CONCEPTOS GENERALES EN BIOTECNOLOGIA

Dra. Jasmin E. Hurtado

 I. Biotecnologia II. Fases de desarrollo de un producto Biotecnologico

A. nivel laboratorio
1. Microorganismos 2. Crecimiento bacteriano y condiciones de fermentacion 3. Recuperacion de productos

I. Biotecnologa
Aplicacin de organismos, sistemas y procesos biologicos en las industrias manufactureras y de servicios.
Caracteristica de Biotecnologa: Multidisciplinaria

Sustrato + Ser vivo = Producto

HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGIA

Desde hace miles de aos el hombre utiliza mtodos biologicos para la produccin y conservacin de alimentos, preservacin de la salud y otros, sin estar conciente de ello

Lista de Biotecnologas aplicadas desde la antiguedad

Pan con levadura .Periodo prehistorico Bebidas alcoholicas.Periodo prehistorico Vinagre periodo prehistorico Cerveza en Babilonia y Egipto .. Siglo III a. C. Vino por el emperador Marco Aurelio.Siglo II a.C Industria de vinagreSiglo XIV Fermentacin por la levadura.1818 Enzimas para fermentacin..1897 Penicilina por Fleming..1928-1929 Otros antibioticos.desde 1945 Bacterias responsables de aguas acidas.1951

Productos industriales
Salud Alimentos Prod. Vegetal Prod. Animal Insumos industriales Minera Ambiental

II. Fases de desarrollo de un producto biotecnologico

A.Nivel laboratorio B. Nivel piloto C.Nivel industrial

A. Nivel laboratorio
1. Microorganismos 2. Crecimiento bacteriano y condiciones de fermentacin 3. Mtodos de purificacin de productos

1. Microorganismos
Obtencin de microorganismos
Aislamiento Adquisicin: ATCC, NRRL

Mejoramiento de microorganismos
Mutaciones Ing. Gentica

Propiedades de un microorganismo industrial

Debe producir el compuesto de inters Disponer del organismo en cultivo axnico (puro) Genticamente estable Cultivable a gran escala en medio econmico NO PATOGENO

2. Crecimiento bacteriano y Condiciones de Fermentacin

Crecimiento bacteriano Determinacin de factores que afectan el crecimiento bacteriano Parmetros de Crecimiento del microorganismo Bioreactores

Crecimiento Bacteriano
Aumento ordenado de todos los componentes de un organismo y no solamente de alguno de ellos.
En organismos unicelulares el crecimiento conduce a un aumento en el nmero de clulas ms que un aumento en el tamao celular.

Divisin celular: fisin binaria

Gemacin levaduras

Crecimiento de poblaciones (Fase logaritmica)

4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

10 11 12 13

1, 2, 2x2, 2x2x2, 24, ..., 2g

N = N0 x 2g

N0 = nmero inicial clulas/mL

N = nmero final clulas/mL

g = Numero de generaciones

 = tasa de crecimiento

3 2

5 6

= tasa de crecimiento g = Numero de generaciones t = Tiempo total para pasar de No a N T = Tiempo generacional o Tiempo medio de generacion

Calcular la tasa de crecimiento y tiempo medio de generacion bacteriana de un cultivo que pasa de tener un DO550 de 0.1 a 0.78 en 120 min

= 1.03 h

-1

T = 0.67 h T = 40.38 min

Log N = Log No + g Log 2 Ln N = Ln No + t g=t/T = Ln 2/ T Log N = Log No +t (Log 2/ T)

= tasa de crecimiento g = Numero de generaciones t = Tiempo total para pasar de No a N T = Tiempo generacional o Tiempo medio de generacion

Ecuaciones de crecimiento (fase logaritmica)

Log N = Log No + g Log 2 Ln N = Ln No + t g=t/T = Ln 2/ T Log N = Log No +t (Log 2/ T)

= tasa de crecimiento g = Numero de generaciones t = Tiempo total para pasar de No a N T = Tiempo generacional o Tiempo medio de generacion

 Cultivo en lote o batch Cultivo en lote alimentado Cultivo Continuo

Cultivo continuo
d=f/v
d=dilucion f=flujo v=volumen

d bajas aumento de poblacion d altas disminucion de poblacion

Bioreactor o fermentador
Mantener homogeneidad en todo el sistema en cuanto a pH, nutrientes , oxigeno Transferencia de Oxigeno mediante aspersores (sparger), los impulsores (impeller), deflectores (bufles). Esterilizacion Chaquetas de enfriamento Controles de factores ambientales

3. Recuperacin de productos

 Los productos biotecnolgicos pueden ser

clulas partes de ellas compuestos que estn presentes en el medio

Dependiendo de ello se debe disear la tecnica adecuada.