COSTOS DE PRODUCCIN DE CUYES REPRODUCTORES EN AYACUCHO Arons, Ral1; Mauico, Roberto. Programa de Investigacin en Pastos y Ganadera.

Universidad Nacional de San Cristbal de Huamanga. Ayacucho, Per.

RESUMEN Objetivo: Determinar los costos de produccin de cuyes reproductores en Ayacucho (Per). Material y Mtodos: 675animales fueron evaluados durante 180 das mediante fichas de registros. El trabajo evalu los costos incurridos en componentes de produccin segn etapa de crianza: empadre, cra y recra en cuyes hasta lograr 800 gramos de peso vivo. Resultados: En relacin a los costos totales obtenidos por animal, los costos directos e indirectos fueron deS/. 6.82 yS/. 4.17, respectivamente. Asimismo, los elementos de costos de produccin por animal fueron: alimentos, S/. 4.79; depreciacin, S/. 4.11; mano de obra directa, S/. 1.78; productos sanitarios, S/. 0.25 y otros costos indirectos, S/. 0.06.Los costos acumulados por animal segn etapa productiva fueron: empadre, S/. 4.05; cra, S/. 6.03, recra I, S/. 7.31; y recra II, S/. 11.00. Conclusiones: Los costos totales incurridos para lograr 484 cuyes de recra de 800 gramos de peso vivo result el valor total de S/. 5,322.16. El costo unitario acumulado final de un cuy de 800 gramos fue de S/. 11.00 producido en un periodo de 158 das que comprende desde el momento del empadre hasta la comercializacin del animal. Palabras claves: Costos, recra, cuy, reproductor, engorde.

PRODUCTION COSTS OF GUINEA PIGS OF BREEDING IN AYACUCHO

ABSTRACT Objective: Determining the production costs of Guinea pigs of breeding in Ayacucho (Peru). Material and Methods: 675 animals were evaluated during 180 days by means of chips of records. The job evaluated the historical costs in components of production according to stage of nurturing: birth, offspring and breeding in Guinea pigs to achieve 800 grams of live weight. Results: In relation to the total costs obtained by animal, the direct and indirect costs were of S/. 6,82 and S/. 4,17, respectively. In like manner, the elements of production costs for animal were: Foods, S/. 4,79; Depreciation, S/. 4,11; Hand of direct work, S/. 1,78; Sanitary products, S/. 0,25 and other indirect costs, S/. 0,06. The costs accumulated by animal
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Ingeniero agrnomo, raularones@hotmail.com.

according to productive stage were: birth, S/. 4,05; bring up, S/. 6,03; breeding I, S/. 7,31; and breeding II, S/. 11,00. Conclusions: The incurred total costs for to achieve the full value of New Suns proved to be 484 Guinea pigs of breeding of 800 grams of live weight were S/. 5.322,16. The accumulated final unit cost of a 800-gram Guinea pig was of S/. 11,00 produced in a 158-day period that you understand from the moment of the mating to the commercialization of the animal. Key words: Costs, breeding, Guinea pig, animal breeding, fattening.

INTRODUCCION

En la regin de Ayacucho, se ha determinado que los costos de produccin de un cuy para carne se encuentra alrededor de los seis u ocho nuevos soles (Arons, 2008). Estos animales, muchas veces son comercializados como reproductores a precios de hasta veinticinco nuevos soles, compitiendo de manera desleal con animales producidos con mayor valor gentico.

Los continuos avances en la produccin y comercializacin de cuyes obligan a diferenciar actividades destinadas a la produccin de cuyes para engorde y recra (reproductores). Toda gestin exige contar con instrumentos pertinentes que ayude al criador a tomar decisiones cada vez ms convenientes (Saavedra et al., 2007). Los criadores actualmente demandan planteles de reproductores, financiamiento, tecnologas de manejo y de sanidad, personal capacitado y tcnicas de mercadeo e informacin acorde a las condiciones regionales. Un aspecto importante para el conocimiento de la rentabilidad de la granja, es la determinacin los costos de produccin (Arons, 2008).Los costos de produccin se pueden determinar a partir de la caracterizacin y medicin de los componentes de crianza: alimentacin, sanidad, alojamientos, animales, manejo y comercializacin. Sin embargo, Acero et al. (2004), sealan que en ganadera, es difcil imputar determinados gastos a cada una de las actividades lo que ha conducido a la utilizacin de procedimientos simplificados y a veces arbitrarios sobretodo en ganadera extensiva.

En ese sentido, el presente trabajo consider determinar los costos de produccin de cuyes reproductores en la Granja del Monasterio de San Francisco de Borja de Madres Carmelitas de la ciudad de Ayacucho, mediante el uso de registros y tcnicas de entrevistas con el propsito de obtener una metodologa e instrumentos que permitan calcular el costo de un cuy reproductor.

MATERIALES Y METODOS

El trabajo experimental se desarroll de agosto a octubre de 2007; la etapa de verificacin de datos y procesos se extendi hasta el ao 2009. El lugar de trabajo fue la Granja de Cuyes del Monasterio de San Francisco de Borja de Madres Carmelitas Descalzas, ubicado en el distrito de Ayacucho, provincia de Huamanga, en el departamento de Ayacucho, a una altitud de 2750 m.s.n.m. Para tal efecto se evalu una poblacin total de 3000 cuyes.

El estudio consider tres etapas: preliminar, experimental y la sistematizacin-prospeccin. La etapa preliminar consider realizar un diagnstico evaluando los componentes de crianza (Arons y Torres, 2008). Con los datos previos, se obtuvieron indicadores y costos preliminares de la granja. La etapa experimental se desarroll en un periodo entre 90 a 120 das segn componente de produccin, en el cual se midi los costos segn etapa de crianza (empadre, cra y recra) hasta lograr un cuy de 800 gramos de peso vivo. Los principales instrumentos utilizados fueron fichas de registros y entrevistas a expertos. La etapa de sistematizacin-prospeccin consider el ordenamiento, consolidacin de datos y verificacin de los resultados, obtenindose finalmente los costos de produccin por cuy.

RESULTADOS Y DISCUSION

Los cuyes en condiciones de sistema de crianza intensivo, alcanzaron el peso comercial de800 gramosa los 75 das aproximadamente. Este dato, con relacin a estudios realizados en Costa, resulta ligeramente mayor segn lo sealan Arons (2005) y Chauca (1997), de all la importancia de desarrollar en nuestra regin instrumentos de gestin segn las nuevas tendencias (Arons y Torres, 2008).

La determinacin de los costos de produccin ha considerado los costos directos e indirectos propuestos por Arons (2008); sin embargo, la metodologa ha sido adaptada para cada etapa productiva: empadre, cra, recra I y recra II. Los resultados obtenidos por Alvarado et al., (2006), as lo demuestran, pues no existe una metodologa nica e instrumentos de gestin para la determinacin de costos.

El resumen de los costos directos (alimentos, productos sanitarios y mano de obra) as como los costos indirectos (depreciacin de reproductores, infraestructura, muebles, materiales,

equipos sanitarios as como los otros costos), se muestran en la Tabla 1. El costo unitario de un cuy de 800 g fue de S/. 11.00 producido en un periodo de 158 das (desde empadre hasta el beneficio). Este dato, como podr notarse, es superior a los resultados logrados por Espinoza et al. (2006), en la regin de Junn. Sin embargo, es necesario precisar que se trata de cuyes producidos en una primera campaa y cuyas reproductoras se encuentran en produccin prximas a una nueva paricin.

Tabla 1. Costos de produccin para un plantel de 484 cuyes de 800 gramos de peso vivo (En Nuevos Soles). Etapa productiva (158 das) Detalle Empadre 83 1.1. Alimentos 1.2. Productos sanitarios 1.3. Mano de obra directa Total Costos Directos/etapa Total Costos Directos 2.1. Depreciacin 2.2. Otros costos indirectos Total Costos Indirectos/etapa Total Costos Indirectos Costos Totales/etapa N cuyes producidos/etapa Costo por cuy producido/etapa 2493.35 615 4.05 751.77 538 6.03 484.06 510 7.31 1592.98 484 11.00 1044.44 16.51 1060.95 188.74 2.98 191.72 188.74 2.98 191.72 566.27 8.95 575.22 2019.61 5322.16 1122.82 41.12 268.46 1432.40 Cra 00 - 15 374.47 12.77 172.81 560.05 Recra I 16 - 30 172.28 11.33 108.73 292.34 Recra II 31 - 75 650.43 58.10 309.23 1017.76 3302.55 1988.19 31.42 Costo Total (S/.) 2320.00 123.32 859.23

Los costos directos representan el 62.05% (S/. 6.82); mientras que los costos indirectos representan el 37.95% (S/. 4.17). Como se puede notar, los costos directos son mayores a los costos indirectos. Se ha observado tambin que los mayores costos corresponden a la etapa de empadre (S/. 4.05), seguido de la recra II (S/.3.68), cra (S/.1.98) y recra I (S/.1.28). Considerando los componentes de crianza, el rubro alimentos result el de mayor costo (S/. 4.79), siendotambin inferior a la que obtuvieron Alvarado et al., (2006). La depreciacin ocasion un costo de S/. 4.11; seguido de la mano de obra directa, S/. 1.78; los productos sanitarios, S/. 0.25 y finalmente los otros costos indirectos, S/. 0.06.

CONCLUSIONES

El costo unitario de un cuy reproductor fue de S/. 11.00, producido en un periodo de 158 das, tiempo que comprende desde el momento de la concepcin hasta la comercializacin del animal.

Los mayores costos corresponden a la etapa de empadre, S/. 4.05; seguido de la recra II, S/.3.68; cra, S/.1.98 y recra I, S/.1.28. El rubro alimentos result el de mayor costo (S/. 4.79). Las depreciaciones ocasionaron un costo de S/. 4.11; seguido de la mano de obra directa, S/. 1.78; los productos sanitarios, S/. 0.25 y finalmente los otros costos indirectos, S/. 0.06.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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