UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA

ANDRA DA CUNHA CAMPOS

EVAPORADORES
Relatrio referente aula prtica da disciplina de Evaporao e secagem do 3 ano de Engenharia de Alimentos, ministrada pela professora Leda Battestin Quast.

PONTA GROSSA 2009

1. OBJETIVO Conhecer os diversos tipos de evaporadores e seu funcionamento. 2. INTRODUO Basicamente um evaporador consiste de um trocador de calor para aquecer a soluo ebulio e um separador do vapor formado pela fase lquida em ebulio. O produto de um evaporador geralmente a soluo concentrada. 2.1. Evaporador de circulao forada

O liquido circulado atravs da calandria por meio de uma bomba de circulao, onde ele superaquecido a uma elevada presso, maior que sua presso normal de ebulio, ao entrar no separador a presso do liquido rapidamente reduzida resultando em uma quantidade de liquido flasheada ou rapidamente evaporada pra fora. Considerando que a circulao do lquido mantida, a velocidade do fluxo nos tubos e a temperatura do liquido pode ser controlada para adapt-lo as exigncias do produto independentemente a diferena de temperatura pr-selecionada.

2.2.

Evaporadores de circulao Natural

O liquido a ser concentrado alimentado pelo fundo e sobe para o topo pelos tubos de aquecimento de acordo com o principio do filme ascendente. Devido ao aquecimento externo dos tubos, o filme liquido dentro das paredes do tubo inicia a ebulio liberando vapor. O liquido carregado para o topo dos tubos como resultado do movimento do vapor para cima. O liquido separado do vapor no separador a jusante e flui atravs dos tubos de circulao do licor no interior do evaporador, garantindo estabilidade e uniformidade de circulao. A maior diferena de temperatura entre a cmara de aquecimento e a cmara de ebulio, a maior intensidade de evaporao e, consequentemente, a circulao do lquido e taxas de transferncia de calor. Na cmara de ebulio do evaporador de circulao dividido em vrias cmaras separadas, cada um equipado com seu prprio sistema de circulao de lquido, a superfcie de aquecimento requerida para concentraes finais altas pode ser consideravelmente reduzida comparada a um sistema no dividido. A concentrao final s alcanada na ltima cmara. Em outras cmaras, a transferncia de calor consideravelmente mais alta devido a mais baixas viscosidades e elevaes de ponto de ebulio.

2.3.

Evaporadores de filme descendente

O lquido distribudo uniformemente em cima dos tubos de aquecimento por meio de um sistema de distribuio de fluxo como um filme fino descendo pelas paredes internas. O aquecimento externo dos tubos causa a ebulio do filme lquido. O vapor formado condensado nas paredes externas dos tubos e flui para baixo. Produto de fundo e destilado mantido separado e descarregado na parte de baixo do evaporador.

2.4.

Evaporadores de filme ascendente

O liquido a ser concentrado alimentado no fundo do evaporador e sobe para o topo de acordo com o principio de filme ascendente. Devido ao aquecimento externo, o liquido inicia a ebulio nas paredes laterais dos tubos e parcialmente evaporado durante este processo. Como resultado do movimento para cima das correntes de bolhas, o liquido transferido para o topo.Durante a ascenso, mais e mais vapor formado. O liquido inicia seu movimento ao longo das paredes. O vapor e o liquido so separados no separador montado no topo.

2.5.

Evaporadores em contra corrente

Como um evaporador de filme descendente, o liquido alimentado pelo topo e distribudo nos tubos do evaporador, mas o vapor flui para o topo em contracorrente ao liquido.

2.6.

Evaporadores Tacho

O liquido alimentado no vaso em bateladas,a ebulio conseguida atravs de agitao continua at a concentrao final exigida. Se o liquido evaporado continuamente devolvido como produto fino, e se o contedo deste modo mantido constante, ento a planta pode ser operada em semi batelada.

2.7.

Evaporadores de Simples Efeito

Neste tipo de evaporador tambm chamado de simples efeito, o vapor liberado da concentrao isto , no reaproveitado para um pr aquecimento do alimento.

2.8.

Evaporadores de Mltiplo Efeito

Os evaporadores de mltiplo efeito conjugam em srie dois ou mais evaporadores de um efeito. A grande vantagem desta conjugao e a economia de vapor gasto por kg de gua evaporada do alimento. As ligaes

nos evaporadores de mltiplo efeito so feitas de modo que o vapor produzido em um efeito do evaporador serve como meio de aquecimento para o seguinte efeito e assim sucessivamente at o ltimo efeito. Cada efeito age como um simples efeito. O calor liberado pelo vapor de aquecimento usado (TP1) e a presso (PV1), usado para o aquecimento do alimento no segundo efeito (MV1), onde se tem uma temperatura (TP2) e presso (PV2) e assim sucessivamente at o ltimo efeito

3. CONCLUSO A seleo do melhor tipo de evaporador para uma situao particular governada pelas caractersticas de alimentao e do produto.