Recetas Hare Krishna

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jueves 4 de septiembre de 2008

Pan dulce vegano

Ingredientes: kg. de harina integral sper fina 2 cucharadas de salvado de avena 5 cucharadas soperas de aceite 1 taza de azcar rubia integral de caa 1 cucharada de ralladura de limn Frutas secas (almendras, nueces, pasas de uva, frutas desecadas como durazno, peras, etc.) 1 cucharadita de levadura fresca (tambin puede ser en polvo) Preparacin: Disolver la levadura en una taza de agua tibia y batirla bien. Colocar la harina y el salvado de avena en un recipiente bien grande, agregarle una pizca de sal, el aceite, el azcar y mezclar todo y disponerlas en forma de corona e ir agregando la levadura y agua en cantidad necesaria hasta formar una masa blanda. Amasar y unir bien (recordar que si se pega la masa a las manos hay que mojarlas). Cuando logramos una masa uniforme, elstica y que se despegue de los dedos la cubrimos con un pao hmedo y dejamos la masa en reposo para que aumente su tamao aproximadamente unos 50 minutos (tiene que notarse que la maza casi se duplic de tamao). Estirar la masa, con la mesada enharinada y agregar la ralladura de limn, las frutas secas y las desecadas (previo remojo de 25 minutos para hidratar). Se mezcla todo y se vuelve amasar y se coloca en un molde de papel o el molde previamente untado con aceite hasta menos de la mitad de su altura. Dejar leudar en un lugar sin corriente de viento, y luego llevar al horno unos 45 minutos aproximadamente. Unos 5 minutos antes de retirar se pinta con melaza y se colocan castaas o la fruta que usted desee. Luego retirar del horno y con un cuchillo pinchar, si ste sale limpio es porque est cocido, desmoldar y dejar enfriar.
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T de Jengibre
Ingredientes Jengibre Agua Azcar Preparacin 1. 2. 3. 4. 5. En una olla grande coloque el agua. Agregue el jengibre. Hierva durante 20-30 minutos. Retire del fuego y agregue azcar al gusto. Puede servir fro o caliente.

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Dulces de porotos de soja

Ingredientes: 1 2 2 1 taza de azcar molida tazas de agua 1/2 tazas de porotos de soja cocidos cucharadita de esencia de vainilla

Poner en una cacerola el azcar, el agua y cocinar a fuego fuerte hasta obtener un almbar a punto de hilo fuerte. Agregar los porotos, licuar y volver a cocinar hasta que tome punto de mermelada. Perfumar con la esencia. Este dulce es ideal para rellenar tortas y panqueques.
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Albndigas de soja
Ingredientes: 4 puerros 2 cebollas 3 pepinos 4 zanahorias 3 ramas de apio 2 cucharadas de harina 250 g de soja texturizada nuez moscada sal Preparacin:

Dejas en remojo la soja durante 1 hora. Hacis las hortalizas muy cortadas en la sartn a fuego lento hasta que estn ms o menos hechas (30 min). Le aads la soja escurrida y lo dejis 15 min. Le ponis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede ms uniforme. Lo dejis enfriar un poco y hacis las bolitas de las albndigas. Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompaadas de tofu o arroz integral. Eso como ms gusten y a disfrutarlas que estn muy buenas y son viciosas.
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Cruasanes integrales

Para 4 porciones. Preparacin : 20 min. Coccin : 30 min. Tiempo total : 50 min. Ingredientes 140 g de harina integral 10 g de levadura de panadero 1 cucharada de germen de trigo 2 cucharadas de azcar moreno 1 manzana pelada y rallada 3 cucharadas de aceite de girasol

Preparacin
1. Se mezcla la harina integral con el germen de trigo, la levadura, el azcar y la manzana. 2. Se aaden a continuacin cuatro cucharadas de agua tibia para formar una masa elstica que se tapa y se deja reposar 40 minutos. 3. Se amasa entonces y se estira sobre una superficie enharinada, dndole forma rectangular. 4. Para hojaldrar los crusanes se pincelan stos con la mezcla que se obtiene al combinar el aceite con una cucharada de harina integral. 5. Se dobla la masa en tres y se repite la operacin dos veces ms. 6. Se corta el rectngulo por la mitad y cada mitad en diagonal para obtener cuatro tringulos. 7. Se dobla entonces cada uno de ellos, enrollndolo desde la base hasta el vrtice. 8. Se dejan reposar media hora los rollitos y se hornean 25 minutos a 180 grados.
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SUKTA

2 3 calabacines 4 hojas (ramitas) de cilantro 450 gms. de coliflor picada en 1 cucharadita de semillas de forma de arbolitos comino 450 gms. de papas peladas y 2 cucharaditas de pimentn racortadas en cubitos llado 450 gms. de berenjenas corta- 2 cucharaditas de jengibre das en cubitos 1 2 ajes frescos picados, sin se450 gms. de alverjitas o judas milla picadas 1/2 cucharadita de tomillo 1/4 lt. de yogur 2 cucharaditas de semillas de 1/2 lt. de agua cilantro 4 cucharadas de ghee 2-1/2 cucharaditas de sal 4 hojitas de laurel Squele las semillas al calabacn y crtelo en trocitos. Caliente las 2 cucharadas de ghee o aceite a fuego medio, y frite todas las verduras. Agregue las hojas de laurel y revuelva la mezcla, frindola durante 5 minutos con una cuchara de palo. Ahora eche el agua, tape la olla y deje que se cocine a fuego medio por unos 10 minutos. Mientras tanto, ya sea en un mortero o en una licuadora, muela o lice las semillas de comino, el pimentn, el jengibre, los ajes y el tomillo con un poco de agua como para formar una pasta suave. Caliente lo que queda de ghee o aceite en una sartn pequea y frite la pasta revolvindola durante 1 2 minutos. Agregue el cilantro molido y luego eche el agua que queda y haga hervir por un minuto. Ahora agregue este aderezo lquido en la otra olla y cocine todo junto a fuego medio durante 15 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el yogur y la sal. Revuelva ligeramente para mezclar las especias y la salsa con las verduras. Cocine a fuego medio por unos cuantos minutos con la olla destapada y estar listo.
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PLATO DE VERDURAS AGRIDULCE

4 papas peladas y picadas en 275 mls. de suero cubitos 3 pltanos verdes 2 cucharadas de ghee o aceite cortados en cubitos 1 cucharadita de semillas de 175 gms. de tamarindo comino 3 zapallitos italianos (ahulla- 2 cucharadas de jengibre mas pequeitas) cortados 1 puado de pimentn picado en cubitos 2 ajes picados 3 zanahorias picadas 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 pia cortada en cubitos molida 4 tomates partidos en cuatro 100 gms. de azcar rubia 275 gms. de requesn cortado 2 cucharaditas de cilantro molido en cubitos 3 tallos de apio cortados en cu2 cucharadas de sal bitos Haga un jugo de tamarindo. Luego caliente el ghee en una olla grande y frite las semillas de comino, luego el jengibre, el pimentn y los ajes. Enseguida frite la pimienta molida durante unos segundos. Agregue el suero y djelo a fuego lento por un momento. Aada el jugo de tamarindo, el azcar rubia, los trozos de pia, las zanahorias picadas y el cilantro molido. Deje que hierva hasta que espese, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Mientras tanto frite los cubitos de queso hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Luego aada los zapallitos (ahullamas pequeitas) y tape la olla, cocine hasta que estn ligeramente blandos. Luego aada los cubitos de requesn fritos, los tomates, el apio y la sal. Muvalos bien. Si usted est utilizando los pltanos verdes adalos en este momento. Si utiliza papas fritas adalas despus de que el requesn haya absorbido el lquido y se haya vuelto jugoso. Tape la olla y cocine hasta que todos los ingredientes estn blandos.

Recetas Hare Krishna

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jueves 4 de septiembre de 2008

Condimentos para tu comida Hare Krishna vol.2

CLAVOS DE OLOR Este capullo seco de la flor del rbol tropical Myrtus caryophyllus ha sido la base del comercio de especias desde la antigedad. La palabra clavo viene del latn clavius, que describe su forma. El aceite del calvo es antisptico y fuertemente aromtico. Se dice que la costumbre de masticar clavo cuando uno se dirige al emperador comenz en China. Durante el reinado de Isabel I, era la costumbre que los cortesanos masticaran clavos de olor en su presencia. Pueden utilizarse como purificadores de la sangre, como digestivo, y como anestsico local, para los dolores de muelas. Tostados y molidos, son un componente esencial del garam masala. Al comprarlos procure que estn bien formados y grandes, no arrugados o con polvo. COMINO EN GRANO Entero o molido: el comino blanco en grano, Couminun cyminum, es un ingrediente esencial para preparar curries vegetales, arroces, entremeses y dal. Aunque comino molido se encuentra en todos los supermercados, es mejor si lo muele usted mismo. Cuando una receta requiera comino tostado, fra la cantidad de semillas que desee, en una sartn caliente. Mueva la sartn asta que las semillas se doren un poco y desprendan su fragancia. Si necesita semillas tostadas y molidas, ponga las semillas tostadas en el molinillo de caf elctrico y muelalas muy finas. Sino no tiene molinillo de caf elctrico utilice un mortero o, simplemente, machquelas con una cuchara.Kala jeera. O comino negro en grano, mas pequeo y oscuro que los granos blancos, tienen un sabor mas amargo y un olor mas penetrante. CRCUMA Es la raz carnosa de una planta de la misma familia del jengibre, cuyo color puede variar desde el naranja oscuro al marrn rojizo, pero que cuando esta muy seca y molida es siempre amarillo fuerte. Se una en pequeas cantidades para dar un sabor fuerte y agradable a las hortalizas, sopas y entremeses o, simplemente, para dar color al arroz. En polvo conserva sus propiedades colorantes por largo tiempo, pero pierde pronto su aroma. Ser suficiente guardar unos cincuenta gramos en casa, a no ser que no se coma otra cosa que arroces aromatizados y estofados de verdura. La crcuma deja manchas, tenga pues cuidado con la ropa. Tambin se quema fcilmente por lo que debe cocinarla con sumo cuidado. La crcuma se emplea en la medicina Ayur-vdica como diurtica, purificadora de la sangre y estimulante de los intestinos. FENOGREGO Las hojas y los tallos tiernos del trigonella fenemgraecum, son un vegetal popular en la india. Sus semillas cuadradas y planas de marrn claro son bsicas en muchos estofados de verduras y entremeses. En la india, las mujeres comen semillas de fenogreco con jaggery (azcar de palma no refinado), despus del parto, para fortalecer la espalda, aumentar la resistencia del cuerpo y estimular el fluido de leche.

Las semillas de fenogreco tienen un ligero sabor amargo, por tanto, no se exceda en las cantidades recomendadas y evite quemarlas, lo que las hace aun ms amargas. El fenogreco, como el cilantro, es fcil de cultivar. GUINDILLAS FRESCAS Estas guindillas rojas o verdes, del Capsicum annum se encuentran en cualquier tienda. Las semillas blancas planas y redondas, de la guindilla son las que dan el sabor picante a la comida. Si prefiere un sabor ms suave corte cuidadosamente el tallo y quieta las semillas. Lvese las manos con agua templada y jabn, despus de tocar las guindillas, pues sus aceites voltiles irritan la piel. Almacnelas sin lavar y envueltas en un papel, en le frigorfico. Deseche las que se pongan en mal estado. GUINDILLAS SECAS Son guindillas secas, las cuales se usan ampliamente en la cocina india, por su sabor picante. Cuando la receta requiera guindillas machacadas, muelalas con el mortero o trocelas con sus dedos. Acurdese de lavar sus manos despus de tocarlas. Si no le gustan las guindillas puede usar menos de las que prescriben, o puede eliminarlas completamente de la receta. HINOJO Las largas semillas verde plido del Feoniculum vulgare parecen cominos, pero saben como a las semillas de ans o de las regaliz. Las semillas de hinojo se usan a veces en masalas. Tostadas son eficaces para dar buen aliento. Si no puede encontrarlassustituyalas por una cantidad igual de semillas de ans. HOJAS DE CURRY Las hojas frescas del rbol kari del sudoeste de Asia, Murraya koenigri, se usan principalmente para dar aroma y sabor a las hortalizas y sopas. Las hojas secas son mas fciles de encontrar, pero menos aromticas que las frescas. Cuando prepare una masala, ponga las hojas frescas o secas a frer, en el aceite hasta que estn crujientes. HOJAS DE MENTA Las variedades ms corrientes de menta son dos, a saber: la menta verde y la hierbabuena. No solo dan color como decoracin, sino que tambin brindan un sabor refrescante a las bebidas. Tambin pueden emplearse para hacer chatni de menta. La menta estimula el sistema digestivo y alivia las nauseas y los vmitos. Las plantas se pueden cultivar fcilmente en el hogar; prcticamente cualquier suelo es bueno, ye sea al solo o a media sombra. La menta seca pierde su color, pero guarda intacto su sabor. JENGIBRE Este rizoma de color marrn claro, del Zingiber officinalis, se emplea mucho, en todas sus formas, en la cocina india. Elija el jengibre fresco se sea grueso y sin arrugas, que tenga una pulpa firme y poco fibrosa. Antes de cortar, rallar el jengibre para hacer una pasta, raspele la piel, parecida a la patata, con un cuchillo afilado. Para rallar el jengibre emplee los agujeros pequeos del rallador de metal. El jengibre fresco puede sustituirse por el jengibre en polvo ya que sus sabores son

diferentes. El jengibre seco, de sabor mas penetrante que el fresco, debe ponerse en remojo antes de usarse (una cucharadita de jengibre seco equivale a una cucharada de jengibre fresco picado). El jengibre es utilizado medicinalmente contra los clicos y la dispepsia. Consumido en pequeas cantidades cura el dolor de estomago. El te de jengibre es excelente remedio para los catarros. MANGO EN POLVO Los frutos crudos del rbol de mango, Mangifera indica, se cortan en tiras, se secan, se muelen y se emplean para dar un sabor cido a los estofados de hortalizas. El mango en polvo se usa tan profundamente en el norte de la india, como se hace con el limn en el occidente, para dar a la comida un sabor refrescante y ligeramente cido. Se quema con facilidad por lo que debe tener cuidado al emplearlo. MOSTAZA EN GRANO La cocina india no seria la misma sin las semillas de Brassica juncea. Estas semillas son redondas, diminutas (mas pequeas que la variedad amarilla), y no exactamente negras, sino de un color marrn rojizo oscuro. Son picantes, con sabor a nuez, nutritivas, y aaden textura y tractivo a cada plato. Frer semillas de mostaza es lo mas atractivo a la hora de preparar las masalas. Vierta las semillas en un poco de ghi o aceite caliente y, unos segundos despus, empezaran a estallar y saltar fuera de la sartn, a no ser que la cubra enseguida. NUEZ MOSCADA La nuez moscada es el fruto que contiene las semillas del rbol tropical Myristica fragrans. Compre los frutos enteros, redondos y compactos, de aspecto aceitoso y pesado. Pueden ser obscuras o blancas, debido a la cual se emplea para repeler los insectos. La nuez moscada molida se emplea en pequeas cantidades (combinada a veces con otras especias), para dar mas sabor a los dulces y a los estofados de hortalizas, es mejor rallarla directamente sobre el plato: una vez rallada pierde rpidamente su sabor. Almacene, en la medida de lo posible, la nuez moscada entera en polvo, en un recipiente hermticamente cerrado. PIMIENTA CAYENA La cayena el polvo, hechas con guindillas rojas secas, se conoce, a menudo, como guindilla en polvo. Esta es la especia que pone el picante a la comida india. sela de acuerdo a su gusto. TAMARINDO Este condimento, de sabor cido, procede de la gran vaina del rbol tropical, Tamarindus indica. La pulpa marrn es raspada a veces con las brillantes semillas oscuras de las vainas secadas, y luego vendida en paquetes. Para emplear el tamarindo debe quitarle las semillas y cortar la pulpa en trozos pequeos, cocindolos, a continuacin, con una pequea cantidad de agua, durante unos 10 minutos, o hasta que los trozos de pulpa estn blandos y se rompan. (Use l de agua para 225 g de tamarindo). Luego pasar lo que quede de la pulpa, a travs del colador. Guarde el lquido y deseche los residuos fibrosos que queden en el colador. Si no pudiera encontrar tamarindo se puede conseguir un sabor, ms o menos similar, mezclando jugo de limn con azcar morena.
Publicado por admin en 21:55

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Recetas Hare Krishna

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Condimentos para tu comida Hare Krishna vol.1

AGUA DE ROSAS El agua de rosas es la esencia, que se extrae de los ptalos de las rosas, mediante destilacin por el vapor, diluida. Es un aromatizante usado muy a menudo en los dulces y en los platos de arroz indios.Se puede utilizar una cuchara para su medida; si cocina con esencia, o concentrado de rosa, tena cuidado de no emplear demasiado. Cuente las gotas. ASAFTIDA Esta resina aromtica que se extrae de la raz de la Ferula Asafoetida, se usa en pequeas cantidad por su sabor especfico y sus propiedades medicinales. La asaftida es muy efectivo para prevenir flatulencias, tanto es as que se utiliza para curar indigestiones a caballos. Se consigue en resina o en polvo fino. En forma de resina es ms puro, pero tiene que rayarlo antes de su uso. El asaftida en polvo esta mezclado con harina: hace ms conveniente su utilizacin. Aada una pizca, o la fraccin de una cucharadita, al ghi o al aceite caliente, uno o dos minutos antes de aadir los otros ingredientes. Si no puede encontrar asaftida, o no quiere usarlo, sus recetas quedarn bien an sin el. AZAFRN El azafrn se le conoce como el rey de las especias. Procede de los estambres secos de la flor del azafrn, Crocus sativus, cultivado en Cachemira, Espaa y Portugal. Cada flor tiene solo tres hebras de azafrn, por lo que para conseguir medio kilo de azafrn se necesitan hebras de setenta mil flores. El azafrn es caro, pero una pequea cantidad dura bastante tiempo. Cudese del azafrn barato o azafrn bastardo. Es similar a genuino y desprende el mismo color, pero no tiene nada de autentica fragancia del azafrn. El azafrn tiene una agradable y delicado sabor y proporciona un color amarillo vivo a todo lo que se mezcle con el. Se emplea para dar sabor y color a los dulces, al arroz y las bebidas. Para extraer el sabor y el color naranja brillante de las hebras, debe tostarlas ligeramente, luego debe desmenuzarlas y sumergirlas en una cucharada de leche templada. Luego vierta la leche en el plato a condimentar. Tambin se puede encontrar en polvo, mas concentrado que las hebras. CANELA La genuina canela procede de la corteza interior de un rbol de hoja perenne, el cinnamomun zeylanicum, originario de Sri Lanka (Ceiln) y de

jueves 4 de septiembre de 2008

las Indias Occidentales. Prefiera las delgadas vainas de corteza, secada al sol, que se venden enrolladas, unas dentro de otras. Cuando utilice bastoncitos enteros de canela, en chatnis o en platos de arroz, squelos antes de servir el plato. Adquirala en rama, para tostarlas y molerla cuando la necesite. La canela, de sabor fuerte y ligeramente amarga, que esta a la venta en los mercados: la Cinnamomun cassia, viene en una sola rama gruesa o en polvo. Es un pobre sustituto de la otra, que tiene un delicado sabor dulce. CARDAMOMO Las semillas envueltas en su vaina, de color verde plido, de la familia del jengibre, Elettaria cardamomun, se usan para dar sabor a los dulces, o se mastican para endulzar el aliento o para la digestin. Las vainas de cardamomo blancas, que son mas fciles de encontrar que no son otra cosa que las verdes blanqueadas, son mas fciles de encontrar, aunque tienen menos sabor. Cuando se cocinen las vainas enteras, squelas antes de servir, o aprtelas a un lado del plato. No se comen enteras. Cuando una receta requiera solo los granos negros de aroma penetrante, squelas de las vainas y pulvercelos con un mortero, o con un rodillo. Los granos de cardamomo molidos se utilizan en garam masala. CILANTRO EN GRANO Enteros y molidos: las semillas de cilantro son redondas, de color beige, y muy aromticas. Es una de las ms importantes especias en la cocina india, y es de las que estn hacindose cada vez ms popular en occidente. En 1985, los estados unidos e Inglaterra importaron cada uno mas de dos millones de toneladas de de cilantro en grano. Los aceites de las semillas de cilantro ayudan a asimilar las comidas con mucho almidn y las races de las hortalizas. El cilantro en grano generalmente se muele antes se su uso, los granos dan un aroma fresco, a las comidas. Para lograr un mejor sabor, compre los granos enteros mulalos, en pequeas cantidades, con un molinillo. CILANTRO FRESCO Las hojas frescas del Coriandrum sativum se utiliza en la india en la misma proporcion que se utiliza el perejil en occidente, aunque no tan solo como decoracin, sino por su sabor esencial. A veces se le conoce como coriandro o perejil chino; el cilantro fresco e suna hierba que merece la pena buscar. Su delicado sabor es nico. Si no lo encuentra puede sustituirlo por perejil, pero el sabor no ser el mismo. El cilantro fresco se vende normalmente en ramitos. Para su conservacin, ponga races o los tallos cortados, en un vaso de agua, meta el vaso en una bolsa de plstico, y gurdela en el frigorfico. Se conservaran ms de una semana. Labelo justo antes de usarlo. Use las hojas, y el y la parte ms alta de los tallos, picadas. Si tiene problemas para encontrar cilantro fresco (o fenogreco fresco), puede fcilmente cultivarlo usted mismo. Siembre algunas semillas en un pequeo trozo de jardn y riegue cada da. A los 18 a 20 das germinaran y crecern rpidamente. Corte luego los tallos cuando midan unos 15cm, antes que la planta tenga semillas.

Este capullo seco de la flor del rbol tropical Myrtus caryophyllus ha sido la base del comercio de especias desde la antigedad. La palabra clavo viene del latn clavius, que describe su forma. El aceite del calvo es antisptico y fuertemente aromtico. Se dice que la costumbre de masticar clavo cuando uno se dirige al emperador comenz en China. Durante el reinado de Isabel I, era la costumbre que los cortesanos masticaran clavos de olor en su presencia. Pueden utilizarse como purificadores de la sangre, como digestivo, y como anestsico local, para los dolores de muelas. Tostados y molidos, son un componente esencial del garam masala. Al comprarlos procure que estn bien formados y grandes, no arrugados o con polvo. Fresco con todos los colores de la naturaleza.

Ingredientes

arroz (integral o blanco) lechuga pimiento verde maz dulce zanahoria rabanitos remolacha hervida tomate esprragos blancos aceite salsa de soja sal organo pimienta negra molida

Preparacin

1. Hierve el arroz en agua con sal hasta que est en su punto. Escurre bien. 2. Lava bien cada verdura y crtala en trocitos. 3. Coloca en el plato un fondo de lechuga, en el centro el arroz, y alrededor el resto de las verduras, formando puaditos de colores. 4. Alia al gusto con tu vinagreta favorita, como por ejemplo: aceite, salsa de soja, organo, sal y un poco de pimienta molida.

Estofado Krishna

Ingredientes Para 4 personas:

1 zanahoria mediana 1oo gramos de culantro licuado kg. de arvejas kg de papa blanca litro de agua hervida kg. de Carne de Soya Oscura 2 Tomates 2 cdas de pasas 2 cdtas. de sal 10 aceitunas en rodajas . Preparacin 1: Pelar y picar las papas en cubos grandes. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas delgadas. Cortar los tomates a lo largo en 4 partes iguales Remojar la carne de soya en agua hervida. . Preparacin 2: .

En una olla prepare la masala, agregue una cucharada de ghee o aceite vegetal, cuando este caliente agregue pimienta, comino y azafetida, seguidamente, agregue el culantro licuado deje hervir por 2 minutos aprox., agregue el tomate en trozos, deje sofreir por 5 minutos aprox. Agregue la zanahoria, arvejas, pasas y las aceitunas, deje sofreir por 2 minutos aprox., vierta el agua hervida y finalmente agregue la papa, tape la olla y deje cocer. Puede servirse con o sin arroz.

Publicado por admin en 21:07

Estofado Vegetariano
Rinde aproximadamente 4 raciones. Se acompaa con arroz blanco de preferencia y con una ensalada de germinados. Ingredientes:

1 taza de garbanzos remojados toda una noche y pre-cocidos 1 taza de chayote picado 1 taza de zanahoria picada 1/3 taza de apio picado 1/2 taza de calabacita picada 1/2 taza de acelgas trozadas 1/2 taza de hojas de cilantro 1/3 taza de tomate 2 tomates rojos grandes 1/2 barra de mantequilla sin sal (opcin vegana: margarina vegetal) 1 1/2 taza de agua 1 cuch. de sal 1/2 cuch. de crcuma 1/2 cuch. de asafetida (producto oriental) 1/4 cuch. de comino molido 1/4 cuch. de pimienta molida 1/3 cuch. de semillas de mostaza

Preparacin: 1. Salsa de tomate: se muele el tomate con el cilantro. 2. Por otro lado, se derrite la mantequilla, luego se le agregan los condimentos a que se sofran levemente, luego se agregan los vegetales frescos, luego los garbanzos por aproximadamente 6-8 minutos, enseguida se les agrega la salsa de tomate que se elabor previamente. 3. Y se deja sazonar por aproximadamente 15 minutos. Buen provecho y HARE KRISHNA !!!!!!

CHAPATIS Tortas de harina integral

(Tortas de harina integral) INGREDIENTES 250 g de harina integral tamizada 200 ml de agua tibia 1/2 cucharadita de sal 2 o 3 cucharadas de mantequilla

PREPRACIN Mezcle la harina y la sal en un recipiente grande. Aada el agua, poco a poco mezclndola con harina hasta que se forme una masa blanda y hmeda. Ponga la masa en una superficie limpia, seca y amsela de 6 a 8 minutos hasta que sea suave y consistente. Humedezca la masa y cbrala con un trapo hmedo, djela reposar de media hora a dos horas. Cuando la masa este lista coloque un ana plancha pesada de hierro o un sartn de tefln sobre el fuego mediano. Con las manos hmedas vuelva a trabajar la masa y divdala en 15 porciones iguales. Espolvoree harina sobre ellas y extindalas sobre una superficie enharinada, hasta que estn uniformemente finas y alisadas. Hgalas lo mas redondas que pueda, cada una de unos 14 centmetros de dimetro. Tenga un poco de harina integral al alcance de la mano para espolvorear los chapatis mientras los extiende. Sacuda el exceso de harina del chapati, dndole unas palmadas entre las manos y pngalo en la plancha ya caliente. Cuando aparezcan en la superficie del chapati unas pequeas vejigas blancas, y los bordes comiencen a girarse hacia arriba, dele la vuelta con unas pinzas planas y cocnelo por el otro lado hasta que la superficie se abulte con bolsitas de aire. Saque el chapati y tustelo por ambos lados, directamente sobre una llama, durante unos segundos hasta que se hinche como una bola. Una chapati hecho debe estar totalmente cocido, (sin partes hmedas) y debe estar moteado, con manchas tostadas, en ambos lados. Squele el aire y ntele una cara con mantequilla derretida. Los chapatis tambin se pueden cocinar sobre un hornillo elctrico. Djelos en la plancha dndole tantas vueltas como sea necesario hasta que ambos lados estn bien cocidos. Luego apriete ligeramente la superficie del chapati con una tela suave, mientras esta en la plancha, y el chapati se hinchara. Sirva los chapatis inmediatamente despus de ser cocinados o envulvalos en una tela para mantenerlos calientes y suaves. Tiempo de preparacin: 15 minutos Tiempo de reposo de la masa: 30 minutos Tiempo de extendido y coccin 2 a 3 minutos por chapati

Besan Laddu
Bolitas de harina de garbanzo tostadas) INGREDIENTES 250 g de mantequilla 400 g de harina de garbanzo 2 cucharadas de coco rayado 2 cucharadas de nueces o avellanas troceadas 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo recin molidas o 1 cucharadita de canela molida 275 g de azcar en polvo

PREPRACIN En una sartn de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego lento. Mezcle con ella la harina de garbanzo con una cuchara de madera, removiendo sin parar. En unos 15 minutos, la harina debe estar lo suficientemente tostada como para dar un aroma parecido a las nueces. Aada el coco rallado, las nueces y el cardamomo molido. Sofralo todo, removiendo dos minutos mas, mezclando bien los ingredientes. Luego retire la sartn del fuego y agregue el azcar el polvo. Mezcle a fondo con un tenedor para romper los grumos, de tal forma que los ingredientes estn uniformemente distribuidos. Deje a un lado para que se enfrie durante unos minutos. Cuando la mezcla est lo suficientemente fra como para tocarla, humedezca sus manos y haga de 12 a 15 bolitas del tamao de una nuez. O si prefiere dele la forma de una tarta y crtela en pequeos cuadros o rombos. Tiempo de preparacin y coccin: 30 minutos.

Ensalada de races y tempeh

Para 4 porciones. Preparacin : 20 min. Coccin : 0 min. Tiempo total : 20 min.

Ingredientes

1 patata 1 nabo 1 chiriva 1 remolacha 2 zanahorias 2 rabanitos 150 gr de tempe salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva - para el alio 2 yogures naturales 1 diente de ajo 1 cucharada de perejil fresco molido 1 cucharada de cebollino fresco molido 1 cucharada de aceite sal

Preparacin

1. Pon a hervir la patata, el nabo, la chiriva y la remolacha en abundante agua a fuego vivo. Cuando est todo blando, escurre y deja enfriar un poco. Pela y trocea a tu gusto, y dispnlos en una fuente. 2. Pela las zanahorias, crtalas en rodajas y chalas a la ensalada. 3. Escurre las barritas de tempeh si vienen conservadas en lquido, crtalas en cubos y saltalas, sin dejar de remover, en un poco de aceite hasta que se doren. Al final, aade una cucharada de salsa de soja y apaga el fuego. 4. Haz el alio: Pela el ajo y machcalo en un mortero con un poco de sal. Aade los yogures, el aceite y las hierbas picadas y bate. Roca la ensalada con l, mezcla todo para que se empape de la salsa. Corta los rabanitos en rodajas finas y chalos por encima.

Publicado por admin en 22:08 Etiquetas: comida, ensaladas, hare, krishna, raices, recetas, tempeh

Chutney de Manzana
900 gms. de manzana 2 3 ajes secos molidos 1 cucharada de pimentn 2 clavos de olor rallado 1 cucharadita de tomillo 1 cucharada de jengibre 4 cucharadas de agua - canela 4 cucharadas de azcar rubia 1/2 cucharadita de ans 1 cucharada de ghee o aceite vegetal Lave y pele las manzanas quitndoles las semillas. Luego pquelas en pedacitos pequeos. Caliente en una olla el ghee o aceite y cuando empiece a humear, eche el pimentn, jengibre, canela, ans, ajes y clavos. Revuelva hasta que el ans est oscuro (cerca de 30 segundos). Inmediatamente, agregue el tomillo y luego los pedacitos de manzana; revulvalos hasta que las manzanas estn doradas (unos 5 6 minutos); luego agregue el agua. Tape la olla y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas estn blandas. Deshaga las manzanas con un tenedor o cuchara en la olla, y luego aada el azcar; aumente el fuego y revuelva continuamente hasta que el chutney se espese. Sirva a la temperatura ambiente.

HALLAVA DE FRUTAS

10 manzanas medianas, pela- 3 cucharadas de mantequilla das y cortadas en trocitos 300 gms. de azcar 150 gms. de pasas Caliente la mantequilla en una sartn y frite las manzanas por 4 5 minutos. Cuando estn blandas y doradas, agregue 2 cucharadas de agua, baje el fuego y cocine sin tapar por 15 minutos hasta que las manzanas se deshagan. Deshaga los grumos con una cuchara y revuelva continuamente. Agregue el azcar y contine revolviendo hasta que la mezcla se convierta en una masa y no se pegue a la sartn. Aumente el fuego y revuelva continuamente. Cuando

se espese y la mezcla se vuelva transparente en los bordes, saque la sartn del fuego. Eche las pasas, cocine 2 minutos ms y saque la sartn del fuego. Coloque la preparacin en una fuente, y cuando est frita, divdala en rectngulos pequeos.

Publicado por admin en 22:29 Etiquetas: comidas, frutas, hallava, hare, krishna, recetas

Ensalada de amor

Para 2 porciones. Preparacin : 20 min. Coccin : 0 min. Tiempo total : 20 min.

Ingredientes

3 o 4 hojas de algn tipo de lechuga tierna y blandita remolacha en conserva cortada en tiras 1 tomate maduro y bien sabroso (o tomatitos cherry) 2 o 3 rabanitos 10 olivas verdes deshuesadas 1 zanahoria 4 Hojas de menta aceite de oliva vinagre de manzana sal

Preparacin
1. Cortar las hojas de lechuga en trocitos pequeos. 2. Cortar el tomate a dados pequeos, o si son tomatitos cherry, cortarlos por la mitad. 3. Cortar los rabanitos en tiras finas. 4. Trocear las olivas verdes deshuesadas. 5. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras muy finitas con un pelador de mano. 6. Trocear 2 de las hojas de menta y guardar las otras 2 enteras para decorar. 7. Mezclar todos los ingredientes y aderezarlos con aceite, vinagre de manzana y sal.

jueves 4 de septiembre de 2008

GARBANZOS CON VERDURAS

100 gms. de garbanzo remojado 1 cucharadita de jengibre durante la noche 1 cucharada de semillas de 450 gms. de espinacas picadas comino 450 gms. de berenjenas peladas 2 ajes frescos y picados 4 tomates picados y cortadas en cubitos 4 cucharadas de agua 1 cucharada de cilantro 2 hojitas de laurel 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de ghee o aceite 1 pizca de perejil vegetal En una olla hierva los garbanzos hasta que estn blandos, luego escrralos. En una sartn caliente el ghee o aceite a fuego medio, cuando est caliente eche las semillas de comino, los ajes picados, el laurel y especias, poco a poco. Frtelos cerca de 30 segundos, luego agregue las berenjenas y remueva con una cuchara hasta que estn doradas. Ahora agregue los tomates y las espinacas. Remueva todo para mezclar las especias con las verduras. Eche el agua y agregue la sal. Tape la olla y cocine a fuego medio. Despus de 10 minutos, agregue los garbanzos, luego la mantequilla y remueva cada 2 3 minutos hasta que el exceso de lquido se haya evaporado. Sirva caliente

Tempeh con championes

Para 4 porciones. Preparacin : 20 min. Coccin : 15 min. Tiempo total : 35 min. Una receta muy saludable en la que incorporar una buena dosis de protenas y antioxidantes, es el Tempeh con championes. El tempeh, del que hablaremos con ms profundidad, es uno de los derivados de la soja que ms gustan, ya que adems favorece la digestin.

Ingredientes

600 gramos de tempeh 250 gramos de championes 100 gramos de almendra picada 2 cebollas 2 cucharadas de salsa de soja 4 cucharadas de aceite de oliva 1 limn pimienta negra recin molida sal

Preparacin

1. Limpia los championes, corta su base y djalos en agua fra para que suelten toda la tierra, despus corta los ms grandes para que todos tengan una medida aproximada. Pela y pica en rodajas finas las cebollas. 2. En una sartn con 3 cucharadas de aceite de oliva, rehoga la cebolla, cuando empiece a transparentar, aade los championes y deja cocer hasta que se haya reducido casi del todo el agua que suelta. Espolvorea con un poco de ralladura de la piel de limn, tambin las almendras picadas, riega con la salsa de soja, y sazona con pimienta negra recin molida y sal. 3. Corta el tempeh en lminas finas y dralas en la sartn ligeramente engrasada con aceite de oliva durante un par de minutos por cada lado. 4. Dispn los platos en los que repartirs el tempeh y acompaars con la guarnicin de championes.

Muffins veganos de limn

Ingredientes

1 / 2 taza de yogur de soja 3 cucharadas de aceite 1 / 4 de taza de jugo de limn substituto de 1 huevo 1 y 1 / 2 tazas de harina 3 / 4 taza de azcar 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 / 4 cucharadita de sal ralladura de 2 limones cubierta: jugo de limn 1 / 4 taza de margarina derretida 1 taza de azcar

Preparacin

1. Precalentar el horno. 2. Rociar una placa para muffins con aceite. 3. En un tazn grande, mezclar juntos el yogur de soja, aceite, jugo de limn y substituto de huevo. 4. En otro tazn, mezclar juntos harina, azcar, polvo de hornear, sal y ralladura de limn. 5. Aadir los ingredientes hmedos a los secos, y mezclar hasta obtener una mezcla homognea. 6. Verter sobre la placa. 7. Hornear durante 15 a 17 minutos. 8. Dejar enfriar. 9. Una vez fros baar con la cubierta, la cual se prepara mezclando todos los ingredientes juntos.

CHANNA MASALA (GARBANZO CONDIMENTADO)

250 gms. de garbanzos 1 cucharada de jengibre 1-1/2 cucharada de sal 1 puado de pimentn picado 2 cucharadas de jugo de li- 1/2 cucharada de pimienta negra mn molida Remoje los garbanzos durante la noche; el agua debe estar al doble del nivel de los garbanzos. Escurra los garbanzos y pngalos en una olla de tamao mediano y aada agua suficiente como para cubrirlos. Aada 1/2 cucharadita de sal y espere que hierva. Saque la espuma que pueda formarse en la superficie. Tape la olla y djela hervir de 45 minutos a 1 hora, o hasta que el garbanzo est lo suficientemente suave como para que pueda ser partido con los dedos. Ahora escurra los garbanzos y transfiralos a otra olla. Aada el jugo de limn, las especias y mezcle bien.

SOPA DE LENTEJAS CON LIMON

1 taza de lentejas 3 cucharadas de ghee o aceite 1 papa pelada y picada en 1/4 taza de hojas de cilantro picacubitos das

1 taza de apio picado 1/4 taza de hojas de perejil picadas 1 taza de acelga picada 1/2 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas jugo de limn 1 cucharada de cilantro molido 6 tazas de agua 1/2 cucharadita de comino en polvo sal Lave bien las lentejas, pngalas a hervir en una olla con agua durante 35 minutos. En otra olla, caliente el ghee o el aceite y agregue la pimienta negra y las papas. Frtelas por 2 minutos a fuego fuerte. Agregue el apio y frtelo durante un minuto, luego eche todo esto en la olla de las lentejas y djelo cocinar durante 10 minutos. Agregue la acelga, cilantro molido, comino en polvo y jugo de limn. Cocnelo 10 minutos ms. Luego agregue el perejil, hojas de cilantro y sal. Sirva caliente.

COLIFLOR CON PAPAS EN SALSA DE YOGUR

1 coliflor tamao mediano 1 cucharadita de semillas de 450 gms. de papas peladas y comino picadas en cubitos 1 cucharadita de cilantro molido 1/4 lt. de yogur 1 cucharadita de tomillo 2 tomates cortados en tajadas 1-1/2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de ghee o aceite 4 cucharadas de agua 1 2 ajes secos molidos 1 limn Corte la coliflor en forma de arbolitos, enjuguelos y djelos escurrir. Caliente el ghee o aceite en una sartn grande a fuego medio. Eche las semillas de comino y los ajes molidos y frtelos por 30 45 segundos hasta que las semillas se doren. Agregue las especias molidas, frtelas por unos segundos ms y luego agregue las papas. Revuelva las papas por 2 3 minutos dejndolas que se doren ligeramente. Ahora aada la coliflor y frtela removiendo por otros tres minutos. Luego agregue el agua y la sal y tape la olla. Cocine a fuego medio revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos, hasta que las verduras estn tiernas. Finalmente, agregue el yogur y djelo cocinar por unos minutos hasta que tome

una consistencia espesa. Al servir adorne los platos con tajadas de tomate y chele unas cuantas gotas de limn.