Procesamiento de Frutas y Hortalizas PDF

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
Modelo de Mejora
RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES
INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA CDIGO: 936101 VERSIN: DURACION MXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE NIVEL DE FORMACIN: 100 Lectiva 9 meses Prctica 3 meses TCNICO
El programa Tcnico en el Procesamiento de frutas y hortalizas se cre para brindar al sector productivo agrcola y agroindustrial, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo econmico, social y tecnolgico de su entorno y del pas, as mismo ofrecer a los aprendices formacin en las tecnologas y procesos de transformacin, adecuacin de frutas y vegetales, elaboracin de encurtidos vegetales y frutas en almbar, el proceso de obtencin de productos de frutas y hortalizas, nctares, jugos, dulces, conservas, mermeladas y derivados de frutas y hortalizas; orientar la actividades del personal a cargo en las agroindustrias lctea del pas. El pas cuenta con potencial productivo primario de variedad de frutas y hortalizas, su fortalecimiento y crecimiento socio-econmico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinmica del sector. El SENA es la nica institucin educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formacin profesional, sociales, tecnolgicos y culturales, metodologas de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologas de ltima generacin, estructurado sobre mtodos ms que contenidos, lo que potencia la formacin de ciudadanos librepensadores, con capacidad crtica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misin, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas.
DENOMINACIN DEL PROGRAMA PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS ESTADO: EN EJECUCIN Total
12 meses
JUSTIFICACIN:
REQUISITOS DE INGRESO:
- Superar prueba de aptitud y conocimiento Recibe y almacena materias primas con condiciones de calidad; elabora diferentes productos aplicando las BPM y teniendo en cuenta el Sistema HACCP (anlisis de puntos crticos de control en el proceso; desarrolla, controla y analiza las diferentes etapas de la produccin, envase, empaque, almacenamiento y conservacin del producto final.
DESCRIPCIN:
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COMPETENCIAS A DESARROLLAR CDIGO 270401015 270403016 270403020 270403021 270403028 290801010 291101053 240201501 240201521 240201526 240201530 240201535 240201540 240201545 240201551 240201556 240201565 240201567 240201570 DENOMINACIN
PLANEAR LA PRODUCCIN SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TCNICAS NACIONALES VIGENTES VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES. PROCESAR LA MATERIA PRIMA SEGN PLANES DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA REALIZAR LA ASEPSIA EN EL REA DE TRABAJO DE ACUERDO CON LOS PARMETROS DE SEGURIDAD E HIGIENE REQUERIDOS POR EL PRODUCTO. APROVISIONAR LAS MATERIAS PRIMAS , INSUMOS Y MATERIALES SEGN LAS NECESIDADES DE PRODUCCIN ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA Interactuar en el mundo de la vida con base en principios y valores ticos universales segn perfil de egreso. Resolver problemas en los contextos productivo y social en el marco del aprendizaje permanente y exigencias del perfil idneo de egreso del programa de formacin. Aplicar conocimientos y procedimientos matemticos en la solucin de problemas segn perfil de egreso Aplicar conocimientos de biologa a situaciones del contexto productivo social segn perfil de egreso. Aplicar conocimientos de la qumica en la solucin de problemas sociales y productivos segn perfil idneo de egreso del programa de formacin Aplicar conocimientos de fsica en la solucin de problemas segn perfil idneo de egreso Promover la cultura ambiental a partir de la prevencin y el control de los impactos negativos inherentes al desarrollo de las competencias del programa de formacin. Promover seguridad y salud en el trabajo de acuerdo con normatividad vigente y exigencias del perfil idneo de egreso del programa de formacin. Reconocer el contexto social y productivo en el cual est inmerso el programa de formacin, en el marco de la Poltica Institucional y los recursos disponibles. Desarrollar hbitos saludables mediante la actividad fsica, de conformidad con las exigencias del perfil idneo de egreso. Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos segn perfil de egreso.
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RESULTADOS APLICAR EN LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOS DE CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL APRENDIZAJE PROGRAMA DE FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGAS DE AUTOGESTIN ETAPA PRACTICA OCUPACIONES OPERADORES DE CONTROL DE PROCESOS Y MQUINAS PARA LA ELABORACIN DE QUE PODR ALIMENTOS Y BEBIDAS DESEMPEAR
PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acedmicos mnimos Experiencia laboral y/o especializaci Competencias mnimas El programa requiere de un equipo de instructores Tcnicos, conformado por: Ingeniero de Alimentos y/o Ingeniero Agroindustrial y/o Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos y/o Tcnico en Procesamiento de Frutas y Hortalizas y/o Profesional en Mercadeo y/o Profesionales y/o Tecnlogos y/o Tcnicos en reas relacionadas Mnimo 24 meses de vinculacin laboral con el rea de su profesin (un tiempo genrico para todos los perfiles requeridos) Especialista o experto Procesamiento de Frutas y Hortalizas Formular, ejecutar y evaluar proyectos. Trabajar en equipo Establecer procesos comunicativos asertivos Manejar herramientas informticas asociadas al rea objeto de la formacin Centrada en la construccin de autonoma para garantizar la calidad de la formacin en el marco de la formacin por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas que estimulan el pensamiento para la resolucin de problemas simulados y reales; soportadas en el utilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnolgicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias.
ESTRATEGIA Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el que METODOLGICA hacer y los resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la construccin de conocimiento: - El instructor - Tutor - El entorno - Las TIC - El trabajo colaborativo
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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 27040101

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DENOMINACIN
PLANEAR LA PRODUCCIN SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TCNICAS NACIONALES VIGENTES
DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN
70 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
REALIZAR SEGUIMIENTO HISTRICO DE LA PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL, SEGN RDENES DE PRODUCCIN. ALISTAR LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA EMPRESARIAL. ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS TCNICOS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA EMPRESARIAL.
3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

- Administracin: concepto, funcin, reas funcionales, normas y reglamentos. - Planeacin: concepto, tipos, elementos, verificacin de actividades, formatos de registros, documentacin, procesos, niveles de planeacin y planes de contingencia. - Principios corporativos: Definicin, formulacin de visin, misin, objetivos, polticas y estrategias de la empresa agroindustrial. - Costos y presupuesto: concepto, tipos de presupuesto, elementos, elaboracin, - Estndares: definicin, tipos, aplicacin, indicadores - Planes: Definicin, tipos, aplicaciones - Cronogramas de actividades: tipos, elaboracin, importancia, aplicacin de cronogramas, caractersticas, ventajas y desventajas, controles. - Normas y leyes sobre salud ocupacional, medio ambiente, laboral, e inocuidad de los alimentos: concepto, importancia,
3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

- Diagnosticar variables internas y externas de la empresa acorde con la actividad, el sistema productivo y el entorno. - Elaborar la planeacin de la produccin teniendo en cuenta la capacidad instalada, rdenes de produccin, capacidad de respuesta y las polticas para el sector. - Programar actividades de produccin de acuerdo con el plan establecido y la poltica de produccin. - Costear y presupuestar las actividades de produccin segn las rdenes de produccin. - Elaborar los registros de acuerdo al plan, normas tcnicas y etapas de la produccin.
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- Interpretar los estndares para la gestin de produccin de la empresa. - Aplicar manuales de procedimiento y funciones en los procesos de produccin.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
- Participa en la programacin de las actividades empresariales segn objetivos empresariales, plan y soporte tecnolgico establecido por la empresa. - Desarrolla las actividades programadas en las diferentes unidades de negocio de acuerdo con el plan de trabajo establecido por la empresa a partir de las rdenes de trabajo y la poltica de la empresa. - Interpreta el presupuesto, resultados de gestin de procesos de la empresa agroindustrial y su interaccin entre los diferentes componentes del mismo segn los requerimientos y necesidades de las diferentes unidades de negocio. - Elabora informes del desarrollo de la planeacin aplicando las normas de presentacin, redaccin y ortografa. - Interpreta el plan de contingencia definido teniendo en cuenta los factores internos y externos de la empresa. - Maneja ticamente la informacin pertinente segn poltica de la empresa.

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DENOMINACIN
VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.
REALIZAR PRUEBAS DE CONTROL FSICO-QUMICO, MICROBIOLGICO Y SENSORIAL A LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON CRITERIO DE SOSTENIBILIDAD SEGN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA. MONITOREAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DERIVADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN LAS ETAPAS DEL PROCESO PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGN PROTOCOLOS. REGISTRAR LA INFORMACIN DE LAS PRUEBAS SENSORIALES, FSICO-QUMICAS Y MICROBIOLGICAS SEGN POLTICAS DE LA EMPRESA. REALIZAR TRAZABILIDAD EN LA CADENA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, MEDIANTE EL MONITOREO DEL COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES DE CALIDAD DE LOS PROCESOS, Y PRODUCTOS, ESTABLECIENDO PROGRAMAS DE RETIRO Y DISPOSICIN DE LOS MISMOS DE ACUERDO AL RIESGO Y NECESIDADES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.
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- Microbiologa: Conceptos, caractersticas, tipos de microorganismos que afectan los alimentos, origen de los microorganismos en los alimentos, enfermedades transmitidas por alimentos, mtodos de prevencin, microbiologa predictiva. - Protocolos: Conceptos, elaboracin, aplicacin. - Anlisis de laboratorio: Tipos, Tcnicas, Procedimientos, Equipos. - Muestreo: tipos, caractersticas, procedimientos. - Anlisis de laboratorio: Tipos, Tcnicas, Procedimientos, Equipos - Formatos y Registros: Conceptos, tipos, caractersticas, presentacin - Matemticas: operaciones bsicas, medidas de pesos y volumen, conversiones. - Normatividad vigente: normas ISO, legislacin alimentaria, bioseguridad, salud ocupacional, seguridad industrial. - Estadstica: herramientas, registros, interpretacin. - Planes de aseguramiento de la inocuidad y la calidad: Elementos bsicos, procedimientos y registros. - Trazabilidad: concepto, elementos. - Limpieza: Conceptos, caractersticas, tipos, sustancias limpiadoras, manejo y aplicacin de limpiadores, protocolos - Desinfeccin: Conceptos, tipos, sustancias desinfectantes, manejo y aplicacin - Informtica: Registros, procesador de texto, hoja electrnica. - Tecnologas de comunicacin: tipos de bases de datos, tablas dinmica - Anlisis estadstico de datos.

- Utilizar la dotacin de seguridad industrial segn normas de salud y seguridad industrial vigentes. - Tomar las muestras de acuerdo con protocolos definidos por la empresa. - Ejecutar los protocolos de acuerdo con los procedimientos definidos por la empresa. - Monitorear la condicin del producto durante el proceso de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa. - Revisar el cumplimiento de las buenas prcticas de manufactura en el proceso segn las normas tcnicas. - Recomendar acciones de mejoramiento del proceso para asegurar la inocuidad del producto. - Identificar los puntos crticos de control del proceso de acuerdo con las normas de calidad. - Monitorear las condiciones del proceso segn normas tcnicas y polticas de la empresa. - Aplicar herramientas estadsticas para la interpretacin de los datos. - Comparar los resultados de los anlisis de acuerdo con los estndares establecidos por la empresa. - Revisar la conformidad del producto de acuerdo con la norma. - Registrar la informacin de los anlisis conforme con las evaluaciones estadsticas. - Informar los resultados de los anlisis a las reas correspondientes segn condiciones establecidas por la empresa.
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- Toma las muestras de acuerdo con las tcnicas de muestreo definidas por la empresa. - Ejecuta los instructivos y procedimientos de los mtodos de anlisis de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa. - Realiza el muestreo de acuerdo con las condiciones establecidas por la empresa. - Manipula las muestras de acuerdo con las normas establecidas por la empresa. - Monitorea la condicin del producto en todo el proceso de acuerdo con los requerimientos del proceso. - Revisa el cumplimiento de las buenas prcticas de manufactura en el proceso segn las normas establecidas por la empresa. - Revisa las condiciones de las instalaciones fsicas y equipos de acuerdo con las buenas prcticas de manufactura. - Valora las condiciones del proceso de acuerdo con las normas establecidas por la empresa y normas vigentes. - Realiza las recomendaciones para el mejoramiento y cumplimiento de acuerdo a las normas segn las indicaciones dadas por la empresa. - Identifica los puntos crticos de control del proceso de acuerdo con las normas de calidad. - Confronta las condiciones del proceso segn los requerimientos del producto. - Confronta la ficha tcnica y/o tabla de especificaciones del producto frente a los resultados de proceso que corresponda con lo definido por la empresa y/o cliente - Compara los resultados de los anlisis de acuerdo con los estndares establecidos por la empresa. - Revisa la conformidad del producto de acuerdo con la norma establecida por la empresa. - Registra la informacin de los anlisis conforme con las evaluaciones estadsticas. - Informa los resultados de los anlisis a las reas correspondientes segn condiciones establecidas por la empresa. .

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DENOMINACIN
PROCESAR LA MATERIA PRIMA SEGN PLANES DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA
VERIFICAR LAS CONDICIONES DE LA MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES PARA GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA CALIDAD SEGN INSTRUCCIONES DEL REA DE PRODUCCIN Y NORMAS TCNICAS.
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ACONDICIONAR Y/O DESPULPAR FRUTAS Y HORTALIZAS MEDIANTE LA APLICACIN DE TCNICAS Y PROCEDIMIENTOS GARANTIZANDO SU INOCUIDAD SEGN POLTICAS DE LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE. ELABORAR PRODUCTOS DE ACUERDO A LAS ESPECIFICACIONES TCNICAS GARANTIZANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA E INOCUIDAD MEDIANTE EL EMPLEO RACIONAL DE INGREDIENTES Y EQUIPOS. ENVASAR Y EMBALAR LOS PRODUCTOS ASEGURANDO SU INOCUIDAD, SEGN LAS CARACTERSTICAS, PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA Y NORMAS TCNICAS. REGISTRAR LAS NOVEDADES EN EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE LA INFORMACIN REGISTRADA SEGN NORMAS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.

- Normas de higiene personal: Conceptos, importancia, dotacin, legislacin. - Asepsia: Definiciones, importancia, mtodos. - Caractersticas de alimentos y materias primas: fsicas, qumicas y biolgicas, trazabilidad - Principios de termodinmica aplicada: Concepto y aplicacin (temperatura presin, calor, calora, calor latente, calor especfico, humedad relativa, entalpa; fluido, viscosidad caudal, manejo de carta psicomtrica. - Tratamientos trmicos: Concepto y aplicacin (refrigeracin, congelacin, escaldado, Pasteurizacin, coccin, esterilizacin ultra pasterizacin, deshidratacin, secado), principios bsicos de transferencia de calor (conduccin, conveccin y radiacin). - Conservacin de alimentos: Concepto y aplicacin, mtodos de conservacin por altas y bajas temperaturas, atmosferas modificadas y controladas, parmetros tcnicos, normatividad vigente. - Variables de proceso: Concepto, conversin de unidades de presin, volumen, medicin, registro y control de variables de proceso en la conservacin de alimentos por altas y bajas temperatura (Conceptos, tcnicas y aplicacin) - Manuales y fichas tcnicas, de equipos e instrumentos, utilizados para la conservacin de alimentos por altas y bajas temperaturas: Interpretacin y aplicacin. - Medicin, registro y control de variables de proceso en la conservacin de alimentos por altas y bajas temperaturas: Conceptos, tcnicas y aplicaciones. - Equipos de proceso: Tipos, materiales, usos, funcionamiento, manuales de operacin y mantenimiento, seguridad. - Reportes y registros: Conceptos, tipos, aplicacin, procedimientos. - Seguridad industrial: Conceptos, dotacin, clases, normas. - Salud ocupacional: Conceptos, enfermedades laborales, prevencin, riesgos. - Legislacin alimentaria. - Empaque: Concepto, Caractersticas, materiales, tipos, codificacin, rotulado, manipulacin, Normas tcnicas. - Equipos de empaque: Tipos, operacin, manuales, mantenimiento, higienizacin - Productos procesados: definicin, caractersticas, ciclo de vida, tipos, almacenamiento, rotacin, ficha tcnica, normas tcnicas.
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- Alistar y operar equipos e instrumentos para la conservacin de alimentos con aplicacin de tratamientos trmicos - Preparar instalaciones para la aplicacin de tcnicas de conservacin de alimentos por altas y/o bajas temperaturas segn el tipo de alimento y la normatividad vigente. - Cargar los equipos de acuerdo a las variables de capacidad, presin, temperatura, tiempo y caudales segn las condiciones de proceso. - Ejecutar tcnicas de conservacin de alimentos mediante la aplicacin de tratamientos trmicos - Manejar equipos e instrumentos en procesos de conservacin de alimentos - Realizar lecturas de medicin de las variables de acuerdo con las exigencias de la empresa. - Monitorear las variables de presin, temperatura y caudal peridicamente de acuerdo con los parmetros establecidos en la empresa. - Confrontar las variables de temperatura, presin y caudal de acuerdo con el manual de operacin del equipo. - Registrar los resultados de los controles de las variables segn los procedimientos de la empresa - Reportar las anomalas presentadas a la instancia correspondiente. - Registrar lecturas de medicin de variables inherentes a la tcnica de conservacin aplicada en el procesamiento del alimento. - Identificar y reportar desviaciones de procesos resultantes durante el procesamiento de los alimentos. - Aplicar normas de higiene personal y seguridad industrial. - Verificar condiciones de asepsia en planta y laboratorio segn normas de la empresa. - Aplicar clculos y medidas. - Identificar las condiciones fisiolgicas de las frutas y hortalizas a procesar. - Adecuar y pesar las materias primas e ingredientes minimizando el desperdicio de los recursos segn la formulacin requerida. - Empacar y almacenar los productos derivados de frutas y hortalizas segn especificaciones tcnicas para el proceso de conservacin. - Diligenciar los registros de produccin, segn los protocolos establecidos por la Empresa. - Identificar residuos y efluentes del proceso para su manejo ambiental segn protocolo de la empresa.
- Verifica condiciones de asepsia en planta y laboratorio aplicando normas de higiene personal y seguridad industrial. - Describe el proceso seguido en la elaboracin de derivados de frutas y hortalizas identificando y controlando los puntos crticos. - Aplica tcnicas de conservacin por altas y bajas temperaturas, mtodos fsicos, qumicos o biolgicos segn el tipo de alimento y la normatividad vigente.
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Modelo de Mejora
- Alista equipos e instrumentos para la aplicacin de tratamientos trmicos en las diferentes etapas del proceso de conservacin de alimentos, interpretando los manuales y fichas tcnicas. - Selecciona las materias primas segn los criterios de calidad, adeca y pesa las materias primas e ingredientes segn la formulacin requerida para el proceso de transformacin de frutas y hortalizas minimizando el desperdicio de acuerdo a la tcnica y procedimiento establecido por la empresa y las normas tcnicas. - Opera equipos e instrumentos requeridos en las diferentes etapas de produccin y conservacin de alimentos de acuerdo con la normatividad vigente mediante tcnicas de medicin, registro y control de variables de proceso en la produccin y conservacin de alimentos establecidos por la empresa. - Monitorea y controla el almacenamiento de materias primas y producto terminado, reportando las alteraciones identificadas con tica y responsabilidad en los productos y/o procesos de acuerdo con los criterios establecidos en el sistema de control de la inocuidad de los alimentos proponiendo acciones de mejora. - Empaca los productos derivados de frutas y hortalizas segn especificaciones tcnicas. - Diligencia los registros de produccin garantizando su confiabilidad con uso de las TIC segn polticas de la empresa. - Identifica residuos y efluentes del proceso para su manejo ambiental segn protocolo de la empresa.

VERSIN DE LA NCL
DENOMINACIN
REALIZAR LA ASEPSIA EN EL REA DE TRABAJO DE ACUERDO CON LOS PARMETROS DE SEGURIDAD E HIGIENE REQUERIDOS POR EL PRODUCTO.
APLICAR NORMAS DE HIGIENE PERSONAL PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS, DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN Y NORMATIVIDAD DE LA EMPRESA. CONTROLAR PLAGAS Y ROEDORES DE ACUERDO CON LOS PROGRAMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD Y NORMATIVA VIGENTE. MANEJAR Y DISPONER RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS RESULTANTES DE LOS PROCESOS, DE ACUERDO CON LOS PARMETROS ESTABLECIDOS DE BIOSEGURIDAD PARA LA DISPOSICIN FINAL Y TECNOLOGAS LIMPIAS. ALISTAR E HIGIENIZAR INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS DE LABORATORIO Y DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, APLICANDO PLANES OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POES), SEGURIDAD INDUSTRIAL, Y SALUD OCUPACIONAL
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Modelo de Mejora
CONSIGNAR LA INFORMACIN EN LOS FORMATOS DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS, PROPONIENDO ACCIONES CORRECTIVAS O DE MEJORA.

- Plantas de alimentos: Diseo higinico-sanitario, factores que intervienen en el diseo - Microbiologa: Conceptos, caractersticas, tipos de microorganismos que afectan los alimentos, enfermedades transmitidas por alimentos, mtodos de prevencin - Normas OSHAS: Conceptos, caractersticas, aplicacin - Protocolos: Conceptos, elaboracin, aplicacin. - POES: Definicin, Buenas prcticas, proceso productivo, saneamiento, procedimientos, frecuencias, alcances, mantenimiento, registros, verificacin, validacin. - Limpieza: Conceptos, caractersticas, tipos, sustancias limpiadoras, manejo y aplicacin de limpiadores, protocolos - Desinfeccin: Conceptos, tipos, sustancias desinfectantes, manejo y aplicacin. - Equipos: Tipos de equipos, caractersticas, manuales de operacin y mantenimiento. - Plagas: Conceptos, caractersticas, tipos, mtodos de control. - Formatos y Registros: Conceptos, tipos, caractersticas, presentacin. - Legislacin: Alimentaria, ambiental, Cdigo sanitario Nacional y Globalgap. - Residuos: Concepto, caracterizacin, clases, tcnicas de manejo, legislacin, unidades. - Relleno sanitario: Conceptos, clases, caractersticas. - Efluentes: Conceptos, Mtodos de tratamiento (fsico, biolgico, lagunas de oxidacin, lodos activados, filtros de goteo o percolacin, tratamientos anaerbicos). - Planes de aseguramiento de la inocuidad: Elementos bsicos, procedimientos y registros.

- Utilizar la dotacin de seguridad industrial segn normas de salud y seguridad industrial vigentes. - Diagnosticar y registrar procedimientos operativos estandarizados (POES) necesarios para la produccin de alimentos inocuos. - Diferenciar y seleccionar tcnicas y agentes de limpieza y desinfeccin segn protocolos de la empresa. - Ejecutar los protocolos de limpieza y desinfeccin de acuerdo con la legislacin vigente y normatividad de la empresa. - Armar y desarmar los equipos para el procesamiento de alimentos siguiendo los procedimientos de higienizacin. - Determinar y Aplicar los procedimientos para ubicacin, separacin y/o clasificacin de los residuos slidos en las reas establecidas. - Determinar y aplicar los procedimientos de recoleccin, recirculacin o vertido de los residuos lquidos. - Identificar los componentes del sistema de gestin de la inocuidad. - Elaborar procedimientos, instructivos y registros. - Verificar planes de aseguramiento de la inocuidad estableciendo las oportunidades de mejora con base en la normatividad vigente.
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Modelo de Mejora
- Verificar y registrar el cumplimiento de los planes de aseguramiento de la inocuidad segn parmetros establecidos. - Aplicar herramientas estadsticas para la interpretacin de los datos.
- Aplica los POES para garantizar la inocuidad del alimento, utilizando la dotacin de seguridad industrial segn normas de salud y seguridad industrial vigente. - Identifica y selecciona detergentes y desinfectantes para el proceso de higienizacin y sanitizacin de equipos e instalaciones con cumplimiento de la legislacin vigente. - Aplica las normas de higiene personal para garantizar la inocuidad de los productos terminados. - Ejecuta los protocolos de limpieza y desinfeccin alistando los insumos y equipos a utilizar en el desarrollo de las actividades de aseguramiento de la inocuidad de acuerdo con normatividad de la empresa. - Realiza el armado y desarmado los equipos para el procesamiento de alimentos con seguimiento de los planes de higienizacin segn protocolos. - Registra los procesos y novedades segn procedimientos de la empresa con aplicacin de herramientas estadsticas para su interpretacin. - Ubica, separa y/o clasifica los residuos slidos en las reas definidas para su disposicin y recolecta, recircula o vierte los residuos lquidos a las fuentes segn procedimientos establecidos. - Aplica normas de proteccin de la mecnica corporal para el movimiento de recipientes y bolsas en el desarrollo del trabajo. - Verifica el sistema de gestin de la inocuidad y las oportunidades de mejora con ayuda del mapa de riesgos en una planta para procesamiento de alimentos y los procedimientos, instructivos y registros elaborados utilizando las tcnicas de informacin y comunicacin establecidas por la empresa. - Identifica, previene y controla los factores de riesgo microbiolgico, qumico y fsico, y las desviaciones en los lmites crticos segn procedimiento establecidos por la empresa. - Establece las acciones correctivas definidas para los factores de riesgo identificados

VERSIN DE LA NCL
DENOMINACIN
APROVISIONAR LAS MATERIAS PRIMAS , INSUMOS Y MATERIALES SEGN LAS NECESIDADES DE PRODUCCIN
CARACTERIZAR LOS PRODUCTOS DE ACUERDO AL FLUJO FSICO Y LOS REQUISITOS DE
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Modelo de Mejora
TRAZABILIDAD PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGN LA ELABORACIN DE LA LISTA DEL PLAN MAESTRO. SELECCIONAR Y CLASIFICAR CON RESPONSABILIDAD AMBIENTAL LOS MATERIALES PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO CON NORMAS TCNICAS Y PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.

- Materias primas: Caractersticas, propiedades, alteraciones, tipos, estructura, factores de deterioro de alimentos, mtodos de seleccin y clasificacin, normas tcnicas, mermas, rechazos. - Calidad: normas de recibo, estndares de calidad, tecnicas de muestreo. - Seguridad alimentaria: definicin, caractersticas, programas, desarrollo. - Trazabilidad: actores de la cadena de aprovisionamiento, flujo de informacin, codificacin, descripcin de procesos, puntos crticos de control. - Maquinaria y equipos: Identificacin, caractersticas, manuales, fichas tcnicas. programa de mantenimiento, usos, manejos, cuidados. - Matemticas: Operaciones bsicas, unidades, conversiones, ejercicios aplicados sobre dimensin espacial, factores de conversin de peso, volumen. - Inventarios: definicin, tipos, proyeccin, toma fsica, alistamiento de reas, recursos, anlisis de inventario y rotacin. - Seguridad industrial y salud ocupacional: Normas vigentes, conceptos (enfermedades laborales, prevencin). - Informtica: Registros, procesador de texto, hoja electrnica, software aplicado a manejo de inventarios y control de almacenamiento. - Residuos slidos: Definicin, tipos, caractersticas, riesgos, disposicin final. - Tecnologas de comunicacin: tipos de bases de datos, tablas dinmicas.

- Identificar las caractersticas y cdigos de las materias primas segn polticas de la empresa. - Realizar los procedimientos de consulta y/o sistemas de soporte de inventarios segn los procedimientos establecidos. - Interpretar los procedimientos de almacn para la entrega de productos segn estndares de calidad de la empresa. - Reconocer el mximo tiempo de espera de las frutas antes de su procesamiento. - Reconocer las caractersticas cualitativas de los materiales segn parmetros establecidos en la empresa. - Interpretar los criterios de identificacin o trazabilidad establecidos para los materiales por la empresa. - Aplicar los procedimientos de la empresa para identificacin de producto no conforme. - Ejecutar los procedimientos e identificacin de materias primas liberadas. - Reconocer los parmetros de calidad de la fruta a procesar segn normas tcnicas y polticas de la empresa. - Registrar la informacin en los formatos relacionados segn polticas de la empresa.
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Modelo de Mejora
- Tomar muestras de productos segn el plan de muestreo, definido en el protocolo de la empresa y los parmetros tcnicos. - Cotejar la recepcin de materiales e insumos con las necesidades de produccin y la normatividad vigente. - Clasificar los materiales e insumos aceptados o rechazados segn los parmetros establecidos para la localizacin en el lugar dispuesto. - Monitorear los materiales y/o productos almacenados segn especificaciones tcnicas y normatividad de la empresa. - Inspeccionar los equipos e instrumentos necesarios para la recepcin y almacenamiento segn las condiciones de seguridad e higiene definidas por la empresa. - Aplicar tcnicas de manipulacin y transporte de objetos de acuerdo con los manuales de procedimiento y normas de seguridad industrial
- Entrega los productos siguiendo los procedimientos de almacn segn estndares de calidad de la empresa identificando las caractersticas y cdigos de las materias primas segn polticas de la empresa mediante la aplicacin de los procedimientos de consulta y/o sistemas de soporte de inventarios segn los procedimientos establecidos. - Establece el mximo tiempo de espera de las frutas antes de su procesamiento reconociendo las caractersticas cualitativas de los materiales segn parmetros establecidos en la empresa. - Aplica los criterios de Identificacin o trazabilidad establecidos para los materiales para producto no conforme, liberando las materias primas con aplicacin de los procedimientos y los parmetros de calidad de la fruta u hortaliza a procesar registrando la informacin en los formatos segn normas tcnicas y polticas de la empresa. - Recepciona y monitorea los materiales e insumos almacenados muestrendolos segn protocolo y cotejndolos con las necesidades de produccin y normas tcnicas de acuerdo con los parmetros establecidos para su localizacin en el lugar dispuesto por la empresa. - Inspecciona equipos e instrumentos necesarios para la recepcin y almacenamiento para la manipulacin y transporte de objetos de acuerdo con los manuales de procedimiento y normas de seguridad industrial.

VERSIN DE LA NCL
DENOMINACIN
ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO
ALMACENAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS CON RESPONSABILIDAD
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Modelo de Mejora
AMBIENTAL, SEGN NORMAS VIGENTES. CONTROLAR Y MONITOREAR CON RESPONSABILIDAD LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD Y POLTICA DE LA EMPRESA.

- Almacenamiento de alimentos: Concepto, tcnicas, mtodos, rotacin, muestreo, inspeccin, variables de control. - Conservacin de alimentos: definicin, tcnicas, mtodos. - Productos alimenticios. Naturaleza, caractersticas, propiedades biolgicas, fsicas y qumicas, reacciones bioqumicas, tasas de respiracin, enzimologa, ciclo de vida, alteraciones, daos y mermas. - Condiciones de almacenamiento: tcnicas, equipos de medicin (condiciones psicromtricas, atmsferas controladas y modificadas), incompatibilidad biolgica en el almacenamiento. - Buenas prcticas logsticas: Concepto, ubicacin de productos, codificacin, estibado, manejo de informacin, programas de saneamiento, sealizacin y seguridad industrial, manuales y protocolos. - Normatividad vigente: Legislacin sanitaria, salud ocupacional, marcado y rotulado. - Seguridad industrial: Concepto, normatividad, dotacin, bioseguridad. - Registros: Elaboracin, actualizacin y mantenimiento. - Inventarios: Concepto, manejo, mtodos de rotacin, conteo, registros. - Matemticas bsicas, unidades de medida y conversiones. - Equipos de movilizacin: tipos, manejo, mantenimiento, manuales. - POES: Definicin, Buenas prcticas, saneamiento, procedimientos, frecuencias, alcances, mantenimiento, registros, verificacin, validacin. - Limpieza: Conceptos, caractersticas, tipos, sustancias limpiadoras, manejo y aplicacin de limpiadores, protocolos. - Desinfeccin: Conceptos, tipos, sustancias desinfectantes, manejo y aplicacin.

- Ubicar materias primas principales y complementarias, en las reas asignadas segn los protocolos de almacenamiento. - Registrar la ubicacin de los productos almacenados segn procedimiento establecido por la empresa. - Mantener la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas en estado fresco (Materia prima) o productos procesados durante el almacenamiento de acuerdo al ciclo de vida til. - Monitorear y registrar las variables de temperatura y/o humedad relativa segn manual tcnico. - Muestrear e inspeccionar los productos almacenados de acuerdo con el protocolo. - Identificar el almacenamiento de frutas y hortalizas en fresco o procesados, de acuerdo a legislacin vigente. - Rotar los productos de acuerdo con el ciclo de vida til y la poltica de rotacin de inventarios. - Almacenar los productos que generen riesgos de inocuidad o calidad en reas asignadas de acuerdo con los protocolos.
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Modelo de Mejora
- Identificar y ubicar los productos no conformes y/o en cuarentena, en las reas asignadas segn protocolo de la empresa. - Disponer y mantener los equipos y materiales necesarios segn procedimiento establecido. - Higienizar las reas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con el programa de limpieza y desinfeccin. - Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislacin. - Reportar las novedades a las instancias respectivas segn poltica de la empresa. - Disponer los productos y reas para efectuar el inventario segn procedimiento establecido, teniendo en cuenta el impacto ambiental. - Ejecutar la toma fsica del inventario segn frecuencia y procedimiento establecido por la empresa. - Disponer los productos rechazados en las reas asignadas segn programa de proteccin ambiental. - Detectar y reportar las inconsistencias en el inventario segn procedimiento establecido por la empresa. - Disponer y mantener los recursos necesarios para el proceso segn programa establecido. - Operar los equipos para cargue de productos segn manual de operacin del equipo. - Cumplir las normas de seguridad e higiene de acuerdo a legislacin sanitaria vigente. - Elaborar, actualizar y mantener registros del proceso segn protocolo empresarial. - Reportar las novedades del proceso segn procedimiento establecido.
- Ubica las frutas y hortalizas frescas (materia prima) o los productos procesados en las reas asignadas segn tcnicas de almacenamiento, naturaleza del producto, y normatividad vigente para almacenamiento de alimentos. - Registra la ubicacin de los productos almacenados segn procedimiento establecido por la empresa. - Mantiene la calidad e inocuidad de los productos durante el almacenamiento, de acuerdo a tiempo de vida til. - Monitorea y registra las variables de temperatura y/o humedad segn procedimiento establecido. - Muestrea e inspecciona los productos almacenados de acuerdo con el procedimiento establecido. - Rotula los productos en el almacenamiento de acuerdo con la legislacin de alimentos vigente. - Rota las frutas y hortalizas frescas (materia prima) o los productos procesados, de acuerdo con el ciclo de vida til y al mtodo PEPS o FIFO (primeros en vencer, primeros en salir). - Almacena los productos que generen riesgos de inocuidad o calidad en reas asignadas de acuerdo con la legislacin vigente. - Identifica y ubica los productos no conformes y/o en cuarentena, en las reas asignadas segn procedimiento establecido. - Dispone y mantiene los equipos y materiales necesarios para el mantenimiento segn procedimiento establecido. - Higieniza las reas de almacenamiento y los equipos de acuerdo con el programa de limpieza y desinfeccin. - Cumple las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislacin vigente.
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Modelo de Mejora
- Reporta las novedades segn procedimiento establecido por la empresa. - Dispone de los productos y reas para efectuar el inventario segn procedimiento establecido. - Ejecuta la toma fsica del inventario segn frecuencia y procedimiento establecido por la empresa. - Detecta y reporta las inconsistencias en el inventario segn procedimiento establecido por la empresa. - Dispone y mantiene los recursos necesarios para el proceso segn programa establecido. - Opera los equipos para cargue de productos segn manual de operacin del equipo. - Cumple con las normas de seguridad e higiene de acuerdo con la legislacin sanitaria para alimentos vigente. - Elabora y mantiene los registros del proceso segn procedimiento de control de registros. - Reporta las novedades del proceso segn procedimiento establecido.

VERSIN DE LA NCL
DENOMINACIN
COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
IDENTIFICAR EL IMPACTO DE LA IDEA DE PROYECTO EN LA TRANSFORMACIN DEL CONTEXTO SOCIAL Y PRODUCTIVO DE ACUERDO NORMAS Y PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN INCLUIR LOS PARMETROS DE SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CICLO DE VIDA DEL PROYECTO EN LA FORMULACIN DE LA FASE DE FACTIBILIDAD, SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN ANALIZAR LA VIABILIDAD TCNICA, ECONMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO DE ACUERDO CON LOS INDICADORES DE GESTIN. EXPLORAR LA INFORMACIN SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTNTICA REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LA IDEA DE PROYECTO. FORMULAR PROPUESTAS DE INNOVACIN Y MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ACUERDO CON LA POLTICA EMPRESARIAL. PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES COLABORATIVAS TECNOLGICAS Y OPERATIVAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS LNEAS PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU PERFIL.
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Modelo de Mejora
- El entorno agroindustrial: reconocimiento del entorno, polticas de desarrollo, caracterizacin zonal y tipologa, anlisis global del entorno, proyectos desarrollados regional. - Diagnstico estratgico: tcnicas, interpretacin y anlisis. - Identificacin de proyectos: estrategias, mtodos , tcnicas y presentacin - seleccin de la idea: tcnicas, aplicaciones, anlisis, toma de decisiones. - Propuestas de innovacin y mejoramiento tecnolgico para la empresa: metodologa, tcnicas, procedimientos, normas. - Alternativas de solucin empresarial: anlisis de alternativas, toma de decisiones, conclusiones y formulacin - Proyectos: concepto, importancia, tipos o clasificacin, concepto de vida til. - El perfil del proyecto: presentacin, normas tcnicas, mtodos, estructuracin. - Etapa de prefactibilidad: profundizacin de la investigacin y su formulacin. - Etapa de factibilidad de Proyectos: ? Formulacin del estudio de mercado del bien o servicio agropecuario: oferta, demanda, proyeccin de mercados, investigacin y precio, proveedores, comercializacin. ? Estadstica bsica: definicin, aplicacin, medidas de tendencia central, medidas de dispersin, probabilidad estadstica. ? Redaccin de informes: normas tcnicas, procedimientos, estructuracin. ? Formulacin del estudio tcnico: Aspectos tcnicos agroindustriales, tamao, localizacin, procesos de produccin y tecnologa a utilizar, obras civiles, recursos fsicos requeridos, distribucin en planta. ? Formulacin del estudio organizacional y legal: Trmites legales y clasificacin de las empresas, manuales de funciones y procedimientos, organigramas. ? Formulacin del estudio financiero del proyecto: matemticas bsicas, interpretacin de estados financieros, costos y presupuestos, ingresos y egresos, flujo de fondos. ? Crdito y fomento: lneas, intereses, proyeccin en flujo de fondos. ? Evaluacin de Proyectos: principios de matemticas financieras, aplicacin de indicadores financieros (V.P.N, T.I.R., R.B.C), anlisis y decisiones. Herramientas contables y de control: manejo de kardex o tarjetas de inventario, formatos diligenciados con registros tcnicos, contables y de costos de los sistemas productivos agroindustriales. ? Costos y presupuestos agropecuarios: elaboracin ingresos y egresos, estados financieros de los sistemas productivos agroindustriales y su anlisis. ? Registros contables en la empresa agroindustrial: manejo, registro y anlisis. - Formatos prediseados de entidades financieras: tipos, normas, diligenciamiento. - Sensibilidad del proyecto: Anlisis de datos segn cantidad y precio. - Informtica bsica: generalidades, aplicacin hojas de clculo. - Proceso administrativo: fases de planeacin, organizacin, direccin y control, marco terico y su aplicacin en los sistemas productivos. - Productividad agroindustrial: fundamentos, formulacin, anlisis e interpretacin de indicadores administrativos, financieros y de talento humano. - Administracin de documentos: concepto, administracin de archivo. - Sistemas de informacin y comunicacin: implementacin en los sistemas productivos agroindustriales: Aplicativos administrativos agroindustriales. - Manejo de la informacin y relaciones interpersonales: tica, estrategias, protocolos. - Trabajo en equipo: caractersticas, su implementacin y anlisis.
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Modelo de Mejora
- Solucin de problemas: en labores administrativas, tcnicas u operativas - Procesos operativos o tecnolgicos de la empresa agroindustrial: caractersticas, diagramas de procesos, desempeo y participacin en los procesos, ejecucin de proyectos productivos en la empresa, aspectos tcnicos agroindustriales. - Tecnologas vigentes agroindustriales: diagnstico, implementacin, adaptacin, transferencia. - Indicadores productivos: tipos, clculo, anlisis e interpretacin

- Diagnosticar la empresa agroindustrial de acuerdo con protocolos y tcnicas establecidas. - Identificar el proyecto agroindustrial segn diagnstico efectuado. - Elaborar el perfil y la prefactibilidad del proyecto. - Investigar el mercado objetivo para el bien o servicio del proyecto - Consultar fuentes primarias y secundarias y su proyeccin. - Analizar informacin tcnica sostenible referente al proyecto de acuerdo con procesos, tecnologas a implementar, localizacin, tamao y distribucin en planta. - Efectuar el estudio organizacional y legal del proyecto de acuerdo con parmetros tcnicos, tipo de empresa y entorno. - Establecer costos e ingresos del proyecto, segn ciclo de vida til. - Diligenciar la formulacin del proyecto en los formatos respectivos segn protocolo establecido. - Identificar fuentes de financiacin del entorno, su anlisis y conveniencia - Examinar aspectos sociales, comerciales, tcnicos, administrativos del proyecto formulado segn objetivos del proyecto. - Evaluar los riesgos y ventajas del proyecto teniendo en cuenta datos arrojados en el estudio de factibilidad del mismo. - Identificar los componentes financieros del proyecto de acuerdo con parmetros establecidos. - Presentar las ideas del proyecto a la empresa, teniendo en cuenta los problemas tecnolgicos surgidos en los sistemas productivos agroindustriales. - Participar en la planeacin de las actividades administrativas y operativas de la empresa agroindustrial. - Liderar el desarrollo de modelos de constitucin de la empresa asociativas u otros objetos sociales acorde con los lineamientos legales y administrativos. - Implementar estrategias para el mercadeo de los productos agroindustriales - Identificar oportunidades de mercados de productos agroindustriales. - Participar en el desarrollo de estrategias de roles gerenciales en el contexto empresarial. - Aplicar estrategias de comunicacin asertiva, trabajo en equipo y mejoramiento del clima organizacional en el desarrollo de los roles gerenciales - Coordinar la relacin con otras empresas del entorno, gestionando recursos y desarrollando conjuntamente labores que permitan el crecimiento empresarial. - Recibir asesora empresarial para la toma de decisiones y la solucin de problemas en la empresa agroindustrial. - Procesar datos y registros operativos, financieros, de mercadeo y administrativos segn lnea productiva y de acuerdo con los soportes tecnolgicos e informticos de la empresa
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Modelo de Mejora
agroindustrial. - Controlar las actividades operativas y administrativas, de acuerdo con el anlisis de registros productivos, contables y de costos agroindustriales segn indicadores financieros, administrativos y operativos de la empresa. - Manejar la informacin y los documentos empresariales para la toma de decisiones. - Participar en el desarrollo de las labores operativas propias de la empresa agroindustrial segn lnea productiva - Monitorear la produccin de la empresa, con base en el desarrollo de las actividades y los resultados obtenidos a travs de los registros y los indicadores establecidos.
- Interpreta con creatividad los componentes de los proyectos de inversin y desarrollo en el sector agroindustrial segn protocolos de investigacin - Diagnostica de manera responsable las tendencias y oportunidades de proyectos del sector agroindustrial, aplicando las herramientas de diagnostico segn indicadores de gestin. - Participa en la realizacin con responsabilidad estudios de Investigacin y proyeccin de mercados, factibilidad tcnica, econmica, administrativa y social segn protocolos - Plantea alternativas para la organizacin legal para de acuerdo con la naturaleza del proyecto. - Identifica los componentes de los presupuestos apoyados en software a partir de los datos financieros y de acuerdo con la definicin del plan de necesidades de las reas o unidades de negocio. - Identifica fuentes de financiamiento para el proyecto agrcola de acuerdo con la oportunidad financiera y el comportamiento de los indicadores de gestin. - Analiza los aspectos sociales, comerciales, tcnicos, administrativos y financieros del proyecto. - Analiza la factibilidad de la ejecucin del proyecto, teniendo en cuenta criterios de sostenibilidad e impactos negativos. - Propone ideas para el fortalecimiento empresarial definidos en los proyectos productivos agrcolas segn protocolos de investigacin. - Identifica las oportunidades comerciales de productos o servicios de la empresa segn el comportamiento del mercado. - Examina la capacidad de produccin industrial como base para el manejo de la empresa en su respectiva lnea productiva segn protocolos empresariales. - Participa en la planeacin de las actividades administrativas para la gestin de proyectos productivos, segn polticas de la empresa. - Utiliza paquetes informticos contables para el sector agroindustrial. - Promueve el buen clima laboral en la empresa, segn tendencias de los modelos administrativos - Participa en el desarrollo de los procesos productivos y labores tcnicas propias de la empresa segn lnea productiva. - Elabora actividades definidas en las estrategias operativas para la produccin o administracin de la empresa teniendo en cuenta las relaciones entre las diferentes unidades de negocio.
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Modelo de Mejora

VERSIN DE LA NCL
DENOMINACIN
PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA FORMACIN PROFESIONAL DE ACUERDO CON EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL. GESTIONAR LA INFORMACIN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN DISPONIBLES. INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE LOS PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES. ASUMIR ACTITUDES CRTICAS , ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN FUNCIN DE LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS CRITERIOS DE PRESERVACIN Y CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL. CONCERTAR ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIN PARA EL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA POLTICA INSTITUCIONAL. APLICAR TCNICAS DE CULTURA FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU EXPRESIN CORPORAL, DESEMPEO LABORAL SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL REA OCUPACIONAL. DESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE. RECONOCER EL ROL DE LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO, EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE Y LA METODOLOGA DE FORMACIN, DE ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL DEL SENA GENERAR HBITOS SALUDABLES EN SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA PREVENCIN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU DESEMPEO LABORAL. ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO DE VIDA. REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIN PROSPECTIVA.
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Modelo de Mejora
GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO INTEGRAL. DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.

Relaciones interpersonales: Conceptos, tipologa. Sociedad y Cultura: Concepto, relaciones Conceptos de: Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad Alteridad Dignidad humana Derechos Humanos Principios y Valores ticos universales Normas de convivencia Constitucin Poltica de Colombia Criticidad Pensamiento creativo Inteligencias mltiples Formulacin y Resolucin de problemas Procesos de Interpretacin, Argumentacin y Proposicin. Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad Toma de decisiones
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Modelo de Mejora
Asertividad Lgica Coherencia Autonoma Desarrollo Humano Integral Motivacin y Auto aprendizaje Trabajo en Equipo Racionalidad Inteligencia Emocional Entorno y Contexto Conocimiento de s mismo Proyecto de Vida Resiliencia Comunicacin: Concepto, proceso, componentes y funciones Comunicacin Verbal Comunicacin No Verbal Kinsica Comunicacin No Verbal Proxmica Comunicacin No Verbal Paralingustica Convivencia Empata Resolucin de Conflictos Conocimiento: Concepto, tipologas
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Modelo de Mejora
Conocimiento Cientfico Recurso renovables y no renovables Conceptos: Ecologa, Medio Ambiente. Desarrollo Sostenible Normatividad Ambiental Utilizacin de Tecnologas ms Limpias Problemticas Urbanas Desarrollo a Escala Humana
Conceptos de pblico y privado Ficha antropomtrica: definicin, caractersticas, clasificacin, aplicaciones, tipos. Tcnicas de valoracin: definicin, tipos, caractersticas , seleccin, aplicacin, formulas, baremos, ndices Test: Definicin, clases, caractersticas, aplicaciones. Formatos: Clases, Caractersticas, Tcnicas de diligenciamiento. Baremos: Definicin, Clases, Caractersticas, Interpretacin. Mtodos de entrenamiento fsico: Definiciones, Clasificacin, Caractersticas y Aplicacin. Sistemas: Definicin, caractersticas, aplicacin, clasificacin. Series: Definicin, Aplicacin, Clases Repeticin: Definicin y aplicacin Ejercicio: Definicin, Clases, Tiempos de aplicacin, Condicin, Caractersticas, Beneficios. Cargas de trabajo: Definicin, Funcin, Aplicacin, Riesgos, Clasificacin. Manejo. Ergonoma: Definicin, Funcin, Clasificacin, Limitantes, Beneficios, Estndares. Riesgo ergonmico: Definicin, caractersticas, manejo, medicin, anlisis Riesgo Psicosocial: Definicin, Caractersticas, Manejo, Medicin, Anlisis. Desempeo laboral: Definicin, Duracin, Cuidados, Clasificacin. Prevencin de riesgos ocupacionales: Concepto, Beneficios. Actividad fsica: definicin ,caractersticas, componentes, ventajas Biopsicosocial: definicin, dimensin, aplicacin, caractersticas. Desarrollo. Beneficios: definicin, caractersticas, clases, ventajas. Rendimiento laboral: definicin, aplicacin, caractersticas, desarrollo, requerimientos. Motricidad: definicin, clasificacin, aplicacin, teoras, caractersticas, mtodos, beneficios, desarrollo. Programas deportivos: definicin, clasificacin, aplicacin, estrategias de desarrollo, objetivos,
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Modelo de Mejora
clases, requerimientos, ventajas y desventajas. Recreacin: definicin, clases, mtodos, aplicaciones, estrategias, caractersticas. Integrar: definicin, mtodos, beneficios, caractersticas. Bienestar laboral: definicin, clasificacin, alcances, estrategias de desarrollo, cobertura, requerimientos. Competencias laborales: definicin, caractersticas, desarrollo y requerimientos. Reaccin Mental: definicin, caractersticas, desarrollo, tcnicas, mtodos, teoras, caractersticas. Destreza motora: definicin, caractersticas, desarrollo, tcnicas, ventajas, aplicaciones. Entorno laboral: definicin, descripcin, funcin, caractersticas, procedimientos, requerimientos. Psicomotricidad: definicin, clases, tcnicas y procedimientos. Productividad laboral: definicin, caractersticas, indicadores, test de valoracin, ventajas, desventajas.

Establecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad. Analizar de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas. Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas Proponer alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas Desarrollar actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal Abordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva en contextos sociales y productivos. Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo. Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral y sustentable. Facilitar los procesos de comunicacin entre los miembros de la comunidad educativa. Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivo Resolver conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establecer acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas. Aportar elementos para la construccin colectiva del conocimiento Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas. Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral. Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas Diligenciar la ficha antropomtrica segn las tcnicas de valoracin. Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos. Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos.
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Modelo de Mejora
Interpretar mtodos de entrenamiento fsico segn sistemas establecidos. Definir los tiempos de aplicacin de cada ejercicio segn los resultados del test. Determinar el nmero de series y repeticiones de cada ejercicio segn el resultado del test. Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los mtodos de entrenamiento. Interpretar las cargas de trabajo ergonmicas y psicosociales segn la naturaleza del desempeo laboral Determinar los ejercicios especficos para la prevencin del riesgo ergonmico y psicosocial. Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos segn el plan de acondicionamiento fsico. Aplicar el plan de acondicionamiento fsico segn el diagnstico establecido. Analizar las ventajas de la actividad fsica en la dimensin Biopsicosocial segn su criterio. Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeo laboral. Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos segn las necesidades de su entorno. Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promocin y participacin en los eventos de acuerdo con las polticas de bienestar. Identificar las tcnicas de coordinacin motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas en su perfil ocupacional. Seleccionar tcnicas que le permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar sus destrezas motoras segn la naturaleza propia del entorno laboral. Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeo psicomotriz de acuerdo con el rea ocupacional. Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeo laboral.
Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad segn principios y valores universales. Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas segn los requerimientos de los contextos productivos y sociales. Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas segn requerimientos del proceso formativo en funcin de las demandas concretas de los contextos productivos y sociales. Propone alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas segn la demanda del contexto social y productivo. Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal segn los requerimientos del proceso formativo. Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva segn los requerimientos de los contextos sociales y productivos. Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo segn normas de convivencia. Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida. Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral segn competencias
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Modelo de Mejora
ciudadanas. Se comunica fcilmente con los miembros de la comunidad educativa segn protocolos y normas de convivencia institucional. Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo con las competencias ciudadanas. Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad. Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la resolucin de problemas segn normas y protocolos institucionales. Aporta elementos en la construccin colectiva del conocimiento segn la naturaleza del problema. Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas segn normas institucionales. Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral segn normas institucionales. Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos. Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas segn estndares de proteccin ambiental. Aplica los test de condicin fsica segn tcnicas de medicin. Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento fsico de acuerdo con los mtodos de entrenamiento fsico. Elabora el plan de acondicionamiento fsico, segn sistemas de entrenamiento fsico Diagnstica los riesgos ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral segn normas de salud ocupacional. Selecciona las tcnicas de cultura fsica para prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales segn naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Implementa tcnicas de cultura fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo en cuenta su proyecto de vida. Implementa estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta las competencias ciudadanas. Participa en actividades que requieren coordinacin motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeo laboral. Aplica tcnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeo laboral.
5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acadmicos:
Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participacin de diferentes profesionales asociados a perfiles acadmicos relacionados con los resultados de aprendizajes
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Modelo de Mejora
especficos, as:
Opcin 1: Certificacin en formacin basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o relacionadas. Opcin 2: Profesional que tenga competencias humansticas y formacin en Ciencias Humanas. Profesional educacin fsica, recreacin y deportes.
Profesional ciencias de la salud ocupacional.
Experiencia Laboral:
Tener experiencia mnima en procesos de formacin o actividades laborales de 2 aos en el rea de desarrollo humano con el enfoque basado en competencias laborales.
Competencias: Gestionar procesos de desarrollo humano segn las particularidades de los contextos sociales y productivos. Interactuar idneamente consigo mismo con los dems y con la naturaleza segn los contextos sociales y productivos. Promover el desarrollo de las actividades fsicas que posibiliten el desempeo laboral seguro y eficaz, un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.
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Modelo de Mejora

VERSIN DE LA NCL
DENOMINACIN
COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
ENCONTRAR INFORMACIN ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS Y COTIDIANOS COMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERS PERSONAL Y TEMAS TCNICOS REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRCTICOS MUY BREVES, CON UN VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y SENCILLOS EN INGLS TCNICO COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICA ENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB, ETC LEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO

*About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarse presentarse y responder preguntas personales. -Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple. *My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias. -Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities, *Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Sper Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del ao. -This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives.
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Modelo de Mejora
*Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverse en una ciudad. -Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive. *Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta. -WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo. *Permission and request. Talking about ability. -Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous. *Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento. -Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.

-Reconocer palabras y expresiones muy bsicas que se usan habitualmente relativas a si mismo y a su entorno. -Reconocer vocabulario tcnico bsico. -Participar en una conversacin de forma sencilla si el interlocutor est dispuesto a repetir lo que ha dicho o a usar un vocabulario bsico, y a reformular lo que ha intentado decir. -Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su sitio de prctica o trabajo. -Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos. -Llenar formularios o registros con datos personales. -Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico. -Leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico. -Obtener informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos. -Obtener vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc. -Interactuar en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana y tcnica. - Realizar intercambios sociales y prcticos muy breves, -Describir con trminos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas, utilizando una serie de expresiones y frases en ingls general y tcnico. -Escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas, mediante la utilizacin de un vocabulario bsico de ingls general y tcnico.
-Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo. -Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos bsicos del idioma -Sostiene conversaciones con vocabulario bsico y tcnico aprendido. -Estructura adecuadamente una opinin sobre un tema conocido de su especialidad. -Elabora resmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido tcnico. -Escribe o presenta descripciones de s mismo, su profesin y su entorno. -Plantea y responde preguntas sobre s mismo.
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Modelo de Mejora
5. PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos Acadmicos: Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma ingls. Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mnimo de C1, de acuerdo al MCER. Experiencia laboral: Demostrar vinculacin laboral mnimo de dos aos, como docente en una institucin educativa pblica o privada, o en un instituto de enseanza de lenguas. Competencias: -Formular y desarrollar proyectos -Capacidad para trabajar en equipo -Conocer el Marco Comn Europeo de Referencia para la Enseanza de una Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluacin de acuerdo a los niveles establecidos en esta norma.
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21/04/13 08:59 PM
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Procesamiento de Frutas y Hortalizas PDF

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LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

DENOMINACIN DEL PROGRAMA PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS ESTADO: EN EJECUCIN Total

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PERFIL TCNICO DEL INSTRUCTOR

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 27040101

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

70 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 27040301

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

190 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 27040302

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

220 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

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3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

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3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

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1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 27040302

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

60 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

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3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 27040302

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

70 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

CARACTERIZAR LOS PRODUCTOS DE ACUERDO AL FLUJO FSICO Y LOS REQUISITOS DE

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

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3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

1. CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CDIGO: 29080101

DURACIN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (en DENOMINACIN

80 horas 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

ALMACENAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS CON RESPONSABILIDAD

LNEA TECNOLGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN

RED TECNOLGICA TECNOLOGAS AGROINDUSTRIALES

3. CONOCIMIENTOS 3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS