ANEXO III - Resoluo CFN N ____/2005.

CRITERIOS TECNICOS PARA DEFINICAO DE PARAMETROS NUMERICOS PARA O NUTRICIONISTA POR AREA DE ATUACAO I REA DE ALIMENTAO COLETIVA 1. UAN (Empresas fornecedoras de alimentao coletiva, Servios de Alimentao de Auto-gesto, restaurantes comerciais e similares, servios de buffet e de alimentos congelados, comissarias, cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de sade); Critrios (Gerais) Nmero e Tipo de Refeio Por tipo de refeio definem-se: grande, media e pequena. Critrios Especficos: Estrutura fsica e organizacional da UAN considerando-se, inclusive, o nvel de tecnologia empregado na produo de refeies e o estgio de capacitao dos colaboradores da empresa. Centralizao ou descentralizao da produo e distribuio de refeies, considerando-se, inclusive, o nmero de unidades, distncia entre as mesmas e condies de embalagem e transporte de refeies. 2. Alimentao Escolar na rede Privada de Ensino Critrio Geral Nmero de alunos atendidos Critrios especficos Modalidade de ensino Tempo de permanncia na escola Estrutura fsica e organizacional da UAN Numero e tipo de refeies produzidas Diversidade e complexidade do cardpio oferecido 3. Alimentao do Trabalhador Em empresas prestadoras de servios de Alimentao Coletiva/RefeiesConvnio Critrio Geral Empresa prestadora dos servios

Critrios especficos Nmero de empresas /clientes cadastrados. rea de abrangncia da superviso, pelo nutricionista. Nmero de visitas a serem realizadas, por perodo. Em empresas fornecedoras de cestas de alimentos (Cestas Bsicas) Critrio Geral Nmero de cestas produzidas/ms. Critrios Especficos Nmero de clientes cadastrados Tipo de cestas produzidas

II REA DE NUTRIO CLNICA 1. Hospitais e Clnicas em Geral Critrio Geral Nmero de pacientes por complexidade de atendimento: primria, secundria, terciria. a) Primria Assistncia nutricional a pacientes cuja patologia de base e/ou problema apresentado no exijam cuidados dietticos especficos e no apresentem fatores de risco nutricional. b) Secundria Assistncia nutricional a pacientes cuja patologia de base e/ou problema apresentado no exijam cuidados dietticos especficos, mas apresentem fatores de risco nutricional associado, ou ainda assistncia nutricional a pacientes cuja patologia de base exige cuidados dietticos especficos e no apresentem fatores de risco nutricional associados. c) Tercirio Assistncia nutricional a pacientes cuja patologia de base exige cuidados dietticos especficos e apresentem fatores de risco nutricional associado. Critrios Especficos Diversidade de Unidades de atendimento em Nutrio no hospital/clnica (Lactrio, Banco de Leite, Central de Terapia Nutricional e Produo de refeies/UAN). Nestes casos, o quantitativo de nutricionistas ser cumulativo, observando-se os indicativos para cada rea de atuao. Nmero de leitos associado complexidade do atendimento nutricional. Cobertura de afastamentos legais e do atendimento em fim de semana e feriados.

2. Ambulatrios/Consultrios Critrio geral Durao da consulta, por tipo: inicial, retorno ou reconsulta. Critrios Especficos: a definir. 3. Bancos de Leite Humano BLH Critrio Geral Unidade de servio Critrios Especficos: a definir 4. Lactrios e Centrais de Terapia Nutricional Critrio Geral Unidade de servio Critrios Especficos: a definir

5. Atendimento Domiciliar Critrio Geral Estabelecimento ou Unidade de Servio Critrios Especficos: a definir III REA DE SADE COLETIVA 1. Polticas e Programas Institucionais Critrio Geral Nmero de habitantes Critrios especficos: a definir 2. Ateno Bsica em Sade Critrio Geral Nmero de habitantes Critrios especficos: a definir

V REA DE INDSTRIA DE ALIMENTOS 1. Desenvolvimento de Produtos Critrio Geral - Estabelecimento industrial Critrios especficos: a definir VI REA DE NUTRIO EM ESPORTES 1. Em Clubes, Academias e Similares Critrio Geral Estabelecimento Critrios especficos: a definir Numero de atendimento VII REA DE MARKETING EM ALIMENTACAO E NUTRIO Critrio Geral - a definir Critrios especficos - a definir