17/09/2012

Tpicos essenciais de Qumica para Bioqumica

Ana Lucia Campanha Rodrigues 15/setembro de 2012

Importncia da Qumica para a Bioqumica (?)

Biologia Qumica Fsica

Bioqumica: Correlaciona qumica aplicada a aspectos biolgicos Medicina nuclear: estudo da rotao dos prtons de um tomo levou ao desenvolvimento de aparelhos que auxiliam no exame de um paciente

Ex: Ressonncia Nuclear Magntica

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Ligaes Qumicas e Foras Atrativas

Uma molcula composta por dois ou mais tomos ligados por uma ligao qumica. As molculas podem conter diferentes tipos de ligaes.

Ligaes Covalentes (forte!)

Se os tomos esto compartilhando eltrons, a ligao entre eles covalente.

O metano tem quatro ligaes covalentes entre o carbono (C) e o hidrognio (H). A figura abaixo mostra a molcula do metano de quatro maneiras diferentes. Note que em cada uma delas os tomos e as ligaes entre eles esto representadas de um jeito diferente. A idia-chave a recordar que os tomos envolvidos numa ligao covalente compartilham eltrons.

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Ligaes Inicas (Forte!)

Se um dos tomos doa eltrons para o outro, a ligao entre eles inica.

tomos podem se ionizar para atingir um nmero estvel de eltrons, perdendo ou ganhando eltrons. Por exemplo, o Na (sdio) pode doar um eltron para o Cl (cloro), gerando os ons Na+ e Cl-. O par inico mantido junto por uma forte atrao eletrosttica.

Ligaes eletrostticas (inicas) (fraca!)

Ligaes eletrostticas (inicas) resultam da atrao eletrosttica entre dois grupos ionizados com cargas opostas, como os grupos carboxila (-COO-) e amino (-NH3+). Em meio aquoso, essas ligaes so muito fracas.

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Ligaes de Hidrognio (fraca!)

Ligaes (ou pontes) de hidrognio - resultam da atrao eletrosttica entre um tomo eletronegativo (O ou N) e um tomo de hidrognio que est ligado covalentemente a um outro tomo eletronegativo:

Ligaes de Van der Waals (fraca!)

Ligaes de Van Der Waals - so foras atrativas de curto alcance entre grupos qumicos em contato. So provocadas por leves deslocamentos de carga.

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Interaes hidrofbicas (fraca!)

Interaes hidrofbicas Em meio aquoso, levam associao entre grupos apolares tais como as cadeias dos hidrocarbonetos.

EM TERMOS BIOQUMICOS, QUAIS LIGAES OCORREM MAIS ENTRE AS MOLCULAS? (EX: METABOLISMO)

O reconhecimento biolgico requer o estabelecimento de mltiplas foras fracas entre molculas. Reatividade qumica das molculas ligaes qumicas se formam e se quebram todo o tempo. Mltiplas ligaes ou foras fracas podem ocasionar interaes fortes

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A estrutura e polaridade da gua

A gua tem uma estrutura molecular simples. Ela composta de um tomo de oxignio e dois tomos de hidrognio. Cada tomo de hidrognio liga-se covalentemente ao tomo de oxignio (ligao covalente = compartilhamento de eltrons) A gua uma molcula polar, o que quer dizer que ela tem uma distribuio desigual da densidade de eltrons.

gua: solvente universal

A habilidade dos ons e de certas molculas de se dissolver na gua devida polaridade. Por exemplo, na figura abaixo o cloreto de sdio est mostrado na sua forma cristalina e tambm dissolvido em gua.

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A estrutura e polaridade da gua

Vrias propriedades peculiares da gua so devidas s pontes de hidrognio. Por exemplo, o gelo flutua porque as ligaes de hidrognio mantm as molculas de gua mais afastadas no slido do que no lquido, onde h uma ligao de hidrognio a menos por molcula (d=m/v).

Sistema-tampo
Ana Lucia Campanha Rodrigues 15/setembro de 2012

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O que o pH?
Potencial hidrogeninico pH plasmtico ~ 7,4 (qual a importncia disso?) Milhares de reaes qumicas esto acontecendo, liberando substncias que podem modificar o pH. Como manter o pH constante?

Sistema tampo

O pH de uma soluo definido como o logaritmo negativo da concentrao de ons hidrognio. pH = - log [H+]

Substncia cido de bateria Suco gstrico Sumo de limo Cola (refrigerante) Vinagre Sumo de laranja ou ma

pH <1.0 2.0 2.4 2.5 2.9 3.5 4.5 5.0 5.5 < 5.6 4.5-5.7 6.5 7.0 6.5-7.4 7.34 - 7.45 8.0 9.0 - 10.0 11.5 12.5 13.5

em pH 7,0 a soluo neutra

em valores inferiores de pH (1-7), a soluo cida em valores superiores de pH (7-14), a soluo bsica

Cerveja Caf Ch Chuva cida Saliva pacientes com cncer (cancro) Leite gua pura Saliva humana Sangue gua do mar Sabonete de mo Amnia caseira Cloro Hidrxido de sdio caseiro

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cidos e Bases de Brnsted

cidos: Substncias capazes de doar prtons Bases: Substncias capazes de receber prtons Ex: HCl, H2SO4 , H3C-COOH, NH4+, H3C-NH3

Generalizando, a dissociao de cido pode ser representada: HA A + H+

* Base conjugada do cido

cidos fortes so aqueles que se dissociam completamente HA A + H+

cidos fracos ionizam-se muito pouco HA A + H+