METABOLISMO DE LOS MICROORGANISMOS Propiedades fsicas y qumicas de los enzimas IMPORTANCIA DE LAS ENZIMAS Los enzimas son protenas

s que pueden o no tener Todas las actividades celulares se realizan por accin de unidos otros grupos qumicos. enzimas, sustancias presentes en la clula en cantidades Son inestables. muy bajas y capaces de efectuar todos los cambios Se desnaturalizan por el calor. propios de los procesos celulares y vitales. Precipitan en presencia de etanol y con sulfato Hay miles de enzimas diferentes en cualquier clula. amnico. Estos enzimas y sus actividades en la clula viva, deben Son molculas grandes, y con pesos moleculares coordinarse de tal forma que proporcionen los elevados entre 10000 a un milln. productos adecuados a cada lugar, en las cantidades y Apoenzima + Coenzima ------- Holoenzima. activa momentos que convenga y con el mnimo gasto Son altamente eficientes como catalizadores. energtico. Actan especficamente sobre un sustrato. Caractersticas de los enzimas Clasificacin de enzimas Los enzimas son catalizadores biolgicos. Tienen la - Responsable de la nomenclatura enzimtica es la capacidad de acelerar reacciones qumicas, sin ser COMISION DE ENZIMAS DE LA UNION utilizados ni alterados como consecuencia de la INTERNACIONAL DE BIOQUIMICA. reaccin. - Oxidorreductasas. - Transferasas. La sntesis de todo enzima tiene lugar en el interior - Hidrolasas. - Liasas. de las clulas de los microorganismos. - Isomerasas. Se consideran dos tipos de enzimas: enzimas - Ligasas. extracelulares o exoenzimas ( que funcionan fuera de Mecanismo de la accin de una enzima. Complejo la clula) y enzimas intracelulares o endoenzimas enzima-sustrato (que funcionan dentro de la clula). Una molcula enzimtica normalmente cataliza la conversin de 10 a 1000 molculas de sustrato por segundo. La reacciones catalizadas por enzimas, con frecuencia tienen tienen lugar a velocidades de mil a un milln de veces ms rpidas que las no catalizadas. Un enzima disminuye la energa de activacin de una reaccin qumica ,es su principal funcin .

Factores que influyen en la actividad enzimtica Factores que influyen en la actividad enzimtica

Factores que influyen en la actividad enzimtica

Factores que influyen en la actividad enzimtica Concentracin de enzima

Inhibicin enzimtica irreversible:implica la modificacin Inhibicin enzimtica competitiva (reversible) puede de uno o ms grupos funcionales del enzima revertirse incrementando la concentracin de sustrato

Inhibicin enzimtica no competitiva (reversible),el cianuro es inhibidor de las enzimas que contienen Fe; el fluoruro inhibe a los enzimas que requieren Ca y Mg.

MECANISMOS DE LA REGULACIN ENZIMTICA La clula viva sintetiza y cataboliza distintos materiales segn requieren su metabolismo y desarrollo normales. Todo esto hace necesario un control preciso de metabolismo celular. Todas las rutas metablicas principales tienen la propiedad de autorregularse. Control directo del mecanismo enzimtico - Por alteraciones de concentracin de sustrato. Slo se ve influenciado por la compartimentalizacin dentro de la clula. O sea los enzimas pueden estar fijos a diversas estructuras internas, especialmente

membranas y macromolculas, de forma que enzimas y sustratos no estn en contacto directo. -Por acoplamiento con otros procesos Implica la regulacin por ligandos (molculas capaces de fijarse al enzima) pero no participan en el proceso cataltico propiamente dicho. Retroinhibicin El ligando que ejerce la regulacin es el producto final de una ruta metablica, el cual puede bloquear su propia sntesis inhibiendo la actividad de uno de los primeros enzimas que actan en dicha ruta.

Activacin por precursores MEABOLISMO El ligando regulatorio es el precursor del primer El metabolismo es el conjunto de reacciones metabolito de una ruta. qumicas que una clula lleva a cabo y que Control dependiente de energa producen energa o utilizan energa para la Algunos enzimas muestran una sensibilidad a los niveles sntesis de componentes celulares o para otras de ATP , adenosina difosfato (ADP) o adenosina actividades de la clula, como el movimiento. monofosfato (AMP) , otros parecen sensibles a la Reacciones de desasimilacin: son reacciones relacin de concentraciones de dos de estos qumicas que liberan energa por degradacin de nucletidos. En general , los enzimas responsables de nutrientes. (catabolismo) la generacin de energa se inhiben a elevada carga Reacciones de asimilacin: Utilizan energa para energtica ( alta concentracin de ATP), mientras que la sntesis de nutrientes, y otras funciones de la ciertos enzimas claves para la biosntesis resultan clula (anabolismo) activados. Este control resulta de gran utilidad para REACCIONES DE DESASILILACION equilibrar produccin y utilizacin energtica. El ATP es la molcula energtica de la clula. Es Propiedades de fijacin de enzimas regulatorios. el medio de intercambio de energa entre No todos los enzimas son enzimas regulatorios reacciones exergnicas y endergnicas. sometidos a control directo de su actividad. Pero Las clulas obtienen energa a partir de los aquellos que lo son, hacen posible el control y la nutrientes, mediante una serie de reacciones integracin de la actividad de las rutas metablicas. qumicas, algunas de las cuales son oxidaciones. A los enzimas regulatorios se les llama tambin enzimas Las reacciones de oxidacin con frecuencia son alostricos, ya que el sitio de la molcula en donde deshidrogenaciones, que implican prdida de acta el efector (inhibidor o activador) es distinto del tomos de hidrgeno . Un tomo de hidrgeno sitio cataltico. Por tanto el sitio alostrico regula la consiste en un protn H ms un electrn, y por actividad del enzima. tanto, un compuesto que pierde un tomo de hidrgeno, ha perdido un electrn y ha sido oxidado. GLUCLISIS Una molcula de glucosa da 2 ATP (anaerobiosis)

Produccin de cido lctico y etanol

PROCESO ANAEROBIO (cido lctico y el etanol) en la industria del vinagre Procucen CO2 (esto producen las levaduras

Responsable del proceso de deshidrogenizacion

PIRUBICO obtencin de cido lctico

Desasimilacin de la glucosa

Microorganismos patgenos elevado PH Responsable del color sabor del queso El ciclo de kreps Aceitula sustancia aromatico s se Aromticas acetoina Se obtiene

Clasificacin de bacterias segn productos de desasimilacin (Fotocopia) Ciclo de Krebs o del cido tricarboxlico

Resumen del ciclo TCA Respiracin aerbica Oxidacin completa de la glucosa, va gluclisis, ciclo TCA y cadena respiratoria Glucolisis anaerbica Catabolismo de lpidos Catabolismo de protenas ASIMILACION Y UTILIZACION DE ENERGIA Biosntesis de aminocidos Biosntesis del cido UDP-acetil murmico Estructura del peptidoglucano Ciclo de Calvin para la fijacin de dixido de carbono en organismos auttrofos