Cazuela de pollo Ingrediente principal: Pollo Autor: Silvia Valdemoros Porciones: 6 INGREDIENTES Puerros 3 Cebolla 1 Pechugas de pollo 1 1/2

k Panceta ahumada 200 g Champignones 200 g Manteca 100 g Sal y pimienta Vino blanco 100 cc Caldo de ave 2 l Crema de leche 500 cc PROCEDIMIENTO Cortar en brunoise el puerro y la cebolla. Cortar las pechugas de pollo en pequeos cubos. Cortar la panceta ahumada en cubos muy pequeos. Filetear los championes. Saltear la panceta en una sartn sin nada de materia grasa. Reservar. Saltear en otra sartn los championes con 1 cucharada de manteca sin mover para que no pierdan los lquidos. salpimentar. Reservar Saltear con 2 cucharadas de manteca la cebolla y el puerro hasta que estn apenas dorados y cocidos, incorporar el pollo cortado, cocinar hasta que este apenas do rado. Incorporar el vino y dejar que evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos. In corporar el caldo, la panceta y championes salteados. Salpimentar, cuidando de no excederse en la sal porque el caldo y la panceta aportan mucho sabor. Dejar red ucir. Cocinar 35 minutos a fuego bajo. Incorporar la crema, cocinar 10 minutos ms. Serv ir en cazuelas. Se puede acompaar con arroz pilaf Cazuela Chilena cazuela puede ser hecha de ave o de vacuno, es un plato muy tpico de Chile. Ideal para los das de invierno o para aquellas personas que gustan de los caldos. En las zonas ms tradicionales de Chile preparan la cazuela con la gallina fresca de campo. Hay algunas variedades en como prepararla, la que aqu comparto es mucho ms sana ya que no utilizo aceite ya que el mismo pollo suelta su grasa, quedando bastante sabrosa. INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 2 trutos de pollo 4 papas medianas 2 trozos pequeos de zapallo 1 choclo entero 1 zanahoria cortada en tiras 1 trozo pequeo de morron (puede ser verde o rojo) 1 diente de ajo 1 rama de apio 1 rama de perejil 1/2 cebolla 3/4 taza de surtido de verduritas (porotos verdes y arvejas) sal, pimienta, comino y organo perejil a gusto

4 cucharadas de arroz o 1/2 taza de cabellos de ngel PREPARACIN: No es necesario hacer un sofrito, ya que al cocer todas las verduras y pollo, su elta los sabores naturales. As que en una olla grande colocamos los trozos de pollo sin cuero, luego las papa s enteras peladas, trozos de zapallo, el choclo partido en dos, el ajo entero, a s tambin el trozo de cebolla y el resto de verduras, sal, pimienta, comino, organo a gusto. Y las ramas de apio y perejil enteras. Se lleva a cocer con agua tibia o fra, y al momento que comienza a hervir, se le agrega el arroz, este al soltar su almidn provoca que el caldo se espese por si s olo. Y esta coccin dura aprximadamente unos 24 minutos a fuego medio se debe ir re volviendo de vez en cuando. Si en el caso que an le falte cocer al arroz y las pa pas o el zapallo ya estan listos, se retiran estas dos verduras momentneamente po rque se pueden recocer y luego se vuelven a colocar en el caldo. *Tambin pueden usar cabellos de ngel o smola en reemplazo del arroz. Cazuela de pollo Fecha: 10/09/2012 Compartir: Clsica y deliciosa, nada ms rico y reponedor que un rico plato de Cazuela de Pollo Ingredientes para 6 personas 2 Pechugas enteras grandes 1 cebolla trozada 1 cucharada de aj de color 6 a 8 papas peladas 6 trozos chicos de zapallo kg. de porotos verdes picados 1 choclo grande cortado en rebanadas 2 cucharadas de arroz Sal, comino, organo, pimienta 2 cucharadas de perejil o cilantro picado Preparacin: Troza las Pechugas de pollo segn la cantidad de presas que necesites, sin quitarl es el cuero Cucelas en 2.1/2 lts. de agua con sal. Cuando hierva retira la espuma de la super ficie del caldo y djalas hasta que las presas estn blandas. Luego retralas. Fre la cebolla en un poco de aceite o agua con aj de color, dora las pechugas, agr ega las papas, el zapallo, el caldo que se haba apartado y djalo cocer 15 minutos. Incorpora los porotos verdes, el choclo, el arroz y sazonar con la sal, comino, organo y pimienta (agrega ms agua si es necesario). Cuando todo est blando servir el plato con cilantro o perejil. Disfruta de este rico y tradicional plato!