16/07/10

ESTRS Y ALIMENTACIN

Cuando se experimentan altos niveles de estrs, la alimentacin es una de las actividades diarias que ms se desatiende, provocando ingesta de alimentos insuficiente o desproporcionada en nutrientes.

ALTERACIONES QUE PROVOCA EL ESTRS

Afecciones cardiovasculares: aunque puede afectar a todos los rganos, sus efectos se concentran sobre el corazn y el sistema cardiovascular. Depresin del sistema inmune: provocando una baja en las defensas contra infecciones y otras enfermedades. Afecciones gastrointestinales: la sangre se desva del estmago y se altera el proceso de digestin, adems se segrega ms cido. Malnutricin: el estrs puede ocasionar alteraciones en la forma en que la persona se alimenta, as como mayor gasto de nutrientes especficos. Mayor consumo de otros elementos: como el tabaco y el alcohol que son factores de riesgo para aumentar una malnutricin.

IMPLICANCIAS EN LA ALIMENTACIN
Puede ocurrir que: Comemos mucho ms, lo que puede llevar al sobrepeso o a la obesidad. No comemos o comemos muy poco, lo que puede llevar a deficiencias alimentarias y a distintos grados de desnutricin. Comemos la misma cantidad pero cambia la calidad, predomina la comida chatarra, lo que puede llevar a deficiencia de nutrientes esenciales y ms rpidamente al sobrepeso u obesidad.

Ms de la mitad de adultos han padecido o padecen estrs, segn la Asociacin Espaola del Estrs.

ALGUNAS ENFERMEDADES RELACIONADAS AL ESTRS

El estrs compromete el correcto funcionamiento de todo el cuerpo y se puede traducir en: Hipercolesterolemia Puede ocurrir que se padece de hipercolesterolemia o colesterol elevado en sangre, sin haber consumido alimentos ni medicamentos que lo aumenten. Esto es debido a que el estrs destruye las membranas celulares, y el cuerpo, para evitarlo, produce ms colesterol, que es componente importante de estas membranas. Sobrepeso y obesidad Un estudio de la Universidad de Yale, en EE.UU. explica que en pocas de estrs, el cuerpo libera una hormona que favorece que la grasa corporal se acumule en la zona abdominal o central del cuerpo. Psoriasis Si bien no se conoce aun su origen, se sabe que est relacionado y son posibles causas la predisposicin gentica, infecciones, medicamentos y sobretodo el estrs. Aunque no existe una solucin para evitarla, se puede combatir liberando el estrs y con un tratamiento continuo que involucra evitar ciertos alimentos como el caf y alimentos picantes.

ALIMENTOS Y ESTRS
Podemos separar los alimentos en tres rubros donde los primeros, los aconsejados, se pueden comer diariamente; los permitidos con moderacin u ocasionalmente y los limitados de forma espordica o en cantidades muy pequeas.

ALIMENTOS ACONSEJADOS Leche y lcteos, no muy grasos ni dulces. Carnes, pescados, huevos y derivados, prefiriendo las magras o bajas en grasa. Verduras y hortalizas. Frutas. Pan y cereales de preferencia integrales, papas y legumbres. Agua, caldos desgrasados, infusiones relajantes, bebidas de malta. Aceite de oliva o semillas, margarinas. Frutos secos. de -

ALIMENTOS PERMITIDOS Leche y lcteos en postres. Carnes y embutidos no tan grasos. Bebidas zumos nctares. descafeinadas, comerciales, -

ALIMENTOS LIMITADOS Leche condensada y quesos mantecosos. Carnes y embutidos muy grasos. Bollera rellena y pasteles con crema. Bebidas alcohlicas y bebidas estimulantes como caf, t o que contengan cafena, guaran o gingseng.

Bollera sencilla, galletas, snacks dulces o saldos.

Tabla 1:

Alimentos Aconsejados, Permitidos y Limitados. Fuente: Modificado de Consumer Eroski. Alteraciones por estrs.

En situaciones de estrs la dieta es fundamental, ya que puede evitar incrementar el grado de ansiedad y nerviosismo.

RECOMENDACIONES
Dormir lo necesario. Puede variar segn la persona pero se debe amanecer descansado. Hacer ejercicio fsico. Adaptado a las necesidades de la persona, ayuda a liberar tensiones y a liberar sustancias que dan sensacin de placer al cuerpo. Cuidar la alimentacin. Adems de una dieta equilibrada, se debe contar con el tiempo suficiente para cada comida. Utilizar tcnicas de relajacin. Como la respiracin profunda y otras herramientas como masajes, hidroterapia o musicoterapia.

Lic. Marilyn Montejo Berros rea de Salud y Nutricin - FUNIBER

BIBLIOGRAFA
[1] PAMPLONA ROGER, Jorge. 2007. Salud por los Alimentos. Pg. 42. Primera edicin. Madrid: SAFELIZ.

Enlaces web: [1] CONSUMER EROSKI Alteraciones por estrs. Enlace web: http://saludyalimentacion.consumer.es/alteraciones-por-estres [Ledo el 16 de julio de 2010] [2] CONSUMER EROSKI Estrs: la vida hay que tomrsela con calma. Enlace web: http://revista.consumer.es/web/es/20010601/interiormente/27110.php [Ledo el 16 de julio de 2010] [3] NUTRICION.PRO Colesterol y estrs. Enlace web: http://www.nutricion.pro/04-02-2010/colesterol/colesterol-y-estres [Ledo el 16 de julio de 2010] [4] EDUCyT Maldito estrs. Enlace web: http://www.fcen.uba.ar/prensa/educyt/2000/ed137b.htm [Ledo el 16 de julio de 2010]