, de forma que se reparte la presin entre huesos y se evitan posibles lesiones. Contribuye a la movilidad y flexibilidad del cartlago, y presenta un efecto sinrgico con la glucosamina para restaurar las lesiones daadas. En las lesiones acta favoreciendo la sntesis de proteoglicanos, cido hialurnico y colgeno, disminuyendo la actividad catablica (destructiva) de los condrocitos (clulas que forman el cartlago) y disminuyendo la formacin de sustancias que daan el cartlago. Adems posee actividad antiinflamatoria. Se extrae habitualmente de cartlago bovino, porcino o marino. Espero no haber sido demasiado tcnica y que os haya llegado la informacin que os quera transmitir. En el siguiente post os hablar de otros compuestos utilizados habitualmente en los suplementos para las articulaciones, como la gelatina, el colgeno o el cartlago de tiburn. Hasta entonces un saludo y feliz ao 2010