4.

3 Costos Fijos

4.3.1 Costos indirectos 4.3.2 Costos de direccin y administracin 4.3.3 Costo de venta y distribucin 4.3.4 Estimacin global de costos fijos

4.3.1 Costos indirectos

4.3.1.1 Costos de inversin 4.3.1.2 Mtodos de clculo de los costos de depreciacin 4.3.1.3 Gastos generales 4.3.1.4 Estimacin global de los costos indirectos

4.3.1.1 Costos de inversin Depreciacin significa una disminucin en valor. La mayora de los bienes van perdiendo valor a medida que crecen en antigedad. Los bienes de produccin comprados recientemente, tienen la ventaja de contar con las ltimas mejoras y operan con menos chance de roturas o necesidad de reparaciones. Excepto para posibles valores de antigedad, el equipo de produccin gradualmente se transforma en menos valioso con el uso. Esta prdida en valor se reconoce en la prctica contable como un gasto de operacin. En lugar de cargar el precio de compra completo de un nuevo bien como un gasto de una sola vez, la forma de operar es distribuir sobre la vida del bien su costo de compra en los registros contables. Este concepto de amortizacin puede parecer en desacuerdo con el flujo de caja real para una transaccin particular, pero para todas las transacciones tomadas colectivamente provee una representacin realista del consumo de capital en estados de beneficio y prdida. En contabilidad financiera, la depreciacin es un costo indirecto. Los principales objetivos para cargar un costo de depreciacin pueden resumirse como: 1) recuperacin del capital invertido en bienes de produccin, 2) determinar con seguridad costos indirectos de produccin para registro de costos y 3) incluir el costo de depreciacin en gastos de operacin con propsito de impuestos. La importancia de la depreciacin debera ser enfatizada particularmente a nivel artesanal e industrial de pequea escala. Los pases e instituciones que reciben equipos y plantas como ayuda externa para su desarrollo deben estar en conocimiento que ellos deben planificar su operacin, de manera tal que sea efectivamente considerada la depreciacin, o de otra manera, no existir la

autosustentabilidad. Para enfatizar la importancia de la depreciacin, considrese el siguiente ejemplo: Ejemplo 4.2 La importancia y el significado de la depreciacin Los habitantes de Jakuna Matata, una aldea pesquera en la costa de Ruritania, tienen un serio problema. La planta elaboradora de hielo que provey hielo a los pescadores durante cuatro aos est rota y el costo para su reparacin es equivalente a la compra de una nueva planta, pero ellos no disponen de suficiente dinero para esto. Hace cuatro aos, la planta de hielo fue entregada a los pescadores y fue un da de fiesta para los habitantes de Jakuna Matata. Estuvieron all el Ministro de Pesca de Ruritania y el Embajador del pas que don US$ 10 000 para la planta de hielo. Los pescadores necesitan con urgencia la planta de hielo para poder vender su pescado en la capital de Ruritania o para guardar el pescado en las condiciones correctas hasta que los camiones de los intermediarios llegasen a Jakuna Matata. Los pescadores mismos se organizaron y colectivamente decidieron establecer el precio del hielo a fin de cubrir los costos de electricidad y los salarios de dos obreros para operar y cuidar la planta de hielo ms una pequea ganancia slo para cubrir las prdidas de hielo y las contingencias. Los precios del hielo eran muy bajos, ms bajos que el precio pagado en la ciudad capital y la planta funcion casi 300 das por ao. Cuando ocurri el primer desperfecto, afortunadamente haba fondos disponibles de los pequeos ahorros, para pagar los repuestos y el mecnico que vino a reparar la planta. Los ahorros diarios no eran altos, alrededor de US$5, pero lo suficiente para pagar el primer gasto. Sin embargo, no todo el dinero estaba disponible; parte haba sido gastado en las festividades de la aldea y otra parte prestado a los pescadores necesitados, que no lo haban devuelto. A pesar de ello, haba suficiente dinero para pagar la primera rotura y sirvi de enseanza que los ahorros eran necesarios. Durante el tercer y cuarto ao de funcionamiento de la planta de hielo fueron tambin necesarias reparaciones y las personas se dieron cuenta que las operaciones no eran tan perfectas como durante los primeros dos aos. Sin embargo, finalizando del cuarto ao, la planta de hielo se par y el mecnico que vino de la ciudad capital inform que esta vez, el dao era grave y que la reparacin costara lo mismo que la compra de una nueva planta de hielo. Los pescadores comprendieron que ellos no haban ahorrado lo suficiente para pagar un gran trabajo de reparacin o para comprar una nueva planta de hielo al final de la vida til de la planta que haban recibido como regalo. Qu haba sucedido? Los pescadores no tuvieron en cuenta la depreciacin en sus clculos, y por lo tanto, no se realiz provisin para recuperar el capital invertido en la planta de hielo (US$ 10 000). La planta de hielo con un valor inicial de US$ 10 000 se haba depreciado hasta tener un valor residual igual a cero. Por no incluir la depreciacin, ellos estuvieron tambin usando el capital inicial de US$ 10 000 para producir hielo y para generar (o as parece) grandes ganancias y beneficios extras para los pescadores. Realmente, ste fue un costo de produccin, semejante al costo de los materiales y de la energa. Sin embargo, la depreciacin difiere de estos otros costos en que siempre se paga o se compromete por adelantado. Por consiguiente, es esencial que se tome en cuenta

la depreciacin a fin de que se pueda recuperar el capital usado para pagar por anticipado este costo. El no hacer esto, da como resultado final, el agotamiento del capital, como le sucedi a los pescadores de Jakuna Matata (y desafortunadamente a la mayora de los pescadores artesanales del mundo). Como la depreciacin no fue calculada, ellos fracasaron en producir una situacin sustentable aunque se hubiesen considerado correctamente el resto de los factores. Se sugiere detenerse a analizar este caso. Los pescadores de Jakuna Matata pensaron en solicitar una nueva planta de hielo al pas donante y no repetir el mismo error. Incluir en este anlisis, otros aspectos que podran aparecer conjuntamente como la existencia de posibilidades financieras (ahorros), inflacin y posibilidades reales de los pescadores de disponer de moneda fuerte e importar equipos. Al hacer estudios de depreciacin es conveniente visualizar una carga para depreciacin como constituida por una serie de pagos realizados a un fondo especfico para el reemplazo del bien que est siendo usado. Mientras esta nocin es totalmente razonable en concepto, es raramente practicada en medios industriales. Un registro contable muestra la carga anual para depreciacin; la carga es usada con fines impositivos, pero aparece en contabilidad con "Otros haberes" tales como capital de trabajo. La forma fsica del "fondo de depreciacin" pueden ser stocks de materias primas o productos terminados (con frecuencia usados en la industria pesquera de congelado y conservas), bonos del Tesoro, depsito a plazo fijo, depsitos especiales y algunas veces en tierras (cuando se pueden vender fcilmente). En las pesqueras artesanales de mucho pases en vas de desarrollo, el "fondo de depreciacin" real pueden estar constituido por joyas de oro o plata, que los pescadores compran a sus esposas e hijas (o aquellas mujeres, comprometidas con la pesca, que compran para s). El costo original del bien menos la depreciacin acumulada se denomina valor de libro. La tierra es uno de los pocos bienes para los cuales no es necesaria reserva, puesto que el valor de la tierra normalmente permanece constante o en aumento. La depreciacin no es un concepto fcil. En consecuencia, el tecnlogo pesquero debera conocer en cada caso, las causas de declinacin del valor del equipamiento y maquinarias. El conocimiento de las causas potenciales de decrecimiento del valor puede ayudar en la determinacin de la forma ms apropiada de depreciacin para un bien. Las posibles causas de la depreciacin son: (a) Depreciacin fsica: El desajuste debido al uso de cada da de operacin disminuye gradualmente la habilidad fsica de un bien para llevar a cabo su funcin. Un buen programa de mantenimiento retarda la velocidad de declinacin, pero difcilmente mantiene la precisin esperada por una mquina nueva. Adicionado al uso normal, el dao fsico accidental puede tambin disminuir el rendimiento. (b) Depreciacin funcional: Las demandas realizadas sobre un bien pueden incrementarse ms all de su capacidad de produccin. Una planta central de calefaccin no apta para satisfacer las demandas incrementadas de calor por la

adicin de un nuevo edificio no sirve ms all de su funcin especfica. En el otro extremo, la demanda por servicios puede cesar en su existencia, como sucede con una mquina que elabora un producto cuya demanda desaparece. (c) Depreciacin tecnolgica: Medios novedosos desarrollados para llevar a cabo una funcin pueden hacer que los medios presentes sean antieconmicos. Las locomotoras de vapor perdieron valor rpidamente con el advenimiento de las locomotoras diesel. El estilo corriente de un producto, nuevos materiales, mejoras en la seguridad y mejor calidad a menor costo a partir de nuevos desarrollos hacen que los viejos diseos sean obsoletos. (d) Agotamiento: El consumo de un recurso natural agotable para producir productos o servicios se denomina agotamiento. La extraccin de petrleo, madera, roca o minerales de un sitio aminoran el valor de lo que est an sin explotar. Esta disminucin se compensa por una reduccin proporcional en ganancias derivadas del recurso. Tericamente, la carga de agotamiento por unidad del recurso extrado es:

El pescado es un recurso natural renovable. Sin embargo, los stocks de pescado tienen un RMS (Rendimiento Mximo Sostenido), por encima del cual, se origina una situacin riesgosa en razn de la sobrepesca y consiguiente agotamiento. (e) Depreciacin monetaria: Un cambio en los niveles de precio es una causa problemtica de decrecimiento en el valor de las reservas de depreciacin. Las prcticas contables habituales relacionan la depreciacin con el precio original de un bien, no con el de su reemplazo. Sin embargo, debido a las altas tasas de inflacin se permite revaluar con fines impositivos. 4.3.1.2 Mtodos de clculo de los costos de depreciacin Comnmente son cuatro los mtodos de depreciacin que se utilizan: Lnea Recta, Porcentaje Fijo, Fondo de Amortizacin y Suma de Dgitos Anuales. Todos los mtodos se basan estrictamente sobre el tiempo. O sea, un bien usado todos los das tiene la misma carga de depreciacin que uno usado una sola vez por ao. Cada mtodo de depreciacin posee caractersticas nicas que lo hacen atractivo de acuerdo a las diferentes filosofas de administracin. Sin embargo, con fines impositivos se podr usar el permitido por la ley. Por ejemplo, en Argentina, es el mtodo de la lnea recta; y a partir del 30 de diciembre de 1968 se permite la depreciacin acelerada en algunos casos especficamente considerados (debido a la depreciacin monetaria por inflacin). Un mtodo por medio del cual el total del dinero invertido se recupera tempranamente en la vida de un bien es un punto de vista popular y conservador. Una cancelacin temprana previene contra cambios sbitos que pueden hacer que el equipo pierda

valor y traslada algunos impuestos hacia los ltimos aos. Sin embargo, los mtodos en los cuales la carga anual es constante simplifica el procedimiento contable. En general, el comportamiento deseado de un mtodo de depreciacin obedece a : 1) recuperacin del capital invertido en un bien; 2) mantener un valor de libro cercano al verdadero valor del bien a lo largo de su vida; 3) ser fcil en su aplicacin y 4) ser aceptable por la legislacin. En realidad hay dos aspectos en cuanto a la aplicacin de los mtodos de depreciacin: el aspecto interno de la compaa, por medio del cual se aplica el mtodo que la direccin considera ms adecuado y el aspecto impositivo, donde se deber aplicar el mtodo permitido por la legislacin vigente. En general, el valor depreciado anual puede ser calculado con la frmula: Valor depreciado anual = e (IF - L) .......... (4.4)
donde: e = factor de depreciacin anual IF - L = inversin depreciable IF = inversin fija L = valor de reventa o residual al final de la vida til de un bien

El trmino valor de reventa implica que el bien puede dar algn tipo de servicio posterior. Si la propiedad no puede ser vendida como una unidad til, puede ser desmantelada y vendida como material de rezago para ser usada como materia prima. El beneficio obtenido de este tipo de disposicin es conocido como valor de desguace. El valor residual no puede ser predecido con absoluta precisin, as que se recomienda realizar estimaciones peridicas durante la vida til del bien (Peters y Timmerhaus, 1978). Todos los mtodos usados para calcular la tasa de depreciacin la computan en funcin del tiempo. La depreciacin por lnea recta es la ms simple en aplicacin y el mtodo ms ampliamente usado. La depreciacin anual es constante y la relacin es:

donde n es la vida total til esperada en aos. En consecuencia, aplicando la Ecuacin (4.4), la carga anual de depreciacin es:

Para cualquier ao, el ao k, la depreciacin es:

El valor de libro es la diferencia entre la inversin inicial fija y el producto del nmero de aos de uso por la carga anual de depreciacin; el valor de libro al final del ao k, Bk es: Bk = IF - k D = IF - k (IF - L)/n .......... (4.7) Los costos de depreciacin se calculan de acuerdo al mtodo de la lnea recta. En las siguientes referencias se describen otros mtodos de clculo de depreciacin (Riggs, 1977; Barish y Kaplan, 1978; Happel y Jordan, 1981) Impuestos: Este rubro puede variar mucho de acuerdo con las leyes vigentes. Dependen fundamentalmente del sitio donde est ubicada la planta y es as que las ubicadas en ciudades pagan ms impuestos que las correspondientes a regiones con menor densidad de habitantes. No se incluyen aqu los impuestos sobre la ganancia. En la industria pesquera, este rubro se estima como porcentaje de la inversin, con valores que generalmente no superan el 2%. Si los valores propios de los impuestos no estn disponibles, un uno o dos por ciento puede ser usado como una primera aproximacin. Seguros: Dependen del tipo de proceso y de la posibilidad de contar con servicios de proteccin. Normalmente se incluyen seguros sobre la propiedad (incendio, robo parcial o total), para el personal y para las mercaderas (prdidas parciales, totales), jornales cados, etc. En la captura el porcentaje es mayor, como se indica en la Tabla 4.12. En los pases en vas de desarrollo, particularmente a nivel de pequea y mediana escala, la tendencia es evitar el pago de seguros. Esto est compuesto en muchos lugares por la falta de compaas de seguros a nivel local que quieran vender seguros para embarcaciones pesqueras y pequeas empresas, desasosiego social, guerra civil, alta inflacin de la moneda local y dificultades en el pago efectivo de los seguros en caso de accidentes. Esta situacin, cuando exista, juega en contra de la sustentabilidad. Tabla 4.12 Costo de seguros en la industria pesquera y la captura
Actividad % de IF Pas Captura 3 Per Captura 3,5 India Captura 3,5 Seychelles Procesamiento (general) 1 - 2 Argentina Conservas 2 Indonesia Conservas 1 Pases tropicales Congelado 2 Reino Unido Harina 2 EE.UU Calculado de: (Engstrom et al., 1974) (Nordheim & Teutscher, 1980) (Parker, 1989) (Zugarramurdi, 1981b) (Bromiley et al., 1973) (Edwards et al., 1981) (Graham, 1984) (Almenas, 1972)

Financiacin: El inters es una compensacin pagada por el uso del capital prestado. Dado que al solicitar un crdito, se establece una tasa de inters, fija o ajustable, de acuerdo a las circunstancias econmicas del pas, y este inters es un costo fijo que debe pagarse al solicitar un prstamo o crdito bancario para realizar la inversin o parte de ella. An as, muchos autores insisten en que el inters no debe considerarse como un costo de produccin ya que puede tomarse como parte de las ganancias de la empresa. Ello es debido a que las ganancias de una compaa dependeran de la fuente del capital empleado. Y as, una planta operada ms eficientemente que use capital prestado tendr costos de produccin mayores y menores ganancias que aqulla que opera en condiciones menos eficientes, del mismo tamao y tipo pero que usa capital propio. La esencia de la discusin radica en si la palabra "ganancia" incluye o no los intereses como parte del costo. Si este costo es deducido, la ganancia es aqulla parte en exceso sobre el capital total (propio y prestado). Sin embargo para propsitos impositivos, las leyes, generalmente, consideran la ganancia como la diferencia entre los ingresos por ventas (entradas netas) y el costo total sin tener en cuenta el inters sobre el capital propio de la empresa. En consecuencia, a menos que la ley especifique otra cosa, el inters pagado por un prstamo del banco o crdito financiero de los proveedores (por ej., sobre la maquinaria) debera ser considerado un costo fijo. Otros gravmenes: Incluye rentas (cuando el terreno y/o edificio son alquilados o incluso equipos), contribuciones, etc. 4.3.1.3 Gastos generales En la industria pesquera, estos gastos son una pequea parte del costo total de produccin (aproximadamente 1%) y suelen estimarse en conjunto con los costos de Inversin. 4.3.1.4 Estimacin global de los costos indirectos Cuando se desea realizar una estimacin rpida, estos costos pueden estimarse en conjunto como un porcentaje de los costos directos de fabricacin, en base a coeficientes evaluados en forma general para la industria pesquera y que se muestran en la Tabla 4.13. Tabla 4.13 Costos indirectos para plantas pesqueras
Costos indirectos % del costo % del costo directo total 10 - 12,5 8 - 10 17 - 20 13,9 14 - 16 10,8

Tipo de planta Conservas, Sardinas Congelado Congelado

Pas Argentina Argentina Reino

Calculado de: (Zugarramurdi, 1981b) (Zugarramurdi, 1981b) (Graham, 1984)

Salado de anchota Harina CPP

16,8 - 19,7 12,5 16,0

14 - 16 11,8 13,6

Unido Argentina Argentina EE.UU

(Zugarramurdi, 1981b) (Cabrejos & Malaret, 1969) (Almenas, 1972)

4.3.2 Costos de direccin y administracin

Incluye los costos de todos los servicios adyacentes a la planta de produccin pero que no estn en relacin directa con ella. Por ejemplo: - Laboratorios de control de calidad - Servicio mdico y hospitalario - Servicio de seguridad (por ej., edificio, mercaderas almacenadas) - Cafetera - Administracin: salarios y gastos generales - Comunicaciones y transporte interplantas - Proteccin (en los lugares de trabajo) Algunos autores proponen estimar este rubro como el 40% de la Mano de Obra Directa. Para la industria pesquera, puede estimarse este rubro como porcentajes del costo directo de produccin a partir de los valores mostrados en la Tabla 4.14 (Zugarramurdi, 1981b). Tabla 4.14 Costos de direccin y administracin para plantas pesqueras
Tipo de planta Conservas Sardina y caballa Atn Atn Camarn Sardinas Congelado Camarn Salado Harina % del costo directo 5 - 7,5 5 8,5 2,1 8,8 3,9 12,6 2,6 3,2 % del costo total 4-6 6 1,8 4,85 3,2 9,8 2,1 1,7 Pas Calculado de:

Argentina Senegal Indonesia Indonesia Pases Tropicales Argentina Reino Unido Argentina Argentina

(Zugarramurdi, 1981b) (Jarrold & Everett, 1978) (Bromiley et al., 1973) (Bromiley et al., 1973) (Edwards et al., 1981) (Zugarramurdi, 1981b) (Graham, 1984) (Zugarramurdi, 1981b) (Cabrejos & Malaret, 1969)

4.3.3 Costo de venta y distribucin

Este rubro est compuesto usualmente por:

- Salarios y gastos generales de oficinas de ventas - Salarios, comisiones y gastos de viaje para empleados del departamento ventas - Gastos de embarque y transporte - Gastos extras asociados con las ventas - Servicios tcnicos de venta - Preparacin y envo de muestras para compradores potenciales - Participacin en ferias - Costos de promocin en general - Atencin de reclamos (grandes empresas) En general, este costo suele aproximarse como el 1% de las ventas totales. En el caso de plantas pesqueras, pueden usarse los valores de la Tabla 4.15. Tabla 4.15 Costos de venta y distribucin para plantas pesqueras
Tipo de planta % del costo directo % del costo total Conservas Sardina y caballa 2,5 - 12,5 2 Camarn 0,9 0,8 Atn 2,4 1,8 Congelado 1,0 0,8 Salado 0,9 0,7 Harina 0,6 0,5 Pas Argentina Indonesia Indonesia Argentina Argentina Argentina Calculado de: (Zugarramurdi, 1981b) (Bromiley et al., 1973) (Bromiley et al., 1973) (Zugarramurdi, 1981b) (Zugarramurdi, 1981b) (Cabrejos & Malaret, 1969)

4.3.4 Estimacin global de costos fijos

De las correlaciones anteriores, pueden deducirse los valores de la Tabla 4.16, que permiten estimar aproximadamente los Costos Fijos Totales para plantas pesqueras. Tabla 4.16 Costos fijos para plantas pesqueras
Tipo de planta Conservas Sardina y caballa Atn Camarn Sardinas Congelado Congelado Harina CPP CPP Salado % del costo directo 22 - 29,5 18,5 11,4 11 22 - 25 22,8 16,3 18,5 23,8 22,7 % del costo total 18 - 22 14,5 10,2 10,2 18 - 20 22,4 14 15,5 19,3 18,5 Pas Calculado de:

Argentina Indonesia Indonesia Pases Tropicales Argentina Reino Unido Argentina EE.UU Brasil Argentina

(Zugarramurdi, 198 lb) (Bromiley et al., 1973) (Bromiley et al., 1973) (Edwards et al., 1981) (Zugarramurdi, 1981b) (Graham, 1984) (Cabrejos & Malaret, 1969) (Almenas, 1972) (Vaaland & Piyarat, 1982) (Zugarramurdi, 1981b)

4.4 Estudio de casos de costos de produccin

4.4.1 Costo del hielo cuando se utilizan contenedores aislados 4.4.2 Costos de captura para embarcaciones costeras

4.4.1 Costo del hielo cuando se utilizan contenedores aislados

En los pases tropicales en vas de desarrollo, la nica posibilidad econmicamente viable para introducir el uso de hielo en la captura es el uso conjunto de los contenedores aislados y del hielo. Dependiendo del caso, podra ser que los contenedores aislados no sean una alternativa sustentable. Sin embargo, es la opcin de los contenedores aislados ms el hielo, frente a una cadena de fro con camiones refrigerados y cmara de enfriamiento que ser ms cara y probablemente menos sustentable. Con el fin de realizar al anlisis adecuado de los costos de produccin por uso de hielo, debera considerarse como una actividad en la cual el equipo (el contenedor aislado, costo fijo) es operado por un obrero (costo de mano de obra), quin coloca hielo (costo de materia prima) dentro del contenedor, para crear un volumen finito donde una cantidad especificada de pescado se mantendr alrededor de 0C. Esto significa que en esta operacin, son necesarios tres elementos bsicos para determinar el costo de procesamiento por el uso de hielo (CPH): CPH = (costos fijos) + (costo del hielo) + (costo de mano de obra) .......... (4.8) En este caso, el costo fijo ser bsicamente el costo de depreciacin. En consecuencia y de acuerdo con la seccin 4.3.2.1 sobre depreciacin: (costos fijos) = e (I - L) .......... (4.9)
donde: e = factor de depreciacin anual (1/vida til esperada) I = inversin depreciable (el costo del contenedor) L = valor de reventa o residual al final de la vida til de un

En el caso de los cajones y contenedores aislados para pescado, se acostumbra contar la vida til, de acuerdo al nmero de veces que se ha utilizado el cajn o contenedor. Este criterio puede ser considerado equivalente al valor de la depreciacin anual y es ms sencillo de entender, particularmente a nivel artesanal. En este caso, los costos fijos pueden expresarse como: (costos fijos) = I/N .......... (4.10) con: N = nmero esperado de veces que ser utilizado el contenedor

Del mismo modo: (costo del hielo) = ci Mi .......... (4.11) (costo de la mano de obra) = cMO tph .......... (4.12)
donde: ci = precio del hielo (US$/kg) cMO = costo de la mano de obra (US$/hombre hora) Mi = masa inicial de hielo en el contenedor (kg) tph = tiempo del trabajo para llenar el contenedor con pescado y hielo y cualquier otro tiempo asociado con la tarea

Reemplazando las ecuaciones (4.10), (4.11) y (4.12) en la ecuacin (4.8), se obtiene lo siguiente: CPH = (I/N) + ci Mi + cMO tph .......... (4.13) La expresin (4.13) puede ser usada para estimar el costo del uso de hielo (una operacin con un contenedor determinado). Sin embargo, como en otros casos, es ms til expresar los resultados por kg de producto final. En este caso, el producto final es la cantidad de pescado enfriado y mantenido a 0C en el contenedor aislado (Mp). Dividiendo ambas partes de la ecuacin (4.13) por Mp da: CH = I/(N Mp) + ci (Mi/Mp) + cMO (tph/Mp) .......... (4.14) donde: CH = Costo del hielo por kg de pescado mantenido en el contenedor (US$/kg de pescado) La ecuacin (4.14) nos permite la introduccin del factor capacidad. En ese camino, por ejemplo, una mquina fileteadora de pescado ser evaluada segn el nmero de pescado que pueda procesar en un perodo determinado (porque est asociado al costo de produccin), un contenedor aislado debera ser evaluado segn la cantidad de pescado que puede almacenar cada vez que es usado. En un contenedor aislado, el volumen til est dividido entre el pescado y el hielo segn: Vc = Mi Veh + Mp Vep .......... (4.15)
donde: Vc = volumen interno (til) del contenedor aislado (cm 3) Veh = volumen especfico del hielo utilizado (cm 3/kg) Vep = volumen especfico del pescado almacenado (cm 3/kg)

La ecuacin (4.15) supone que el contenedor est completamente lleno con hielo y pescado (lo cual es una situacin normal en la mayora de los casos). Como la relacin Pescado/Hielo es: n = Mp/Mi .......... (4.16)

de donde: Mp = n Mi .......... (4.17) o: Mi =Mp/n .......... (4.18) reemplazando la (4.18) en la (4.15) da: Vc = Mp (Vep + Meh/n) .......... (4.19) o:

Reemplazando la ecuacin (4.14) por las ecuaciones (4.16) y (4.20) da:

El tipo de contenedor y las condiciones influenciarn CH(N) a travs del Vc, n y N (durabilidad). El valor de n puede ser obtenido de los clculos presentados en el Captulo 2 de este Manual. En general, la ecuacin (4.21) se representa en la Figura 4.6. Como se puede ver, CH(N) disminuir con el aumento en el nmero de veces que se utiliza el mismo contenedor (N). Si el contenedor dura lo suficiente, el costo final del hielo se determina por el costo del hielo. Lo mismo sucede si el costo del contenedor fuese despreciable comparado con el costo del hielo. En la Figura 4.6, N* indica el nmero de veces donde el costo fijo iguala al costo del hielo ms el costo de la mano de obra. Por encima de N*, el costo relativo del hielo ser mayor que el costo relativo del contenedor. Se puede observar que la relacin Pescado/Hielo afectar la incidencia del costo relativo de la mano de obra. Cuanto ms alta es la relacin Pescado/Hielo, ms baja es la incidencia relativa del costo de la mano de obra para colocar hielo. Figura 4.6 Variacin de los costos de hielo vs el nmero de las veces que el contenedor es utilizado

Ejemplo 4.3 Clculo del costo del uso de hielo en los pases en vas de desarrollo Comparar el valor de la relacin Pescado/Hielo (n) y los costos del uso del hielo en diferentes pases, utilizando las situaciones definidas en el Ejemplo 2.12 (los costos de mano de obra no se consideran es este clculo). Con: m = nmero de contenedores llenados con hielo por hora = 3; tph = 0,33h. Tabla 4.17 Datos para el desarrollo del Ejemplo 4.3
Pas Paraguay Trinidad & Tobago Dinamarca Tipo de contenedor (1) (2) (3) (4) Costo del contenedor (en US$/kg) 26,15 7,3 130 70 Costo del hielo (US$/kg) 0,099 0,11 0,017 Costo del pescado (US$/kg) Sbalo (Prochilodus scrofa) 0,27 Dorado (Salminus maxillosus) 1 Besugo 3,26 4,5

Solucin: Usando los datos provistos en este ejemplo, se obtienen los valores de la Tabla 4.18.

Tabla 4.18 Utilizacin ptima de contenedores para diferentes condiciones climticas

Pas Paraguay Trinidad & Tobago Dinamarca Tipo de contenedor (1) (2) (3) (4) Mf/Mi, (Prochilodus scrofa) 1,57(19,27/12,27) Mf/Mi, (Salminus maxillosus) 1,56(19,00/12,18) Mf/Mi, 0,71(8,31/11,82) 1,32(16/12,16) 6,48 Valor hielo/Valor pescado (en %) Sbalo (Prochilodus scrofa) 23,3% Dorado (Salminus maxillosus) 6,3% Besugo 4,8% 2,6% N* 21,4 5,65 77,12 434

En la Tabla 4.18, se muestra que el costo relativo del hielo en pases templados desarrollados es bajo comparado con los otros costos que la relacin Pescado/Hielo puede modificar sin introducir grandes cambios. En los pases tropicales, el costo relativo del hielo es algunas veces tan alto que una variacin en n introducir amplias variaciones en el costo total. La principal preocupacin en este tipo de pas debera ser el incremento en la relacin Pescado/Hielo (n). De la Tabla 4.18, surge claramente que el valor N* es generalmente alcanzado ms rpidamente en los pases en vas de desarrollo que en los pases desarrollados (por ej., los ahorros en el hielo pagaran los costo de la inversin rpidamente). El costo del contenedor (fabricado en el pas o importado) no puede ser un disuasivo vlido para la introduccin de contenedores aislados en la mayora de los pases en vas de desarrollo ya que ellos tienen la aislacin adecuada y permiten ahorros tangibles en el hielo y ganancias incrementadas debido a la calidad y a la prevencin de las prdidas post-cosecha. Si los costos de mano de obra son considerados en el clculo, el principal factor ser usualmente el costo de la mano de obra en los pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de desarrollo lo ser el costo del hielo. Esto significa que el objetivo principal en la reduccin de los costos de hielo en los pases desarrollados ser (y realmente lo es) para aumentar la productividad, por ej., introducir un chute (tubo, canal, vertedero) especial para manipular el hielo, una mesa especial para manipular y mover los contenedores, un equipo automtico para pesar y mezclar pescado y hielo, mientras que en los pases en vas de desarrollo deberan racionalizar el consumo de hielo tanto como sea posible (Lupin, 1985 b). Utilizando los valores reales, tambin se puede ver que una diferencia de veinte veces en los costos de la mano de obra no puede compensar una diferencia de diez veces en el costo del hielo. En este caso, la "ventaja comparativa" de los pases en vas de desarrollo de tener un costo menor de mano de obra se pierde cuando se tiene en cuenta el factor del costo de hielo (Lupin, 1985 b). Este caso pone de manifiesto la necesidad del anlisis de costos como una herramienta esencial para identificar las necesidades concretas del desarrollo y definir el tipo de tecnologa y procedimientos a ser seguidos.

En algunos pases en vas de desarrollo, es posible encontrar grandes y caros contenedores metlicos fabricados en el mercado interno. A pesar que los contenedores son caros, probablemente la incidencia sobre los costos por 1 kg de pescado con hielo es despreciable despus de un ao o as. Ms an, los contenedores tienden a ser grandes, con el fin de reducir la relacin Area/Volumen, lo que a su vez, disminuir las prdidas de hielo e incrementar la relacin Pescado/Hielo. Aunque los pescadores no puedan tener conocimiento de la relacin Pescado/Hielo o de los clculos de costos, ciertamente tienden a optimizar a partir de la experiencia. Conforme Villadsen et al., 1979, los costos del contenedor aislado son rpidamente recuperados por los ahorros en la cantidad de hielo en las condiciones tropicales.

4.4.2 Costos de captura para embarcaciones costeras

Un anlisis de los valores correspondientes a los costos de captura de la bibliografa muestra que las variables que poseen mayor influencia son: el tipo de embarcacin, el arte de pesca utilizado, el precio del combustible, la especie a capturar (de cosecha o anual), la utilizacin eficiente de la bodega. A modo de ejemplo, se presenta la Figura 4.7, con la distribucin proximal de los costos de captura para embarcaciones costeras en Argentina, calculados segn los mtodos de estimacin propuestos (secciones 4.2 y 4.3). Los resultados de la Figura 4.7 son tpicos de la operacin de embarcaciones artesanales, en la cual la mayor proporcin corresponde a la mano de obra (tripulacin ms propietario quien usualmente es el capitn) y en consecuencia, los beneficios son relativamente pesqueos. En el caso de estudio 4.4.1, la estructura bsica de costos fue combinada con los aspectos tcnicos para desarrollar un anlisis de la situacin. En el caso 4.4.2, la estructura bsica de costos fue aplicada para obtener un resultado tpico. Figura 4.7 Distribucin proximal de los costos de captura de embarcaciones costeras. (Argentina, Parin et al, 1987b)