REPUBLICA DE COLOMBIA UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL

ANALISIS DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA CAPRINOS E.A.T. EN EL MERCADO PBLICO DE LA CIUDAD DE RIOHACHA

INSTRUMENTO PARA LA VALIDACIN

Autores: EDEIMER JOSE ANAYA SALINAS COD: 2120072002 JAIME JAIME MEJIA VELASQUEZ COD: 2120072056 RICARDO ADOLFO RINCON ACOSTA COD: 2120072034

Tutor Profesor: Ing. Evelio Jos Santis Aguas

Riohacha, noviembre de 2009

1. IDENTIFICACIN DEL EXPERTO Nombres y Apellidos: ____________________________________________ Institucin donde labora: _________________________________________ Cargo: ________________________________________________________ Ttulo de Pregrado: ______________________________________________ Ttulo de Maestra: ______________________________________________ Institucin donde lo obtuvo: _______________________________________

2. TITULO DE LA INVESTIGACIN:

ANALISIS DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA CAPRINOS E.A.T. EN EL MERCADO PBLICO DE LA CIUDAD DE RIOHACHA

3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN:

3.1 Objetivo General: Analizar los procesos productivos de la empresa CAPRINOS E.A.T. para la obtencin de los derivados del ganado caprino con el fin de mejorar la calidad de su producto, aumentar su productividad y competitividad con la implementacin y utilizacin de nuevas tcnicas, mtodos y tecnologas novedosas.

3.2 Objetivos Especficos: 1. Determinar cuales son los insumos y cantidades necesarias utilizadas por la empresa CAPRINOS E.A.T para la produccin de derivados del ganado caprino.

2. Describir las cualidades y habilidades del personal apropiado para la fabricacin de los productos y derivados de ganado caprino en forma artesanal o a travs de maquinas que conviertan los insumos en productos terminados.

3. Identificar los diferentes equipos y maquinarias tecnolgicas necesarias para la produccin y optimizacin de los procesos productivos en la empresa.

4. Analizar los mtodos aplicados en la empresa para el procesamiento y obtencin de derivados del ganado caprino.

4. SISTEMA DE VARIABLE

4.1 Definicin Conceptual

Variable independiente: Proceso Productivo. Un Proceso productivo consiste en transformar entradas (insumos) en salidas, (bienes y/o servicios) por medio del uso de recursos fsicos, tecnolgicos, humanos, etc. Incluye acciones que ocurren en forma planificada, y producen un cambio o transformacin de materiales, objetos y/o sistemas, al final de los cuales obtenemos un producto. Variable dependiente: Materia Prima. Son los materiales extrados de la naturaleza que se transforman para elaborar bienes de consumo. La explotacin caprina puede estar dirigida a la produccin de leche y carne.

Variable dependiente: Mano de obra. Conjunto de asalariados de una empresa, pas o de un sector concreto. En la empresa CAPRINOS E.A.T. laboran 9 matarifes encargados de ejecutar los procesos.

Variable dependiente: Maquinaria Y Equipos. Es el conjunto de los activos fijos que no incluyen el terreno ni las instalaciones fsicas de una compaa. Es la coleccin de utensilios, instrumentos y aparatos especiales para un fin determinado. Para los mataderos tradicionales y semimecanizados se utilizan los siguientes equipos: canales, barras de carriles, transportador mecnico con trinquetes colgantes, herramientas de corte, entre otros requeridos para la ejecucin de los procesos de desuelle, lavado, divisin de la canal.

Variable dependiente: Mtodos. Se refiere al medio utilizado para llegar a un fin. Su significado original seala el camino que conduce a un lugar. En la empresa CAPRINOS E.A.T. se emplean mtodos tradicionales de baja produccin.

4.1 Definicin Operacional

Variable independiente: Produccin. Es el acto de transformacin de elementos de la naturaleza en bienes y servicios. En la empresa CAPRINOS E.A.T. comprende la conjuncin de la materia prima (ganado caprino), mano de obra (sacrificadores), maquinaria y el mtodo utilizado. Variable independiente: Optimizacin. Es el programa que intenta organizar los procesos realizados en la empresa, de la mejor manera y mas simple obteniendo un producto de calidad con el menor gasto de produccin posible. Variable independiente: Procesos. Es el conjunto de actividades coordinadas que se realizan en la empresa con el fin de obtener un producto de calidad que satisfaga a los consumidores. Variable independiente: Equipos. Son las maquinas utilizadas para realizar las actividades que comprenden el proceso. Existen maquinarias especiales para los centros de sacrificio que sirven para obtener subproductos de excelente calidad utilizando menos tiempo. Los equipos requieren de personal operativo encargado de su manejo y mantenimiento.

5. TCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE INFORMACIN

TCNICA: Encuesta realizada al personal que ejecuta los procesos de sacrificio y limpieza.

Diseo de la encuesta: 1. Es necesaria la realizacin de capacitaciones que aumenten los conocimientos en el rea de sacrificio y manejo de ganado caprino? a. b. Si No

2. Cree usted que la implementacin de nuevas tcnicas de sacrificio mejorara la productividad de la empresa? a. b. Si No

3. Es importante que el trabajador tenga las habilidades para ejecutar las tcnicas en el sacrificio? a. b. c. Si No No aplica.

4.Ha colaborado usted en la mejora de los procesos llevados a cabo en la empresa? a. b. c. Si No No aplica.

TCNICA: Encuesta realizada al personal que ejecuta los procesos de sacrificio. Diseo de la encuesta: 1. Encuentra su lugar de trabajo en condiciones apropiadas de salubridad al iniciar la jornada? A. Siempre B. Casi siempre C. Nunca D. Casi nunca

2. Usa usted la ropa de trabajo requerida para su labor? A. Siempre B. Casi siempre C. Nunca D. Casi nunca

3.Cree usted que la empresa cuenta con las herramientas adecuadas para la ejecucin de los procesos? A. Si B. No

4. La empresa cuenta con los equipos y maquinaria necesaria para obtener productos de buena calidad? A. Si B. No 5. Cree usted que la distribucin de la planta es la mejor? A. Si

B. No

TCNICA: Encuesta realizada al personal que ejecuta los procesos de sacrificio y limpieza. Diseo de la encuesta: Al momento de ejecutar su labor usa usted las prendas de proteccin?

SIEMPRE

CASI SIEMPRE

NUNCA

CASI NUNCA

GORRO GAFAS PROTECC. AUDITIVA TAPA BOCA GUANTES DELANTAL OBEROL BOTAS

TCNICA: Encuesta realizada al personal que ejecuta los procesos de sacrificio y limpieza. Diseo de la encuesta: Cules herramientas y equipos existen en la planta para desarrollar los procesos de produccin?

EXISTE
CUCHILLO SALA DE LAVADO CANALES BARRAS DE CARRILES SIERRAS TRINQUETES RECIPIENTES DE MATERIAL INOXIDABLE SIST. PARA LA RECOLECCION DE SANGRE SISTEMA DE RIEL POLIPASTO DE IZAMIENTO MESAS DE MATERIAL INOXIDABLE

NO EXISTE

TCNICA: Encuesta realizada al personal que ejecuta los procesos de sacrificio y limpieza. Diseo de la encuesta: Cules de las siguientes condiciones fisiolgicas del ganado se tienen en cuenta para la clasificacin de los animales de sacrificio (inspeccin antemortem)? SI PESO TAMAO MIEMBROS POSTERIORES MIEMBROS ANTERIORES ANIMO PELAJE TEMP. RECTAL ENFERMED. VESICULARES NO

TCNICA: Encuesta realizada al personal que ejecuta los procesos de sacrificio y limpieza. Diseo de la encuesta: Cul es su habilidad al realizar los procesos?

NO APLICA MATANZA

DEFICIENTE

INSUFICIENTE

ACEPTABLE

SOBRESALIENTE

EXELENTE

LAVADO DEL ANIMAL DESUELLE CORTE DE PECHO CORTE DE MIEMBROS DIVISION DE LA CANAL DESVISCERADO LAVADO DE VISCERAS

INSTRUMENTO: Entrevista realizada a la persona que encargada de la gerencia de la empresa CAPRINOS E.A.T. el cual nos respondi una serie de preguntas. 1. Como esta conformada la empresa CAPRINOS E.A.T? 2. Cmo esta distribuida la planta? 3. Cuntos trabajadores laboran actualmente en la empresa? 4. Cules son los insumos utilizados en la empresa CAPRINOS E.A.T? 5. Cuanto ganado caprino se sacrifica diariamente en la empresa? 6. Cmo se realiza la inspeccin del ganado apto para sacrificio? 7. Cuntos matarifes realizan el proceso de matanza del ganado caprino? 8. Cuales son los conocimientos que debe tener el matarife para realizar su labor? 9. Cul mtodo de produccin se usa en la empresa CAPRINOS E.A.T.? 10. Cules herramientas son necesarias en el proceso de sacrificio artesanal? 11. Cules son los pasos que componen el proceso de sacrificio? 12. Cules pasos se pueden optimizar en el sacrificio? 13. Cmo intervienen los conocimientos del trabajador en el desarrollo de los procesos? 14. Cmo estn distribuidos los movimientos ejecutados en el proceso de sacrificio? 15. Cules son los derivados del ganado caprino requeridos por el mercado? 16. Cul es la calidad del producto actual en la empresa CAPRINOS E.A.T? 17. Cmo se puede mejorar la calidad del producto? 18. Qu beneficios trae la implementacin de tecnologas novedosas? 19. Qu beneficio trae el mtodo tecnificado? 20. Cules herramientas son necesarias en el proceso de sacrificio tecnificado?

21. Cules maquinas se puede implementar en el matadero? 22. Cmo se manejan los residuos lquidos y slidos en la empresa?

6. POBLACIN El estudio suministrara y tomara informacin de los trabajadores encargados de ejecutar los procesos de produccin de la empresa CAPRINOS E.A.T. ubicada en el mercado pblico de Riohacha. La empresa cuenta con: un presidente, un representante legal, un secretario, un tesorero, y 9 matarifes. Existen aproximadamente 40 socios que intervienen en la compra del ganado en pie, contribuyen en los aportes y la organizacin. Se tomaran n.3 matarifes para el estudio de los procesos realizados y estudio de tiempos de ejecucin.

CUADRO OPERACIONALIZACIN DE VARAIABLES Objetivo general: Analizar los procesos productivos de la empresa CAPRINOS E.A.T. para la obtencin de los derivados del ganado caprino con el fin de mejorar la calidad de su producto, aumentar su productividad y competitividad con la implementacin y utilizacin de nuevas tcnicas, mtodos y tecnologas novedosas. Objetivos Especficos
1. Determinar cuales son los insumos y cantidades necesarias utilizadas por la empresa CAPRINOS E.A.T para la produccin de derivados del ganado caprino.

Variables dependientes

Dimensiones indicadores tems instrumento

Cul mtodo de produccin se usa en la empresa CAPRINOS E.A.T.? Cul mtodo de produccin se recomienda para la empresa? Como esta conformada la empresa CAPRINOS E.A.T? Cuntos matarifes realizan el proceso de matanza del ganado caprino? Qu beneficio trae el mtodo tecnificado? Qu es el mtodo tecnificado? Cules herramientas son necesarias en el proceso de sacrificio tecnificado? Cree usted que la empresa cuenta con las herramientas adecuadas para la ejecucin de los procesos? Cules maquinas se puede implementar en el matadero? Cul es el beneficio de las maquinas de matadero? Cul es la calidad del producto actual en la empresa CAPRINOS E.A.T? Cmo se puede mejorar la calidad del producto? Cules pasos se pueden optimizar en el sacrificio? Cules condiciones fisiolgicas del ganado se tienen en cuenta para la clasificacin de los animales de sacrificio (inspeccin antemortem)? Es necesaria la realizacin de capacitaciones que aumenten los conocimientos en el rea de sacrificio? Ha colaborado usted en la mejora de los procesos llevados a cabo en la empresa? Existe plan de evacuacin de emergencias en la planta? Al momento de ejecutar su labor el empleado usa las prendas de proteccin? Encuentra su lugar de trabajo en condiciones apropiadas de salubridad al

Mtodos de produccin Mtodo Tradicional

PRODUCCION
Mtodo Tecnificado

Herramientas Tcnicas de produccin utilizadas en el proceso Maquinaria de matadero

2. Describir las cualidades y habilidades del personal apropiado para la fabricacin de los productos y derivados de ganado caprino en forma artesanal o a travs de maquinas que conviertan los insumos en productos terminados.

Calidad del producto Producto

OPTIMIZACION

terminado

Tiempos de los procesos

Procesos optimizados

iniciar la jornada? Cules tcnicas de sacrificio mejoraran la productividad de la empresa? Cmo esta distribuida la planta? Cree usted que la distribucin de la planta es la mejor? Cmo se realiza la inspeccin del ganado apto para sacrificio? Cules herramientas son necesarias en el proceso de sacrificio artesanal? La empresa cuenta con los equipos y maquinaria necesaria para obtener productos de buena calidad? Cules herramientas y equipos existen en la planta para desarrollar los procesos de produccin? Qu beneficios trae la implementacin de tecnologas novedosas?

Ingeniera de tiempos

3. Identificar los diferentes equipos y maquinarias tecnolgicas necesarias para la produccin y optimizacin de los procesos productivos en la empresa.

Equipos tecnolgicos Tecnologa aplicada

EQUIPOS Y MAQUINARIA

Costo de inversin en pesos

Cul es el costo inversin para implementacin maquinaria en empresa?

de la de la

Conocimientos previos Medida de destreza humana

4. Analizar los mtodos aplicados en la empresa para el procesamiento y obtencin de derivados del ganado caprino.

Pasos del proceso

Movimientos requeridos

PROCESOS
Productos derivados Derivados del ganado

Cuntos trabajadores laboran actualmente en la empresa? Cuales son los conocimientos que debe tener el matarife para realizar su labor? Cmo intervienen los conocimientos del trabajador en el desarrollo de los procesos? Es importante que el trabajador tenga las habilidades para ejecutar las tcnicas en el sacrificio? Cmo estn distribuidos los movimientos ejecutados en el proceso de sacrificio? Cuntas cabezas de ganado caprino se sacrifica diariamente en la empresa? Cules son los insumos utilizados en la empresa CAPRINOS E.A.T? Cules son los derivados del ganado caprino requeridos por el mercado? Cmo de manejan los subproductos? Cmo se manejan los residuos lquidos y slidos en la empresa? Para dnde se trasladan los desechos? Cul es el porcentaje de desechos mensuales?

Desechos del ganado

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INSTRUMENTO DIRIGIDO A VICTOR SOTO Este instrumento tiene como objetivo general: Analizar los procesos productivos de la empresa CAPRINOS E.A.T. para la obtencin de los derivados del ganado caprino con el fin de mejorar la calidad de su producto, aumentar su productividad y competitividad con la implementacin y utilizacin de nuevas tcnicas, mtodos y tecnologas novedosas.

La informacin que usted suministre ser confidencial de mucha utilidad para la investigacin. De la sinceridad de sus respuestas depender la confiabilidad de los resultados de este trabajo. Gracias anticipadas por su colaboracin.

Atentamente,

EDEIMER JOSE ANAYA SALINAS COD: 2120072002 JAIME JAIME MEJIA VELASQUEZ COD: 2120072056 RICARDO ADOLFO RINCON ACOSTA COD: 2120072034

7. JUICIO DEL EXPERTO PARA EL INSTRUMENTO

7.1. Considera usted que los elementos que comprenden el cuestionario mide los indicadores de manera: ---Suficiente ---Moderadamente suficiente ---Insuficiente Observaciones:___________________________________________________ _______________________________________________________________ __________________ 7.2 Considera usted que los elementos que comprenden el cuestionario mide las dimensiones de manera: ---Suficiente ---Moderadamente suficiente ---Insuficiente Observaciones:___________________________________________________ _______________________________________________________________ __________________ 7.3 Considera usted que los elementos que comprenden el cuestionario mide las variables de manera: ---Suficiente ---Moderadamente suficiente ---Insuficiente Observaciones:___________________________________________________ _______________________________________________________________ __________________ 7.4 Segn su opinin, como experto en el rea, el instrumento diseado es: ------ Vlido ------No Vlido

CONSTANCIA

Yo, ___________________________________________________________, portador de la cdula de ciudadana No. _____________ por medio de la presente hago constar que, el instrumento de recoleccin de informacin que presenta(n)______________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________, cursantes de____________________________________________________ _______________________________________________________________ en la universidad de _____________________________, en la presentacin de su trabajo de__________________________________ titulado _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________, ha sido aprobado y avalado por m.

Riohacha a los _____________ das del mes de ___________ del ao de dos mil nueve.

TABULACION DE DATA A continuacin se presentan los resultados obtenidos de la encuesta aplicada a los trabajadores y funcionarios de la empresa CAPRINOS E.A.T. Variable: produccin. Indicador: mtodo tradicional Tabla 1. 1. Considera usted que el mtodo tradicional aplicado en la empresa trae productividad y competencia? RESPUESTA 1. SI 2. NO TOTAL CONTEO //// ////// ////////// CANTIDAD PORCENTAJE 4 6 10 40% 60% 100%

Anlisis: El 60% de los trabajadores encuestados considera que el mtodo tradicional aplicado actualmente en la empresa no es el mejor, no trae a la empresa competitividad; el 40% asegura que si trae productividad y competencia.

Variable: produccin Indicador: Mtodo Tecnificado Tabla 2. 2. Estara de acuerdo con la implementacin en la empresa del mtodo tecnificado? RESPUESTA 1. SI 2. NO TOTAL CONTEO //////// // ////////// CANTIDAD PORCENTAJE 8 2 10 80% 20% 100%

Anlisis: El 80% de los trabajadores encuestados esta de acuerdo con la implementacin del mtodo tecnificado de produccin y el 20% restante no lo est. Esto demuestra la necesidad imperante de la implementacin de un nuevo mtodo de produccin. Variable: produccin. Indicador: Herramientas utilizadas en el proceso Tabla 3. 3. Cree usted que la empresa cuenta con las herramientas adecuadas y necesarias para la ejecucin de los procesos? RESPUESTA 1. SI 2. NO TOTAL CONTEO // //////// /////////// CANTIDAD PORCENTAJE 2 8 10 20% 80% 100%

Anlisis: El 80% de los encuestados admiten que la empresa no cuenta con las herramientas necesarias para el buen desarrollo de los procesos y el 20% dicen que si, lo que indica que no se cuenta con las condiciones bsicas para la produccin.

Variable: produccin. Indicador: Maquinaria de matadero Tabla 4. 4. La empresa cuenta con los equipos y maquinaria necesaria para obtener productos de buena calidad? RESPUESTA CONTEO CANTIDAD PORCENTAJE 1. SI 4. NO TOTAL /// /////// ////////// 3 7 10 30% 70% 100%

Anlisis: El 70% de los encuestados admiten que la empresa no cuenta con los equipos y maquinaria necesarios para la obtencin de un producto de

calidad y el 30% dicen que si existe. Para mejorar la calidad del producto es necesario implementar equipos tecnolgicos. Variable: optimizacin. Indicador: Producto terminado Tabla 5. 5. La empresa realiza estudio de calidad al los subproductos que se obtienen? RESPUESTA 1. SI 2. NO TOTAL ////////// ////////// CONTEO CANTIDAD PORCENTAJE 0 10 10 0% 100% 100%

Anlisis: El 100% de los encuestados convergen en que no se realiza un estudio de la calidad al producto terminado dejando ver que no hay una preocupacin de la empresa por mejorar el producto. El 0% dicen que si. Variable: optimizacin. Indicador: Procesos optimizados Tabla 6. 6. La empresa cuenta con un plan de estudio y mejoramiento de los procesos de produccin? RESPUESTA 1. SI 2. NO TOTAL CONTEO // //////// ////////// CANTIDAD PORCENTAJE 2 8 10 20% 80% 100%

Anlisis: El 80% de los trabajadores dicen que no existe un plan de mejoramiento de la calidad de los procesos de produccin y 20% dicen que si.

Variable: optimizacin. Indicador: Ingeniera de tiempos. Tabla 7. 7. Cree usted que la distribucin de la planta y de los procesos es adecuada? RESPUESTA 1. SI 2. NO TOTAL ////////// ////////// CONTEO CANTIDAD PORCENTAJE 0 10 10 0% 100% 100%

Anlisis: El 100% de los encuestados creen que la distribucin de los procesos y de la planta no es correcta. El 0% dicen que si. Existen argumentos de los trabajadores para la condicin actual de la empresa referente a la productividad.

Indicador: Tecnologa aplicada Variable: equipos y maquinaria. Tabla 8. 8. Cul es la condicin actual de los equipos y maquinas existentes en la planta? RESPUESTA CONTEO CANTIDAD PORCENTAJE 1. deficiente 2. buena 3.excelente TOTAL ///// /// // ////////// 5 3 2 10 50% 30% 20% 100%

Anlisis: El 50% de los trabajadores dicen que la condicin de los equipos es deficiente. El 30% de los otros trabajadores dicen que la condicin es buena y el 20% de los trabajadores dicen que la condicin es excelente.

Variable: equipos y maquinaria. Indicador: Costo de inversin en pesos Tabla 9. 9. Cree usted que es justificable la inversin en equipos y maquinarias novedosas? RESPUESTA 1. SI 2. NO TOTAL CONTEO ///////// / ////////// CANTIDAD PORCENTAJE 9 1 10 90% 10% 100%

Anlisis: El 90% de los trabajadores dicen que si se justifica la inversin en nuevos equipos y el 10% del resto del personal no esta de acuerdo. Una de las necesidades que refleja esta encuesta es la falta de condiciones para los procesos de produccin.

Variable: equipos y maquinaria. Indicador: Medida de destreza humana Tabla 10. 10. Qu importancia tienen las habilidades del sacrificador al momento de su eleccin? RESPUESTA 1. POCA 2. MUCHA 3. NADA TOTAL CONTEO // /////// / ////////// CANTIDAD PORCENTAJE 2 7 1 10 20% 70% 10% 100%

Anlisis: El 20% de los trabajadores dicen que tienen poca importancia las habilidades del matarife al momento de elegirlo; el 70% dicen que se tiene mucha importancia y el 10% dice que no importa.

Variable: procesos. Indicador: Movimientos requeridos. Tabla 11. 11. cree usted que los movimientos aplicados en el proceso de sacrificio son los necesarios? RESPUESTA 1. SI 2. NO TOTAL CONTEO //////// // ///////// CANTIDAD PORCENTAJE 8 2 10 80% 20% 100%

Anlisis: El 80% de los trabajadores encuestados dicen que los movimientos aplicados en el proceso de sacrificio son los necesarios y el 20% de estos dicen que no.

Variable: procesos. Indicador: Derivados del ganado. Tabla 12. 12. cree usted que el consumidor esta satisfecho con los derivados producidos por la empresa ? RESPUESTA 1. SI 2. NO TOTAL CONTEO //////// // ////////// CANTIDAD PORCENTAJE 8 2 10 80% 20% 100%

Anlisis: El 80% de los trabajadores encuestados consideran los derivados ofrecidos por la empresa satisfacen al consumidor. Y el 20% del resto del personal consideran que no.

Variable: proceso. Indicador: Desechos del ganado. Tabla 13. 13. Cul es el manejo que se le da a los desechos orgnicos en la empresa? RESPUESTA 1. DEFICIENTE 2. BUENO 3.EXCELENTE TOTAL ////////// CONTEO //////// // CANTIDAD PORCENTAJE 8 2 0 10 80% 20% 0% 100%

Anlisis: El 80% de los trabajadores dicen que estos residuos tienen un manejo deficiente. El 20% de los otros trabajadores dice el manejo es bueno. Y el 0% del resto de los trabajadores no usan estos colores para el depsito de estos residuos.

INFORME DE RESULTADOS ANALISIS DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA CAPRINOS E.A.T. EN EL MERCADO PBLICO DE LA CIUDAD DE RIOHACHA Introduccin CAPITULO I 1. Planteamiento del problema 2. Objetivos 2.1. Objetivo general 2.2. Objetivos especficos 3. Justificacin 4. Metodologa 4.1 Diseo del estudio CAPITULO II. 2.1. Tcnicas de Produccin. 2.1.1 Mtodos de produccin de plantas de sacrificio. Mtodo tradicional Mtodo tecnificado

2.1.2 Tecnologa de produccin Herramientas utilizadas en los procesos Maquinaria de matadero.

CAPITULO III 3.1 Proceso de optimizacin 3.1.1 Mejoramientos de la calidad Productos terminados

3.1.2 Estudio de tiempos Ingeniera de tiempos Optimizacin

CAPITULO IV 4.1 Equipos y maquinaria de plantas de sacrificio. 4.1.1 Equipos tecnolgicos Tecnologas novedosas Costos de inversin

4.1.2 Operacin y mantenimiento de equipos. Destreza del operario Movimientos requeridos

5. Conclusin 5. Bibliografa