El Loro Del Chocolate. Chocolate Zamorense. Labrador

FRAY VICENTE DE ARGELLES
RECETA INSTRUCTIVA Y UNIVERSALMENTE BENFICA DEL NUEVO INVENTO DEL
CHOCOLATE ZAMORENSE
Edicin y estudios a cargo de: Miguel Anxo Pena Gonzlez Ana Vivar Quintana Elena del Ro Parra Germn Labrador Mndez Mara de los ngeles Prez Samper Arsenio Dacosta Jos Manuel Pedrosa Bartolom
Instituto de Estudios Zamoranos Florin de Ocampo (CSIC) Diputacin Provincial de Zamora
Zamora 2012
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ARGELLES, Vicente de Receta instructiva y universalmente benfica del nuevo invento del Chocolate Zamorense / de Fray Vicente de Argelles, editor Arsenio Dacosta. Estudios introductorios de: Miguel Anxo Pena Gonzlez, Ana Vivar Quintana, Elena del Ro Parra, Germn Labrador Mndez, M de los ngeles Prez Samper, Arsenio Dacosta y Jos Manuel Pedrosa Bartolom. Ed. anotada -- Zamora: Instituto de Estudios Zamoranos Florin de Ocampo, 2012 152 p.; 17x24 cm Edicin y estudio a partir de la edicin de Salamanca: Manuel Rodrguez y Manuel de Vega, 1798. Antropologa Cultural Chocolate- Recetas de cocina Chocolate-Zamora 5101 641.5 630.915(460.184)
Los autores Instituto de Estudios Zamoranos Florin de Ocampo (CSIC) Diputacin Provincial de Zamora ISBN: 978-84-96100-61-9 Depsito Legal: ZA-159-2012 Imprime: De la Iglesia, Impresores
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NUEVO INVENTO DEL CHOCOLATE ZAMORENSE
NDICE
PRLOGO EDICIN ESTUDIOS FRAY VICENTE DE ARGELLES: NOTA BIOGRFICA Miguel Anxo Pena Gonzlez DE LOS INGREDIENTES AL PRODUCTO FINAL EN EL NUEVO INVENTO DEL CHOCOLATE ZAMORENSE Ana Vivar Quintana LA ADULTERACIN POR CONCIENCIA EN LA RECETA INSTRUCTIVA DE VICENTE DE ARGELLES Elena del Ro Parra EL LORO DEL CHOCOLATE. MEDICINA NDICA, OPININ PBLICA Y DIVULGACIN CIENTFICA EN LA ILUSTRACIN ESPAOLA, A PARTIR DE LA RECETA INSTRUCTIVA DEL CHOCOLATE ZAMORENSE Germn Labrador Mndez CHOCOLATE PARA TODOS M de los ngeles Prez Samper ORIGINAL Y SUCEDNEO: APROXIMACIN A UNA ANTROPOLOGA DEL GUSTO Arsenio Dacosta PEQUEO CANCIONERILLO HISPNICO DEL CHOCOLATE Jos Manuel Pedrosa Bartolom
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EL LORO DEL CHOCOLATE
EL LORO DEL CHOCOLATE. MEDICINA NDICA, OPININ PBLICA Y DIVULGACIN CIENTFICA EN LA ILUSTRACIN ESPAOLA, A PARTIR DE LA RECETA INSTRUCTIVA DEL CHOCOLATE ZAMORENSE Germn Labrador Mndez Princeton University
Y la gente buscaba las farmacias donde el amargo trpico se fija Federico Garca Lorca1
Este trabajo se pregunta por el lugar que la Receta Instructiva del Chocolate Zamorense de Vicente Argelles (Salamanca, 1798) ocupa en los debates pblicos del tiempo de la Ilustracin desde la perspectiva de su insercin local en el mbito letrado de una ciudad de provincias como Salamanca, y a partir de la historia cultural de las solanceas americanas, particularmente del chocolate. Para ello, se busca establecer de qu maneras la Receta se inscribe en un determinado mapa cultural y material de las relaciones imperiales entre colonia, botnica y metrpolis desde el Barroco tardo hasta la Ilustracin consolidada, y en qu sentido, como gnero letrado, la Receta dialoga con varias tradiciones sapienciales de modo problemtico: el publicismo mdico barroco, la literatura higienista preilustrada y la escritura de arbitrios. Finalmente, desde la nocin de medicinas poticas, a partir de la lectura contextual de la polmica recepcin de la Receta de Argelles en el crculo ilustrado del Semanario Erudito salmantino, se propone un anlisis simblico del mbito sociohistrico al que apelaba de la Receta, conectando tal anlisis con una secuencia de ms largo alcance que articula modernidad, aceleracin y produccin-consumo de las drogas de Indias.
Paisaje de la multitud que vomita. En Poeta en Nueva York. Mara Clementa Milln, ed. Madrid: Ctedra, 1988, p. 143.
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GERMN LABRADOR MNDEZ
LA RECETA DE ARGELLES
EN EL CONTEXTO GLOCAL DE LA ILUSTRACIN ESPAOLA Y LA BOTNICA DE INDIAS
Desde la perspectiva de la historia cultural, el problema conceptual que enfrentamos a la hora de imaginar una entrada crtica en la Receta instructiva y universalmente benfica del nuevo invento del chocolate zamorense (en adelante Receta), escrita por el misionero franciscano Vicente Argelles, se refiere al nfasis interpretativo que cabe imprimir sobre un texto marcadamente menor cuando nos interrogamos por su capacidad de remitir a un contexto de poca y, consecuentemente, a una problemtica crtica asociada con el mismo. No se nos oculta que esta Receta constituye un opsculo, un texto anodino, un papel que, por carecer de registro claro en los archivos ms identificables de su poca, ve comprometida su referencialidad, sea sta imaginada en trminos de representatividad, de singularidad o de excepcionalidad. Garantizar la capacidad de este escrito de remitir fuera de sus lmites textuales, desamparado de cualquier vida social posterior, tradicin crtica, legado hermenutico, o visibilidad prolongada en su poca, se nos impone como un precondicin metodolgica. La vida pblica de la Receta fue, como veremos, efmera: vida de la hora, vida del acontecimiento, texto del da, quedan vestigios bibliogrficos de su existencia y circulacin durante apenas cinco meses, despus de los cuales cay en el ms absoluto de los olvidos, al que hoy se pretende hacer frente en este volumen desde la figura de su rescate crtico. ste no puede obviar el hecho de que bajo la categora de la curiosidad, desde la condicin (local) que la Receta posee en tanto que papel curioso, se organiza y promueve la intervencin acadmica colectiva en la que este artculo tambin participa. Acudimos a la Receta en la medida en que su ttulo parece animar una curiosidad nuestra, contempornea, por la historia, siempre agradable, de una materia afable, familiar, el chocolate, protegida por el carcter espacial de una comunidad urbana y acadmica salmantina, zamorana, donde esa historia tuvo sitio, al que hoy todava es posible remitirse, desde instituciones y agentes que gestionan el conocimiento de los saberes histricos producidos en tales mbitos, sean el Instituto de Estudios Zamoranos Florin de Ocampo o la Universidad de Salamanca. Formalmente, la Receta consiste en un impreso de diecisis pginas dedicado a la elaboracin de un preparado bautizado como chocolate zamorense, siendo ste, en realidad, una pasta almendrada, que se propone como derivado, suplemento e, incluso, eventual sustituto del chocolate indiano. Este opsculo se public en Salamanca en 1798 como un texto exento del Semanario Erudito y Curioso de Salamanca (en adelante Semanario), y fue puntualmente recibido y
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2 contestado en el mbito avanzado del pblico ilustrado salmantino . En ese particular cronotopo puede reformularse de nuevo la pregunta por la determinacin epocal de nuestra Receta, por el modo en que sta se introduce en el panorama de poca, interacciona con sus palabras claves, con sus narrativas marco, sean stas las de las Luces o las de sus crisis, las de l reformismo borbnico, las del desarrollo y modernizacin pendiente, las de la imaginacin nacional o las de la emancipacin poltica colectiva3.
Sobre la naturaleza sociolgica y cultural de ese pblico y esa revista ilustrada, sobre los que volveremos, es necesario citar el estudio inaugural de FernandoRODRGUEZ DE LA FLOR sobre el Semanario Erudito y Curioso de Salamanca (1793-1798) (Salamanca: Dip. de Salamanca, 1988). 3 Por ms que en los ltimos aos, desde el mbito de la historia de la ciencia y desde los estudios culturales cabe apreciar una creciente multiplicacin de las aproximaciones, los arriba descritos han sido los enfoques que han enmarcado el siempre complicado campo de los estudios del siglo XVIII espaol, enfoques que es posible reconocer como subtexto narrativo en muchos de los trabajos provenientes desde el mbito de los estudios de literatura, marcados con frecuencia por la idea metahistrica de un diferencial deficitario que caracterizara la modernidad espaola. Esta idea, propiamente fundacional (desde Maravall, al menos) del rea d e los estudios en el mbito del setecientos peninsular, ha sesgado marcadamente las investigaciones y seleccionado el tipo de objetos que caba estudiar en ese siglo y el tipo de preguntas que caba hacerles. Sobre la influencia en la longue dure del par conceptual decadencia/regeneracin, vase el trabajo de Pablo SNCHEZ LEN: Decadencia y regeneracin. La temporalidad en los conceptos fundamentales de la modernidad espaola. En Lenguaje, tiempo y modernidad. Ensayos de historia conceptual. Javier Fernndez Sebastin y Gonzalo Capelln de Miguel, eds. Santiago de Chile: Globo editores, p. 81-212. Incluso los trabajos de ampliacin de archivo que reconfiguraron el campo de la literatura del setecientos en los aos de la transicin espaola y la primera democracia, manifiestan lgicamente la impronta, invertida, de esta interrogacin. Intervenciones de tipo panormico a finales de los aos 1990 siguen expresando semejante interrogacin (v.g. LARUBIA-PRADO, Francisco; TORDECILLA, Jess (eds). Razn, tradicin y modernidad: re-visin de la Ilustracin hispnica. Madrid: Editorial Tecnos, 1996). Incluso las importantes revisiones que han tenido lugar en el mbito de la ciencia y del estudio de la famosa mentalidad ilustrada, en los estudios de la Ilustracin temprana, que han marcado una direccin en el campo en la ltima dcada, no dejan de verse obligadas a responder a estas mismas preguntas, como se puede establecer a partir del anlisis de Philip DEACON en un valioso artculo panormico: Early Enlightenment and the Spanish World". Eighteenth-Century Studies, Fall 2003, Volume 37, Number 1, p. 129-140. En esta investigacin pretendo establecer un dilogo con las aportaciones realizadas en los ltimos aos relacionadas, de un lado, con la construccin de redes de influencia y conocimiento en el siglo XVIII y, de otro, con las discusiones en torno a la construccin de ciudadana, articulacin de esfera pblica, cultura popular y paradigmas subalternos. De alguna forma, mi proyecto concibe el estudio lo s desarrollos de lenguaje moderno vinculados a los mbitos de la ciencia en estrecha relacin con la cultura popular, en el mbito de lo que he llamado representaciones demoilustradas; cfr. Las Luces Figuradas. Imgenes de dispositivos tecno-cientficos y secularizacin en la Espaa del siglo XVIII: retratos, linternas mgicas y globos. Imgenes del siglo XVIII. Monogrfico, Gloria Mora, ed., 18. Cuadernos dieciochistas, 2009, 9, p. 49-78.
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Si una primera respuesta nos invita a considerar la Receta muy escasamente conectada con preguntas estructurales por el sentido de su poca, no es menos cierto que ese tipo de determinacin cabe obtenerla a travs de su entorno textual, pues, por aquellas mismas fechas y en las pginas del mismo Semanario, resulta fcil averiguar referencias directas a la emergencia de sucesos histricos consustanciales a la produccin de nuestro imaginario dieciochista: as en 1798 cabe referir la publicacin del Real decreto para que todos los franceses salgan de toda la pennsula, la aparicin de noticias sobre la actividad de las Reales Sociedades Econmicas4 y de las fbricas valencianas, junto con referencias a la circulacin de una literatura de tipo sentimental, una novela moral y discusiones sobre asuntos de decoro en los espectculos pblicos5. Conforme la situacin geopoltica se vuelve ms inestable, cabe registrar cierta circulacin de informaciones poltico-militares. Sin embargo, no todo eran ejemplos de actualidad ilustrada en las pginas del Semanario, ni de historicidad moderna. La vida local tiene definitivamente otra hora, en un mundo todava no geosituado6, y, as, el Semanario expresa una territorializacin de la informacin de caracter pre-nacional7. Su produccin de temporalidad sobre el espacio obedece al mbito citadino, interioriza (y normativiza) las formas de vida de su comunidad letrada8, y en ellas manda con
Semanario de Salamanca, sbado 30 de junio de 1798, tomo XIX, n 551, p. 211-212. Semanario de Salamanca, sbado 29 de septiembre de 1798, tomo XX, n 577, p. 209-210. 6 El trmino de geo-localizacin o geo-situacin (geolocation) pertenece al mbito tcnico de las telecomunicaciones, asociado al desarrollo de tecnologas inalmbricas. Su aplicacin en el espacio de la teora crtica es an incipiente, pero resulta inspirador el uso que hace del trmino Valdimir MONTOYA ARANGO, en sus trabajos sobre cartografa social y espacialidades del poder, cfr. El mapa de lo invisible. Silencios y gramtica del poder en la cartografa,Universitas humanstica, enero-junio de 2007, 63, p. 155-179. 7 La prensa ilustrada, a diferencia de la decimonnica, no se articula todava en un claro sentido nacional, como, por otro lado, resultara lgico esperar siguiendo a Anderson, quien establece la construccin de identidades letradas con carcter transnacional asociadas a la estructural funcionarial de los imperios, que, en su colapso, se reterritorializan en mbitos citadinos, y sern el germen de las comunidades productoras de imaginaciones nacionales. Considerando de modo complementario el modelo descrito por ngel Rama para el anlisis urbano del funcionamiento de la cultura letrada en los tiempos del tardoimperio espaol, cabe entender la circulacin de la prensa ilustrada en los trminos de primera articulacin de comunidades imaginadas vinculadas sentimentalmente con un diseo proyectivo delpas, pero carentes todava de las condiciones de simultaneidad y contemporaneidad que Anderson reconoce como caractersticas estructurales de los imaginarios de nacin ( ANDERSON, Benedict. Imagined communities. Reflections on the Origin and Spread of Nationalism. New York, London: Verso, 1983. Comunidades imaginadas. Reflexiones sobre el origen y la difusin del nacionalismo. Mxico: F.C.E., 1993). Cfr. RAMA, ngel. La ciudad letrada. Hanover: Ediciones del Norte, 1984. 8 Sigo a RODRGUEZ DE LA FLOR en este punto. Op. cit.
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fuerza el tiempo local de lo litrgico, de lo ritual (procesiones de Semana Santa, homilas, ferias...) con sus articulaciones burocrticas (ordenanzas, avisos,noticias de vacantes...)9. A la consolidacin de esa temporalidad no secular contribuye, y no poco, la abundante produccin lrica contenida en sus pginas: sonetos, odas y poemas litrgicos de la Escuela del Zurgun y sus estribaciones10. Y, entre ambos tiempos, tiempos locales de la vida urbana material y simblica, y tiempos acelerados de modernidad, emerge ese mbito confuso y compartido de las preocupaciones ilustradas salmantinas, mbito de textos que mencionan construcciones y proyectos de construcciones de una noria, o unos baos, o un ingenio, y donde las cuestiones vinculadas con la medicina, la higiene y la divulgacin de conocimientos (para)cientficos ocupan un papel muy relevante, que este artculo tratar de apuntalar. En ese mbito, entonces, la Receta participara de esos intereses difusos, curiosos, que articulan el espacio-tiempo ilustrado de la lectoescritura del Semanario. Y, sin embargo, la pregunta perdura: cmo, pues, garantizamos la referencialidad de este texto remoto? Cmo, y aqu resulta pertinente en trmino tomado de la sociologa, lo glocalizamos?11 Admite ese texto una entrada
La reflexin sobre la temporalidad ilustrada resulta una preocupa cin clave en los estudios culturales del periodo, desde la inflexin producida por Reinhart KOSELLECK (Aceleracin, prognosis y secularizacin. Valencia: Pre-textos, 2003) y los desarrollos que la historia conceptual ha producido a partir de la misma, que constituyen parte de mi metodologa de lectura en este trabajo. El estudio del nacimiento del vocabulario cultural moderno y la posibilidad del estudio de los cambios semnticos en tanto que cambios en las mentalidades culturales, pasa por la dotacin de una teora que explique las relaciones entre temporalidad y lenguaje. La produccin discursiva de un mayor nmero de eventos en un menor nmero de tiempo, segn Koselleck, corresponde a la experiencia histrica intersubjetiva de la aceleracin, que habra de manifestarse de un modo epocal en los finales del siglo XVIII, en un clsico conflicto entre el tiempo lineal de la modernidad (que, para Anderson,bid, se relaciona con la existencia de la nacin como dispositivo institucional y narrativo) y los tiemp os circulares, litrgicos, sagrados de la sociedad tradicional y de las instituciones del Antiguo Rgimen. El libro de Stoichita y Cordech resulta imprescindible para una entrada, a travs de Goya, a la problemtica experiencia esttica relacionada con la vivencia histrica del conflicto entre el fin del tiempo y la aceleracin histrica (los dos paradigmas de temporalidad futura que segn Koselleck colisionan), en los lmites de la temporalidad literaria y plebeya del carnaval que Goya capturara en sus ltimas luminarias premodernas. Cfr. STOICHITA, Vctor; CODERCH, Anna Mara. El ltimo carnaval. Un ensayo sobre Goya. Madrid: Siruela, 1999. 10 De nuevo, Fernando RODRGUEZ DE LA FLOR (Arcadia y Edad de Oro en la buclica dieciochesca, Anales de Literatura Espaola, 1983, 2, p. 133-153, y, del mismo, Aportaciones al estudio de la Escuela Potica salmantina (1772-1789), Stvdia Philologica, 1982, 6, p. 193-229. 11 El trmino glocalizacin, ampliamente integrado dentro del vocabulario analtico de l os fenmenos socioculturales relacionados con el neoliberalismo y la globalizacin, supuso una importante aportacin a la teora sociocultural, a partir de un artculo de Robert Robertson que propona considerar un doble vector tiempo-espacio para introducir en la sociologa de
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que, precisamente a partir de su situacin incierta, lo site en una topografa identificable, entre lo local y lo global, por todo lo que rene de menor, de perifrico y de especfico? Qu nos puede ensear tal entrada sobre problemas histricos relativos a la interpretacin cultural de textos y problemticas asociadas a la naturaleza epocal del siglo XVIII? Y, especficamente, en el mbito de la ciencia, la medicina, la urbanidad ilustradas, en qu consiste, qu sostiene, qu garantiza una lectura glocalizada de la Receta?12 Pensamos, entonces, que no es (o no a primera vista) el gran tiempo de la modernidad, con su dialctica entre prognosis y secularizacin, aquel que glocaliza este opsculo mdico-culinario. Podemos comenzar, sin embargo, por definir su entorno en relacin con la circulacin cultural de las drogas de Indias,
la globalizacin un tipo de anlisis crtico que atendiese a fenmenos, experiencias y regmenes de vida especficos que no necesariamente se amalgamasen en los flujos confluentes y homogeneizadores de las perspectivas macro entoncesdominantes, asociadas a un discurso celebratorio y expansivo de la modernidad ultraliberal. Creo que la aplicacin del trmino al mbito de los estudios histricos, en esa relacin cronoespacial entre fenmenos macro y lgicas micro, puede resultar muy productiva, tal y como he tratado de hacer ver en este texto, en tanto y cuanto el estudio de las relaciones simblicas y materiales que tenan lugar en el mbito de los antiguos imperios, como conocimiento arqueolgico, forzosamente debe afrontar una pregunta actual por su aportacin terica a las discusiones sobre globalizacin y altermundialismo. ROBERTSON, Robert. Glocalization: Time-space and homogeneity-heterogeneity. En Global modernities. Mike Featherstone, Scott Lash y Roland Robertson, eds. London; Thousand Oaks, California: Sage Publications, 1995, p. 25-44. Una versin en castellano fue incluida en Cansancio del Leviatn: problemas polticos de la mundializacin . Juan Carlos Monedero, ed. Madrid: Trotta, 2003, p. 261-284. 12 Cfr. RODRGUEZ DE LA FLOR, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca (1793-1798), op. cit. En este libro, que a la sazn fue la edicin de una tesis doctoral, se argumentaba a favor de un modelo semejante: la posibilidad de observar la materializacin menor, contradictoria, polimorfa de las problemticas modernas en una publicacin modesta y deslocalizada respecto de los (supuestos) teatros de la actualidad ilustrada, permite, sin embargo, una aproximacin compleja y antigenealgica a la naturaleza histrica de fenmenos asociados estructuralmente con ficciones fundacionales y metanarrativas. Tomo pues de Rodrguez de la Flor esa temprana invitacin a entrar en la Ilustracin espaola por la puerta de servicio, aquella que conduce no a sus salones, sino a sus cocinas. Para la fundamentacin terica de modelos interpretativos desde una aplicacin de la ptica local con un enfoque sociolgico r esulta inspirador el trabajo de Randall COLLINS: On the Microfoundations of Macrosociology, American Journal of Sociology, 1981, Vol. 86, 5, p. 984-1014. Siempre en la misma perspectiva metodolgica, he pretendido demostrar la rentabilidad de semejante enfoque aplicada a la crtica cultural de la historiografa fundacional, a travs de una nocin biopoltica y glocal de la transicin espaola desde la consigna de una reductio ad Pontevedram (LABRADOR MNDEZ, Germn. Ciudadanos sin que se les note. Ciudadana y lmites de la representacin en la transicin espaola". En Lost in transitions. Representation and Political Cultures in the Spanish Transition(s) to Democracy. Princeton, Department of Spanish and Portuguese Languages and Cultures, Mars 5, 2010, texto en preparacin).
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es decir, subsumindolo en el amplio caudal de prcticas culturales relaciona das con la vida material de las plantas indianas, y, ms especficamente, con el comercio transatlntico de las drogas tropicales13 y, derivadamente, con la produccin discursiva y simblica asociada a la aculturacin metropolitana de dichas sustancias y de su trfico. El mbito de la circulacin imperial de la farmacia utpica14 de Indias ha contado con abundantes aproximaciones interdisciplinares, destacando entre ellas las referidas al estudio de la historia cultural de un conjunto especfico de sustancias psicoactivas, relacionadas simultneamente con la medicina, la alimentacin y el placer15. Se trata del grupo de excitantes modernos formado por tabaco, caf, chocolate y coca (y t, en las Indias Orientales), cuya compartida (aunque desigual) importan cia para la economa y para la conformacin imaginaria de los imperios de ultramar, adquiere una densidad capaz de determinar una parte considerable del flujo econmico colonial, slo superada por aquella que expresa el azcar en su explotacin y comercio, en un proceso de expansin compartida que se inicia a finales del siglo XVI, experimenta su auge durante el siglo XVII, y alcanza su
El concepto de drogas tropicales lo tomo de Sidney W. Mintz, quien, en su historia cultural del azcar, habla de tropical commodities (materias o mercancas tropicales) y drug foods (alimentos medicinales o drogas-alimento), a propsito de este grupo de sustancias, de las que el azcar se separa, por entrar en una regulacin distinta sobre su consumo en el mbito litrgico (MINTZ, Sidney W. Sweetness and power. The palce of sugar in Modern History. Vermont: Viking, Elisabeth Sifton Books, 1985, p. 99-100 y 108). 14 Tomo el trmino de un estimulante libro de Enrique OCAA, El Dionisio moderno y la farmacia utpica (Barcelona: Anagrama, 1993), quien elabora conceptualmente la necesidad filosfica de los frmacos, como figuras que existen en una trama de deseos, necesidades e investigaciones filosficas, que recubren y prefiguran la materialidad (y la psicoactivad) d e las sustancias reales. ste ser un marco til para la articulacin del concepto de medicinas poticas que desarrollar despus. 15 El estudio de la circulacin material y simblica de las materias y mercancas americanas ha experimentando un desarrollo muy amplio en la ltima dcada, articulando decisivamente el campo de los Transtlantic Studies. El volumen colectivo editado por Londa Schiebinger y Claudia Swan nos sita en los debates que hacen interaccionar el desarrollo del estudio de la botnica con la articulacin poltica y comercial de las redes imperiales del periodo colonial (SCHIEBINGER, Londa; SWAN, Claudia (eds). Colonial Botany: Science, Commerce, and Politics. Philadelphia: University of Pennsylvania Press, 2005). Es necesario mencionar, en este contexto, el trabajo de Marcy NORTON, sobre la historia cultural del chocolate y del tabaco, con un importante tratamiento del mundo ibrico (Sacred Gifts, Profane Pleasures, a History of Tobacco and Chocolate in the Atlantic World. Ithaca: Cornell University Press, 2008). Con un amplio arco temporal en perspectiva, resulta imprescindible para el estudio de la historia cultural del chocolate el volumen colectivo editado por Louis Evan GRIVETTI y HowardYana SHAPIRO, Chocolate: history, culture, and heritage (Hoboken, N.J.: Wiley, 2009).
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cnit en el siglo XVIII, antes de estimular el desarrollo de pujantes mbitos industriales ya en el siglo siguiente16. De este modo, la historia cultural de las drogas de Indias vinculada a la imaginacin imperial nos sita en una temporalidad ms amplia, de tipo imperial (frente a una temporalidad epocal de clave barroca y postbarroca), a la que nuestro tratado se incorpora. Ello nos invita a leer la aparicin de la Receta, en 1798, dentro de una tradicin de prcticas culturales asociadas con la circulacin de las drogas indianas, que, entonces, en la pennsula, ya contaba con ms de doscientos aos de registro y de archivo, con su vocabulario complejo y articulado, con unas identidades sociales garantizadas para sus autores, y con unos horizontes de expectativas dinmicos pero establecidos para sus pblicos. Al cabo, como algunos pasajes del propio Argelles me permitirn argumentar, en 1798, el chocolate ilustrado seguir siendo una mercanca imperial, una sustancia que mantiene una relacin orgnica con la estructura material del Imperio, y una relacin simblica de dependencia con los flujos libidinales que lo sostienen y dan fbula, como han demostrado algunos autores17. Ello, sin embargo, no evita que el trfico de medicinas y alimentos indianos en el setecientos no desarrolle sus propias caractersticas especficas. Si hemos de seguir a Nater, stas tienen que ver con la guerra comercial, guerra de precios, guerra de produccin, que, en el espacio del Caribe y a hombros de esclavos, sostienen las monarquas inglesa y espaola por el control de los flujos de tabaco y de azcar, pulso comercial que, segn Nater, subyace a los conflictos geopolticos entre isla y pennsula, en un mbito que, aunque sumergido, acaba por imponer su lgica de preeminencia y pujanza sobre los
Para una historia del comercio del chocolate en la edad moderna, que prioriza las experiencias del mundo anglosajn, vase el libro de William Gervase CLARENCE-SMITH, Cocoa and chocolate, 1765-1914 (London; New York: Routledge, 2000). Sobre este punto tambin resultan ilustrativos los trabajos ya citados de Mintz y Norton. 17 Desde la perspectiva de los estudios trasatlnticos y de la circulacin de los saberes y prcticas sobre la botnica ndica, la necesidad de adoptar una temporalidad de ms amplio alcance, que entienda la estructura imperial en su larga duracin, es algo que los historiadores de la ciencia y de las exploraciones cientficas han puesto de relieve. Ese es el marco histrico que sostiene el volumen colectivo editado por Daniela Bleichmar, y las monografas de Antonio Barrera-Osorio o Jorge Caizares-Esguerra. Cfr. BLEICHMAR, Daniela (ed). Science in the Spanish and Portuguese Empires, 1500-1800. Stanford: Stanford University Press, 2009; BARRERA-OSORIO, Antonio. Experiencing Nature. The Spanish American Empire and the Early Scientific Revolution. Austin: University of Texas Press, 2006; CAIZARES-ESGUERRA, Jorge. Nature, empire, and nation: explorations of the history of science in the Iberian world . Stanford: Stanford University Press, 2006.
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teatros militares donde ambas potencias competan18. Ello puede ponerse en relacin con varios intentos de organizar el comercio de chocolate a travs de su estanco.19 En todo caso, importa conectarlo con el crecimiento exponencial de las importaciones de cacao a la pennsula que, procedentes del Venezuela, tienen lugar en el siglo XVIII.20 A partir de 1728, y como estrategia clave en ese tiempo de reordenacin del comercio trasatlntico de materias primas, se organiza la Real Compaa Guipuzcoana de Caracas, dedicada la custodia, transporte y comercio del chocolate desde Venezuela a Espaa21. Una de las primeras consecuencias de estas medidas sera la de extender de modo notable el comercio del chocolate en las ciudades espaolas, y el acceso de un mayor nmero de personas al mismo. Sin embargo, a finales de siglo, las demoras e incidencias propias del comercio trasatlntico se dejan sentir en los mercados, que sufren desabastecimientos puntuales y eventuales variaciones en los precios, hecho que animara la composicin de la Receta, segn el propio franciscano afirma (4, 9). Si, en el plano comercial y productivo, la hegemona britnica sobre el azcar, en detrimento de la hegemona espaola sobre el tabaco, acaba por garantizar el papel rector que la corona inglesa adquiere en el control del
NATER, Laura. The Spanish Empire and Cuban Tobacco during the Seventeenth and Eighteenth Centuries. En The Atlantic Economy during the Seventeenth and Eighteenth Centuries. Organization, practice, and personnel. Peter A. Coclanis, ed. Columbia: University of South Carolina Press, 2005, p. 252-277. 19 NORTON, op. cit. dedica un captulo de su libro al estudio del estanco del tabaco, y menciona cmo, a partir de 1629, y nuevamente de 1640, se establecen tambin tasas crecientes sobre el comercio del cacao, p. 206, pp. 225 y ss. ConsolacinMARTNEZ GARCA afirma que en 1691 hubo un intento de organizar su estanco, pero no hemos podido comprobarlo; s seguimos sus investigaciones a la hora de afirmar el crecimiento llamativo de las importaciones de cacao venezolano a comienzos del setecientos (Drogas importadas desde Nueva Espaa. Estudio estadstico-farmacoteraputico. Sevilla: Publicaciones de la Universidad de Sevilla, 1992, p. 77-79). Adems de dar noticia del estanco del chocolate en Navarra en 1678, muy especfico e ilustrativo, para ilustrar la demanda creciente del chocolate en mbitos urbanos, as como la articulacin institucional de su comercio y negocio, resulta el estudio local de Fernando SERRANO LARRYOZ y Margarita VELASCO GARRO sobre El gremio de chocolateros de Pamplona (Los captulos y ordenanzas de 1728-1729), Cuadernos de etnologa y etnografa de Navarra, 1997, 29, p. 77-86. 20 Adems de las fuentes citadas anteriormente, vanse los estudios de Prez Samper y el clsico de Lutgardo GARCA FUENTES: El comercio espaol con Amrica 1650-1700. Sevilla: Diputacin Provincial de Sevilla; Escuela de Estudios Hispanoamericanos, 1980. 21 Arantzazu AMEZAGA IRIBARREN ha dedicado varios trabajos a este asunto, vid. La Real Compaa Guipuzcoana de Caracas. Crnica sentimental con una visin historiogrfica. Los aos uricos y las rebeliones (1728-1751), Documentacin y Bibliografa. Fundacin Sancho el Sabio, 2005, 23, p. 167-208.
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comercio transatlntico22, en el mbito del imaginario, podemos argumentar a favor de un movimiento anlogo, donde una geopotica de lo dulce interviene reorientando la poltica simblica de los imperios. Ahora estoy explcitamente en el interior del argumento del conocido ensayo de Sidney W. Mintz, Sweetness and power23, que sostiene argumentos vecinos, diseados, eso s, a partir de la experiencia hegemnica del imperio ingls en la gestin global del azcar y de otros edulcorantes. Correlativamente, podemos argumentar sobre la necesidad en el mbito espaol de desarrollar mecanismos simblicos compensatorios: si tambin en el espacio de la monarqua catlica la dulzura era poder, resulta esperable que el siglo XVIII tuviese que compensar simblicamente sus crisis materiales, ya con una produccin de discursiva de amarguras24, ya con la imaginacin de una dulzura alternativa. As, podemos sentirnos tentados de leer la potica de la Receta, la imaginacin que contiene sobre el chocolate, ese amargo trpico, en tal cruce epocal, proponiendo que una pulsin compensatoria lo anima y fija, y que es posible descubrirla tras la insistencia del franciscano en enfatizar el carcter desprovisto, arruinado, que tienen los territorios nacionales en lo alimenticio, subrayando la escasez y el alto precio del chocolate y la dificultad que ex iste en su acceso25, elementos todos que, declara, le mueven a comprometerse en la
NATER, op. cit. Op. cit. 24 En un sentido ms preciso, s se ha estudiado la discursividad que procesa el colapso imperial en el siglo XVII desde esta ptica, tratando de entender cmo, desde todos los mbitos de produccin simblica de la monarqua catlica, el Barroco representa una inmensa y sofisticada respuesta melanclica, un bloqueo de la libido imperial. Sobre el carcter amargo del barroco hispano es obligatorio citar una y mil veces los trabajos de Fernando RODRGUEZ DE LA FLOR, desde La Pennsula metafsica. Arte, literatura y pensamiento en la Espaa de la Contrarreforma (Madrid: Biblioteca Nueva 1999), Barroco: representacin e ideologa en el mundo hispnico, 1580-1680 (Madrid: Ctedra, 2002) a Imago. La cultura visual y figurativa del Barroco (Madrid: Abada Editores, 2009) o Pasiones fras. Secreto y disimulacin en el Barroco hispano (Madrid: Marcial Pons, 2005) hasta, finalmente, y de modo especfico, La era melanclica. Figuras del imaginario barroco (Palma de Mallorca: Jos J. de Olaeta, 2007). En el mbito del tabaco, el humo opera como un signo poderoso de esa transferencia de energas; las drogas de Indias se convierten en poderosas metonimias del descalabro del imperio cfr. GARCA SANTO TOMS, Enrique. Espacio urbano y creacin literaria en el Madrid de Felipe IV. Madrid: Iberoamericana, 2004. 25 Esa mencin se incluye desde el mismo prtico de la Receta: Este invento del Chocolate es til, y sirve especialmente para alivio de las personas que son de complexin dbil o enfermiza, [...] como tambin (por ahorro) para toda clase de sujetos que hayan tenido la costumbre de tomar el Chocolate-Americano, y cuyo coste en las presentes circunstancias y en otras iguales se les haga insoportable; no dudndose, por otra parte, ser este invento suplemento o equivalente mucho menos costoso, y ms proficuo que el frecuentado hasta la
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imaginacin de nuevos excitantes, experimentando con sustancias y mezclas de sustancias, hasta llegar a descubrir el chocolate zamorense, chocolate sin chocolate, formado a base de almendras, de canela y de azcar. En la Receta, texto que participa de una tradicin mucho ms amplia de recetas parecidas y de pareceres semejantes, este momento epocal (caracterizado por la prdida de hegemona comercial trasatlntica y por el de sarrollo de estrategias compensatorias en lo econmico y en lo simblico) se expresa, adems, en otros dos fenmenos (o subfenmenos), igualmente tiles para glocalizar nuestro texto, y que estn directamente vinculados con esta geopoltica de Indias y con su archivo cientfico e imperial, dos fenmenos cuyo origen es barroco pero cuyo desarrollo nos trasporta hasta el siglo ilustrado. Al primer fenmeno que glocaliza nuestro texto ya nos hemos referido, y habremos de visitarlo especficamente: se trata de la amplia tradicin de discursos sobre las drogas tropicales. Estos forman parte inicial del archivo de la conquista, particularizado en las crnicas de Indias y, desde mediados del siglo XVI, en el trabajo de estudio y compilacin realizado por los mdicos naturalistas. Desde comienzos del siglo XVII en el mbito de ciudades portuarias, e, inmediatamente despus, en la corte y en las capitales universitarias, proliferan impresos en romance, con frecuencia movidos por un ethos polmico, que recolectan opiniones y saberes alrededor de las solanceas americanas. Estos textos, escritos por mdicos, telogos, publicistas, moralistas y cortesanos, dirigidos a una audiencia letrada, construyen la vida social de las drogas indianas y cristalizan algunas de las imgenes con frecuencia negativas con las que los excitantes ultramarinos inician su historia metropolitana. Junto a ellos, en el primer tercio del siglo XVII, poetas y dramaturgos distribuyen, corrigen o completan dichas imgenes, hasta dotar a la botica indiana de su propio imaginario peninsular26. Este entorno discursivo, paneuropeo, que cuenta con
actualidad. (4) Es muy significativa, me parece, la mencin a las presentes circunstancias, que encuentra ecos en otros pasajes del texto, cuando insiste en entender la abundancia de almendras como una riqueza no slo de posible explotacin, sino de explotacin necesaria. 26 En un estudio sobre la historia cultural del tabaco en el Barroco, realizado en colaboracin con Fernando Rodrguez de la Flor, hemos detectado y argumentado esa secuencia. RODRGUEZ DE LA FLOR, Fernando; LABRADOR MNDEZ, Germn. Baroque Toxicology: Smoke Discussions; the Polemic surrounding Tobacco in the Hispanic XVII-Century. En Elena del Ro Parra, ed. Special Issue. Cultural Studies in the Spanish Golden Age, South Atlantic Review, 72 (2007), p. 127-162; y, de los mismos, El peso del humo. Una polmica trasatlntica en el Barroco hispano, Tiempos de Amrica: revista de historia, cultura y territorio , 2006, 13, p. 41-58. Para una consideracin ms general sobre la dialctica entre produccin de conocimiento cientfico y botnica de Indias, adems de la bibliografa citada, vase PARDO TOMS, Jos. El tesoro natural de Amrica. Colonialismo y ciencia en el siglo XVI. Madrid: Nivola libros y ediciones, 2002.
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sus flujos y reflujos en las ciudades letradas de las colonias, sigue demostrando su vitalidad peninsular a finales del siglo XVII, apreciable en la aparicin de opsculos, papeles eruditos y pareceres cientficos que abordan aspectos muy particulares de los usos mdicos o sociales de esas plantas y, con ellos, tambin se publican recetarios y textos destinados a la elaboracin de preparados especficos a partir de las mismas. Ms adelante trataremos de inferir la complicada posicin relacional que Argelles ocupa en esta tradicin, pero cabe comenzar por sealar que la Receta, a pesar de su brevedad, encuentra un lecho mullido en ella, al menos en su retrica, en sus tramas de conceptos, que el franciscano emplea para tratar de insertarse en un cuerpo de saberes letrados. Para ello, reproducir residualmente el lenguaje de la botnica de Indias, y, sobre todo, adoptar el esquema genrico al que le obliga la textualidad dieciochesca emergente: el parecer mdicodivulgativo. En esa operacin, Argelles entra en relacin arqueolgica con dos figuras, de fuerte implantacin local, muy pertinentes en el mbito de la divulgacin mdica premoderna: el doctor Cristbal Hayo, en la medicina barroca, y el doctor Torres Villarroel, en el mbito novator. Argelles producir una inflexin lingstica sobre los lenguajes del publicismo mdico tardo barroco y proto-ilustrado, pues articula conceptos que quieren interiorizar nociones de salud y bien pblicos de carcter plenamente dieciochesco, como ilustrada resulta su apelacin a los amantes de la Humanidad (9). Sin embargo, para algunos de sus contemporneos, este esfuerzo lingstico resultar insuficiente; y es que, como tendremos ocasin de comprobar, algo ha cambiado en el siglo XVIII en el espacio de la comunicacin pblica, causando que se extreme el inters y la polmica que acompa la circulacin de estos impresos mdico-curiosos desde su inicio. Ahora, la lucha por la opinin en el espacio pblico se relaciona con la disputa por establecer los criterios que regirn los modos de crear informacin y movilizar consensos alrededor de una incipiente nocin de objetividad27. En ese cruce, la Receta y el entorno polmico que expresa el Semanario salmantino resultan atravesados por vectores de lenguaje propios del mundo de la burguesa ilustrada de una ciudad letrada de provincias, en cuyo contexto Vicente Argelles aparece y desaparece en el verano de 1798. El segundo fenmeno que sirve para glocalizar ms especficamente nuestro texto se refiere a la nueva oleada de exploraciones cientficas que definen la naturaleza del proyecto borbnico para las colonias espaolas, cuyas motivaciones y conexiones epocales han encontrado abundante estudio,
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PREZ VALVERDE, Nuria. Actos de precisin. Instrumentos cientficos, opinin pblica y economa moral en la ilustracin espaola. Madrid: CSIC, 2007.
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generando una bibliografa que establece la centralidad histrica de las expediciones ilustradas en dos sentidos: en primer lugar, en su contribucin al desarrollo de la ciencia moderna y el pensamiento secular en Espaa y Latinoamrica y, en segundo lugar, en su carcter de vehculos eficaces para medir la temperatura de las relaciones polticas y culturales entre la metrpolis y sus colonias, constituyendo incluso instrumentos de lectura fundamentales de sus procesos de independencia, en sus planos discursivos, simblicos y poltico culturales28. Las distintas administraciones borbnicas invierten recursos notables en una segunda penetracin cultural en los territorios tropicales americanos, situados repentinamente en una amplia zona caliente en lo cientfico y en lo geopoltico, en lo militar y en lo econmico, en lo racial y en lo letrado29. Los esfuerzos dieciochescos por reterritorializar el imperio, en sus diversos frentes, trataron de vincular decisivamente la medicin del espacio y la apropiacin de su flora30. Botnicos y naturalistas, gegrafos y cartgrafos, ingenieros y militares se empearon en un proyecto comn por trazar mapas de lmites, en un comn esfuerzo de tocar frontera, dirigido a aumentar los recursos naturales del imperio aumentando su territorio31. En esta recapitalizacin metropolitana,
CAIZARES-ESGUERRA, Jorge. How to write the history of the New World : histories, epistemologies, and identities in the eighteenth-century Atlantic world. Stanford: Stanford University Press, 2001. Vanse tambin las notas 29-32. En este cruce, quiero remitir a dos trabajos in progress de prometedoras perspectivas, las tesis doctorales de Felipe MARTNEZ PINZN -Tierra Caliente: Transit Narratives and the Uninhabitable Nation in Colombia (1808-1924)- y de Daylet DOMNGUEZ -Viajeros y exploraciones al Caribe: ciencia, imperio y proyectos nacionales -. 29 El concepto de zona caliente es algo ms que una metfora, sino que constituye territorial e imaginariamente las polticas de emancipacin de las lites letradas bogotanas. Sobre este asunto, remito al trabajo pionero de MARTNEZ PINZN, Felipe. Una geografa para la guerra: narrativas del cerco en Francisco Jos de Caldas, Revista de Estudios Sociales #38. Nmero Especial: Las oportunidades del Bicentenario. Bogot: Universidad de los Andes, 2010, 38, p. 108-119. 30 PIMENTEL, Juan. La fsica de la Monarqua. Ciencia y poltica en el pensamiento colonial de Alejandro Malaspina (1754-1810). Madrid: Doce Calles, 1998; Testigos del mundo. Ciencia, literatura y viajes en la Ilustracin. Madrid: Marcial Pons, 2003; GONZLEZ BUENO, Antonio. Tres botnicos de la Ilustracin: la ciencia al servicio del poder. Madrid : Nivola Libros y Ediciones, 2002. 31 Entre las acciones destinadas a tal fin, resulta particularmente conocidas las encomendadas a las Juntas de Demarcacin de Lmites, en la demarcacin de las fronteras entre la territorialidad imaginaria entre el Amazonas espaol y el Amazonas portugus, tarea donde destaca el Informe elaborado por Francisco Requena. Cfr. REQUENA, Francisco et al. [1782]. Ilustrados y brbaros. Diario de la exploracin de lmites al Amazonas (1782) . Manuel Lucena Giraldo, ed. Madrid: Alianza Editorial, 1991. Y vase tambin de Manuel LUCENA GIRALDO, Laboratorio tropical. La expedicin de lmites al Orinoco (Caracas: Monte vila Editores Latinoamericana; CSIC, 1993).
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la incorporacin de nuevas plantas a la botica ndica fue un factor clave: impulsaron tareas de rebusque, a la expectativa de obtener y explotar una segunda generacin de excitantes americanos, que, entre sus miembros generalmente humildes, encontrar probablemente en la quina su aportacin ms exitosa32. Pero la inversin borbnica en el territorio americano est muy lejos de movilizar exclusivamente a un cuerpo de cientficos y agentes ilustrados, formados en modernas instituciones de saber en el mbito cortesano de una ciencia cada vez menos recreativa y ms acadmica33, sino que afecta a todas las instituciones implicadas en la gestin colonial, y, entre las mismas, a los diferentes cuerpos eclesisticos, particularizados en las rdenes misioneras. En las ltimas dcadas del siglo XVIII, sobre los territorios selvticos tropicales se proyecta una considerable energa militar, como prueban la existencia de los llamados informes de acceso, en los cuales la tarea misionera se concibe como la ocupacin del territorio y reduccin coercitiva de la poblacin nmada al trabajo esclavo34. Como demuestra la abundante documentacin reunida por Miguel Anxo Pena en este mismo volumen, Argelles es un agente ms en estas tramas institucionales, y cabe glocalizar la Receta en este contexto
Sobre la vinculacin entre investigacin botnicas y expectativas imeperiales, remito al libro de Mauricio NIETO OLARTE, Remedios para el Imperio. Historia natural y la apropiacin del Nuevo Mundo (Bogot: Instituto Colombiano de Antropologa e Historia, 2000); y, en el mbito especfico de las investigaciones de Mutis, al de Marcelo FRAS NEZ, Tras El Dorado Vegetal. Jos Celestino Mutis y la Real Expedicin Botnica del Nuevo Reino de Granada (1783 1808) (Sevilla, Diputacin Provincial de Sevilla, 1994). Sobre el debate de la quina, vid. VALVERDE, op. cit. 33 PUERTO SARMIENTO, Francisco Javier. Ciencia de cmara. Casimiro Gmez Ortega (1741-1818), el cientfico cortesano. Madrid: CSIC, 1992; y VALVERDE, op. cit. 34 Frente a una tendencia notable en los trabajos histricos producidos desde la Pennsula a invisibilizar la estructura poltica y social de la dominacin ejercida contra la poblacin indgena por las instituciones coloniales en el siglo XVIII y continuada por las lites criollas, sobre el punto en particular que aqu nos ocupa resultan inapreciables los numerosos y vertebradores trabajos de la profesora Pilar GARCA JORDN: Vas de penetracin y mtodos de conquista del territorio e indgenas amaznicos. Una lectura del informe Urrutia (1808) sobre el mejor acceso a la selva peruana, y una reflexin sobre su utilidad y vigencia en 1847, Boletn Americanista, 1997, 47, p. 127-141; La invasin simblica del espacio indgena. Una reflexin sobre la apropiacin ideolgica del espacio en las misiones guarayas. En Lo que duele es el olvido. Recuperando la memoria de Amrica Latina . P. Garca Jordn, J. Gussinyer, et al., coords. Barcelona: Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona, 1998, p. 229 243; Fronteras, colonizacin y mano de obra indgena en la Amazona andina, siglos XIX-XX. Lima: Pontificia Universidad Catlica del Per-Universitat de Barcelona, 1998; El estado-nacin boliviano, los Orientes y las misiones franciscanas, 1825-1939. Una propuesta investigadora. En Sociedad, cristianismo y poltica. Tejiendo historias locales. C. Folquer, y S.G. Amenta, eds. Tucumn: Ed. Unsta-CEPHIA, 2010, pp. 13-31; y Cruz y arado, fusiles y discursos. La construccin de los Orientes en el Per y Bolivia, 1820-1940. Lima: IEP; IFEA, 2001.
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especfico. El propio Argelles concibe su texto y su investigacin como productos de esta experiencia: estando yo en aquellos pases de conversor misionero, llevado de la curiosidad, practiqu un ensayo [...] (6). De este modo, en el comienzo de su Receta, introduce un prrafo completamente transparente en nuestra perspectiva:
Entre las varias calidades de cacaos que se han descubierto en ambas Amricas desde sus primeras conquistas, conocidos con los nombres de Guayaquil, Caracas, Soconozco y Maraon, por producirse en estas regiones, como a mediados de este siglo se averigu que en las conversiones de Caxamarquilla se criaba una calidad de cacao blanco tan sumamente crasiento y mantecoso que no daba lugar a la reunin que se deseaba de su masa, hasta que para verificarla se dio en mixturarlo con el spero y agrio del de Guayaquil, y con cuya unin se le remiti al excelentsimo seor don Manuel de Amat, virrey del Per, a cuya jurisdiccin pertenecen dichas conversiones. Mas poco ha (cerca del ao de 1782) se reconoci otra calidad de fruta en la misma Amrica Meridional, hacia las partes Orientales fronterizas a la celebrada y gran cordillera de los Andes, por la derrota de la ciudad de Len de Guanuco, sufragnea de la capital de los Reyes de Lima, cuando a los 9 grados y 57 minutos de la latitud Austral o Sur, forman unin los decantados ros de Puzuzu, Ichasu y Mayro, confluentes y tributarios a engrandecer el navegable Ucayali, Maran o Amazonas, que baan inmensos continentes y terrenos de naciones idlatras hasta desembocar en el mar del Brasil (4-5).
En el fragmento vemos a Argelles plenamente inserto (sumergido, incluso) en ese cruce entre historia natural y temporalidad imperial, sensible al papel especfico que tienen los esfuerzos extractivos que las instituciones espaolas estn llevando a cabo en el mbito de la botnica en el ms amplio mapa de las rutas expansivas del imperio. En tal lugar, la historia natural de las Indias es, en realidad, la historia de los descubrimientos botnicos como reduccin material de la historia colonial. En este sentido, Argelles es cuidadoso al mencionar cmo los trabajos de identificacin de las distintas especies de cacao datan de los primeros tiempos de conquista y cmo esos esfuerzos han tenido su continuidad a mediados del setecientos, al aadir nuevas variedades y nuevos modos de elaboracin al capital vegetal del territorio, siempre fiscalizado por la administracin espaola en la zona (cuya unin se le remiti al excelentsimo seor don Manuel de Amat, virrey del Per). Esa voluntad de apropiacin territorial, que en este texto se performa usando topnimos y coordenadas geogrficas35, se despliega sobre una topologa selvtica, en la amplia terra
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Uno de los crticos de Argelles no dudar en burlarse de la territorialidad imperial q ue el franciscano ha querido explicitar en su tratado: [por qu se dedica a?] liquidar [...]
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incognita amaznica, abierta hacia inmensos continentes y terrenos de naciones idlatras, que conectan decisivamente dominacin poltico-religiosa y descubrimiento cientfico, en un proceso de progresiva expansin culturalterritorial (Mas poco ha, cerca del ao de 178236). Es en ese lmite nada casual, en el confn actual del imperio, en la confluencia de los ros que conducen al corazn de los mundos idlatras, es donde Argelles hace nacer para el archivo cientfico al rbol del zaspiri, rbol-frontera al que retrotrae sus experimentos con los derivados del cacao (5). Argelles presenta su tarea del lmite como un ejercicio que incluye no slo la conversin, prdica, y control de la poblacin colonizada, sino su participacin activa en las tareas de identificacin y estudio de la riqueza botnica del lugar con vistas a su posible explotacin. MEDICINA
NDICA, DIVULGACIN CIENTFICA Y ARQUEOLOGA DEL SABER BARROCO EN LA RECETA
Cuando Argelles vuelve a la metrpolis, por causa de su problemtica insercin en el tejido institucional de su orden, como argumenta Miguel Anxo Pena, se va a instalar en el convento de San Francisco de Zamora. Vuelve acompaado de toda la experiencia indiana, y, particularmente, del recuerdo del rbol del zaspiri, un hbrido entre cacabal y almendro, de cuyos frutos extrajo una harina que, maridada con azcar, canela y otras especies, produca una mezcla que Argelles defenda como sustituto del cacao. Una vez en Zamora, el recuerdo de su aventura tropical le conduce a trasladar su deseo botnico al estudio y experimentacin con la flora autctona: He aqu el motivo de haber emprendido la composicin del nuevo invento del Chocolate Zamorense y darle este ttulo porque en esta ciudad hice la combinacin con la almendra amarga, de que abunda, como sus inmediaciones de Toro y otros lugares (7 -8). El chocolate zamorano, inevitablemente, acude a la Receta convocado como un fantasma de las Indias, como una memoria extraa, descompuesta, de las mismas. En cierto sentido, toda la Receta es un acto de mediacin, de aculturacin, pero no, como sera de esperar, de una substancia, el chocolate, ya suficientemente aculturizada para entonces, sino del propio autor, l mismo convertido en un agente colonizador, que re-proyecta su lbido de saber y de
descubrimientos efmeros de minas y pedrejales, relaciones caprichosas de mapas y otras extravagancias, que no le taen ni son de su don? (en: Carta firmada po r Antonio Molinillo, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca, martes 12 de junio de 1798, n 546, p. 170. 36 ARGELLES, Receta, 5. Es la fecha, por cierto, del Informe de Francisco REQUENA. Op. cit.
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reconocimiento, sobre el territorio peninsular, mbito que, de este modo, de alguna forma, se concibe o representa como unas Indias suplementarias37. El carcter extrao de esta operacin, que va a definir la potica de la Receta y su voluntad de estilo, se deriva de la condicin subsidiaria de las prcticas naturalistas que Argelles reproduce, que constituyen, como veremos, imitaciones descompuestas de saberes cientficos de su poca. Esta suerte de proyeccin fantasmal de la mquina cientfica imperial sobre el territorio castellano es, de algn modo, percibida por sus contemporneos quienes, en sus rplicas polmicas, si bien no la nombran de este modo, s sealan el carcter extravagante del discurso y comportamiento de Argelles, cuya presentacin satrica adquiere ribetes quijotescos:
Aunque segn el imponderable Kirker es casual el invento de todas las cosas, el del chocolate de almendras amargas es preciso que sea efecto de unas meditaciones muy detenidas. Todos los siglos han producido inventores estrafalarios; pero ninguno de estos ha producido al gnero humano un beneficio como el que experimentar con el chocolate de su nueva invencin38.
Como indiqu, este desplazamiento marca tambin la entrada de Argelles en el texto, el difcil acoplamiento de su voz dentro del gnero literario sapiencial del parecer mdico. Argelles quiere presentarse como un lector 39 familiarizado con la farmacologa y la botnica, que cita autoridades en latn ,y
Hecho, por otro lado, estructural respecto del propio proceso de fagocitacin imperial de los productos indianos. En la compleja, y en ocasiones feroz, batalla por su aculturacin, iniciada desde el mismo momento en que los nuevos productos de las Indias llegan a la metrpolis, la farmacia tropical habra de transformar para siempre la atmsfera metropolitana, desde sus propios paisajes sensoriales, realizando su propia conquista fantasmtica, como se ha estudiado, en la forma de una herida tropical en el imaginario mesetario, en el siempre complejo juego de colonizacin de imaginarios y reflujos subalternos. La cuestin del efecto de las materias descubiertas por los europeos en Amrica en su capacidad de intervenir culturalmente sobre los sentidos, y las consecuencias que ello tienen para una historia cultural, ha sido planteada de modo muy seductor por Enrique Garca Santo Toms en su libro citado. A la hora de imaginar la posibilidad de una territorializacin quijotesca del lenguaje de la botnica extrac tiva de Argelles, me ha resultado completamente inspiradora la metodologa del pensar que emplea Londa SCHIEBINGER, Plants and Empire: Colonial Bioprospecting in the Atlantic World. Cambridge, Mass.: Harvard University Press, 2004. 38 Carta firmada por Antonio Molinillo, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca , martes 12 de junio de 1798, n 546, p. 168. 39 As lo conceptan los mdicos, y recomienda Palacios en su Pharmacopea Matritense, como se puede ver en el folio 304, nombre Almendra: Ad dolores pleurticos, nefrticos, colicosque mitigandos, ad alvum laxandam, leniendam acrimoniam seri urinarii, urinambque pellendam commendatur;
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se expresa con alguna solvencia en el interior de un discurso autorizado. Las distintas y contradictorias imaginaciones autoriales que confluyen en el tratado de Argelles, su propia mise en fable como connaisseur, sirven para expresar el momento de confluencia discursiva que el texto representa, as como la falta de reflexividad del autor sobre el mismo. Argelles por un lado se auto-presenta como un botnico de Indias, por otro lado se figura como un galeno publicista salmantino, mientras que, por ltimo, como despus veremos, se expresa como un arbitrista, aunque no alcanza a representar plenamente ninguno de esos tres papeles40. No existen signos textuales claros que nos permitan afirmar el conocimiento por parte de Argelles de la tratadstica existente sobre las drogas tropicales. Los distintos lenguajes que operan en el interior de su escrito nos hablan de una asimilacin problemtica, secundaria, de algunas de sus forma s residuales. Argelles no era un erudito. En ese sentido, el texto incorpora arqueolgicamente restos de la historia genrica de los tratados sobre usos y efectos de las plantas indianas, as como restos de la propia historia local del publicismo cientfico, vestigios que el texto manifiesta de modo indirecto. La acumulacin de esos restos y su reconfiguracin como tecnologa hbil para la construccin de una voz autorial nos hablan ms de la imaginacin letrada de Argelles en su aparicin en 1798, y por extensin de la cultura letrada donde irrumpe, de la bsqueda de mecanismos de autoridad y reconocimiento en su seno, que de lo que nos hablan de la pervivencia, transformaciones y sentidos de los distintos momentos de las tradiciones publicistas que ya hemos presentado y que cabe reconocer fragmentariamente en la Receta, como fsiles barrocos. Mencionamos que el registro escritural de la botnica indiana estuvo dominado en sus comienzos por la visibilidad de las compilaciones de los grandes mdicos humanistas, entre los que destac Monardes, orientadas hacia una comunidad cientfica de reticulacin transnacional. Mencionamos tambin cmo, tras ese primer momento, sucede un tiempo segundo, peninsular, protagonizado por tratadistas locales, cuyas obras adquieren un progresivo carcter divulgativo, vienen dirigidas por su voluntad de intervencin polmica en el espacio pblico y apelan a una audiencia letrada, pero no especialista. El linaje de los Monardes cede terreno a personajes ms discretos, aunque ello no tenga por qu representar un quiebre en la tradicin botnica renacentista
prodest etiam in raucedine tussi, alliisque pectoris afectibus, partum facilitat, ad dolores post partum inservit, infantibus quoque recens natis propinatur (8). 40 En su artculo, Elena del Ro Parra, tambin se hace cargo de la relacin genealgica que sita en tratado de Argelles en relacin con el texto de Feijoo.
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espaola, ya que aquellos saberes de los humanistas del XVI circulan editados por Europa y, entre ojos de especialistas y ojos de curiosos, se van incorporando al tronco sapiencial de la moderna biologa. Finalmente, a lo largo del setecientos, esos conocimientos, histricamente desarrollados durante siglo y medio, retornan a su mbito de origen a travs de las instituciones cientficas borbnicas, segn los historiadores de la ci encia41. Desde la segunda dcada del siglo XVII, y con especial fuerza a partir de la cuarta, se abre as el tiempo barroco de estos segundos tratadistas, marcado por la aparicin de monografas que, con carcter moral, apelan con mayor nfasis a las prcticas, y menos a las naturalezas de las solanceas americanas. Estos textos se centran cada vez ms en los usos sociales y, en mucha menor medida, en los usos mdicos. As, si los tratadistas son contrarios a una determinada ndica censurarn los primeros en nombre de los segundos, y si, por el contrario, son favorables, redescribirn costumbres sociales como hbitos medicinales, haciendo que, para los autores panegiristas, lo agradable sea, antes que agradable, bueno. Vemos as cmo se verific, en el periodo barroco, la transicin de un espacio discursivo constituido por una red cientfica humanista, con su imaginacin global de la circulacin del saber, al mbito discursivo de la ciudad, movimiento que, adems, suele marcarse por el paso de la compilacin, de la Historia natural, al opsculo, al parecer, a la receta mdico-instructiva. En definitiva, se trat de la parcelacin social de la historia natural en medicina moral, desplazamiento que, con frecuencia, se subraya adems por el abandono del latn en beneficio del castellano. Lo ms interesante de toda esa paraliteratura resulta frecuentemente el modo por el que el propio tratadista se introduce en el gnero, los mecanismos discursivos por los que ste se construye una identidad en tanto que autor, se imagina un pblico y logra articular una medicina potica, puesto que, usando palabras, advierte o aconseja el uso de sustancias, sin
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El estudio de las races ibricas de la revolucin cientfica (The colonial Iberian roots of the scientific revolution. En Caizares-Esguerra, op. cit.) ha contado con estudios recientes que subrayan la importancia de las tareas de estudio y catalogacin de la experiencia natural de las Indias, y reclaman un entendimiento activo de su posicin clave en la historia de las ciencias. Vase CAIZARES-ESGUERRA, Jorge. Iberian Science in the Renaissance: Ignored how much longer?, Perspectives on Science, 2004, 12; Iberian Colonial Science, Isis, 2005, 96, p. 64-70; y BARRERA-OSORIO, Antonio. Experiencing Nature. The Spanish American Empire and the Early Scientific Revolution. Austin: University of Texas Press, 2006. Para observar la complejidad de las diversas cronotemporalidades cientfico-seculares coexistentes en el panorama ilustrado, y sus diversos mundos de lenguaje asociados, resulta elocuente resaltar que mientras Mutis en Colombia avanza decisivamente en el conocimiento de la botnica americana y Humboldt se prepara para comenzar sus viajes por las colonias espaolas, Argelles suea con inventar el chocolate deshaciendo almendras amargas en Zamora.
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que exista una clara referencialidad respecto de sus efectos. Si, desde mediados del siglo XVII, asistimos a la intensa circulacin de pareceres en romance, ser la aparicin de publicaciones peridicas en el siglo XVIII la que acabe por consolidar, incrementndolo, un mercado para esos textos. La experiencia del tabaco, de la polmica del tabaco, nos da un modelo muy especfico para entender tal relacin42. El tabaco, al menos en el contexto peninsular, fue el objeto principal de las tareas de aclimatacin discursiva de las hierbas de Indias. Desde el principio, los estudiosos reconocieron su extraordinaria psicoactividad, al mismo tiempo que su presencia en las ceremonias indgenas y la singularidad de su administracin (habitualmente en polvos por va nasal, o en humo por va oral) plante no pocas dudas sobre su naturaleza moral. Si los naturalistas fueron capaces de ver en la nicociana una suerte de panakkenai, frmaco que todo lo cura, y le imaginaron aplicaciones preventivas o curativas respecto de casi cualquier dolencia, ellos mismos, y, en seguida de modo ms virulento otros letrados, advirtieron sobre su eventual gnesis diablica43, y sobre sus probables efectos destructivos sobre la vida colectiva, de pronto disipada, pero, particularmente, sobre los cuerpos, convertidos repentinamente en chimeneas andantes.44 Mientras todo ello suceda, aumentaba de modo exponencial el volumen de las importaciones de la planta, al mismo ritmo que su uso, hasta el punto en que, en 1636, la Corona crea el estanco de tabaco para fiscalizar su comercio,
Para un relato pormenorizado de la secuencia anteriormente descrita, remito al trabajo inicial en colaboracin con Rodrguez de la Flor, ya citado, y, fundamentalmente, a la introduccin de nuestra edicin del tratado de Hayo, an indita, pendiente slo de correcciones finales: LABRADOR MNDEZ, Germn; RODRGUEZ DE LA FLOR, Fernando. El tratado de Hayo en el contexto de la polmica barroca sobre la introduccin del tabaco. En El tratado sobre las maravillosas propiedades del tabaco (1645) del Dr. Cristbal Hayo . Salamanca: Ediciones de la Universidad de Salamanca. Norton en su captulo Consuming rituals tambin ofrece abundante informacin sobre estas cuestiones (op. cit., p. 173-200). Aprovecho para resaltar que la historia de la divulgacin cientfica en el trnsito del mundo barroco a la primera ilustracin parece carecer todava de estudios concluyentes. 43 MONARDES, Nicols. Segunda parte del libro de las cosas que se traen de nuestras Indias Occidentales que sirven al uso de medicina. Sevilla: Alonso Escribano, 1571, f. 65; LEIVA Y AGUILAR, Francisco de. Desengao contra el mal uso del tabaco. Tcanse muchas lecciones y trtanse al intento muchas dudas: con resolucin las nuevas, con novedad las antiguas. Crdoba: Salvador de Cea Tesa, 1634, 5r. 44 As, por ejemplo, el predicador Francisco Toms Ramn lleg a dedicar al tabaco un elaborado tratado donde contrapona el polvo de salvacin que unge la frente de los creyentes el mircoles de ceniza, advirtiendo contra la vanidad de todo lo mundano, y el polvo del tabaco que encarnara por antonomasia toda la vanidad del siglo. Para las imgenes de los cuerpos chimeneas vase, de Pedro LPEZ DE LEN, su Prctica y teora de los apostemas en general y particular. Questiones y prcticas de ciruga de heridas, llagas y otras cosas nuevas y particulares . Sevilla, 1628, captulo 6.
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mientras proliferan las intervenciones, en prosa, verso y en el teatro, a favor y en contra de la hierba45. En un contexto multipolar de gran intensidad discursiva, en 1645, en Salamanca, el doctor Cristbal Hayo da a la luz su Tratado de las excelencias y maravillosas propiedades del Tabaco, conforme a gravsimos Autores, y grandes experiencias, agora nuevamente sacadas a la luz, para consuelo del gnero humano (1645)46. En l, Hayo declara la utilidad del tabaco como universal remedio, planta que cura todos los males y recomienda, en nombre de la salud y del inters pblico, su uso para todas las edades y complesiones, imaginando un horizonte social donde enfermedades y dao sobre los cuerpos se vean detenidos en el mundo gracias a los efectos redentores de la nicociana. Hayo vende humo, pero con el humo que vende, vende social hopes, esperanzas sociales, elabora deseos colectivos, fascinaciones, necesidades. En ese sentido hablo de medicinas poticas. El tratado de Hayo no constituy tampoco una tradicin, ni consta que, ms all del intenso tiempo polmico en el que circul, y fue considerado, gozase de una posteridad notable, aunque s sabemos de l que se glos y ley, en pocas siguientes, de manera puntual, resultando incluso extractado y reeditado. Fue, en algn sentido, un texto conocido por ciertos eruditos y curiosos, destino en todo caso muy superior al que se le iba a conceder a la Receta de Argelles. No podemos afirmar, como es probable, que el franciscano desconociese la obra de Hayo, s podemos, en lo que nos interesa, sealar algunos rasgos estilsticos compartidos, que apuntan al conocimiento cristalizado del gnero al que El tratado sobre las maravillosas propiedades del tabaco perteneca: el tratado divulgativo barroco sobre las drogas ndicas. El primero de esos rasgos tiene que ver con los modos de presentar las plantas, primero refiriendo su origen, su nombre indgena, ofreciendo una explicacin del mismo, y explicando los fundamentos de su nuevo nombre (chocolate zamorense). En el caso de nuestra Receta, el modo de referir las diferentes caractersticas botnicas de la droga es completamente convencional. El pensamiento humoral, central en la imaginacin antropolgica barroca, pero
NORTON, Monopolizing Vice, op. cit., p. 201-228. En una perspectiva que obvia la naturaleza de relaciones econmicas entre gravamen fiscal y poltica de la corona (y que ignora las respuestas civiles y mercantiles negativas al estanco), existe tambin el trabajo de Francisco COMN COMN y Pablo MARTN ACEA, Tabacalera y el estanco del tabaco en Espaa, 1636-1998 (Madrid: Fundacin Tabacalera, 1999). 46 RAMN, Toms. Nueva premtica de reformacin contra los detestables abusos de los afeites, calzado, guedejas, guarda-infantes, lenguaje crtico, moas, trajes y excessos en el uso del tabaco . Zaragoza: Diego Dorner, 1635.
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ya en franco retroceso y rearticulacin a mediados del siglo XVIII47, subsiste muy residualmente en la Receta; es llamativo, por ejemplo, que a la hora de prescribir el medicamento, Argelles prefiera una descripcin fisiolgica, las personas que son de complexin dbil o enfermiza (4), en lugar de una tipologa humoral, las de complexin melanclica48. A propsito del lenguaje farmacolgico, s cabe reconocer la huella barroca, como ocurre en la descripcin de los modos de preparacin del chocolate zamorense (7). Tambin se percibe esa impronta barroca en el vocabulario que Argelles emplea para consignar los modos de mezclar los ingredientes de su pasta: al hablar de sus propiedades, naturalezas, partes, espritus y conmixtos ofrece una seleccin de tecnicismos de genealoga hipocrtica, que contina en su cita de la Pharmacopea de Palacios (8). La huella retrica de la tradicin divulgativa barroca resulta ms reconocible a propsito de lo que podemos llamar la imaginacin potica del chocolate zamorano, esto es, la parte del texto que contiene esfuerzos poticos dirigidos a construir imgenes de la poderosa virtud que el vegetal incorpora. Un lugar retrico habitual para los panegiristas de la medicina tropical consista en recargar simblicamente la descripcin de la planta, su retrato, presentndolo como un emblema. El retrato sera, de este modo, la anticipacin orgnica de las virtudes ocultas que iban a manifestarse durante la elaboracin farmacolgica, que la planta, en su propia morfologa, habra de encarnar analgicamente. As, dice Argelles:
() en la mencionada conjuncin y lmites pertenecientes a las naciones gentlicas Amage, Carapacho, Calliseca, Manoita y Coniva, abunda de un prodigioso rbol, a que estos idlatras llaman zaspiri inchato camettini, que en su idioma brbaro significa la mejor fruta del ms hermoso rbol (5).
Hasta brbaros e idlatras reconocen la virtud natural de la planta, cuya natural bondad gentlica remite siempre a una plantatione Paradisi. La planta, a su vez, incorpora en su forma su virtud, y si el chocolate zamorano es producto de la fantasa de extraer cacao de un almendro, el zaspiri es ya una metonimia de esa posibilidad: tiene notas de cacao y tambin de almendro (5). Los pasajes que siguen son muy explcitos en la natural hibridez de esa planta que presagia el
Sobre la vida social del lenguaje humoral en el imperio hispnico, vid. RODRGUEZ DE LA FLOR, Pasiones fras, op. cit. Sobre la durabilidad de ese lenguaje en relacin con las estructuras de conocimiento del imperio, vase: FOSTER, George M. Hippocrates Latin American legacy: humoral medicine in the New World. Langhorne, Pennsylvania: Gordon and Breach, 1994. 48 Como hace, por ejemplo, Hayo: a los de complexin melanclica les es ms provechoso en polvo con menos frecuencia (cap. Advertencias importantes para en buen uso del tabaco, op. cit.).
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carcter, tambin natural, del chocolate de Argelles, y as, ms adelante, el franciscano insiste: por una parte el rbol del zaspiri pareca en muchas notas y caracteres cacabal, y por otra almendro (6). Como seala en este volumen Elena del Ro Parra, el pensamiento cientfico de Argelles se basa en la derivacin analgica, es decir, se constituye como pensamiento potico: del parecido externo se extrae la correspondencia de un parecido interno. Este modo de operacin creativa es bastante frecuente en los textos de la botnica de Indias49. Finalmente, la Receta tambin resiente la penetracin de esa tradicin publicista en su modo de fabular las propiedades del frmaco, desde la misma consideracin de que la sustancia acta tanto como medicina preventiva o como remedio curativo: felices efectos que sentirn los que le frecuenten en su salud [uso preventivo] y achaques [uso curativo] (14). Esa declaracin de la utilidad mltiple de la planta, que, por ello mismo, resulta finalmente difusa, indefinida, es tambin una caracterstica del gnero: en nuestro caso, al beneficio del chocolate zamorense para tratar a los melanclicos, se aade la riqueza de resultar un estimulante para letrados, o el ms peculiar provecho de ser para los cantores y msicos famossimo, porque aclara la voz y fortifica el pecho (4)50. Cabe reconocer un ltimo y ms articulado topoi, tambin perteneciente a dicha tradicin, el que se refiere a la imaginacin territorial de la organicidad de las sustancias (su devenir territorio): as, a propsito del tabaco, Monardes, por ejemplo, afirmaba que la planta tiene tantas virtudes que ponen admiracin,
Resulta habitual en los tratadistas barrocos la descripcin por analoga para anticipar en sus narraciones, las virtudes que luego expondran a propsito de la hierba. Un ejemplo lo encontramos en Juan de CRDENAS, en la seccin que dedica a La excelente y famosa planta del piciete en su obra De los problemas y secretos maravillosos de las Indias (Mxico: Pedro Ocharte, 1591), donde la fisionoma de la planta, ya desde la misma descripcin de su semilla, se carga de connotaciones metafricas. De la humildad de su origen (su semilla es menor que el grano de la mostaza) a su esplendor hay un proceso en el tabaco olvida su naturaleza y se encumbra sobre las dems plantas, estableciendo sobre ellas una jerarqua, una majestad. De ese relato de realeza revelada se colige, segn Crdenas, la inevitable confirmacin de sus propiedades, que ya han construido socialmente un relato de deseo y esperanza, cuyo nombre es ya celebrado as por las Espaas, como por este nuevo mundo de las Indias (CRDENAS, op. cit., 167v). 50 El carcter benfico del chocolate para la regin glotal haba sido sealado anteriormente, por ejemplo, por el repostero Juan de MATA (Es utilsimo hecho con la debida puridad para reconfortar el estmago, y el pecho; mantiene y restablece el calor natural; alimenta, disipa y destruye los humores malignos; fortifica y sustenta la voz) en su Arte de reposteria (Madrid: Imprenta de Josef Herrera, 1786, p. 145).
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y, an otras hartas virtudes las cuales descubrir el tiempo51, frmula sistemticamente repetida por el sevillano, y que otros panegiristas de la nicociana toman, en una delicada transferencia en la cual la planta representa las Indias por sincdoque. La experiencia histrica colonial ensea que lo ya descubierto debe ser slo el inicio de todo lo que queda por descubrir; del mismo modo, las virtudes que las plantas indianas territorializan son slo el comienzo de otras muchas virtudes por encontrar en ellas, como diciendo que lo mejor todava estaba por venir52. DIVULGACIN
MDICO-CIENTFICA, SETECIENTOS GLOCAL OPININ Y RES PUBLICA EN EL
Ms all de lo expuesto, existe una tradicin de pareceres relacionados especficamente con la aculturacin del chocolate. Entre ellos, es particularmente conocido el temprano tratado del mdico astigitano Antonio Colmenero de Ledesma, su Curioso tratado de la naturaleza y calidad del chocolate (1631)53. Basta con compararlo con nuestra Receta, para entender la distancia que existe entre el saber lingstico de un mdico barroco y la dbil fundamentacin conceptual con la que Argelles articula su texto, por ms que podamos verificar en ella la actividad estructurante de categoras mdicas fosi lizadas. Al cabo, el lenguaje de la medicina barroca, con su densidad de tecnicismos, a finales del siglo XVIII ya era considerado arqueologa, como prueba la aparicin en 1796 de un volumen singular, obra del curioso Antonio Lavedn, un Tratado de los usos, abusos, propiedades y virtudes del tabaco, caf, t y chocolate54, entre cuyas pginas vemos reaparecer al doctor Colmenero o al quirrgico Cristbal Hayo. Antonio Lavedn, cirujano militar, hombre de las Luces, extracta y colaciona pasajes de muchos de los autores que procesaron las drogas tropicales a lo largo del siglo XVII. Sin embargo, en lo que aqu nos importa, ese esfuerzo libresco surge de su curiosidad biblifila, no de la necesidad o aprecio de un saber cientfico anterior. As, Lavedn afirma en su prlogo, Poca o
Op. cit., 32r-32v. As, Argelles se muestra confiado de la posibilidad de acrecentar las propiedades de su mezcla, gracias al trabajo de sus imaginarios futuros seguidores. De alguna forma, Argelles soaba con crear escuela Publicada esta [receta] [...], espero que los amantes de la humanidad adelantarn el discurso y llegar al colmo de su perfeccin; de manera que lo imiten y adapten otros reinos con distinguido aprecio (9). 53 Curioso tratado de la naturaleza y calidad del chocolate , dividido en quatro puntos. Madrid: Francisco Martnez, 1631. 54 Tratado de los usos, abusos, propiedades y virtudes del tabaco, caf, t y chocolate : extractado de los mejores autores que han tratado de esta materia... Madrid: Imprenta Real, 1796.
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ninguna aceptacin merecera esta Obrita, sino [...] [por] poder ver en ella junto lo que en varios libros y papeles se lee por separado. Aficionado yo a las producciones de la tierra siempre he mirado con atencin particular las del Tabaco, Caf, Te y Chocolate. Penetrado de esta pasin lea y devoraba quanto se me pona por delante55. Tras el encuentro casual con otro biblifilo experto en la tratadstica de las solanceas ultramarinas, Lavedn rene el material suficiente para escribir esta obra, que podemos considerar pionera en la historia de la ciencia espaola, precisamente porque surge de la toma de conciencia de que, entre saber antiguo y moderno, se ha producido un corte de lenguaje: Bien observ que el dialecto era antiguo56. El cambio semntico indica un corte de mundo, y entre ambos tiempos han tenido lugar una serie de cambios semnticos relacionados con el concepto de experiencia, categora que veremos reaparecer en la Receta de Argelles, junto con las de experimento y experimentacin (3, 9). La ampliacin del concepto de experiencia puede ya apreciarse en algunos de los tratados barrocos sobre la medicina ndica, donde las consideraciones derivadas del ejercicio de prcticas mdicas o farmacolgicas entran en inevitable disputa con la lgica relacional de los conceptos que estructuran el lenguaje escolstico. As, por ejemplo, a propsito de la consideracin del tabaco, vemos cmo, en la polmica entre Leiva y Hayo, las nociones aristotlicas sobre la estructura elemental de la materia, que dividen el mundo de las sustancias simples en escalas graduales de calor y humedad, entraban en conflicto con las experiencias contemporneas derivadas del efectivo consumo de tabaco. Consecuentemente, podramos afirmar que, en buena medida, la polmica del tabaco es la lucha por apropiarse del sentido de esa experiencia moderna llevando hasta su lmite las categoras escolsticas57. Nada dej escrito Galeno sobre el uso del tabaco en el arte mdica, y es que, precisamente, las experiencias psicoactivas de las drogas tropicales imprimieron desde sus orgenes una fuerte tensin en el lenguaje heredado de la escolstica, tensin que, en el mbito de la moderna medicina europea, fue un poderoso estmulo creativo para forzar la ruptura de un paradigma epistemolgico. En el interior de la Pennsula metafsica, a pesar del cierre categorial que la contrarreforma efectu sobre las disciplinas cientficas, esta misma tensin permitira a algunos tratadistas abrirse a una nocin ms
Op. cit., p. 6. Op. cit., p. 9. 57 Bautizamos como polmica del tabaco la refutacin articulada que Cristbal Hayo dedica en su obra al ya citado texto de Leyva, en el que Leyva atacaba duramente al tabaco, desde una perspectiva mdica y desde una perspectiva moral. Sobre el particular, remito a la ya citada edicin del texto de Hayo.
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creativa de la experiencia, al elaborar una casustica de fenmenos relacionados con los productos indianos58. Si la ciencia moderna despliega, tambin en Espaa, aunque ms tarde, a lomos del guila bicfala de la experimentacin y la experiencia, no es menos cierto que esos valores vinculados decisivamente a lo prctico, a lo vivencial y lo contemporneo, hacen que el gnero de la divulgacin mdico-cientfica mute vigorosamente. El impacto de modernas nociones de saber, de modernas configuraciones simblicas de cuerpo y de mundo, junto con el colapso del sistema lgico de la escolstica, se expresan tambin a escala local cuando, a inicios del siglo XVIII, los opsculos mdicos, cientficos, higienistas y farmacolgicos circulando intramuros efectan un cambio categorial a la hora de dirigirse a sus audiencias locales. Este fenmeno resulta complementario a las impresiones de modernidad que, en el mbito de los lenguajes sobre el cuerpo y la naturaleza, se estimulan desde otros focos de ciencia nueva al alba del setecientos, notablemente novatores e higienistas59, y que, en el caso de la literatura popular o de las culturas de la imagen, se derivan de la reconfiguracin de un mercado editorial en transformacin60.
El opsculo de Lucas de Gngora sobre el tabaco ofrece un ejemplo inmejorable de lo dicho, basando su refutacin de Aguilar en una imaginacin moderna d el valor de la experiencia frente al lenguaje escolstico. En un momento determinado, por ejemplo, refuta una autoridad de Everto Dodoneo, diciendo, tal cual, V. md. le aade al Tabaco astriccion, porque lo dize Dodonio: no ay tales Dodonios como los que lo mascan. A nadie he oydo quexarse de astriccion, o fruncimiento en la boca; y para estas calidades sensibles no ay mas autores que los sentidos (en: Opsculo mdico... en que responde a las instancias que contra su parecer ha hecho el doctor Don Gonzalo de Aguilar sobre lo malo y lo bueno del tabaco. Sevilla: Gmez de Blas, 1661, 11). Una visin as hace hincapi en los cambios del lenguaje cientfico en un esquema de transiciones suaves y multifocales, frente a una nocin de revolucin paradigmtica. La nocin de Pennsula metafsica est tomada del libro homnimo de RODRGUEZ DE LA FLOR, op. cit. 59 PREZ MAGALLN, Jess. Construyendo la modernidad: la cultura espaola en el tiempo de Los Novatores [1675-1725]. Madrid: Consejo Superior de Investigaciones Cientficas, Instituto de la Lengua Espaola, 2002. Perfiles de la misma situacin que se registra en la pennsula puede reconocerse en las sociedades letradas de las colonias, como demuestra en su ensayo Jaime Andrs PERALTA: Los novatores: la cultura ilustrada y la prensa colonial en Nueva Granada (17501810). Medelln, Colombia: Editorial Universidad de Antioquia, 2005. 60 La nueva divulgacin cientfica est relacionada con cambios estructurales del mercado editorial, en mutacin acelerada desde comienzos del siglo. Todava queda mucho por establecer a propsito de las relaciones entre espacio pblico, demanda informativa, mercado literario y formalizacin genrica despus de los trabajos aurorales de Francisco AGUILAR PIAL (La prensa espaola en el siglo XVIII: diarios, revistas y pronsticos. Madrid: CSIC, 1978), Iris Mara ZAVALA (Clandestinidad y libertinaje erudito en albores del sigloXVII. Barcelona: Ariel, 1978) y, sobre todo, la apertura que signific el texto de Joaqun LVAREZ BARRIENTOS, Franois LPEZ e Inmaculada URZAINQUI (La repblica de las letras en la Espaa del siglo XVIII. Madrid:
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En el mbito salmantino, el doctor Torres Villarroel expresa prototpicamente las tensiones de estos desplazamientos paradigmticos, incluso las tematiza; resulta a este propsito completamente pertinente la carta de despedida que un Hipcrates literario enva al personaje Torres Villarroel en su satrica obra Correo del otro mundo61. Al asociar un cambio de lxico cientfico con una revolucin editorial, Torres efecta, en el mbito de la comunicacin cientfica, una operacin tan eficaz e innovadora como la que lleva a cabo en el campo de la paraliteratura.62 Torres parece entender que una cambiante esfera pblica dieciochesca, en mutacin acelerada desde el segundo tercio del siglo, requiere nuevos gneros para poder articular la nueva dimensin social de la opinin, el vector de la vida pblica que definir la naturaleza e interpretacin de las convulsiones polticas en la era ilustrada.63 All, aquel agente que sea capaz de estructurar y definir las nuevas funciones, modos y estticas de los nuevos
Consejo Superior de Investigaciones Cientficas, 1995). En los ltimos aos, en este cruce de zonas culturales cabe mencionar las ms recientes aportaciones de Roco NOGAL FERNNDEZ, interrelacionado esfera pblica y construccin social del gnero ( Construyendo espacios: los "papeles peridicos" y la organizacin de la sociedad espaola a finales del Antiguo Rgimen . Tesis doctoral. Edicin en CD. Madrid: UAM Ediciones, 2006), Inmaculada URZAINQUI (Periodista-espectador en la Espaa de las Luces. La conciencia de un gnero nuevo de escritura periodstica, El Argonauta Espaol, 2009 (6), publicacin electrnica), trabajos variados de lvarez Barrientos y, fundamentalmente, en nuestra perspectiva, Alberto MEDINA (Espejo de sombras. Sujeto y multitud en la Espaa del siglo XVIII. Madrid: Marcial Pons, 2009) sobre la gnesis de la esfera pblica en Espaa en relacin con la emergencia de identidades colectivas y antropologas modernas (de ciudadana y tambin de multitud). 61 TORRES VILLARROEL, Diego de. Correo del otro mundo (1725). Ed. anotada de Manuel M Prez Lpez. Bibliotheca Torres I. Salamanca: Fundacin Salamanca Ciudad de Cultura, 2006. 62 ZAVALA, Iris. Utopa y Astrologa en la Literatura popular del setecientos: Los almanaques de Torres Villarroel, Nueva Revista de Filologa Hispnica, 23 (1984), 196-215; y LABRADOR MNDEZ, Germn. El lugar de la locura. Estrategia y formas literarias en la escritura del sujeto moderno (a propsito de un almanaque de Torres Villarroel), Dieciocho. Hispanic Enlightment, 2008, 31.2, p. 327-48. 63 En este sentido, seguir de cerca las investigaciones de Pablo SNCHEZ LEN a propsito de la interaccin entre emergencia de pblicos y formacin de nociones de opinin con el desarrollo por parte de las lites ilustradas de teoras mercantiles de la sociedad y de polticas de modernizacin a partir de las mismas. Cfr. Ciudadana e individualismo en la Ilustracin Espaola (opinin e inters en la ciencia de la economa civil. En Actas del Congreso Internacional Ciudadana y Nacin en el mundo hispnico contemporneo . Vitoria: Instituto de Historia Valentn de Foronda; Universidad del Pas Vasco, 2001, p. 1-35; el mismo con Jess IZQUIERDO, Ciudadana y clase social tras la comunidad, Cuadernos de Relaciones Laborales, 2003, 21, 1, p. 61-87; Ordenar la civilizacin. Semntica del concepto de polica en los orgenes de la Ilustracin espaola, Poltica y Sociedad, 2005, vol. 42, p. 139-156.
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gneros editoriales podr asociarlos en el mercado con una marca personal, marca de autor64. As, por ejemplo, los Pronsticos y almanaques suponen la invencin de una nueva voz autorial expresndose en el entorno de la emergente literatura vinculada a la expansin cultural de la esfera pblica plebeya, voz que se corresponde con la enunciacin de un rey del carnaval (un Pape des fous), que gestiona, en el lmite entre la ciudad letrada y la cultura popular, saberes histricos de doble direccin.65 Correlativamente, en sus opsculos divulgativos, Torres imagina la transmisin de conocimientos mdicos ms all de mbitos acadmicos y colegiales, concibiendo la medicina como un saber colectivamente necesario. En su conceptualizacin, Torres gestiona un imaginario cultural de nuevo signo y propone all una medicina arcdica, una medicina plebeya y una medicina humorstica. Como ejemplo de lo expuesto, baste considerar el opsculo que Torres Villarroel public en 1737, su Mdico para el bolsillo, doctor a pie, Hipcrates chiquito, medicina breve66, un texto que, desde su propio ttulo, seala una vocacin nueva para el publicismo mdico. sta se propone reducir a Hipcrates a su expresin mnima, promoviendo una medicina aplicada que renuncie a la cosmovisin antigua y que se enfoque en una comprensin emprica del cuerpo, los sntomas y de los remedios. Pero reducir a Hipcrates es tambin reducir al dios de los galenos, es decir, debilitar el cuerpo articulado de lenguaje institucional del que emanaba la autoridad letrada de los mdicos y que, en ltimo trmino, sostena su economa. Tal pareca ser el proyecto de Torres, expresado por un gnero mdico-publicista de nuevo cuo que ocupa hbilmente el cruce entre demanda pblica de informacin y nueva articulacin de la cultura impresa. En ese espacio editorial, y merced al entendimiento de cmo ste funciona, de qu tipo de relaciones se establecen con su pblico (y
La cuestin de las nociones autoridad y autora a propsito de Torres Villarroel y su relacin problemtica con el canon de la literatura espaola y los (malos) hbitos hermenuticos de la filologa espaola se ha escrito mucho, hasta el punto de que han sido las cuestiones que han dominado las lecturas del salmantino durante muchos aos. Una salida ingeniosa de las mismas, que aborda directamente el carcter central que Torres adquiri en su poca, basado en su conocimiento del funcionamiento del mercado literario, tambin en el mbito de la comunicacin cientfica, la encontramos en un ensayo de Randolph POPE, La astuta ciencia de Torres Villarroel, Revista Hispnica Moderna, 1996, ao 49, 2, p. 407-418. 65 Sobre la penetracin de la cultura carnavalesca en Torres Villarroel, vase LABRADOR MNDEZ, Germn. El lugar de la locura, op. cit.; y, del mismo, La televisin del siglo XVIII. Retablos de maravillas y linternas mgicas en un pronstico de Torres Villarroel y un dibujo de Goya, Revista de Erudicin y Crtica, 2007, 4, p. 75-84. 66 Salamanca: A. Villarroel, 1737, 8., 48 pp. S IV, 157-185.
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del valor legitimador que tienen en su interior las relaciones econmicas), Torres adquiere la autoridad de pedir a los mdicos que desmonten, de reclamar que se bajen de la burra, y se conviertan en doctores a pie.67 Torres est as promoviendo una imaginacin popular de la medicina que se corresponda con una medicina barata, una medicina para el bolsillo, del mismo modo que el opsculo de Torres era tambin un escrito que resulta a un tiempo barato y circulable. La comunicacin en la esfera pblica del XVIII de asuntos relacionados con el cuidado del cuerpo y con la socializacin de saberes cientficos viene motivada en origen por la voluntad de arrebatar el monopolio de la produccin de conocimiento sobre estos mbitos a un cuerpo de profesionales autorizados exclusivamente por un vnculo institucional, para as tratar de conv ertir el cuerpo y el mundo natural en materia de res pblica, y, por tanto, de comercio editorial. Ese desplazamiento pasa por una revolucin en el lenguaje, a la que Torres contribuye no poco, en la ampliacin del vocabulario existente para representar el organismo humano en sus interacciones con el medio o en el trabajo de crtica y cuestionamiento de la propia identidad social de los galenos. En su nuevo perfil, el hombre de ciencia es un sujeto que interviene en el espacio pblico para comunicar materias de utilidad compartida, sean stas a propsito del origen de los terremotos y de los meteoritos, o versen sobre el arte de las colmenas, el clculo de los ciclos estacionales y agrcolas, o los efectos medicinales de las aguas sulfurosas, materias todas sobre las que Torres public papeles68. Es cierto que Torres mostr menor inters en las drogas
La condicin ecuestre de los doctores resulta una simple muestra de su posicin social. Francisco de Quevedo ya haba dedicado un soneto al Tabaco en polvo, doctor a pie, de donde sin duda Torres toma el ttulo. La polmica con el estamento mdico estaba plenamente de actualidad en la poca y, en ese particular, Torres y Feijoo trabajan juntos. Ejemplo de la actitud defensiva del colegio mdico la encontramos en la polmica entre Feijoo e Ignacio Ameller y Ros a propsito del opsculo que el quirgico compuso bajo el nombre de Medicina vindicata. Sobre la funcin de Feijoo en el mbito de la divulgacin mdica popular como desencantador remitimos al artculo de Richard G. ANDERSON, Benito Feijo, Medical Disenchanter of Spain, Journal of the History of Medicine and Allied Sciences, 2000, Volume 55, Number 1, p. 67-79. 68 Esos asuntos se convirtieron en el tipo de preocupaciones propias de las gacetas y semanarios a finales de siglo y comienzos del siguiente. Las referencias a los tratados de Torres, que bien pueden situarse en el inicio de un modo de escribir, discutir e informar pblicamente, son: Tratado de los temblores y otros movimientos de la tierra, llamados vulgarmente terremotos. De sus causas, seales, pronsticos, auxilios e historias . Madrid: Imp. del Convento de la Merced, 1748; Discurso del globo de luz que se vio en la esfera celeste, as en esta ciudad de Salamanca como en la corte de Madrid, la noche del da 19 de octubre prximo pasado de 1726. Su autor, el licenciado don Eugenio Jimnez de la Tarfal, profesor de filosofa y matemtica en esta insigne univ ersidad. Respondiendo a la curiosidad de una dama, deseosa de saber su generacin y efectosMadrid, Juan de Moya, 1726; Arte nuevo de aumentar colmenas, reglas seguras para gobernar abejas y para coger con abundancia la miel y la cera, segn
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ndicas que en la higiene y la medicina (a pesar de ser buen chocolatero, como consta en algunos pasajes de su obra narrativa69), pero, en lo que aqu resulta pertinente, los horizontes que Torres Villarroel imprime al gnero habrn de reconocerse en las matrices de pensamiento que sustentan las publicaciones de nuestro Semanario. A propsito de las pginas elaboradas por Feijoo sobre el tabaco o sobre el chocolate, al igual que aquellas compuestas a propsito de cuestiones mdicohigienistas70, puede verificarse un proceso anlogo de establecimiento de nuevas condiciones para la comunicacin pblica (la propia estructura escritural de Feijoo se asimila textualmente al modelo del parecer), determinadas por la voluntad de mostrar una experiencia que se puede compartir y publicar, que puede resultar til a los dems, ahorrndoles tiempo y aadindoles beneficio, siendo as que la divulgacin cientfica comienza a ser concebida en trminos econmicos como incremento de conocimiento. Es el triunfo de una nueva personalidad pblica: la del curioso, sujeto nunca completamente desvinculado del mbito eclesial ni del mbito acadmico, pero que comparte con una pluralidad de lectores imaginarios la comn condicin de ser sujeto letrado, condicin que los nivela, aglutina e identifica71.
las nuevas observaciones y prctica de D. Francisco Moreno, vecino de la villa de Autol . Madrid, Imp. del Convento de la Merced, 1747; Uso y provechos de las aguas de Tamames y baos de Ledesma. Salamanca, A. Villarroel y Torres, 1744. 69 As, Torres recuerda en su autobiografa su entrada en el mundo social de su juventud, en lo que constituy su primera salida a Madrid, huyendo de las aulas salmantinas. Una breve nota nos refleja el lugar central que ocupaba el chocolate, ya en el primer cuarto del siglo, en el espacio de la sociabilidad, de las tertulias que rodean la corte borbnica, poderoso estimulante anhelado por pcaros estudiantes en busca de sustento: Una de las primeras habitaciones, y la de mi mayor confianza y veneracin, que trat en Madrid fue la de Don Bartolom Barbn de Castro, hoy Contador Mayor de Millones. En sta hacan una tertulia virtuosa y alegre los criados del excelentsimo seor duque de Veragua y otros prudentes y devotos sujetos de los que fui tomando la doctrina de aborrecer el mal hbito d e mis locuras y desenfados. Aseguraba en esta casa, en el agasajo de la tarde, la jcara de chocolate, y me serva de alimento de todo el da. Y con este socorro y el que hall despus en casa de Don Agustn Gonzlez, mdico de la real familia, que fue el desayuno de la maana, pas algn tiempo sin especial molestia las rabiosas escaseces en que me haba puesto mi maldita temeridad (TORRES VILLARROEL, Diego de. Vida. Edicin anotada de Manuel M Prez Lpez. Salamanca: Fundacin Salamanca Ciudad de Cultu ra, 2006, p. 136). 70 Richard G. ANDERSON, op. cit. 71 PIMENTEL en Testigos del mundo, op. cit., y PUERTO SARMIENTO, op. cit. ofrecen gran cantidad de informacin sobre cmo las novedades tcnico-cientficas estimulan y articulan una curiosidad pblica, que demanda informacin y papeles para ser saciada. La emergencia de esta curiosidad letrada, fuertemente relacionada con la condicin cvica compartida de ser sujetos letrados, cristaliza en el tipo de poca castigado por Jos Cadalso en sus Eruditos a la
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Estos rasgos se encuentran presentes tambin en la Receta de Vicente Argelles, como seala en este volumen Prez Samper. Los criterios y circunstancias que se encuentran en la base de la conducta del franciscano se corresponden, segn sus palabras, con los que se suponen propios de una mente ilustrada:
Previstas, y no sin exmenes muy prolijos, con dictamen de sujetos juiciosos, tom la resolucin de afinar el compuesto agradable y salutfero, y comunicarle al pblico por lo infinito que le interesar su frecuencia, remitindome a la experiencia, y sin e l menor recelo de aventurar las ms felices consecuencias (...) (9).
Examen crtico de un conjunto experiencias repetibles y universalizables, dictamen crtico de sujetos terceros y autorizados, publicacin del descubrimiento e invitacin a su verificacin... son categoras que, a priori, nos reenvan a cierta rudimentaria nocin de mtodo cientfico, al paradigma emprico de la ciencia ilustrada y a la imaginacin de su funcin social. Sobre este aspecto, vemos con claridad que Argelles comunica su descubrimiento en relacin con una fuerte idea de bien comn y utilidad pblica, que es estructuralmente deudora de la circulacin editorial de papeles curiosos y de la existencia de un pblico que los consuma. En otro pasaje, Argelles llega a hablar de la necesidad de instruir al pblico (4) (es, esta, no se olvide, una Receta instructiva). Sin embargo, en la medida en que, por efecto de su participacin en esa esfera pblica citadina (y por la progresiva interaccin entre distintos centros de produccin de conocimiento en la constitucin de redes de intercambio y esferas pblicas con progresivo alcance nacional), ese pblico letrado va apropindose de esos conocimientos se va instruyendo y va, adems, adquiriendo la posibilidad de intervenir en semejante arena, ese pblico, siempre en el espacio limitado de determinados crculos intelectuales, tambin comienza a expresar activamente sus exigencias, sus criterios sobre el conocimiento que se le propone. Cliente y destinatario de esas publicaciones, tal pblico y sus valores se convierten en rbitros ltimos de las disquisiciones editoriales72. Como dicen los editores de la Receta, al final de su presentacin del
violeta (1781), generando unas demandas y unas censuras que tienen su eco en la polmica del chocolate zamorense. 72 No negamos que la intervencin de ciertos sujetos en esas discusiones no sucede del modo horizontal que proponemos, pues, como nos informa RODRGUEZ DE LA FLOR, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca (1793-1798), op. cit., las interacciones en esa publicacin se estructuran mediante cdigos sociales articulados y juegos de disimulacin y doblez, descantando el uso de pseudnimos e identidades literarias para la expresin de jeux desprit cuyo significado es, en algunos casos, posible restablecer y, en ot ros, se ha perdido. Esta
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texto de Argelles: Por ltimo decimos que el pblico har lo que guste de este invento (3). Los ejemplos relevantes de divulgacin cientfica aparecidos en las pginas del Semanario son, en nuestra encrucijada, mltiples. Podemos mencionar cierta cantidad de papeles aparecidos defendiendo propuestas mdicas, modelos de prcticas higienistas y preparados farmacolgicos. Sirvan como ejemplo las pginas dedicadas a la Noticia de un elixir y modo de usarlo en las varias enfermedades en que se puede aplicar.73 Un ejemplo muy llamativo, en la medida en que sus fechas coinciden escrupulosamente con las de nuestra Receta, lo constituye la poderosa invencin de las pldoras Julianas, otro remedio milagroso, un compuesto que tiene por base polvos de mercurio y agua fuerte, tambin invencin de un religioso, el Padre fray Julin, quien le atribuye la milagrosa curacin de ms de ocho mil personas, publicadas con nombres y apellidos74. Este papel, encontrar su rplica semanas despus75, cuando un Farmacutico crtico enmascarado arremeta con argumentos farmacolgicos y con argumentos publicistas, dudando de las propiedades de esas grageas y sustituyendo la cifra de curaciones y la cifra de vctimas76. Por ltimo, tendr tambin su contradefensa, y la censura de todas sus rplicas y contrarrplicas,
consideracin general, la de la oscuridad y sobresignificacin de las intervenciones en ese espacio, preside mi anlisis y somete todas mis conclusiones a un factor de incertidumbre importante. Sin embargo, an en lo que tiene de irnico ese gesto, resulta notable la frecuencia con la que los autores ocultan y desactivan sus identidades antes de entrar en el espacio pblico, como certificando, formalmente, que aceptan intervenir en l en tanto que semejantes. 73 Semanario de Salamanca, sbado 29 de septiembre de 1798, tomo XX, n 577, p. 212. 74 Fray Julin de SAN PASCUAL, Medicina antigua y moderno mtodo con que descubren las Pldoras Julianas, camino cierto y seguro para curar varias enfermedades, Semanario de Salamanca, sbado 13 de enero de 1798, n 503, y, su segunda parte en Semanario de Salamanca, s.d., n 504, p. 33-39. 75 D.M.H.D.G. Crtica de las pldoras julianas, Semanario de Salamanca, sbado 4 de agosto de 1798, n 561, p. 78-82; Sigue la crtica del nmero anterior, Semanario de Salamanca, sbado 11 de agosto de 1798, n 563, p. 94-99; Sigue la crtica del nmero anterior, Semanario de Salamanca, martes 14 de agosto de 1798, n 564, p. 101-105. Parece no existir el nmero 562 (). 76 De las ocho mil personas que dice que ha curado con las julianas, es preciso rebaxar hasta dexarlos en el diezmo, porque los mas que las han tomado, no han conseguido alivio alguno, se han ido a la sepultura. De verdad muchos testigos Facultativos podra citar en apoyo; pero ya que el Autor nos remite a preguntrselo a los curados, que vaya l de mi parte a los muertos y a los emperodados, son en mucho mayor nmero, preguntarles si yo tengo razon en lo que digo, Semanario de Salamanca, martes 14 de agosto de 1798, n 564, p. 101102.
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como veremos77. Se muestra as cmo no hay autoridad letrada preestablecida y que ni las eficaces estrategias persuasivas de la divulgacin barroca no son lo suficientemente eficaces, ni vale compadecer en la esfera pblica con ttulo de sacerdote, ni hacerlo en calidad de experto boticario. Si el espacio barroco del publicismo mdico admita notables caracteres polmicos, en l pareceres y rplicas constituan dos actos textuales editorialmente autnomos. Un siglo despus, la existencia de una esfera pblica, con sus limitaciones, equipara las intervenciones que tienen lugar en ella. Las democratiza. A travs del espacio articulado de una publicacin peridica se constituye una nocin de equidistancia entre autor y pblico, nocin central en la organizacin de la opinin ilustrada. El Semanario garantiza la capacidad de intervenir en igualdad de condiciones, de disputar el establecimiento de unos criterios u otros de opinin y juicio en un mismo espacio editorial y en un mismo entorno comunicativo. De este modo, la posibilidad de replicar est garantizada de partida, lo que comporta inflexiones importantes para el gnero: la fantasa milagrosa de los remedios medicinales que caracteriz la tratadstica barroca ser en tal contexto objeto sistemtico de burla, y la tarea que antao tena reservada la poesa satrica en la red social que organiza el mentidero, ms all, en todo caso, del mbito autorizado del tratado, ahora encuentra adversarios por escrito en el mismo espacio y en el mismo gnero, aunque, significativamente, siga siendo la stira (y, ms especficamente, la parodia) el gnero preferido para conceder rplicas tambin en las pginas de las revistas ilustradas78. Ese gnero de polmica, y ese tono, en la discusin cientfica, nos
Avisos el Autor de la Crtica de las Pldoras Julianas,Semanario de Salamanca, martes 3 de julio de 1798, n 552, p. 3-12. 78 Estoy siguiendo el brillante trabajo de Francisco Javier CASTRO IBASTETA, Monarqua satrica. Potica de la cada del Conde Duque de Olivares (Tesis doctoral. Madrid: Universidad Autnoma de Madrid, 2008), quien establece el funcionamiento poltico -moral de la stira en Madrid alrededor de la estructura de los mentideros; a partir del anlisis performativo de las stiras que acompaaron el gobierno y cada de Olivares, Castro demuestra la existencia de una esfera pblica en Madrid ya en el siglo XVII. Su influencia sobre espacios de produccin cultural letrada resulta notable, como se puede ver en el caso de las stiras de las drogas tropicales (LABRADOR y RODRGUEZ DE LA FLOR, eds. El tratado de las maravillosas propiedades del tabaco, op. cit.). El planteamiento de Castro resulta estimulante para entender el valor estructurante de la stira (y todos los registros pardicos, burlescos y carnavalescos) en las disputas que tienen lugar en el mbito de la paraliteratura primero y luego de la literatura de divulgacin cientfica y, finalmente, de la literatura peridica de gacetas ysemanarios. En ese sentido, sobre la stira, de nuevo TORRES VILLARROEL es responsable de un desarrollo genrico de cuo dieciochista, estableciendo un tipo de tratado erudito de carcter satrico, como ejemplifica su Sacudimiento de mentecatos havidos y por haver (Madrid: imprenta de don Gabriel del Barrio, Librera de Fernando Monge, 1726) y otros textos vecinos. En el seno de una cultura letrada, donde la stira cubra una funcin estructural, la emergencia del ensayo
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habla de la profunda penetracin del estilo de Torres Villarroel, como un modo, necesariamente burlesco, de luchar por la opinin en el espacio pblico. La frecuencia en la aparicin y desaparicin de recetas y preparados, de medicinas de papel llega hasta el punto de que bajo ese signo se reconozca la propia circulacin de los Semanarios, y el acto de leerlos se hace, entonces, anlogo al acto de medicarse (o envenenarse) con ellos. Veamos un ejemplo muy significativo:
Seores Peridicos, y amigos mos [...] hasta ahora he estado ms serio que ratn en boca de gato, mamndome Semanarios como as me las quiero, y aun con tanto escrpulo, que he ledo desde la S. hasta la A. El mrito que he tenido en esto slo Dios lo sabe, pues unas veces mas atragantado que avaro, esforzando toda mi curiosidad me echaba al coleto tres o cuatro prrafos, que es como si dixera tres cuatro papeles de pldoras; [...] otras sintiendo en mi un espritu andantescoliterario, qual infundio en don Quixote la lectura de aquellos malditos libros, me crea en la necesidad de enristrar mi enmohecida pluma, y salir a probar ventura por este necesitado siglo79.
Vemos as que un fuerte escepticismo rodea, no slo el publicismo mdico-maravilloso, sino que ese escepticismo, de poderosa raz ilustrada, acompaa todo acto de lecto-escritura en el espacio pblico, pues algo que tiene per se que ver con la fantasa, con la delusin, subraya la propia prctica, melanclica, de darse a leer o a escribir en Semanarios80. Con Derrida, el mismo frmaco que daa es el frmaco que cura, y es ese mismo principio, que subyace a la experiencia polmica del publicismo mdico, el que, para muchos de estos autores, debe organizar las tareas de crtica y apologtica en el espacio pblico81. De este modo, el desembarco de Argelles en la esfera pblica salmantina estaba llamado a resultar turbulento, como demostrar la desastrada recepcin
curioso habra de generar su dopplegnger grotesca, su variante satrica y contrahecha. Hemos ya mencionado algn ejemplo, pero el Tratado del Farinato Beltissano con el que concluiremos estas pginas constituye una muestra excepcional, tal vez la ms alta cima del gnero. 79 Semanario de Salamanca, sbado 19 de julio de 1794, p. 41-46. La cursiva es nuestra. 80 Sobre el carcter estructural, metodolgico, del escepticismo en la primera ilustracin remito al trabajo de Alberto MEDINA Torres vs Feijoo: ensayos y usos del escepticismo en el XVIII espaol, Hispania, 2000, 83, 4, p. 745-756. 81 Se trata de la idea desarrollada por Jacques DERRIDA La pharmacie de Platon en La disemination (Paris: Seuil, 1972), a partir de una lectura del Fedro socrtico. Resulta particularmente interesante, en mi perspectiva, que la lnea de lectura que Derrida sigue es aquella que relaciona la palabra pblica del filsofo en el interior de la polis como famarkon con poderes txicos o tonificante en el mbito de la opinin pblica.
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que ha de tener su Receta, y ello a pesar de que el franciscano haba sido capaz de absorber, en algn grado, el lenguaje de la comunicacin cientfica ilustrada, particularmente en su defensa del bien comn como horizonte ltimo de las tareas letradas. Sin embargo mencion que existe una tercera personalidad autorial expresndose en las pginas de la Receta, de la que todava no nos hemos ocupado: se trata del arbitrista, una figura que, en el espacio salmantino, tiene una historia especfica, pues la Escuela de Salamanca fue donde se establecieron, desde principios del siglo XVI, las bases ideolgicas que articulan el pensamiento de arbitrios y la literatura memorialsitica que sele asocia82. El arbitrista construye su imaginacin proyectiva en el permetro de la patria, en un gesto potico que relaciona la solucin de problemas estructurales con una nocin de bien pblico que se despliega y se entiende en el mbito de la administracin de la monarqua absoluta. El arbitrista opera como miembro de un cuerpo al servicio de la razn de estado, a la que ofrece fbulas futuras, a partir de la puesta en espacio de creaciones compuestas mediante leyes geomtricas, clculos prcticos y nociones de gestin material de los recursos. El dilogo arbitrista es un dilogo poltico entre la literatura utpica y el cuerpo del rey. La derrota del proyecto de Olivares supuso tambin el descrdito del arbitrismo como escuela de pensamiento, pues esta fue impulsada como un brazo administrativo a los dictados del valido en sus proyectos de racionalizacin y reforma de las estructuras gubernativas. La misma literatura satrica que se encarg de caracterizar el presente poltico monrquico como decadente y enfermo a travs de la circulacin de imgenes de poderosa penetracin social, derivadas del cuerpo gotoso (e insaciable) del conde -duque, se empear en producir imgenes quijotescas de los arbitristas con el fin de desacreditar la validez de su retrica en el espacio pblico83. Sin embargo, el
El arbitrismo contina siendo objeto de revisitaciones, cabe destacar la revalorizacin del proyecto terico del arbitrismo como disciplina de estudio del mercado ( GMEZ URDEZ, Jos Luis. Teora econmica del arbitrismo. En Arte y saber: la cultura en tiempos de Felipe III y Felipe IV. Madrid: Ministerio de Educacin y Cultura, 1999, p. 117-130), y la revaloracin de figuras singulares del pensamiento de arbitrios, como Rodrigo Fuenmayor o el marqus de Varinas (LORENZO CADARSO, Pedro Luis. Un arbitrista del Barroco: estudio histrico y diplomtico del memorial de Rodrigo Fuenmayor. Logroo: Universidad de La Rioja, 1999; FALCN RAMREZ, Javier. Clases, estamentos y razas: Espaa e Indias a travs del pensamiento arbitrista del marqus de Varinas. Madrid: Consejo Superior de Investigaciones Cientficas, Centro de Estudios Histricos, 1988), quien fue, viene al caso, un notable contrabandista de cacao y de tabaco. En todo caso, resulta pertinente seguir remitindonos al trabajo clsico de Iris M. ZAVALA, Clandestinidad y libertinaje erudito en albores del sigloXVII, op. cit. 83 Sobre la stira del cuerpo de Olivares, vid. Javier CASTRO, op.cit. A propsito de la construccin de una imagen satrica del arbitrismo, el estudio clsico sigue siendo el de Jean
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arbitrismo, como el sebastianismo portugus84, en ausencia de escucha real y de articulacin institucional seguir presente en las dcadas , y an siglos, siguientes, bien que de modo residual, como discursividad alternativa que, en ocasiones, encarnan oscuros escritores que dirigen, monarca tras monarca, toda clase de informes hacia su mbito para la realizacin de obras pblicas quimricas y el desarrollo de invenciones y ensueos. As, cuando vemos los trminos en los que Argelles articula su propuesta, hay elementos narrativos suficientes para considerar la permanencia de las huellas de aquella vieja corriente de pensamiento. Dice el franciscano:
() mientras [el chocolate zamorense] llega a la general aceptacin, que ser dentro de tres a cuatro o cinco aos, es fcil de que abunde con mucha mayor copia que tenemos del cacao de las Amricas, puesto que propagando esta especie en los terrenos de Toro, Zamora, la Ribera del Duero, la Vera de Plasencia, Extremaduras y Andalucas, donde se desprecian en el da, son capaces de fecundar de tal manera que se pueda extraer a reinos extranjeros, sin que falte para el patricio, infirindose que con esto se vitaliza un ramo interesantsimo, cuyo mrito y valor estaba muerto; que se aliviarn las pesadsimas demoras de las conductas martimas, con este suplemento () (13).
Este es el final de la Receta, donde las dimensiones de la verdadera inversin sentimental de Argelles en el proyecto salen a la luz. Argelles no slo resuelve el problema local del abastecimiento del cacao, sino que ha calculado ya cules sern las siguientes fases de desarrollo del invento, de aqu a cinco aos. En el mejor de sus escenarios, la plantacin masiva de almendr as en tierras castellanas har emerger una industria de fbula que cura y alimenta la poblacin de esos reinos y, mientras activa el comercio exterior, libera a la nacin de su dependencia material respecto del transporte trasatlntico y la produccin ultramarina. La combinacin de elementos de inspiracin librecambista, junto con la ausencia de todo clculo material que caracterizan el prrafo citado, sitan nuestro texto en el mbito tpico del arbitrismo. Y es que,
VILAR, Literatura y economa: la figura satrica del arbitrista en el Siglo de Oro (Madrid: Revista de Occidente, 1973). El argumento sera que, a propsito del arbitrismo, la mquina satrica resulta igual de efectiva que a propsito del cuerpo de Olivares. 84 El sebastianismo, como filosofa utpica portuguesa, y como lenguaje letrado subalterno, fue objeto de una importante produccin acadmica en el mbito portugus, justo en el melanclico contexto post-revolucionario de los aos ochenta, con lo que la fbula de O Encoberto se convierte en una alegora del 25 de Avril. Entre esa bibliografa: QUADROS, Antnio. Poesa e filosofa do mito sebastianista. Lisboa: Gimares Editores, 1982; SERRO, Joel. Do sebastianismo ao socialismo. Lisboa: Livros Horizonte, 1983; y AZEVEDO, Joo Lcio. A evoluo do Sebastianismo. Lisboa: Editorial Presena, Temas e documentos, 1984.
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a finales del siglo XVIII, el arbitrismo retornaba como fantasma, vagando como el recuerdo del colapso imperial, proyectando sombras muy inquietantes sobre el destino de los proyectos reformistas contemporneos85. Sobre la potica de la ensoacin86 que se despliega a travs del pensamiento arbitrista por aquel entonces, basta con referirse al pintoresco ejemplo de un Proyecto de Pez Aerosttico que planifica y expone el viaje potico realizado por un tal Jos Patio entre Coria y Plasencia a lomos de un pez volador en 178487. En una distancia de apenas doscientos kilmetros, mientras un sujeto inventaba ingenios voladores basados en elucubraciones desbocadas sobre la fsica de fluidos, otro dilucidaba el cacao sin cacao desde la imaginacin fisiocrtica. Para los proyectistas ilustrados, las ensoaciones poticas, tpicamente barrocas, de 88 los ltimos arbitristas, se les aparecan propiamente como sueos de la razn . Argelles participa de esa esfera pblica como Autor, de un invento y de un texto, y as se lo reconocen los editores del Semanario, en su Advertencia (3). Lo notable es que Argelles no dirigiese el discurso de su invento al mbito del monarca, como tpicamente seguan haciendo los ltimos arbitristas, sino que se decida a sacarlo a la luz pblica, presentndolo en las pginas del Semanario, y, en consecuencia, aceptando las reglas del juego de la opinin pblica, como eran el derecho a rplica y la construccin de la opinin como esfera autnoma89. EL
LARGO VERANO DEL CHOCOLATE ZAMORANO. RECONSTRUCCIN DE LA RECEPCIN DE LA RECETA EN EL ENTORNO TEXTUAL DEL SEMANARIO
Hemos planteado las razones por las cuales el desembarco de Argelles en el espacio pblico del Semanario tena que ser, por necesidad, complejo. Por su relevante glocalizacin, por la penetracin cultural de los elementos fantasmales que la Receta contiene, por la multivocidad de su enunciacin retrica, pero,
Al cabo, no en vano, esos proyectos estaban en dilogo con los sueos reformistas de Olivares, idea que tomo del trabajo de Zavala ya citado. 86 BACHELARD, Gaston. La potique de la rverie. Paris: Presses Universitaires de France, 1960. 87 ROLDN VILLN, Adolfo. La aeronutica a travs de la pintura. En: VVAA. De la Paz de Pars a Trafalgar (1763-1805). El acontecer blico y sus protagonistas. X Jornadas de Historia Militar. Madrid: Ministerio de Defensa, 2002, p. 13. DEMERSON, Paula. El buque volante de Joseph de Vlgoma. Historia 16, junio de 1996, p. 242. 88 En esta lnea resulta estimulante deslizar la idea de Francisco de Goya como pintor del inconsciente arbitrista de la Ilustracin, en su serie de Disparates, por sus trabajos sobre mquinas, ingenios, y estructuras, y en el engranaje de los hombres como mquinas orgnicas (nios-fuelle, hombres-batanes, etc.). 89 HABERMAS, Jrgen. The Structural Transformation of the Public Sphere . Cambridge, MA: M.I.T. Press, 1991.
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sobre todo, por la eficacia de su medicina potica, la aparicin de este texto no habra de pasar desapercibida. La Receta goz de momentum durante el largo verano de 1798. En algn modo, la del chocolate zamorano fue polmica estival, una, diramos hoy, serpiente de verano, formada por su pequea cadena de rplicas, contrarrplicas y menciones, tal y como quiero mostrar a continuacin. Ello permite sostener la hiptesis inicial de que la lectura que su poca hizo de la Receta es completamente tributaria de la comunidad cultural articulada alrededor del Semanario, pues, como veremos, nuestro texto carece de autonoma discursiva respecto de aquella. En algn sentido, en las idas y venidas de esta polmica, brillan los fragmentos de una crnica novelada de la sociedad letrada de su espacio-tiempo: son los letrados salmantinos los que se expresan mediante90. La Receta, como hemos visto, hace su aparicin en un ambiente a priori escptico91, y progresivamente militante en su escepticismo, caracterizado por una desconfianza en crecimiento ante los propagandistas de remedios prodigiosos. Si la supuesta maravilla atribuida a las drogas americanas haca tiempo que haba perdido su virtualidad, este descrdito, no poco agravado por los efectos instructivos de la divulgacin mdica de las dcadas anteriores, afectaba no slo a la mgica botnica de Indias, sino a la medicina humoral y a las prcticas galnicas en su conjunto, y tambin a sus ms perennes mitos: los frmacos universales92. El propio Argelles se hace cargo de la poca receptividad que le habra de acoger cuando, curndose en salud, anticipa la posibilidad de recibir crticas injustas, unas veces con estudiad a resignacin
Ya nos hemos referido al carcter disimulador de esta cultura de coplas y pseudnimos (nota 72). 91 Si hemos de creer a Argelles y a sus posteriores apologetas, existe toda una zona de experiencia que este texto no interroga, la que se refiere a las prue bas empricas con el preparado real. Es decir, al hecho de que muchos de estos sujetos han realmente bebido, y varias veces, este chocolate. 92 Sobre este punto, resulta muy pertinente volver sobre la crtica de las pldoras julianas. En aquel papel polmico, el Farmacutico Enmascarado, desde una mentalidad ilustrada, ofreca toda una potica reflexin sobre el sueo galnico de hallar el catolicn, el frmaco universal que late en la arquitectura potica de todos los propagandistas mdicos barrocos: Casitodas nuestras enfermedades se pueden reducir y clasificar en las que nos refiere que ha curado: con que si estas curas fueran ciertas, merecia el Autor que le viviesemos eternamente agradecidos, [...] y que le colocasemos en el Parnaso de la Medicina por haber hallado el medicamento universal; pero o Dios! quanto dista de nosotros esta venturosa invencin. Mucho han trabajado los antiguos para hallar los remedios polycrestos que alargan la vida, de los cuales an conservamos en nuestras oficinas para testimonio de este delirio, una tintura llamada Elixir longe vitae; pero qu en vano han trabajado! La basa era de arena, y el edificio de su insaciable e indiscreta ambicin se arruin (Semanario de Salamanca, martes 14 de agosto de 1798, n 564, p. 102-103.
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cristiana (v.g. Si acaso me pagaren en mala moneda los mulos. Qu hombre de bien no tiene enemigos? En la resignacin valen ms que pesan., 14) y otras con indisimulada ira, acusando a sus refutadores por venir, a sus enemigos in fabula, de ser gentes opuestas a cuanto cede en inters general, egostas que, no habiendo pensado jams en mover sola una arista a favor de la humanidad, todo lo censuran y afean (4). Si el propio Argelles ya estaba advertido de la opinin escptica que muchos mostraran hacia el intento de reactivar la danza embrujadora de las medicinas poticas en la esfera pblica ilustrada, quizs sus recelos expresen alguna relacin con un precedente cercano en las pginas del mismo Semanario. Me refiero a una stira publicada en 1795, dedicada a una tertulia en la que se habl del chocolate con largueza93. Los versos en cuestin, que estaran documentando como parodia una reunin ocurrida de verdad, usaban el formato de una fbula, cuyo nombre, El papagayo94, alude a su protagonista: un ave tropical que, tras mucho tiempo ausente, retorna a su nativa tierra, y repentinamente se escapa de su jaula, para acudir a una reunin de loros, queridos compatriotas, a los que promete un pormenorizado relato de sus experiencias por el mundo. Pero en vez de ofrecer un recuento ameno y variado, el pjaro aventaj la atencin concedida para aturdir a sus oyentes con un discurso tedioso dedicado en exclusiva a glosar las propiedades del
Este tipo de ejercicio satrico, alrededor de los efectos de una droga indiana en el seno de una academia potica, no es tampoco novedoso. Hay abundante constancia de justas poticas y juegos florales desde principios del siglo XVII donde el tema de composicin era el elogio o descrdito de alguna solancea americana, como por ejemplo una Justa en honor de San Juan de Mata y San Flix de Valois (c. 1668) (en MASS I US, Pascual. Academias y justas literarias en la Valencia Barroca. Kassel: Edition Reichenberger, 1996, p. 45), cuyo premio era una tabaquera y donde algunos poemas presentados contenan alusiones a las drogas tropicales. Adems, estos juegos literarios formaban parte de la atmsfera que rodeaba al Semanario, donde solan publicarse versos satricos en los que se aluda a los miembros letrados este crculo con seudnimos. Encontramos, por ejemplo, una Letrilla sobre el Semanario de Salamanca, que contiene, adems, otra mencin al chocolate (De noche consigo / la mete [a su perrita] en su cama, / la da chocolate/ y Lzaro clama / de cuanto con ella / consume y malgasta (Semanario de Salamanca, martes 6 de septiembre de 1796, n 351, p. 152). 94 Fbula. El Papagayo, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca , martes 10 de febrero 1795, n 147, p. 90-92. Loros, guacamayos y papagayos forman parte del imaginario fabulstico. Son varios los textos ilustrados que recogen ejemplos, donde, en ocasiones, estos animales sirven para vincular la facultad del habla a una circulacin geopoltica en e l interior del imperio. A Toms Iriarte se le atribuye una Fbula de los dos loros y una cotorra, donde un loro francs (en Hait) y un loro espaol (en Santo Domingo) mezclan sus lenguas hasta expresarse en criollo para horror de la cotorra que les impone la norma metropolitana, de la R.A.E.
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chocolate. Al recordar cmo su dama le daba chocolate durante su cautiverio, al ave le venan tentaciones de volver a sus rejas. La stira hace escuchar el dilogo imaginario entre loro y duea, filtrado por el aburrimiento de su nueva audiencia:
Chocolate al Lorito, que regalo, Chocolate, sopitas, que est malo, Chocolate, j, j, Chocolatera Chocolate al Lorito no se muera95.
El papagayo prosigue su tedioso recuento de virtudes y experiencias chocolateras hasta que un segundo papagayo, francamente enojado, le invita a cambiar de asunto, amenazndole con abandonar la reunin de no hacerlo. La cuidadosa economa de la opinin que se despliega en los mbitos ilustrados imprime sus normas de conducta a los modos en los que deben organizarse la atencin y la escucha en los espacios pblicos, sean estos tertulias o peridicos. Es, as, una cuestin de decoro la que obliga a que el inters prodigado por la audiencia sea respondido por un uso proporcional e inteligente del tiempo y de la informacin: no es el sermn el formato de intervencin que domina en la gnesis de la esfera pblica moderna. Esta regla social, regla que la fbula de El Papagayo moraliza, es decisiva para entender el carcter duramente satrico que pueden ofrecer las publicaciones ilustradas, tambin elSemanario, as como la frecuencia y acidez de sus crticas internas y sus censuras mensuales, que operan como un flujo normativo de carcter corrector, necesario para garantizar la centralidad de la nocin de decoro en el uso pblico de la palabra. La moraleja de la fbula es, como decimos, que siempre hay quien se aprovecha de disponer de la atencin de los dems para abusar de la misma por su propio capricho, y que tal sujeto no est actuando de modo civil entonces. Termina el autor, enfurecido:
El demonio me tienta, Con recordar al Papagayo Orate, que tom por asunto el chocolate96.
Ya indicamos que, en el Barroco, la difusin de las drogas de Indias gener una rica respuesta en el mbito de la literatura popular y de la cultura carnavalesca, dirigida a desacreditar a los propagandistas de las solanceas
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Op. cit., p. 91. bid., p. 92.
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americanas y a producir imgenes negativas de sus consumidores. El carcter psicoactivo de tales plantas, siempre objeto de censura moral, facilitaba la actuacin de la mquina satrica del Barroco que, con gran facilidad, elaboraba como rasgos grotescos los efectos corporales de dichas sustancias sobre sus consumidores. As, por ejemplo, si los fumadores tenan la boca o las narices sucias y estas se convertan literariamente en anos de nios97, era porque, con su indignidad moral, haban invertido el funcionamiento de su fisiologa. Eventualmente, tales imgenes adquiran caracteres metaliterarios, cuando se aluda con una misma imagen tanto al panegirista como a los efectos que la hierba produca. De este modo, por caso, los apologetas del tabaco eran presentados como vendedores de humo. Respecto del chocolate, su efecto ms visible sobre el organismo era la hiperactividad, que se manifestaba en aparicin de glosolalias o verborreas, en el empleo incontenido de la facultad del habla98. Consecuentemente era lgico presentar a los propagandistas del chocolate como loros pasados de revoluciones. Desde esta perspectiva, podemos volver sobre un pasaje de la fbula:
El Charlatn ladino Sin concierto ni tino, Habl veloz, y atropelladamente; Su lengua era un torrente, Que rpido corra, Y a todos los oyentes aturda. Escogi por asunto Hablar del chocolate, bello punto99.
No resulta difcil reconocer tras este loro propagandista del chocolate una figura familiar, cercana de la imagen que tenemos de fray Vicente Argelles. Ser ste el papagayo que, retornado de las Indias, y repentinamente liberado de su celda, atormenta a sus congneres hablando de su vicio, mostrando, con
Quien ve las narices sucias con la basura, que no imagina que son nalgas (de nio) llenas de caca? Ombre si quires conservar tu juicio arroja el tabaco, porque si no perderas elseso, y quedara tu cabea vana (Bartolom JIMNEZ PATN en su Reforma de trages. Doctrina de frai hernando de talavera primer arobispo de grnanada ilustrada por el maestro bartolom ximenez patn, regente de estudio de letras umanas en Villanueva de los Infantess ensease el buen uso del tabaco. Baeza: Juan de la Cuesta, 1638, BNE R-157, f 61v). 98 MINTZ menciona el carcter psicoactivo del chocolate, op. cit., p. 100. NORTON es algo ms especfica al sealar el carcter vigorizante que la cultura barroca atribuye al chocolate desde finales del siglo XVII, y relaciona su uso con la potenciacin de las habilidades de artistas, predicadores y misioneros, estimulando el habla; op. cit p. 196 y s. 99 Op. cit., p. 91.
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su labia desmedida, las consecuencias indecorosas de la misma sustancia que con anlogo nfasis alaba? De ser as, Argelles tendra, al menos, el dudoso honor de ser un inspirador de la popular expresin el chocolate del loro en un uso relativamente diferente al que damos hoy al dicho. Tal uso nos remitira a la historia cultural de las drogas tropicales (y a la gnesis ideolgica de sus necesidades100), pues estara materialmente vinculado a la crtica de la tradicin panegirista barroca y a su desplazamiento por una ideologa basada en nociones modernas de opinin; entonces, el chocolate del loro sealara aqu la pinge ganancia que se extrae de un chocolate que no es ni ms ni menos distinto a pesar de lo que un loro diga de l, es decir, el escaso beneficio material que prestan al pblico las medicinas poticas y sus propagandistas. En todo caso, ser tres aos despus cuando por fin encontremos la primera mencin explcita al tratado de Argelles, en una breve nota del Semanario, que declara la pronta publicacin de la Receta101. sta tendra lugar al cabo de cinco meses, de forma exenta102, tal y como el Semanario registra103. La Receta, cuando aparece, no en vano lleva una referencia a la publicacin que la ampara, destacando la importancia y difusin del Semanario (16). Dos meses ms tarde, en las pginas del Semanario se publica una Carta, obra de un fantasmal Antonio Molinillo. Tomando una frmula que es propia de los escritos de Torres Villarroel, muy popular en el Semanario, el autor-editor estara acompaando a Argelles en sus experimentos para mejorar su chocolate, cuando el franciscano recibe la visita de un mensajero portando una epstola, firmada por el tal Molinillo104. En ese papel satrico, que el autor-editor estara transcribiendo punto por punto, el licenciado Molinillo expone sus razones disolventes, y as, por ejemplo, acusa a Argelles de recetar el chocolate zamorano mientras l se lo toma de tan buen cacao, canela y azcar como cualquier Lector Jubilado105. Si la Receta incluye las cuentas detalladas del bajo coste del preparado, en las que se basa la potencial utilidad del mismo, Molinillo
BEAUDRILLARD, Jean. La gense idologique des besoins. Pour une critique de lconomie politique du signe. Pars: Gallimard, 1972. 101 Noticia interesantsima, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca , sbado 25 de noviembre de 1797, n 489, p. 8. 102 Como consta en el ttulo del opsculo Receta instructiva y universalmente benfica del nuevo invento del chocolate zamorense que se public en el Semanario de Salamanca nmero 489, por los impresores Manuel Rodrguez y Manuel de la Vega, ao de 1798. Lo que se public fue la noticia de su pronta publicacin. 103 Libros, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca , sbado 14 de abril de 1798, n 529, p. 32. 104 Carta firmada por Antonio Molinillo, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca, martes 12 de junio de 1798, n 546, p. 168-71. 105 bid, p. 169.
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niega que sean ciertas y an afirma que este chocolate del loro sale mucho ms caro que el chocolate verdadero porque hay que aadir al coste de su preparacin 4 reales de vomitivos, 16 reales de cuatro visitas de mdico y una semana de refrescos, ya que todo aquel que tomaba el chocolate zamorano 106 sufra, segn Molinillo, una terrorfica indigestin de almendras . Sostiene Molinillo que el nico beneficio de la Receta es hacer competencia a los vendedores fraudulentos de chocolate, que ya lo tienen adulterado con las malditas almendras y harina y, por ltimo, Molinillo recomienda a Vicente Argelles que se dedique mejor al cuidado y salvacin de su alma, y abandone sus deseos de descubrirse pastelero de papel, que ya basta de meterse a liquidar pasta de almendras amargas, mazapn de repostera107. Y es que, sabedor de que Argelles no le har caso, Molinillo se teme la invencin de nuevos frmacos, no menos proveedores de nfimas ganancias, no menos chocolates del loro: Molinillo ve a Argelles muy capaz de tomar otro lquido del pan de higo, aadirle unas pocas de pasas, miel de caas, raspaduras de corteza de limn, cremor de trtaro, zarzapatilla y mercurio [...] y llamarle segundo chocolate Zamorense108. Afirma Molinillo que los problemas mdicos del pas son reales y concretos como las bubas y la sfilis, que, en el pas, lo que sobra es glico, y que se debe ser el objeto de la moderna medicina, mientras que los autores como Argelles (a quien Molinillo considera un continuador de otros nocivos propagandistas locales y, entre ellos, cita al autor de la segunda parte de[l tratado sobre] las pldoras Julianas) no contribuyen en absoluto a solucionar 109 problemas mdicos reales con sus remedios literarios imaginarios. Esta dura misiva, cuyo poder retrico se basa en la eficacia de sus imgenes grotescas, recibe dos respuestas. A finales del mes llega la primera, dentro de la Censura de los semanarios de junio110, una seccin fija del Semanario que, con carcter mensual, repasa de manera crtica las publicaciones ltimas. All, se le dice a Molinillo que a fe que no tiene malas ideas; pero el lenguaje y giro de proponerlas Jess qu asco!111. Y es que el problema consiste en que, en el mbito de la esfera pblica ilustrada, el decoro es un concepto multidireccional, que tiene que ver siempre con la proporcin, y que no slo afecta a la pertinencia y economa de las intervenciones, sino tambin, y muy bsicamente, a la adecuacin del estilo, del tono y del gnero al asunto.
bid, p. 169-170. bid, p. 170. 108 bid, p. 170-171. 109 bid, p. 171. 110 [Censura] De los semanarios de junio, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca , sbado 28 de julio de 1798, n 559, p. 62-4 111 bid., p. 62.
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As, en una polmica entre pareceres crticos, las razones satricas no invalidan las razones sapienciales del gnero tratado, al contrario, stas se sostienen con firmeza slo haber sucedido tal ruptura indecorosa. De este modo, los esfuerzos de Molinillo resultaran contraproducentes: V. ha dado muy buenos triunfos a Fr. Vicente, pero con armas que cortan poco112. La segunda respuesta llega el 31 de julio, cuando FSF publica una refutacin apologtica de la stira de Antonio Molinillo. sta comienza con una significativa recusacin, segn la cual los numerosos detractores de la Receta seran propiamente eruditos a la violeta113. Expone FSF las condiciones democrticas que organizan la opinin en la gnesis de la esfera pblica moderna: muchas sern las voces opuestas, pero tengo la grande satisfaccin de tener mi voto (valindome de la expresin de un filsofo) como todos, en el vasto tribunal de la crtica114. A continuacin, el texto defiende la consistencia de la imaginacin arbitrista que edific Argelles, y, en tal lgica, afirma que el tratado contribuye al aumento de la industria, de quien depende la riqueza de las naciones y a la utilidad y bien estar pblico, hechos que haran a su autor digno de alabanza115. Ambos conceptos sitan a FSF dentro de la rbita lingstica ilustrada, pues est desarrollando argumentos muy cercanos a tesis de Campomanes sobre la ciencia de la economa civil, al sostener que, con independencia de sus resultados, hay que amparar y premiar a los sujetos que, como Argelles, destinan sus ingenios y energas al incremento proyectivo (y, por tanto, imaginario) de la productividad nacional116, pues no es una virtud suplir
bid., p. 63. F.S.F. Seor editor, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca, martes 31 de julio de 1798, n 560, p. 70. 114 La expresin, antes de fosilizarse en los manuales de filosofa como un epteto pico kantiano (Kant someti la metafsica al Tribunal de la Crtica) es relativamente comn en el discurso filosfico de su tiempo, aunque no por ello no deja de ser significativa. As, por ejemplo, la utiliza FEIJOO en Ilustracin apologtica: No es, pues, del caso, a quien niega un hecho con razones propias del Tribunal de la Crtica responderle con la posibilidad fsica del hecho (como a cada paso hace el Sr. Maer); antes es contra toda crtica, y aun contra toda lgica, pues sta no permite ilacin de la posibilidad a la existencia (El uso de la mgica. Discurso XXI, seccin 3. Las cursivas son mas). 115 Op. cit., pp. 70-71. 116 Sobre este punto me oriento a partir de un inspirador trabajo de Pablo SNCHEZ LEN, Fragmentos de otra ilustracin. La ciencia de la economa civil como camino histrico suprimido (texto indito), donde estudia el desarrollo y contradicciones del pensamiento terico ilustrado sobre el comercio y su capacidad de transformar moralmente la sociedad espaola en un horizonte renovador de matriz moderna, aunque de sntesis catlica. [Campomanes] efectu a fines de la dcada de 1750 un ajuste de cuentas con las diversas tradiciones de la incipiente economa poltica continental y la ms larga tradicin arbitrista
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industriosamente los medios necesarios para la satisfaccin de determinadas necesidades, por otros, sin los que indefectiblemente sucedera el dispendio y distraccin de las riquezas nacionales y por ltimo la absoluta destruccin de ellas?. En este texto, se plantea una conexin directa entre las fan tasas movilizadoras de la Receta y la ausencia real de industria en el pas, ausencia cuyas consecuencias slo cabe valorar en proporcin del aumento de la indigencia, parto de la inaccin en la patria117. Es decir, la Receta vendra a solucionar el problema central para los tericos de la economa civil: la ociosidad, esto es, el hecho de que los sbditos no quieren vender su fuerza de trabajo. Contina FSF: Argelles debe ser contemplado como modelo y exemplarsimo dechado de un buen Ciudadano. Y, ya que no se le ha recompensado por semejante aportacin, al menos no se le debe importunar con escritos que propician la ociosidad, polilla de las Sociedades. A continuacin, el papel refuta, de manera galnica, la razn ltima de la crtica de Molinillo, el carcter nocivo del chocolate zamorense, afirmando que el hecho de que esa pasta de almendras haya intoxicado a alguno no quiere decir que intoxique a todos, y es que hace falta tener cerebro de Molinillo para deducir de este modo, argumento que se defiende con una clsica, pero breve, exposicin de teora aristotlica, relato de naturalezas y complexiones enfrentadas118. Por ltimo, frente a la ociosidad de que se acusa a Molinillo (ociosidad propia de profesin reverenda119), aqu se defiende que todos los individuos, reverendos o no (refutando las indicaciones de Molinillo sobre la salvacin del alma de Argelles) estn obligados de tratar de ser tiles a su patria. La historia de la recepcin de la Receta terminara con la publicacin de la Censura del mes de julio, en la que la redaccin del Semanario expresa cierto hartazgo ante la aparicin de tantos papeles del chocolate, y, junto a ellos, de
nacional, para ofrecer toda una teora de la restauracin y renovacin moral de los espaoles por influencia de la accin del comercio sobre las costumbres. [...] Con Campomanes se produce una sntesis original que cuestiona la imagen convencional del permanente retraso de la Ilustracin espaola: su identificacin del comercio a la vez como causa y efecto de la remoralizacin nacional de sbditos tiles a la Monarqua desborda los marcos de la economa poltica continental pero para abrazar de un modo ms radical, integrista, lo que sta pudiera tener de ciencia. Es el alumbramiento de una ciencia de la economa civil a la espaola, vivida o imaginada con los rasgos con los que se defina la religin, pero formalmente ciencia. 117 Op. cit., p. 71. 118 Op. cit., 72-73. 119 Op. cit., p. 74.
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tantos otros varios trabajos propagando singulares medicinas poticas. El autor de esta Censura se muestra molesto, porque el Semanario se ha llenado de textos indecorosos que dan ganas de vomitar quantos los lean, que todo el chocolate del padre Argelles no basta fortificarlos un tanto, y explcitamente menciona la defensa de la Receta del da 31 de julio, y de la rplica del 3 de julio a la Crtica de las Pldoras Julianas120. As, en esta Censura, se marca una opinin contraria tanto a la publicacin de medicinas poticas, como al trabajo que se toman otros autores en defenderlas de crticas qu e cuestionan su validez y su eficacia121. El censor advierte a los editores del riesgo de desercin de los lectores, porque la naturaleza de estos materiales vuelve improductiva la necesaria disputa pblica. Al cabo, en trminos editoriales, los valores de decoro sirven para garantizar la relacin de una publicacin con sus lectores, y por tanto, para garantizar que dicha publicacin ocupa plenamente su lugar en el mercado. EL SUEO DEL CHOCOLATE ENGENDRA FARINATOS Sin embargo, por haberse traspapelado, segn se nos dice, esa Censura no se publica hasta finales de septiembre, y no puede hacerse cargo de un ltimo escrito que resulta, en mi opinin, el ms interesante de cuantos papeles polemizaron con Argelles, ya que es el nico que llega a deconstruir, desde la stira, la mquina libidinal de la Receta. Se trata de un delirante parecer sobre las Maravillosas virtudes y saludables efectos, que se han descubierto en el conocido con el nombre de FARINATO BLETISSANO122, obra de un Fsico moderno y nuevo, especulador hasta lo ms nimio. Todo en este texto es parodia del gnero del publicismo barroco de las drogas de Indias, desde cuyos esquemas literarios se va a querer interpretar la intervencin de Argelles. En buena lgica, esta parodia comienza con una entradilla en la que se hace hablar a su autor (trasunto literario del propio Argelles): ste declara que, tras trece aos de ocio en el convento, decidi ocupar su tiempo en algo. ste deseo (fruto entonces de la ociosidad, y no su enemigo, como quera el franciscano) se presenta adornado de todo el vocabulario de la utilidad pblica (persuadido de la obligacin que tiene el hombre hasta la sepultura de ser til a
Op. cit. Censura de los semanarios del mes de julio. Fustem praesta. Horat, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca, sbado 29 de septiembre de 1798, n 577, p. 204. 122 Maravillosas virtudes y saludables efectos, que se han descubierto en el conocido como Farinato Bletissano, Semanario Erudito y Curioso de Salamanca, martes 11 de septiembre de 1798, n 572, p. 163-169.
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los dems [...] me entregu [...] a buscar y proporcionar un proyecto que pudiese ser provechoso a la Sociedad [...] siguiendo as el ejemplo de infinidad de Sbios), aunque detrs de ese deseo altruista se esconda, explcitamente, la llama de la propia vanidad (Y feliz yo si pudiese llegar a ocupar algn lugar entre Hroes tan esclarecidos!)123. Cuando el autor se determin a concretar sus deseos en un proyecto, result, sin embargo, que ya estaba todo inventado y que nada quedaba por hacer (no haba materia que no hubiese dejado de tocarse y por consiguiente que me faltaba sugeto a que poder dirigir mi conato124). Es as como este tratadista concibe su materia: de repente se ofrece mi imaginativa el Farinato de este Pas. Ese s es, cabe reconocerlo, un tema singular, que tiene la ventaja aadida de haber sido poco estudiado, como se nos dice. A continuacin, nuestro autor se dedica a describir el modo de composicin, cualidades, y virtudes del farinato, y nos advierte de que por su medio se curan y an precaven muchas enfermedades. Para acabar este prlogo, nuestro falso Argelles dirige su Receta a un Mecenas en busca de apoyos para promover el desarrollo de su invento: por medio de este rasgo se pretende desvelar al franciscano como un verdadero arbitrista. Despus, la parodia contina suplantando, punto por punto, la estructura del gnero de los pareceres: se comienza por declarar el origen conocido de la sustancia y de su nombre (no hay noticia de quien hubiese podido ser su autor, la vozFarinato es derivada de dos latinas, quales son farina y natus, y quieren decir nacido de la harina, y con mucha propiedad125), para, a continuacin, describir literariamente la elaboracin del producto, alimento surgido del hambre y de la miseria, destinado a aprovechar restos de tripa de cerdo, rellenos de miga de pan sazonado, untado con manteca de cerdo, que, sucedneo y trampantojo gustativo, hace pasar la harina por verdadero embutido. La deconstruccin es total. Si el chocolate zamorano pretende ser chocolate sin resultarlo, el farinato es una falsa longaniza que lo es sin pretender serlo, un honesto sucedneo que expresa el lugar potico de una gastronoma que surge de la escasez, destinada tanto al engao de los sentidos como al aprovechamiento de todo alimento. Es la cristalizacin de una economa local mximamente precaria, de una alimentacin basada en la supervivencia. Desde su rgimen irnico, esta parodia argumenta que el mundo plebeyo no haba necesitado que viniesen los Argelles del Siglo de las Luces a ensearles a sacar el mximo partido de sus recursos, pues los grandes descubrimientos culturales
bid., p. 164. bid., p. 164. 125 bid., p. 167.
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eran, por entonces, fruto compartido y annimo del ingenio y del hambre, y no de la ociosidad bien alimentada de frailes retirados. Hay algo ms. Cuesta identificar en el imaginario epocal una sustancia cuya mitologa est ms enfrentada a la del chocolate que el propio farinato salmantino. Se trata de una eleccin muy consciente que trata de marcar el radical contraste entre un producto de las Indias frente a un alimento del Campo Charro; entre una medicina potica, con registro escrito de dcadas por parte de eruditos y cientficos frente a la ms vulgar y popular de todas las viandas plebeyas; entre un lujo de letrados frente a una necesidad de analfabetos. La mera accin de escribir farinato en maysculas y cursiva, de acompaarlo de un adjetivo de linaje latino (bletisano es el gentilicio latinizante de la localidad salmantina de Ledesma) es en s provocadora, como el hecho de que se le atribuya toda una mitologa pardica alrededor. El Farinato comparece en la ciudad letrada de los divulgadores de la medicina ndica como el rey del carnaval haca su entrada en la ciudad, desnudo, borracho y sobre un asno. Reveladas por un contemporneo las razones de Argelles, radiografiada la invencin de su chocolate zamorano en tanto cristalizacin libidinal, vemos que, desde esta imaginacin simblica, chocolate y farinato estn operando sobre el mismo terreno: una geografa, la salmantina, agreste y dura, baja en su demografa y depauperada126. Pero mientras el farinato surge de ese territorio como una respuesta subalterna, el chocolate zamorano lo sobrevuela como una fantasa letrada, trata de colonizarlo, de reterritorializar ese campo en la lgica discursiva del imperio. El sueo arbitrista de aumentar mgicamente su suministro calrico simplemente carece de base material. Es una ensoacin potica. Arguelles no ve el espacio de la cultura, contempla el territorio como bioprospectiva127. Porque en realidad Argelles, loro del chocolate, no est interesado en vender su medicina potica a los productores y consumidores del farinato, sino
Tal y como nos la muestra Benito GARCA MARTN (El proceso histrico de despoblamiento en la provincia de Salamanca. Salamanca: Universidad de Salamanca, 1982), y tal y como, desde las mismas pginas del Semanario haban denunciado numerosas veces los publicistas de la economa civil, el comercio y las reales sociedades, v.g. el discurso La agricultura, el comercio y la industria (Semanario, martes 21 de noviembre 1797, n 448, p. 113-119), cuyo encabezado es explcito Faltan al campo manos laboriosas, mientras en la Ciudad estn ociosas (bid., p. 113); numerosos pasajes de este texto apelan a la herida demogrfica como causa del retraso y la pobreza en el desarrollo econmico y comercial Indica el seor Jovellanos uno, que en mi concepto es enemigo capital de la agricultura: la falta de brazos para las labores. El arte de cultivar no cuenta con un nmero regular de manos ( bid. p. 116), por ms que sea en las ciudades donde, segn el autor, se concentra el rem ante de brazos. 127 Tomo el trmino de Londa SCHIEBINGER, op. cit.
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a aquellos que, en el interior de la ciudad letrada, ven la relacin entre el chocolate zamorano y el hambre como un problema abstracto. Y, a ellos, lo que Argelles quiere vender es una medicina diferente, una droga para letrados, un frmaco que recomponga los cuerpos molidos por la vida sedentaria, el estudio, la lectura. Los inventores de medicinas ndicas siempre supieron identificar los deseos de su potencial clientela a la hora de cristalizarlos en sus tratados, y ya fue Hayo el primero en decir del tabaco que ayudaba al estudio, lo que resulta significativo en una ciudad universitaria128. Argelles va ms all: sirve especialmente para alivio de las personas que son de complexin dbil o enfermiza, y que tienen que sufrir las molestas tareas literarias; y, generalmente, para todos los que han de presentarse expeditos en los serios tribunales, ctedras y sus respectivos ministerios (4). Quines son los melanclicos si no son los letrados, y entre ellos, todos los que forman o quieren formar parte de la mquina institucional que organiza funcionarialmente su ciudad? Argelles insiste ms adelante, en esa conexin entre los beneficios de su invento y su target sociolgico: aventurar las mas felices consecuencias en desterrar diversas obstrusiones, y otros alifafes acarreados de las gravosas tareas literarias, y de varios achaques que sufren por precisin los que viven vida sedentaria (9). Desde la ensoacin de ese frmaco se iluminan los deseos de sus consumidores potenciales, deseos de una droga que, hecha a su medida, sostenga e implemente la ciudad letrada en su estado actual, ms all y a pesar de los lmites que imponen sus propios organismos, y ms all de sus fa ntasmas mayores, entre ellos el de la apopleja. Desde nuestra perspectiva resulta interesante que la naturaleza de esa ciudad letrada local estaba siendo puesta en cuestin desde las mismas pginas del Semanario, que acogi debates diversos sobre la productividad e improductividad de las letras y los letrados, sobre su contribucin o su carga a la res publica. En el nmero anterior a la aparicin de la primera noticia de la Receta, profticamente, se incluy una crtica al hecho de que una parte desproporcionada de los hombres del pas fuesen destinados a las letras, en vez de dirigirlos hacia industrias y ocupaciones que puedan producir incrementos de riqueza, acusando as a la pesada mquina institucional del imperio y a sus legiones de cannigos y de profesores universitarios, de escribanos, frailes, sacerdotes, licenciados y bachilleres, de ser, en realidad, la verdadera carga
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Ans mismo se ha experimentado que si uno est estudiando una cosa y se cansa de no acabar de entenderlo, tomando un poco de tabaco en polvo por las narices, vuelve sobre ello descanso y lo apercibe con ms facilidad con que es visto que aviva los sentidos recrea naturaleza y la fortifica (HAYO, op. cit., p. 12).
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pblica, la verdadera clase ociosa129. En este mbito, vemos cmo las crticas ilustradas sobre la ociosidad no tienen por objeto necesariamente al mundo plebeyo, como se interpreta con frecuencia, sino que en ocasiones se refieren explcitamente al enjambre urbano de sujetos que viven encaramados a los lmites letrados de esa mquina institucional, y que, en esos mismos lmites, y sin tener que trabajar manualmente, obtienen los escasos pero suficientes medios para su sustento130. Esos seran los naturales destinatarios de la imaginacin potica de Argelles. En el curso de la polmica sobre el chocolate zamorense, en la discusin sobre la utilidad pblica de los saberes letrados y mdico-cientficos, conviven imaginaciones modernas contrapuestas. As, las crticas a la Receta de Argelles aciertan a expresar que su inutilidad est directamente relacionada con el desarrollo de la ciencia de la economa civil, afirmando que es a travs de su productividad real (y no a travs de su deseo de ser til) cmo los hombres se convierten en ciudadanos. Lo que estos crticos no le perdonan al arbitrismo es su carcter fantstico, improductivo, quimrico, el hecho de que produce inventores extrafalarios, quijotescos131. En este sentido, resulta significativo que, el contrafactum de Argelles, el enunciador irnico que es el Inventor del Farinato Bletissano, cuando estaba buscando un objeto que inventar, una materia sobre la que escribir, tiene que recorrer el paisaje de modernidad glocal con el que su Receta no interacciona. As, se nos dice que el inventor del farinato no perda de vista las muchas y distintas fbricas, mquinas y otras industrias, capaces de hacer laboriosas miles de almas.132 Ese es el drama arbitrista: Argelles glocaliza la produccin de cacao, introduce nociones de biodisponibilidad y, a partir de su experiencia en los esfuerzos expansivos del imperio y su vivencia difusa de habitar en una temporalidad en secularizacin, identifica la necesidad, producto de esa lgica moderna, de desarrollar la produccin del cacao en una escala entonces
La agricultura, el comercio y la industria, op. cit. Ningn destino sustrae mas hombres en Espaa los exercicios tiles, como la carrera de las letras. Es monstruoso el numero de los que anulamnete se dedican ella. Parece que se tiene entendido, que la cultura y el adelanto de la Nacin en la literatura, consiste en el nmero de gente destinada ella. Yo dixera que la muchedumbre era buena para el Exrcito [...] Acaso pasan de diez mil hombres los que se matriculan cada ao, para estudiar las diferentes facultades en todas las Universidades y Colegios del Reyno. Todas las clases del Estado, todos los exercicios subministran discpulos las Aulas. El Artesano quiere que su hijo ennoblezca su casa con el estudio, el Labrador se goza extremadamente quando va la Ciudad ver su hijo el colegial (bid., p. 118). 131 Maravillosas virtudes y saludables efectos, que se han descubierto en el conocido como Farinato Bletissano (op. cit., p. 169). 132 bid., p. 164.
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desconocida, reconociendo que slo cabe cumplir dicha necesidad aumentando la rentabilidad de su explotacin. Sin embargo, ese gesto no tiene consecuencias porque, en la Receta autntica, el verdadero Argelles es incapaz de ver las mquinas, resulta completamente ineficaz a la hora imaginar las circunstancias de produccin adecuadas en las que el cacao, como el azcar, se hacen rentables, a hombros de esclavos. La Receta no consigue ni vislumbrar las races industriales que alimentarn semejante fantasa; s lo harn los cerebros liberales del siglo que ya alboreaba, quienes disearn globalmente los modos por los cuales plantaciones de gran extensin, con la introduccin de los ingenios, podrn 133 construir el paisaje demogrfico del capitalismo decimonnico . CODA: PROGNOSIS, MODERNIDAD Y LOS FANTASMAS DEL CHOCOLATE Pero cabra conceder una reconexin moderna al ingenio potico de Argelles. Donde el franciscano s resulta proyectivo es a la hora de intuir el carcter secular del proceso a travs del que es posible conectar efectivamente la aceleracin histrica, el aumento demogrfico y el cultivo masivo de las drogas indianas. Argelles entiende que existe un vnculo poderoso capaz de relacionar el cacao y la modernidad; oscuramente reconoce el poder bionutricional del cacao y su productividad biopoltica134. No ser hasta el siglo XX cuando la explotacin industrial del chocolate y las nuevas tcnicas de elaboracin y conservacin de alimentos den lugar a una nueva generacin de pastas de cacao, de base lctea, de modo que, finalmente, una pasta de leche, cacao, azcar y frutos secos habr de constituir un poderoso combinado energtico apto para la nutricin a gran escala, tal y como habra soado Vicente Argelles.
Sobre la aplicacin de los ingenios a la explotacin a gran escala del azcar, en el espacio del Caribe, es obligado citar la lcida y terrible obra de Manuel MORENO FRAGINLS, El ingenio: complejo econmico social cubano del azcar (La Habana: Editorial de Ciencias Sociales, 1978), que, en nuestra perspectiva, nos dota de una perspectiva histrica de la llegada de la tecnologa industrial al mundo colonial de las plantaciones y el comercio botnico. Y, en esa misma perspectiva, es obligado citar en ensayo de 1940 de Fernando ORTIZ, Contrapunteo cubano del tabaco y el azcar: advertencia de sus contrastes agrarios, econmicos, histricos y sociales, su etnografa y su tranculturacin (Madrid: Ctedra; Msica Mundana Maqueda, 2002). 134 Se trata de un cambio estructural que se produce en el consumo de las plantas indianas, cuando, como documenta MINTZ, las prcticas asociadas a la prescripcin mdica de esas sustancias han cedido paso a una nueva funcin basada en su valor bioergtico: The former medicinal purposes of sugar were now assimilated into a new function, that of a source of calories (bid., p. 108). Otro tanto cabr asegurar a propsito del lugar del cacao en la alimentacin moderna.
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Hay una historia secreta del cacao, que relaciona ntimamente el importante desarrollo demogrfico espaol de los aos sesenta y setenta (el llamado baby boom) y el acceso masivo de los nios a las pastas chocolcteas. Desconozco el estudio que seale la importancia simblica y nutricional que tuvo una marca como Nocilla, que acab por convertirse en metonimia de todo un grupo de pastas de cacao, verdadera nueva generacin de chocolates zamoranos135 que, en su conjunto, constituyen un importante correlato material de la imaginacin demogrfica que el rgimen franquista y sus productores simblicos imprimieron sobre las nuevas generaciones de espaoles (desde que inventamos Nocilla en 1967, corren por ah los hombres fuertes de Nocilla, dira el anuncio televisivo de la marca en los contornos de la transicin espaola). Sin embargo, esa historia secreta del siglo XX espaol de lo que no carece es de un relato sentimental, de una memoria potica, que elabora y transmite el grupo de punk vigus Siniestro total en 1982, con la aparicin del videoclip Nocilla, qu merendilla (compuesto a partir del tema homnimo del disco Cundo se come aqu)136, cuyo ttulo recoge el lema publicitario de la marca de pasta de cacao en los aos sesenta. El videoclip comienza por declinar con gran melancola el slogan publicitario de la marca, que suena de forma pstuma: es la merendilla que nos gusta ms; despus se escucha un temblor de bateras y guitarras y las voces desgarradas de Julin Hernndez, Germn Coppini y Miguel Costas estallan repitiendo entre gritos psicticos los escasos motivos verbales de la cancin (Nocilla, qu merendilla!, Nocilla, qu merendilla!, Nocilla, qu merendilla!), que retorna progresivamente in crescendo hasta llegar a expresarse en una afona agnica y sobretonal. Esos sonidos, junto con las
En posguerra, se abri, en el mbito de las drogas tropicales, un tiempo de invencin popular de sustitutos y derivados del caf, del tabaco y del chocolate, que afectar a una ms amplia fabricacin de una alimentacin de reemplazo, basada siempre en el trampantojo, que caracteriza las gastronomas del hambre. A ese respecto, cabe mencionar la frecuente fabricacin en la primera posguerra del chocolate de algarroba ( AGUIRRE SORONDO, Antxon. Los molinos en el tiempo del estraperlo. En III Jornadas de Molinologa, 10-13 octubre 2001, Cartagena. Texto presentado). El desarrollo de los derivados del cacao tiene lugar en relacin con las demandas calricas de una poblacin en crecimiento, proceso en el que la empresa Nutrexpa tiene un papel clave con la comercializacin del cacao en polvo (y su branding como Cola-Cao), elaborado a partir del procesamiento de una pasta de cacao, harina de trigo, azcar y malta. La Nocilla aparece ya en un contexto econmico y demogrfico distinto, creada por la compaa Starlux, a partir del modelo de la italiana Nutella. En el mercado de los derivados del cacao bajo el franquismo no podemos obviar el papel que tena la marca Nestl. 136 Nocilla. Letra y msica de Miguel Costas. Cundo se come aqu, Mejorada del Campo, Madrid: Estudos Colores, 1982.
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imgenes de la banda tocando en directo, se intercalan entre fotogramas fijos o en movimiento, que corresponden a un retrato, en blanco y negro, de posguerra. Vemos al comienzo del videoclip a nios entrando en un colegio religioso, vemos las aulas, la disciplina, vemos secuencias de tardes de fro y de sopor, tardes autoritarias, cuerpos biopolticos del subdesarrollo y cultura material de la pobreza. Y de pronto, la cmara se detiene en una doble secuencia: la del recortable mvil de un nio de papel, cuya boca se abre y se cierra, y la de un nio de escaso pelo, que se est comiendo con pasin y cuchara alimentos precarios. Las imgenes escolares van especificando su temtica: es que construyen un relato del hambre. Vemos nios tratando de devorar grandes bocadillos de pan y dudoso contenido, ollas de leche no menos dudosa que se reparten pblicamente, nios con bocadillos en hospitales. Vemos la cultura del racionamiento y del estraperlo. La dura posguerra, los aos del hambre. Vemos imgenes de hombres y mujeres con abrigos y cananas caminando en el invierno de una ciudad gris, nios rebuscando en el interior de un pocillo, colas de racionamiento, nios apurando sus tazones de leche y comedores infantiles. En este punto del relato, la letra muda para alcanzar su clmax (Mam, ms! Nocilla, qu merendilla! Mam, ms! Nocilla, qu merendilla! Mam, ms!); la demanda propagandsitica de la marca se funde inseparablemente con el grito regresivo: mam, hambre, mam.137 Ser Nocilla el nombre del hambre? Es esta una historia espaola del hambre, de la miseria, de la pobreza, aquella que se corresponde con pasajes colectivos que, justo por entonces, estaban dejando de tener cabida en tanto que representaciones de una historia compartida. En el espacio cultural de los aos ochenta, las conexiones explcitas del presente reformista con sus pasados de lucha y subdesarrollo se interrumpen, o se olvidan o se institucionalizan, y ello, como regla general, es vlido tanto en el mbito de la literatura como del cine, pero tambin, y desde luego, de la msica pop, pues, al cabo, se supone que la Movida habra representado la definitiva superacin del atraso nacional en materia de (pos)modernidades138. Esa historia por entonces negada, reprimida, es
Sigo a Ossip MANDELSTAM en su texto Ejrcitos de poetas (Sobre la naturaleza de la palabra y otros ensayos. Madrid: rdora, 2005, p. 27-35), quien ve debajo de la prctica potica de la bohemia la expresin desconsolada de un grito de desamparo primordial y fundante: un adulto llora con el mismo y antiguo llanto del recin nacido, ahogado en su pecho. El decoro social sofoca ese llanto. Este lamento es un puro abismo. La poesa de los jvenes y de los adultos es a menudos este mismo llanto, el llanto atvico e incesante de un nio. Las palabras son lo de menos. Este llanto es eterno: vivo, quiero, estoy enfermo ( bid., p. 33-34). 138 Sobre este particular, remito al lcido ensayo de Rafael CHIRBES titulado El arte de leer dedicado a la memoria crtica y a la historia contrahegemnica de Blanco Aguinaga en
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justamente la que el vdeo convoca potica y documentalmente: al final del videoclip encontramos, primero, un plano-secuencia de una cola terrible de personas esperando su turno de distribucin en el racionamiento en los aos cuarenta, y, despus, por ltimo, la cmara se cierra sobre el enigma de la cara del mismo nio de pelo escaso antes aparecido, con mismo su plato y su misma cuchara, cuya mirada transmite una satisfaccin alegre y cruel, la determinacin de sobrevivir a cualquier precio. Memorias del subdesarrollo: ese grito primordial (Mam, Nocilla, qu merendilla) en el videoclip encarna una ambigua rabia, pues si toda esa coleccin de imgenes nos habla sin ambages de negra hambre, del terror y de la miseria del primer franquismo (por citar el ttulo de Sanchs Sinisterra), la realidad es que los nios que aparecen en ellas en ese preciso momento estn comiendo. Es ese sarcasmo que Siniestro total transmite como rabia potica, la del placer sadista que surge de la satisfaccin casual de esas necesidades extremas; ese es el estado emocional que configura toda una genealoga del odio, la de unos nios creciendo en medio del hambre y que, en esas imgenes, aparecen agarrndose a la vida de forma desesperada y cruel. Sus imgenes han sido convocadas desde el oscuro y desolado escenario post-transicional. Este vdeo hace contrastar, destruye, el mundo edulcorado de los anuncios de Nocilla, con sus familias de clase alta y con sus nios rubios (demogrficamente improbables), con su propaganda de los hombres fuer tes de Nocilla dispuestos a comerse el mundo. Nos hablan del contraste esquizofrnico entre las voces de la publicidad desarrollista, y sus nuevas medicinas poticas, y la voz desgarrada de una generacin, que chocopasta mediante, sobrevivi al franquismo para morir de sobredosis en su entrada en la democracia139. En este sentido, en la biopotica de la pasta del cacao se expresa una poderosa memoria del subdesarrollo, que funciona como contrarrelato del discurso publicitario asociado con la modernidad espaola de los aos sesenta,
tiempos la transicin- de blanqueamiento nacional en las historias literarias (en Riff Raff. Revista de Pensamiento y Cultura, Dossier Blanco Aguinaga, otoo 2010, 44, p. 69-74). En general cfr. los ensayos de Por cuenta propia. Leer y escribir, Barcelona: Anagrama, 2010. Mi inspiracin para una genealoga cultural del hambre proviene de un fascinante ensayo de Jorge Valadas sobre las sociedades de la periferia mediterrnea, la genealoga subalterna de sus procesos de modernidad, y el corte de memoria que sucede en sus ciclos neoliberales;vid. VALADAS, Jorge. A memoria e o fogo. O Cenrio Invertido da Eurolndia. S.L.: Letra Livre, 2008. Sobre ese mismo corte de memoria es donde est operando Siniestro Total. Otros exponentes de la cultura cvica y la contracultura de los aos setenta tambin operaban en esa misma franja, baste citar la potica del hambre que anima la serie Paracuellos de Carlos Gimnez a partir de 1977. 139 Cfr. LABRADOR MNDEZ, Germn. Letras arrebatadas. Poesa y qumica en la transicin espaola. Madrid: Devenir, 2009.
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y su imaginario de nutricin y normalizacin, su relato de la cohesin social a travs del acceso de las clases obreras a una alimentacin adecuada. Esta memoria del hambre latiendo a travs de las publicidades del cacao y de sus pastas derivadas, es un relato que se conecta poticamente, en un archivo de voces y relatos espectrales, con la loca fantasa de un oscuro religioso que public en una revista de provincias hace ms de doscientos aos una breve y no menos peregrina noticia sobre un ms que dudoso chocolate.
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FRAY VICENTE DE ARGELLES

RECETA INSTRUCTIVA Y UNIVERSALMENTE BENFICA DEL NUEVO INVENTO DEL

Instituto de Estudios Zamoranos Florin de Ocampo (CSIC) Diputacin Provincial de Zamora

NUEVO INVENTO DEL CHOCOLATE ZAMORENSE

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GERMN LABRADOR MNDEZ

EN EL CONTEXTO GLOCAL DE LA ILUSTRACIN ESPAOLA Y LA BOTNICA DE INDIAS

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Op. cit., p. 91. bid., p. 92.

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