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Penne ai peperoni

Categoria:Primi - Facili e veloci

Informazioni Generali
Preparazione: 60 min Costo: Basso Cottura: 50 min Difficolt: Bassa Dosi per: 4 persone

Le penne ai peperoni sono un primo piatto saporito e profumato. Il rosso del pomodoro, i colori brillanti dei peperoni, e il verde smeraldo del basilico e del prezzemolo rendono questo piatto oltre che molto buono da mangiare anche molto bello da vedere. Se non volete che i peperoni risultino indigesti, vi raccomandiamo di avere molta pazienza nel cuocerli, in tutto sar necessaria circa unora di cottura ma il risultato premier la vostra pazienza. Le penne ai peperoni porteranno un tocco di colore e di allegria sulla vostra tavola!

Ingredienti
Sale qb Acciughe (alici) 4 filetti sott'olio Basilico un ciuffo Penne rigate 400 gr Cipolle 1 (circa 80 gr) Pepe qb Pomodori 200 ml di passata Prezzemolo un ciuffo Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Peperoni rosso, giallo e verde (circa 550 gr in totale)

Preparazione

Per preparare le penne ai peperoni, lavate i peperoni (dovrete usarne uno rosso, uno verde e uno giallo per un peso totale di 550 gr di peperono. Se ne avete solo di grandi, usatene solo met di ognuno) sotto l'acqua corrente e asciugateli con un canovaccio pulito, quindi eliminate i semi e i filamentii interni (1) e tagliateli a listarelle (2); tritate grossolanamente i filetti di acciughe sottolio (3).

In una padella capiente fate scaldare lolio e la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire (ci vorranno circa 15 minuti) a fuoco molto lento, quindi aggiungete le acciughe tritate (4), lasciate insaporire e sciogliere le acciughe poi unite i peperoni tagliati a listarelle (5). Fateli cuocere per 15 minuti a fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto, poi salate e pepate e quindi coprite con un coperchio e lasciateli cuocere per altri 15 minuti a fuoco dolce (6).

Aggiungete la passata di pomodoro (7), alzate leggermente il fiamma e fate cuocere a fuoco medio, per altri 10 minuti o fino a quando la passata si sar addensata, aggiustate di sale e pepe se necessario, spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico spezzettate e il prezzemolo tritato (8-9).

Nel frattempo in una casseruola mettete a bollire dellacqua; salatela e quando bolle, buttate le penne (10) e fatele cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolate le penne al dente e versatele direttamente in padella insieme al sugo con i peperoni (11); fatele saltare per qualche minuto, amalgamando bene gli ingredienti tra loro e le vostre penne ai peperoni saranno pronte per essere servite (12)!

Conservazione
Consumate le penne ai peperoni al momento; se avanzano conserateli in frigorifero per un paio di giorni, coperti. Se volete potete preparare il sugo con i peperoni il giorno prima, conservarlo in frigo e usarlo il giorno dopo per condire le penne appena cotte. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio
Per una cottura alternativa, potete grigliare o arrostire prima i peperoni (guarda come fare con la Scuola di Cucina: arrostire e spellare i peperoni ) e farli insaporire in padella con il pomodoro, evitando cos i 30 minuti di cottura iniziali.