PRCTICA

COMPONENTES QUMICOS DE LA VIDA

PROPSITO: Identificar algunos componentes qumicos de la vida presentes en algunos alimentos. CONCEPTOS ANTECEDENTES Biomolculas _______________________________________________________________ Carbohidratos _______________________________________________________________ Almidn _______________________________________________________________ Protenas _______________________________________________________________ Lpidos _______________________________________________________________ Muestra testigo. _______________________________________________________________ Composicin qumica de la leche, naranja, papa y aguacate _______________________________________________________________ HIPTESIS PROPUESTA POR EL ALUMNO MATERIAL 18 tubos de ensaye de 13 x 100 mm ,2 vasos de p.p. de 50 100 ml., 5 portaobjetos. 5cubreobjetos., 2 pipetas., 1 mortero., 1 microscopio., 1 pinza para tubo de ensaye,1 mechero, gradilla. SUSTANCIAS 1 lpiz graso, 6 palillos, Cinta masking-tape ,1 ml de solucin dextrosa al 1%. 1 ml de solucin grenetina al 1%., 1 ml de solucin almidn al 1%, 1 ml de solucin lugol. 1 ml de sudan III, 4 ml de solucin Fehling A, 8 ml de solucin Fehling B, 10 ml de reactivo de Biuret (reciente), 1 ml de aceite comestible, 1 naranja, 1 papa, 1 aguacate y leche.

(NOTA: Todos estos resultados dan una prueba positiva (+). Si las reacciones no se efectan en fro, calienta suavemente cada uno de los tubos). (IMPORTANTE: No tires el contenido de estos tubos, te servirn para compararlos con las muestras de los siguientes experimentos). ELABORACIN DE MUESTRAS TESTIGO. Para la identificacin de monosacridos, almidn, protenas y lpidos, etiqueta 3 tubos y un Portaobjetos con cinta masking-tape, anotando el nombre de los componentes que contendrn. Coloca los tubos en la gradilla y agrega las sustancias como se indica a continuacin: IDENTIFICACION DE M0NOSACARIDOS. Tubo 1: Verter 1 ml. de dextrosa al 1% + 2 gotas Fehling A + 4 gotas Fehling B; calentar 10 segundos hasta obtener un precipitado color rojo ladrillo. IDENTIFICACION DE ALMIDON. Tubo 2: Verter 1 ml. de almidn al 1% + 1 gota de lugol, se obtendr color azul marino. IDENTIFICACION DE PROTEINAS Tubo 3: Verter 1 ml. de grenetina al 1% + 6 a 12 gotas de reactivo de Biuret, se obtendr color lila plido. IDENTIFICACION DE LIPIDOS En un portaobjetos: Verter 1 gota de aceite comestible + 1 gota de sudan III, mezclar con un palillo, se obtendrn glbulos de grasa color rojo. TRABAJO CON MUESTRAS PROBLEMA. MUESTRAS SOLIDAS: 1. Toma un trozo de papa de 2.0 gr. aproximadamente y macralo hasta obtener una pasta homognea, si es necesario agrega unos 2 a 6 ml. de agua. Transfirela a un vaso de precipitados y agrega agua destilada hasta completar un volumen de 10 ml. 2. A tres tubos de ensaye limpios, colcales un mililitro de la solucin anterior y en un portaobjetos agrega de una a dos gotas. Coloca el material en una gradilla. 3. Etiqutalos como: tubo A, tubo B, tubo C y portaobjetos D; realiza las pruebas de monosacridos, almidn, protenas y lpidos, respectivamente. 4. Compara los resultados obtenidos en estas muestras, con las muestras testigo.

5. Procede de la misma forma (pasos 1 a 4) con el aguacate. MUESTRAS LIQUIDAS: 1. Coloca 1 ml. de jugo de naranja a tres tubos de ensaye limpios y una o dos gotas en un portaobjetos; etiqutalos como: tubo A, tubo B, tubo C y portaobjetos D. 2. Identifica en los tubos y portaobjetos la presencia de monosacridos, almidn, protenas y lpidos, respectivamente. 3. Compara los resultados obtenidos en estas muestras con las muestras testigo. 4. Procede de la misma forma (pasos 1 a 4) con la leche. Con los resultados obtenidos, llena el cuadro siguiente, usa el signo (+) para reacciones positivas y (-) para las negativas. Cuadro de Resultados: (NOTA: Una vez terminado el conjunto de pruebas para cada muestra problema, lava el material y pasa al siguiente experimento. Conserva las soluciones testigo). Sustancia Problema PAPA AGUACATE NARANJA LECHE MONOSACRIDOS Tubos A ALMIDN Tubos B PROTENAS Tubos C LPIDOS Cubreobjetos D

CUESTIONARIO: 1. Alguna muestra experimental reacciona de la misma manera a las diferentes pruebas? _______________________________________________________________ 2. Cul es la composicin qumica de los alimentos que usaste en este experimento? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ 3. De los alimentos con los que trabajaste, cul de ellos presenta mayor cantidad de Biomolculas? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ 4. Qu sucedera si hubieras trabajado directamente las muestras slidas? _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ 5. Las diferentes muestras problema, reaccionan de la misma manera a una prueba especfica?, s?, no?, cul de ellas?, explica...

_______________________________________________________________ _______________________________________________________________ Establece conclusiones respondiendo a los cuestionamientos de la problematizacin e hiptesis. CONCLUSION: