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Diretora Jussara F. S. Rocha 11 99970.1584 | 11 7717-3300 - ID 115*45823 jussara@editorarocha.com Editor Cau Vizzaccaro caue@editorarocha.com Direo de arte e editorao Rachel Fornis - WowBrazil rachel@wowbrazil.com.br Gerente de contas Clcio Laurentino 11 98225.4355 | 11 7717-1858 - ID 115*45825 clecio@editorarocha.com Consultor administrativo Christian Oest Mller Assistente administrativo Gina Jacob administracao@editorarocha.com Conselho editorial Carlos Ramos, Christian Oest Mller, Ludmila Couto Gomes, Luiza Carvalhaes de Albuquerque, Marion Ferreira Gomes e Rodrigo de Souza. Assinatura/Subscription Brasil: R$ 150,00 (anual) USA, Latin American, Europe and Africa US$ 162 (per year)
Redao e Publicidade Editora Rocha Ltda. Rua Cipriano Lopes Frana, 51 - Brooklin So Paulo - SP - CEP 04564-080 Fone/Fax - 11 5505.2170 | 2191 | 2188 www.revistamaisleite.com.br 2011 Todos os direitos reservados.

Tiragem 6.000 Impresso Laborgraf - 11 3829.4711

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Pesquisa

Pesquisas para conter o uso de antibiticos

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Cenrios do Brasil
RJ: Indstria de lcteos cria empregos

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Artigo Tcnico
Sistemas de tratamento de efluentes

Capa Embalagens, aditivos e ingredientes

Sumrio
06 | Editorial 10 | Mercado 14 | Especial 15 | Empresas 18 | Especial queijos 62 | Poltica 75 | Caderno internacional 79 | Caderno nacional 82 | ndice de anunciantes

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Opinio
Assunta Camilo da FuturePack e Instituto de Embalagens

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Fone/Fax - 11 5505.2170 | 2191 | 2188

Editorial
Jussara F. S. Rocha / Diretora

aprimorandoosetor
Chegamos penltima edio da srie de reportagens sobre os pontos fundamentais para um laticnio. Neste ms abordamos os temas embalagens, aditivos e ingredientes, e dessa forma, conversamos com os porta-vozes das maiores empresas dos setores, que apresentaram suas ideias, seus principais produtos e lanamentos. J na editoria Opinio, falamos com Assunta Napolitano Camilo, Diretora da FuturePack e do Instituto de Embalagens, para tratar sobre inovao no segmento de embalagens. Nessa conveniente entrevista, Assunta apresentou algumas informaes interessantes do setor de embalagens mundial e que indicaro direes para o mercado nacional. Sistemas de tratamento de efluentes para indstrias de laticnios o assunto do artigo tcnico apresentado nesta edio. Escrito por Carst Mulling, Gerente de Vendas da Aqua Industrial Watertreatment B.V., ele nos auxilia a entender melhor esse processo. A temtica imprescindvel neste momento, j que nota-se um aumento mundial nas requisies e obrigaes para diminuir a poluio gerada. Na editoria de poltica temos reportagens importantes. Uma delas se refere ao do Governo a fim de instituir uma legislao especfica para produtos artesanais. O queijo em Minas Gerais um exemplo e est entre os temas da proposta. Nesse caso foi indicado um grupo de trabalho da Cmara Setorial da Cadeia Produtiva do Leite e Derivados, que realizar duas linhas de ao. Uma de curto prazo, analisando a necessidade de legitimar a produo e comercializao dos queijos tradicionais, e outra, em longo prazo, direcionada para delinear um parecer abordando os distantes aspectos da produo artesanal. Para concluir, no Especial Queijos, apresentamos tipoEstepe, quesurgiu nas estepes russas, muito comercializado no Brasil e semelhante ao queijo Prato se analisados o aroma e a textura. J em Cenrios do Brasil, o Rio de Janeiro o Estado selecionado pela Mais Leite. Boa leitura!

leite

Uma declarao de amor ao queijo

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Pesquisa

FIM DOS ANTIBITICOS

Depois de receber uma doao de US$ 3 milhes do Instituto Nacional de Alimentos e Agricultura do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a Universidade de Michigan alinhou um projeto para integrar programas de mastite a fim de reduzir o uso de antibiticos

o futuro est na cabra

A mastite (uma infeco do bere da vaca) a doena infecciosa mais comum em bovinos leiteiros na Amrica do Norte. O tratamento, normalmente, custa entre US$ 300 e US$ 600 por infeco e afeta negativamente a produo de leite e sade do animal. O auxlio de cinco anos uma continuao de um projeto de cooperao que reduziu a incidncia de mastite. Ron Erskine, professor da Faculdade de Medicina Veterinria da MSU (Michigan State University), disse que o novo auxlio vai permitir

progressos: Nos ltimos 10 anos, houve um progresso lento e contnuo na reduo de mastite, mas h sempre espao para melhorar. Em Michigan, temos a sorte de ter uma forte aliana entre os produtores, cooperativas leiteiras, cursos de extenso e a Faculdade Medicina Veterinria da MSY e profissionais de regulamentao. Michigan , consistentemente, um dos principais estados no que se refere ao controle da mastite e qualidade do leite.

leite

Nos ltimos 10 anos, houve um progresso lento e contnuo na reduo de mastite

A bactria que causa a mastite mais comumente transmitida por contato com a mquina de ordenha, mos ou materiais contaminados. A gravidade pode variar drasticamente entre casos leves, que no precisam de tratamento, e outros que necessitam de antibiticos e diferentes tipos medicamentos. Erskine afirma ainda que isso traz outro conjunto de custos para os produtores. O custo dos medicamentos, o trabalho de administrar as drogas e problemas com descarte do leite, j que o leite de uma vaca que foi tratada com medicamentos no pode ir ao mercado. Se pudermos encontrar melhores maneiras de prevenir que a doena ocorra, ento no precisaremos usar remdios. Isso seria bom para os produtores, aos consumidores e sade do animal. uma situao onde todos os envolvidos lucram. Esse o objetivo do projeto USDA, prevenir sempre a ocorrncia da mastite. De acordo com o professor, a preveno comea na sala de ordenha: a que voc v os primeiros sinais de mastite. As pessoas que fazem a ordenha so base de tudo. Se no realizado um esforo para manter as vacas limpas, secas e confortveis, todo o planejamento e pesquisa do mundo no ir a lugar nenhum. Erskine aponta que muitas fazendas continuam a lutar contra a adoo de prticas de controle de mastite: Em particular, as aes de divulgao e educao no conseguiram alterar o comportamento do produtor e funcionrio com relao s atitudes para controle da mastite.
Fonte: TheCattleSite

Outra questo a adeso aos procedimentos padronizados. O professor afirma que na maioria das vezes, a maneira como o protocolo realizado diferencia entre o sucesso e fracasso na sala de ordenha. Precisamos redobrar os esforos no treinamento de funcionrios e na educao em fazendas leiteiras e enfatizar a importncia com os protocolos. da natureza humana passar por um treinamento e, depois, desistir do protocolo. Ns vamos procurar maneiras na comunidade da fazenda de produo de leite para manter os protocolos em prtica e no ter pessoas deixando de dedicar-se aos procedimentos adequados. Outro ponto que serve de explicao dos esforos para reduzir a mastite que a cadeia produtiva de lcteos dos Estados Unidos est cada vez mais diversificada no que se referem ao tamanho dos rebanhos, modelos de trabalho, habitao e gesto. Precisamos desenvolver e realizar programas de Extenso direcionados para superar as barreiras comportamentais e ter flexibilidade para lidar com a diversidade da cadeia produtiva de lcteos dos EUA, explicou Erskine. Para atingir esse objetivo, os pesquisadores planejam desenvolver e testar uma ferramenta de auditoria da qualidade de leite e que contar com um processo de interveno nas operaes leiteiras. Alm disso, desenvolvero e testaro um programa de certificao de qualidade do leite e, desse modo, conseguiro avaliar o impacto destas intervenes de auditoria nas fazendas leiteiras.

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Mercado

CEPEA:

Dificuldades dentro da porteira levam a reajuste ao produtor

O preo do leite recebido pelo produtor em fevereiro (referente produo de janeiro) aumentou 1,35% em relao ao ms anterior, com o litro cotado na mdia de R$ 0,8219 (preo lquido), segundo levantamentos do Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP. Esse valor refere-se mdia ponderada pelos volumes captados nos estados de GO, MG, PR, RS, SC, SP e BA. O preo bruto, ou seja, quando se consideram frete e impostos, subiu para R$ 0,8941/litro. Este valor, se comparado ao do mesmo perodo do ano passado, est levemente superior (0,6%) em termos reais considerando-se a inflao (IPCA) do perodo. Os reajustes foram motivados pela queda da produo em janeiro. Conforme o ndice de Captao de Leite do Cepea (ICAP-Leite), o volume recebido por laticnios/cooperativas de sete estados recuou 2,67% de dezembro para janeiro. Na Bahia, a queda chegou a 10,8%, a maior entre os estados da pesquisa. Em seguida, Minas Gerais teve captao 5,2% menor, acompanhado de Gois (4,6%) e So Paulo (2,4%). J no Sul, a captao avanou 0,76% devido, principalmente, ao aumento da produo do Paran (6,1%), nico estado da pesquisa que produziu mais em janeiro que em dezembro. Por sua vez, a menor captao reflete as dificuldades para o produtor manter os investimentos na atividade. Conforme pesquisadores do Cepea, insumos importantes, como o concentrado e os fertilizantes, ficaram levemente mais baratos no incio deste ano, mas, como esperado, o custo de produo aumentou com o reajuste do salrio mnimo, que tem impacto direto nas despesas com mo-de-obra. Alm dos custos mais altos, outro problema apontado pela equipe Cepea o forte calor, que reduziu o desempenho produtivo dos animais na maioria das regies pesquisadas. No Nordeste, em especial, pesa tambm a escassez de forragem para o rebanho devido estiagem prolongada. Paralelamente, agentes consultados pelo Cepea relatam que o excesso de chuvas no Sudeste e em algumas regies do Sul tambm prejudicou o transporte de leite da propriedade at a plataforma das indstrias.

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no Sul, a captao avanou 0,76% devido, principalmente, ao aumento da produo do Paran (6,1%)

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GRANDE
Grfico 1: ICAP-L/Cepea - ndice de Captao de Leite - JANEIRO/13. (Base 100=Junho/2004)

Fonte: Cepea-Esalq/USP.

No segmento de derivados lcteos, fevereiro tem sido um ms de estabilidade, conforme o Cepea

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Mercado

No segmento de derivados lcteos, fevereiro tem sido um ms de estabilidade, conforme o Cepea. Tanto o preo do leite UHT como do queijo mussarela no atacado do estado de So Paulo seguem praticamente nos mesmos nveis de janeiro. O leite UHT, em fevereiro (cotao at o dia 27), tem mdia de R$ 1,90/litro e o queijo mussarela, de R$ 11,42/ kg, ligeiras redues de 0,9% e 0,15% em relao a janeiro, respectivamente. Colaboradores do Cepea acreditam que o consumo tenda a aumentar a partir de agora, com a retomada efetiva das aulas, e que os preos devam se recuperar. Essa pesquisa do Cepea feita diariamente com laticnios e atacadistas e tem o apoio financeiro da Organizao das Cooperativas Brasileiras (OCB) e da Confederao Brasileira de Cooperativas de Laticnios (CBCL). AO PRODUTOR Em fevereiro, os preos aumentaram em quase todos os estados da pesquisa Cepea; a exceo foi So Paulo, onde a mdia foi de R$ 0,9035/litro (preo bruto), com leve reduo de 0,7% frente a janeiro. J na Bahia aconteceu o maior aumento entre os estados da pesquisa, de 7,8% (ou 6,5 centavos por litro), com o litro cotado a R$ 0,8918. Em Gois, o aumento foi de 1,9% (ou 1,7 centavo por litro), com a mdia bruta a R$ 0,9223. Logo em seguida esteve Santa

Catarina, com alta de 1,54% e mdia de R$ 0,8772, o que significa 1,3 centavo a mais por litro. No Paran, o reajuste foi de 1,52% (1,3 centavo por litro), com a mdia a R$ 0,8972/litro. Em Minas Gerais, com o aumento de 1,2 centavo, o litro teve mdia de R$ 0,9050. Por fim, no Rio Grande do Sul, o aumento foi de 1,3% ou 1,1 centavo por litro, sendo mdia calculada em R$ 0,8364/litro. Entre os estados que no compem a mdia nacional Cepea, o maior aumento (1,2%) aconteceu no Esprito Santo, onde o litro foi cotado a R$ 0,8783 (valor bruto). No Rio de Janeiro, o preo do leite aumentou 1% (0,9 centavo), com a mdia indo a R$ 0,9601/litro. O preo no Cear teve aumento de 0,8% (0,8 centavo), chegando a R$ 0,9611/litro. Em Mato Grosso do Sul, o preo ficou praticamente estvel, com leve alta de 0,4%, com o litro a R$ 0,8039. Para o ms de maro (produo de fevereiro), a maior parte dos representantes de laticnios/cooperativas consultados pelo Cepea (56% dos entrevistados, que representam 52,1% do volume de leite amostrado) acredita em estabilidade nos preos. J para 34% dos entrevistados (que representam 41,9% do volume de leite amostrado), a expectativa de nova alta, enquanto 10% dos consultados (6% do volume amostrado) acreditam que deve haver queda nas cotaes.

Grfico 2: Srie de preos mdios pagos ao produtor - deflacionada pelo IPCA (mdia de RS, SC, PR, SP, MG, GO e BA)

Fonte: Cepea-Esalq/USP.

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nasbaixastemperaturas
As cmaras frigorficas representam um desafio quando se trata de manuteno. As cmaras de congelados, que armazenam peixes, gelo, carnes, entre outros, possuem uma mdia de temperatura entre -10C e -25C. As de resfriados, que conservam salgados, doces, bolos, lcteos e bebidas, entre 0C e 10C. Dentro das cmaras, um vai e vem de empilhadeiras e maquinrios. Gelo congelado no piso que nunca derrete. O piso descola e cria buracos. As cmaras geminadas, que apresentam uma parede em comum, apresentam maiores cuidados e dificuldades no trato quando precisam de manuteno. E caso uma delas precise ser desligada, a outra diretamente atingida. Todos esses fatores e preocupaes resultam em prejuzo para a empresa. Por conta destes imprevistos, empresas como a JBS e Confrio optaram por uma soluo paliativa. Compraram um kit de reparos localizados para pisos em baixas temperaturas da Miaki Revestimentos. Esse kit possui 25 kg e pigmentao cinza escura. O prprio cliente realiza a aplicao e no h necessidade de desligar a cmara, pois o reparo cura nas baixas temperaturas. Os pisos das cmaras frigorficas e resfriadas so, geralmente, de concreto. No entanto, com o contato frequente das empilhadeiras, funcionamento 24h e outros ataques ao piso, em muitos casos, a empresa perde a base do piso. Assim, um frigorfico ou laticnio precisa desligar a cmara por pelo menos sete dias e refazer o piso todo. Para evitar o transtorno, outros clientes optaram por revestir o concreto para proteg-lo. Empresas como a Marfrig, Grupo Po de Acar, Supermercados Verde-Mar, Aa e Minerva aplicaram o revestimento na cmara toda. Para esses clientes, o kit reparo possui colorao parecida, j que se trata do mesmo produto. A aplicao do piso depende muito das necessidades de cada empresa. Se a empresa est iniciando as atividades com uma cmara nova, um dos pisos indicados o PU-CIM autonivelante. Mas se a cmara j se encontra em atividade, apenas o MMA indicado, pois a nica resina que cura em to baixas temperaturas e suporta variaes trmicas ambientes. Alm disso, em uma obra de rea aproximada entre 80 e 100 m possvel ser realizada em apenas um dia. Os benefcios de proteger o piso com estas resinas so a impermeabilizao, a no necessidade de desligamento da cmara para reforma, rapidez na execuo e reduo de manuteno (com piso esburacado, o cliente pode quebrar as empilhadeiras, que so bastante caras).

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Empresas

25 anos de histria
A Metachem, empresa 100% brasileira, completar 25 anos em maio e, desde ento, vem ampliando e solidificando seus negcios na representao e distribuio de produtos qumicos. Atuando como representantes e distribuidores de matrias-primas produzidas por fabricantes de reconhecida qualidade internacional e, sempre que possvel, com exclusividade para atender o mercado industrial brasileiro e sul-americano, a Metachem possui uma linha completa de produtos para o mercado de alimentao humana. So matrias-primase ingredientes funcionais, destinados s reas de panificao, lcteos, crneos, bebidas, sobremesas, food service, aromas, entre outros. Segundo a empresa, seu comprometimento com o mercado est na busca por qualidade e inovao. Seu diversificado leque de produtos conta com mais de 300 itens para as reas de: alimentao humana (panificao, sucos, lcteos, carnes, sobremesas, aromas e fragrncias); adesivos (de contato, hot-melt, PSA, acrlicos); lubrificantes (sintticos automotivos e industriais); tintas (automotivas, industriais e de impresso); vernizes; refratrios; tratamento de couros; resinas; plsticos; farmacuticos; tratamento de gua (industrial, em papel e celulose, usinas de acar e lcool, curtumes); catalisadores para processos qumicos, agroqumicos, plastificantes, fotografia, corantes, pigmentos, tratamento de madeira, entre outros. A empresa, que iniciou com apenas dois funcionrios, procurou crescer de forma sustentada, baseada em recursos prprios sem colocar em risco a sade financeira, o nome, os princpios ticos e a identidade das empresas parceiras. Orgulha-se de ter hoje uma equipe de 31 pessoas, nas quais tem investido sempre com a preocupao constante de valorizar seu maior patrimnio: o recurso humano. Em sua rea industrial, em Itupeva (SP), formula vrios ingredientes para a Indstria Alimentcia. A outra filial se encontra em Itaja (SC). De acordo com a empresa, todos os funcionrios esto comprometidos com o atendimento integral da boa poltica de parcerias e de seus objetivos, buscando sempre exceder a expectativa do cliente, conhecendo suas necessidades, fornecendo produtos adequados e pesquisando novos produtos e novas solues. Como novidade na rea de lcteos, destaca-se o Cheesemaker, da KMC (Dinamarca), que um amido modificado de batata para ser usado na fabricao de queijo anlogo. O produto est disponvel nas verses de baixo, mdio e alto derretimento, conferindo ao produto final facilidade de ralar, baixa viscosidade durante a produo do queijo e, principalmente, reduo de custo. Outros produtos que atendem ao setor de lcteos so: - cido Ctrico - cido Srbico - Citrato de Sdio - CMC - Fcula e Amido Modificado de Batata - Goma de Tara - Goma Arbica - Inulina - Nisina - Natamicina - Sorbato de Potssio

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Empresas

detectandoqualidade
Fundada por Steve Gidman e Dino Rosati, em 1996, a Fortress Technology trabalha com detectores de metais. Com sede em Toronto (Canad), unidades no Brasil e Reino Unido, e consultores de vendas em todos os continentes, a Fortress Brasil iniciou suas atividades, em 2006, em Caieiras (SP), para atender a demanda da Amrica Latina. Somando Canad, Brasil e Reino Unido, o grupo conta com mais de 150 colaboradores empenhados em oferecer solues em deteco de metais para segmentos industriais. Os detectores de metais so equipamentos de extrema necessidade, instalados em linhas produtivas de diversos segmentos (laticnios, ingredientes, bebidas, frigorficos, candies, higiene pessoal, entre outros). Eles detectam e rejeitam contaminaes por metais, garantindo a segurana dos produtos, dos consumidores e a credibilidade das empresas processadoras. De acordo com Thais Christinne Cini, Analista de Marketing da Fortress Technology, o diferencial da Fortress est em produzir detectores com tecnologia superior, o que garante uma deteco precisa e confivel, identificando as menores partculas de contaminantes metlicos, com estabilidade e ndices de falsa rejeio praticamente nulos. Na atual linha de produtos para atender o mercado lcteo, a empresa conta com os detectores de metais Big Bag, Gravidade, Tnel e Pipeline. Em aplicaes como leite em p, os detectores ideais so Gravidade ou Big Bag. Para garantir a segurana de linhas de iogurtes, o modelo de detector mais indicado o Pipeline e em linhas de queijos indicado o detector Tnel. Entre os servios oferecidos, Thais afirma que a Fortress trabalha oferecendo solues voltadas a garantir a segurana dos produtos de nossos clientes para que estejam livres de contaminao metlica, em diversas fases do processo produtivo, que pode ocorrer em funo de desgastes de mquina, matria-prima contaminada, processos de manuteno, entre outros. Em termos de estrutura fsica, h nove meses a Fortress est operando em uma nova unidade industrial com 1.100 m, como relata a analista de marketing: Com o objetivo de suprir a necessidade de nossos clientes e atendendo a crescente demanda do mercado, o novo prdio com 1.100 m, localizado no municpio de Caieiras, em So Paulo, oferece maior capacidade de produo, rea administrativa ampla e localizao sem restries de horrios para carregamento.

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A Fortress possui duas linhas de detectores, a Phantom e a nova linha Stealth. O lanamento foi produzido com o intuito de solucionar a necessidade de rastreabilidade de processos, banco de dados e fornecimento de maiores informaes sobre a deteco aos clientes. Thais afirma que as linhas de detectores da empresa possuem deteco ultrassensvel, precisa e operao simples. Os detectores Stealth possuem um sistema de coleta de dados detalhados para acesso a relatrios de qualidade, estabelecendo um ponto critico de controle, j que sabemos que essas informaes so extremamente necessrias para apoiar processos de qualidade e auditorias. A tecnologia Stealth pode ser atualizada em detectores Phantom, trocando apenas a placa digital e o painel de controle. Dessa forma os detec-

tores no se tornam obsoletos e h reduo dos custos para os clientes. Segundo a analista de marketing, para atender as necessidades dos clientes, o atendimento acontece de forma customizada e o projeto dos detectores vai de encontro com o que foi solicitado. A venda ocorre por meio dos consultores que esto dispostos a compreender e alcanar as melhores solues, oferecendo ao cliente todo apoio necessrio antes, durante (aplicao do projeto) e depois do processo de aquisio do equipamento. O corpo tcnico composto por tcnicos da Fortress e de suas representadas, sendo que estes recebem treinamentos constantes e esto altamente qualificados para garantir servios de assistncia tcnica local com agilidade e menores custos aos nossos clientes.

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queijoestepe
especial queijos

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Especial Queijos

das estepes
O queijo tipoEstepesurgiu nas estepes russas, mas muito comercializado no Brasil. Semelhante ao queijo Prato, se analisados os aromas e na textura, oEstepe fabricado com leite de vaca pasteurizado e filtrado e da famlia de queijos de massa semicozida. um produto submetido a um processo de semicozimento, prensagem, salga e maturao por aproximadamente 40 dias, quando aparece textura semidura com massa plena de olhaduras, provocadas por fermentos especiais acrescidos ao leite. O paladar tnue e amendoado, suavemente doce e seu aroma leve e limpo, onde se destaca uma nuance lctea, caramelada. Entre os formatos criados, o mais comum na configurao quadrada e chata, pesando cerca de 6 Kg. Comumente embalado em pelcula plstica a vcuo, imediatamente aps a sua salga e secagem, e, desse modo, no possui casca. O Estepe um queijo para consumo puro, em tbuas de queijo, festas de queijos e vinhos ou como queijo de mesa, acompanhado de frutas, pes e bebidas. Consuma-o acompanhado de alguma fruta, tais como, uva tipo Itlia, cereja ou pera. Por apresentar paladar amendoado, delicadamente doce, pode substituir em lanches e sanduches o queijo Prato, melhorando o resultado gastronmico, razo pela qual o varejo habituou-se a comercializa-lo fatiado em bandejas. Tambm combina bem com marmeladas e compotas doces. Por apresentar um sabor frutado faz excelente parceria com vinho branco frutado (tipo Riesling ou Asti).

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queijo estepe
POR FERNANDO RODRIGUES
Originrio das estepes russas, o queijo Estepe fabricado a partir do leite de vaca. Apresenta uma textura semidura e massa semicozida, de cor amarelo-palha, com sabor frutado ligeiramente doce. Geralmente consumido puro ou em molhos quatro queijos. Por ter uma textura fcil para fatiar, serve para compor sanduches e aperitivos. Formato: quadrado com 5 a 6 quilos. Sabor: suave, sem acidez e suave aroma ltico; Peso: seis quilogramas; Massa: semicozida, textura compacta, sem olhos mecnicos ou lisos, massa amarelada, longa, flexvel e de consistncia macia.

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queijo tipo estepe

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Especial Queijos

PADRO DE QUALIDADE

NDICE

APS A SALGA

APS A MATURAO

% de umidade % de sal pH % de GES (mnimo) % de protena total % protena solvel % ndice de maturao Dias maturao

43 45 1,5 1,8 5,1 a 5,2 40 Mnimo de 25 dias

41 - 43 1,6 - 1,9 5,2 - 5,4 40 22,50 - 26,5 2,7 3,7 12 14 Mnimo de 25 dias

TECNOLOGIA

Leite: filtrado, padronizado, pasteurizado acidez 15 a 18D (demais provas fsico-qumicas conforme regulamento tcnico). Gordura: 3,4 a 3,6%.

Fermento ltico: Fermento mesoflico base de Lactococcus lactis subsp. lactis e Lactococcus lactis subsp. cremoris. O fermento pode ser na forma para uso direto (dvs). O pH no dia seguinte deve estar entre 5 a 5,2. Cloreto de clcio (sol. 40% m/m): 40 a 50 ml para 100 litros de leite. Corante Natural de Urucum: dosagem de 5 a 10 ml para cada 100 litros de leite.

O paladar tnue e amendoado, suavemente doce e seu aroma leve e limpo, onde se destaca uma nuance lctea, caramelada

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Nitrato de Sdio (Salitre do Chile): dosagem de 20 gramas para cada 100 litros de leite (preveno de estufamento tardio). Temperatura adio do coagulante: 34 a 35C. Coagulante Quimase na dosagem de 20 ml para cada 100 litros de leite. Tempo de coagulao: 35 a 50 minutos. Corte: lento. Gro: 4, gro de milho (lira vertical e horizontal). Repouso: trs minutos. 1 Mexedura e delactosagem: 20 minutos. Retirar 30 a 40% de soro e adicionar gua a temperatura de 75C, lentamente, at que atinja a temperatura de 41 a 42C (normalmente utiliza-se de 15 a 20% de gua na sua totalidade). A partir desse momento a mexedura deve ser intensificada com macal ou garfo.

Geralmente consumido puro ou em molhos quatro queijos

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Especial Queijos

Prosseguir a mexedura at o ponto evitando quebra excessiva dos gros ou formao de aglomerados dos mesmos. Ponto: em torno de 80 a 90 minutos (aps o corte), com os gros apresentando determinada caracterstica de consistncia. Verificar na prtica. Aps o ponto remove-se a massa para extremidade oposta sada do tanque. Dessoragem: pr-prensa com soro. Pr-prensagem: com peso igual a duas vezes mais ao peso da massa (podendo ser manual ou pneumtica) por 15 a 20 minutos. Enformagem e prensagem: aps a pr-prensagem proceder a enformagem com as formas especficas e com dessoradores. Para formas com dessoradores apropriados fazse uma prensagem direta de 90 a 120 minutos com peso dez vezes superior ao peso de cada

queijo. Em prensa pneumtica utilizar 35 a 40 lbs/pol. Para dessoradores de panos, aps 20 minutos de prensagem, fazer uma viragem dos queijos e acertar os panos para que no marquem demasiadamente os mesmos. Fermentao: deixar os queijos permanecerem nas prensas at o dia seguinte (sem peso) e fazer o toillet (retirar rebarbas e prensar sem dessorador para eliminar suas marcas). O pH deve estar na faixa de 5,0 a 5,2 (massa). Desmineralizao controlada. Salga: Em salmoura (temperatura de 10 a 12C com 19 a 21% de sal, pH de 5 a 5,3) por 72 horas (queijo de 6 quilos). Secagem: Aps a salmoura os queijos devero secar por 24 a 48 horas e umidade de 80 a 85%. Aps a secagem embalar em embalagem a vcuo e mant-los numa temperatura de 10 a 12C. Depois de 25 a 30 dias, destinar para cmara de estocagem final com temperatura mxima de 5C. Embalado a vcuo sob refrigerao, durabilidade de at seis meses.

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Cenrios do Brasil

Rio de Janeiro

leite - RIo de Janeiro 28 Po de Acar

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RIO DE
empregos no estado
Ele funciona como antdoto contra produtos venenosos, indicado como remdio para a pele, alm de ser um forte aliado no fortalecimento dos ossos e contra outras doenas. Entretanto, alm de todas essas vocaes, o leite tambm tem sido o grande responsvel pela transformao na vida de milhares de famlias fluminenses. Desde 2007, foram inauguradas 51 empresas e a modernizao de 28 cooperativas e associaes. A indstria Leiteira no Estado do Rio de Janeiro recebeu investimentos de R$ 375 milhes e gerou 19.050 empregos diretos e indiretos. Neste perodo, a produo de leite saltou de 470 milhes de litros por ano para 610 milhes. Consegui comprar um carro, que sempre foi meu sonho de consumo, conta Antnio Honorato, funcionrio da fbrica da LBR, em Barra Mansa, e exemplo desse cenrio.

Indstria LEITEIRA gera

A PRODUO DE LEITE saltou de 470 milhes de litros por ano para 610 milhes
Instalada, em 2009, no municpio, a LBR produz leites Parmalat, Da Matta, Bom Gosto, alm de achocolatados. Apenas essa fbrica capta sete milhes de litros de leite por ms de produtores do Estado. So 141 funcionrios em seu quadro atual e esse nmero ainda vai crescer. J estamos com mais 38 contrataes encaminhadas para o prximo ms. Estamos crescendo e investindo em nossos funcionrios, afirma o gerente industrial da unidade Barra Mansa, Mario Arcaten. Segundo o diretor de captao e suprimentos da LBR, Roberto Hentzy, uma parceria realizada com a Federao de Agricultura, Pecuria e Pesca do Estado do Rio de Janeiro e o Servio Nacional de Aprendizagem Rural (Senar-Rio) ir qualificar cerca de 200 produtores de leite do Estado. A parceria vai permitir que os produtores rurais recebam treinamentos sobre qualidade e sejam assistidos por tcnicos da Faerj e do Senar-Rio. Isso contribuir para o desenvolvimento sustentvel e competitivo da cadeia produtiva do leite, aumentando a produtividade e, consequentemente, a lucratividade e a qualidade de vida do produtor rural e de sua famlia, explica o diretor. Proprietrio de uma fazenda em Porto Real, Rodrigo Alvarenga tem 45 animais, produz mil litros de leite/dia e toda sua produo vai para a LBR. Alvarenga enaltece projetos do Governo do Estado, como o Rio Gentica, que oferece linhas de crdito para a compra de animais, embries e equipamentos: Investir na gentica uma das coisas mais importantes para quem se preocupa com a qualidade da produo leiteira. O aumento da produo de leite tambm est associado qualidade gentica do gado.

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E JANEIRO

A parceria vai PERMITIR que os produtores rurais recebam treinamentos

sobre qualidade e sejam assistidos por tcnicos da FAERJ E DO SENAR-RJ

empregos, dos quais 81 diretos. A aquisio do terreno acontece em parceria com a Companhia de Desenvolvimento Industrial (Codin), vinculada Secretaria de Desenvolvimento Econmico, Energia, Indstria e Servios do Estado do Rio de Janeiro.

A mineira Laticnios Marlia construiu h um ano uma fbrica em Itaperuna, regio noroeste do Estado, que gerou 200 empregos diretos na regio. Fomos atrados pelos incentivos fiscais que o Governo do Estado do Rio oferece. Investir no Rio foi um grande acerto, diz o Tcnico em Laticnios, Joo Carlos Dias Lima. A chegada de outras empresas, como a Nestl, em Trs Rios, a Bom Gosto/Parmalat, em Barra Mansa, a Laticnios Marlia, em Itaperuna, e a Brasil Foods, que comeou a construir suas instalaes em Barra do Pira, colaborou para que o Rio de Janeiro figure entre os dez maiores produtores de leite do Brasil. Indstria lctea atrai R$ 555 milhes em investimentos para o RJ Os incentivos fiscais e programas de fomento a indstria lctea no Estado do Rio de Janeiro consolidam o setor como um dos mais importantes no pas. Com a incluso da Vigor no RioLog, programa de fomento ao comrcio atacadista e centrais de distribuio, esse setor ter um forte impulso. A empresa anunciou o investimento de R$ 180 milhes no Estado, sendo R$ 30 milhes para o centro de distribuio e R$ 150 milhes para a nova fbrica. O empreendimento na Regio Metropolitana gerar 400

O setor de laticnios vem se consolidando como mais um vetor de desenvolvimento no estado, contribuindo para a gerao de emprego e renda na regio em que atua e ajudando a promover a diversificao da economia, disse o secretrio de Desenvolvimento Econmico, Julio Bueno. Os projetos da Vigor tiveram enquadramento aprovado no programa de incentivo Riolog. O novo centro de distribuio substituir a unidade que a empresa j tem na Pavuna, Zona Norte do Rio. Com investimento de R$ 30 milhes, o empreendimento tambm vai gerar 57 veculos emplacados no estado. O centro ter seis mil m2. A rea para a fbrica que ter investimento de R$ 150 milhes ainda no foi escolhida. A companhia segue o destino escolhido recentemente pela Quat, que investir R$ 50 milhes na planta industrial e no revigoramento da tradicional marca Leite Glria, em Itaperuna, no Noroeste fluminense.

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Produtores de leite trocam experincias sobre empreendimentos comunitrios Produtores de leite da microbacia Rio Preto, em Campos dos Goytacazes, conheceram um empreendimento bem sucedido na bacia Papamel, na vizinha Cardoso Moreira. L, h cerca de dois anos, um tanque de resfriamento foi instalado com incentivos do Rio Rural, projeto da secretaria de Agricultura. As atividades no local e a participao ativa dos moradores do Papamel impulsionam melhorias nas estradas, nos pastos e na gentica do rebanho bovino. O grupo de Campos se prepara para a instalao de um tanque de resfriamento de leite, semelhante ao instalado em Cardoso Moreira. A produtora campista Leila Barreto, 44 anos, est muito animada com o projeto. Gostei muito de ver o que essas pessoas esto fazendo, como esto lidando com o tanque na prtica. Foi timo porque pudemos fazer perguntas e tirar as dvidas, disse Leila. Veterinrio da Emater-Rio, Hugo Louvain presta assistncia aos agricultores e avalia como positiva a troca de experincias: muito importante constatar que se tornou possvel ver pessoas como eles fazendo as coisas que desejam. Aqui, na bacia Papamel, contar com esse tanque possibilitou melhora na autoestima de toda a comunidade. Atualmente, o equipamento recebe leite do rebanho de 19 produtores do Papamel, num total dirio de 800 litros. Depois do tanque, conseguimos preos melhores no leite e agora estamos nos organizando para realizar vendas voltadas a merenda escolar, que paga melhor do que as cooperativas e laticnios, afirmou o presidente da Associao de Produtores Rurais do Papamel, Ocimar Benvindo. O tcnico agrcola da Emater-Rio e executor do Rio Rural, Jarbas Pereira Filho, atualmente trabalha na microbacia Rio Preto, em Campos, mas relembra que, quando atuava na cidade vizinha, ajudou o grupo do Papamel a implantar o tanque de resfriamento de leite.

Foi bom rever esse grupo e mostrar para os produtores de Rio Preto o que possvel fazer, com organizao e trabalho. As excurses tcnicas so uma tima maneira de ensinar, de mudar opinies, finalizou o tcnico agrcola. Emater-Rio capacita produtores com foco na sanidade animal O manejo adequado do rebanho leiteiro previne doenas e aumenta o retorno econmico da atividade, alm de conferir mais qualidade ao leite, garantindo a sade pblica e o bem estar dos animais. Para atender demanda de pequenos pecuaristas e evitar prejuzos com a morte de bezerros, a Emater-Rio de Santo Antnio de Pdua promoveu um curso sobre bovinocultura de leite, que tratou de temas que os pecuaristas enfrentam no dia-a-dia. O objetivo foi esclarecer questes que os pecuaristas apresentam quando procuram por assistncia tcnica. A morte de um bezerro um grande prejuzo para o agricultor familiar e, na maioria das vezes, cuidados simples no manejo podem evitar tais perdas, explicou a coordenadora do curso, Priscila Corradi, veterinria da Emater-Rio, empresa vinculada Secretaria Estadual de Agricultura. Foram quatro aulas, em janeiro, com palestras que abordaram algumas das principais doenas infecciosas que acometem os bezerros, como brucelose, febre aftosa, manqueira, varola, fascola, entre outras; alm de mastite e das zoonoses doenas que podem ser transmitidas aos humanos pelos animais. Alm de Priscila, foram palestrantes o agrnomo da Emater-Rio, Alusio Massote, e o veterinrio da Defesa Sanitria, Joo Mrcio. As palestras abordaram tambm legislao, crdito rural e crdito fundirio, e, sobretudo, os fatores que interferem na qualidade do leite, como alimentao do rebanho e higiene. Os produtores devem ter conscincia de que primar pela qualidade importante para atender o consumidor final. O leite que eles produzem alimenta crianas, idosos, est na mesa da famlia brasileira, disse Priscila.

180 milhes
a quantia que ser investida no setor lcteo no estado. R$ 150 milhes para a nova fbrica e 30 milhes para o centro de distribuio

quantidade de empregos que sero gerados.

400

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Para Cleide Mendes, que capta 40 litros de leite no Stio Boa Sorte, o curso foi proveitoso. Muita coisa j tinha acontecido comigo e eu no sabia o que era, nem como resolver, disse a produtora. Com 17 anos, Everton Mendel quer usar o que aprendeu para ajudar os pais a tocar o stio. Sinto-me mais preparado para cuidar dos animais, afirmou. A indstria de laticnios Nata foi parceira na realizao do curso e proporcionou uma visita tcnica em suas instalaes, para que os produtores pudessem conhecer o processo de beneficiamento do leite. O fechamento do curso ocorreu em fevereiro, com um dia de campo em propriedade rural, com pastoreio rotacionado, apresentado aos participantes como forma de manejo sustentvel. Sumidouro ganha projeto de melhoria da qualidade do leite Em Sumidouro, na Regio Serrana, uma ao conjunta da Pesagro-Rio e da Emater-Rio, empresas vinculadas Secretaria Estadual de Agricultura e Pecuria, vai transformar a realidade de famlias produtoras de leite da localidade So Loureno, na microbacia Rio Paquequer. Tratase de um projeto de recuperao produtiva e sanitria da pecuria leiteira, que prev o uso da cana-de-acar com ureia como alternativa para alimentao de bovinos no perodo de seca, prtica que tambm vem sendo incentivada, desde 2008, pelo Programa Rio Rural, com sucesso, no norte e noroeste fluminense. Resultado de um projeto de pesquisa financiado pela Faperj (Fundao Carlos Chagas Filho de Amparo Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro), a iniciativa tambm est sendo desenvolvida em So Fidlis, no norte do Estado. Atravs da disponibilizao de mudas de cana-de-acar (cultivar RB 867515, com finalidade forrageira) para agricultores familiares desses dois municpios, o objetivo incentivar a adoo de novas tcnicas de plantio e de manejo sanitrio do rebanho bovino.

rea da nova fbrica

6 mil m
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Estou satisfeito com o trabalho e animado com a

Para isso, foram instaladas, no segundo semestre do ano passado, quatro unidades demonstrativas em Sumidouro, que receberam um trabalho especfico de preparao do solo atravs de anlise, correo de acidez e adubao. Uma delas est na propriedade de Jos Manoel de Souza Mattos, que at trs anos atrs se dedicou apenas lavoura. Ele conta que sempre teve a inteno de melhorar a alimentao do gado, mas no dispunha de recursos. Estou satisfeito com o trabalho e animado com a possibilidade de aumentar os ganhos, revelou. Outro beneficirio Uemerson de Lima Ramos, 23 anos, que tira em mdia, no perodo chuvoso, 60 litros dirios de leite, escoados para a cooperativa de Sumidouro. Acho que a introduo da cana vai ser muito boa para o rebanho. At ento, s usava capim, disse o criador, que tambm produz tomate, berinjela e jil. De acordo com o pesquisador do Centro Estadual de Pesquisa em Sanidade Animal da PesagroRio, Arivaldo Ribeiro Viana, a utilizao da cana com ureia uma opo vivel, que contribui para a recuperao dos rebanhos: A proposta do trabalho melhorar a alimentao de vacas de leite e, consequentemente, a produtividade desses animais, justamente na poca de seca, quando as pastagens so mais fracas. Jader Serafim Campanati, mdico veterinrio da Emater-Rio e tcnico executor do Rio Rural na microbacia Rio Paquequer, ressalta que Sumidouro foi o municpio que mais teve perdas de pastagens por conta da tragdia climtica de 2011. Segundo ele, essa parceria vai oferecer ganhos significativos na qualidade do leite e, tambm, promover o restabelecimento pleno da

possibilidade de AUMENTAR OS GANHOS

bovinocultura leiteira na microbacia. A variedade da cana implantada apresenta boa produtividade, boa capacidade de rebrota e est adaptada ao clima da regio, garantiu. Criatividade melhora o planejamento em Duas Barras

Em Duas Barras, na Regio Serrana, os tcnicos da Emater-Rio, executores do Rio Rural, programa da Secretaria Estadual de Agricultura, esto aplicando um modelo diferenciado no planejamento das propriedades rurais, direcionado para sustentabilidade. Os planos individuais de desenvolvimento (PID), que descrevem as prticas sustentveis a serem adotadas pelos agricultores, esto sendo elaborados atravs do mtodo Conhecendo a propriedade com o agricultor, utilizando a criatividade para levantar dados de forma fcil e com baixo custo. Trata-se de um planejamento conservacionista baseado em metodologia desenvolvida pela Embrapa Solos. A atividade consiste no detalhamento ambiental das glebas das propriedades rurais, onde se verificam, na prtica, vrias caractersticas do solo, levando em considerao fatores como inclinao, permeabilidade, textura, compactao, entre outros. Para apurar essas informaes, so utilizados instrumentos de fcil construo e manuseio. Um deles o clinmetro caseiro, desenvolvido pelo supervisor regional da Emater-Rio, Alexandre Jacintho Teixeira, que indica a declividade ou a inclinao de um terreno em relao ao horizonte. Para determinar a permeabilidade do solo, foi montado um kit composto de anel de PVC,

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saco plstico, garrafa pet e um cronmetro de celular, permitindo avaliar a capacidade de infiltrao. J para a medio da textura, retirada uma amostra que, na sequncia, manuseada at que se conclua qual a respectiva classe do solo. Por fim, a compactao avaliada com uso de um vergalho que testa a resistncia. Na microbacia Quilombo, os extensionistas da Emater-Rio, Salvador Rimes e Rebeca Rodrigues, esto percorrendo todas as propriedades que participaram do sorteio de projetos, para colocar em prtica a etapa do Rio Rural, que determina a ordem de atendimento aos agricultores e incentivo s boas prticas. Um dos visitados foi o produtor Sebastio Paulo Milhorance de Moraes, que capta, em mdia, 35 litros de leite diariamente, escoados para a cooperativa do municpio. Aps a visita, a concluso foi da necessidade de implantao de um sistema silvipastoril (integrao pecuria-floresta), alm de anlise de solo e recuperao de mata ciliar. De acordo com o assessor tcnico regional do Rio Rural, Gerson Yunes, o novo mtodo de planejamento proporciona uma reflexo, junto ao agricultor, da real situao da propriedade, contribuindo para a escolha certa das prticas que sero apoiadas pelo Rio Rural e tambm pelas linhas de crdito agrcola. Com esse mtodo, vamos discutir com o agricultor qual a melhor atividade econmica para a propriedade dele, levando em considerao a situao atual e a proposta, analisou. Para Rimes, esse trabalho importante, pois se adapta realidade do beneficirio. dessa forma que se torna possvel, junto com o agricultor, identificar as potencialidades de sua propriedade. uma ferramenta eficaz para a tomada de deciso sobre a aplicao dos recursos oferecidos, concluiu.

Com esse mtodo, vamos discutir com o agricultor qual a melhor atividade econmica para a propriedade dele, levando em considerao a situao atual e a proposta

Fontes: Secretaria de Desenvolvimento Econmico, Energia, Indstria e Servios do Governo do Rio de Janeiro

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Artigo Tcnico

para indstrias de laticnios

POR CARST MULLING*
Sistemas de tratamento de efluentes para indstrias de laticnios Observamos um crescimento mundial nas exigncias e necessidades de reduzirmos a poluio. A qualidade ambiental um dos principais propul-

Sistemas de tratamento de efluentes

TRATAMENTO DE EFLUENTES
sores desse movimento. Devido a isto, as necessidades para solues de tratamento de guas servidas na indstria de laticnios tambm esto crescendo. A Aqua I.W. um completo fornecedor para instalaes de tratamento de guas servidas atingindo desde o pr-tratamento at as instalaes completas de reuso. Com uma base superior a 70 instalaes operando mundialmente na indstria de laticnios, a Aqua I.W. tem larga experincia neste tipo de indstria. De um modo geral, existem muitas propostas para projetar uma planta ou estao de tratamento de efluentes (ETE). Cada firma ter as suas prprias propostas e necessidades, que fazem com que a soluo requerida seja feita sob medida. As necessidades principais de um tratamento de gua so: Cumprir os limites de descarga de acordo com as leis locais; Reduzir os custos de descarga; Reduo dos custos operacionais; Recuperao de subprodutos teis na gua (servida); Indisponibilidade de gua fresca (reuso); Promover uma operao ambiental (rtulo verde).

A.T

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a remoo domaterial slido por meio de peneiras

O primeiro passo em todas as instalaes de tratamento de gua servida

Apesar de serem conhecidas, na indstria de laticnios, uma grande variedade de matrias-primas e produtos finais, existem algumas similaridades nas solues. A figura 1 mostra um diagrama do fluxo principal. Figura 1. Diagrama de fluxo principal do tratamento de gua servida

O primeiro passo em todas as instalaes de tratamento de gua servida a remoo do material slido por meio de peneiras. O material slido pode causar bloqueio de equipamento posterior em equipamento instalado ou na tubulao. O tipo de peneira e o tamanho da malha dependem principalmente do tipo do processo de produo e da natureza do material slido, ou seja, presena ou no de gordura. O Segundo passo nas instalaes de tratamento de gua servida a remoo de partculas pequenas no dissolvidas. Para aumentar a eficincia da remoo do pr-tratamento podem ser usados produtos qumicos

para aumentar a quantidade de material no dissolvido. O material no dissolvido, com ou sem dosagem qumica, ser removido por meio de uma unidade de flotao. Nessa unidade o ar dissolvido sob presso (usualmente 6 bar) em gua tratada. Sob a presso atmosfrica o ar liberado como microbolhas. Como o ar mais leve que a gua, ele aflorar superfcie arrastando a matria no dissolvida. O ar faz com que o material no dissolvido flutue para a superfcie onde ele colhido por meio de raspadores. Eficincias tpicas de remoo TSS para um pr-tratamento so no qumicos e qumicos com 30-60% e 60-90%, respectivamente.

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Artigo Tcnico

A escolha para a dosagem ou no de produtos qumicos depender do custo local dos produtos qumicos, da rota de deposio do lodo e das exigncias locais, como disponibilidade de espao etc. O passo seguinte (vide a figura 1) remover a poluio orgnica dissolvida e os nutrientes como nitrognio e fsforo. Para a remoo dessa parte da poluio necessrio um tratamento biolgico. A parte orgnica pode ser removida por meio de um tratamento biolgico aerbico ou anaerbico. O tratamento anaerbico (sem oxignio) tem como grandes vantagens uma produo mais baixa de lodo, uma produo de biogs rico em energia e a necessidade de um menor espao. Em geral, um tratamento anaerbico como uma etapa simples de tratamento no atender aos padres de descarga, o que significa que um pequeno passo (aerbico) posterior ser preciso. Isso leva necessidade de investimentos mais elevados, como uma etapa de tratamento aerbico simples. A praticidade econmica de uma etapa de tratamento anaerbico depender do tamanho da carga de poluio orgnica e dos custos locais da energia e da disposio do lodo. O tratamento aerbico oxida a poluio sua forma elementar, como dixido de carbono e nitrato. O reator aerbico de lodo ASR, mostrado na figura 1, um tipo especfico de tratamento aerbico biolgico usado para guas servidas altamente carregadas e contendo gorduras. Aps o tratamento aerbico, o lodo ter que ser separado da gua tratada. Isso pode ser feito por meio de flotao, sendo o depsito por membrana de filtrao. A escolha da separao da gua do lodo depende dos limites de descarga e/ou a finalidade da descarga da gua. Para ter uma boa separao da gua tratada e do lodo, boas caractersticas de sedimentao de lodo so neces-

srias de qualquer forma (ndice de Volume de Lodo (IVL) na faixa entre 80 a 150 ml/g). A gua servida de laticnios famosa por ter um alto IVL (>150 ml/g), devido presena de bactrias filamentosas, com uma remoo do lodo como consequncia. Para combater um IVL elevado, a Aqua I.W. usa um seletor em seu projeto. Em um seletor so criadas circunstncias ideais para prevenir um crescimento excessivo de bactrias filamentosas. No caso em que o cliente queira o reuso da gua tratada aplicado um tratamento tercirio depois da separao do lodo da gua. O tipo e a quantidade de etapas adicionais dependem da qualidade da gua de entrada e da qualidade necessria da gua depois. Uma gua de reuso em nenhum caso dever ser usada em contato direto (potencial) com o produto final. A gua de reuso pode ser usada para finalidades de limpeza, alimentao do aquecedor e abastecimento da torre de resfriamento. Isso ocorre para minimizar o risco de contaminao do produto final e em funo da perspectiva do consumidor, uma vez que ningum gosta de saber que o seu produto foi fabricado com o auxlio de gua servida reutilizada. CASO PRTICO Para exemplificar, temos um recente projeto feito pela Aqua I.W. em uma indstria de laticnios na Amrica Central, em Dos Pinos (Costa Rica). Nesse local so produzidos leite UHT, iogurtes, sucos e sorvetes. Para essa instalao foi feita uma ETE com uma capacidade hidrulica de 1,500 m3/d. O sistema est equipado com pr-tratamento qumico, tratamento aerbico com separao da gua do lodo com bioflot e um sistema de tratamento de lodo. A Aqua I.W. forneceu esta ETE em uma base turn-key. Na figura 2 dada uma viso geral de toda a fbrica e um detalhe de alguma parte do equipamento.

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A gua de reuso pode ser usada para finalidades de limpeza, alimentao do aquecedor e abastecimento da torre de resfriamento

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Figura 2. Fotos gerais de Dos Pinos, Costa Rica

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Artigo Tcnico

A figura 3 mostra as concentraes da demanda qumica de oxignio (DQO) no efluente bruto, a gua servida aps o pr-tratamento e a gua biologicamente tratada. A DQO um padro para poluio orgnica. Figura 3. Concentraes de DQO na gua de entrada, pr-tratamento e biolgico e a gua tratada

A figura 3 mostra a concentrao de DQO no efluente bruto variando aps o incio entre 7 e 10 g/l. Desde maro, foram implementadas medidas de reduo da poluio na planta de produo resultando numa diminuio das concentraes de DQO de 7-10 g/l para 4-6 g/l. No obstante as concentraes de DQO na gua servida bruta, o DQO aps o pr-tratamento (PT) est na ordem de 2 g/l. Esse o mesmo fluxo que entra no tratamento biolgico (BT). A remoo mdia do DQO atravs desse perodo alcana entre 60 e 80%. No tratamento biolgico o DQO restante oxidado. A concentrao de DQO no biolgico reduzida de 2g/l para aproximadamente 10mg/l, veja a figura 3. Note as diferenas nas unidades. Uma concentrao de 10mg/l a concentrao mnima que pode ser determinada em anlises. A eficincia de remoo para o DQO acima de 99%. LIES APRENDIDAS Durante a conduo de projetos na indstria de laticnios, a Aqua I.W. aprendeu muito. Nesse captulo as principais lies aprendidas esto enumeradas. Nem todas as guas servidas de laticnios so iguais. A caracterstica do efluente depende fortemente dos tipos de processos executados na fbrica. Mesmo a matria-prima de produo tem influncia. O ltimo, mas no o menos

importante, o produto fabricado, tem um efeito sobre a gua servida. A legislao local e as circunstncias influenciam fortemente a soluo mais prtica e mais econmica do tratamento das guas servidas. Exige-se que cada soluo seja aplicada sob medida. Uma precipitao de clcio pode causar bloqueios nas tubulaes e no equipamento. Um famoso exemplo de bloqueios do equipamento so difusores de aerao de pequenas bolhas que so instalados para o fornecimento de oxignio. Uma precipitao de clcio tambm provoca valores IVL muito baixos no lodo biolgico. Esses valores baixos resultam da remoo nfima na gua tratada. As circunstncias biolgicas na ETE devem ser projetadas de uma forma apropriada. De outra forma, o risco de um mau funcionamento da ETE ser considervel. Altos valores de IVL resultam na remoo do lodo quando da separao do lodo da gua. Apesar das guas servidas em laticnios poderem ser altamente poludas, elas so tratveis de uma forma muito eficiente. No caso da Dos Pinos a eficincia da remoo do DQO atingida est acima de 99%. Um reuso de efluentes biologicamente tratados possvel por meio de tratamento adicional. Esta gua pode ser usada para finalidades de limpeza, irrigao, torres de resfriamento e muitas outras.

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AQUA I.W. especializada no projeto e fornecimento de sistemas de tratamento de guas servidas. Estes sistemas se aplicam desde os de pr-tratamento at o reuso de gua tratada para finalidades industriais. A especializao da AQUA I.W est principalmente focada na indstria de processamento de alimentos. A extensa gama de equipamentos inclui sistemas de tratamento mecnico, fsico e fsico-qumico e biolgico, projetados para cumprir com as ltimas exigncias ambientais. Um tratamento intenso torna at possvel o reuso da gua tratada em processos secundrios com objetivos de limpeza e gua para torres de resfriamento. A Poly-clip System Ltda o representante da Aqua I.W. para o Brasil e Paraguai. A Poly-clip fabricante de equipamentos para a indstria de processamento de alimentos, com uma linha dedicada ao acondicionamento de produtos lcteos em geral (queijos, cremes, manteigas, doces, sorvetes, entre outros) utilizando a tecnologia de grampeamento. A posio destacada da Aqua est baseada no conhecimento e na vasta experincia no campo de aplicao de guas servidas e nos sistemas para processos de tratamento de gua nas indstrias de processamento de alimentos e correlatas. A AQUA I.W. oferece total auxlio, do incio ao fim: desde a consultoria de engenharia e a gerncia do projeto at finalizao dos projetos turnkey. O projeto e a engenharia, bem como a fabricao dos componentes e sistemas completos so feitos em Lichtenvoorde, Pases Baixos.
* CARST MULLING (GERENTE DE VENDAS DA AQUA INDUSTRIAL WATERTREATMENT B.V.)

AQUAIndustrial Watertreatment B.V.

pontosfundamentais para o latcinio

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Capa

embalagens, aditivos

e ingredientes

Na penltima edio da srie de reportagens sobre os pontos fundamentais para um laticnio, trazemos a pauta sobre embalagens, aditivos e ingredientes. Elementos esses de incomensurvel importncia na produo do lcteo, no processo de logstica e no momento de venda, quando o produto est na gndola. Alm do valor para resguardar e aumentar a vida de prateleira do lcteo, as embalagens, aditivos e ingredientes so cada vez mais imprescindveis para a seduo do consumidor. A cor ou o aroma do produto e o formato belo, anatmico e multifuncional da embalagem so utilizados para conquistar o consumidor. Dessa forma, para auxiliar o laticinista sobre essa temtica, a equipe da Mais Leite conversou com diversas empresas, que apresentaram algumas ideias e seus produtos e lanamentos.

PRINCIPAIS EMBALAGENS
Eduardo Eisler Vice-presidente de Estratgia de Negcios da Tetra Pak Brasil A Tetra Pak possui 11 famlias de embalagens cujos volumes podem variar de 80 ml a 2 litros. A combinao dos diferentes formatos e volumes aliada s diferentes formas de aberturas, tampas e canudos representa um enorme portflio de embalagens disponvel para a indstria de alimentos. Se considerarmos ainda os equipamentos de processo, envase e distribuio, a indstria de alimentos dispe de mais de 30.000 configuraes possveis para atender sua demanda. Alm das embalagens para produtos refrigerados. A embalagem longa vida da Tetra Pak formada por seis camadas de materiais, quatro de polietileno, uma de papel e uma de alumnio. Com esta combinao as embalagens, disponveis em diversos formatos e volumes que vo de 25 ml a 2 litros, criam uma barreira protetora que impede a entrada de luz, gua, ar e micro-organismos, preservando o sabor e o aroma dos alimentos por trs meses a um ano. Com a embalagem cartonada assptica da Tetra Pak, os produtos ganham longa vida e podem ser transportados sem refrigerao aos locais mais remotos, com total segurana. A Tetra Evero Aseptic o mais recente lanamento da Tetra Pak. Com a opo de abertura de uma s vez (One Step Opening OSO), a embalagem oferece duas vezes mais segurana, por conta do anel antiviolao, localizado na parte externa, e de uma membrana na parte interna do gargalo, que removida no momento da toro da tampa. Alm dessas caractersticas de segurana, a Tetra Evero Aseptic OSO permite que a indstria oferea aos consumidores uma embalagem cartonada fcil de abrir, manusear e servir. No caso da funcionalidade, a Tetra Evero

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Aseptic traz convenincia e maior confiabilidade para os consumidores com a primeira abertura do mundo realizada com apenas um movimento e que possui um recurso de segurana em duas etapas. O formato cilndrico ergonmico e as laterais planas resultam na facilidade de manuseio para mos grandes e pequenas. De acordo com pesquisas independentes realizadas em vrios mercados europeus, o formato da nova embalagem tambm proporciona o ngulo ideal para servir melhor o leite, quando comparada a outras embalagens. A Tetra Evero Aseptic permite a impresso em toda a superfcie da embalagem, proporcionando maior impacto para a marca. Luciana Galvo Gerente de Marketing da SIG Combibloc para a Amrica do Sul A SIG Combibloc uma das principais fornecedoras mundiais de embalagens cartonadas asspticas, bem como de mquinas de envase para alimentos e bebidas. Oferecemos um amplo portflio de embalagens que podem variar em formatos, volumes e sistemas de abertura (tampas e pr-picotes). Trabalhamos exclusivamente com embalagens cartonadas asspticas. De acordo com o posicionamento do produto oferecemos a embalagem mais adequada. Por exemplo, para um leite UHT que deseja oferecer ao consumidor o melhor custo-benefcio, a embalagem ideal o formato mais convencional do mercado, o formato combiblocStandard, que ainda pode ser utilizado com o sistema de abertura com picotes, abre-fcil com as mos, dispensando o uso de tesoura. Por outro lado, possumos tambm o formato combifitMidi com tampa de rosca, que, alm de trazer mais convenincia para o consumidor, permite posicionar o produto como premium, graas ao seu formato diferenciado e inovador. As embalagens cartonadas da SIG Combibloc asseguram a qualidade dos alimentos e bebidas, preservando o sabor e os nutrientes dos produtos, alm de garantirem aumento de vida de prateleira. Ou seja, com a combibloc e combifit, os produtos so sempre envasados convenientemente. As embalagens so leves, inquebrveis, fceis de armazenar e podem ser transportadas com segurana. Os prticos sistemas de abertura tornam as cartonadas convenientes e de fcil manuseio - a oferta perfeita para a demanda dos consumidores. Alm disso, possuem baixo impacto am-

biental e so totalmente reciclveis. Elas colaboram para a preservao do meio ambiente, pois sua composio possui 75% de papel carto, uma matria-prima proveniente de fonte renovvel. Como parte da sua estratgia, a SIG compra apenas de fornecedores certificados pelo Forest Stewardship Council (FSC - Conselho de Manejo Florestal), que garante a rastreabilidade e origem da madeira utilizada na fabricao do papel. Alm disso, todas as nossas fbricas tambm so certificadas. Por isso, podemos oferecer aos nossos clientes, em todo o mundo, embalagens com o selo FSC. Outra vantagem a assepsia do processo e a alta produtividade das linhas de envase. Hoje, alguns equipamentos da SIG chegam a envasar 24 mil embalagens/hora para formatos pequenos. Alm disso, so fornecidas pelo sistema de sleeves. Isso significa que a embalagem chega fbrica do cliente pr-formada, ou seja, a SIG responsvel pela solda longitudinal, vincos e impresso. Esse processo garante reduo de perdas durante o processo de envase, alm de alta produtividade. A embalagem cartonada da SIG tem tambm excelente impacto visual no ponto de venda. Elas so impressas pelo processo de rotogravura, o que garante uma maior riqueza de detalhes, cores ntidas e vibrantes. A SIG uma empresa inovadora que traz novidades ao mercado com frequncia, sempre procurando atender e antever as necessidades dos clientes e, assim, apresentar as melhores solues. Um dos focos para este ano a tecnologia drinksplus, que possibilita o envase de pedaos verdadeiros de frutas, vegetais e cereais em gros em bebidas acondicionadas em embalagens cartonadas asspticas. Ela abre um extenso leque de oportunidades para lanar produtos com diversos posicionamentos. O drinksplus possibilita o envase de produtos com at 10% de partculas, utilizando um sistema padro da SIG para produtos lcteos e bebidas no carbonatadas, e os pedaos podem ter at 6 milmetros de comprimento e dimetro. Outra vantagem o canudo compatvel com o tamanho das partculas, que permite o consumo da bebida de forma bastante conveniente e at em movimento. Ainda em 2013, teremos outro lanamento no Brasil. Trata-se de uma inovao no formato da embalagem, que diferenciado e conta com uma nova soluo de abertura. Ela ser uma verdadeira revoluo, pois associa benefcios ecolgicos e funcionais, com uma tampa ainda mais fcil de servir.

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Marcus Vincius Rio Corra Marketing & Pricing da Dixie Toga Destaco o Alupet, estrutura desenvolvida para selos de fechamento de bandejas de iogurte de alta produtividade, nas linhas de Form Fill and Seal. Esse produto possui alta resistncia mecnica, timas caractersticas de selagem e excelente produtividade dentro do laticnio. um produto de grande importncia no portflio da Dixie Toga, voltado ao mercado de iogurtes, que propicia ao cliente e ao usurio final da embalagem maior segurana e um produto de tima qualidade. Atualmente, em nosso portflio desenvolvemos embalagens rgidas e flexveis, sendo que para o mercado de rgidos fornecemos para iogurte, requeijo, queijos frescos e doces derivados de leite. Em flexveis atuamos fortemente em selos para fechamento de embalagens de iogurte em bandejas, garrafas e potes. Tambm atuamos na produo das famosas Bandeirolas das embalagens de bandejas das mais diversas marcas de iogurtes do mercado. Ainda em flexveis, atuamos com diversos produtos para queijos em peas e fatiados, embalagens flexveis (Tampa e Fundo) para queijos fatiados e encolhveis para os queijos em peas. Thiago Jose de Oliveira Coordenador de Vendas da Embali Hoje, a Embali tem como principal embalagem para lcteos a linha Blizzy que representa mais de 50% das vendas para este setor. A Blizzy uma linha standard de muito sucesso. Seu rtulo termoencolhivel uma vantagem produo nas questes da economia e marketing. Sua personalizao simples, podendo ser alterado de acordo com a campanha do cliente. A Embali oferece ao mercado a melhor soluo em embalagens rgidas de 140 ml a 1000 ml produzidas em PEAD (Polietileno de Alta Densidade) ou embalagens flexveis de 120 ml a140 ml produzidas em PEBD (Polietileno de Baixa Densidade) para envase de iogurtes e leite fermentado.

Destaco o Alupet, estrutura desenvolvida para selos de fechamento de bandejas de iogurte de alta produtividade, nas linhas de Form Fill and Seal. Esse produto possui alta resistncia mecnica, timas caractersticas de selagem e excelente produtividade dentro do laticnio

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Murilo Paula rea de Marketing da Emplal COF Temos embalagens para iogurtes, coalhadas, manteigas, requeijes, queijos de diversos tipos, como o Cottage, Minas frescal, entre outros. Temos potes e selos de alumnio previamente impressos e sem impresso, como o para iogurte CPN 130 TR, CPN 150 TR, CPW 170, DSC 2650 e IMG CPW 170. Todos esses so importantes, mas podemos sugerir as embalagens para manteiga, pois este setor est em franco crescimento e o brasileiro parece tomar cada vez mais gosto por ela. Dessa forma, temos o produto adequado nos formatos e tamanhos que possam atender tanto as necessidades tcnicas dos laticnios quanto as dos consumidores, provendo pessoas que morem sozinhas, famlias pequenas ou maiores. Para manteiga indicamos o EPS 200 BR, EPD 200 BR E EPS 500BR. Como lanamento oferecemos os potes para pequenas pores de 100 a 120 ml, conforme a densidade, que podem ser usados em iogurtes, coalhadas ou similares.

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Miguel Villar Guarani-Plast A Guarani-Plast oferece ao mercado laticinista embalagens PET prprias para o envase de leite pasteurizado, iogurtes e bebidas lcteas em geral. As garrafas PET tm vrias vantagens com relao a outros tipos de plsticos, como a alta resistncia a impacto, melhor barreira, diminuindo a troca de gases entre o ambiente externo e o interior do frasco, brilho e tons de cores mais atraentes, causando um maior impacto na prateleira e atraindo o consumidor que cada vez mais busca por produtos novos e que agridam menos o meio ambiente. Por se tratar de uma embalagem mais resistente, conseguimos trabalhar com at 20% menos plstico do que embalagens plsticas convencionais e temos um custo altamente competitivo para os laticnios. No momento, a garrafa PET para produtos lcteos a grande novidade do mercado de embalagens. Hoje, essa novidade est restrita aos lderes nacionais, e a Guarani-Plast levar essa novidade a toda cadeia ao oferecer os frascos prontos, j com a tampa e at rotulado em alguns casos. Faremos com que isso deixe de ser uma exclusividade de poucos e passe a ser uma excelente opo para os pequenos, mdios e grandes laticnios que ainda no aderiram novidade. Lanamos as embalagens de 500 ml e 1 litro da linha tradicional, mas podem aguardar que em breve traremos ao mercado a linha de embalagens sleeve para aplicao de rtulo termoencolhvel.

Cleiton Marcos Pontim Diretor Comercial da Kromos Na Kromos trabalhamos com rtulos sleeve e rtulos adesivos. Nosso principal produto destinado ao mercado lcteo o rtulo sleeve. Esse sistema de rotulagem se adaptou perfeitamente ao mercado lcteo, tendo uma participao majoritria nos iogurtes e bebidas lcteas, com uma tendncia de aumento de participao nas embalagens de leite longa vida com garrafas PET. O rtulo sleeve muito verstil na aplicao, pois aumenta a rea de comunicao com o consumidor e se adapta perfeitamente a qualquer shape de frasco, dando liberdade de criao para os gerentes de produtos e marketing com relao inovao de produtos. Como lanamentos temos os rtulos sleeve com aplicao de verniz fosco, o que possibilita trabalhar a criao dos rtulos usando o contraste do brilho e fosco. Tambm iniciamos a produo de rtulos sleeve em filme PET branco com proteo UV para garrafas de leite longa vida.

conseguimos trabalhar com at 20% menos plstico do que embalagens plsticas convencionais e temos um custo altamente competitivo para os laticnios

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Marcos A. A. Santos Joagro Para o setor de lcteos temos contentores vazados, estrados plsticos, pallets plsticos e a caixa para leite de saquinho com 10 unidades. Essa a caixa principal para laticnios que trabalham com saquinho. Oferecemos as linhas reciclveis e virgem. As dimenses so de comprimento externo, 575,00 mm; largura externa, 253,00 mm; e altura total, 170,00 mm. Estamos apresentando ao mercado um novo produto tipo cestinha, contendo ala removvel, que poder ser comercializada para embalagens pequenas, tipo iogurtes e queijos. As caractersticas so: comprimento externo de 500,00 mm, largura externa de 300,00 mm e altura total de 150,00 mm.

Para o setor de lcteos temos contentores vazados, estrados plsticos, pallets plsticos e a caixa para leite de saquinho com 10 unidades

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Vinicius Luiz Kremer Executivo de Vendas da Parnaplast A Parnaplast trabalha com uma grande gama de embalagens especiais voltadas ao mercado de lcteos. Nosso foco est em produtos que necessitem alguma propriedade diferenciada, como barreira a gases, luz, umidade, entre outras. Atualmente, possumos atuao representativa nos seguintes produtos: embalagens flexveis multicamadas de altssima barreira para produtos UHT; filmes especiais de mdia e alta barreira para envase de lquidos e pastosos em altas temperaturas, como exemplo o requeijo, cream cheese e leite condensado; filmes termoformveis flexveis ou semirgidos para queijos fatiados e peas, embalados a vcuo ou em atmosfera modificada; sacos de Nylon Poli para peas de queijos de diversos tamanhos; e filmes para queijo ralado embalados em flow pack. Hoje difcil elegermos uma embalagem principal, pois todas as linhas que atuamos esto em franca expanso. Mas pensando em uma, podemos citar os filmes para produtos UHT, devido grande demanda. Esta tecnologia est conquistando o mercado brasileiro. O processo consiste em uma linha de UHT normal alterando somente a mquina de envase, pois o equipamento para filme flexvel diferente do cartonado. A Parnaplast se associou Enosol, fabricante de envasadoras asspticas, para garantir ao cliente a soluo completa. O sistema muito eficiente e flexvel, pois

as envasadoras padro produzem 6.000 litros por hora, com opo de volumes de 250 ml at 2.500 ml. A vantagem mais atrativa do processo est no baixo custo da embalagem, at 1/3 do valor do cartonado, associado a sustentabilidade, baixo volume fsico, alm de ser 100% reciclvel. A tecnologia da embalagem muito avanada e permite um shelf life de at 180 dias. J possumos clientes que atuam no varejo e no mercado food service, e todos esto bastante satisfeitos com o conceito e planejando ampliaes. Cesar Saber Saberpack Oferecemos bandejas para queijos fatiados fechados sob atmosfera modificada. Muito utilizada na Europa e nos Estados Unidos, esse tipo de embalagem vem ganhando espao nas gndolas brasileiras, pois proporciona o aumento de shelflife dos produtos em duas a at trs vezes, alm de fazer com que as fatiadas se soltem umas das outras com maior facilidade. Destaco trs linhas que a Saberpack oferece ao mercado brasileiro: bandejas seladas a vcuo e atmosfera modificada para queijos fatiados, atravs dos equipamentos ILPRA; embalagens do tipo stand up pouches com bicos dosadores para, por exemplo, leite condensado e creme de leite, atravs do sistema Pakona de equipamentos do tipo FFS (Form Fill and Seal); e embalagens termoencolhveis de nossa representada Deltaplam, com tecnologia indita na Amrica, que no utiliza PVDC e irradiao.

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principais aditivos e ingredientes

Lcio Alberto Forti Antunes Gerente Diviso Laticnios da Chr. Hansen A Chr. Hansen oferece aos produtores lcteos uma ampla gama de culturas lticas e culturas probiticas para diferentes tipos de queijos e iogurtes, enzimas coagulantes que proporcionam maior rendimento na produo de queijos, alm de outras enzimas, como lipase e lisozima, bioconservantes e corantes naturais. No caso dos produtos fermentados, as culturas lcteas so indispensveis na produo de diversos queijos e iogurtes. So elas as responsveis pelo processo de fermentao e tambm por ressaltarem algumas caractersticas dos produtos, como, sabor, textura, cremosidade, dentre muitas outras. Em alguns casos, as culturas tambm podem agregar benefcios probiticos, proporcionando um diferencial ao produto final. Se olharmos para as enzimas, pode-se dividi-las entre enzimas coagulantes, fundamentais na produo da maior parte dos queijos, e um grupo com diversas outras, nas quais podemos citar as lipases, responsveis pela intensificao de sabor, as lisozimas, utilizadas como bioconservantes etc. Protagonistas de uma longa histria, as enzimas evoluram bastante e, hoje, a Chr. Hansen, que tem origem no setor lcteo, se orgulha em dizer que oferece aos produtores de queijos, o CHY-MAX M, o mais revolucionrio coagulante do mercado, bem como vrias outras enzimas de aplicao em laticnios. Sergio Luiz Mansim Departamento Comercial e Tcnico Bela Vista Um dos principais produtos que a empresa produz e comercializa o Coalho Bovino, nas formas lquida e em p, com diversas concentraes. produzido atravs de um moderno processo de extrao a frio, com matria-prima adquirida dos grandes frigorficos nacionais, inspecionados pelo SIF e com certificao para garantir sua excelncia de qualidade. Por ser um produto natural, e segundo estudos recentemente divulgados, muito menos proteoltico do que os coagulantes fermentados, sejam eles de origem fngica ou modificados geneticamente. Portanto, altamente indicado para todos os tipos de queijos, destacando-se ainda mais quando aplicado nos que requerem maior tempo de maturao, onde proporciona excelente flavour, maior shelf life e melhor palatabilidade. Destacam-se tambm em nossa comercializao os Fermentos Lcteos, pois, diferentemente de outros fornecedores, foram desenvolvidos conjuntamente com nosso parceiro na Itlia visando sua perfeita adequao para as nuances do mercado brasileiro. Esse resultado foi alcanado depois de serem exaustivamente testados e aprovados nos mais diversos tipos de queijos e laticnios. Como exemplos, citamos nosso fermento DEX 06, utilizado para fabricao de queijo Prato/Padro e variedades, onde em curto espao de tempo proporciona excelente aroma, protelise adequada, muito boa fatiabilidade, textura fechada etc. Dispomos tambm de uma linha de fermentos para queijos itlicos, tais como Mussarela, para filagem no dia, fermento BV ND, com um tempo total de processo na casa de quatro a cinco horas e tambm para filagem no dia seguinte, fermento PRX, alm de fermentos para queijos com olhaduras, frescais, iogurtes, bebidas lcteas etc. Complementando nossa linha, produzimos uma srie de espessantes e estabilizantes para iogurte, bebidas lcteas, requeijo, nata, alm de fornecermos diversos aromas, corante clorofila, carmim de cochonilha, soluo de cloreto de clcio etc. Tambm oferecemos solues tailor made em toda nossa linha, de acordo com a necessidade do cliente, por isso, com base na nossa longa convivncia no mercado, pela grande aceitao dos nossos aditivos e ingredientes, suporte de uma central de atendimento ao cliente e uma equipe tcnica altamente qualificada, acreditamos que estamos aptos a atender a todo o tipo de empresa, desde pequenas at as maiores do pas.

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Otvio Blanco Supervisor de Lcteos da Doce Aroma A Doce Aroma comercializa linha completa de aditivos para o segmento Lcteo com conservantes, espessantes, edulcorantes, corantes naturais, amidos modificados, coagulante microbiano, cloreto de clcio, nisina, natamicina, goma guar, pectinas, fosfatos, citrato de sdioe muito mais. Entre os destaques que oferecemos ao mercado lcteo temos o MegaMelt, um sal fundente desenvolvido pela Doce Aroma, que oferece maior rendimento e excelente resultado com aplicao reduzida. Outro o DoceMix, substituto do acar, que um produto desenvolvido pela Doce Aroma com o objetivo de substituir total ou parcialmente o acar com imperceptvel sabor residual. Por fim, oferecemos o UltraMilk, estabilizante para bebida UHT base de polifosfatos, que proporciona melhor performance e estabilidade. Jorge Honorio de Godoy Filho Fego A Fego oferece ao mercado sais fundentes, corretores de pH, cloreto de clcio em diversas concentraes, fermentos lcteos, coalho, coagulante, aroma, polpas aromatizadas com e sem pedaos de frutas, corante de urucum, estabilizantes para bebidas lcteas, achocolatados e iogurtes, estabilizantes para leite UHT, conservantes, especiarias para produtos temperados, e mixes personalizados, criados em funo da necessidade de cada parceiro. O importante a saber no caso da oferta de ingredientes, que todos so formulados para facilitar os processos, corrigir caractersticas indesejveis e padronizar a qualidade dos produtos. Por exemplo, para a fabricao de um leite ou sobremesa lctea com ausncia ou pouco teor de lactose, pode-se usar uma enzima chamada lactase. De outra forma, sem o emprego desta enzima, seria muito difcil para o laticnio eliminar ou reduzir o teor de lactose com um custo interessante.

Marina Gallo Boldrini Gerente de Marketing Regional Food e C&I da CP Kelco A CP Kelco possui um amplo e diferenciado portflio de hidrocolides, de origem natural, recomendado para aplicaes lcteas diversas. Dentre esses produtos podemos citar: pectinas das marcas Genu e Slendid, as carragenas da famlia Genulacta, gelanas da linha Kelcogel, os CMC da famlia Cekol e a protena de soro de leite microparticulada, conhecida pela marca Simplesse. Os produtos CP Kelco recomendados para o mercado lcteo so posicionados de maneira a oferecer o que h de melhor em propriedades de suspenso, tais como agentes fortificantes, cacau e polpa, estabilizao proteica, corpo e sensorial, mesmo em sistemas com baixo contedo proteico ou de acar ou edulcorantes, alternativas gelatina, substituio de gorduras e guar, controle de cristais, variedade em texturas e perfis sensoriais, cremosidade e espalhabilidade. Estamos comprometidos em oferecer ao mercado alta qualidade, otimizao de processos e custos e alternativas tcnicas de formulao, e aplicao que agreguem valor ao produto final. Vitor Valfr Engenheiro Qumico da Grasse Os aromas da Grasse possuem timo desempenho em bases lcteas, podendo ser usados diretamente no produto ou atravs de preparados de frutas, quando eles forem utilizados na formulao do produto, apresentando excelente desempenho sensorial. Aromas naturais, idnticos ao genuno, e artificiais auxiliam na criao de uma identidade para o produto, o que faz com que o consumidor final estabelea um vnculo com a marca. Aromatizantes so as substncias ou as misturas de substncias com propriedades odorferas e/ou spidas, capazes de conferir ou intensificar o aroma e/ou sabor dos alimentos. Os aromatizantes so utilizados com uma ou mais das seguintes funes: caracterizao do aroma ou sabor; melhoramento do aroma ou sabor; padronizao do aroma ou sabor; reconstituio do aroma ou sabor; e mascaramento de aromas ou sabores indesejveis.

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A Fermentech conta tambm com culturas protetoras para aplicao em fermentados e queijos, produtos indicados para diminuir ou eliminar o uso de conservantes, seguindo a tendncia de produtos clean lable, sem adio de conservantes
pleta de culturas na linha de fermentados, produtos com caractersticas especficas como viscosidade, textura, ps-acidificao e sabor. Toda linha conta com sistema de rotao fgica. A linha completa para o segmento de queijo, massa filada, queijos com olhaduras, queijos mofados tambm tem rotao fgica. A Fermentech conta tambm com culturas protetoras para aplicao em fermentados e queijos, produtos indicados para diminuir ou eliminar o uso de conservantes, seguindo a tendncia de produtos clean lable, sem adio de conservantes. A linha de culturas probiticas, produtos com estudos atendendo Legislao da Anvisa, so: o Coagulante Microbioano F 750 Plus, enzima Protease obtida pelo processo de fermentao pelo microorganismo Mucor Miehei; os estabilizantes e espessantes para produtos fermentados e bebidas UHT e creme de leite UHT.

Jos Roberto Alves Garcia Gerente Tcnico Comercial da Fermentech Trabalhamos com a linha completa de ingredientes para o segmento de lcteos. Temos fermentos lcteos para bebidas lcteas, iogurtes, leite fermentados, queijos, culturas probiticas e culturas protetoras. Os estabilizantes e espessantes so indicados para todo o segmento, na forma de blends ou singles. As aplicaes so em iogurtes e bebidas, creme de leite, bebidas achocolatadas, outras bebidas UHT e pasteurizadas, sobremesas lcteas, queijos processados e bebidas de soja. Oferecemos a fibra solvel Polidextrose, aromas e condimentos, os corantes de carmim, clorofila, urucum, caramelo, coagulante microbiano, lipase microbiana, lisozima, sorbato de potssio, nisina, natamicina, cloreto de clcio, sal fundente TSPP. Temos a linha com-

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Jordani Rodrigues Gerente Industrial de Amidos Modificados da Horizonte Amidos A Horizonte Amidos uma empresa focada 100% no desenvolvimento e na produo de amidos modificados. Isso faz com que todos os esforos da companhia sejam aplicados nesses aditivos. Nossa experincia na aplicao de amidos modificados para a rea lctea nos torna especialistas em ajustar o processo e a receita do cliente ou at mesmo desenvolver amidos especficos para algumas aplicaes especiais. Nossos produtos so aplicados em sobremesas, iogurtes e bebidas lcteas, requeijes e queijos processados. Como novidade a Horizonte Amidos est com sua planta de amidos pr-gelatinizados concluda. A empresa est apenas aguardando liberao do departamento de P&D para o incio da comercializao. Trata-se da maior mquina de pr-gelatinizao em solo nacional para a produo de amidos modificados alimentcios.

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Henrique Neves Diretor de Operaes da Gemacom Todo o portflio da Gemacom Tech direcionado para o leite e seus derivados. Nossa linha de produtos composta por aromas, corantes naturais, preparados de frutas, geleias, coberturas e recheios, condimentos, misturas em p aromatizadas, estabilizantes e espessantes. Dentro do portflio da Gemacom Tech podemos destacar a linha de misturas em p aromatizadas que so, basicamente, um grande facilitador para a indstria de leite ou bebida lctea com sabor. Com o uso desse ingrediente para a produo de um leite ou bebida lctea achocolatada, ao invs de adquirir todos os itens da formulao, em mdia de oito a dez itens, o cliente pode se concentrar em apenas trs: o leite, ou leite e soro, o acar e o prmix, ingrediente da Gemacom Tech que j traz em sua formulao o cacau, aroma e os estabilizantes. Essa soluo gera grande economia no apenas pela simplificao do processo, com redues de estoque, mo-de-obra e equipamentos, mas tambm pelo agregado tecnolgico ao eliminar a necessidade de pr-tratamento da base com cacau. A Gemacom Tech busca sempre solues tecnolgicas para seus clientes. Em 2013, o destaque ser para a linha de amidos modificados para produtos submetidos ao tratamento trmico UHT. Essa linha de produtos foi desenhada para garantir melhor relao entre custo e benefcio em produtos formulados UHT, como por exemplo, leite e bebidas lcteas com sabor. Solues alinhadas sustentabilidade, green technology, tambm esto sempre no pipeline da Gemacom Tech, que oferece tecnologias para a produo de petit suisse e requeijo sem a gerao de soro.

Adriana Schulka Gramkow Os cereais andinos quinoa e amaranto podem ser largamente utilizados em produtos funcionais como iogurtes, bebidas lcteas e sobremesas, nas apresentaes de gros, flocos ou farinhas. Eles so certificados como orgnicos segundo legislao brasileira, o que confere caractersticas importantes para as indstrias que pretendem se alinhar a tendncia de alimentos saudveis e funcionais e contribuir para a sustentabilidade do planeta. J os purs de fruta podem ser utilizados em iogurtes orgnicos e iogurtes premium. A principal vantagem em utilizar purs de fruta ao invs de preparados de fruta justamente a ausncia de aditivos, como corantes, espessantes e conservantes. Sendo assim, o produto passa a ter um apelo mais natural e saudvel. Nossos fornecedores so empresas lderes em seus segmentos e demonstram clara preocupao com a qualidade e rastreabilidade das matrias-primas. Possuem certificaes como HACCP, ISO, Kosher e Gluten-Free, alm da certificao de orgnico na origem. A Gramkow certificada pelo IBD, Instituto Biodinmico para os produtos orgnicos. A Gramkow trabalha com dois segmentos de ingredientes para a indstria de alimentos: cereais em gro, como quinoa e amaranto, flocos e farinha, seja orgnicos ou convencionais; e sucos concentrados e purs de fruta, orgnicos ou convencionais. Um dos principais objetivos da Gramkow fomentar a indstria de produtos saudveis e categorias premium, que atualmente tm dificuldade em conseguir matrias-primas de qualidade e principalmente com garantia de fornecimento o ano todo.

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Maria Amlia Rodrigues Gerente de Vendas da rea de Alimentos e Bebidas da Naturex Atualmente, nossos negcios com a indstria de laticnios composta principalmente de pectinas, frutas em p e cores naturais. Para as pectinas oferecemos um portflio de referncias especficas dedicadas melhoria de textura em iogurtes lquidos, iogurtes cremosos, iogurtes com camadas de frutas e bebidas lcteas. Cada tipo de pectina concebida para uma funcionalidade especfica no produto final. Como exemplo, temos a reao tardia da pectina usada para texturizar a preparao da fruta e tambm para proporcionar um efeito de espessamento posterior aps a mistura do preparado de fruta com a massa branca; a ao de texturizao durante a fase de fermentao, de modo a reforar o paladar, controlar a sinrese e induzir uma superfcie brilhante de iogurtes; o melhoramento da viscosidade de iogurtes lquidos; e a estabilidade das protenas do leite em bebidas lcteas acidificadas. Pectinas especficas podem vincular-se a casena e assim impedi-las de coagulao e sedimentao. No que diz respeito s cores naturais oferecemos um nmero de referncias que podem proporcionar uma cor estvel e tpica para os produtos lcteos, se falar de pigmentos solveis em gua ou emulses de pigmentos solveis em leo. O uso de cores naturais est crescendo em todos os lugares, como as pessoas tendem a se preocupar cada vez mais com naturalidade. O uso de ingredientes naturais tem uma forte influncia sobre a escolha do produto, cerca de 60% dos consumidores afirmam que um produto com ingredientes naturais possui uma influncia muito grande sobre suas decises de compra. Em produtos como queijo fresco ou base de queijo em pasta, vegetais em p, como o tomate e abbora, so tipicamente utilizados, particularmente, em cheese dips ou fatias de queijo. Queijo fresco e queijo processado frequentemente possuem cores naturais, como urucum, pprica e betacaroteno. Iogurtes tambm podem ser enriquecidos por verduras, como a cenoura, ou frutas, como as frutas vermelhas, berries, frutas exticas e superfrutas. Em iogurtes ou similares, como produtos fermentados, muitas cores naturais so tambm utilizados indiretamente, j que elas so adicionadas s preparaes de frutas que so finalmente misturadas massa branca fermentada. por isso que cores naturais, como carmim, crcuma, beterraba e pprica esto muito presentes nesse tipo de produto em qualquer lugar do mundo. Observamos mais de 400 novos produtos contendo cores naturais, em 2012, dentro da Europa, e quase 200 desses novos produtos na Amrica Latina. Mesmo margarinas contendo ingredientes lcteos, as cores naturais fazem parte da formulao de muitos produtos no-

vos na Europa e Amrica Latina. Especialmente na Amrica do Norte e Europa, as pectinas esto muito presentes em tais produtos, mais de 500 lanamentos na Europa, em 2012, e um pouco menos na Amrica do Norte. A pectina de fato o texturizante mais comum em iogurtes cremosos e produtos base de queijo fresco. Iogurtes lquidos e bebidas lcteas acidificadas so tambm acrescidos com pectinas. Na Europa, os produtores tambm utilizam a pectina como estabilizante e espessante em margarinas e manteigas light. Apesar de, at o momento, extratos botnicos no serem amplamente utilizados em produtos lcteos, a nossa gama NATHealthy, composta principalmente de extratos de plantas solveis em gua, adequada para as bebidas de leite fermentado e iogurtes. Esses ingredientes podem ser adicionados tanto na preparao da fruta ou diretamente na base de produtos lcteos. Observamos vrios lanamentos de produtos no ano passado, principalmente leites aromatizados e iogurtes lquidos, que contm camomila, uva ou extratos de cranberry. Esse tipo de extrato tem benefcios como atividade antioxidante ou alvio do stress e boa sinergia com frutas e as culturas lcteas. Raquel Arajo Analista de Marketing da Prozyn A Prozyn oferece ao mercado a lactase, coagulantes microbianos, nisina, natamicina, lisozima, vitaminas e sais minerais. A enzima lactase utilizada, principalmente, para a fabricao de produtos com baixo teor de lactose e para evitar a cristalizao de lactose em doce de leite. A lactase deve ser adicionada ao leite e deixar agir at atingir o percentual de hidrlise desejado. Uma forma bem eficiente de medir o percentual de hidrlise atravs da crioscopia. Tambm estamos trabalhando no lanamento de uma nova linha de coagulantes microbianos e investindo na lactase estril. Rosemeire Shiraishi Coordenadora de Farma, Nutrio Humana e Animal da quantiQ Temos o Simplesse, a pectina da linha Genuvisco, a goma xantana da linha Keltrol, a carragena das linhas Genuvisco e Genugel, citrato de sdio, sorbato de potssio, cido ctrico e benzoato de sdio. O Simplesse, concentrado de protena do leite totalmente natural, resistente a alta temperatura e pH estvel. As partculas de Simplesse so desnaturadas, o que faz com que sejam mais estveis que o soro do leite. Suas micropartculas retm todas as propriedades quando submetidas a alta temperatura por longos perodos sem aumentar a viscosidade. O tamanho de partcula similar ao tamanho de partcula da gordura, o que favorece a cremosidade em formulao com sorvetes.

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Cmara Setorial do Leite discute aes para fortalecer a cadeia em TO

POR LENNA BORGES

Em continuao s atividades para estimular e fortalecer a cadeia produtiva do leite no Tocantins, representantes de instituies e rgos das esferas municipal, estadual e federal, que integram a Cmara Setorial do Leite, se reuniram para discutir as aes a serem executadas no Estado em 2013. Foi realizada uma atividade, a visita ao Stio Modelo, municpio de Palmas, para acompanhar uma ao de Inseminao Artificial por Tempo Fixo (IATF), em matrizes bovinas, por tcnicos da Secretaria da Agricultura, da Pecuria e do Desenvolvimento Agrrio (Seagro). Na reunio da Cmara, cada instituio apresentou os projetos e aes em execuo ou a serem executados em parceria com outras entidades, cooperativas e associaes de produtores. O secretrio Executivo da Seagro, Ruiter Padua, ressaltou as polticas pblicas do Governo do Estado para o setor leiteiro, como o Plano ABC Agricultura de Baixo Carbono - e o programa de Melhoramento Gentico. O grande desafio do setor o aumento de produo e a melhoria da qualidade do leite, principalmente para atender a IN 51 do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, j para 2015, reforou. Padua lembrou ainda do contrato de Repasse de Recursos, especialmente assinado junto ao setor leiteiro, para aquisio de 36 tanques de
Fonte: Ascom/Seagro-TO

resfriamento. Os tanques sero cedidos para empresas e cooperativas, no intuito de fortalecer a cadeia produtiva leiteira. Os tanques sero utilizados por pequenos e mdios produtores de leite e distribudos estrategicamente, favorecendo o maior nmero de produtores tocantinenses, disse o secretrio executivo. CMARA SETORIAL De acordo com as discusses, sero realizadas aes especialmente voltadas a capacitao de tcnicos de forma continuada, tais como, mdulos tericos, dias de campo, implantao de unidades de referncia tecnolgica, visitas tcnicas, entre outras, para impulsionar a produo de leite no Tocantins. INSTITUIES Participaram da reunio, representantes da Seagro, Setas (Secretaria do Trabalho e Assistncia Social), Unitins Agro, Ruraltins (Instituto Rural do Tocantins), IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica), Sesau (Secretaria da Sade), SFA (Superintendncia Federal da Agricultura), Mapa, Embrapa, Agncia Estadual de Fomento, Adapec (Agncia de Defesa Agropecuria), Sagri (Secretaria Municipal da Agricultura), alm de cooperativas e associaes de produtores de leite do Tocantins.

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Governo discute legislao especfica para produtos artesanais

Regras para produo de queijo em Minas Gerais esto entre os temas em debate
A falta de parmetros voltados produo artesanal dificulta o trnsito desse tipo de produto no pas. Para dar estabilidade jurdica questo, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) estuda criar uma legislao especfica. Para isto foi criado um Grupo de Trabalho no mbito da Cmara Setorial da Cadeia Produtiva do Leite e Derivados do ministrio que tem duas linhas de ao: uma de curto prazo, considerando a necessidade iminente de regularizar a produo e comercializao dos queijos j tradicionalmente produzidos, e outra focada em delinear uma proposta, de mdio a longo prazo, abordando os diferentes aspectos inerentes produo artesanal. No embasamento tcnico cientfico da proposta, tcnicos da pasta contaro com o apoio da Comisso Cientfica Consultiva em Microbiologia de Produtos de Origem Animal, coordenada pelo Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal (Dipoa/Mapa). Um dos principais temas tratados se refere s exigncias de produo do queijo artesanal. De acordo com a professora da Universidade Federal de Viosa e integrante do grupo que discutir a nova legislao, Clia Ferreira, faltam parmetros seguros e justos para esse tipo de produto. As regras no podem ser as mesmas aplicadas para as indstrias. Enquanto um produtor artesanal produz de 6 a 10 unidades de queijo por dia, uma indstria responsvel por toneladas diariamente, afirmou Clia, destacando que um dos aspectos mais importantes diferenciar o tempo de maturao do produto, quando este fica envelhecendo ou curando at atingir o ponto ideal. Estudos realizados em regies de Minas Gerais, como a Canastra e Serro, mostram que no h necessidade de serem aplicados 60 dias de maturao para esse tipo de produto. Sendo maturado em temperatura ambiente, os ndices microbiolgicos do queijo artesanal atingem estados ideais em 22 dias, na produo feita na Canastra, e de 17 dias, em Serro. A aplicao de novas regras, no entanto, no significa reduzir a fiscalizao. As exigncias diferenciadas no implicam na justificativa para produo com qualidade duvidosa. Sero adotados mais cuidados no sentido de evitar contaminaes e controle maior em toda a cadeia produtiva, destacou a professora. O trabalho do grupo de cientistas subsidiar a equipe de tcnicos do Ministrio da Agricultura na elaborao de uma legislao especfica para esse tipo de produo. Alm das pesquisas sobre o processo produtivo, ser analisado ainda como ocorrer o trabalho de inspeo e acompanhamento em estabelecimentos artesanais.

Fonte: Assessoria de Comunicao Social do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

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Poltica

Dilma apresenta o Programa Terra Forte

A presidenta da Repblica, Dilma Rousseff, lanou em Arapongas, no Paran, o Programa Terra Forte, liderado pelo Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico e Social (BNDES) e executado em parceria com a Fundao Banco do Brasil, ministrios do Desenvolvimento Agrrio, do Desenvolvimento Social e Combate Fome, Incra e Conab. O programa contar com uma carteira de crdito no valor de R$ 300 milhes, no reembolsveis, para apoiar e promover a verticalizao da produo em assentamentos da reforma agrria de todo o Pas. Durante o evento, realizado no Projeto de Assentamento Dorcelina Folador, foi lanado pelo Incra o edital para a apresentao de projetos que queiram se habilitar aos recursos do Terra Forte. Os recursos sero aplicados nos prximos cinco anos, sendo que o BNDES far o aporte R$ 150 milhes, a FBB entrar com R$ 20 milhes e os demais parceiros, R$ 130 milhes dos quais R$ 35 milhes so do Incra. Na ocasio, a presidenta Dilma inaugurou um laticnio de beneficiamento de leite e derivados, com capacidade de 90 mil litros/dia, financiado pelo fundo social do BNDES, que investiu R$ 8 milhes no empreen-

dimento. O presidente do BNDES, Luciano Coutinho, assumiu o compromisso de trabalhar para multiplicar a experincia de Arapongas em todo o Brasil. A presidenta Dilma disse estar diante de um grande exemplo de boas prticas agrcola e pecuria. O Brasil pode ver na Copran (Cooperativa de Comercializao e Reforma Agrria Unio Camponesa) um projeto de primeira. Essa experincia referncia de que a reforma agrria pode produzir com aumento de renda. Para Dilma, os brasileiros do campo so capazes de agregar valor sua produo, com base na cooperao. Ela se comprometeu a levar o exemplo do P.A. Dorcelina Folador para todo o Brasil e destacou que algumas polticas pblicas devem estar associadas a aes como a de agroindustrializao, a exemplo do Programa de Aquisio de Alimentos (PAA), que ela disse ter interesse de manter e ampliar. Dilma Rousseff afirmou que o programa Minha Casa, Minha Vida pode ser utilizado pelas famlias assentadas e lembrou que o governo subsidia cerca de 90% do valor do imvel.

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COMBATE POBREZA EXTREMA A presidenta destacou que o Brasil deu grandes passos em direo ao combate desigualdade social. Ela citou que entre 2011 e 2012 mais de 19,5 milhes de pessoas saram da pobreza extrema. Ns temos o compromisso de reduzir a pobreza extrema, a ponto de chegarmos a super-la completamente no horizonte mais prximo possvel, afirmou. Na avaliao de Dilma, falta pouco para se chegar a esse patamar. Ela aproveitou o evento para pedir o apoio do MST no sentido de assegurar que todas as famlias que ainda vivam na pobreza extrema sejam cadastradas no Bolsa Famlia e no Brasil Carinhoso. Agora, at o ms de maro, ns vamos zerar o cadastro. No nosso cadastro no vai ter mais ningum abaixo da pobreza extrema.

A presidenta disse que vai apoiar o Terra Forte porque esse um dos caminhos para o desenvolvimento e destacou que o programa, casado com o acesso terra, assistncia tcnica e integrado s polticas sociais, caminho para o desenvolvimento. A reforma agrria ter resultados melhores se puder mudar os padres de produo e aqui vi um grande modelo de cooperao e participao. Vi um caminho firme, que d certo e que nos levar ao pas que sonhamos, enfatizou Dilma. O presidente da FBB, Jorge Alfredo Streitt, ressaltou que a ideia da rede de parceiros tornar o programa de agroindustrializao acessvel em todas as regies do Pas. Precisamos romper a lgica de que assentamentos no produzem. Ele estimulou as cooperativas e organizaes produtivas que esto num nvel de organizao mais elevado, a tambm contratarem recursos embolsveis.

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Poltica

O presidente do Incra, Carlos Guedes, enfatizou que o programa Terra Forte chega para atender famlias que j se encontram na rota do desenvolvimento e importante instrumento para apoi-las na necessidade de agregao de valor sua produo e no aumento da renda dos assentados. O programa se insere na integrao de polticas pblicas aos demais programas do governo federal que o Incra est adotando. O coordenador estadual do MST, Roberto Baggio, contou que a comunidade se desafiou a construir um projeto vencedor e hoje querem demonstrar que, com organizao, possvel produzir com qualidade. O ministro Gilberto Carvalho, articulador do apoio do BNDES ao programa de agroindustrializao do P.A. Dorcelina Folador, disse que a festa de Arapongas a festa da dignidade, pois uma demonstrao concreta de que as pessoas esto rompendo a dependncia e so capazes de produzir com qualidade e beneficiar uma grande regio com seus produtos. O governador do Paran, Beto Richa, considera que a agroindstria dos assentados de Arapongas vai motivar a organizao de outros assentamentos no processo de verticalizao da produo e reiterou que seu governo parceiro de iniciativas como esta. Temos apoiado os assentamentos com a presena de tcnicos da Emater. O Paran o primeiro estado brasileiro a atender a exigncia do Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional que estabelece a aquisio de pelo menos 30% da produo da agricultura familiar e de assentados para a merenda escolar.

Richa disse que, at o final do seu mandato, dever ter construdo 10 mil unidades habitacionais no campo e que as 30 patrulhas mecanizadas adquiridas pelo governo do estado, vo readequar cerca de 110 mil km no meio rural. PROGRAMA TERRA FORTE Objetivo geral Implantao e/ou modernizao de empreendimentos coletivos agroindustriais em Projetos de Assentamento da Reforma Agrria, criados ou reconhecidos pelo INCRA, em todo o territrio nacional. Objetivos especficos - Apoiar a elaborao de projetos e a implantao de empreendimentos coletivos agroindustriais e de comercializao da produo dos assentados da reforma agrria; - Apoiar a adequao, ampliao, recuperao e/ou modernizao de agroindstrias da produo agropecuria e extrativista; - Apoiar a elaborao de projetos de adequao e regularizao sanitria de produtos de agroindstrias de assentamentos da Reforma Agrria; - Apoiar a estruturao de circuitos de comercializao; - Viabilizar a organizao e a regularizao jurdica dos empreendimentos produtivos coletivos; e - Viabilizar as condies e opes de gerao de trabalho e renda para os assentados da reforma agrria.

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A reforma agrria ter resultados melhores se puder mudar os padres de produo

Beneficirios So participantes do programa as famlias de trabalhadores rurais assentadas em Projetos de Assentamento criados ou reconhecidos pelo Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria INCRA, regularmente cadastradas no rgo e organizadas em cooperativas ou associaes. Os investimentos sero realizados em favor de cooperativas/associaes de produo e/ou de comercializao. Vigncia O programa ter a vigncia de cinco anos, podendo ser renovado pelo mesmo perodo a critrio dos parceiros. Valor: R$ 300 milhes, sendo R$ 150 milhes do BNDES, R$ 20 milhes da Fundao e R$ 130 dos demais parceiros (BB, MDA, MDS, INCRA e CONAB), a serem aplicados no decorrer de 5 anos (investimento anual de R$ 60 milhes). Governana

Escritrio de Estudos e Projetos Para elaborar os projetos de viabilidade econmico-financeira, ser criado um Escritrio de Estudos e Projetos, a ser conduzido pela UNISOL BRASIL em parceria com o DIEESE, que ter a responsabilidade pela elaborao dos estudos tcnicos, com base no Guia Referencial para Anlise de Empreendimentos da Economia Solidria. Chamada Pblica Para constituir uma carteira de projetos a serem atendidos pelo Programa ser realizada uma Chamada Pblica de Projetos, Chamamento Pblico para seleo de propostas que promovam a reduo das desigualdades, a incluso social e o desenvolvimento territorial, por meio do apoio a empreendimentos produtivos vinculados a assentamentos da reforma agrria, criados ou reconhecidos pelo Incra. Resultados esperados

Para efetuar a gesto e governana do Programa sero constitudos dois Comits: Gestor Nacional (estratgico) e Comit de Investimentos (operacional), com a seguinte composio: BNDES, FBB, BB, MDA, MDS, INCRA e CONAB (Membros Titulares, com poder de deciso), e outras instituies pblicas e privadas como Membros Convidados e/ou Consultivos.

Com a aplicao desses recursos (R$ 300 milhes), espera-se atender a, aproximadamente, 200 cooperativas e associaes (valor mdio de R$ 1,5 milho por cooperativa) e beneficiar aproximadamente 20.000 famlias (100 famlias por cooperativa).

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Opinio

inovar preciso
Como a temtica principal desta edio sobre a rea de embalagens, convidamos Assunta Napolitano Camilo, Diretora da FuturePack (Consultoria de Embalagens) e do Instituto de Embalagens, para apresentar por quais caminhos o setor est rumando mundialmente e, dessa forma, descobrimos quais so as inovaes que, provavelmente, estaro nas gndolas brasileiras em um futuro prximo.

MAISLEITEPERGUNTA

As maiores novidades que existem, sem dvida, so dos materiais

mais novos, como o plstico

Mais Leite: Atualmente, o que h de mais inovador em embalagens no mundo? Qual a tecnologia empregada que a faz especial?

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Assunta Napolitano Camilo: tanta coisa que estou pesquisando na minha cabea. muito amplo e se eu falasse s de uma inovao seria injusta com as outras. As maiores novidades que existem, sem dvida, so dos materiais mais novos, como o plstico. De todos os materiais, eu destacaria os flexveis, que esto crescendo bastante no mercado. De forma geral os plsticos esto crescendo mais. D para ver pelos dados de pesquisas. Mas, nem por isso, os outros materiais esto deixando de correr atrs. As embalagens de carto tm procurado inovar. O pessoal de ao um pouco, mas o pessoal de alumnio principalmente. Se tivesse que falar de uma, a stand up pouch com certeza, as embalagens shelf stable, mais estveis e com maior prazo de validade tm sido importante para o mundo. Seja na ndia, Rssia, pois desse modo no precisa da cadeia de frio. Pensando em shelf stable temos a cartonada assptica, PET assptico ou em uma embalagem multicamadas flexvel.

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Mais Leite: E para bebidas? Assunta Napolitano Camilo: Como entre as tendncias esto o estilo e a convenincia, at a embalagem na forma de tijolo deixou de ser quadrada. A prpria Tetra (Pak) saiu da quadrada para a forma redonda. Ela uma embalagem mais feminina, mais ergonmica que, ao olhar o consumidor, migra do quadrado para o redondo. Este o lanamento da Tetra Pak. E uma tampa que abre e fecha significa o qu? Convenincia. Aquela ideia da Ford para o consumidor, de que se pode fazer qualquer coisa desde que seja um carro preto. A Tetra Pak tambm, desde que fosse um quadrado, poderia ser feita qualquer coisa. Agora, apresenta ao mercado uma embalagem parecida com uma garrafa. Um dos lanamentos mais importantes de bebida a tecnologia inglesa cold press, mas ainda s utilizada para sucos. Onde se consegue envasar sucos sem esquent-lo. Se pensarmos em uma inovao de bebidas, com certeza, o cold press.

Mais Leite: Quais as inovaes em tecnologia empregadas nas embalagens para lcteos? Assunta Napolitano Camilo: Existe uma embalagem fantstica para leite, na ndia, produzida com multicamadas flexvel, que extremamente barata. Ela socialmente importante e sustentvel. Cada vez mais relevante que as embalagens faam com que o produto seja acessvel ao maior nmero de pessoas. A cadeia do frio na ndia muito fraca, assim, voc entrega um leite shelf stable em uma embalagem flexvel barata. E l (na ndia) voc encontra embalagem de leite para consumir sem a necessidade de um copo de 200 ml e com shelf life de 45 dias. Isso encontrado na ndia e, principalmente, na China, onde h embalagem com canudinho.

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Cada vez mais relevante que as embalagens faam com que o produto seja acessvel ao maior nmero de pessoas

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Mais Leite: Como voc v a tentativa de alguns tipos de embalagens, tais como o vidro e o PET, entrarem na concorrncia do envase de leite no Brasil? Eles tm futuro?

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Assunta Napolitano Camilo: A garrafa de PET com shelf life maior ou assptica, como por exemplo a apresentada pela Shefa e Leitssimo, se apresenta como uma alternativa ao mercado. Tem todo o el de ser uma garrafa, toda a praticidade de no quebrar, abrir e fechar e ter uma vida longa. Ela tambm, juntamente com a outra (embalagem cartonada), tem o problema de perder algumas propriedades organolpticas. Se voc pensar qual tipo de embalagem pode crescer no mercado lcteo, acredito que o PET tem chance. H um espao grande para a garrafa de PET. Ela encontraria uma categoria de consumidores preocupados com alguns aspectos. A embalagem multicamadas para outra categoria de consumidor, que est preocupado com a questo do custo, associado acessibilidade ao produto, j que onde voc estiver poder encontrar. Essa outra categoria onde tambm h espao. Cada vez mais uma tecnologia entra com maior rapidez no mercado, mas com menor caracterstica de ruptura. Antes voc mudava de uma tecnologia para outra e a antiga no sobrevivia. Atualmente, temos todas as tecnologias convivendo juntas. Ao pensar no caso do leite, encontramos o cartonado quadradinho, cartonado quadradinho com tampa, cartonado em forma de garrafa, PET em forma de garrafa, o barriga mole shelf stable, e o vidro, onde alguns grupos que comercializam produtos orgnicos conseguiram utiliz-lo dentro de uma rea geogrfica restrita. Assim, voc tem quatro alternativas, e at cinco, se no tiver shelf life grande. Voc tem cinco alternativas, cada uma para um mercado, para uma situao de consumo. Voc pode at considerar alternativas como o leite em p.

Se voc pensar qual tipo de embalagem pode crescer no mercado lcteo, acredito que o PET tem chance. H um espao grande para a garrafa de PET. Ela encontraria uma categoria de consumidores preocupados com alguns aspectos

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Mais Leite: Ao pensar na sustentabilidade, quais tipos de embalagens so mais fceis para reciclar? Assunta Napolitano Camilo: A embalagem cartonada a mais difcil, mas j tem tecnologia para isso. Quando voc pensa na embalagem barriga mole ou na multicamadas flexvel existe uma dificuldade enorme de conseguir que algum colete. Para a cartonada ainda faltam programas governamentais que dessem valor ao resduo, como exemplo, para fazer uma telha em programas de residncias populares, tipo o Minha Casa, minha vida. Deveria existir um movimento para valorizar o que reciclado.

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A embalagem cartonada a mais difcil, mas j tem tecnologia para isso.

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Mais Leite: Faltam campanhas? Assunta Napolitano Camilo: No s a campanha. Faltam destinos para o subproduto da reciclagem. Se no tivermos tais destinos, no teremos reciclagem. Uma coisa antecede a outra. Por exemplo, quando se tem uma rea geogrfica pequena, pode-se usar o vidro, pois no dia seguinte ele trocado por um novo. H comunidades no interior, em Botucatu (SP), localizadas em uma rea geogrfica reduzida e, assim, torna-se possvel o uso de embalagens retornveis. Esse seria o melhor dos mundos. Porque voc s lava e reutiliza a mesma embalagem. Mas para isso preciso uma rea geogrfica limitada. Voc sempre tem que imaginar a sustentabilidade ambiental, econmica e social. Em uma regio maior preciso partir para uma soluo assptica ou de longa vida. Se ela ser PET ou cartonada vai depender da disponibilidade de equipamentos e da condio para a feitura de cooperativas, o que normalmente vivel. Mais Leite: Qual ao que o governo precisa fazer? Assunta Napolitano Camilo: Precisa de uma orientao, uma gerao da demanda. Se o governo gerasse demanda para produtos reciclados, a reciclagem aconteceria. Falta input, no falta de dinheiro, mas sim, vontade. O governo j gasta dinheiro comprando telha, se ele comprasse material reciclado de embalagem cartonada iria movimentar toda cadeia que est para trs.

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Mais Leite: E o setor privado? Assunta Napolitano Camilo: Tambm. Mas a empresa privada ir vender para quem? Falta algum comear a usar. Sabe aquela histria de que voc s faz o produto se existe cliente?

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Voc sempre tem que imaginar a sustentabilidade ambiental, econmica e social. Em uma regio maior preciso partir para uma soluo assptica ou de longa vida

Mais Leite: O que voc espera do setor de embalagens em 2013? Mais Leite: O governo poderia ajudar com a reduo de impostos, entre outras aes? Assunta Napolitano Camilo: Uma poltica fiscal outra coisa que no existe, sendo que uma empresa que for fabricar uma telha, de um jeito ou de outro, paga os mesmos impostos. Parece meio bvio, pois j foi pago o imposto para aquela embalagem e ser preciso pagar novamente para produzir a telha. Assim, o mercado no decola. Assunta Napolitano Camilo: O crescimento de stand up pouch e PET asspticos no Brasil. No mundo est em pauta a questo das embalagens asspticas longa vida de barriga mole multicamadas, o que, no Brasil, deve aparecer mais no futuro. Tambm embalagens mais inteligentes e ativas, coisa que ainda no temos por aqui. As ativas so aquelas que na prpria embalagem voc pode esquentar ou esfriar o produto. J as inteligentes podem identificar quando a embalagem foi aberta, usando tinta ou outra forma, alm de oferecerem rastreabilidade. Para medicamento e alimentos bem til, mas ainda no usamos no Brasil.

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Mais Leite: E embalagens com cheiro? Assunta Napolitano Camilo: Para caf est sendo muito utilizado esse tipo de embalagem e h um aumento de vendas quando voc seduz pelo olfato. Voc pode seduzir o consumidor pelo olfato, pelo visual, uma vez que so formas de seduo. Existe uma embalagem da Frana em que usado um plstico permevel justamente para o aroma ser percebido. O pessoal de tintas tem usado muito. Quem usa muito isso ou j usou foi o pessoal da Colgate com creme dental. Toda vez que eles lanavam um creme dental novo, como o sabor eucalipto, era microencapsulado uma tinta com o cheiro do creme dental novo para o consumidor distinguir um produto de outro. A Colgate j usou inclusive no Brasil. Mas vamos pensar em um achocolato ou em um leite com sabor morango. Ter isso em tintas microencapsuladas na impresso do cartonado faria com que o consumidor sentisse o aroma do produto.

Mais Leite: H outras tecnologias e tendncias?

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Assunta Napolitano Camilo: Sim. As embalagens sonoras e iluminadas. O pessoal da Victorias Secrets colocou som em perfume e o da Ballantines e da vodca Absolut esto usando muito as iluminadas.

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Voc pode seduzir o consumidor pelo olfato, pelo visual, uma vez que so formas de seduo

Assunta Napolitano Camilo Diretora da FuturePack (Consultoria de Embalagens) e do Instituto de Embalagens Ensino & Pesquisa. Profissional de embalagens h 30 anos, pesquisa feiras e PDVs do mundo desde 1986. Coordenou os livros Embalagens Flexveis; Embalagens de Papelcarto; Guia de Embalagens Para Produtos Orgnicos; Embalagens: Design, Materiais, Processos, Mquinas & Sustentabilidade; e o Kit de Referncias de Embalagens. Atualmente tambm Membro do Conselho Cientfico-Tecnolgico do ITEHPEC e do Banco de Talentos da Faith Popcorn.

QUEM

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Indstria do Canad lana padro de biossegurana para produtores

A agncia de segurana alimentar do Canad introduziu formalmente um padro de biosseguranaprojetado especificamente para fazendas leiteiras. O padro conta com mapas de controle das fazendas leiteiras e visa resultados nas reas de manejo de sade animal, movimento animal, gesto de instalaes e condies para trabalhadores, visitantes, veculos e equipamentos. O padro, projetado para ajudar os produtores de leite a reduzir e controlar os riscos de doenas nas fazendas ou nas vizinhas, ser uma ferramenta para todos os produtores proativos que queiram trazer a sade animal a um nvel superior, afirmou Wally Smith, presidente do Dairy Farmers of Canada (DFC), na divulgao do padro pela Agncia Canadense de Inspeo de Alimentos (CFIA). Smith disse que o novo padro complementa os modelos para segurana alimentar nas fazendas que tenham adotado o programa de Qualidade do Leite Canadense e outros esforos dos produtores de leite para melhorar constantemente suas operaes agropecurias. Segundo o porta-voz da CFIA, o padro, desenvolvido nos ltimos dois anos em uma parceria entre DFC e CFIA, com o financiamento do

sistema poltico, Growing Forward, oferece metas, objetivos e fins mensurveis para todos os produtores de estabelecimentos, de pequena a grande escala de produo. Em termos de gesto do manejo sanitrio animal, o padro para um produtor de leite que este tenha um plano sanitrio do rebanho que favorea a resistncia s doenas ao incluir prticas para rastrear a sade dos animais e responder aos riscos de doenas. As estratgias do plano de sanidade dos rebanhos incluem manter um relacionamento entre cliente e veterinrio; observar, registrar e avaliar o estado sanitrio dos animais, reconhecer a susceptibilidade s doenas e manter o animal separado quando necessrio; fiscalizar e investigar a causa de doenas e mortes nos animais; e o manejo da nutrio, gua e cama dos animais. De acordo com Smith, o padro de sanidade dos animais deve ser conhecido e confivel no momento da compra e o gado deve ser adequadamente vacinado e mantido isolado at que no representem nenhum risco de doena significativa para o rebanho. A norma ainda exige que o movimento dos animais na fazenda seja pr-determinado.

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ser uma ferramenta para todos os produtores proativos que queiram trazer a sade animal a um nvel superior
doenas que a limitem, como a mastite contagiosa, doena de Johne, leucose enzotica bovina e diarreia viral bovina (BVD) se tornam mais significantes e os riscos aumentam para E. Coli, salmonela e outros contaminantes. A medicao e vacinao tm tradicionalmente desempenhado um papel importante na preveno e tratamento de doenas, mas, atualmente, amplamente aceito que elas no podem, isoladamente, evitar todas as perdas devido s doenas. A agropecuria moderna exige uma abordagem mais completa e global, afirmou o porta-voz. Com a ampliao do nmero de fazendas que possuem planos de biossegurana, tambm aumenta a confiana dos produtores de leite ao tratar com outros produtores e com seus fornecedores de servios. A capacidade da indstria de laticnios para suportar um evento que traga diversas doenas ser influenciada pelo plano individual de biossegurana de cada produtor de leite e sua efetiva implementao, bem como pelos esforos coletivos da indstria de laticnios, disse o porta-voz. Segundo o porta-voz da CFIA, atualmente, no Canad, 12.746 fazendas fornecem 7,66 bilhes de litros de leite por ano para processadores em todo o pas. Aproximadamente 450 unidades produtivas processam leite, com cerca de mil produtos, e fornecem C$ 10 bilhes (US$ 11 bilhes) para a economia do pas.

Dentro dessa rea de controle, os produtores de leite que seguem o padro precisam limitar a frequncia de compra de animais e o nmero de fornecedores, registar a localizao e movimento do rebanho e gerenciar o movimento animal dentro de uma unidade de produo. O padro para gesto de instalaes requer que o produtor de leite e trabalhadores da fazenda contribuam para a manuteno, limpeza e desinfeco em toda unidade de produo e gerenciem o esterco, dejetos e animais mortos. O produtor tambm fornecer aos funcionrios os materiais necessrios, os equipamentos, veculos e a instruo para o uso destes, que sero mantidos limpos e desinfetados. Dentro da rea de controle de pessoal da fazenda, os visitantes, prestadores de servio, outros veculos e equipamentos devero seguir o mesmo padro exigido para o pessoal de servio com relao s normas de biossegurana no acesso as instalaes, utilizao de roupas e calados, e na movimentao dos equipamentos e veculos. A norma enfatiza que o treinamento, boa comunicao e atualizaes regulares so essenciais para todos os funcionrios. Ao estabelecer a base para um padro de biossegurana, o porta-voz da CFIA explicou que hoje, as operaes agropecurias mais intensivas so mais suscetveis a doenas e, portanto, muitas vezes exigem protocolos mais rigorosos de biossegurana. Com a intensificao da produo,

Fonte: Manitoba Co-operator

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Rondnia recebe proposta da Embrapa para aumentar a produtividade do leite e caf

POR JOS LUIZ ALVES

Evandro Padovani, da Secretaria de Agricultura, Pecuria e Regularizao Fundiria (Seagri), recebeu em nome do governador, Confcio Moura, a proposta de aumento de competitividade e sustentabilidade da agricultura familiar rondoniense caf e leite. O documento foi entregue pelo chefe geral da Embrapa Rondnia, Cesar Teixeira, e pelo chefe de Transferncia de Tecnologia da instituio no Estado, Samuel Oliveira. Segundo o documento, Rondnia o segundo produtor de caf conilon do pas, produzindo cerca de um milho de sacas por ano. o stimo produtor nacional de leite com mais de dois milhes de litros/dia. A produtividade de ambos os sistemas baixa, trs litros/dia/vaca e apenas 11 sacas de caf beneficiada por hectare, reflexo do baixo nvel de inovao tecnolgica. De acordo com Samuel Oliveira, o Estado tem reduzido sua participao na produo nacional do caf e leite, tendo como reflexo a perda de competitividade da agricultura estadual por se encontrar em um patamar tecnolgico baixo e estagnado. No entanto, h tecnologia conhecida para aumentar a produo e a produtividade do caf e do leite em Rondnia.

Na realidade, o estudo apresentado pelos tcnicos da Embrapa, mostra que h inmeros fatores, entre eles se destacam a baixa capacidade gerencial, reflexo da baixa escolaridade e do envelhecimento da populao rural, alm do preo dos insumos agropecurios e da ausncia de uma politica de remunerao ao produtor. Tambm h um gargalo na assistncia tcnica. importante salientar que a Empresade Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater) presta importante servio ao Estado, mas o acmulo de funes na organizao e a limitao de pessoal exige a presena de tcnicos generalistas que acompanham muitas propriedades, o que dificulta a assistncia tcnica efetiva. Por outro lado, existe um grupo emergente de produtores, vidos por tecnologia, que ainda no conseguiram contato regular com a assistncia tcnica. De acordo com Csar Teixeira, a proposta de inovao tecnolgica para a Embrapa visa o aumento da competitividade da agricultura familiar rondoniense por meio de uma ao de intensificao e aperfeioamento da assistncia tcnica, especializada e de qualidade, oferecida pelo Estado. Pretende-se aprimorar os resultados de inovao, produtividade e competitividade com o menor uso de recursos possvel.

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SUGESTO Estabelecer uma fora tarefa na Emater de trabalho exclusivo com leite e caf. Estes tcnicos se localizaro preferencialmente nos principais municpios produtores de caf e leite no Estado. A Embrapa se prope a capacit-los em um sistema de produo exequvel para os pequenos produtores rurais visando aumentar a produo e melhorar a qualidade do produto. Assim, cada tcnico ter como trabalho exclusivo o acompanhamento de at trinta propriedades, uma das quais ser transformada em unidade de referncia tecnolgica para o programa. O nmero de tcnicos que comporo essa iniciativa definir a abrangncia do projeto que objeto de deciso do Governo do Estado. Estes tcnicos sero referncia para o leite e caf e capacitaro outros profissionais nas reas de tecnologias e sistemas de acompanhamento nas propriedades. Tcnicos da iniciativa privada tambm sero convidados a participar do programa. A Emater e Embrapa localizaro nos principais municpios produtores de caf e leite do Estado, at trinta produtores

rurais, que sero acompanhados por cada tcnico. Estes produtores rurais devem ser os mais propensos inovao tecnolgica, com disposio de custearem os investimentos que se fizerem necessrios para as melhores propostas, respondendo com a mxima inovao tecnolgica, visando sua insero competitiva no mercado. Segundo os tcnicos da Embrapa, o trabalho ser progressivo e pedaggico. Para os rebanhos leiteiros sero trabalhados nutrio, incluindo o manejo de pastagem, sanidade e gentica. Na cafeicultura se trabalharo poda, adubao e correo do solo, colheita e ps-colheita. A grande motivao para o incio do programa em Rondnia o lanamento da primeira variedade de caf no Estado, a BRS Conilon. A proposta entregue ao secretrio Evandro Padovani, tambm prev que o governo do Estado incentivar o programa, por intermdio do fornecimento de calcrio aos participantes, permitindo que haja negociao com os bancos, referente ao subsdio para crdito, atravs do pagamento dos juros para os produtores que se fizerem adimplentes. Esta uma proposta de continuidade ao trabalho iniciado na Seagri de Rondnia.

Fonte: Assessoria da Secretaria de Agricultura, Pecuria e Regularizao Fundiria de Rondnia

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Nacional

Tirol anuncia investimentos em outros estados

ndice de anunciantes
guia Inox Brascon Casa Forte Delgo Dmax Doce Aroma Fermentech Fibrav Grati Guarani-Plast Hidrozon Inoxul Instituto de Embalagens Jandaplast Maqinox Milainox MRK Aos Nyroplast Plsticos Dise Poly-clip Ricefer Revista Mais Leite Stork Suprir Tecmaes
57 13 71 73 25 43 07 33 4 Capa 65 27 51 77 81 35 11 49 37 41 2 Capa 17 3 Capa 67 59 21

A Lacticnios Tirol Ltda, empresa sediada em Treze Tlias (SC), deve anunciar nos prximos meses o Estado escolhido para o maior investimento em infraestrutura de sua histria. Trata-se de uma unidade para processamento e industrializao de leite e derivados que dever operar com mais de dois milhes de litros de leite por dia, gerando mais de 500 empregos diretos e milhares de outros indiretos. Os estados mais cotados so Rio Grande do Sul e Paran. Segundo a empresa, a Tirol possui, atualmente, a liderana nacional na comercializao de leites UHT e tambm a marca de leite mais lembrada nos estados do Paran e de Santa Catarina. A empresa especializada na industrializao de produtos lcteos e seu portflio inclui leites UHT, pasteurizado, flavorizado e em p; bebidas lcteas; creme de leite e leite condensado; queijos; iogurtes e alguns tipos de sobremesas.

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