Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniera Escuela Ingeniera Qumica

EXTRACCIN DE ACEITE EXTRACCIN POR

ESENCIAL CRUDO CON

DE HIERBABUENA VARIANDO LOS

(MENTHA CITRATA EHRH.) CON LA APLICACIN DEL MTODO DE ARRASTRE VAPOR TAMAOS DE MUESTRA Y HUMEDAD A PARTIR NIVEL LABORATORIO DE PRUEBAS A

Tannia Magaly De Len Morn Asesorado por Inga. Telma Maricela Cano Morales

Guatemala, febrero de 2005 a

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERA EXTRACCIN DE ACEITE EXTRACCIN POR ESENCIAL CRUDO CON DE HIERBABUENA VARIANDO LOS

(MENTHA CITRATA EHRH.) CON LA APLICACIN DEL MTODO DE ARRASTRE VAPOR TAMAOS DE MUESTRA Y HUMEDAD A PARTIR NIVEL LABORATORIO TRABAJO DE GRADUACIN PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERA POR TANNIA MAGALY DE LEN MORN ASESORADA POR INGA. TELMA MARICELA CANO MORALES AL CONFERRSELE EL TTULO DE INGENIERA QUMICO GUATEMALA, FEBRERO DE 2005 b DE PRUEBAS A

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERA

NMINA DE JUNTA DIRECTIVA DECANO VOCAL I VOCAL II VOCAL III VOCAL IV VOCAL V SECRETARIO Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos Lic. Amahn Snchez Alvarez Ing. Julio David Galicia Celada Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz Br. Elisa Yazminda Vides Leiva Ing. Carlos Humberto Prez Rodrguez

TRIBUNAL QUE PRACTIC EL EXAMEN GENERAL PRIVADO

DECANO EXAMINADOR EXAMINADOR EXAMINADOR SECRETARIO

Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Jaime Domingo Carranza Gonzlez Ing. Orlando Posadas Valdez Ing. Edgar Adolfo Reynoso Enrquez Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San Carlos de Guatemala, presento graduacin titulado: a su consideracin mi trabajo de

EXTRACCIN DE ACEITE EXTRACCIN POR

ESENCIAL CRUDO CON

DE HIERBABUENA VARIANDO LOS

(MENTHA CITRATA EHRH.) CON LA APLICACIN DEL MTODO DE ARRASTRE VAPOR TAMAOS DE MUESTRA Y HUMEDAD A PARTIR NIVEL LABORATORIO DE PRUEBAS A

Tema que me fuera asignado por la Direccin de Ingeniera Qumica con fecha 28 de junio de 2004.

la Escuela de

Tannia Magaly De Len Morn

ACTO QUE DEDICO

A MIS PADRES:

Lic. Csar

De Len Contreras y Licda. Gloria amor y apoyo. Por todo esto

Rebeca Morn Mrida por ser en mi vida ejemplo de superacin , y ms ... Gracias.

A MI ESPOSO:

Werner

Leonel

Pineda

Muoz

por su

amor,

amistad y dedicacin . Y por ser ante todo el gran amigo que con su seguir adelante. A MI HIJITA: Melany Sofa, por ser la luz que alumbra el sendero de mi vida y que con su sonrisa y sus gracias me alegra cada da. A MIS HERMANOS: Douglas, Vera, Dennis y Damaris porque sigamos fijando metas, compartirlas. A MI SOBRINO: Harold Joel porque todos sus sueos cumplan. A MI ABUELO: Manuel de Jess Morn Glvez por su cario. se podamos realizarlas nos y amor me inspira a

A MIS SUEGROS:

Dr. Elmer A. Pineda dado. Gracias.

Daz

y Sandra que

Muoz me han

de Pineda, por todo el apoyo

A MIS CUADOS: A LA MEMORIA DE MIS ABUELOS:

Elmer y Carolina

por su amistad.

Flix De Len Barillas, Mxima Contreras Aguirre y Mara Laura Mrida Ruiz por que los llevo en mis recuerdos de infancia.

AGRADECIMIENTOS

A MI ASESORA

Inga.

Telma su

Maricela apoyo

Cano

Morales

por en la

brindarme

y asesora

realizacin este trabajo.

A MI REVISOR

Ing. Jos atencin trabajo.

Eduardo Caldern Garca brindada en la revisin

por de

la este

NDICE GENERAL

NDICE DE ILUSTRACIONES.........................................................................V LISTA DE SMBOLOS....................................................................................VII GLOSARIO.....................................................................................................VIII RESUMEN..........................................................................................................X OBJETIVOS.....................................................................................................XII HIPTESIS....................................................................................................XIII INTRODUCCIN............................................................................................XV

1. 2.

ANTECEDENTES......................................................................................1 MARCO TERICO......................................................................................5 2.1. 2.2. 2.3. Aceites esenciales.............................................................................5 Composicin qumica de los aceites esenciales......................6 Mtodos de extraccin de los aceites esenciales.......................7 2.3.1. 2.3.2. 2.3.3. 2.3.4. 2.3.5. 2.4. Extraccin por arrastre con vapor.....................................8 Enflorado............................................................................8 Expresin............................................................................9 Extraccin por solventes..................................................9 Maceracin........................................................................10

Mtodos de identificacin y cuantificacin de los constituyentes del aceite esencial..................................................10

2.4.1. 2.4.2. 2.4.3. 2.5. 2.6.

Densidad e ndice de refraccin..................................10 Solubilidad........................................................................11 Cromatografa de gases..................................................11

Caractersticas de los aceites esenciales....................................13 Factores que afectan el rendimiento de los aceites esenciales........................................................................................13 2.6.1. 2.6.2. 2.6.3. 2.6.4. 2.6.5. 2.6.6. 2.6.6. Tipo de materia prima..................................................14 Tiempo de secado..............................................................14 Tamao de partcula.......................................................14 Tiempo de extraccin........................................................14 Mtodo de extraccin......................................................15 Caractersticas del equipo de extraccin......................15 Caractersticas de los flujos...........................................15 Nombre cientfico ............................................................15 Sinnimos..........................................................................15 Familia...............................................................................16 Nombres populares..........................................................16 Descripcin botnica........................................................16 Hbitat...............................................................................16 Historia..............................................................................17 Agricultura........................................................................17 Usos medicinales atribuidos.............................................18 Usos domsticos ............................................................18 Farmacologa...................................................................18 2.7.11.1. 2.7.12. Experimental................................................18 Composicin qumica.......................................................19

2.7.

La hierbabuena..............................................................................15 2.7.1. 2.7.2. 2.7.3. 2.7.4. 2.7.5. 2.7.6. 2.7.7. 2.7.8. 2.7.9. 2.7.10. 2.7.11.

II

2.7.12.1. 2.7.13. 2.7.14. 2.7.15. 2.8.

Composicin qumica del aceite esencial...........................................................19

Farmacognosia...............................................................19 Toxicologa......................................................................20 Indicaciones teraputicas..............................................20

Comercio del aceite esencial de hierbabuena.........................20

3.

METODOLOGA ......................................................................................22 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. 3.8. Localizacin....................................................................................22 Recursos humanos..........................................................................23 Recursos materiales .......................................................................23 Equipo y cristalera........................................................................23 Procedimiento.................................................................................24 Diseo del estudio..........................................................................25 Manejo del estudio.........................................................................26 Diseo experimental......................................................................26 3.8.1. 3.8.2. 3.8.3. 3.8.4. 3.8.5. Unidad experimental.......................................................26 Variables independientes................................................26 Variable respuesta...........................................................26 Tratamientos...................................................................27 Anlisis estadstico..........................................................27

III

4. 5.

RESULTADOS..........................................................................................32 DISCUSIN DE RESULTADOS.............................................................36

CONCLUSIONES.............................................................................................42 RECOMENDACIONES....................................................................................43 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS...............................................................44 BIBLIOGRAFA................................................................................................46 APNDICE A Datos originales.................................................................................................48 APNDICE B Datos calculados...............................................................................................49 APNDICE C Muestra de clculo............................................................................................51 APNDICE D Equipo Clavenger para extraccin de aceites esenciales............................56 APNDICE E Cromatograma de aceite esencial....................................................................57 APNDICE F

Ilustracin de la hierbabuena (Mentha citrata Ehrh)......................................................59

IV

NDICE DE ILUSTRACIONES

FIGURAS

1 2 3 4 5

Rendimiento (%) de aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh) Diagrama del equipo utilizado Cromatograma del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh) fresca Cromatograma del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh) seca Ilustracin de la hierbabuena (Mentha citrata Ehrh) 58 59 57 33 56

TABLAS

I II

Experimento de dos factores con n rplicas Anlisis de varianza para el experimento de dos factores con n rplicas

28 30

III

Rendimiento (%) de aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.), a tres tamaos de muestra y dos contenidos de humedad 32 34 34 35

IV V VI VII

Propiedades sensoriales del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) ndice de refraccin a 22C, del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) fresca ndice de refraccin a 22C, del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) seca Resultado de la cromatografa de gases para aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) fresca 35

VIII

Resultado de la cromatografa de gases para aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) seca 35 48 49 50

IX X XI

Datos originales de masa en gramos de aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) Datos calculados de la sumatoria (Yijk) de rendimiento de los distintos tratamientos Resumen del anlisis de varianza

VI

LISTA DE SMBOLOS

n Tij. yij Yijk k i j SSA SSB SS(AB) a b S2 SSE

Sumatoria Nmero de rplicas Suma de las observaciones Media de las observaciones Variable respuesta Observaciones Niveles del factor A Niveles del factor B Suma de cuadrados del factor A Suma de cuadrados del factor B Suma de cuadrados de AB Tamaos de muestra Contenidos de humedad Cuadrado medio (varianza) Suma de cuadrados del error

VII

GLOSARIO

Aliftico

Compuesto orgnico que debe alcano, alqueno, alquino contrapartes cclicas.

reaccionar o

como de

un sus

cualquiera

Cliz

Se dice de los rganos que cubren externamente a las flores.

Corola

Trmino el pistilo.

utilizado

para que

nombrar protege los

la

segunda

envoltura de las flores

estambres y

Dispepsia

Sensacin de molestia despus de la ingesta.

gstrica

vaga que se siente

Diurtico

Se dice del frmaco u otra sustancia

que tiende a

promover la formacin y excrecin de la orina. Espiga Conjunto de flores o frutos situados a lo largo de un tallo comn. Estoln Se denomina as al tallo de una planta el cual tendido en el suelo echa raicillas.

VIII

Fenol

Compuesto derivado del benceno grupo hidroxilo.

el cual contiene un

Labiadas

Familia de las plantas dicotiledneas gamoptalas con la corola dividida en dos lbulos.

Patgeno

Trmino que se utiliza para que causan las enfermedades.

designar a los agentes

Umbelferas

Dcese de las plantas de la familia umbelfera, familia de plantas herbceas o leosas que tienen hojas grandes y flores pequeas.

Vermfigugo

Propiedad que tienen algunas plantas de matar las lombrices intestinales.

IX

RESUMEN

Se realiz la extraccin del aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.). Para lo cual se utiliz el mtodo de extraccin por arrastre con vapor a nivel laboratorio. Se evalu el efecto del tamao de muestra y el contenido de humedad sobre el rendimiento del aceite. El contenido de humedad que se utiliz fue fresca y seca (al 10 % de humedad) y los tamaos de muestra fueron de 15, 30 y 45 g. El tiempo de extraccin fue de dos horas. Para la caracterizacin del aceite esencial se realiz la cromatografa de gases para determinar los componentes mayoritarios presentes en el mismo, tambin se realizaron pruebas fisicoqumicas: densidad e ndice de refraccin. Se diseo un experimento factorial (3 x 2) realizando tres repeticiones por tratamiento. El anlisis estadstico indic: que s existe variacin significativa en el porcentaje de rendimiento sometida a diferentes tamaos de muestra; no existe variacin significativa en el porcentaje de rendimiento con respecto a los diferentes contenidos de humedad de la muestra; existe diferencia significativa en la interaccin tamao de muestra-contenido de humedad.

Los resultados de las pruebas fisicoqumicas, densidad e ndice de refraccin realizadas al aceite esencial corresponden a lo reportado en las referencias bibliogrficas.

XI

OBJETIVOS

General Extraer aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) aplicando el mtodo de extraccin por arrastre con vapor, variando los tamaos de muestra y humedad a partir de pruebas a nivel laboratorio. Especficos 1. Determinar el rendimiento del aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.), variando el tamao de muestra por el mtodo de arrastre con vapor a nivel laboratorio. 2. Caracterizar el aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) por medio de cromatografa de gases. 3. Evaluar la influencia del contenido de humedad (fresco y seco) en el rendimiento hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.). de la muestra

de aceite esencial crudo de

XII

HIPTESIS

El rendimiento de aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) tiene dependencia con el tamao de muestra y contenido de humedad. Hiptesis estadstica Para la variable respuesta porcentaje de rendimiento, se tiene: Hoa: No existe variacin significativa en la variable respuesta

sometida a diferentes tamaos de muestra. H1a: Existe variacin a significativa en la variable respuesta sometida

diferentes tamaos de muestra. variacin significativa en la variable respuesta con

Hob: No existe

respectos a los diferentes contenidos de humedad de la muestra H1b: Existe variacin significativa en la variable respuesta con respecto a los diferentes contenidos de humedad de la muestra. Hoa.b: No existe diferencia significativa en la interaccin tamao de

muestra- contenido de humedad.

XIII

H1a.b: Existe

diferencia significativa

en la interaccin

tamao de

muestra-contenido de humedad.

XIV

INTRODUCCIN

Guatemala es un pas rico nivel de la poblacin, de las

en

recursos vegetales, de los

de los beneficios las

cuales pocos se han explotado y estudiado, medicinales plantas, pero los

se tiene por lo tanto a estudiar

conocimientos empricos compuestos que

es necesario

propiedades de stas, ellas, as como abrirse campo

se pueden extraer de plantas como

los componentes de estos extractos, para que pueda en la industria, el uso de estas

materia prima para una diversidad de aplicaciones.

Una de estas plantas es la hierbabuena (Mentha citrata Ehrh), la cual es utilizada principalmente estomacales, frescos tambin y cocidos. Esta planta para un sin nmero para jardines de de trastornos alimentos especficos. Entre los cual consiste que mtodos en para extraer aceite esencial crudo de las es utilizada condimentar

crece en los

muchos de los hogares guatemaltecos y no requiere

suelo ni clima

plantas, se encuentra el mtodo de extraccin por arrastre con vapor, el poner a ebullicin la materia las clulas grasas donde se prima slida utilizada, deposita el aceite esto hace

esencial en la planta se rompan, este aceite es arrastrado por el vapor de agua, que luego se condensa a una temperatura de 5 C.

XV

Luego el agua se

aceite

crudo es atrapado por un solvente, en este caso de aceite esencial- hexano-agua. El

hexano, para obtener una mezcla

separa por diferencia de densidades. Finalmente la mezcla se

hace pasar por un rotavapor, en el cual se separa el aceite esencial del hexano por puntos de ebullicin diferentes. El objetivo del presente estudio fue caracterizar el aceite de aceite esencial si existe

esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh), a nivel laboratorio y determinar si existe influencia crudo sobre el rendimiento mismo variando los tamaos de muestra y el contenido de humedad determinar que afecte el rendimiento.

(fresca y seca al 10 % de humedad), as interaccin entre ellos

Se tom como materia prima la hoja de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.), originaria del municipio de Santiago Atitln, del departamento de Solol.

XVI

XVII

ANTECEDENTES

Las especies aromticas

han

tenido

gran

importancia

dentro

de la vida humana por ms de cuarenta siglos fecha. Entre sus usos principales se encuentran, como su utilizacin los extractivos de dichas especies como los

antes de Jesucristo, medicinales, as

stas han tenido variados usos durante todo este tiempo, hasta la en la industria, de los cuales se puede mencionar los aceites esenciales.

Los aceites esenciales se produjeron en oriente, especficamente en

y usaron por primera vez se

Egipto, Persia y la India luego La

dieron a conocer en occidente donde en el ao 485 a.C. ya se conoca el aceite de trementina el cual es uno de los ms antiguos. las especies apareci de en la ltima parte del describi por siglo XIII, primera referencia en la literatura acerca de los aceites esenciales tiempo destilacin (ref. 5). Arnoldo Villanova primera vez de la

en ese

de los aceites esenciales de

las hojas de romero y salvia

En la

segunda

mitad del

siglo XVI se

pudo evidenciar

la

obtencin de los aceites esenciales

por medio de la destilacin.

En la

obra de Hieronyman

Brunschwig (Strassbourg 1450-1534)

la cual tena por ttulo Liber De destilacin (ref. 7). Durante qumicos de el las siglo XIX se lo

Arte Ditilandi

se haca mencin obtenidos por

a los aceites de trementina, romero, enebro y

lavanda,

practicaron cual dio

los

primeros con

anlisis

esencias,

origen

Lavoisier,

inicindose as la

aplicacin de la qumica analtica.

J. J. Houston de la aceite que la

Billardiere

fue el primero en someter

el

esencial de trementina ms adelante para

a un anlisis elemental, encontrando era de 5-8, la misma que se los hemiterpenos , terpenos, todos

relacin carbono-hidrgeno y politerpenos.

estableci

sesquiterpenos

En Guatemala la industria de los aceites esenciales principi durante la segunda Unidos resultaba difcil guerra mundial, poca en la cual los Estados prcticamente tena que abastecerse en Amrica, ya que de

el comercio entre los pases del lejano oriente, fue aceite de citronela y t de limn

entonces cuando la produccin

adquiri en Guatemala un auge extraordinario (ref. 7).

En la Investigaciones Carlos nivel extraccin de planta

escuela

de Ingeniera han

Qumica y

el

Centro sobre

de la

Facultad de Ingeniera de la Universidad de San realizado varios tanto a estudios ninguno aceites esenciales nivel laboratorio como a de ellos se

de Guatemala se

piloto de diversas especies; pero

ocupa de la extraccin de aceite esencial de hierbabuena.

Entre estos estudios importantes y completos se encuentran: Determinacin y comparacin del rendimiento del aceite esencial de la cscara del fruto de Protium copal, en tres distintos tiempos de destilacin, realizada por la Inga. qumica Mildred Carmina Lpez O., en 1999, en el cual determina que a mayor tiempo de destilacin mayor rendimiento de aceite esencial.

Tambin se encuentra: Evaluacin del rendimiento en la extraccin del aceite esencial de la hoja de organo (Lippia graveolens), variando el tamao de muestra y aplicando los mtodos de arrastre con vapor e hidrodestilacin a nivel laboratorio, realizada por el Ing. qumico Jonathan Ivn Sandoval Arana, en 1999, en el cual determina que no existe interaccin significativa entre las variables del tamao de muestra y mtodo a utilizar.

Y cabe mencionar para finalizar, Extraccin y determinacin del rendimiento de aceite esencial de Ocimun basilicum (Albahaca) en funcin de la estacin de recoleccin y del tamao de lote obtenidos por medio de arrastre con vapor a nivel laboratorio, realizada por la Inga. qumica Mara de los ngeles Pernilla De Len, en 2002, en el cual determina que se obtiene mayor porcentaje de aceite esencial cuando el material es recolectado en verano y el tamao de lote es mayor.

MARCO TERICO

2.1

Aceites esenciales Los aceites esenciales son componentes vegetales que debido a

su

consistencia

son muy

voltiles, su

olor es

intenso

aunque en reino

algunas excepciones vegetal y completo (ref. 6).

agradable. Son muy las plantas

frecuentes

en el

son muy pocas

que carecen de ellos por

Los aceites esenciales son llamados tambin esencias, aceites aromticos y aceites generalmente por

aceites etreos o se obtienen

voltiles,

arrastre de vapor debido a que stos difcilmente insolubles en ella.

se disuelven en el agua o resultan incluso

Entre las familias botnicas que contienen en cantidades elevadas o los entre el

los aceites esenciales son las estn de 50

0.1 y el 10 por ciento

labiadas y las umbelferas. Estos aceites se depositan en las clulas grasas, las vas los hay pelos oleaginosos. Los aceites esenciales se han podido identificar hasta ms formados por numerosas sustancias en los que elementos (ref. 6). diferentes, de esta cuenta es que

Las plantas en comn

medicinales que contienen aceites esenciales tienen antiinflamatorias, sobre expectorantes, el estmago, el y tonificantes

propiedades curativas

diurticas, antiespasmdicas y aceite esencial combaten

intestino, la bilis y el hgado. Lo cual implica que las plantas con los agentes patgenos, a las bacterias posiblemente a los virus.

2.2

Composicin qumica de los aceites esenciales La composicin qumica de los compuestos aceites esenciales es muy estn

variada, difieren formados

de una familia a otra, los aceites esenciales

principalmente por

orgnicos lquidos ms o

menos voltiles, se encuentran compuestos de cadena abierta, cclicos, bicclicos, tricclicos as como tambin sus derivados oxigenados y en algunas ocasiones compuestos sulfurados. Existe por lo tanto una gran variedad de compuestos los cuales se pueden clasificar en terpnica; compuestos la forma siguiente: compuestos de la acclicos sin ramas laterales; serie derivados del

benceno; y otros compuestos de diversa estructura qumica. Los compuestos de la serie terpnica son compuestos naturales que contienen unidades dobles enlaces, los terpenos pueden dividirse se en de isopreno de cinco carbonos, los terpenos clasifican

de acuerdo al nmero de subunidades de isopreno que contienen.

Los monoterpenos poseen unidades

dos unidades isoprnicas, es decir, tres los diterpenos poseen 20 tomos de

contienen diez tomos de carbono, los sesquiterpenos contienen isoprnicas (15 tomos de carbono), por lo tanto cuatro unidades isoprnicas carbono, y as sucesivamente. Los compuestos acclicos sin ramas laterales se refieren contiene

a todos

los hidrocarburos en cadena recta y sus derivados oxigenados, como los aldehdos y cetonas, los alcoholes, cidos, teres y steres. De estos, los tres primeros aceites esenciales. Los derivados del benceno grupos de contener hidroxi, metoxi, metilen presentan diferentes grados de as como la cadena lateral puede constituyen lo que es la fraccin ms voltil de los

oxidacin por lo tanto puede ocurrir que se unan al anillo aromtico grupos hidroxil o de carboxil.

2.3

Mtodos de extraccin de los aceites esenciales Existen varios mtodos de extraccin para obtener los aceites en las clulas

esenciales de las plantas, los cuales se encuentran

grasas, las vas o los pelos oleaginosos, que se encuentran a su vez en las hojas, semillas, tallos, flores, frutos etc., de las mismas. Entre los mtodos de extraccin se encuentran los siguientes:

2.3.1

Extraccin por arrastre con vapor es uno de los ms antiguos, la mayora de los cual

Este mtodo aceites consiste esenciales

se puede obtener mediante

este mtodo, el

en llevar a ebullicin el agua donde est inmersa la materia componentes por condensacin. En este y

slida a tratar y separando los

mtodo el material que se desea extraer se coloca en una matraz

se agrega agua hasta un nivel en el que el material a extraer quede ligeramente cubierto, luego se lleva a ebullicin donde el aceite es arrastrado por el vapor de agua, diferencia de densidades el cual se condensa y para recolectar por el se separan utilizando

aceite hexano para retener la esencia y facilitar la separacin. El equipo para extraer debe constar y de las siguientes partes: un refrigerante para la

una fuente de calor, un matraz condensacin de los vapores.

para colocar el material a extraer

con agua, un colector de aceite esencial

2.3.2

Enflorado

En este mtodo se utiliza ptalos de flores, en contacto con grasa fra. Estos se se desprende colocan dentro de pequeas cmaras formadas por los chasises al colocarse uno sobre otro, el perfume de las flores y se deposita en la grasa, las flores se cambian varias veces hasta saturar la grasa de perfume, a esto se le llama pomada.

Se realizan lavajes se separa

de la pomada en alcohol etlico, por destilacin al en

del cual

posteriormente

vaco. Puede efectuar

tambin el mismo procedimiento sobre polvo de carbn de madera. Otro sistema de enflorado exprimir consiste colocar los ptalos sobre paos de de aceite purificados y despus de tela absorbente, los cuales se impregnan este mtodo deben de ser previamente

se obtiene el aceite perfumado, los materiales a utilizar en y desodorizados.

Este mtodo produce esencias de alta calidad.

2.3.3

Expresin en exprimir el material puede que contiene la esencia por aplicarse con xito a

Consiste

medio de presin, este mtodo

materiales del tipo de la cscara de ctricos.

2.3.4

Extraccin por solventes el material varios en una corriente de solventes que se son

Este mtodo consiste en colocar solvente, de manera que es separada utilizar, por pueden

ste se apodere de toda la esencia y luego proporcionan mejores resultados

destilacin, existen

pero los que

el ter de petrleo y el benceno.

Debe tomarse en cuenta que el solvente a utilizar tiene que poseer las siguientes caractersticas: selectivo, es decir disolver rpida y efectivamente los componentes odorferos; bajo en punto de ebullicin; qumicamente inerte al aceite; evaporarse completamente sin dejar cualquier residuo odorfero; de bajo precio y no inflamable (ref. 9).

2.3.5

Maceracin que consiste en dejar para sacar los aceite,

Se lleva a cabo mediante una operacin remojar productos por varios das el material solubles

en lquido

que contienen, en este sistema se utiliza

grasa fundida y alcohol etlico.

2.4

Mtodos de identificacin y cuantificacin de los constituyentes del aceite esencial Existen varias formas de identificar los compuestos por los que

estn formados los aceites esenciales, entre las cuales se encuentran:

2.4.1

Densidad e ndice de refraccin la densidad e ndice de refraccin del aceite

Determinando

esencial se pueden hacer deducciones sobre los componentes presentes.

10

Por lo que menores de 1.47 terpnicos posible o

densidades menores de 0.9 e ndices de refraccin sugieren un alto porcentaje de densidad hidrocarburos es mayor es

compuestos alifticos. Si la

la presencia de compuestos oxigenados alifticos.

2.4.2

Solubilidad a 20 C ser de un aceite esencial de de compuestos disulfuro de en soluciones de oxigenados. La carbono puede

La solubilidad etanol-agua solubilidad indicar puede en

indicador iguales

volmenes

agua debido a la opalescencia. En soluciones de hidrxido de

potasio la solubilidad aumenta con el contenido de fenoles.

2.4.3

Cromatografa de gases

Los aceites esenciales tienen una inmensa gama de compuestos que los forman, se encuentran por lo tanto es indispensable determinar aislar y la composicin de los mismos y la proporcin en que estos compuestos en los aceites. Para ello se necesita purificar los compuestos mediante la cromatografa.

11

La cromatografa fase estacionaria, cuanto

consiste mayor

en sea

separar las molculas la afinidad por la

de un fase

soluto de una fase mvil debido a la afinidad que presentan con una estacionaria mayor ser el tiempo en que la molcula sera retenida,

en la cromatografa de gases la fase mvil es un gas.

Existen varios la cromatografa

tipos de fases estacionarias la fase estacionaria

disponibles para retiene mejor los

de gases,

solutos de su misma clase. Los siguientes son ejemplos de los solutos que son retenidos como cuales por los frecuentemente por las fases lquidas, saturados, los hidrocarburos baja polaridad; los de compuestos y muy hidrocarburos aromticos, los alcoholes

son compuestos

teres, cetonas tambin

aldehdos los cuales son de polaridad intermedia, como los ejemplo; los que son compuestos polares; y los hay polares, como los cidos poliprticos,

Las fases estacionarias ms usadas en la cromatografa de gases son: elastmeros de silicona y de acoplados Apiezon L como fases no polares y

carbowax 400 y polister de adipato de dietilenglicol. Los cromatgrafos

a espectrmetros de masa han permitido hacer una de los picos casi completa. identificacin y cuantificacin

12

2.5

Caractersticas de los aceites esenciales Los aceites esenciales se caracterizan por ser uniformes en

sabor, en cuanto a origen de la materia prima, el cual es muy intenso, estn libres de enzimas, taninos, bacterias y patgenos, a esenciales las bacterias y suciedad, razn por la cual las plantas que contienen aceites esenciales combaten los agentes posiblemente a los virus. Los aceites ni aporta color no son constituyentes de humedad,

significativo al producto final, que sera en este caso las especies. Otra de las caractersticas de los aceites esenciales condiciones es que bajo

normales de almacenamiento se mantienen estables. caractersticas desfavorables existe temperaturas lo se encuentra que voltiles se bajo

Entre las oxidan sabor condiciones

fcilmente, de altas

prdida de compuestos de proceso,

de igual manera el su manejo y peso

y aroma no es completamente tpico de la especie natural ya que hace difcil

que son muy concentrados,

exacto, adems son fcilmente alterados.

2.6

Factores que afectan el rendimiento de los aceites esenciales Existen diferentes factores que pueden afectar el rendimiento de

los aceites esenciales,

entre los se pueden mencionar los siguientes:

13

2.6.1

Tipo de materia prima dentro de que sta

Los aceites esenciales de las especies tienen variaciones las mismas familias, dependiendo tanto del origen edad y lugar y la poca de produccin como la cuidados

de la planta, el

haya tenido, etc.

2.6.2

Tiempo de secado

Del tiempo de secado depender el porcentaje de humedad que la planta tendr.

2.6.3 Tamao de partcula Entre ms pequeo sea el tamao de partcula mejor ser la transferencia de calor entre el agua y la especie, en el caso de extraccin por arrastre con vapor.

2.6.4

Tiempo de extraccin

Se refiere a la duracin del proceso de extraccin, en el cual el aceite contenido en la planta se extrae gradualmente.

14

2.6.5

Mtodo de extraccin que con ciertos

Dependiendo del tipo de mtodo utilizado, ya mtodos se obtienen mejores resultados. 2.6.6 Caractersticas del equipo de extraccin

Se ve afectado por el material del equipo de extraccin as como el tamao del mismo. 2.6.7 Caractersticas de los flujos cantidad de materia prima, el volumen y la

Se refiere a la pureza presin utilizada.

del solvente, la cantidad de agua

o vapor, su temperatura y

2.7

La hierbabuena 2.7.1 Nombre cientfico

Mentha citrata Ehrh. 2.7.2 Sinnimos

Mentha bergamota.

15

2.7.3

Familia

Lamiaceae/Labiatae; Labiadas. 2.7.4 Nombres populares

Yerbabuena lisa, menta Eau de Cologne, hierba de San Juan, menta. 2.7.5 Hierba Descripcin botnica aromtica perenne, de 30 a 60 cms de alto con ramas

erectas al final, de estolones prismticos; hojas lisas de color verde claro, con los nervios rojizos, posee fuerte olor a mentol y sabor dulce. Hojas aovadas de 1.25 a 5.0 cms de largo, delgadas. Inflorescencia en espigas cortas, de 1-2-(34) glomrulos. La hoja ms alta es en forma de lanza aguda en la cima. Flores con apariencia morada con pequeas pas al final. Cliz glamoroso igual que la corola de 0.5 cm de largo.

2.7.6

Hbitat

Origen desconocido posiblemente europeo, ampliamente naturalizada en lugares soleados, hmedos y templados de Europa y Norte Amrica de 1,5002,700 msnm. Cultivada en Guatemala en el altiplano central.

16

2.7.7

Historia

Planta domesticada desde pocas remotas, ya que su propagacin y conservacin es muy fcil, aunque su entrecruzamiento es muy frecuente, por lo que es difcil conservar especies puras. Desde Dioscrides son utilizadas las mentas con fines aromticos y medicinales. Se menciona en varios herbarios medievales, que demuestran su cultivo en jardines de los conventos desde el s. IX, la hierba buena fue usada para hacer ms perfumes. resonantes sus voces, las mujeres dar olor a sus baos por los oradores la usaban para de

y los boticarios la usaron en la formulacin

2.7.8

Agricultura

Requiere suelo medio, profundo, gumfero, clima templado y hmedo, con un rango de pH de 6- 7.5. Se propaga por estolones. Su crecimiento es relativamente rpido. Suelen hacerse dos cortes; las hojas se colectan al mximo follaje antes de floracin, se separan del tallo y se secan a la sombra a no ms de 35 C. La primer cosecha segunda se puede realizar se realiza al final de junio y la en septiembre u octubre.

17

2.7.9

Usos medicinales atribuidos

La infusin o decoccin de la planta se usa por va oral para tratar afecciones digestivas (clico, indigestin, diarrea, dispepsia, flatulencia, gastralgia, nuseas, vmito), dismenorrea, dolores, reumatismo y neuralgia. Tpicamente se usa en cataplasma y compresas para tratar abscesos, piodermia, reumatismo y tumores; en baos para desodorizar los pies, lavar heridas y raspones. La decoccin y el jugo de hojas se aplican en cataplasma y baos para cncer, endurecimientos, tumores y lceras. Se le atribuye propiedades antiinflamatorias, desinfectante,

antivmitos, calmante, diafortica, digestiva, diurtica, espasmoltica, estimulante, estomquica, expectorante, febrfuga, hipotensora, sudorfica y vermfuga. 2.7.10 Usos domsticos

Se utilizan las hojas frescas para condimentar ensaladas, y las hojas cocidas para diversas comidas. 2.7.11 Farmacologa 2.7.11.1. Experimental

Estudios antibacterianos demuestran que el aceite esencial es antibacteriano.

18

2.7.12 La esencial.

Composicin qumica composicin es variable y compleja. El tamizaje fitoqumico

demuestra alcoholes, cidos orgnicos, derivados diterpnicos y aceite

2.7.12.1

Composicin qumica del aceite esencial hojas contiene acetato de linalilo( 33%),

El aceite esencial de

-pineno (0.6%), -pineno (0.9%), limoneno (1.1 %), cineolo (0.2 %), linalol (32.4 %), menthofurano (0.1 %), pulegono (8.1 %), piperitone (4.2 %), xido de piperitone (3.0 %).

2.7.13

Farmacognosia

El aceite esencial de hierbabuena es obtenido por arrastre con vapor de las hojas, aproximadamente el 0.6% se produce de las hojas y del floreado superior, es incoloro o ligeramente amarillo, de fuerte olor, fresco y penetrante a menta, dulce, balsmico, suave y de aroma hojas de hierbabuena producen

placentero. Su densidad 0.9160.924, rotacin ptica - 7 a - 8, e ndice de refraccin 1.45821.4598.(15C). Las aproximadamente 0.11.0% de aceite voltil.

19

2.7.14

Toxicologa

En la revisin de literatura realizada no se encontr referencia sobre sus efectos adversos. 2.7.15 Indicaciones teraputicas

Por sus actividades espasmolticas, carminativas y calmante est indicada en el tratamiento de afecciones gastrointestinales y dolores espasmdicos. El aceite esencial se recomienda para prevenir nuseas y dolores espasmdicos. 2.8 Comercio del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh) Entre los aceites de todo el mundo se menta que se producen anualmente en

encuentra

el de la hierbabuena (Mentha citrata

Ehrh), este producto relativamente nuevo, extrado de distintas variedades de la hierba del mismo nombre.

El aceite de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh) era virtualmente desconocido en el mercado internacional hasta hace unos diez o quince aos. Sigue siendo un aceite especializado y slo se emplea en pequeas cantidades. Los Estados Unidos y el Brasil son los productores principales y su produccin asciende de 3 a 5 toneladas anuales; la India produce tambin pequeas cantidades. Este aceite tiene pocas perspectivas de presentar algn inters para posibles productores en un futuro previsible, ya que no es probable que la demanda aumente en forma importante (ref. 2).

20

METODOLOGA

3.1

Localizacin Municipio Santiago Atitln, departamento de Solol. Recoleccin de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.).

Laboratorio de la planta piloto de extraccindestilacin, seccin qumica industrial. Centro de Investigaciones de Ingeniera. En este laboratorio se realiz la extraccin de aceite esencial crudo, parte experimental de la investigacin. Del mismo modo en este lugar se realiz el secado al 10% de humedad de la hierbabuena (Mentha secador elctrico. citrata Ehrh.), utilizando el

Laboratorio de la seccin anlisis fisicoqumico qumica industrial, Centro de Investigaciones de Ingeniera. En este laboratorio se realiz el anlisis fisicoqumico

del aceite esencial crudo obtenido. Unidad de Anlisis Instrumental, facultad de ciencias y farmacia. qumicas

21

En esta rea se realiz el anlisis cromatogrfico de gases 3.2 al aceite esencial crudo.

Recursos humanos Autora del trabajo de graduacin: Tannia Magaly De Len Morn Asesora del trabajo de graduacin: Inga. Q. Telma Maricela Cano Morales

3.3

Recursos materiales Cada unidad experimental requiere:

3.4

Hierbabuena ( Mentha citrata Ehrh. ) fresca y seca Agua destilada Agua para Hexano Equipo y cristalera Equipo para extraccin de aceites esenciales crudos recirculacin y bao Mara

Neoclevenger
Rotavaporador Balanza analtica Bomba hidrulica y de vaco Manto de calentamiento

22

 3.5

Soportes y pinzas para asegurar el Neoclevenger Pizeta Recipiente con agua de recirculacin Baln de 1,000 mililitros para destilacin Baln de 100 mililitros para el rotaevaporador

Earlenmeyer de 50 mililitros
Viales Pipetas Pasteur con bulbo de caucho

Beackers de 50 ml
Procedimiento Lavar el Neoclevenger con abundante agua, para evitar posible contaminacin de material depositado en la parte interna del aparato. Colocar las muestras de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) 15, 30 y 45 gramos en un baln de 1,000 mililitros. Agregar agua al baln hasta humedecer hmedas. la muestra de forma uniforme, de tal manera que todas las partculas de la muestra estn

Colocar el baln con material. Colocar de 2 a 4 mililitros de hexano sobre la seccin de descarga; el hexano se utiliza como trampa para el aceite extrado. Encender la bomba hidrulica para recircular el agua del condensador. Agregar calor con la plancha de calentamiento para que se inicie la ebullicin. Dejar destilar durante dos horas.

23

Apagar la plancha de calentamiento y esperar que termine de producirse condensado. Vaciar el agua de las secciones de descarga con cuidado de no vaciar la fase hexano-aceite extrado. Recolectar lo extrado de la regin de descarga en un baln de 100 ml. Agregar hexano en la seccin de descarga para eliminar el aceite adherido a las paredes del equipo. Colocar lo extrado en el rotavapor a una temperatura de bao Mara de 70 grados Celsius por cinco minutos, para eliminar el hexano. Con una micropipeta Pasteur transferir el aceite esencial crudo a un vial de masa ya establecida. Pesar nuevamente el vial conteniendo el aceite esencial crudo y determinar la masa del aceite. Guardar las muestras de aceite esencial crudo recolectado a bajas temperaturas para posteriores anlisis.

3.6

Diseo del estudio El porcentaje de rendimiento de la hierbabuena (Mentha citrata

Ehrh.), se obtendr a partir del mtodo de extraccin por arrastre con vapor, con tres tamaos de muestra y con el contenido de humedad del material fresco y seco.

24

3.7

Manejo del estudio Primero se realizar la recoleccin de la materia prima, se cortar con

tijeras para reducirla a un tamao aproximado de 1 x 1 cm. Se pondr a secar hasta un 10 por ciento de contenido de humedad, en el caso del material seco. Luego, se proceder a la extraccin de aceite esencial crudo. 3.8 Diseo experimental 3.8.1 Unidad experimental

Cada unidad experimental consta de 15, 30 y 45 gramos de material fresco y seco de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.). 3.8.2 Variables independientes

Las variables independientes las constituyen el tamao de muestra y el contenido de humedad del material fresco o seco. 3.8.3 Variable respuesta

La variable respuesta corresponde al porcentaje de rendimiento de aceite esencial obtenido de la extraccin por arrastre con vapor del material fresco y seco para los dos tamaos de muestra.

25

3.8.4

Tratamientos

1 especies de material, Hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) 3 tamaos de muestra, 15, 30 y 45 gramos 2 contenido de humedad, fresco y seco # tratamientos = 1 x 3 x 2 = 6 tratamientos A cada tratamiento se le practicarn 3 corridas # corridas = 6 tratamientos x 3 corridas = 18 corridas 3.8.5 Anlisis estadstico lo que se variable de desea determinar es el efecto de dos el experimento es un

Debido a que factores sobre una experimento factorial tambin determinar muestra, el diseo es

respuesta,

dos factores. En este caso es importante significativa entre los

si existe una interaccin

dos factores los cuales son: el contenido de humedad y el tamao de completamente aleatorizado.

26

Tabla I. Experimento de dos factores con n rplicas B A 1 1 2 ... ... ... b y1b1 y1b2 . . . y1bn y2b1 y2b2 . . . y2bn . . . yab1 yab2 . . . yabn T.b. Total T1.. Media y1..

y111 y121 y112 y122 . . . . . . y11n y12n y211 y212 . . . y21n . . . ya11 ya12 . . . ya1n y221 y222 . . . y22n . . . ya21 ya22 . . . ya2n

... ... ...

T2..

y2..

. . . a

...

... ...

. . . Ta..

. . . ya..

... ...

Total Media

T.1. T.2. y.1.

T... y...

y.2. ...

27

Donde: Tij. = suma de las observaciones en la ij-sima celda Ti.. = suma de las observaciones para el i-simo nivel del factor A T.j. = suma de las observaciones para el i-simo nivel del factor B T... = suma de todas las abn observaciones yij. = media de las observaciones en la ij-sima celda yi.. = media de las observaciones para el i-simo nivel del factor A y.j. = media de las observaciones para el j-simo nivel del factor B y... = media de todas las abn observaciones.

Modelo estadstico: Yijk = + ijk i: niveles del factor A j: niveles del factor B k: observaciones tomadas Donde Yijk : variable respuesta de ij- sima : efecto de la media general ijk : efecto del error experimental asociado a la ij-sima unidad experimental.

28

Tabla II. Anlisis de variancia para el experimento de dos factores con

n rplicas
Fuente de variacin
Efecto Principal A SSA a1 S21 = SSA / a - 1 1 = S21 / S2

Suma de cuadrados

Grados de libertad

Cuadrado medio

calculada

B Interaccin de dos factores AB

SSB

b1

S22 = SSB / b - 1

2 = S22 / S2

SS(AB)

(a-1)(b-1)

S 23 =

SS(AB)

3 = S23 / S2

( a 1)( b 1) Error Total SSE SST ab(n-1) abn - 1 S2 = SSE / ab(n 1)

Frmulas para clculo de suma de cuadrados

SST

y2ijk -

T2 .../ abn

i=1 j=1 k=1

SSA

i=1

T2i.. bn

T2 ... abn

29

SSB

j=1

T2.j. an -

T2 ... abn

SS(AB) =

T2ij.. -

T2i..
i=1

T2.j. j=1 +

T2 abn

i=1 j=1

bn

an

SSE

= SST - SSA - SSB - SS(AB).

30

RESULTADOS

4.1

0.899 g/mL densidad del aceite esencial

Tabla III. Rendimiento (%) de aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.), a tres tamaos de muestra y dos contenidos de humedad Tamao de muestra (g) 15

Fresca 1.626 1.320 1.473 0.380

Seca 0.920 1.293 0.953 0.496 0.616 0.486 0.348 0.413 0.228

30

0.496 0.363 0.191

45

0.242 0.291

31

Figura 1. Rendimiento (%) de aceite esencial de contenidos de humedad

hierbabuena (Mentha

citrata) que se obtuvo de los tres tamaos de muestra y los dos

1.4 1.2 Rendimiento (%) 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Tamao de muestra (g) Fresca Seca

32

Tabla IV. Propiedades sensoriales del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) Propiedad Color Olor Aspecto dulce. Lquido limpio. Caracterstica Ligeramente amarillo. Fuerte, fresco y penetrante a menta

Tabla V. ndice de refraccin a 22C, del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) fresca Tamao de muestra (g) 15 30 45 Repeticin No. 1 1.452 1.457 1.469 Repeticin No. 2 1.458 1.451 1.460 Repeticin No. 3 1.451 1.452 1.456

Promedio 1.454 1.453 1.462 X =1.456

33

Tabla VI. ndice de refraccin a 22C, del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) seca Tamao 15 30 45 de Repeticin No. 1 1.455 1.461 1.462 Repeticin No. 2 1.443 1.463 1.455 Repeticin No. 3 1.468 1.462 1.451

muestra (g)

Promedio 1.455 1.462 1.456 X = 1.457

Tabla

VII. Resultado de la cromatografa de gases para aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) fresca Compuesto Acetato de linalilo Porcentaje(%) 7.27

Tabla VIII. Resultado de la cromatografa de gases para aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) seca

Compuesto Acetato de linalilo

Porcentaje (%) 7.77

34

DISCUSIN DE RESULTADOS

Guatemala es un pas con una variedad inmensa de es la especies,

gran riqueza natural y una

por lo tanto es de gran importancia el cual es una hierba cuya

estudio de una de tantas especies utilizadas a nivel popular, como lo hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.), la perteneciente a la de aromtica perenne, variados que familia de las labiadas,

propagacin no requiere

clima ni suelo especficos. medicinales como

Su empleo es

va desde usos

afecciones digestivas,

reumatismo y neuralgias hasta la condimentacin de alimentos. En la extraccin del aceite esencial la planta obtuvo del municipio de Santiago Atitln utiliz hierba fresca y hierba seca departamento al 10% de que se utiliz se de Solol, se

humedad. La parte

utilizada fueron las hojas las cuales se escogieron al azar. La planta utilizada se recolect toda del mismo lugar y al mismo tiempo para evitar que se pudieran trabajar especies distintas de hierbabuena, y as tener variaciones en los resultados obtenidos. El mtodo de extraccin que se utiliz fue el vapor, la mayora de los mtodo ya que es muy sencillo de arrastre con

aceites esenciales se pueden extraer por este y prctico en el cual se utiliza un

neoclevenger, una fuente de calor, un enfriador, agua y un solvente para

atrapar el aceite en este caso hexano.

35

En

el

proceso

de extraccin

del

aceite variaron

esencial dos

crudo

de

hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) se importantes: el tamao de muestra y planta. Los contenido de de humedad como fresca 2 mm, debido ayudando

factores

el contenido de humedad de la y seca a que a 10% de humedad. El

tamaos de muestra fueron de 15, 30 y 45 gramos y el el tamao de partcula fue con sto se aumenta la las glndulas que que

tiempo de extraccin fue de dos horas y aproximadamente contacto superficie de as a

contienen el aceite esencial se rompan con mayor facilidad (10). Realizada la extraccin se separ el aceite esencial hexano por medio de ambiente el un rotavapor, se caracteriz el temperatura penetrante crudo del aceite a de color

cual presentaba un olor fuerte, fresco y un aspecto de lquido limpio

a menta dulce,

ligeramente amarillo. Se realiz una serie de y caracterizar (22C). Este para anlisis fisicoqumicos para determinar propiedades, se midi la

el aceite esencial y sus dato concuerda con el

densidad de ste, la cual fue de 0.899 g/mL a temperatura ambiente proporcionado en la bibliografa 15C la cual es de 0.9160.924 ya que a mayor temperatura

menor densidad.

36

Se midi el ndice de refraccin del aceite hierba fresca y de 1.457 para coinciden en el marco terico.

crudo obtenido, que con datos

corresponde a un promedio de 1.456 para el aceite esencial crudo el aceite con hierba seca, estos

con los proporcionados por la bibliografa a 15 C, descritos

El

anlisis

qumico del gases,

aceite cual

se

realiz mediante que

una acetato

cromatografa de

para la la

se obtuvo y

el aceite

esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) contiene de linalilo en un 7.27% para planta fresca

para la seca

contiene un 7.77% del mismo compuesto, y ya que la diferencia no es significativa se puede expresar que el contenido de humedad no influye en la calidad del aceite. No pudo determinarse cuales ocupaban un rea relativamente algunos por de los otros la falta de compuestos del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) los grande estndares para su comparacin en los dos cromatogramas tanto para la planta fresca como para la seca. El acetato de linalilo es uno de los componentes mayoritarios del aceite esencial de hierbabuena (Mentha entre aproximadamente 33%, con lo entre el porcentaje de este citrata Ehrh.), que se encuentra

que se puede apreciar una diferencia

compuesto en la teora y lo obtenido en lo experimental.

37

El anlisis

estadstico que se

utiliz el

fue el de factor

anlisis de

varianza de dos factores, para este caso se utiliz un diseo completamente

A: tamao de en el cual

muestra y factor B: contenido de humedad de la planta para el cual aleatorizado interaccionan los factores para determinar el efecto sobre la variable respuesta, en este caso el porcentaje de rendimiento del aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.). Se obtuvo un total de 18 unidades experimentales. Las cuales seca al 10%) x 3 repeticiones. Planteado lo anterior se evaluaron las hiptesis estadsticas, las cuales establecen la relacin entre el rendimiento del aceite esencial crudo (variable respuesta) y los dos factores considerados (A: tamao de muestra y B: contenido de humedad). Segn rechazan afecta el la primera y la rendimiento tercera segunda. De lo que se concluye que el el anlisis estadstico nula y se hiptesis se acepta la hierbabuena tiene la interaccin se obtuvieron a partir de 1 especie x 3 tamaos de muestra x 2 porcentajes de humedad (fresca y

factor tamao de muestra

del aceite

esencial crudo de

(Mentha citrata Ehrh.) y que el factor contenido de humedad no influencia significativa sobre dicho aceite, sin embargo, de estos dos factores si influye en el rendimiento del aceite.

38

Lo

anterior se puede observar claramente en la figura 1 de la obtiene para los con un incremento significativo la misma 15 gramos

seccin de resultados donde el mayor rendimiento se 15 gramos de muestra, observndose se observa

respecto a los 30 y 45 gramos, y que para los contenidos de humedad que las dos grficas presentan otra, sin embargo, para tendencia fresca se respecto una de la

obtiene un mayor rendimiento que para 15 gramos seca. Los rendimientos 1.473% para que Mientras que obtenidos nos proporcionan una media de indican mayor. media

15 gramos, mientras las referencias bibliogrficas para 45 gramos, el rendimiento presenta una

el rendimiento del aceite esencial obtenido es mucho

de 0.241% el cual se encuentra todava dentro del rango a pesar de ser el rendimiento ms bajo que se obtuvo.

39

40

CONCLUSIONES

1.

El rendimiento del aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata, Ehrh.) depende del tamao de muestra y de la interaccin entre ste y el contenido de humedad de la especie, obtenindose mejores resultados con la muestra fresca a menor cantidad.

2.

Los datos obtenidos en las pruebas fisicoqumicas (densidad, ndice de refraccin) del aceite esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata, Ehrh.) coinciden con los descritos en la bibliografa consultada.

3.

La interaccin

entre el

tamao de muestra y el contenido de influye el rendimiento del aceite

humedad (fresco y seco al 10%)

esencial crudo de hierbabuena (Mentha citrata, Ehrh.).

41

RECOMENDACIONES

1.

Realizar la extraccin del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh) por otros mtodos de extraccin (enflorado, maceracin, extraccin por solventes y expresin), para comparar el rendimiento del mismo, bajo las mismas condiciones de tamao de muestra y porcentaje de humedad.

2.

Extraer aceite esencial a (Mentha citrata Ehrh).

nivel planta piloto

por arrastre con

vapor, para evaluar el rendimiento del aceite crudo de hierbabuena

3.

Obtener aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh) de distintas regiones de cosecha, para determinar si afecta el lugar de procedencia de la especie en el rendimiento del aceite esencial, as como en su composicin.

42

REFERENCIAS

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43

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10

44

BIBLIOGRAFA

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Lopez O. Mildred Carmina. Extraccin y caracterizacin preliminar del aceite esencial del protium copal , a nivel laboratorio. Tesis Ing. Qumica. Guatemala, Universidad de San Carlos, Facultad de Ingeniera, 1999. Tay S. Irma Julieta. Extraccin del aceite de cordoncillo(piper scabrum Swartz) en material y el tiempo de destilacin a Ing. Qumica. Guatemala, Universidad Ingeniera, 1999. esencial de la hoja seca funcin de la cantidad de nivel laboratorio. Tesis de de San Carlos, Facultad de

Walpole Ronald, Myers Raymond. Probabilidad y Estadstica. 4ta. ed. Mxico: Editorial McGraw-Hill, 1992. Wingrove, Caret. Qumica orgnica. Mxico: Editorial Harla, 1994.

Pginas Web consultadas www.iespana.es/natureduca/botan_familias.htm www.puritan.com/vf/healthnotes/HN75_Spanish/Es-Herb.

45

www.ideal.es/primerasplantas.htm www.actosdeamor.com/plantas.htm

46

APNDICE A

Datos Originales

Tabla IX. Datos originales de masa en gramos de aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.)

Tamao de muestra (g)

Masa de aceite esencial (g) Fresca (100 %) 0.244 Seca (al 10 %) 0.138 0.194 0.143 0.149 0.185 0.146 0.157 0.186 0.172

15

0.198 0.221 0.114

30

0.149 0.109 0.086

45

0.119 0.131

47

APNDICE B

Datos Calculados

Tabla X. Datos calculados de la sumatoria (Yijk) de rendimiento de los distintos tratamientos

Tamao de muestra (g) 15 30 45 Total

Fresca 4.419 1.239 0.724 6.382

Seca 3.166 1.598 0.989 5.753

Total 7.585 2.837 1.713 12.135

48

Tabla XI. Resumen del anlisis de varianza Fuente de variacin Tamao de muestra Contenido de humedad Interaccin de los dos factores Error Total 0.1757 3.7087 12 17 0.0146 0.2728 2 0.1364 9.34 3.89 0.022 1 0.022 1.51 4.75 Suma de cuadrados 3.2382 Grados de libertad 2 Cuadrado medio 1.6191 calculada 110.58 crtica 3.89

49

APNDICE C

Muestra de Clculo

Clculo del rendimiento Se utiliz la siguiente ecuacin:

Rendimiento (%) =

masa de aceite *100 masa de hierbabuena

Para la primera repeticin a 15 g de hierbabuena con el contenido de humedad fresca se tiene: Rendimiento (%) = 0.244 * 100 = 1.627 15 De igual forma se procedi con los dems unidades experimentales; los resultados se encuentran en la tabla de resultados.

50

Clculo del anlisis de varianza de dos factores Grados de libertad Grados de libertad totales (abn 1) abn 1 = 3*2*3 1 = 17 Grados de libertad del error ab(n-1) ab(n-1) = 3*2(3 1) = 12 Grados de libertad del factor A (a 1) a 1 = 3 1 = 2 Grados de libertad del factor B (b 1) b1=21=1 Grados de libertad de la interaccin de los factores A y B (a 1)(b 1) (a 1)(b 1) = (3 1)(2 1) = 2

Suma de cuadrados Suma total de cuadrados (SST) SST =

a

y2ijk -

T2 .../ abn

i=1 j=1 k=1

SST = (1.626)2 + (1.320)2 +(1.473)2 + . + (0.519)2 = 11.8897

51

SST = 11.8897 (12.135)2 /18 SST = 3.7087 Suma de cuadrados del factor A (SSA) SSA =
i=1 a

T2i.. bn

T2 ... abn

SSA = (7.585)2 + (2.837)2 + (1.713)2 / 6 - 8.1810 SSA = 11.4191 8.1810 = 3.2382 Suma de cuadrados del factor B (SSB) SSB =
j=1 b

T2.j. an

T2 ... abn

SSB = (6.382)2 + (5.753)2 /9 - 8.1810 SSB = 8.2030 8.1810 =0.022

Suma de cuadrados de la interaccin de los factores A y B (SS(AB)) SS(AB) =

a

T2ij..

i=1 j=1

T2i..
i=1

T2.j.
j=1 +

T2 abn

bn

an

SS(AB) = 3.7087 0.1757 3.2382 0.022 SS(AB) = 0.2728

52

Suma de cuadrados para el error (SSE) SSE SSE SSsubtotales = = SST - SSA - SSB - SS(AB). =
a

SST - SSsubtotales
b i=1 j=1

Y2ij.. n

T2 ... abn

SSsubtotales = (4.419)2 + (3.166)2 + (1.239)2 + (1.598)2 + (0.724)2 + (0.989)2 / 3 SSsubtotales = 11.7140 SSE = 11.8897 11.7140 = 0.1757 Cuadrados medios Cuadrado medio del error (S2) S2 = SSE /ab(n 1) S2 = 0.1757 / 12 S2 = 0.0146 Cuadrado medio del factor A (S12) S12 = SSA / a 1 S12 = 3.2382 / 2 S12 = 1.6191 Cuadrado medio del factor B (S22 ) S22 = 0.022 / 1 S22 = 0.022

53

Cuadrado medio de la interaccin (S32 ) S32 = SS(AB) / (a 1)(b 1) S32 = 0.2728 / 2 S32 = 0.1364 Valores de observada Para el factor A (1) 1 = S12 / S2 1 = 1.6191 / 0.0146 1 = 110.897 Para el factor B (2) 2 = S22 / S2 2 = 0.022 / 0.0146 2 = 1.507 Para la interaccin de A y B (3) 3 = S32 / S2 3 = 0.1364 / 0.0146 3 = 9.342

En la tabla XI de la seccin de datos calculados se muestran los resultados de este anlisis de varianza.

54

APNDICE D

Figura 2.

Equipo Clavenger para extraccin de aceites esenciales

Fuente: K. Tuley De Silva. Manual on the essential oil industry, pgina 156

55

APNDICE

Figura 3.

Resultado del anlisis por cromatografa gaseosa del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh) fresca

Fuente: Unidad de anlisis instrumental. Escuela qumica. Facultad de ciencias qumicas y farmacia. USAC. 56

Figura 4. Resultado del anlisis por cromatografa gaseosa del aceite esencial de hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.) seca

Fuente: Unidad de anlisis instrumental. Escuela qumica. Facultad de ciencias qumicas y farmacia. USAC.

57

APNDICE F

Figura 5. Ilustracin de la hierbabuena (Mentha citrata Ehrh.)

58