Algo de Ebncuestas

COMIDA RPIDA EN CHILE FAST FOOD
Este proyecto de anlisis del mercado de locales de comida rpida en Chile, usted puede solicitar que se efectu nuevamente a un costo adecuado al actual flujo de gastos de su Departamento de Marketing destinado a Investigacin de Mercado.
En esta Investigacin de NOVOMERC correspondiente al Estudio de Evaluacin de Servicios que usted puede solicitar hacer hoy, fue realizada en el momento de PreNavidad 1998, se analizaron tres rubros, estos fueron: Locales de Pizzas, Cadenas de Farmacias y el que corresponde a esta pgina. Para este Estudio realizado por NOVOMERC se describen objetivos, metodologa, muestra y tiempos. Esperando que este Proyecto Novomerc responda a algunas necesidades bsicas de informacin de su Empresa en temporada de compras navideas y quedando atentos a cualquier consulta. PROYECTO NOVOMERC CADENAS DE COMIDA RPIDA FAST FOOD I.-ANTECEDENTES ESTUDIO La consigna de las principales empresas que comercializan productos, durante este durante el ltimo tiempo ha sido "Ir tras el Cliente". Los ganchos son varios, desde eventos, lanzamientos de nuevos productos, capacitacin a personal, ofertas en productos de temporada, apoyo publicitario entre otros. Todo esto con el propsito de lograr primeramente una identificacin directa del consumidor con la marca y como segundo con el propsito de lograr una identificacin directa del consumidor con el uso de sus Establecimientos. Considerando que, la inversin que realizan las Grandes Cadenas de Comida Rpida en las distintas actividades de venta, esta representa un porcentaje significativo dentro del presupuesto anual de Marketing y Publicidad, NOVOMERC desarroll un Estudio que permiti Evaluar esta Gestin PreNavidea en 1998 y que es posible replicar en el actual momento. Las marcas consultadas en la medicin realizada fueron: BURGER INN KENTUCKY FRIED CHICKEN LOMITO`N McDONALD`S II.- OBJETIVOS ESTUDIO - COMIDA RPIDA 1998 Objetivos consultados en la medicin Asistencia a Establecimientos de Comida Rpida en ltimos tres meses Evaluacin de "Atencin en Mesn" Evaluacin a los "Reparto a Domicilio" Evaluacin a las "Precios-Ofertas"
III.- METODOLOGA ESTUDIO - COMIDA RPIDA 1998
** Diseo Entrevista Aplicacin de cuestionario semiestructurado a personas en flujo peatonal representativo de los G.S.E. ** Poblacin
La poblacin en estudio esta conformada por Hombres y Mujeres, pertenecientes a los GSE C1, C2, C3 y D entre 20 a 54 aos. ** Muestra 250 entrevistas, estratificadas por Sexo y GSE. ** Seleccin Entrevista En base a seleccin aleatoria de personas en flujo peatonal empleado el mtodo de cumplimiento simple va cuotas ** Tiempo Entrevista 04 das : Viernes 18, Sbado 19, Domingo 20 y Lunes 21 de Diciembre de 1998
Cuadros Estadsticos Principales resultados Novomerc Estudio sobre evaluacin de gestin en Grandes Cadenas de Comida Rpida Diciembre 1998
Pregunta: Ha comprado en los ltimos tres meses (Septiembre-Octubre-Noviembre) en Locales de... Respondentes: Total Entrevistados para Medicin. * LOCAL * MEDICIN NOVOMERC Sept - Oct - Nov 1998 BURGER INN SI HAN COMPRADO EN B.I.= 14.8 % ASISTEN A BURGER INN - POR GSE GSE ABC1: 6.2% GSE C2: 16.1% GSE C3: 17.7% GSE D:14.5% ASISTEN A BURGER INN - POR SEXO HOMBRES: 12.6% MUJERES: 17.1% ASISTEN A BURGER INN - POR EDAD DE 20 A 31 AOS: 18.8% DE 32 A 42 AOS: 17.9% DE 43 A 54 AOS: 7.9% KENTUCKY FRIED CHICKEN
SI HAN COMPRADO EN KFC = 14.9 % GSE ABC1: 7.8% GSE C2: 24.2% GSE C3: 17.7% GSE D:9.7% HOMBRES: 8.9% MUJERES: 20.8% DE 20 A 31 AOS: 20.3% DE 32 A 42 AOS: 14.0% DE 43 A 54 AOS: 10.3% LOMITO`N SI HAN COMPRADO EN LOMITO'N = 39.8 % GSE ABC1: 34.4% GSE C2 : 45.1% GSE C3 : 48.4% GSE D :32.2% HOMBRES: 41.5% MUJERES: 38.2% DE 20 A 31 AOS: 47.8% DE 32 A 42 AOS: 44.0% DE 43 A 54 AOS: 27.7% McDONALD`S SI HAN COMPRADO EN Mc.DONALD'S = 43.4 %
GSE ABC1: 45.3% GSE C2: 40.3% GSE C3: 33.8% GSE D:51.6% HOMBRES: 36.0% MUJERES: 50.8% DE 20 A 31 AOS: 53.9% DE 32 A 42 AOS: 40.0% DE 43 A 54 AOS: 36.1%
Pregunta: Como calificara Ud. la "Atencin recibida en Mesn" de Comida Rpida... Respondentes: Entrevistados(as) que han comprado al menos una vez en los ltimos tres meses en COMIDA RPIDA... Informacin expresada como promedio de notas al igual que en el colegio, donde uno es Muy Malo y siete es Muy Bueno LOCAL * ** BURGER INN MEDICIN NOVOMERC Sept - Oct - Nov 1998 Nota = 5.9
CALIFICACIN ATENCIN
GSE ABC1: 6.0 GSE C2: 5.9 GSE C3: 5.9 GSE D:6.0 HOMBRES: 5.6 MUJERES: 6.2 DE 20 A 31 AOS: 5.7 DE 32 A 42 AOS: 6.3 DE 43 A 54 AOS: 5.8 KENTUCKY FRIED CHICKEN GSE ABC1: 6.4 GSE C2: 6.2 GSE C3: 5.9 GSE D: 5.7 HOMBRES: 5.7 MUJERES: 6.1 DE 20 A 31 AOS: 5.9 DE 32 A 42 AOS: 6.3 DE 43 A 54 AOS: 5.7 LOMITO`N GSE ABC1: 6.2 GSE C2: 5.9 GSE C3: 6.1 GSE D:6.1 HOMBRES: 6.0 MUJERES: 6.1 DE 20 A 31 AOS: 5.9 DE 32 A 42 AOS: 5.9 DE 43 A 54 AOS: 6.6 McDONALD`S GSE ABC1: 6.2 GSE C2: 5.9 GSE C3: 6.1 GSE D:6.3 HOMBRES: 6.2 MUJERES: 6.2 DE 20 A 31 AOS: 6.2 DE 32 A 42 AOS: 6.3 DE 43 A 54 AOS: 6.1
Nota = 6.0
Nota = 6.1
Nota = 6.2
Pregunta: Como calificara Ud. los "Precios y Ofertas" de Comida Rpida... Respondentes: Entrevistados(as) que han comprado al menos una vez en los ltimos tres meses en Comida Rpida... Informacin expresada como promedio de notas al igual que en el colegio, donde uno es
Muy Malo-Caro y siete es Muy Bueno-Barato LOCAL ** BURGER INN GSE ABC1: 6.0 GSE C2: 5.4 GSE C3: 5.8 GSE D:6.0 HOMBRES: 5.5 MUJERES: 6.0 DE 20 A 31 AOS: 5.5 DE 32 A 42 AOS: 6.2 DE 43 A 54 AOS: 5.7 KENTUCKY FRIED CHICKEN GSE ABC1: 6.0 GSE C2: 6.1 GSE C3: 6.1 GSE D:6.0 HOMBRES: 6.2 MUJERES: 6.0 DE 20 A 31 AOS: 5.9 DE 32 A 42 AOS: 6.5 DE 43 A 54 AOS: 5.8 LOMITO`N GSE ABC1: 6.1 GSE C2: 6.0 GSE C3: 6.3 GSE D:6.2 HOMBRES: 6.2 MUJERES: 6.1 DE 20 A 31 AOS: 6.1 DE 32 A 42 AOS: 6.0 DE 43 A 54 AOS: 6.4 McDONALD`S GSE ABC1: 6.1 GSE C2: 5.9 GSE C3: 6.0 GSE D:6.3 HOMBRES: 6.3 MUJERES: 6.0 DE 20 A 31 AOS: 6.0 Nota = 6.1 Nota = 6.1 Nota = 6.1 Nota = 5.8 MEDICIN NOVOMERC Sept - Oct - Nov 1998
CALIFICACIN PRECIOS-OFERTAS
DE 32 A 42 AOS: 6.1 DE 43 A 54 AOS: 6.3
Pregunta: Como calificara Ud. segn Ud. sepa o se imagina como es el "Reparto a Domicilio" de Comida Rpida... Respondentes: Entrevistados(as) que han comprado al menos una vez en los ltimos tres meses en Comida Rpida... Informacin expresada como promedio de notas al igual que en el colegio, donde uno es Muy Mal Reparto y siete es Muy Buen Reparto * LOCAL * ** BURGER INN KENTUCKY FRIED CHICKEN LOMITO`N McDONALD`S MEDICIN NOVOMERC Sept - Oct - Nov 1998 Nota = 6.4 Nota = 6.3 Nota = 5.8 Nota = 6.6
CALIFICACIN REPARTO
Toda esta informacin recogida por Novomerc fue analizada y procesada existiendo otros cuadros estadsticos con el comportamiento de los siguientes segmentos de la poblacin: * GRUPO DE ANLISIS * Grupos Socioeconmicos Sexos Edades ** DESCRIPCIN ** ABC1-C2-C3-D Hombres y Mujeres 20 a 31; 32 a 42; 43 a 54
QSR (Quick Service Restaurante) Aprovechando la fuerza del concepto, muchos han querido integrarse a la categora "fast food". Pero lo cierto es que existen ciertas condiciones que diferencian una fuente de soda con varias sucursales, o un restaurante gil, de una cadena de comida rpida. De partida hay precompra, en segundo termino el cliente se autosirve, no hay atencin a la mesa y los precios tambin son mucho ms bajos que los de un restaurante. Por ltimo, son caractersticas las promociones en esta categora. O sea sin "combos", no hay fast food. Dentro del negocio, el segmento de los "Quick Service Restaurante" son los que cumplen con todas estas condiciones. En todo caso, para algunos asesores, la clasificacin engloba un espectro de oferentes considerablemente ms amplio. Este incluye desde las tradicionales hamburguesas, pasando por buffet de autoservicio, pastelera, hasta llegar a helados y jugos naturales. Otros consultores, han segmentado dentro de los restaurantes de fast food por los ms grandes en ventas y numero de sucursales, siendo uno de los pilares de su categorizacin el que tengan elementos estandarizados: que todos los locales se vean y atiendan igual, y que el producto sea el mismo en todos los puntos de ventas, los cuales
son elementos que contribuyen a franquiciar las marcas.
********** Esperando atentamente una consulta que nos permita conocer su opinin a este emergente servicio operativo de apoyo a sus propios Estudios de Mercado, quedamos a su disposicin... SANTIAGO DE CHILE Telfono: (56 2) 239 41 89 mailto:director@novomerc.cl Contacto Comercial: Moiss Gonzlez M. Telfono Personal: 09- 776 1410
WWW.NOVOMERC.CL Santiago de Chile Avda. Grecia 2.174 Oficina "A"
Veamos a continuacin una lista de 20 consejos o recomendaciones que deberamos tomar antes de iniciar un restaurante:
1. Definir el estilo del restaurante

Antes de crear un restaurante, debemos tener bien en claro cul ser el tipo de restaurante que vamos a abrir, y cul ser el estilo o concepto que le vamos a dar.
Debemos tener bien en claro si, por ejemplo, vamos a abrir un restaurante tipo gourmet de comida fina, tipo familiar, uno de comida rpida, etc.
Pero lo ms importante, debemos determinar cul ser el estilo o concepto que le vamos a dar, el cual debe estar de acuerdo con nuestra personalidad y nuestros gustos, sin dejar influenciarnos por los dems, y procurando que sea un estilo o concepto diferenciador, que no exista en otros restaurantes.
2. Investigar el mercado
Como en cualquier negocio, antes de abrir un restaurante debemos investigar bien el mercado, procurando conocer cules son las preferencias y gustos de los consumidores, y asegurndonos de que contaremos con la demanda suficiente como para que nuestro restaurante tenga xito.
Una forma de hacer ello, es realizando encuestas a personas que transiten por la zona en donde abriremos el restaurante, en donde les consultemos sobre sus preferencias o gustos, si acudiran a un nuevo restaurante del tipo que vamos a crear, y cunto estaran dispuestas a gastar en cada visita.
3. Determinar el pblico objetivo

Dentro de la investigacin de mercado que haremos, un punto importante es definir claramente cul ser nuestro pblico objetivo, es decir, cul ser el tipo de consumidor al cual nos vamos a dirigir.
De ese modo, podremos analizar sus caractersticas, y enfocar nuestro negocio y las estrategias que usaremos en dicho tipo de consumidor, por ejemplo, debemos analizar si son personas con prisa al comer, o si disfrutan de tomarse su tiempo, si estn dispuestos a recorrer una cierta distancia para acudir a un buen restaurante, si estn dispuestas a pagar un buen precio por un buen plato, etc.
4. Empezar por un men pequeo

Si recin nos iniciamos en los negocios de los restaurantes, es recomendable empezar con un men pequeo para que, de ese modo, poder especializarnos en pocos platos, y poder reducir nuestros costos de operacin.
Y ya ms adelante, a medida que empiece a crecer el negocio, aumentar la variedad de nuestros platos.
5. Visitar la competencia
Antes de abrir un restaurante, debemos visitar todos los restaurantes de la competencia que existan.
Ello nos permitir, por un lado, observar sus fortalezas y debilidades, de modo que podamos competir eficientemente con ellos.
Por otro lado, nos permitir observar sus aciertos y errores y, de ese modo, aprender de ellos.
Y, por otro lado, nos permitir observar las preferencias, gustos y hbitos de los consumidores, y orientar nuestro restaurante de acuerdo a ello.
6. Trabajar en la competencia
Si esta ser nuestra primera experiencia en abrir un restaurante, debemos tener en cuenta de que un restaurante es un negocio en el cual se necesita mucho trabajo y disciplina.
Una recomendacin ante esta situacin, es la de buscar un empleo en algn restaurante para que, de ese modo, no slo conocer bien el funcionamiento del negocio, sino tambin, poder tener bien en claro a que es lo que nos vamos a dedicar.
7. Evitar precios bajos

Cuando se trate de determinar el precio de nuestros productos, no debemos dudar si es que queremos ponerle precios un tanto altos.
Cuando se trate de alimentos, las personas estn dispuestas a pagar bien, siempre y cuando los platos tengan buen sabor, buena presentacin, haya una higiene total, y se ofrezca un servicio al cliente de calidad.
No importa que existan restaurantes que utilicen los mismos insumos, y cuenten con precios muy por debajo de los nuestros; los consumidores siempre nos elegirn si contamos con estos factores mencionados.
8. Buena ubicacin
Un factor determinante en el xito de un restaurante es su ubicacin, debemos tomarnos bien nuestro tiempo al elegir su ubicacin.
Podemos elegir un lugar cntrico donde tendremos la ventaja de estar a la vista de un mayor nmero de consumidores, pero las desventajas de los altos costos del local, y el tener que lidiar con una mayor competencia.
Si elegimos un lugar no tan cntrico, tendremos las ventajas de tener bajos costos en el alquiler o compra del local, y una menor competencia cercana, pero la desventaja de que no estaremos a la vista de los consumidores, aunque si nuestra publicidad es buena, y contamos con un buen producto, ello no ser problema.
9. Amplio espacio
Adems del espacio del comedor, en el cual nuestros clientes deben sentirse cmodos y a gusto, no debemos olvidar de que el restaurante debe contar con un buen espacio de cocida, en donde los cocineros y el personal de cocina puedan desempearse eficientemente y sin riesgos de sufrir accidentes, y en donde se cuente con un buen espacio para almacenar los insumos.
10. Estacionamiento
Igualmente, al elegir la ubicacin del local de nuestro restaurante, no debemos olvidarnos de que ste debe contar con suficiente estacionamiento como la cantidad de clientes que calculemos, nos visitarn en sus vehculos.
11. Reducir inversin

Como en todo negocio, al abrir un restaurante, siempre debemos procurar reducir la inversin, pero sin que ello signifique tener que sacrificar la calidad.
En el caso de los restaurantes podemos reducir inversin en el decorado del local, el cual los consumidores no suelen tomar muy en cuenta, siempre y cuando se ofrezca buenos platos, haya una higiene total, y una buena atencin.
Otra forma de reducir la inversin en un restaurante, es empezando por alquilar los equipos y el mobiliario, o buscando acuerdos con proveedores que nos provean de ellos, por ejemplo, a cambio de publicidad.
12. No escatimar en gastos

Al invertir en la creacin de nuestro restaurante no debemos escatimar costos en lo que a insumos o variedad de ofertas se refiere.
Pero tampoco en lo que a diseo y mobiliario respecta, por ejemplo, al adquirir muebles de segunda mano, y en un estado no muy bueno.
Siempre debemos recordar el dicho que seala que lo pobre llama a lo pobre.
13. Insumos de calidad

Si queremos vender productos de calidad, nuestros insumos tambin deben ser de buena calidad.
Debemos siempre usar productos frescos, los cuales, en algunos alimentos como el pescado, deben ser comprados el mismo da en que sern utilizados.
Asimismo, debemos seleccionar bien a nuestros proveedores. En el caso de los restaurantes, es recomendable tener varios de ellos; esto debido a que algunos de los proveedores, no siempre contarn con productos frescos.
14. Presupuestar bien

En el caso de los restaurantes, suelen haber muchos costos ocultos, lo que ocasiona que al empezar con la inversin, sea comn que al final termine faltando dinero.
Por lo que al hacer nuestro presupuesto de inversin, debemos tomarnos nuestro tiempo y contabilizar bien nuestros costos y, de ser posible, procurar reservar un pequeo presupuesto que nos sirva de ayuda en caso nos termine faltando una mayor inversin.
15. Higiene
Otro de los factores fundamentales en el xito de un restaurante, es la higiene.
Puede que nuestro restaurante sea pequeo y que no contemos con mucho decorado, pero si ofrecemos un buen producto, una buena atencin y, sobre todo, mostramos una higiene total, es muy probable que el restaurante tenga xito.
La higiene debe estar basada en una bsqueda obsesiva, sta debe estar presente en el comedor, en el piso, en los baos, en la cocida, en el personal (no olvidar el cabello corto o amarrado), en el uniforme del personal (no olvidar la gorrita del cocinero), etc.
16. Seleccionar bien al cocinero

Otra decisin importante en la creacin de un restaurante es la seleccin del cocinero, el cual no slo debe contar con una buena sazn, sino que debe tener la flexibilidad suficiente como para adaptarse al estilo del men que le queremos dar a nuestro restaurante.
Si el cocinero nos dice que ha trabajado en restaurantes de lujo, y que no est dispuesto a cambiar su sazn o su estilo para que se adapte al que le queremos dar a nuestro men, entonces debemos buscar otro cocinero.
17. Definir bien las funciones

Para que nuestro restaurante funcione eficientemente, debemos previamente definir claramente cules sern las funciones y responsabilidades de nuestro personal.
Algunas de las funciones y responsabilidades de un cocinero: ser responsable por cualquier prdida o deterioro de los equipos, no permitir el ingreso de personal ajeno a la cocina, hacer la lista de requerimiento de insumos, etc.
Algunas de las funciones del personal de cocina (ayudante de cocina y limpieza): ayudar en la decoracin de platos, limpieza y mantenimiento de equipos, hacer inventario diario, etc.
18. Crear expectativa

Una buena estrategia de marketing al iniciar un restaurante, es crear expectativa antes de abrirlo, esta puede consistir en el diseo de carteles, anuncios o volantes en donde anunciemos la pronta inauguracin del restaurante.
O puede consistir en enviar invitaciones a amigos y conocidos para el da de la inauguracin.
Esto crear expectativa por probar la sazn de un nuevo restaurante.
19. El servicio al cliente

El servicio al cliente es otro de los factores que determinarn el xito de un restaurante.
Debemos capacitar a todo nuestro personal en ofrecer un trato amable, mostrarse servicial y solcito, ser rpido en la atencin, mantener una buena presentacin e higiene personal, mostrar una sonrisa sincera, saludar cortsmente, decir por favor y gracias, etc.
20. Paciencia y dedicacin

El montar y administrar un restaurante no es una tarea sencilla, se estima que aproximadamente una tercera parte de los nuevos restaurantes quiebran o cierran.
Se estima tambin que, en el caso de restaurantes, recin se empiezan a obtener utilidades a partir de sexto mes.
Sumado a esto, debemos tomar en cuenta de que el trabajo en un restaurante empieza a primeras horas de la maana, en donde se deben comprar los insumos, luego contina con la elaboracin de los platos, y en la preparacin para la hora del almuerzo, luego contina con la limpieza y la preparacin para la hora del lonche o de la cena, y termina a altas horas de la noche, con la limpieza y el tener que dejar todo listo para el da siguiente.
Y debemos tomar en cuenta tambin, que un restaurante no slo funciona todo el da, sino que todos los das (incluyendo sbados y domingo) y, en muchos casos, incluyendo los feriados.
Como vemos, crear y administrar un restaurante no es una tarea fcil, pero si nuestra pasin es la buena comida, y el servicio a las personas, entonces no debemos dudar en abrir uno.
Pero eso s, debemos tener en cuenta de que para lograr el xito, necesitaremos mucha paciencia y perseverancia (para sortear los problemas o dificultades que puedan suceder), y mucho trabajo, disciplina y dedicacin (para sobrellevar todo el trabajo que implica administrar un restaurante). Contctenos | Informacin | Facebook | Twitter
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El blog de empresa
8 noviembre 2011 por Crece Negocios
Un blog es un sitio web en donde uno o varios autores publican peridicamente artculos, notas o noticas (publicaciones conocidas como entradas o post), y en donde los lectores suelen tener la posibilidad de comentar dichas publicaciones.
Mientas que un blog de empresa es un blog en donde uno o varios autores publican peridicamente, a nombre de una empresa, artculos, notas o noticias relacionados con sta,
y en donde son los consumidores los que suelen tener la posibilidad de comentar dichas publicaciones.
En un blog de empresa se publican, por ejemplo, artculos, notas o noticias sobre las actividades que realiza la empresa, los eventos que organiza o en donde participa, sus proyectos, sus productos o servicios, sus puntos de vista, etc.
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Etiquetas: Conceptos, Herramientas de negocios, Marketing, Negocios en Internet, Promocin y publicidad
Publicado en Marketing, Negocios en Internet, Promocin y publicidad | 3 Comentarios
Cmo hacer publicidad online

6 julio 2011 por Crece Negocios
La publicidad online no slo nos permite dar a conocer nuestros productos o servicios a un gran nmero de personas ubicadas alrededor del mundo, sino que tambin nos ofrece otras ventajas tales como la de poder elegir el pblico al cual ser dirigida, poder ser integrada en el contenido de un sitio web, poder ser modificada fcilmente, entre otras.
Muchas personas y empresas ya estn utilizando con xito la publicidad online, y para que nosotros no nos quedemos atrs y tambin saquemos provecho de sta, empecemos por conocer cules son las principales formas de hacer publicidad online:
Alquiler de espacios publicitarios

Consiste en alquilar espacios publicitarios en sitios o pginas web que nos brinden la posibilidad de colocar en ellos nuestros anuncios textuales o grficos ( banners) a cambio de un pago peridico.
Etiquetas: Negocios en Internet, Promocin y publicidad
Publicado en Negocios en Internet, Promocin y publicidad | 5 Comentarios
Publicidad online
30 junio 2011 por Crece Negocios
La publicidad online (publicidad en lnea o publicidad en Internet) es un tipo de publicidad que utiliza como medio o canal de comunicacin a Internet.
A travs de la publicidad online damos a conocer nuestros productos, servicios o pgina web a los usuarios de Internet, a la vez que los persuadimos de que compren nuestros productos, adquieran nuestros servicios, o visiten nuestro sitio web.
Debido a la cobertura mundial que tiene Internet, la publicidad online nos permite llegar a millones de personas ubicadas alrededor del mundo, las 24 horas del da, los 365 das del ao.
Pero adems de esta ventaja de poder llegar a un mercado mundial, la publicidad online presenta otras ventajas que han hecho de sta hoy en da una de las preferidas por las personas o empresas al momento de promocionar sus productos o servicios.
Etiquetas: Conceptos, Negocios en Internet, Promocin y publicidad
Publicado en Negocios en Internet, Promocin y publicidad | 6 Comentarios
El merchandising
17 mayo 2011 por Crece Negocios
El merchandising es una herramienta de la mezcla de promocin conformada por tcnicas, caractersticas o actividades que se dan en un establecimiento o punto de venta, y que tienen como objetivo estimular la afluencia de pblico o aumentar las ventas en dicho establecimiento o punto de venta.
Hay merchandising, por ejemplo, al exhibir los productos de tal manera que sean ms atractivos y llamativos para el consumidor, o al obsequiar a los clientes artculos publicitarios tales como lapiceros, llaveros, cartucheras, etc., que lleven el logo o la marca de la empresa.
Veamos algunos de los elementos del merchandising:
Exhibicin de productos
Una exhibicin de los productos dentro del establecimiento que implique ubicarlos de tal manera que sean lo ms atractivos y llamativos posible para el consumidor es una de las principales formas de hacer merchandising.
Etiquetas: Conceptos, Marketing, Promocin y publicidad
Publicado en Marketing, Promocin y publicidad | 7 Comentarios
Marketing directo
El marketing directo es una herramienta de la mezcla de promocin o tipo de marketing en donde se promociona un producto o servicio a un determinado consumidor individual, generalmente, a travs de medios que permitan una comunicacin directa con ste tales como el telfono, el correo, el fax, el correo electrnico y el Internet.
La principal caracterstica del marketing directo es que se da de uno a uno, es decir, va dirigido directamente a un solo consumidor, a diferencia del marketing tradicional que suele ir dirigido a varios consumidores a la vez.
Asimismo, el marketing directo no slo buscar promocionar un producto o captar un cliente, sino tambin mantener contacto con el cliente (y as crear inters por el producto) o generar una relacin duradera con ste una vez que haya comprado el producto.
Hay marketing directo, por ejemplo, cuando nos comunicamos telefnicamente con un potencial cliente para ofrecerle o venderle un producto o servicio (telemarketing), o cuando le enviamos un correo electrnico a un cliente en donde promocionamos un producto o servicio (email marketing).
Etiquetas: Conceptos, Marketing, Promocin y publicidad
Publicado en Marketing, Promocin y publicidad | 1 Commentario
La venta personal
La venta personal es una herramienta de la mezcla de promocin o tipo de venta en donde un determinado vendedor ofrece, promociona o vende un producto o servicio a un determinado consumidor individual de manera directa o personal (cara a cara).
Se basa en una comunicacin personal ya que va de una persona (el vendedor) a otra persona (el cliente potencial o comprador), a diferencia de, por ejemplo, la publicidad, que utiliza medios impersonales ya que va dirigida a varios consumidores a la vez.
La venta personal es la forma ms efectiva de vender un producto y de conseguir un cliente satisfecho con posibilidades de que pueda repetir la compra o recomendar el producto o la empresa a otros consumidores.
Etiquetas: Conceptos, Promocin y publicidad, Ventas
Publicado en Promocin y publicidad, Ventas | 5 Comentarios
Los colores de una empresa

27 enero 2011 por Crece Negocios
Un aspecto que ayuda a definir la identidad corporativa de una empresa son sus colores corporativos.
Es decir, el uso de un color predominante o la combinacin de algunos (en el logotipo, en el local, en los envases, publicidad, pgina web, etc.), ayuda a definir la personalidad o el estilo de una empresa.
Los colores estimulan los sentidos y permiten crear asociaciones, de ah su importancia al momento de definir la identidad corporativa de una empresa, y la importancia de elegir los colores adecuados.
Al momento de elegir el color predominante o la combinacin de colores de nuestra empresa, es posible hacerlo en base a gustos personales.
Sin embargo, debemos procurar que stos reflejen la identidad corporativa que queremos proyectar y, para ello, debemos tener en cuenta el significado psicolgico que tienen los colores.
Etiquetas: Marketing, Promocin y publicidad
Identidad corporativa
24 enero 2011 por Crece Negocios
La identidad corporativa, tambin conocida como imagen corporativa, es el conjunto de aspectos visuales que le dan a una empresa una identidad, una personalidad, un concepto o un estilo definido y propio.
La identidad corporativa abarca dos aspectos: los internos y los externos; los internos incluyen la forma en que estn ubicados los exhibidores, la distribucin del mobiliario, los colores de la fachada y de las paredes, la ambientacin y la decoracin del local, etc.
Mientras que los aspectos externos incluyen el logotipo, la tipografa, y los colores de la empresa, los cuales son utilizados en los letreros, carteles, folletos, catlogos, tarjetas, pginas web, cartas, emails, comprobantes de pago, uniformes, artculos publicitarios, etc.
Es fundamental definir claramente la identidad corporativa de una empresa desde el principio, ya que cuando la empresa ha crecido es difcil crear una nueva identidad si es que es otra la que ya se ha posicionado en la mente de los consumidores.
Etiquetas: Conceptos, Marketing, Paso a paso, Promocin y publicidad
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Presentacion Gatto Komidas Presentation Transcript
1. FORMULAR Y EVALUAR LA FACTIBILIDAD DE CREACION DE UNA EMPRESA DE FABRICACION DE COMIDAS RAPIDAS DIETETICAS EN EL SECTOR DE SUBA, LOCALIDAD 11 DEL DISTRITO CAPITALYULIETH BEDOYA JENNIE CAROLINA ELINANNELSON LOPEZ GUTIERREZ
2. 1 ER CAPITULO 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4. OBJETIVO GENERAL Formular y evaluar la factibilidad de creacin de una empresa de fabricacin de comidas rpidas dietticas en el sector de suba, localidad 11 del distrito capital. OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar un estudio de mercado (mix de mercado, 4ps) con el fin de identificar aspectos relacionados con el comercio de comidas rpidas dietticas en el sector de suba, Localidad 11 del Distrito Capital, para identificar la viabilidad de gestacin este proyecto.Definir las actividades y maquinaria ideal para la obtencin de los productos dietticos necesarios para la correcta comercializacin en el Sitio de comidas rpidas.Conocer las normas vigentes que afectan la produccin, comercializacin y trasporte de
alimentos, con los respectivos insumos que concurren a la produccin.Conocer las polticas sectoriales de gobierno que estimulan o limitan la ejecucin y operacin de comidas rpidas.
5. METODOLOGIA Y METODO.Diseo Metodologico: Encuesta por MuestreoDebemos aplicar una serie de preguntas muy formales respecto al Sitio de comidas, con un limite de respuestas, para poder obtener resultados estadsticos, en un % porcentaje de la poblacion cercana, que sea representativo, ya que es imposible contactar a todo el sector, Nos sirve para diagramar y tabular las respuestas y analizar las diferentes variables.Fuentes de Informacion: Nos basamos en consultas de tipos de encuestas para comidas, que se debe preguntar, como se debe hacer, que tan larga debe ser.Metodo a Utilizar: Encuesta llamativa donde en tan solo (2) paginas, estn todas las preguntas y sus respuestas, se va a manejar una base en excel donde se tabulan las respuestas y se obtienen los resultados.Poblacion: En la ciudad de Bogot, en diferentes localidades escogeremos poblacin de todas las edades, gneros, y estratos sociales. Muestra: Encuesta realizada a 50 personas de todas las edades, gneros y estrato social ubicados a nivel Bogot, ya que la idea es que el negocio logre ampliarse rpidamente, Tecnicas de Analisis: Netamente estadstico debido a que este nos ayudara a determinar los cambios que debemos hacer, la poblacin que mas Instrumentos Utilizados: Computador con un formato de la encuesta, y una base de datos en excel para la respectiva tabulacin de las respuestas a cada una de las preguntas realizadas a 50 personas.Luego de tabulada la informacin se realizan graficas comparativas respecto a cada grupo de preguntas para determinar que esta fallando y que y/o cuales son nuestras debilidades.
6. ANTECEDENTES Y MARCO DE REFERENCIAPara tener un marco de referencia ms acorde a la actualidad de nuestro pas, se consulto algunos datos en la pgina del DANE. Los cuales nos dan las pautas para analizar el estado actual de nuestra economa. A continuacin extractamos los principales indicadores econmicos y las estadsticas que salieron del censo efectuado en al ao 2005. Donde se describe el total de la poblacin y su clasificacin demogrfica.
7. ANALISIS DEL SECTOR AL CUAL PERTENECE EL BIEN O EL SERVICIOTercer Sector: Servicios: Sitios: Comidas RpidasDiagnostico de la estructura actual del Mercado NacionalMercado de arepas precocidas alcanz en Colombia $3.67 billones, con un crecimiento de 12,1% en 2008
8. 2 DO CAPITULO 9. OBJETIVO GENERAL Realizar el estudio mercado en el cual se diagnostique el tipo de producto y su competencia en el mercado, segmentacin y dems factores influyentes en la comercializacin de este proyecto.OBJETIVOS ESPECIFICOSAnalizar los factores de la macro y micro relacionadas con la competencia en el sector, localizacin distribucin y diversos factores incidentes en la comercializacin.Establecer el tipo de producto, caractersticas generales.Crear estrategias de distribucin, precio, promocin y comunicacin con el fin de identificar a donde se quiere llegar.
10. ANALISIS DE LA NATURALEZA DEL MERCADO. (DEMANDA)DATOS BSICOSExtensin: La localidad 11 cubre un rea de 10.055 hectreas, ubicadas a una altura sobre el nivel del mar de 2.615 SNM. El crecimiento acelerado de la poblacin que se observa estipula una poblacin actual de ms de un milln de habitantes en la localidad.Hoy la Localidad 11 se encuentra dividida en cinco zonas. Cuenta con ms de 500 barrios.Son 44 Centros Educativos Distritales: 14 en convenio con el Distrito Capital y 367 centros educativos.
11. NMERO DE UNIDADES DE PLANEACIN ZONAL (UPZ)Son 10 UPZ urbanas y 1 UPZ rural.Los barrios estn compuestos por casas de estratos 2,3,4 y 5. Tambin hay conjuntos cerrados y multifamiliares de estratos 4, 5 y 6, que van desde el margenoriental de los cerros de Suba hasta la misma autopista. LMITESLimita al norte con el municipio de Cha y el ro Bogot; al sur, con la calle 100 (localidad deBarrios Unidos) y el ro Juan Amarillo (Localidad de Engativ); al occidente, con el ro Bogot(Municipios de Cota y Cha), y al oriente, con la Autopista Norte (Localidad de Usaqun). CLIMASu clima es fro subhmedo, con C, precipitacin media anualde 900 a 1.000 mm ytemperatura promedio de 12.6 humedad relativa mxima de 77.6%La poblacin con necesidades bsicas insatisfechas (NBI) es de 75.097 habitantes, equivalenteal 10.6% de la poblacin de la localidad y se ubica en las riberas de los ros Juan Amarillo,laguna Tibabuyes y ro Bogot.PRINCIPALES VAS Autopista Norte Avenida Ciudad de Cali Avenida 68 Avenida Boyac Avenida San Jos (Diagonal 126) Avenida Suba Calle 116 Calle 138 Carrera 91 Diagonal 129 Transversal 61
12. ANALISIS DE LA COMPETENCIAEn suba se presentan diferentes negocios de comidas que ofrecen a los consumidores las diferentes alternativas alimenticias al respecto, las ms destacadas son:INVENTARIO GASTRONMICO ASADEROS-PARRILLA CARNES CAF-BARES Y CCTELESCOMIDA CHINACOMIDA FRANCESACOMIDA ITALIANACOMIDA MEXICANACOMIDAS TPICAS Y/O CASERA (Lechonerias, Sitios caseros)MARISCOS Y PESCADOSCOMIDAS RPIDAS (pizzeras, empanadas, hamburguesas, sndwich, perros, pinchos, arepas, etc.)En Colombia hay miles de fbricas de empanadas, miles de colombianos que se dedican a preparar empanadas. Las venden en la calle, en carritos, en garajes y hasta en sofisticados locales y Sitios.
13. CONCLUSION OFERTA Como la oferta del mercado de la empanada es muy amplia, la fidelidad de marca es muy escasa no hay una marca especifica que la gente demande con amplia aceptacin.La nica empresa bien organizada es Empanadas Colombianas.Se dificultara el posicionamiento de la marca de empanadas.Las arepas son la competencia ms fuerte del tipo de la lnea la Asadita pero por lo amplio del mercado no es tan significativo.La oferta de empanadas asadas no es tan fuerte, con un buen mercadeo se puede posicionar en la localidad.
14. PRODUCTOLos Productos que manejara el Sitio de comidas rpidas son bajos en grasas, a continuacin se realizara el estudio en relacin de una sola lnea de producto, las empanadas. La lnea de empanadas La Asadita cuenta con varios tipos de empanadas:Asadita de CarneAsadita de PolloAsadita PaisaAsadita Criolla
15. Vale la pena aclarar que para todas las empanadas las condiciones de la masa son iguales lo mismo con la cantidad de gramaje predispuesto. A continuacin se describen los productos anteriormente mencionados:MasaSe utilizaran 16 gr. de Harina mas 10gr de Hojaldre lo que dar una consistencia elstica y hidratada para una coccin efectiva, el tiempo de Asado es de aproximadamente 15 minutos. Asadita de Carne, Pollo.Contiene un pur de papa y carne / Pollo (41gr) precocido. Asadita PaisaContiene un pur de frijol, chorizo coctel, arroz (41gr) precocido. Asadita CriollaContiene un pur de carne y pollo con arroz, arveja y huevo. (50gr)
16. SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS:Implementar todo lo referente a Manipulacin de AlimentosLlevar un control de fechas de cada producto para tener en cuenta la caducidad de estos.Mantener implementos de contacto directo con los alimentos con su respectiva esterilizacin Mantener parrillas, freidores, en general en constante limpieza y sanitizacion.Tener en cuenta manejo de implementos para comidas cocidas y crudasBrindar una adecuada manipulacin del producto en proceso de produccin o ensamble.Tener un constante seguimiento en el aseo.El inventario de materias primas no debe exceder quince das.El inventario de productos ya elaborados no debe exceder 12 horas.
17. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIONSUPERMENCADOS DE BARRIO: Para llegar a las Amas de casa y mujeres con niveles de renta media que viven en urbanizaciones y apartamentos de estratos 3,4 y 5.COLEGIOS DE LA LOCALIDAD: Para llegar a la poblacin estudiantil de los colegios privados y distritales de todos los estratos existentes en la localidad.(425 en total)FAMILIAS Y TRANSEUNTES DEL SECTOR ALEDAO AL PUNTO DIRECTO DE VENTA: Clientes de todas las edades y estratos que vivan cerca del punto de venta, que puedan acceder fcilmente, para consumir los productos.Deportistas y visitantes que asisten a los centros recreativos cercanos al punto de venta, que pueden ser clientes ocasionales y permanentes.
18. ESTRATEGIAS DE PRECIOSEl precio de Empanadas La Asadita ser tomado dependiendo el costo de produccin de una empanada.Para la toma final del precio es preciso observar y analizar el precio de la competencia que rodea nuestro punto de venta y el mercado que queremos atacar. (*Los Supermercados y colegios de la localidad son la demanda ms viable, por su cercana entre ellos se puede tener una reaccin inmediata para satisfacer las necesidades. *En los barrios ms comerciales a futuro se puede organizar puntos de venta propios.)Para obtener el precio adecuado en preciso tener en cuenta las caractersticas del producto.
19. ESTRATEGIAS DE PROMOCIONEn los supermercados la venta de los productos de la competencia pasan desapercibidos, por la falta de mercadeo.En los puntos de venta de los negocios pequeos se ve la falta de organizacin, porque no atienden al cliente de forma rpida y con las medidas de higiene requeridas.Es un punto que se puede aprovechar para tener un mecanismo higinico y confiable
que motive al cliente a consumir los productos con toda confianza. La promocin del producto estar dada segn la Publicidad y teniendo en cuenta lo anterior, la oportunidad en el mercado, se pueden realizar las siguientes opciones: Paga una empanada de la lnea La Asadita y podrs degustar otra diferente Esta es nuestra promocin base, ya que de aqu se desprende que los clientes conozcan los productos y se lleven la mejor impresin de ellos.Adicionalmente se tiene la opcin de ofrecer al segundo segmento (colegios y almacenes de cadena) una oferta ligada al precio y con unos beneficios para el mismo muy satisfactorios, sin perder de lado del Sitio.Es de tener en cuenta que esta promocin es inicial, y su duracin ser cuando mas de un mes, todo depende en este caso la cantidad de concurrencia o demanda que se presente.
20. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIONCONSUMIDOR DIRECTO: Hay que motivar al consumidor directo para que pueda tener claridad sobre la variedad de los productos y consuma la alternativa que mejor le parezca de acuerdo a su gusto. Con una labor de mercadeo se puede llegar a los estratos 4,5 y 6. Especialmente a las amas de casa y mujeres que trabajan, para motivarlas al consumo de los productos bajos en colesterol.*En el punto directo de fabrica, la venta esta acompaada por la motivacin a utilizar las diferentes salsas, que acompaan los productos.*El mercado objetivo es de 14.400 personas al ao, lo que quiere decir un 1.44% del segmento de 1.000.000 personas. Teniendo en cuenta que cada persona puede consumir 2 empanadas en su visita.Lo que se quiere resaltar es que todo lo anterior va ligado en el caso del Sitio directamente con la publicidad que se haga tanto de la marca como del producto, para esto se pretende consultar con una empresa de publicidad que pueda brindar asesora en el diseo de una muy buena campaa con prsperos resultados.
21. ESTRATEGIAS DE SERVICIOPago en efectivo inicialmentepago a 30 das en caso de ser entidades corporativas (supermercados y colegios)Generar Compromiso en las personas que interactan directamente con el cliente.Mantener un vinculo de respeto hacia el clienteDemostrar entusiasmo en la atencin al clienteMantener en buenas condiciones el lugar donde se prepara los alimentos y donde el cliente va a ser recibidoPromocionar los productos verbalmenteGenerar recordacin de la marca empezando por las instalacionesPrestar un servicio amigable y amableEscuchar las sugerencias del cliente para mejorar da a da el servicioAgilizar cuanto mas sea posible la elaboracin de los alimentosConservar la calidad antes, durante y despus de la elaboracin del productoGenerar indicadores de satisfaccin frente a servicio para una mejora continua.Tener en cuenta el Benchmarking en todo momento para captar los movimientos de la competencia y poder actuar frente a estosbrindar mayor atencin a los nios en sus visitas
22. 3 ER CAPITULO 23. OBJETIVO GENERAL Realizar el estudio tcnico y de Ingeniera para determinar las principales variables influyentes en la ubicacin, tamao, proceso tcnico y tecnolgico del Sitio de Comidas Rpidas. OBJETIVOS ESPECIFICOS Analizar los factores de la macro y micro localizacin adems las variables que determinan la ubicacin de un Sitio de Comidas Rpidas.Determinar el tamao y distribucin del local del Sitio de Comidas Rpidas.Establecer los productos, componentes, procesos tcnicos, y tecnolgicos para la fabricacin, adems determinar la maquinaria y equipo requerido para el buen funcionamiento del Sitio de Comidas Rpidas.Determinar el cronograma, las obras civiles y de infraestructura para el montaje de lo pertinente para el normal e ideal funcionamiento del Sitio de Comidas Rpidas.
24. LOCALIZACION.PAIS: Colombia CIUDAD: Bogot D.C. A una altura de 2.630 metros sobre el nivel del mar, y con un rea de 1587 KmsBARRIO: Suba TrinitariaLimitando con el barrio Aures, Costa Azul, Villa Mara.
25. MICRO LOCALIZACIN DEL SITIO DE COMIDAS RPIDAS.Ubicacin cercana de los principales centros comerciales locales, Centro suba, subazar, plaza imperial. Datos bsicos de la localidad de subaExtensin: La localidad 11 cubre un rea de 10.055 hectreas, ubicadas a una altura sobre el nivel del mar de 2.615 SNM. El crecimiento acelerado de la poblacin que se observa estipula una poblacin actual de ms de un milln de habitantes en la localidad.Hoy la Localidad 11 se encuentra dividida en cinco zonas. Cuenta con ms de 500 barrios.Son 44 Centros Educativos Distritales, 14 en convenio con el Distrito Capital y 367 centros educativos.GATTO KOMIDAS LTDA Clle 137 100 06
26. VAS DE ACCESO*En el mapa se encuentran sealadas las vas de acceso.Las vas aledaas al local, son la Av. Ciudad de Cali que atraviesa la localidad de sur a norte, Av. Suba que atraviesa la localidad de oriente a occidente, Cll 139 que va paralela a la Av. Suba.
27. TAMAO DEL LOCAL DE COMIDAS RPIDASEl tamao est condicionado por la disponibilidad del local, que en este momento se encuentra disponible para efectuar las adecuaciones pertinentes, para el normal funcionamiento del Sitio de Comidas Rpidas.Como previsin para una futura ampliacin se cuenta con un espacio de 12 M2Tamao: Cuenta con unas medidas de 5.84 metros de ancho y un fondo de 3 metros, con capacidad de ubicacin en total para 26 personas detalladas as; 3 mesas para 4 personas, 1 mesa para 6 personas y una barra para 8 personas.
28. DISTRIBUCIN DEL REALas dimensiones de dicho local son de 3 x 5.84m incluyendo rea de preparacin. La entrada al Sitio es por el parque del sector, con una entrada de 2,35m. A dos m de la entrada, se encuentra la barra mostrador de 2.35 m, all se instalar el punto de pago con la respectiva caja registradora. Del punto de pago a la derecha se encuentra el rea de preparacin del producto, donde se encuentra el mesn con la estufa y el correspondiente extractor de olores. Se contara con una barra de adiciones de 2.19m de largo x 0.31m de ancho.Se tendrn 3 mesas de 0.78 x 0.48 m y una mesa de 1.47 x 0.48 m. La cocina ser con un rea de 2 x 3 m, cumpliendo con las normas de seguridad e higiene que requieren estos establecimientos: pisos y paredes enchapados de fcil limpieza, planchn en acero inoxidable para los diferentes procesos, cuenta con toma de agua, ducto de gas natural con dos puntos de conexin, buena ventilacin e iluminacin natural durante el da, tiene un lavaplatos en acero inoxidable, con griferas adecuadas.Encima de la estufa se encuentra la torre extractora campana de extraccin.
29. PRODUCTO, PROCESOS Y TECNOLOGIA REQUERIDA 34. ESPECIFICACIONES 40. FLUJOGRAMA DE PROCESOS 44. PROCESO DE IMPLEMENTACIN DEL NEGOCIO 46. CRONOGRAMA BASE DE OBRAS 48. 4 TO CAPITULO 49. OBJETIVO GENERALRealizar el estudio administrativo y jurdico legal, para determinar el direccionamiento estratgico, la estrategia de la organizacin, polticas de personal y marco jurdico legal del Restaurante de Comidas Rpidas. OBJETIVOS ESPECIFICOSPlantear el direccionamiento estratgico de la organizacin.Definir la estructura organizacional, polticas de contratacin del personal y funciones.Establecer los aspectos institucionales, legales y jurdicos del proyecto Restaurante de Comidas Rpidas.Justificar la razn jurdica adoptada en una sociedad Limitada.Definir el modelo de minuta adoptada para la Sociedad Limitada.
50. CULTURA ORGANIZACIONALMISIONCrear un Restaurante de Comidas Rpidas en la localidad 11, Sector Suba, barrio Trinitaria, del distrito Capital en donde se brinde un tipo de comida rpida agradable y nutritiva, para cualquier clase de cliente buscando la satisfaccin de acuerdo a sus gustos.VISIONLograr el posicionamiento del restaurante de comidas rpidas en la localidad 11 con alto reconocimiento de los productos de ptima calidad, para en 5 aos a partir del inicio del proyecto se cuente con una sucursal en el centro comercial mas visitado de la localidad.
51. PRINCIPIOSLos principios ticos son:Trato Interno:Ofrecer un empleo digno, con trato justo y bienestar.Bsqueda contina de un ambiente Laboral amableComunicacin clara, sincera y abiertaTrato humanitario, cordial, entre las partes.Trato externo:Cordialidad, amabilidad con el cliente y con proveedoresEscucha atenta a quejas, reclamos, sugerencias o felicitacionesNo discutir con el cliente interno y externo.Mantener ambiente de cordialidad en cada atencinNo faltar al respeto al cliente, siempre hay medidas diferentes de dialogo para llegar a un acuerdo.
52. VALORESRespeto: Para con los empleados, con los clientes, entre socios, entre empleados y socios.Compromiso: Con su labor, de cualquier persona que tenga vnculos con y para el restaurante de comidas rpidas.Solidaridad: entre cada una de las personas con el fin de obtener mejores resultados en cualquier proceso a desarrollar en este proyecto.Lealtad: De cada persona que este vinculada al restaurante de comidas rpidas, que presente este valor tanto con su servicio como con el restaurante y las
personas que depositan su confianza. Cumplimiento: se debe dar rendimiento a las labores ejecutadas como tambin cumplimiento en cada horario y normas, para no entorpecer las funciones del restaurante. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 5 TO CAPITULO OBJETIVO GENERAL Realizar el estudio y evaluacin financiera del proyecto de inversin, determinando los estados financieros y sus respectivos indicadores para la toma de decisiones. OBJETIVOS ESPECIFICOS Calcular la proyeccin de ventas del proyecto. Determinar el monto de la inversin del proyecto, discriminando en: Inversin fija e inversin diferida. Determinar costos fijos, variables y punto de equilibrio. Determinar el estudio de fuentes y usos del proyecto. Determinar el flujo neto del proyecto, para evaluar la factibilidad econmica, mediante anlisis de indicadores VPN, RCB Y TIR. Calcular los estados financieros del proyecto como el Balance General y el Estado de Resultados y sus respectivos indicadores de liquidez, rentabilidad, solvencia y endeudamiento. Determinar el cuadro resumen para la toma de decisiones sobre la viabilidad del proyecto. PROYECCION DE VENTAS INVERSIONES COSTOS FIJOS, VARIABLES, PUNTO DE EQUILIBRIO BALANCE GENERAL ESTADO DE RESULTADOS
Estudio de Mercado De nuestro Restaurante
COMO HACER NUESTRO UN ESTUDIO DE MERCADO
Hacer un estudio de mercado es algo a lo que le tenemos que dedicar tiempo de calidad, si bien no se intenta sustituir los servicios profesionales de una empresa que se dedica a esto y que tienen las herramientas y la experiencia para una evaluacin profunda, tambin debemos recordar que el costo por estos servicios quizs este muy por encima de nuestras posibilidades, tomando en cuenta que queremos montar un negocio pequeo en los que nuestros recursos deben de ser optimizados al mximo, y una de las formas de asegurar que nuestra idea de negocio va por buen camino es el realizar un estudio de mercado por nuestra cuenta. Una vez que ya sabemos que concepto tendr nuestro negocio y de que tenemos localizados por lo menos dos puntos en donde estar ubicado nuestro local comercial antes de concretar el arrendamiento vamos a proceder a realizar nuestro estudio de mercado. Esto es para tener certeza de que nuestro negocio tendr posibilidades en esta ubicacin. Los puntos importantes a analizar sern: 1.- El tamao de la comunidad a la que se le prestara el servicio, y de que manera tendrn acceso a nuestro negocio, este puede ser, la colonia, los
compradores de una plaza comercial, una escuela, un hospital, una calle transitada, etc. El universo de clientes puede ser muy amplio. 2.- El flujo de posibles clientes, aunque parezca muy tedioso es necesario hacer un muestreo de el flujo de posibles clientes que transitan, y esto se realiza ubicndonos en el lugar en el horario en que prestaremos el servicio y realizando un conteo persona por persona, o automvil por automvil, al fin de obtener un estimado de posibles clientes que pasan por minuto. Parece un poco tonto pero esta herramienta es utilizada por algunas empresas profesionales, y da como resultado conocer si el local contara con presencia visual para los clientes, se puede realizar en lapsos de 15 minutos, o de una hora, por 2 3 das, solo que entre mas datos es mejor el resultado, un punto a considerar si se realiza bien este anlisis es que existe la conversin entre 1.5% y 2% de el total de personas que puedan estar interesadas en entrar a tu local. Haz tus cuentas
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2. #2 Admin September 29th, 2010 at 5:20 pm Hola, Fernando!, que interesante que comentas la idea de la barra giratoria, conozco de bandas pues hace varios aos tuve una maquiladora y las bandas ayudan mucho en los procesos de trabajo en lnea y como lo comentas es una inversin fuerte, aparte que si la utilizas para alimento los materiales tendran que ser de acero inoxidable y eso todava es mas caro. Siempre me a gustado los concepto que hacen innovaciones, y la gastronoma se presta mucho para esto, adems de que si bien se mantienen los sabores y los sazones, las fusiones y las presentaciones siempre estn cambiando, asi que hay que considerar mucho que la tendencia es esa un cambio constante, tendras que evaluar muy bien tu inversin, yo creo que tendra xito de entrada ya que por naturaleza lo humanos siempre estamos sobre la moda, sobre lo nuevo y con un buen marketing podras atraer a un segmento de mercado que le gusta este tipo de cambio y que adems no ponen pretextos para consumir, lo interesante aqu seria en poder pronosticar la recuperacin de la inversin antes de que se den los cambios en los gustos por este tipo de servicio, quizs por eso es que comentas que no duran los negocios asi, no me atrevo a asegurarlo pues te soy honesto no he conocido a alguien con un negocio que haya utilizado este sistema. Yo crea que tu experiencia te puede ayudar bastante ya que conoces muy bien tu segmento de mercado, el tipo de clientes que frecuentan tu restaurante y lo que les gusta, y si piensas duplicar tu negocio en otra ciudad creo que debera ser como el original, por lo menos en el concepto. Te doy mi opinin porque respeto mucho la experiencia que ya tienes en tu restaurante y nadie mejor que tu puede evaluar lo que a tus clientes mas les gusta. Mi ultima sugerencia seria que ya que tiene tanto tiempo con tu restaurante y deberas tener buena relacion con tus clientes les preguntes que les parecera este tipo de cambio aunque no lo vayas a hacer en ese restaurante, te seguro que escuhcaras opiniones valiosas,. Gracias por tu confianza.
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3. #3 Victor Capetillo October 4th, 2010 at 11:01 pm Apoyo el comentario de Alex. La mejor forma de saber si un cambio en tu restaurante o en otro local tendr xito, es preguntarles a tus clientes, a final de cuentas ellos son los que consumen y los que pagan. Es muy importante la innovacin, sin embargo, no a costa de la rentabilidad del negocio, a menos que se tenga un presupuesto destinado a la investigacin, pero
en la mayora de los casos, siempre ser mejor tomar la opinin de los clientes actuales. Cabe mencionar, que el restaurante es un negocio, y como tal, se debe a sus clientes, lo que quieren, lo que desean, y entre ms cumplas este objetivo, mejores ganancias cosechars. Espero te sirvan los tips Fer. Un abrazo Victor Capetillo El Coach de Restaurantes
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4. #4 ronaldo January 6th, 2011 at 10:04 am hola hola amigos mios buen dia buen ao a todos ao nuevo proyecto nuevos heee parece que hay un post por aca de micro empresas comercio de puestos pequeos y de intercambio rapido o no? bueno si esta este post me avisan saluditos un abrazo a todos
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5. #5 Josu February 10th, 2011 at 2:51 pm Hola a todos. Soy un joven de 23 aos y creo tener una idea creativa para un restaurante. En realidad donde vivo hay demasiados restaurantes y el tiempo de vida de estos es muy corto y sufren el lapso de la moda, ademas quizas tengo miedo de poner mis ahorros en una idea que solo dure meses. Quizas el costo del local seria elevado, que me recomiendan, buscar algun inversionista, y de ser asi, como deberia vender la idea? Gracias!
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6. #6 Admin February 10th, 2011 at 4:00 pm Que tal Josue, esto sucede en algunos lugares pero si analizas bien quizs existan algunos que si duren un poco mas, esto se debe a que le estn vendiendo a las
personas lo que necesitan y no como ya lo dices solo lo que esta de moda. Como comentaba en otras preguntas la manera en que vas a hacer la inversin tiene que estar muy bien analizada para no contraer dos deudas, la del negocio que estar arrendando y la del inversionista, quizs te convendra mas un socio de trabajo que aporte dinero y trabajo pero considera que compartiras utilidades, obligaciones y derechos, no tengas miedo de hacer lo que estas haciendo solo te estoy sugiriendo que los anlisis de factibilidad te sean convincentes, no tomes decisiones solo por la emocin si ya traes en tu ser la intencin de ser emprendedor creeme que tarde o temprano estars haciendo tu restaurante, en el post de fuente de sodas conteste a alguien la manera de presentar un proyecto para aprobacin, este mismo te puede servir para presentar un proyecto a un inversionista e interesarlo en la compra, aqu te dejo el link. Suerte y deseo que tengas la cabeza fra para tomar la decisin que consideres mejor, en fin ya tienes las herramientas. Link: http://abrirunrestaurante.com/el-concepto-de-la-fuente-de-sodas/
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7. #7 christopher May 14th, 2011 at 5:43 pm hola soy de chile de la ciudad de los angeles soy diseador grfico y tengo 24 aos y me encantan mas que los negocios los desafios, y un dueo de un pequeo restorant me ha pedido que le ayude a sacar adelante su restorant ya que no esta llegando mucha gente. y he estado haciendo algunos estudios e ideas nuevas para atraer clientes pero igual no quiero cometer un error, necesito que me guies porfavor. tengo mucha fe de que este local puede salir adelante es muy lindo pero no va mucha gente aqui hay algunos datos: nombre: la cueva del fauno. destinado: adulto joven y universitarios espacio: un piso (por el momento) ubicacion: a orillas del centro. solo quiero ser un buen administrador.
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8. #8 Admin May 16th, 2011 at 6:16 pm Christopher , espero estes bien, me agrada que tomes las cosas asi a tu edad lo que se requiere es entusiasmo y afrontar los retos, casi nadie se anima, todos dicen que podran pero no se toman las acciones que es lo que tu y tu amigo estn haciendo, ahora deberas de comprender muy bien que cometer errores es parte de ser un empresario, lo que pasa es que cometer un error para un empleado es un regao, y para un negociante significa dinero casi siempre , pero
la prxima vez este error te ayudara si lo aprendiste a hacer mas dinero del que perdiste la primera vez asi que no temas tanto por ese lado, no significa que no pongas atencin ni midas lo que estas haciendo. Por lo poco que me comentas el restaurante esta en un buen lugar solo hace falta que el concepto atraiga mas de el cliente meta al que esta enfocado, que por lo general es u n tipo de cliente que suele ser mas de bar, que de comida, entonces podras acondicionar tu men a degustaciones, snacks y cocteles tropicales para atraer mas clientes femeninas, ya que los universitarios suelen ir a donde hay mas chicas y las chicas van a donde las tratan bien y les ofrecen productos que no las etiqueten mal, espero no ofender a nadie pero asi es la mercadotecnia de este tipo de conceptos, espero haber entendido el concepto de lo contrario necesitare mas datos. Poe otro lado eres diseador y si te fijas bien a cualquier lugar que tu vas de buen nivel llamese restaurantes, bares, tiendas comerciales lo que predomina es el diseo, es lo que atrae, puedes meter mano en los menus en la publicidad incluso hasta en la combinacin de la decoracin del lugar. Por ultimo te aconsejo que aunque sea lo bsico aprendas contabilidad, existen una gran cantidad de libros para principiantes si es que lo eres, pues tener control del dinero es bsico, saber cuanto entra y cuanto sale y por que y en que se gasto se vuelve un dolor de cabeza para los administradores principiantes pues este giro de negocio no te permite tener un control estricto de mercancas como para decir entro uno y sali uno, aqu entran diez ingredientes y puede salir un platillo o una bebida y sobrar parte de lo que compraste, en fin solo quiero que captes la idea, no quiero despedirme sin antes darte un consejo final aprende a diferenciar entre lo que es una inversin y lo que es un gasto, pues tu mayor reto ser convencer a tu amigo despus de los estudio que han hecho que es lo que mas conviene por que al parecer su experiencia podra chocar con la innovacin que tu quisieras poner, de lo contrario yo creo que te ira muy bien, no dejes de poner todo por escrito y hacer un flujo de tiempo, con lo que vas a hacer como lo vas a hacer y cuanto tiempo y dinero se necesita para ponerlo en marcha. En ocasiones no es cuestin de dinero sino de creatividad, tan solo con acomodar diferente, cambiar de msica y una estrategia de publicidad mas enfocada podra ser suficiente para iniciar suerte.
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9. #9 Javier Martinez May 25th, 2011 at 4:14 pm Buen dia. Estoy por montar una barra de caf, vi un local pequeo que estan traspasando. El problema es que nadie llega a ese local ni a otro que esta al lado que vende comida rapida. Cruzando la calle esta una persona que vende mariscos y tiene mucha gente la mayor parte del dia. La calle es muy transitada todo el tiempo pasan muchos autos, que estrategia me podrian recomendar?
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10. #10 Admin May 26th, 2011 at 10:28 am Javier Martnez. Hola!, Que bien que estas emprendiendo un nuevo negocio, con las referencias que medas yo seguira la siguiente estrategia: Primero hay que investigar la reputacin del negocio que te traspasan para saber por donde empezar, una mala reputacin e difcil de quitar, tendras que hacer una remodelacin grande sobre todo en la imagen exterior del lugar para que la gente sepa de entrada que ya es algo nuevo, me ha tocado que los emprendedores remodelan muy bien el interior y le invierten poco a las fachadas de los locales entonces el publico no ve ningn cambio. Bien despus de conocer la reputacin del negocio podras evaluar si conviene ubicarte ah, tambin platica con el vecino que tendras para conocerlo y ver por que piensa el que el local lo traspasas, no le creas al 100% lo que te dice ya que esa es su opinin pero si tomala en cuenta. En tercer lugar analiza por que al de enfrente si le llega tanta gente, es el tiempo que tiene ah?, puede ser el horario, la venta de mariscos por lo general es por las maanas, salvo excepciones casi todos los cocteles se venden mejor en los horarios matutinos. Ahora tu concepto es totalmente diferente a el de los mariscos y tu producto tiene un horario diferente ya que el caf se vende mejor por la maana antes de las horas de oficina, de manera casual en la tarde, y mejora hacia la noche, claro te repito en todo hay excepciones, asi que ve cual es el mejor horario para tu negocio y comparalo con el de los mariscos, y ubcate a hacer el estudio de mercado en los horario que preves tu tendras mas afluencia para ver que tamao es la muestra de personas que pasan por tu local. Toma en cuenta si hay lugares en donde estacionarse, para que lleguen los clientes a tu negocio, y en caso de que sea un lugar en donde la gente pasa caminando revisa a que distancia se ve tu local para tratar de atraer la vista con anuncio llamativo para que te conozcan desde la distancia. Con todos estos datos yo creo que te podras dar una idea bastante fuerte de la factibilidad de este local, en lo personal me gusta revisar todo esto varias veces pues la emocin siempre nos gana, yo te dira adelante no esperes mas, pues me haz puesto todo tan claro que veo que este local tiene muchas posibilidades, ya que el trabajo de atraer los clientes y dar el mejor servicio es lo arduo y si tu te tienes confianza creo que lo lograras, pero teniendo estos datos muy bien repasados te permitir tomar el compromiso con mucho mas entereza y sabiendo cuales son tus retos y cuales son los obstculos a vencer, tambin podras conocer tus debilidades y como atacarlas. Bien suerte espero haberte ayudado en tu negocio de lo contrario por favor hzmelo saber.
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11. #11 Maria Bonilla June 18th, 2011 at 10:38 am
Estoy pensando en montar un Restaurante en la zona centro de Mlaga, no s si es buen momento para ello , y que clase de gastronoma gustara mas, el sitio que he encontrado es zona peatonal muy transitada, por un lado veo que puede tener extito y por otro lado tengo mucho miedo .
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12. #12 Admin June 22nd, 2011 at 8:49 pm Mara Bonilla, Como estas?, lo que te esta pasando a ti es muy comn te sugiero hacer todo tu proyecto por escrito con el fin de que tengas mas claro hacia donde vas, nada te garantiza el xito, pero si sabes hacia donde vas es mas seguro que te vaya bien, no tengas miedo a todos los que hemos emprendido nos ha pasado eso, y en mi experiencia he hecho varios negocios y lo que he aprendido es que cuando en un negocio no me va muy bien generalmente me lleva a hacer uno mejor, por haber aprendido de los errores, de verdad nunca he quebrado en ningn negocio pero creo que se debe a que me gusta calcular cada dia que podra pasar en el prximo mes, todo por escrito, asi nada te toma por sorpresa y tienes la ventaja de manejar tus metas incluso cambiarlas con el curso de los dias. segun tus datos se ve bien. Suerte
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13. #13 Martha Espinoza July 2nd, 2011 at 7:24 pm Estoy pensando montar un pequeo restaurant en una avenida muy transitada vehicularmente y peatonalmente en Surco Lima, Hay dos locales uno ya esta desocupado y era una tienda de fotografias es pequeo, el otro es mucho mas grande y todavia funciona un comercio de caramelos, bebidas, snacks, cigarros etc, lo que me preocupa es que no hay estacionamientos disponibles pero por otro lado pienso en vendar comida corrida, menus al estilo de comer en casa. Cocino muy bien y adems me considero ordenada, pero me asusta un poco que sea muy esclavo y no me de tiempo para otras actividades, creo poder tener exito pero por otro lado me asusta un poco. Tambin tengo dudas si decorarlo sencillo o mas elegante.
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14. #14 Admin July 4th, 2011 at 1:27 pm Martha Espinoza, espero estes bien, Para iniciar creo que tienes muy bien definido lo que quieres lo que esta un poco en duda es como lo quieres, De antemano te digo que el negocio de la comida en un inicio es muy sacrificado,
en cuanto a tiempo, pero tienes una ventaja que comentas que eres muy organizada, lo que tu quieres hacer se puede hacer, solo te limita el costo de la renta del local, ya que el pequeo te ayudara a que ofrezcas comida corrida y terminando cierras, y te queda tiempo libre para otras actividades como quieres, un lugar mayor tiene mas espacio para mas mesas, clientes, pero requerir de mayor tiempo de preparacin , compras y administracin, que quizs no te deje tiempo libre. Lo del estacionamiento es crucial si piensas atraer a los clientes que pasan por el lugar pues de nada servir tener un buen lugar si no pueden llegar, pero si el area es comercial en donde existen oficinas, fabricas o comercio, entonces el estacionamiento no es problema, estas personas estn acostumbradas a caminar hacia el lugar en donde van a comer, o simplemente se quedan en el lugar de trabajo a consumir sus lunchs, lo cual seria un punto de apoyo en caso de no tener afluencia enviarles la comida a su trabajo, es comn que a las personas que comen a diario fuera de sus casas prefieran la comida casera por lo que tienes un buen punto ganado. El concepto y decoracin si determina de entrada que tipo de cliente tendras, te sugiero hacer un estudio de mercado de tus potenciales clientes y tomar el perfil mediano para la decoracin, que como sugerencia lo puedes resolver con la pura mantelera, decora el lugar como tienes pensado y la mantelera vestir el restaurante segn el perfil de tus clientes. Espero te sirva mi comentario. Suerte
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15. #15 jose carlos July 25th, 2011 at 5:35 am hola buenos dias a todos. vivo en barcelona y he tomado una decision importante en mi vida. quiero y voy a montar un restaurante japones en barcelona. se que no he descubierto el fuego, pero tengo muchisima ilusion por hacerlo. para mi es una decision muy importante ya que los costos no los tengo definidos y me juego mi futuro. pero estoy seguro que con el impetu y trabajo saldr adelante. me encantaria que alguien me asesorara. al verdad es que lo he hecho publico en la empresa hoy mismo y me pongo a buscar informacion sobre el tema con la alegria de saber que las mismas inquietudes las tiene mucha gente. ademas me topo con alguien que ya tiene un japo y que le est funcinando desde hace aos. me encantaria que alguien me pudiera orientar sobre el monto que se necesita para montar uno de unos 25 30 comensales. gracias a todos
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16. #16 Admin July 25th, 2011 at 8:07 pm Jose Carlos, te felicito por tu decisin Como lo estas ya diciendo muchas personas tienen las mismas inquietudes desde querer hacer un negocio hasta el de dejar su actual modo de vida para buscar algo nuevo, lo que tu estas haciendo lo haces con determinacin y eso es lo que te va a sacar adelante, lo que yo te sugiero es que aproveches estas ganas y des hacia adelante en tu proyecto, claro que dando los pasos correctos y creo que eso ya lo estas haciendo, es muy difcil orientarte de cuanto es lo que se necesita ya que el concepto que tu quieras variara mucho es por esto que te sugiero hagas un presupuesto antes de iniciar con tu emprendimiento, baja el reporte que te regalo en este blog ah viene un poco de orientacin de que hacer y que pasos tomar para lograr tu cometido. Te deseo suerte y que nos cuentes tambin como vas con tu proyecto. Saludos
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17. #17 Jennifer Gonzalez August 15th, 2011 at 1:25 pm Muchas gracis, tus escritos me ayudan mucho, yo tambn tengo la idea de montar con mi esposo un restaurante de comidas rapidas, y toda la informacion nos sirvieron de guia.Me gustaria saber si tienes idea donde puedo averiguar los reglamentos para abrir un restaurante de comida rapida al carbn, si se puede en un loca, como un mall o q se debe tener, gracias!
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18. #18 Admin August 19th, 2011 at 4:00 pm Jennifer Gonzalez, Hola como estas, por tu IP. Veo que eres de Colombia, no tengo el gusto de conocer tu pas, pero mas o menos con la globalizacin la invasin de franquicias a marcado la pauta en muchos reglamentos internacionales, al llegar uno de estos establecimientos a algunas ciudades se hace evidente la estandarizacin de algunas medidas sobre todo las de higiene, te aconsejo seguir la pista primero hacia la dependencia de gobierno que te da los permisos, y en segundo lugar preguntrselo a quien te va a rentar el local comercial, ya que el carbn es un material que le da mucho sabor a las carnes, pero tambin emite muchas partculas a la atmosfera, incluso si utilizas filtros la grasa que se desprende de los alimentos tambin se va a la atmosfera, para esto existen reglamentos en algunas ciudades y esto llega a beneficiar a el negocio pues te piden un tiro, o salida de tu chimenea de mucha altura casi 10 metros, entonces adems de que las partculas vuelan muy alto y se dispersan tambin el olor de tu producto llega a el vecindario y si es de buena calidad tendras cerca a los clientes, en fin me fui un poco con la pregunta, pero es lo que te puedo
sugerir verifica en los reglamentos de tu localidad, una manera de saber que si es permitido es que en tu localidad existan negocios que utilicen el mismo sistema que tu quieres utilizar y estn funcionando eso significa que si se puede. Saludos y espero encuentres solucin para montar tu negocio pronto
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19. #19 Daniel Pardo August 26th, 2011 at 7:28 pm Hola, necesito un consejo . Vivo en Chile y quero abrir un pequeo restaurant de sushi. De echo el local es de 55 m2 y el costo es de $700.000 pesos chileno. mi consulta es si un restaurant de sushi es rentable ya que estaria dentro de un supermercado y el transito es elevado.
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20. #20 Admin August 30th, 2011 at 12:30 pm Daniel Pardo!, como estas en cuanto al precio de verdad no se decirte si esta bien o mal, pero podrs compralo con los precios de otros establecimientos en similares condiciones, el tamao me parece adecuado para este tipo de concepto, ya que las barras de suchi casi siempre estn a la vista y queda espacio para venta de mostrados y algunas mesas, y como comentas que tienes transito elevado me imagino que de peatones, entonces podras manejar la mayora de los platillos para llevar, en cuanto a la rentabilidad de tu negocio necesitaras hacer los clculos correspondientes, me imagino que por eso me dices el costo del local que en ocasiones es lo mas alto sobre todo en lugares en donde la afluencia de personas es alta suele ser hasta el 50% de los gastos fijos del negocio, solo es cuestin de evaluar si el promedio de ventas te podra ayudar a que el costo del local sea cubierto, haz un estudio de mercado en diferentes horarios, cuenta cuantas personas pasan por tu local , cuantas serian posibles clientes y en las horas que no son habituales para comer tambin considera cuantas personas pasaran por ah y que mas les podras ofrecer, segn el tamao de la poblacin que tengas en tus estudios califica con varios porcentajes que te compraran e inicia tus clculos, si te comprara el 2%, que nmeros te da, si es el 10%, y asi con lo mas optimista y lo mas pesimista, te repito serian estimados y te permitirn hacer un estimado de tus inversiones y en cuanto tiempo las recuperaras, tambin podras hacer lo mismo con alguno de los lugares que serian competidores tuyos en el mimo supermercado, ve cuantas personas entran y cuantas pasan, a muchas personas la verdad les da flojera hacer este ejercicio pero es de gran vala tanto que las franquicias exitosas no se instalan en un lugar sin hacerlo antes. Saca tus conclusiones, yo creo que tendra que ser un buen negocio pero cuando tengas tus datos y tomes tu decisin ser con conocimiento de causa. Suerte!
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21. #21 rodolfo September 22nd, 2011 at 10:07 am Saludos, por mi parte me interesa abrir un restaurant de sushi en una ciudad vecina que por el contrario de lo que aqu he ledo mas bien no existe ninguno y creo que podra ser un boom por ser innovador. Eso siendo optimista pero entre mis problemas est el asunto financiero puesto que no tengo idea de montos de inversin (soy abogado) y realmente conozco de sushi por ser aficionado al punto que aprend a prepararlo, por ello quisiera intentarlo pero quisiera sus sabios concejos! he pensado incluso comenzar a hacer uno o dos das por semana y contra pedido para ver que tal! saludos y gracias
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22. #22 Admin September 26th, 2011 at 4:56 pm Rodolfo, que bueno que estas pensando en emprender un negocio haciendo algo que te gusta, realmente muchas personas encuentran su verdadera vocacin al ingresar en el negocio de la gastronoma, tienes dos ventajas muy buenas la primera es que eres profesionista con esto me refiero a que conoces ya la realidad de que para obtener lo que quieres se necesita trabajo y me refiero trabajo en serio, no solo planes, otra ventaja es que ya sabes preparar el sushi, es un concepto muy novedoso sobre todo en las poblaciones que no se conoce muy bien, siempre hay alguien que ya lo ha comido y esos sern tus promotores, me parece muy bien que pienses hacerlo por etapas y para eso te recomiendo que bajes el reporte de cmo montar un restaurante que regalo en este blog, asi te daras una idea de que pasos dar, puede que haciendo tu estudio de mercado, definiendo tu concepto y diseando un men atractivo puedas iniciar como lo tienes pensado, en etapas, realiza tu plan de trabajo en tu plan de negocios y con el optimismo que veo tienes veras que el financiamiento aparece , ya que es un negocio muy rentable, si aprendes a comprar y a conservar los productos recuperaras la inversin muy rpido. Suerte
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23. #23 francis November 6th, 2011 at 8:06 pm hola que tal? tengo 23 aos y bueno estado seriamente pensando en poner un negocio que me genero dinero, en ese proceso vi que la comida da buen dinero y que no hay pierde en la mayoria de los casos, tengo un amigo que aprox. 2 aos atras puso un sushi bar en lima peru, en la av. vilaran, ahora ya cn las franquisias ha abierto su 3er local y le esta llendo s uper bien. se me ocurrio comprarle
acciones pero es demasiado dinero el que se tiene queinvertir, nose si poner un sushi bar con mi nombre y hacerle la competencia ya que su marca esta bien poscisionada ya en mi ciudad. entonces la verdad estoy viendo muy bien que poner, por otro lado me gustaria poner algo nuevo que aca en mi ciudad no halla! investigando le atine a algo nuevo y que me parecio super rico hacer LOMITOS esto es muy comun en argentina y es un boom! y aca en mi ciudad no lo hay! una a miga argentina me comento sobre esto, me parece super buena idea, pero como ella dice aqui en mi pais no comen carne osea la carne no es carne para los argentinos, pero por otro lado hacer ese tipo de sandwichs creo que ala gente le agradaria mucho, lo que si tengo temor es que no le agrade a los argentinos que radican en mi pais y lo vean como una copia que me recomiendas hacer?
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24. #24 Admin November 7th, 2011 at 5:55 pm Francis, gracias por tu comentario y por confiarnos tu idea, efectivamente el negocio de la comida puede ser muy rentable, solo que se requieren de que se cumpla el ciclo de productividad que explico en uno de los ltimos artculos si no lo has ledo te sugiero vayas a el, tu amigo no hizo dinero por casualidad tiene un buen producto, le hecho muchas ganas y lo mas importante tenia un mercado que estaba esperando por un producto como el de el, las franquicias principalmente no te permitirn abrir un negocio sin un estudio de mercado, por que no les convendr que se abra un negocio que no va a vender, hay muchas cosas detrs de ese modelo de negocios, una franquicia principalmente te vende un sistema de cmo hacer las cosas, y recibe regalas por las ventas que tu haces adems de muchos indirectos que les generan mas dinero como la publicidad, los uniformes, etc. Por eso una franquicia es un modelos que a mi me gusta pero como dices cuesta mucho dinero tener una, entonces si tu pensaras en copiar el negocio de tu amigo solo copiaras lo de afuera y no el sistema por que eso esta bajo secreto de contrato, por otro lado el negocio que comentas de la carne no te dejes llevar por la opinin de una persona, claro que la puedes tomar en cuenta pero hay que hacer pruebas y hacer un estudio de mercado, un negocio es una inversin y tampoco te dejes llevar por el solo hecho de creer que un restaurante es buen negocio por que si no tienes pasin por este tipo de negocios te podras aburrir muy pronto, el negocio de la comida ya te lo podrn decir otros es un negocio que requiere de mucho trabajo sobre todo al iniciar y si no lo haces bajo un sistema que opere en constante mejora pues prcticamente solo te estas consiguiendo un trabajo, mi consejo seria primero define si en realidad quieres tener un restaurante y por que?, y en segundo evalua tu concepto haciendo un estudio de mercado o por lo menos una encuesta dirigida al nicho de mercado que quieres llegar con por lo menos 50 personas, y asi sabras que posible respuesta tendras, saludos y suerte con tu emprendimiento espero y nos cuentes tu experiencia
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25. #25 AMER IS,AIL EL KHOJULY November 13th, 2011 at 1:58 pm Hola a todos, se puede ensearnos como se cotiza un buffet libre para grupos entre 100 personas a 250 personas diario. el bufett sera internacional y consiste en pollo, carne, pescado. + 10 tipos de ensaladas, pan, 4 tipos de postres tartas, flan,balckforest y 3 tipos de frutas de temporada. queremos saber como se cotizan este presupuesto para saber el coste por persona de este bufett. detalladamente si es posible como el cotizo del platillo. un saludo Amer
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26. #26 Admin November 14th, 2011 at 9:20 am Armer, como estas , disculpa mi respuesta pero esto que me pides es un trabajo muy especifico y te sugiero buscar ayuda de un chef profesional, no porque no lo sepa hacer sino porque requiere de tiempo, muestras de pesos y medidas exactas, precios de los productos en el lugar en donde lo vas a realizar adems de que al ser un bfer libre me imagino que tiene un horario de servicio como en los cruceros que el desayuno o la comida tienen rangos de 4 a 5 horas es necesario tener inventario de sobra para preparar segn la demanda, las ensaladas y los flanes los puedes tener listos pero si se acaba el pescado y sobra carne tus mrgenes de costo diferencias mucho incluso hasta con el pollo, y hacer un reporte detallado pues como lo sabrs requiere de mucho tiempo adems de inversin de insumos para cotizar, disculpa si no te ayudo pero si te urge te sugiero buscar ayuda de un consultor profesional que te realice el trabajo y lo puedas tu supervisar para que en sucesivas modificaciones a tu men lo puedas hacer tu tambin incluso adaptar modificaciones de precio incluso de frutas ya que las de temporada son las que se utilizan ya que si quieres de todas siempre los costos varan. Espero me entiendas Suerte
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27. #27 Gerardo January 12th, 2012 at 5:02 pm Gracias por sus comentarios, nos ayuda a quienes estamos empezando en el negocio de comida. Hace un ao inicie un negocio de pollos a la brasa en un terreno que tenia, por ahora funciona todo el primer piso, es amplio y dicen q esta presentable pero mi ubicacion es dentro de una zona residencial y mis clientes solo son los residentes aledaos y mi facturacion no me permite seguir. el balance del primer ao mis ventas solo ha permitido mantener mis costos y si
me mantengo asi no llegare a nada tengo 35 aos y de profesion soy ingeniero especializado en produccion con 9 aos. estoy en un dilema.. seguir con algun financiamiento o cambiarme de local pero ya estoy limitado economicamente.. sus comentarios me ayudara mucho
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28. #28 Admin January 16th, 2012 at 9:47 am Gerardo. Gracias por tu comentario, en mi opinin y por lo que me comentas tu negocio esta bien y esta optimizado, pero tambin veo que tu negocio ha madurado se ha acreditado, te dara dos opciones la primera es que le aadas una oferta lateral a tus pollos para que los consumidores no solo consuman el producto que ya vendes sino que incrementen su consumo, aprovechando tambin el equipo que ya tienes digamos agregarle arrachera por kilo, hacer alitas de sabores, vender cerveza, etc. Este tipo de negocios son cclicos me refiero en que tiene sus das altos y sus das bajos, genera ofertas para los das bajos, en caso de que ya tengas todo esto entonces tu mercado es lo mximo que te puede dar, ah si pensara en cambiar la ubicacin, con la experiencia que has adquirido entonces sabrs que este tipo de negocios se debe de ubicar en calle transitada, con estacionamiento para varios vehculos y con la tronera de asador elevada para que llegue el olor de los pollos a mucha distancia, un cambio te representara menos inversin que la primera vez pues ya tienes el equipamiento necesario quizs lo que incrementara seria la renta pero recuerda que la renta esta generalmente en funcin a la ubicacin comercial, solo estudia el mercado y decide si te conviene a mayor renta ms clientes, pero no siempre compensa. Espero haberte ayudado con mi opinin Saludos
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29. #29 Natalia January 16th, 2012 at 10:54 am Te cuanto que mi esposo esta lleno de ideas de negocios, pero le ha dado por montar sitio de comidas rapidas, con ello quiere diferenciar las pizas que ofecen aca en colombia con unas que aprendio en chile, es un sitio en donde no hay este tipo de comidas y mas bien es una zona recidencial,me gustaria nos guiaras ya que no contamos con la experiancia.
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30. #30 Admin January 16th, 2012 at 4:32 pm
Natalia, que bueno que tu esposo es un emprendedor y por lo consiguiente necesita tu apoyo, abrir un restaurante es un emprendimiento que a los que nos gusta la gastronoma se vuelve muy apasionante, pero tambin tiene que ser negocio, uno de los riesgos de entrar a un mercado con un producto nuevo es cundo el mercado no lo conoce, pero en tu caso es un producto nuevo a un mercado que si conoce el producto simplemente con una presentacin diferente, lo que pasa en estos casos es que se tiene que hacer adems de un estudio de mercado en donde van a poner su negocio, una campaa de marketing que oriente a los consumidores a que van a probar lo mismo pero que est mejor o ms sabroso, etc. Espero me entiendas, me parece que si hacen su plan de negocios con sus respectivos estudios de mercado y factibilidad podra ser una muy buena aventura para emprender, la experiencia se adquiere o se compra, esto ultimo seria contratando un gerento o cocinero con experiencia. Saludos
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31. #31 ivan jr January 16th, 2012 at 8:41 pm hola que tal saludos ,estoy por montar un pequen?o restaurante de comida mexicana, en sur america,megustaria que me dieras algunas sugerencias,ya que seria mi primera esperiencia,tengo nocion en el ramo pero me gustaria escuchar mas opiniones ya que ustedes tienen mucho mas esperiencia en relacion al punto ,me gustaria saber mas sobre= lugar o zona concepto apariencia comida y bebida personal espero me puedan ayudar gracias y saludos
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32. #32 Admin January 17th, 2012 at 11:05 am Ivan JR. Gracias por tu visita, te comento que depende de que ciudad o regin sea la que se trate, porque la comida mexicana si bien es internacional es muy amplia y tiene mucho que ver con el concepto que en el lugar que tu vivas tengan de lo Mexicano, te pongo un ejemplo, en estados unidos relacionan lo mexicano con las pelculas que les llegan entonces un restaurante mexicano se vuelve relacionado con sarapes, tacos que mezclan con queso amarillo que en Mxico no tiene su origen, tortillas, etc. Entonces surgen otros conceptos como
lo es el texmex, en donde se mescla la cultura del norte de Mxico con la del sur de usa y se preparan carnes, la decoracin se relaciona con vaqueros, botas, toros etc. Y en Europa lo Mexicano tiene mas relacin con el mariachi, sombreros, moles, huaraches que tienen ms influencia del sur o centro del pas, adems de que hay que tropical izar a los insumos que existen en tu pas, primero te recomendara que visites un restaurante en tu pas con el concepto de comida mexicana y as te dars una mejor idea de que es lo que se considera comida mexicana en esa regin, para que as puedas proceder a escoger primero los platillos que puedes ofrecer e irlos relacionando con la decoracin que les tenga una relacin mas adecuada, incluso la bebida tpica en Mxico es el tequila y adems del chile creo que es lo nico que tienen en comn los conceptos que te comente anteriormente. En cuanto a los dems detalles que me pides tambin depende del tamao del negocio, pero puedes hacer una relacion de los procesos que vas a tener y con esto obtienes cuanto personal necesitas, por ejemplo si quieres vender tacos necesitaras un taquero y una persona que te elabore las tortillas en caso que estas no las consigas ya hechas, quizs un mesero y quien te controle la cobranza, pero si el lugar es mas pequeo o mas amplio entonces la plantilla variara demasiado, asi que con este diagrama que hagas podrs saber cuntas personas necesitaras y que labores realizaran. Te aconsejo que en http://google.com vayas a imgenes y en la bsqueda pongas entre comillas restaurante mexicano, te dars una idea de la gran variedad de conceptos que puede haber y quizs alguna idea te pueda surgir, espero te haya sido de utilidad mi respuesta y que una vez tengas definido el concepto nos platique y asi podamos ampliar el tema. Saludos
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33. #33 Ivan Tellez January 19th, 2012 at 10:32 pm Hola Mi Soy Ivan Tellez, vivo en los estados unidos y gracias a Dios me esta llendo muy bien pues ya que he aprendido mucho de los trabajos que realizado y ahora he abierto a una compania 7 restaurantes todos se dedican a la venta de gourmetburgers y me acava de salir una oportunidad con alguien mas que quiere que balla a trabajar con el. mi pregunta era el kiere que yo haga el menu. quiere vender las mejores ensaladas, las mejores hamburguesas, y los mejores appetizers como puedo hacerle para asegurarme que tipo de comida es la que le gusta a la gente.
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34. #34 Admin January 23rd, 2012 at 9:07 am Ivan Tllez, como estas?, me da gusto que tengas xito y que ests consiente de tu aprendizaje, en cuanto a tu pregunta te podra comentar que en generalmente
los mejores productos de gastronoma se preparan con los mejores ingredientes, parecera lgico pero la clave est en quien los prepara, como los integra es decir la receta y la manera de preparar, este seria tu primer paso determinar el men y prepararlo con lo mejor que tengas a la mano desde los ingredientes hasta el chef, tambin hay que establecer un estndar por que el concepto de lo mejor depende del estndar de tu jefe y de los clientes, te pongo un ejemplo calificada como la hamburguesa ms cara del mundo tiene un precio es de 85 euros, y est elaborada con el solomillo de buey de Kobe, procedente de Japn, en Dubai, preparan una hamburguesa que tiene ralladura de oro y esta en 100 dlares, y asi hay mas ejemplos por eso te digo que hay que establecer un estndar, lo que sigue es hacer pruebas y degustaciones con los clientes ms asiduos y con las personas que conocen el negocio, tambin en caso de que decidan incorporar a su men este tipo de hamburguesas o ensaladas debern hacer un estudio econmico si tus clientes tendran problema con pagar estos precios, por eso me aseguro de que se entienda lo de estandarizar el significado de lo mejor contra lo caro, no siempre lo mejor es lo mas caro pero desafortunadamente parecera que los conceptos generales hacia all nos llevan, si el negocio ya tiene tiempo funcionando estudia las estadsticas de venta y sabrs las tendencias de consumo asi podras solo modificar las recetas de lo que ya sabes que le gusta a la gente, en ocasiones es un error querer cambiar lo que ya se esta vendiendo por algo mejor, si ya se esta vendiendo continua vendindolo y realiza innovaciones sobre lo que no se esta vendiendo, espero que mi explicacin te ayude Saludos.
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35. #35 Elena January 24th, 2012 at 8:11 pm Hola que tal como ests? Felz Ao nuevo!! Mi nombre es Elena, vivo en el D.F, visitando a familiares en El Salvador (que son salvadoreos) tuve oportunidad de ir en mis ltimos 3 viajes a este pas a comer comida mexicana sin embargo gran descepcin me llev de que lo que probe por lo menos en dos lugares, no tiene nada que ver con el concepto de la comida mexicana, si bien he ledo en tus comentarios que es necesario tropicalizar con los productos que uno encuentra en los lugares que visite los platillos ofrecidos en la carta, distan mucho de ser en sabor y concepto lo que es comida mexicana. En las 3 ocasiones que he ido de vacaciones, he preparado comida tipica mexicana (facil de realizar y con ingredientes que se utilizan aqui y he encontrado alla) la diferencia aqui, ha sido el sazn. A raz de eso, me comenz a surgir la idea de por que no? atreverme a poner un negocio de comida mexicana en El Salvador. Est ultima ocasin que fui, visite en la noche un lugar que la alcalda de Santa Tecla ha rescatado para promocion turstica y sitio de sano espacimiento para los vecinos del lugar. El concepto es en una calle en donde se han instalado una serie de cafes, bares, restaurantes, pequeos, medianos, grandes en donde a
partir del miercoles hasta el domingo, cobra vida el lugar y hay una gran movilizacin de familias, jvenes, parejas etc Observando el lugar y teniendo conocimiento de que es un sitio relativamente nuevo ( 5 meses de haber iniciado) lo veo con potencial para poder instalar ah un pequeo establecimiento con comida mexicana, ya que no hay hasta el momento ningun establecimiento que ofresca este tipo de comida. Me ha servido de mucho encontrar la informacin que brindas, he tomado nota y sobre eso comenzar a armar mi proyecto, sin embargo, donde tenga la duda y deseo tu opinin es Cmo hacer un estudio de mercado?, por ejemplo desde que tipo de preguntas, formar de abordar para encuestar si se require. Acertadamente comentas que este tipo de estudios requieren de ms prsupuesto, por eso es que pretendo hacerlo con apoyo de la gente con la que s que contar para realizarlo, con la ventaja que conocen el lugar y la gente. Precisamente para saber si mi percepcin respecto a mi negocio es buena y puede tener xito. De antemano muchas gracias!! Elena
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36. #36 Admin January 25th, 2012 at 10:22 am Elena muchas Gracias!, Igualmente te deseo lo mejor, Te felicito porque has encontrado un nicho de mercado que requiere de un servicio que en este caso es tu conocimiento sobre la comida mexicana y que segn me cuentas tienes las habilidades para ponerla en marcha, adems de que te pudiste percatar de que los ingredientes e insumos que requieres para tu sazn los encuentras fcilmente, en muchas ocasiones las personas abren restaurantes de comida tpica o tradicional de otras regiones porque a ellos les gusto y los adaptan a su sazn y por la decoracin o los nombre los hacen llamar de origen, posiblemente esto paso con lo que t nos cuentas, lo que me llama la atencin es si observaste el tipo de clientes y la cantidad de comensales que asisten a estos lugares al ser originarias de all tienen la percepcin de que as es la cocina mexicana y la aceptan, entonces al llegar tu con el sazn original que ya te dijeron que esta sabroso podras tener xito relativamente en poco tiempo, depender del concepto de tu negocio y de el servicio ya que del sazn ya no tienes duda, tambin importa la ubicacin y el tamao del negocio aadiendo que con el concepto tendrs enfocado tu publico objetivo, todo esto efectivamente lo podrs obtener con el estudio de mercado, en el reporte que regalo no se si ya lo tienes se maneja un poco de informacin de cmo se hace este estudio, si no lo tienes te sugiero lo bajes, hacer un estudio de mercado implica mucho, no exactamente trabajo pero si que los anlisis se realicen framente, en ocasiones al mismo tiempo que vas realizando el estudio vas descubriendo nuevos nichos y esto te desva emocionalmente de tu objetivo, yo siempre sugiero que si tienes presupuesto para pagar quien te lo realice lo tomes como una inversin, incluso en el video
curso que desarrolle de cmo abrir un restaurante, solamente para el estudio de mercado estn dedicados dos mdulos debido a lo amplio que resulta hacer cuestionarios, analizar competencia, delimitar areas geogrficas de atencin, emular a los lideres del area y lo mas difcil por el aspecto emocional analizar todos estos datos, no te digo que sea difcil lo que te comento es que con solo hacer observaciones del area en donde puedes abrir tu restaurante podirias visualizar el potencial que tiene como negocio, pero cuando vas agregando datos demogrficos como el numero de oficinas, el paso de automviles, estacionamientos, centros comerciales, competencia, etc. Tus mrgenes de anlisis se vuelven mas exactos y mejora tu posible xito, no por nada las franquicias no abren un negocio si un estudio de mercado, inicia con el reporte y pdele a tus amigos que te den ubicaciones posibles en donde se concentra la mayora de personas que podran ser clientes para tu negocio, quizs con mapas podras iniciar a analizarlo y cuando puedas ir ya estando en presencia de los lugares tendras una idea mas objetiva de que es lo que hay que analizar. Espero haberte orientado en tu duda y te deseo xito en este proyecto, cualquier duda con gusto te doy mi opinin.
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37. #37 Pablo January 31st, 2012 at 1:03 pm Hola que tal,escribo desde Espaa y estoy con la idea proyecto de comprar el traspaso de un local en un pueblo de las afueras de Madrid dedicado a comida para llevar o tengo visto un local que esta muy bien situado en otra localidad mas grande tambien del extrarradio, el primero ya esta montado y lo traspasan por enfermedad (eso dicen)de la madre que es a la vez socia y trabajadora,esta situado en el centro de la localidad(19000 habitantes) pero hay otro local dedicado a la misma actividad muy cerca que tambien se traspasa y que voy a ir a ver ,lo que me genera muchas dudas es que se traspasen los dos y a la vez .El pueblo se caracteriza por ser una zona de viviendas unifamiliares mayormente. pero no le veo mucho transito de personas.En la otra localidad(204000 habitantes)el que he visto esta situado al lado de el ayuntamiento,juzgados ,estacion de tren,metro y un centro comercial en el que hay una gran superficie que tambien vende este tipo de productos pero su aspecto deja bastante que desear (presentacion)estoy esperando que pongan un anuncio en ese local para contactar con ellos.Tengo dudas de cual seria el mas adecuado auque a priori parece este segundo por su situacion,no se qe opinas? Gracias de antemano y perdona que no ponga los acentos.Un saludoPost Reply
38. #38 Admin January 31st, 2012 at 1:19 pm
Pablo, Que bien que estas por emprender tu negocio, opino lo mismo que tu, la ltima opcin segn lo que comentas para mi seria la mejor, valdra la pena invertirle en mejorar la presentacin y as atraer a los clientes potenciales que al parecer son muchos, hay que entender que en este caso estaras obteniendo el punto comercial mas que el mobiliario o las recetas existentes, por qu se ve que le puedes ubicar como nuevo restaurante y aprovechar clientes existentes y generar nuevos, los otros casos que comentas de traspaso valdra la pena que te ofrecieran nmeros que te convenzan para adquirirlos, y que te permitan estar en los dias mas abundantes para verificar que tienen clientes, adems que comentas que una socia es trabajadora, seguir trabajando o se ir con las recetas, insisto no deseches ninguna opcin pero si lo pones en perspectiva de prioridades la me parece bien la ultima como ya lo percibiste tu. Suerte y nos cuentas por favor que paso, lo de los acentos no te preocupes se frecuenta en internet no ponerlos por que los motores de bsqueda no los reconocen.
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39. #39 maclaust February 16th, 2012 at 10:25 am Hola como estas gracias por tus consejos, mira estoy en un lugar donde transita mucha gente, tengo la idea de montar un restaurante con servicios adicionales como comidas rpidas y una vitrina de cosas delicadas en cuero como bolsos, monederos ,etc, pero tengo temor pues no soy muy buena en la cocina toda mi vida e t5rabajado vendiendo cosas, pero de la cocina nada. tambin me cuesta mucho pensar en algo pequeo y no se como hacerlo,pero se que por mi presupuesto lo tengo que hacer. gracias
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40. #40 Admin February 20th, 2012 at 8:12 pm Maclaust, que bueno que estas pensando en abrir un restaurante y mejor que es en un lugar que es transitado esto te da mucha ventaja de que un porcentaje pueda llegar a consumir, no te preocupes de no saber de cocina pues eso lo puede hacer alguien mas con supervison adems teniendo experiencia en ventas creme que te divertiras mucho, lo que no puedo dejar de decirte es que analices bien tu concepto hagas un estudio de tu mercado, analices la competencia, en fin es necesario que hagas tu proyecto o plan de trabajo por escrito asi veras los pros y los contras y se te abrir la mente de cmo resolverlos para poder abrir tu negocio, no importa que sea pequeo lo que importa es que sea viable y te genere utilidades, desafortunadamente conozco restaurantes grandes que no generan ganancias, realmente abren sin tener un proyecto entonces al no haber un plan de negocio no saben a dnde van, a quien les van a vender ni de donde obtendrn el dinero o la capacitacin, no quiero desalentarte al contrario quiero
invitarte a que lo hagas escribe tu proyecto y veras que si se puede saber la viabilidad de tu negocio. Saludos
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41. #41 LAURA February 22nd, 2012 at 5:01 am Hola, buen da Admin! Mi consulta es la siguiente; estamos proyectando un Delivery de hamburguesas y veo que aqu en lo que he ledo todas las consultas son por restaurantes o bares a los cuales uno podra ir a sentarse, o sea, es otro el servicio ya que nuestro proyecto es solo a domicilio.Tendras consejos especiales para este tipo de servicio?; en el plan tendra que incluir o quitar algn aspecto a tener en cuenta? muchisimas gracias por su respuesta!
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42. #42 Admin February 22nd, 2012 at 1:56 pm Laura, en realidad tu estas trabajando lo que es un restaurante pero solo en la parte de la cocina, la parte del piso de venta tu la manejaras para llevar, aunque te aconsejo tener por lo menos una mesa, siempre hay personas que llegan a pedir aunque se las lleven, si tienes bien armado lo que es tu cocina solo te podra aconsejar tener mas de una lnea de telfono, considerar tomar pedidos por email, capturando el correo de los clientes que ya te hayan comprado antes y as mandarles promociones con un auto respondedor y no tengas que hacerlo uno por uno, si vas a utilizar motocicleta ten un check list de mantenimiento de la misma para que no te vaya a fallar en el momento menos esperado, trata de la persona que conteste el telfono tenga voz agradable por lo menos buen trato y sepa muy bien el men y que puede hacer y que no, ya que muchas veces los clientes se tardan horas en el telfono para decidir si quieren con cebolla o sin chile, por eso tienes que tener un script bien aprendido, el tiempo que tu telfono este ocupado puede hacer que cambie de opinin un cliente y decida pedir pizza, chcate la pizzera famosas que entregan y trata de emular su procedimiento, si lo hacen asi es por que funciona si las estudias hacen casi lo mismo y de la misma forma. Espero te sea til, me olvidava delimita zona de entrega. Saludos
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43. #43 Adri February 23rd, 2012 at 3:50 pm Cordial Saludo, Mi esposo y yo tenemos la idea de iniciar un restaurante de comida saludable
para llevar, ya sea como domicilio u ordenada en el sitio, hemos pensado en un local cerca a un centro comercial y con buen flujo vehicular, sin embargo nos asusta un poco la inversion y el manejo de los alimentos ya que la mayoria perecen rapidamente, nos seria muy util algn concejo al respecto, muchas gracias
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44. #44 Admin February 24th, 2012 at 9:59 am Adri, el tener miedo cuando realizas un emprendimiento es normal, a todos nos ha pasado, pero djame decirte que esto es bueno ya que si lo tomas como algo bueno te mantendr alerta y te permitir tomar accin en lo que vas a hacer con el cuidado correcto, si lo aumentas y por el contrario te paraliza te costara trabajo aceptarlo y mejor decidirs no hacer nada, La razn por la que la mayora de los negocios duran poco es porque no realizan sus estudios de mercado, entonces abren disean su concepto y no saben a quin le van a vender, esperan que los clientes lleguen pero no verificaron antes si su producto se necesitaba en la zona, antes de tener siquiera tu concepto investiga en donde hay locales comerciales que se puedan adaptara tu idea i verifica que tu producto sea requerido, como? Pues haciendo un estudio del mercado a que te vas a dirigir, lo mas fcil es preguntando, existe toda una metodologa detrs de un buen estudio, pero en este caso te podrs dar una idea si conviene o no hacer la inversin, un negocio de comida no tiene por que ser una inversin muy alta de inicio, ya que lo puedes armar prcticamente con cosas de uso, o que tengas en tu casa y la inversin se aminora en adquirir utilera o equipo no tan caro, cuando inviertes en grande es porque tienes el dinero y sabes que tu negocio va a funcionar. El manejo de los alimentos lo adquirirs cuando contrates un cocinero con experiencia eso se da solo, claro que no esta por dems buscar siempre aprender. Espero haberte ayudado un poco en tu duda de lo contrario aqu estoy para lo que te quede pendiente. Saludos
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45. #45 Cecy February 28th, 2012 at 9:09 pm Hola, ya lei todo lo que te an preguntado y todo lo q as contestado y a sido de una inmensa e infinita ayuda muchas graaaciaaas Yo pronto quiero empezar mi pequeno restaurante de botanas Mexicanas,e estado practicando muchisimo el menu y e com prado algo de equipo,yo confio mucho en mi y tambien me veo en el futuro teniendo exito con mipequeno restaurante,estoy buscando el lugar,checando proveedores quiero saber lo mas q pueda,pero mi esposo me desanima mucho,no me ayuda en nada
hace caras como que el no sabe nada,,,que hago o como le hago,yo quiero seguir!!
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46. #46 Alejandro R. February 29th, 2012 at 2:11 pm Cecy, te felicito porque veo que tienes pasin en lo que vas a hacer, eso es indispensable, te sugiero que antes de aventarte a poner tu negocio no dejes de hacer tu estudio de mercado para que te vaya bien, esa confianza que tienes no llego sola es porque sabes que ests haciendo las cosas bien incluso tienes tu men ya definido con su concepto, en resumen has hecho lo que es correcto para abrir un restaurante y creo que solo tienes un camino y es hacia adelante, en relacin a lo que me comentas de tu esposo disclpame pero no te puedo dar una opinin ya que son situaciones personales que tendra que conocerlo para saber que decirte, te sugiero plasmes por escrito tu proyecto y se lo ensees y le preguntes por qu no cree en ti? , despus de haber visto tu proyecto, quizs tambin el tiene miedo y quiere protegerte, hazle saber las ventajas que tu le ves a tu negocio y porque lo quieres hacer, quizs te pueda dar sus razones, te deseo suerte y ojala se convenza si es que ve que es viable para ti.Suerte
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47. #47 Cecy February 29th, 2012 at 8:11 pm MUchas gracias por tomarte el tiempo y contestar es de mucha ayuda lo que dices,y todo lo que comentan todas las demas personas que quieren y estan buscando superarse tengo planeado como en dos meses concluir mi proyecto pero seguire tomando los consejos que nos das. dios te cuide y te mande mas de tus exitos
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48. #48 Alejandro R. March 5th, 2012 at 2:22 pm Cecy. Gracias por tus bendiciones, espero nos cuentes que ya abriste tu restaurante pronto. Saludos
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49. #49 john March 5th, 2012 at 7:55 pm hola ,soy africano de origen, y vivo en mexico , kisiera abrir un restaurante africano , ya ke existe varios restaurante extranjero pero ninguno africano , quisiera ke me ayude por los puntos claves ke tengo ke ver en cuanto al presupuesto , gracias
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50. #50 Alejandro R. March 7th, 2012 at 11:54 am John , Tienes razn yo no he conocido u lugar con este tipo de comida, quizs sea porque es un continente y se maneje mas la comida como de un pas, pero me parece muy buen concepto ya que tendras platillos de cada regin adems de que el concepto al estar ya muy estereotipado puede ser muy bonito, yo creo que lo que tendras que considerar en cuanto al presupuesto ser la adaptacin de tu concepto y el costo de publicidad, por que al ser un concepto nuevo el enfoque preferentemente tendra que ser hacia las personas de clase media alta, quienes les gusta probar nuevas muestras de gastronoma, cotiza los platillos que vas a promover y ver si puedes tener aqu los ingredientes, para adaptar lo que no consigas en Mxico con ingredientes que si tengas, te sugiero hacer un plan de negocios integral para que tengas a la mano todos los detalles y veas el posible monto de la inversin y su capitalizacin, si no has bajado el reporte te sugiero lo bajes, te puede servir de gua en tu proyecto. Suerte me parece factible.
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51. #51 Adrian Romero March 13th, 2012 at 5:35 pm Hola Brother, mira yo siempre he querido poner un negocio de comida, se que es muy redituable siempre y cuando tengas un concepto bien definido, tenia la idea de poner un negocio de tacos simplemente, a veces cuando hago las carnes asadas me dicen que la carne me sale muy buena, he hecho algunas discadas(son platillos que se cocinan en un disco y con lea) tambien que saben muy ricos y los guisos de mi ciudad los se hacer a la perfeccion, mi novia y yo queremos poner un negocio, de salsas ni te preocupes se hacer 5 o hasta 10 tipos de salsas que podrian ayudar al negocio, las ubicaciones tambien las tenemos, solo que la inseguridad de mi ciudad esta un poco violenta y eso es lo que me da miedo. Que consejo me podrias dar, tengo relativamente todo pero me da miedo el tener que salirme de trabajar y que el negocio no de rendimiento.
Saludos
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52. #52 Adrian Romero March 14th, 2012 at 11:55 am tambien quisiera agregarte otras cosas, ayer escribi porque no tenia mucho tiempo, mira mi pasion por los restaurantes de comida ha sido algo que he anhelado desde nio, dicen mis amigos que tengo buen trato y soy muy servicial, mi novia y yo como te comento atenderiamos el negocio, los dos somos personas sencillas, a los dos nos gusta cocinar y de verdad he hecho guisos y saben ricos al menos a la gente les gusta, me han querido contratar para ir hacer platillos pero a veces por hacer otras cosas que no me dan dinero no lo hago, tu sabes ver un partido de futbol o algo por el estilo, yo soy de monterrey mexico y aqui la competencia de tacos es muy dura, la gente de aqui es taquera a morir entonces el concepto lo tenemos vender tacos de carne asada, vender 2 guisos en discada que eso lo hariamos a lea y los demas guisos pues en algun sarten, mi suego nos ayudaria pero es una persona que no confio mucho en ella en cuanto a lo economico pero la verdad si es una persona super trabajadora. Que me puedes recomendar para poder tener un triunfo o poder empezar, te comento no me gustaria salirme de trabajar porque esa es la fuente economica y aparte queriamos empezar vendiendo sabados y domingos nada mas como ves? Saludos Espero me puedas ayudar lo necesito
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53. #53 Alejandro R. March 14th, 2012 at 12:30 pm Adrian Romero, Te percibo muy motivado y sobretodo que tienes pasin para la comida, eso es esencial para tener un negocio de este tipo, segn veo ya tienes todo solo te falta un ltimo paso que dar, yo no me canso de comentar que no se avienten a hacer un negocio por muy pequeo que se crea que es , sin hacer un plan de negocio, que incluya un estudio de mercado, es la diferencia entre el xito y el fracaso, de nada te servir tanta pasin y que tus salsas estn deliciosas si no hay clientes que los compren, he tenido la desgarradora experiencia de que se acerquen a mi personas que me dicen que sus cocinas son excelentes y que sus clientes les decan que estaba delicioso pero solo tenan dos o tres mesas al dia, probaba sus platillos y de verdad estaban deliciosos pero la ubicacin concepto y publicidad no estaba planeada y la mayora considera esto como gasto te sugiero hacer la inversin adems de que en tu caso solo seria de tiempo y hacer un poco de matemticas. La mejor manera de salir adelante es echndole ganas y si quieres salirte de
trabajar no hay nada como tener un negocio propio, de entrada trabajas un poco mas pero la presin es sobre otras cosas, tu futuro y crecimiento de tu negocio depender de que sigas tu plan estratgico de negocio y lo de tu suegro no te preocupes con supervisin y aplicacin de check list resuelves ese problema, si tu en tu plan ves que todo va a ir bien sigue adelante, no te lo puedo garantizar pero lo que si se es que los negocios que hacen un plan de negocio bien trazado tienen un porcentaje de xito muy alto superior al 90% Asi que adelante, cualquier duda con gusto comntala y te doy mi opinin.
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54. #54 Adrian Romero March 14th, 2012 at 2:06 pm Muchas gracias por tu ayuda Alejandro, ya veo que somos tocayos de apellido jeje, oye de hecho si tengo planeado el plan de negocio, pero como empiezo, mi hermana estudio mercadotecnica pero ella se enfoco al periodismo, que puntos importantes debe tener o contener un estudio de mercado que en lo que yo se: 1.-se debe hacer un analisis de las personas que lo consumirian 2.- cuanta gente pasa por ese lugar. 3.-Estrategias 4.-Costos de material para preparar las cosas y la calidad No se si estoy correcto me gustaria si me puedes dar una vision mas real de lo que es un estudio de mercado o un plan de negocio, la verdad esto lo vi en la carrera y no me acuerdo muy bien porque yo estoy orientado a los sistemas De antemano te agradezco la atencion a mi y todos los comentariosRealmente es exitosa la persona que comparte todo sus conocimientos si no no sirve de nada saberlos y creo que tu eres una de ellas, espero que me puedas apoyar ahora con esta peticion, ese reporte que esta aqui de que trata?
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55. #55 Alejandro R. March 17th, 2012 at 11:06 am El reporte habla de esto y de los pasos que hay que dar para abrir un restaurante no esta tan amplio como el curso de videos pero te puedes dar una buena idea de lo que es necesario si quieres tener xito en tu negocio, Saludos
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56. #56 marcela March 20th, 2012 at 11:59 am
Hola me ayudan por favor necesito hacer un estudio de mercados de un restaurante de antojos regionales ubicado en medellin, pero no encuentro ninguna estadstica de las personas cuanto gastan en restaurantes ni cuantos restaurantes hay en medellin, ni nada por el estilo SI ALGUIEN TIENE ALGUNA INFORMACIN ME AYUDAN PORFISS
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57. #57 Alejandro R. March 20th, 2012 at 3:44 pm Marcela, salvo que tu restaurante sea un restaurante grande con una gran inversin el estudio de mercado lo vas a tener que realizar tu personalmente quizs puedes contratar a personas o a amigos que te ayuden a hacer encuestas, entrevistas y contabilizar a los posibles clientes, en mi curso en video enseo como se hace este mtodo la verdad es muy grande y lleva casi dos partes del modulo seria muy irresponsable de mi parte querer decirte como lo hagas en un post de 500 palabras, ahora bien si tu restaurante va a llevar una inversin considerable te sugiero ampliamente que contrates una compaa que se dedique a esto por que no debes de arriesgar tu patrimonio sin conocer tu mercado, te sugiero busques empresas promotoras de franquicias ellos hacen este tipo de estudios y que mejor que sea de tu propio pas. Saludos
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IMPACTO AMBIENTAL Alteracin favorable (Impacto Positivo) o desfavorable (Impacto negativo) en el medio o en alguno de los componentes del medio producido por una accin o actividad. Esta accin puede ser un proyecto de ingeniera, un programa, una ley o una disposicin administrativa con implicancias ambientales. El Impacto es la diferencia entre la situacin ambiente futuro modificado, como producto de la accin o actividad, y la situacin del ambiente futuro tal como habra evolucionado normalmente en forma natural. Cualquier cambio en el ambiente sea adverso o benfico resultante de manera total o parcial de las actividades, productos o servicios de una organizacin. Ver: ORGANIZACIN. IMPACTO AMBIENTAL ACUMULATIVO Impactos que resultan del impacto incremental de la accin propuesta en un recurso comn cuando se aade a otros impactos de acciones pasadas, presentes y razonablemente previstas para el futuro. Estos pueden ocurrir debido a efectos colectivos de acciones menores individuales a travs de un perodo de tiempo. IMPACTO VISUAL Importancia y/o gravedad de la alteracin que se produzca en la cualidad de los recursos visuales como resultado de actividades o usos del suelo previstas (o ya desarrollados) en un o junto a un paisaje. Un impacto visual contribuye a la reduccin en los valores escnicos. Grado de alteracin producida en los recursos visuales y en la reaccin del observador frente a esos recursos. Ver: PAISAJE, RECURSO ESTTICO. IMPACTO VISUAL ADVERSO Cualquier impacto en la morfologa del terreno, las aguas, la vegetacin o una introduccin de una
estructura que altere negativamente o interrumpa el carcter visual del paisaje y destruya la armona de los elementos naturales. Ver: PAISAJE, RECURSO ESTTICO. IMPACTOS AMBIENTALES DIRECTOS Impacto primarios de una accin humana que ocurren al mismo tiempo y en el mismo lugar IMPACTOS AMBIENTALES INDIRECTOS Impactos secundarios o adicionales que podran ocurrir sobre el ambiente como resultado de una accin humana.

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1. Definir el estilo del restaurante

3. Determinar el pblico objetivo

4. Empezar por un men pequeo

7. Evitar precios bajos

11. Reducir inversin

12. No escatimar en gastos

13. Insumos de calidad

14. Presupuestar bien

16. Seleccionar bien al cocinero

17. Definir bien las funciones

18. Crear expectativa

O puede consistir en enviar invitaciones a amigos y conocidos para el da de la inauguracin.

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19. El servicio al cliente

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