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Torta al caff e noci, ricetta dolce

Ciao a tutti e buon 2013! Oggi vi presento la Torta al caff e noci, una ricetta che, oltre ad essere golosa, vi permetter di smaltire un po di f rutta secca, un classico immancabile nel periodo delle f este. Questanno mi son ritrovata la cucina invasa dalle noci, complice unof f erta imperdibile al supermercato e, prima che si rovinassero, ho pensato di utilizzarle per preparare questo dolce morbido e saporito. Unaltra ricetta dal libro inglese, Baking. Ecco come lho f atta.

Ingredient i per limpast o della t ort a al caf f e noci (8 porzioni):

175 g di zucchero di canna, 175 g di burro pi un pezzetto per preparare le teglie, 175 g di f arina autolievitante, 3 uova grandi, 3-4 cucchiai di caf f nero f orte, 1 e cucchiaino di lievito per dolci, 115 g di noci spezzettate grossolanamente e qualcuna in pi per decorare.

Ingredient i per la f arcia della t ort a al caf f e noci:

115 g di burro,

200 g di zucchero a velo, 1-2 cucchiai di caf f nero f orte, cucchiaino di estratto di vaniglia. Per prima cosa si imburrano ben bene due teglie rotonde di 20 cm (io non ce le avevo quindi ho usato quelle un pochino pi grandi, quindi la torta venuta pi bassa). Poi si deve f are una bella crema chiara e spumosa con lo zucchero e il burro, sbattendoli benissimo. Se avete le f ruste a immersione o un robot da cucina meglio perch gli ingredienti di amalgamano meglio e pi velocemente. Una volta ottenuta una bella crema, si aggiungono le uova, una per volta, dopo averle mescolate bene nellimpasto. Completata questa operazione, si aggiunge il caf f e si mescola ancora. Poi la volta della f arina autolievitante, alla quale si unisce il lievito per dolci. La f arina si deve aggiungere gradualmente allimpasto della nostra sof f ice torta al caf f e noci, mescolando delicatamente e con attenzione, usando un cucchiaio di metallo. Dopo laggiunta della f arina, il momento delle noci, che vanno anchesse mescolate delicatamente allimpasto, non f acendolo smontare. Si divide il composto della torta al caff e noci cos ottenuto nei due stampi, e si inf orna nel f orno gi caldo riscaldato a 180C (io ho usato il ventilato: il mio f orno ha una f unzione specif ica da usare quando si cuoce in due ripiani contemporaneamente). Tempo di cottura, dai 20 25 minuti, o comunque f inch non ben dorata in superf icie. Una volta tolte dal f orno, le due tortine vanno lasciate raf f reddare. Nel f rattempo, si prepara la crema al burro che servir da f arcia e da copertura: si mette il burro, lo zucchero a velo (io mi sono accorta di non averne e lho f atto in casa!), la vaniglia e laltro caf f nella vaschetta del robot e si f a andare a velocit massima per qualche minuto, f inch non si crea una bella crema liscia e spumosa. Se non amate la crema al burro, potete sostituirla con della crema al mascarpone: vi suggerisco la ricetta di GialloZ afferano (aggiungete il caf f al posto del marsala!): eccola qui. Si divide la crema in due parti, met si metter tra le due met della torta al caf f e noci, laltra sopra. Si spalma con una spatola e inf ine si decora con alcuni gherigli interi. Buona merenda!

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