Tequeos... qu son?

Los tequeos son una botana (botanas = pasapalos en Venezuela) de origen venezolano. Es una botana de forma cilndrica. Consiste en una barra de queso blando, cubierta por exquisita masa enrollada en forma de espiral. Los tequeos al frerse se convierten en una masa suave y tostada, semi-crujiente, rellena con delicioso queso derretido, que hace hilos. Los tequeos son un bocado apetecible a cualquier hora. No cansa, gusta a todo el mundo, no tiene olores fuertes y es muy fcil de comer, pues no ensucia, no se desmigaja ni es aceitoso al tacto. Le encanta a todos los nios, combina excelente con cerveza fra o refresco, con salsas diversas da para todos los gustos, desde el ketchup a salsas picantes, aunque algunas personas prefieren comer los tequeos sin aderezo alguno.

Historia del Tequeo Las referencias ms antiguas que se tienen sobre esta deliciosa botana provienen de la ciudad de Caracas (capital de Venezuela) en la primera dcada de este siglo XIX. Se cree que su nombre fue originado en la vecina poblacin de "Los Teques" (ciudad cercana a Caracas). En esa poca y aun mucho despus, Los Teques era ciudad donde muchas familias pudientes de Caracas pasaban largas temporadas de vacaciones o de "temperamento". Se cree que fue creado en la cocina de una de esas familias pudientes, en donde se coma bien y variado, dada la presencia de la pasta hecha a mano, que indica que fuera familia pudiente o acomodada ya que poda darse esos lujos. Su nombre, tequeo, podra ser tambin un homenaje familiar a una cocinera tequea (como se le dice a los

oriundos de esa ciudad) que los hubiera hecho por primera vez, utilizando restos de la masa empleada en la confeccin de pastelitos (*1) que fueron antecesores a los tequeos. El tequeo originalmente se utiliz para comer en plato, en algunos casos rociados con azcar y tambin como algo para picar lo que antiguamente se llamaba un "tentempi" o un "piscolabis", aunque algunas familias lo servan en la mesa como un primer plato, como pastelitos, torticas, etc., aparte del plato principal. Posteriormente pas a ser simplemente pasapalo (*2) y estar presente en todas las celebraciones venezolanas, y ahora ser invitado de la mesa mexicana. (*1) Botana venezolana hecha con masa en forma de pie miniatura rellena de queso, o carnes. (*2) Palabra venezolana utilizada para indicar botana.

Ventajas del tequeo

Es una botana original de sabor nico. Pueden servirse a cualquier hora o en cualquier ocasin (como comida, desayuno, cena, botana, entrems, etc.) y con cualquier bebida y en algunos casos pueden incluso constituir una comida ligera Pueden durar congelados un mnimo de 4 meses y refrigerados un mnimo de 2 semanas. Son muy rpidos de preparar se fren y ya en cuestin de minutos puedes disfrutar de una excelente botana. Su versatilidad permite su acompaamiento con la salsa de su preferencia, catsup, salsas picantes, salsas a base de mayonesa, etc. Fcil de comer, ya que solo tienes que tomarlos con tus dedos, con la garanta de que no te ensuciaras. Instrucciones para cocinar tequeos En sartn: El tequeo es muy fcil de preparar, slo requiere sacarlo del congelador y dejarlo descongelar unos 10 a 15 minutos a temperatura ambiente, para evitar que cualquier escarcha (fragmentos de hielo congelado) se cuele a la hora de frerlo generando peligrosas chispas de aceite caliente y para garantizar que el queso se derrita dentro de la masa y no quede fro, al frerlos.

Coloque en una sartn abundante aceite de maz para comer para que el aceite cubra gran parte de los tequeos al frerlo. Una vez que el aceite este muy caliente, coloque los tequeos uno a uno, de forma acostada. Muvalos dentro del sartn constantemente para que tomen color parejo, para ello puede ayudarse con un tenedor siempre cuidando de no pinchar el tequeo para evitar que se salga el queso. Una vez que haya tomado una tonalidad dorada pareja por todos lados, retrelos del sartn y colquelos en un plato cubierto por servilletas, para que absorba el aceite. Colquelos en un plato para servir y acompelos con las salsas de preferencia: trtara (mayonesa preparada), guacamole, salsa catsup, salsas picantes, etc. En freidora: El tequeo es muy fcil de preparar, slo requiere sacarlo del congelador y dejarlo descongelar unos 10 a 15 minutos a temperatura ambiente, para evitar que cualquier escarcha (fragmentos de hielo congelado) se cuele a la hora de frerlo generando peligrosas chispas de aceite caliente y para garantizar que el queso se derrita dentro de la masa y no quede fro, al frerlos. Coloque en la freidora abundante aceite de maz para comer para que el aceite cubra todos los tequeos al frerlos. Una vez que el aceite este muy caliente, coloque los tequeos uno a uno de forma acostada en la cesta de la freidora. Sumerge la cesta de la freidora en el aceite y mueve la cesta de vez en cuando para que se muevan los tequeos y as asegurar que tomen color parejo y evitar que se peguen. Una vez que haya tomado una tonalidad dorada pareja por todos lados, retira la cesta del aceite, deja que escurra un poco y coloca los tequeos en un plato cubierto por servilletas, para que absorba el aceite. Coloca los tequeos en un plato para servir y acompelos con las salsas de preferencia: trtara (mayonesa preparada), guacamole, salsa catsup, salsas picantes, etc. En horno convencional: Precalentar el horno a 250 C. Colocar los tequeos en una charola engrasada. Hornear por 6 8 minutos. Enfriar 1 2 min. y servir con la salsa de su preferencia. Tiempo de coccin: 6 8 minutos. Temperatura: 250 C.

Recomendaciones:

Si no piensa frer toda la caja de tequeos una vez los haya dejado descongelar los 10 a 15 minutos sugeridos, seprelos y coloque en un plato los que va a frer y devuelva el resto al congelador para asegurar su calidad en el prximo uso. No utilices el microondas para descongelarlos, ya que la masa es muy delicada y se precose, daando la calidad del producto. Mantener congelado, no refrigerado a menos que piense frerlos en pocas horas. Para saber si el aceite esta suficientemente caliente, sumerge un tequeo de prueba en el aceite y si inmediatamente comienza a burbujear alrededor del tequeo es que est listo.