Bebidas Alcohlicas

Por definicin las bebidas alcohlicas son todas aquellas que tienen etanol en su composicin. Desde tiempos inmemoriales la especia humana ha usado diferentes tcnicas para producir bebidas alcohlicas. Con el paso del tiempo muchas de estas tcnicas se han mejorado y modernizado. En otros casos, los procesos de elaboracin y produccin siguen siendo bastante parecidos a los de antao. En esta seccin encontrars todas aquellas bebidas que contienen alcohol en su composicin. Las bebidas fermentadas como la cerveza y el vino, las bebidas espirituosas como elwhisky y el tequila son algunos de los representantes de esta categora.

Las bebidas alcohlicas fermentadas ms antiguas de las que se tiene conocimiento son el vino y la cerveza. Aunque tampoco podemos olvidarnos de la fermentacin alcohlica de la miel. Algunas bebidas de fermentacin simple tienen nombre propio como es el caso de la sidra, pero la mayora no tienen un nombre especfico (cereza, ciruela, ...) y entonces reciben el nombre de vino (vino de cereza, vino de ciruela, ...). Tambin se obtienen otras bebidas alcohlicas de tipo fermentado al utilizar la savia azucarada de cierto tipo de plantas (caa de azcar, palmera, arce, ...)

Las bebidas alcohlicas destiladas estn representadas en su mayora por todas aquellas bebidas alcohlicas que superan los 20 grados de alcohol en su composicin. Estas bebidas son aquellas que tras un proceso de fermentacin son sometidas a un proceso de concentracin de alcohol que se denomina destilacin. Se obtienen as productos como el whisky, el tequila, el ron o el vodka, sin olvidarnos de aguardientes y licores. Este tipo de bebidas generan tal volumen de negocio que la destilacin es una de las actividades ms controladas, supervisadas y reguladas. En muchos pases esta labor de control es realizada directamente por agentes del tesoro.

El abuso en el consumo de alcohol genera efectos a corto plazo tales como la embriaguez y la deshidratacin. A largo plazo los problemas derivados de un consumo abusivo pueden afectar a rganos como el hgado o el cerebro. Por eso se recomienda un consumo responsable de las bebidas alcohlicas y nunca antes de la mayora de edad.

Aguardiente: Es bajo en potasio, grasa, sodio, protenas y hierro. Ans: Tiene poca cantidad de potasio, grasa, protenas y hierro. Bitter con alcohol: Contiene niveles bajos de potasio, grasa, protenas y hierro.

Cava: Posee una cantidad reducida de grasa. Cerveza: Es baja en grasa y hierro. Cerveza baja en alcohol: Tiene poca cantidad de grasa y hierro. Champagne: Contiene niveles bajos de grasa. Coac: Posee una cantidad reducida de potasio, grasa, protenas, hierro y azcar. Ginebra: Es baja en potasio, grasa, carbohidratos, protenas y azcar. Jerez: Tiene poca cantidad de grasa. Licor dulce: Contiene niveles bajos de grasa. Oporto: Posee una cantidad reducida de grasa. Ron: Es bajo en potasio, grasa, sodio, carbohidratos, protenas y azcar. Sidra: Tiene poca cantidad de grasa y protenas. Tequila: Contiene niveles bajos de potasio, grasa, carbohidratos, protenas y azcar. Vermut: Posee una cantidad reducida de grasa. Vino blanco: Es bajo en grasa. Vino rosado: Tiene poca cantidad de grasa. Vino tinto: Contiene niveles bajos de grasa. Vodka: Posee una cantidad reducida de potasio, grasa, sodio, carbohidratos, protenas, hierro y azcar. Whisky: Es bajo en grasa, sodio, protenas y hierro.

Escuchamos a menudo frases como: El alcohol fija las grasas, o Una copa de vino al da, protege del infarto o excusas como: yo no abuso del alcohol, slo tomo los fines de semana. Pero, qu hay de cierto en todas ellas? Las bebidas alcohlicas contienen etanol, que no necesita digestin y se absorbe rpidamente, aportando energa a razn de 7kcal/g. El alcohol pasa con facilidad a travs de las membranas celulares, dandolas en su camino. La velocidad de absorcin depende del sexo, la raza, la talla, el estado fsico, los alimentos consumidos, el contenido de alcohol de la bebida y el tiempo que se durmi. Debe ser metabolizado (trasformado) por el hgado que lo convierte en acetaldehdo para luego producir energa. Entonces, obtenemos energa sin necesidad de quemar nuestra grasa. Por lo tanto, el alcohol no fija las grasas, slo impide que las utilicemos. Cuando el ritmo de consumo de alcohol excede la capacidad del hgado de procesarlo, se acumula en sangre y en todos los tejidos del cuerpo apareciendo los sntomas del abuso de bebidas alcohlicas. Un pequeo porcentaje se elimina por pulmones (aliento a alcohol), sudor (olor a alcohol en la piel) y orina. Algunos estudios han demostrado la capacidad del uso moderado del vino tinto, de incrementar el HDL colesterol (el bueno), disminuir la coagulacin sangunea, disminuir la presin arterial e incrementar la circulacin sangunea cerebral. De esta forma protegera al organismo de las enfermedades cardiovasculares y cerebrales. Pero, siempre se refieren a un vaso de vino al da en varones mayores de 45 aos y medio vaso al da en mujeres mayores de 55 aos, consumido durante las comidas. No se recomienda que personas que no consumen alcohol comiencen a hacerlo para lograr beneficios en la salud, ni que lo consuman los jvenes, ya que los riesgos por abuso son numerosos y perjudiciales. El ejercicio fsico regular, la dieta saludable, evitar el tabaquismo y mantener un peso adecuado, producen los mismos efectos, sin correr riesgos. El consumo excesivo de alcohol altera el ritmo cardaco, produce insuficiencia cardaca, aumenta la presin arterial, aumenta el riesgo de accidente cerebro vascular, aumenta los triglicridos, produce hipoglucemia y dao en el pncreas, conduce a la osteoporosis, daa el tejido cerebral en especial en adolescentes y jvenes, daa el hgado en distintos grados hasta llegar a la cirrosis, aumenta el riesgo de cncer en tubo digestivo, hgado, pulmn y mamas, produce gastritis, aumenta el riesgo de infecciones, altera el sueo, disminuye la libido y contribuye a la impotencia, aumenta la grasa abdominal, produce efectos txicos en el feto de la mujer embarazada, contribuye a la conducta violenta y poco responsable, disminuyendo la coordinacin y el juicio. Entonces, si no toma alcohol, no empiece a hacerlo para proteger su salud. Si toma alcohol habitualmente, hgalo con moderacin (nunca ms de dos bebidas al da para los hombres y una para las mujeres), siempre durante las comidas, no tome si debe conducir o si toma medicamentos y evite el alcohol durante el embarazo.

Desde el punto de vista nutricional las bebidas alcohlicas no son para nada recomendables, ya que solo aportan caloras vacas (siendo su contenido nutricional nulo) y adems son nocivas para nuestro organismo. Entre los efectos que el alcohol tiene sobre nuestro cuerpo se destaca que puede afectar el cerebro, (daa las clulas cerebrales de forma irreversible y cambia la accin de los neurotransmisores), al hgado (provoca acumulacin de grasa, irrita las clulas hepticas, produce inflamacin y puede causar cirrosis), al estmago (puede causar lceras, esofagitis, cncer de estmago e inflamacin estomacal), al pncreas (diabetes, peritonitis y pancreatitis aguda), al sistema reproductor (puede causar impotencia, infertilidad y trastornar el ciclo menstrual), al sistema inmunolgico (causa una falta de glbulos blancos y aumenta el riesgo de infecciones bacterianas y virales) y a la propia sangre (inhibicin de glbulos rojos y de glbulos blancos). Teniendo esto en cuenta a continuacin te mostramos las caloras que tiene un vaso de diferentes bebidas: Champagne 70 kcal Cerveza rubia 90 kcal Cerveza negra 112 kcal Cerveza sin alcohol (0,4 0,9) 40 kcal Coac 246 kcal Ginebra 178 kcal Whisky 360 kcal Martini 128 kcal Moscatel 240 kcal Ron 302 kcal Vino blanco 87 kcal Vino tinto 81 kcal Vodka 300 kcal A la hora de hacer una dieta debemos controlar las caloras de todos los alimentos que consumimos, en ocasiones pasamos por alto algunos, pensando que no tienen muchas caloras o no son significativas. Uno de los grandes olvidados son las bebidas alcohlicas, debemos tener en cuenta que las mismas aportan bastante caloras, por lo que debemos tener cuidado con ellas cuando queremos adelgazar. Algo que es importante considerar es que estas caloras quedan estancadas en nuestro organismo como grasa, con el agravante de que no aporta nutrientes al cuerpo. Es por esta razn que a la hora de seguir un rgimen alimenticio una de las principales cosas que se eliminan son las bebidas alcohlicas. Debemos tener en cuenta adems que no todos los tipos de alcohol aportan lo mismo, para que te des una idea a continuacin te damos una lista de cada bebida con sus respectivas caloras: Aguardiente: 222 caloras Ans: 297 caloras Coac: 243 caloras Cerveza: 45 Crema de menta: 372 caloras Cava o champagne: 65 caloras Ginebra: 244 caloras Licor de caf: 336 caloras Licores dulces: 383 caloras Ron: 244 caloras Sidra: 42 caloras Vino blanco: 85 caloras Vino rosado: 74 caloras Vino tinto: 65 caloras Vino fino: 124 caloras Vodka: 124 caloras Whisky: 244 caloras