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10 Dicas Preciosas Para Fazer Po na MFP

Quando se compra uma mquina nova para f azer po, f icamos a olhar e a pensar: "E agora? Como que se f az o po?" Bem, simples se cumprirmos umas regras que parecem bastante simples, mas para quem f az po pela primeira vez no d por elas: 1-No esquecer de encaixar a p no fundo na cuba A cuba o recipiente onde o po f eito e cozido. Com a mquina, vm umas (ou somente uma) p, que encaixada na cuba, e que vai f azer a mistura dos ingredientes, mexer a massa... essencial no esquecer, seno o po vai directamente para o lixo, depois de f eito. 2-Ordem dos ingredientes Colocar sempre os ingredientes lquidos em primeiro lugar dentro da cuba, e s depois se adicionam os slidos. O f ermento deve ser o ltimo a ser adicionado, para no f icar em contacto com a gua nem com o sal, evitando-se que entre em actividade antes do tempo pretendido. Por exemplo quando se programa a mquina noite para ter o po pronto de manh, essencial no esquecer esta regra de colocar o f ermento por ltimo, em cima da f arinha. 3-Juntar passas ou sementes s quando a mquina indicar As mquinas de f azer apitam durante o ciclo de mistura para que se possam adicionar passas ou sementes se f or desejado. Apenas nesta altura permitido abrir a tampa da mquina. 4-No abrir a tampa da mquina durante o tempo de amasso/repouso da massa A mquina de f azer po cria um ambiente de temperatura constante e ideal para que o po possa crescer. Se abrirmos a tampa da mquina enquanto o po est a ser f eito, vamos f azer variar a temperatura dentro da cuba, af ectando o crescimento do po. Por isso apenas permitido abrir a tampa da mquina para juntar sementes ou passas, quando a mquina apita durante o ciclo de amasso/repouso. 5-Fermento biolgico vs fermento seco em p Ambos se podem utilizar, no entanto preciso ter sempre em ateno que se f or utilizado o f ermento biolgico (f ermento de padeiro), este deve ser f resco e mantido f resco. Se comprar em maior quantidade, congele o que no utilizar, j cortado em pores certas. O f ermento seco encontra-se f acilmente no hipermercado, da marca Fermipan ou Vahin por ex., junto da seco dos pudins, doces, f ermentos. de notar que o f ermento qumico no deve ser utilizado para f azer po, por ex o f ermento Royal, visto que este apenas f az crescer a massa durante o processo de cozedura. A equivalncia do f ermento biolgico, ou de padeiro, para o f ermento seco a seguinte: 15g de f ermento de padeiro correspondem a 1 colher de sopa de f ermento seco em p. Desta f orma quando se deparar com uma receita onde diz para se utilizar f ermento seco em p, se quiser pode trocar por f ermento de padeiro, e vice-versa. Tenha em ateno que se quiser utilizar uma f arinha pr-preparada, como as da Nacional ou do LiDL, no ser preciso adicionar qualquer f ermento, visto que estas f arinhas j tm f ermento para f azer o po. 6-Acar no po? Muitas receitas incluem a adio de uma colherzinha de acar e outra de sal. estranho? Ao princpio sim, mas garanto que o po no f ica doce. Sempre apenas para ajudar o f ermento a f ermentar durante o processo de f ermentao.

7-Farinhas pr-preparadas vs farinhas sem fermento Existe venda no LIDL, corredor das bolachas, um conjunto de f arinhas pr-preparadas para a mquina de f azer po, que j incluem f ermento e sal. Basta juntar a gua e a f arinha na cuba e meter o po a f azer. As instrues sobre as quantidades e qual o programa a utilizar est escrito na parte de trs do pacote destas f arinhas. So f acilmente identif icveis pela cor dos pacotes: existe o pacote amarelo (po como sementes de girassol), pacote vermelho escuro (po integral), pacote azul claro (po ciabatta), pacote azul escuro, pacote vermelho (po rstico de trigo e centeio) e pacote verde (po vital multi-cereais). Como estas f arinhas so alems, algumas delas f azem po ao qual no estamos habituados de sabor. Para diminuir o sabor mais intenso destes pes, pode-se traar a f arinha utilizando, em vez de 500g, usar 250g da f arinha do LIDL e 250g de f arinha tipo 65 ( a normal). Tambm existem f arinhas-pr preparadas da Nacional, encontram-se junto das outras f arinhas nos hipermercados, que na minha opinio f azem um po mais saboroso que as f arinhas do LIDL e para alm disso o Kg destas f arinhas mais barato que as do LIDL. Existe a f arinha Po Vitale que inclui 7 cereais (muito bom mesmo), f arinha Po Rstico de trigo e centeio e a f arinha Po Caseiro, que o tradicional po branco. Para estas f arinhas a receita sempre a mesma: 350ml de gua para 500g de f arinha, para f azer um po de 750g, f eito no programa normal. As f arinhas ditas normais, sem f ermento, podem ser usadas se depois tambm f or adicionado o f ermento de padeiro ou o f ermento seco. Quando mais grossa f or a moagem, melhor f icar o po (uma f arinha T 65 mais indicada para f azer po, que uma f arinha T 55). Mas a f arinha do tipo 65 (T 65) corresponde a qual f arinha mesmo? Aqui f ica a correspondncia entre o tipo de moagem e o nome que se d f arinha de trigo: T 55 - super-f ina T 65 - f ina T 80/T 110 - semi-integral T 150 - integral 8-O po coze com a p na mquina ou sem a p? J ouvi esta pergunta e a resposta : como nunca se deve abrir a tampa da mquina durante o processo, excepto para juntar passas ou sementes na devida altura, isto quer dizer que no vamos andar a f urar o po depois de a massa estar f eita s para tirar a p. Iramos alterar a temperatura dentro da cuba, o po seria mexido, iria baixar e o mais certo era o po no sair bem. Por isso, a mquina trata de tudo, no temos de nos preocupar com a p, visto que o po cozido na mquina com a p encaixada. Depois de o po ter sado, j cozido, da mquina, que retiramos a p. H mquinas que trazem um arame para puxar a p de dentro do po enquanto que outras no trazem este utenslio, mas consegue-se sempre tirar a p depois de o po estar f eito. 9-Arrefecimento do po Depois de a mquina apitar, sinalizando assim o f im do cozimento do po, deve-se retirar imediatamente o po da cuba (no esquecer de tirar a p se esta tiver f icado dentro do po) para que este no ganhe humidade dentro da mquina. Depois de tirar o po, este deve ser colocado em cima de uma rede para que este possa arref ecer e deixar sair o vapor da parte de baixo do po. 10-Quando cortar o po? Deve-se deixar sempre arref ecer durante uma meia hora at que se possa cortar uma boa f atia e comer quentinho com manteiga a derreter em cima do po.