Tamanho do Mercado

O Canto Verde Gourmet ser um restaurante especializado em comidas naturais, orgnicas presentes na eco-gastronomia alm de seguir os princpios propostos pelo Movimento Slow Food. Nosso estabelecimento se focar nos consumidores de classes sociais A e B. Recentemente a pesquisa da Gfk aponta que a populao das classes A e B se alimentam mais fora de casa (67%) do que as da classes C e D (36%). J de acordo com a consultoria ECD, a pesquisa mostra que as classes A e B tm um gasto com alimentao fora de casa parecido com o das principais cidades da Europa. Apresentaremos abaixo os gastos estimados de alimentao por um pesquisado que pertence a classe A . A despesa do publicitrio Alfredo Santos grande. No caf da manh, eu gasto, aproximadamente, R$ 10 por dia. Ento, so 300. No final de semana, com a famlia, o gasto vai para uns R$ 400. E no almoo, o gasto fica em torno de R$ 1000 ou R$ 1,2 mil, revela Santos.

Market Share
Santos conta hoje com uma populao estimada de 419.400 pessoas sendo 120.241 homens com idade economicamente ativa e 115.108 mulheres com idade economicamente ativa. Hoje 32% da populao santista fazem refeies fora de casa. Alm disso, Santos conta com uma presente classe social AB estimada em 23%. Sendo assim, nossa meta conquistar gradativamente o mercado de restaurantes da regio em 5% nos primeiros dois anos e em 8% at o quinto ano previsto em estudo. Essa conquista se refere ao mercado total de consumidores que fazem suas refeies fora de casa, considerando a incluso de concorrentes indiretos como pizzarias da regio, rede Fast Food, lanchonetes dentre outros. J no mercado de restaurantes que oferecem uma alimentao saudvel queremos em menos de dois anos ser o lder de mercado na regio.

1.6.1. Criao Estratgia Swot

Estratgias de Desenvolvimento Inovar constantemente na variedade de pratos; Transformar informaes dos nossos clientes em conhecimento, atravs de tcnicas estatsticas de minerao de dados; Usar o conhecimento obtido e as segmentaes feitas para direcionar e personalizar uma comunicao;

 Criar caminhos para que a grande movimentao e o entretenimento no local do restaurante se voltem a nosso favor; Promoo da qualidade de vida.

Estratgias de Crescimento Fortalecimento da imagem do restaurante no mercado; Aes de marketing com foco na reteno de clientes; Observar continuamente indicadores de inatividade do cliente, buscando recuperar os de maior valor para a empresa; Disponibilizar sempre um cardpio infantil, a fim de evitar barreiras, familiares Desenvolver aspectos de experimentao na mente de consumidores menos adeptos as comidas menos saudveis; Trabalhar o conceito do restaurante, para que este seja percebido como nico na praa

Estratgias de Manuteno Verificar se existe algum horrio ou dia onde o acesso ao local e estacionamento seja um incomodo para o cliente. Manter o ambiente bastante aconchegante. Se necessrio, investigar possveis melhorias; ; Oferecer comida saudvel; Alinhar sempre a logstica de entrega com o fornecedores de alimentos e bebidas;

Estratgias de Sobrevivncia Identificar qualquer sinal de perda no atendimento; Manter os custos baixos no treinamento dos funcionrios; Inovar sempre na oferta de comidas para que a concorrncia no acompanhe as evolues; Saber agir com marketing bastante ousado; Estaremos atentos a possveis parcerias de empresas rivais;

- Definio de entretenimento