Massa de Pizza - Tito da Cantina Speranza

1 kg de farinha de trigo 350 ml de agua 150 ml de leite 25 - 30g de fermento biologico fresco (2 tabletes) 1 colh. cha de azeite 1 colh. cha rasa de sal 1 pitada de acucar

Coloque o sal e o fermento na agua. Misture a farinha de trigo e o leite, junte o azeite e o acucar e, por ultimo, a agua com os outros ingredientes. Divida a massa em 5 ou 6 porcoes e cubra com pano. Deixe descansar 30 min. para crescer. O forno tem que ser aceso 1:30h antes. Esta receita de massa de pizza muito simples de se preparar e tima para saborear. Voc ir se surpreender com o resultado.

1/2 kg de farinha de trigo 1 copo(s) de gua morno(a) 30 gr de fermento biolgico fresco 1/2 xcara(s) (ch) de leo de soja Sadia 3 colher(es) (ch) de sal 1 colher(es) (caf) de acar

Dissolva o fermento na gua morna. Junte o leo, o sal e o acar. V adicionando a farinha e trabalhando com as mos at obter uma massa homognea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 min. ou at ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos cada uma. ================================================== Saiba como fazer uma massa grossa para pizza Ingredientes (para 6 discos)

- 1kg de farinha - 375 ml de gua (igual a 3 xcaras) - 125 ml de leite (igual a 1 xcara) - 25g de fermento biolgico - 1 pitada de sal - 1 pitada de acar - 1/2 colher de sopa de leo Modo de fazer: Misture 375 ml de gua, 125 ml de leite, 25 g de fermento, meia colher de sopa de leo, uma pitada de sal e acar. Acrescente 1 kg de farinha, mexa at virar uma massa. Divida em seis partes e deixe descansar por 20 minutos. Abra os discos e asse no forno por 15 minutos. Depois s acrescentar o recheio e levar ao forno por mais 10 minutos

Massa para pizza esperanza

Ingredientes 1 kg farinha de trigo 3 xcaras de gua morna 1 xcara de leite 50 g fermento fresco Sal a gosto Tabela de converso de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao meu livro Mais receitas como esta Modo de Preparo

1. 2. 3. 4.

Amornar a gua, dissolver o fermento e acrescentar o leite Despejar a farinha aos poucos, mexendo sempre com as mos Acrescentar 1 pitada de sal Depois de todos os ingredientes bem misturados, dividir a massa em 6 pores iguais 5. Deixar descansar por aproximadamente 25 a 30 minutos 6. Abrir com o rolo na espessura desejada, fina ou grossa

Massa para pizza esperanza

Massas

Ingredientes: 1 kg farinha de trigo 3 xcaras de gua morna 1 xcara de leite 50 g fermento fresco Sal na quantidade que preferir

Preparo: Amornar a gua, dissolver o fermento e acrescentar o leite Despejar a farinha aos poucos, mexendo sempre com as mos Acrescentar 1 pitada de sal Depois de todos os ingredientes bem misturados, dividir a massa em 6 pores iguais Deixar descansar por aproximadamente 25 a 30 minutos Abrir com o rolo na espessura desejada, fina ou grossa

MOLHO DE TOMATE PARA PIZZA (RECEITA CASA BRS PIZZARIA) Modo de Preparo: 30 minutos Rende: 3 a 4 pores resumo Aquele molho de tomate simples, mas que d um gostinho todo especial redonda de sua preferncia. ingredientes Qtde Medida Ingrediente 1 e 1/2 Quilo(s) Tomate maduro 1 Unidade(s) Dente de alho (bem picado) 1 Pitada(s) Organo 1 Pitada(s) Sal modo de preparo 1. Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. 2. Passe por um moedor manual de carne e deposite em uma vasilha. Caso no tenha moedor, despedace os tomates com as mos (a dica nunca utilizar o liquidificador). 3. Junte o alho ao tomate e, em seguida, acrescente o organo. Pronto!

Pizza sperana Ingredientes para a massa: 1 Kg de farinha de trigo 375 ml de gua 125 ml de leite 25 g de fermento biolgico 1 pitada de sal 1 pitada de acar colher de sopa de leo Modo de preparo: Misture em uma tigela a gua, o leite, o fermento, o leo, o sal e o acar. Depois de tudo bem dissolvido, acrescente aos poucos a farinha, sem parar de mexer, at virar uma massa. Divida em seis partes e deixe descansar por 20 minutos. Abra os discos das massas e asse no forno por 15 minutos. Acrescente o recheio e deixe assar por mais 10 minutos. Tambm usei a farinha Bunge Suprema Massa Secreta HASSIN: 2,160 kg de farinha 200 ml de leite (morno para a levedura) 200 ml de leite e gua (frios) 400 ml de gua fria 2 ovos inteiros 50 gr de levedura fresca 7 colheres de leo comum 4 colheres de acar 2 colheres de sal gua o suficiente para abrandar a massa (usar no final) Tereza, para a forma de preparar, favor seguir o conceito que postarei a baixo porm seguindo as quantidades estabelecidas cima, ok. Junte a farinha de trigo em uma bacia e coloque o acar e sal, (podendo tambm ajuntar mescla 3 colheres de organo fresco) colocando tudo em sua amassadeira. Durante o processo de batido ou de amassado, coloque os 5 ovos e as 18 colheres de leo. Deixe batendo por uns 3 minutos... Prepare a levedura adicionando 2 colheres de acar mesma e verta o leite morno sobre ela. Com uma colher misture bem o leite levedura at sumir os grumos. Retorne amassadeira e derrame o leite com a levedura mescla + o recipiente de 500 ml de leite e gua frios. Em seguida derrame o 1 litro de gua frio sobre a mescla.

Aparentemente esta receita j estaria finalizada, no entanto, devido aos diferentes tipos de farinha existentes no mercado (umas so mais secas, outras mais midas), com as mos voc ir tocar a massa vria vezes (com a amassadeira funcionando) para sentir a textura da mesma e examinar atravs do seu senso crtico se devem ou no colocar mais gua mescla. No meu caso, eu ainda tenho que agregar mais 500 ml de gua para chegar ao ponto ideal. O ponto ideal uma massa bem elstica, fina e malevel; ela, no entanto, no deve grudar nas paredes da amassadeira, ao contrrio deve soltar-se com facilidade. Se ela grudar demasiado um indcio que possui muita gua, por isso, voc deve ir colocando a gua aos poucos e ir provando no tato. Massa secreta 1 kilo Hassin 1,080gr de farinha de trigo 1 ovos inteiro 100ml de leite morno 100ml de leite e gua misturados frios 200 ml de gua fria 80ml de gua fria 24 gr de levadura(fermento fresco) 4 colheres de sopa de leo comum Etapa 1 Preparando a farinha para colocar numa bacia de plstico: Uma vez separada a farinha em uma bacia, agregue mesma: 1 colher de organo 2 colheres de acar 1 colheres de sal 1 pitada de pimenta do reino 1 pitada de nz moscada. Etapa 2 Agregue o ovo e as 4 colheres de leo comum mistura. Etapa 3 Verta a levadura(fermento) numa bacia pequena e quebre os montinhos em pequenos pedaos o mximo que possas; agregue 1 colher de acar mesma,e ento coloque os 100ml de leite morno. Com uma colher gire rapidamente a mistura at o leite dissolver totalmente a levadura e agregue esta mistura farinha da bacia. Etapa 4 Inicie agora o processo de amassado dos ingredientes da bacia homeneizando o mximo que possas a mescla. Verta os 100ml de leite e gua bacia e logo em seguida os 200 ml de gua fria.

Etapa 5 Amasse bem a mescla e em seguida agregue os 80ml de gua final, at alcanar uma elasticidade que permita a massa soltar de suas maos; se ela nao soltar ou persistir na forma grudenta, agregue paulatinamente pequenas quantidas de farinha at ela dar o ponto indicado. importante que a massa fique totalmente lisa e uniforme soltando das paredes da bacia; Quando alcanares esta forma a hora de tirar amassa e lev-la mesa para o corte e a formao dos pezinhos. ( se tiver uma balana digital ou mecncia, use-a para pesar os paezinhos em pesos iguais por tamanho). Esta massa no precisa descansar horas como as outras, porm, ela muito delicada na hora de abrir os discos. Por isso deve faz-lo com carinho usando um rolo de macarro e farinha mao para ir polvilhando a mesma enquanto for abrindo os discos. Logo que estiver aberta na medida do disco a trabalhar, forre a assadeira circular e coloque imediatamente ao forno. O tempo de cozimento de apenas uns 3 minutos.( Forno a 200C), ou mantenha um contato visual com a massa para retir-la no momento que encontre oportuno faz-lo. Se ela apresentar globos durante o cozimento perfure-os com um garfo suavemente. Dicas: - Abra a massa em uma superfcie com frmica - Se a massa estiver difcil para abrir, deixe-a descansando uns 15 minutos. (geralmente no inverno) - Se a massa depois de aberta comear a encolher, significa que precisa dar este descanso de 15 minutos. - Faa pezinhos bem feitos e bem redondos, do contrrio a massa na hora de abrir ficar disforme. - Se voc tiver uma sovadeira, passe antes os pezinhos pr amassados nos rolos da sovadeira, isso proporcionar uma massa mais uniforme e mais fcil de abrir. - Antes de comear a receita, deixe todos os elementos de uso e os ingredientes mo, e assim nao ter surpresas desagradveis durante o processo. Quando j obtenha prtica em faz-la, esta receita nao leva mais que 40 minutos em estar totalmente pronta (Referencia 1 kg de farinha)