Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
EPS5227 PLANEJAMENTO INDUSTRIAL Prof. Artur Santa Catarina Prof. Myriam Eugnia R. P. Barbejat
Page 1 of 65
ndice
1 Introduo .........................................................................................................4 1.1 1.2 Tema do Trabalho e Contexto ............................................................................................. 4 Objetivos .............................................................................................................................. 4 Objetivo Geral ............................................................................................................... 4 Objetivos Especficos .................................................................................................... 4
Anlises das Foras de Porter ............................................................................................. 5 Competidores ................................................................................................................ 6 Relaes com os fornecedores ..................................................................................... 6 Relao com os clientes ............................................................................................... 7 Entrantes Potenciais ..................................................................................................... 7 Produtos Substitutos ..................................................................................................... 8
Estudos e Anlises .........................................................................................10 2.1 Estudo de Mercado ............................................................................................................ 10 Contextualizao do Mercado ..................................................................................... 10 Definio de Segmento de Atuao e Nicho de Mercado ........................................... 12 Definio do produto ................................................................................................... 13 Levantamento Informaes Qualitativas ..................................................................... 14 Levantamento Informaes Quantitativas ................................................................... 17
Estudo de Localizao ....................................................................................................... 23 Estudo de Tamanho e Abrangncia................................................................................... 26 Estratgia de produo e tamanho da fbrica ............................................................. 26
2.3.1 2.4
Page 2 of 65
Definio do processo produtivo bsico ...................................................................... 27 Descrio detalhada das etapas do processo produtivo bsico .................................. 29 Definio dos principais processos complementares .................................................. 33
2.5.1
Haver & Boecker Latinoamericana Mquinas Ltda. ................................................................. 42 2.5.2 2.5.3 2.5.4 2.6 Necessidades anuais da fbrica.................................................................................. 46 Fatores de produo ................................................................................................... 48 Tamanho fsico e Layout da fbrica ............................................................................ 49
Estudo de Impacto Scio Ambiental .................................................................................. 51 Estudos relacionados ao impacto ambiental ............................................................... 51 Estudos relacionados Responsabilidade Social Empresarial (RSE) ........................ 53
2.6.1 2.6.2 3
Anlise Econmico Financeiras ......................................................................55 3.1 Determinao dos Investimentos Fixos ............................................................................. 55 Composio dos Custos ............................................................................................. 56 Receitas ...................................................................................................................... 57 Financiamentos ........................................................................................................... 57
Estudo de cenrios ............................................................................................................ 58 Primeiro cenrio .......................................................................................................... 58 Segundo cenrio ......................................................................................................... 59 Anlise de Retorno de Investimento ............................................................................ 61
Page 3 of 65
1 Introduo
1.1 Tema do Trabalho e Contexto
O Brasil o maior produtor de suco de laranja do mundo, sendo responsvel por metade do suco de laranja consumido no planeta. Isto se deve a uma grande vantagem na combinao das condies de clima, solo e espcie de laranjeiras que faz com que a laranja brasileira renda mais que as das regies competidoras. Outro fator que colabora para esta vantagem a tradio do pas com a produo, que resulta em um know-how invejvel. Superada a crise econmica de 2008, e diante de um mercado superaquecido, com economias crescentes como China e ndia, j se prev uma das maiores cotaes do produto no mercado internacional para o ano de 2011, sinalizando a demanda crescente. Diante das facilidades em encontrar bons fornecedores e da expanso dos mercados consumidores, foi fixado o tema do estudo como o anteprojeto de uma fbrica de suco de laranja para exportao no estado de maior produo de citros, So Paulo.
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo Geral
Realizar um estudo de viabilidade tcnica, econmica e financeira de uma fbrica de suco de laranja no estado de So Paulo.
Page 4 of 65
Os pargrafos seguintes apresentaro uma anlise da intensidade de cada uma dessas foras, de forma a se obter estratgias competitivas, visando obteno de um posicionamento da empresa no mercado favorvel a essas foras.
Page 5 of 65
1.3.1 Competidores
A indstria de sucos de laranja no Brasil altamente concentrada. As 5 maiores empresas respondem por 93.47% do marketshare, e as duas maiores 50%. Como pode ser visto na tabela 1.
Empresas Sucoctrico Cutrale Citrosuco Paulista (Fischer) Citrovita/Montecitrus Cargill Coinbra-Frutesp Outros Total
Market Share (%) 30,96 24,21% 17,30 11,08 7,92 8,53 100
Fonte: Parecer n06180/RJ , SEAE 2005. Tabela 1 - Market Share por empresa 2003
Page 6 of 65
Recentemente um ex-empresrio do setor de suco de laranja, denunciou a formao de cartel no setor com objetivo de comprar a laranja por um preo mais acessvel para a indstria. Assim todo o nus possvel do negocio era jogado para o agricultor.
Page 7 of 65
caracteriza como uma barreira entrada, porque uma empresa teria que produzir 40.000 toneladas por ano, o que representa em torno de 4% da produo total, no significando uma frao substancial produo existente, capaz de provocar uma diminuio dos preos do suco de laranja O que se pode concluir que a principal barreira entrada no est na produo, pois em tese qualquer empresa poderia alugar equipamentos como extratoras e processar laranja. A maior barreira entrada no setor a distribuio e comercializao do produto, porque as grandes empresas transportam o suco concentrado congelado a granel e possuem seus prprios terminais nos portos. O sistema de transporte a granel exige altos investimentos fixos, alm do fato de os equipamentos serem altamente especficos, tornando os investimentos irrecuperveis.
(TAKEUCHI et al)
Page 8 of 65
Definio do produto: O produto a ser fabricado suco de laranja concentrado e congelado (FCOJ, Frozen Concentrate Orange Juice), comercializado em toneis.
1.5 Perspectivas
A princpio enseja-se firmar bom relacionamento com os fornecedores e atender uma pequena parcela do crescimento da demanda, que se estima, seja mais representativo no continente asitico. Ganhando mais conhecimento na rea, e diante das perspectivas de crescimento e surgimento de novos mercados para o suco de laranja, espera-se acompanhar esta onda favorvel, investindo na qualidade do produto e capacidade de atendimento desta demanda, consolidando o negcio, para ento melhorar os processos e meios, certificando-se de que o processo produtivo tenha o menor impacto ambiental possvel. objetivo conseguinte expandir os negcios verticalmente, tornando-se tambm citricultor, tendo maior controle da cadeia, diminuindo os custos e alcanando maiores lucros para a empresa.
Page 9 of 65
2 Estudos e Anlises
2.1 Estudo de Mercado
2.1.1 Contextualizao do Mercado
Em 2009 o mundo consumiu mais 1,5 trilho de litros de bebidas, sendo 106 bilhes de bebidas de frutas, representando aproximadamente 6% do consumo mundial.
Fonte: Elaborado por Markestrat a partir de dados da Euromonitor. Figura 02: Participao do mercado mundial por categoria de bebida.
A laranja se destaca por ser o sabor mais consumido entre as bebidas de frutas. Em pesquisa realizada pela Markestrat, Centro de Pesquisa e Projetos em Marketing e Estratgia, em 2009 foi constatado que 35% do consumo de sucos, nctares e refrescos do sabor laranja, conforme grfico abaixo.
Page 10 of 65
Fonte: Elaborado por Markestrat a partir de TretaPak e de Euromonitor International. Figura 03: Porcentagem dos sabores de frutas nos sucos e nctares consumidos em 2009.
O Brasil o maior produtor mundial de laranja e destina 70% da sua produo industrializao. Na dcada de 80 o pas se tornou o maior produtor de suco de laranja do mundo e desde ento nunca mais perdeu o posto. Sozinho, detm 50% da produo mundial de suco de laranja e exporta 98% da sua produo. O Brasil responsvel por 85% do suco concentrado de laranja exportado no mundo. So exportados dois tipos de sucos, o NFC (suco de laranja no concentrado), consumido principalmente nos EUA e Europa onde houve um aumento nas exportaes atendendo ao crescimento da demanda por produtos menos processados e com uma imagem mais natural. O outro tipo de suco exportado o FCOJ (suco concentrado congelado), que dissolvido nas envasadoras, usado principalmente para a confeco de nctares e refrescos. O suco de laranja o oitavo produto em importncia nacional e o segundo no estado de So Paulo, que abriga 11 indstrias processadoras de suco e 17 mil citricultores. A cadeia arrecada US$ 189 milhes em impostos para o Estado brasileiro e gera mais de 230 mil empregos diretos e indiretos. Em 50 anos a cadeia produtiva do suco de laranja trouxe para o Brasil quase US$ 60 bilhes em preos atuais, mostrando o peso dessa indstria na economia do pas.
Page 11 of 65
A Unio Europeia e a Sua se destacam como principal destino das exportaes de suco de laranja do Brasil, configurando 71% do total exportado. O segundo maior destino os EUA, com 20% das exportaes. Juntos, estes dois destinos configuram mais de 90% das exportaes. Entretanto, de acordo com a revista Agroanalysis, nos ltimos 7 anos houve uma queda de 23% na demanda per capita dos estadunidenses e de 10,5% dos europeus. Ainda assim, de 2003 a 2009 o consumo de bebidas base de frutas cresceu 30,2%. A maior parte deste crescimento se deve a um aumento no consumo por classes mais baixas nos pases emergentes. A elevao no volume de vendas se deu nas categorias de nctar e refresco, que so os tipos de suco mais consumidos por pases como a China. O grfico a seguir demonstra o crescimento do consumo de suco de laranja de 2003 a 2009 pela China.
Fonte: Compass 2009 Produtos, Embalagens e Indstrias estimadas. Figura 04: Crescimento do consumo de suco de laranja na China em bilhes de litros.
A China tem surpreendido pelo extraordinrio crescimento econmico dos ltimos anos. De 1980 a 2004 o produto interno bruto (PIB) apresentou um crescimento anual mdio real de 9,5%, posicionando a China como a sexta maior economia mundial (em 2011 j ocupa a segunda posio). Este crescimento foi fruto de altas taxas de investimento, inclusive em capital humano, e principalmente a integrao do pas economia mundial, que passou de 1% de participao no
Page 12 of 65
mercado internacional para 6%. Seu desempenho tirou milhares de chineses da pobreza e tem mudado o padro de consumo do chins. Como novo entrante no mercado de exportaes de suco de laranja, desanimador tentar ganhar uma fatia nos principais mercados dos EUA e Europa, pois os mesmos encontram-se saturados e em queda. E no Brasil a preferncia por sucos feitos na hora. Na safra de 2009/10 o Brasil exportou para 70 pases, mostrando capacidade de diversificao, o que se torna um incentivo para tentar ganhar novos mercados, que possuam uma projeo de crescimento econmico e de padres de consumo, como o observado na China. Portando, o nicho de mercado que se pretende atingir o de exportao de suco de laranja para indstrias da China.
Page 13 of 65
2.1.4.1.1 Do Produto 2.1.4.1.1.1 Descrio do Produto pelos Consumidores Sucos, per se, devem conter 100% de suco in natura, sem conservantes, adio de acuar ou corantes, com a possibilidade de conter polpa ou no. Esta categoria se desdobra em: Sucos reconstitudos, chamados de FCOJ (Frozen Concentrated Orange Juice), so concentrados de trs a seis vezes nas fabricas de sucos concentrados. L so produzidos e posteriormente diludos em agua potvel em algum envasador. Posteriormente voltando condio original do suco (em termos de concentrao de slidos solveis em agua) no momento do envase para ser distribudo ao consumidor. A outra categoria a de Sucos No Concentrados, chamados de NFC, que somente passam por um leve processo de pasteurizao. 2.1.4.1.2 Usos Os sucos concentrados congelados (FCOJ) e os no concentrados (NFC) so os que contem 100% de suco natural. A partir deles se pode obter tambm o Nctar e o refresco. O Nctar tem um menor contedo de suco puro que varia de 25 a 99%. Pode conter adoantes e conservantes, aditivos que geralmente so mais baratos do que os dos slidos solveis das frutas, por isto esta categoria , mas barata e mais atraente para consumidores de renda intermediaria. Na categoria de refresco, o contedo de suco na bebida envasada menor que 25% e na China, que o interesse deste trabalho, no passa de 3% a 5%. Neste tipo existe uma grande quantidade de aditivos, que faz com que o produto tenha um baixo valor agregado. Este o produto preferido das classes mais baixas. Nossa indstria deve entregar para a China um produto homogneo e de acordo com as especificaes tcnicas. Uma vez l, os envasadores adaptam ao mercado local que tem hbitos de consumos diferenciados (como preferencia por sucos mais diludos, amargos, etc.).
Page 14 of 65
2.1.4.1.3 Exigncias para Exportao O suco de laranja brasileiro depara-se com barreiras tarifarias que diminuem sua competitividade no mercado internacional. Na China, ocorre diferenciao das tarifas de importao de acordo com a temperatura do suco: 7,5% para o suco abaixo de -18 C e 30% para sucos acima desta temperatura. Esta uma barreira tarifaria que encarece o valor final do suco de laranja para o consumidor chins, uma vez que desestimula e adoo do sistema a granel (transportado a temperaturas de -8 C e -10C) cujo custo logstico muito mais competitivo do que do suco transportado em tambores. Tambm na China, os nveis mximos de contaminao microbiolgica so 25 vezes mais rigorosos que os da Europa e at 50 vezes acima dos nveis aceitveis no mercado norte-americano.
2.1.4.1.4 Normas Tcnicas A produo de sucos devera obedecer ABNT NBR/ISO 22000:2006, e AIJN para produo de sucos de frutas.
2.1.4.1.5 Dos Consumidores Nosso produto se caracteriza por ser de carter intermedirio. Nossos clientes sero os embaladores de suco, sendo estes os que vendem ao consumidor final.
2.1.4.1.6 Da Competio Nossos principais competidores so as 4 maiores empresas fabricantes de sucos brasileiras (Cutrale, a Citrosuco, a Citrovita e a Louis Dreyfus.) e a indstria americana localizada no estado da Florida (responsvel por 28 % da produo mundial). No chamado cinturo citrcola regio onde esto localizados quase todos os pomares de laranja, 87% dos produtores so de pequeno porte, produzindo com propriedades que correspondem a apenas 21% das arvores. Cento e vinte produtores, que corresponde a 1% do total, detm 47% das arvores. Significando ser uma indstria altamente concentrada.
Page 15 of 65
2.1.4.1.7 Requisitos de Comercializao A laranja uma commodity, seu preo definido pela lei da oferta da procura. E extremamente voltil. Pode subir se houver furaces na Florida, diminuindo a oferta. Ou pode baixar em anos de safras volumosas. O preo do suco de laranja diretamente proporcional ao da fruta, como mostra a figura abaixo:
Fonte: Citrus BR Figura 05 - Evoluo do preo pago ao produtor pela caixa de laranja.
O preo recebido pelo produtor varia de acordo com o destino da fruta, sendo que o valor agregado a laranja para ser consumida in natura tende a ser mais elevado do que a laranja entregue para processamento industrial (nosso caso) por causa da maior exigncia quanto aos aspectos visuais e intrnsecos. As indstrias brasileiras de suco de laranja plantam em media 35% das frutas que utilizam para a produo do suco, adquirindo 65% da matria-prima de produtores independentes, os quais tem a liberdade de planejar o destino da sua produo optando por vender a indstria ou ao mercado de fruta in natura. Este empreendimento ira comprar 100% das frutas A cadeia citrcola funciona da seguinte maneira: A indstria compra a laranja dos citricultores em alguns modelos: contratos de longo prazo com preos fixos predeterminados; contratos de longo prazo com ou sem preo mnimo garantido e com gatilhos de preos indexados as medias reais auditadas, obtidas dos preos de venda do suco concentrado por cada uma das indstrias no mercado externo entre o perodo de julho e junho de cada safra; contratos de longo prazo com ou sem preo mnimo garantido diretamente ligado as cotaes diretas e medias
Page 16 of 65
anuais do preo da commodity na Bolsa de Nova York; contratos de compra de laranja durante o perodo da safra ao preo do dia, o chamado mercado spot ou porto; e ainda mediante contratos de arrendamento ou parceria agrcola de longo prazo.
2.1.4.2 Levantamento de Informaes Qualitativas Internas O suco ser transportado em tambores at o porto de Santos, de onde ir at os portos chineses. Ao chegar at l, a responsabilidade sobre o produto deixa de ser do fabricante de suco e passa a ser do envasador. Por causa da liderana das grandes redes, envasadores vem se concentrando para ganhar escala e sobreviver s presses econmicas. Como parte de uma estratgia de diversificao, os envasadores embalam e distribuem diversas outras bebidas, entre elas sucos de outras frutas, refrigerantes e isotnicos, chs, bebidas lcteas e agua, destas forma aproveitam a infraestrutura existente de manufatura. Esses envasadores do preferncia ao envase de bebidas que apresentem maior giro e melhor margem de lucro, seja em funo do menor custo da matria prima, seja do menor teor de suco ou ainda por alguma alternativa de produto que possibilite vende-lo a preos mais elevados. Na China, a participao dos quatro maiores envasadores de 82%, indicando uma alta concentrao de mercado. As maiores em ordem decrescente so: Huiyua, Uni-President, CocaCola, e Tsing Hsin.
Page 17 of 65
projees permitiro a obteno do crescimento mdio da demanda futura da China, de modo a se calcular a demanda que se deseja suprir. Uma vez que devido ao crescimento acelerado da economia chinesa e ao aumento da renda e consequentemente do consumo de sua populao, o objetivo suprir a crescente demanda do pas.
2.1.5.1 Estudo da Demanda Global Segundo pesquisas feitas pela CITRUSBR (Associao Nacional dos Exportadores de Sucos Ctricos) a evoluo do consumo de suco de laranja na China apresentada na figura 05, apresentando em 2009 um crescimento de 9%, ou seja, um consumo de 3.356 bilhes de litros deste tipo de suco. Atravs do grfico nota-se o grande consumo de refrescos, seguido de Nectars e sucos 100%.
Fonte: Associao Nacional dos Exportadores de Sucos Ctricos - CITRUSBR Figura 06 Consumo anual de sucos de laranja da China.
Deve-se destacar que os sucos apresentados no grfico acima contm quantidades diferentes do suco de laranja original a ser produzido (FCOJ). Como previamente apresentado a
Page 18 of 65
diferena entre suco, nctar e refresco est relacionada ao teor do suco integral da fruta presente na bebida envasada. A bebida nctar possui um contedo de suco que varia de 25% a 99% dependendo da legislao vigente em cada regio do mundo. Segundo a legislao chinesa, esse valor deve ser de no mnimo 70%. J na categoria refresco o contedo de suco abaixo de 25%, e no caso da China esse valor no passa de 5%. Desta forma os valores apresentados na figura 05 foram recalculados, de forma a se obter a quantidade real de suco puro consumido.
Consumo/categoria (bilhes de litros) Refresco (5%) 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 1,701 1,720 2,100 2,259 2,590 2,700 3,010 Nectar (70%) 0,259 0,172 0,176 0,226 0,166 0,270 0,176 Consumo/suco puro (bilhes de litros) Nectar (70%) 0,181 0,120 0,123 0,158 0,116 0,189 0,123 Puro (100%) 0,080 0,084 0,095 0,112 0,129 0,148 0,170
Ano
Puro Refresco (100%) (5%) 0,080 0,084 0,095 0,112 0,129 0,148 0,170 0,085 0,086 0,105 0,113 0,130 0,135 0,151
Consumo Total (bilhes de litros) (100% de suco) 0,346 0,290 0,323 0,383 0,375 0,472 0,444
Os valores obtidos na tabela acima serviro para o clculo de projees futuras (at 2020), permitindo desta forma uma anlise de sensibilidade da varivel demanda.
2.1.5.2 Estudo da Demanda Especfica Segundo Casarotto (2010), as tcnicas quantitativas podem ser teis na anlise de dados passados, bem como em previses, e a tcnica a ser utilizada depender do tipo de dado e do resultado esperado. Sendo assim, no contexto deste trabalho ser aplicada a tcnica de regresso simples (a duas variveis), til normalmente na constatao do comportamento de uma varivel em relao ao tempo. A regresso simples pode ser linear, exponencial ou potencial. Uma anlise mais complexa indicada para o tipo de srie analisada a sua decomposio em componentes de tendncia. Para isso levantou-se uma reta, que representa o histrico desta demanda.
Page 19 of 65
Histrico da Demanda
Demanda (bilhes de litros) 0,500 0,400 0,300 0,200 0,100 0,000 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Perodo Demanda chinesa de suco de laranja 100%
Neste caso a srie estudada apresentou tendncia positiva. E desta forma a previso de demanda a ser calculada se dar at o ano de 2010 e o objetivo inicial desta anlise encontrar a melhor reta que represente esta tendncia. O mtodo consiste na determinao da equao linear a partir do clculo dos coeficientes a e b obtidos a partir das equaes: (1)
(2)
(3) Onde: Y = previso da demanda para o perodo X; a = ordenada origem, ou intercesso no eixo dos Y; b = coeficiente angular; X = perodo (partindo de X=0) para previso.
Page 20 of 65
Ano (X) Ano 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Somatrio 1 2 3 4 5 6 7 28
Demanda (bilhes de litros) (Y) 0,346 0,290 0,323 0,383 0,375 0,472 0,444 2,6335
X 1 4 9 16 25 36 49 140
Desta forma a nova demanda acumulada prevista dada na tabela abaixo. Verificou-se a ocorrncia de um crescimento anual de 0,059 bilhes de litros de suco de laranja concentrado. Demanda Real Demanda Prevista (bilhes de (bilhes de litros) litros)
0,346 0,290 0,323 0,383 0,375 0,472 0,444 0,477 0,536 0,564 0,572 0,637 0,702 0,768 0,833 0,898 0,964 1,029
Ano
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Ano
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Page 21 of 65
2.1.5.3 Fatia de mercado ocupada Considerando-se o crescimento previsto e esperado apresentado na tabela 03, foi definido que a expectativa inicial do empreendimento de suprir 1% desta nova demanda crescente do mercado de sucos de laranja concentrados chins, ou seja, 590 mil litros de suco por ano.
Page 22 of 65
Fonte: Elaborado pelo Instituto de Economia Agrcola a partir de dados do IBGE (2005) Figura 07: Participao da produo de laranja por unidade federativa do Brasil.
No acaso que o Brasil tem um peso to grande nas exportaes de suco de laranja mundial e menos ainda que a produo encontra-se concentrada no estado de So Paulo. Estudos mostram que as vantagens competitivas dos sucos produzidos no estado de So Paulo e da Flrida (EUA) se do pela qualidade da laranja destes locais, influenciada pelo solo e clima. A vantagem competitiva resultado da produtividade destas laranjas e se mede atravs da quantidade de caixas de laranja necessrias para a produo de 1 tonelada de FCOJ a 66 Brix, indicando a vocao da localizao para o plantio de laranjas com destino de alimentar a indstria de sucos. O grau Brix o standard que mede o equilbrio cido/doce do suco.
Page 23 of 65
Enquanto a regio citricultora de So Paulo necessitou de 257 caixas de laranja para produzir 1 tonelada de FCOJ a 66 Brix na safra 2009/10, outras regies do pas como Sergipe, Bahia, Paran e Rio Grande do Sul a necessidade foi de 264 caixas. Descartou-se, assim, a possibilidade de instalar a indstria em outras regies do pas. Tambm se descartou a possibilidade de instalar a fbrica junto ao cliente, no caso a China, pois l foram necessrias 324 caixas para o mesmo fim, o que denota um encarecimento da produo. Fica assim delimitada a regio citricultora de So Paulo como rea para instalar a fbrica. A regio apresenta inmeros produtores para negociar o fornecimento. Foi encontrado um lote industrial na cidade de Piracicapa, estado de So Paulo, com 164,40 HA. Terreno plano, com acesso aprovado, h 1 km da Pista Limeira Piracicaba, onde hoje plantada cana-de-acar. Piracicaba uma cidade industrial, que possui mais de 6 milhes de ps de laranja plantados em 1062 hectares. O terreno est venda pelo site de classificados de agronegcios e intermediao de negcios rurais MF Rural por R$ 28.000,00.
Page 24 of 65
Piracicaba encontra-se a 227 km do Porto de Santos, principal porto de escoamento da produo. A tabela a seguir mostra as distncias entre Piracicaba e algumas das principais cidades porturias do Brasil e das capitais So Paulo e Braslia.
Distncias em km entre Piracicaba e: Santos Angra dos Reis Itaja Paranagu Salvador So Paulo Braslia 227 520 740 608 2027 152 930
A produo pode ser entregue no Porto de Hong Kong, 10.320 milhas nuticas do Porto de Santos. Pelo fato de a empresa ser exportadora ela recebe incentivos fiscais para que seu produto entre no mercado externo a preos competitivos. No caso de produtos exportados no recaem impostos como IPI (Imposto sobre Produto Industrializado), PIS (Programa de Integrao Social), COFINS (Contribuio para Financiamento da Seguridade Social), ICMS (Imposto Sobre Circulao de Mercadorias e Servios) e IOP (Imposto sobre Operaes Financeiras). Os impostos federais so unificados, pois a empresa optante do simples federal por ter seu faturamento entre R$ 2.040.000,01 e R$ 2.160.000,00, portanto a alquota do IR (Imposto de Renda) e do CSLL (Contribuio Social sobre o Lucro Lquido) vale 12,30% ao ano. Segundo informaes do site Portal Tributrio, a alquota do IE (Imposto de Exportao) de 30%. J o IPTU (Imposto Predial e Territorial Urbano) de 1,5% para terrenos e prdios no residenciais.
Page 25 of 65
Page 26 of 65
engenharia, com a funo de desenvolver produtos e processos, e uma equipe de garantia da qualidade, que realizar os testes e ensaios na matria-prima e nos sucos extrados. Em relao ao atendimento de certificaes de qualidade, a fbrica investir no desenvolvimento de um laboratrio para inspeo e anlise dos sucos extrados, de forma a se obter um contedo padronizado, sem resduos e corretamente pasteurizado.
Page 27 of 65
Como pode ser visto na figura acima, as matrias-primas (laranjas) so colhidas manualmente, quando esto maduras o suficiente, e depois transportadas em caminhes at a fbrica. Quando o caminho chega a fabrica so retiradas amostras para inspecionar quanto a parmetros de qualidade. As frutas so descarregadas pelo caminho e vo para silos, onde feito um agrupamento de acordo com semelhanas em suas caractersticas e aguardam at serem processadas. Aps serem retiradas dos silos, as frutas so lavadas com gua quente clorada, para a sanitizao das cascas, e so selecionadas manualmente. Neste momento as frutas imprprias para o processo so removidas. O suco ento extrado em extratoras, onde so separados o suco, a casca, e o bagao. Aps esta etapa a forma de processamento ser conduzida de forma diferente,
dependendo do produto desejado no final do processo. Para que o suco de laranja tenha durabilidade na prateleira do supermercado, necessrio que ele sofra algum tratamento trmico, necessrio para prevenir tanto a deteriorao devido presena de microrganismos quanto inativao das enzimas presentes naturalmente no suco.
Page 28 of 65
Caractersticas fsicas desejveis de um bom suco de laranja processado esto ligadas a reteno das substancias suspensas do suco fresco, mantendo este livre da formao de aglomerados gelatinosos. O suco extrado contm polpa e grandes fragmentos que devem ser removidos antes da concentrao, utilizando-se uma peneira, na etapa chamada finishing. Pequenos fragmentos de casca, semente e de polpa, remanescentes so removidos por meio de centrifugao. centrifugao os percentuais de polpa podem ser ajustados conforme o grau desejado. O suco pasteurizado (processo que visa destruir microrganismos patognicos ali existentes) a 95 C durante 20 segundos e aplicado vcuo com o intuito de provocar a evaporao da gua sem a necessidade de expor o suco a altas temperaturas. Aps a concentrao, a temperatura do suco rapidamente abaixada e ele mantido em tanques de refrigerao e homogeneizao. Nesta etapa so adicionados aromas ao suco. Em seguida o suco bombeado atravs de trocadores de calor que resfriam o suco at a temperatura de 10 C negativos, temperatura na qual ele ser armazenado. Os subprodutos do processo de extrao da laranja que no so utilizados na fabricao do concentrado so: a polpa de laranja congelada, adicionada ao suco reconstitudo para se obter maior teor de fibras, suco extrado de polpa, que tem timas propriedades estabilizantes e utilizado na indstria de bebidas e leos essenciais de laranja, entre outros. Na
2.4.2.1 Recebimento A forma como a laranja levada at a indstria influencia muito na preservao da sua qualidade. Fatores como tempo e temperatura devem ser controlados. O transporte deve ser feito no menor prazo possvel e em horrios mais frescos ( noite ou pela manh). Os caminhes devem ser bem ventilados e devem ser utilizadas caixas plsticas, padronizadas. Ao chegarem na indstria, as laranjas devem ser pesadas e passam por uma pr-seleo, onde se separam as estragadas e aquelas em estgio de maturao avanado daquelas com maturao apropriada.
Page 29 of 65
Nesta etapa, para verificar a qualidade do suprimento da indstria, retira-se uma amostra representativa da carga para proceder-se s anlises iniciais de Brix, acidez titulvel, pH e uma avaliao sensorial por tcnicos treinado para este fim. As caixas plsticas devem passar por um processo de higienizao para limpeza e remoo de sujidades. 2.4.2.2 Lavagem Como a matria-prima tende a chegar a indstria com uma carga de microrganismos, sujidades, e principalmente terra durante a colheita e transporte, necessrio que se tenha um controle de eliminao dos mesmos. A lavagem tem como objetivo reduzir o nmero de microrganismos iniciais a um mnimo aceitvel, e ainda permitir melhor visualizao das frutas durante a seleo. Esta operao considerada uma das mais importantes no processamento. A limpeza comea com a imerso das laranjas em um tanque apropriado para promover a turbulncia da gua e, consequentemente, o amolecimento das sujidades aderidas na superfcie. Aps a retirada das sujeiras mais grosseiras, as laranjas so submetidas a um banho de asperso (jatos d'gua) conjuntamente com a utilizao de escovas para remoo das sujidades que permaneceram, alm da retirada do excesso de cloro. Deve ser recomendado aplicao de gua clorada nos banhos de imerso, com um teor de cloro residual livre (CRL) entre 5 e 10 ppm (partes por milho) durante 15 minutos para desinfeco do material a ser processado. A combinao de "tempo x concentrao" deve ser aplicada conforme as condies da matria-prima. As laranjas colhidas ao invs de recolhidas do cho em geral so imersas durante tempo reduzido com concentraes de cloro inferiores. No processo de asperso, visa-se a eliminao do excesso de cloro e remoo das impurezas remanescentes. A asperso feita atravs de bicos atomizadores que pulverizam a gua tratada sobre as laranjas. A concentrao de CRL varia tambm com a safra, pois no seu incio, com uma maior porcentagem de frutos verdes, utiliza-se o limite inferior dos valores recomendados e, no final da safra, com uma maior quantidade de laranjas maduras ou afetadas pela podrido, aplica-se at 10 ppm.
Page 30 of 65
2.4.2.3 Seleo feita aps a operao de lavagem, uma etapa muito importante, pois responsvel pela classificao final da fruta que ser processada. Nesta seo, as laranjas so expostas sobre mesas apropriadas, onde so avaliadas quanto maturao, firmeza, machucaduras, defeitos causados por fungos, roedores e insetos. So retiradas todas as laranjas que venham comprometer a qualidade do produto final. A seleo ser realizada manualmente de acordo com o tamanho e estado de maturao da laranja. Frutos "verdes" (maturao imprpria), os amassados, em estado fitossanitrio precrio so separados. Pequenos defeitos e pontos podres podem ser retirados com facas de ao inoxidvel. Os frutos no devem apresentar manchas ou rompimentos. As laranjas em estgio de maturao adequado para o processamento so enviadas diretamente para a linha de produo, enquanto que as outras (com estgio de maturao atrasado), so colocadas em caixas, previamente higienizadas para evitar a recontaminao do produto, e vo para as cmaras de climatizao. Aquelas que esto fora dos padres, devem ser descartadas e/ou encaminhadas para compostagem. A maturao ou sua uniformizao deve ser conduzida em local fresco e ventilado, ao abrigo de insetos e roedores. Se houver necessidade de maturao forada, esta conduzida em cmaras de temperatura e umidade controlada, podendo se recorrer aplicao de gases para acelerar o processo. 2.4.2.4 Extrao A separao da polpa do fruto realizada mediante o esmagamento de suas partes comestveis em centrfugas horizontais. Em geral o despolpamento ocorre em 2 estgios. No primeiro faz-se retirada da casca e/ou sementes. No segundo, refina-se a polpa. O despolpamento visa eliminar sementes, restos florais, fibras, etc. As sementes devem ser retiradas inteiras, pois a sua desintegrao pode conferir sabor estranho ao produto. No estgio de refinamento, a polpa passa por peneiras com furos de dimetros diferenciados e especficos para cada caso. Alm da troca de peneiras do equipamento, so realizadas trocas de palhetas de borracha por escovas de cerdas para evitar quebras de caroos e sementes durante a limpeza das peneiras.
Page 31 of 65
A velocidade da despolpa tambm influencia no rendimento e a temperatura tambm altera a sua eficincia. O refinamento bem conduzido propicia a qualidade da polpa quanto aparncia e consistncia.
2.4.2.5 Evaporao de gua e volteis O suco extrado encaminhado para o concentrador, onde por um sistema de evaporao retira-se parte da gua e volteis at atingir o grau Brix 66. Em seguida, realizado um tratamento trmico. O suco ser conduzido para um inativador enzimtico (pasteurizador tubular, devidos viscosidade e consistncia do produto), onde receber tratamento trmico suficiente para a inativao da catalase e peroxidase (enzimas que escurecem, e afetam a conservao do produto acabado). O tratamento trmico indicado depende da atividade enzimtica de cada material e deve ser rpido. Nesta etapa o suco passa por um processo de elevao da temperatura, o qual permite preservar as principais caractersticas (cor, sabor e aroma tpicos) da fruta original, alm de contribuir para a melhoria das caractersticas de conservao do produto (reduo de contagem microbiolgica). Em geral o suco aquecido a 90 C (+ ou - 2 C) por um perodo de 60 segundos, ou o mnimo necessrio para a destruio de microrganismos contaminantes. Os equipamentos de pasteurizao possuem mecanismos de regenerao de calor, e so capazes de resfriar o produto temperatura final desejada.
2.4.2.6 Acumulao de massa no tanque de equilbrio necessrio que o material despolpado seja depositado nos tanques de equilbrio (at a capacidade do tanque), a fim de proporcionar uma uniformidade ao produto final. Para se conseguir atender a um padro de qualidade uniforme e constante, nesta fase do processamento, o produto pode sofrer algumas correes visando-se atingir um padro prestabelecido em funo de cada matria-prima. Os padres so estabelecidos a partir de anlises sensoriais com os consumidores e atravs de anlises fsico-qumicas pertinentes na legislao para o controle de qualidade. - Correo do suco: quando o suco no estiver com o Brix adequado para cada fruta, fazse a sua correo atravs da adio de sacarose. A leitura do Brix feita atravs de refratmetro.
Page 32 of 65
O suco com slidos solveis totais de 10 a 11 Brix iniciais sai ao final com teor de 65Brix, padro de qualidade do FCOJ. 2.4.2.7 Envase e conservao O procedimento do envase est diretamente relacionado ao mtodo de conservao escolhido, que no caso foi o congelamento. O suco concentrado chega as cmaras de congelamento. Neste local o lquido evapora instantaneamente diminuindo a temperatura para 18C. Em seguida, trocadores de calor que utilizam glicol ou soluo alcolica como lquido de resfriamento abaixam a temperatura do suco a 7C. O resfriamento da soluo alcolica feito por amnia.
2.4.2.8 Armazenamento e Expedio A fbrica de sucos de laranja manter estoque de suco de laranja por todos os meses seguintes aqueles seis meses da safra. Como este produto possui um tempo de vida til curto, ele exige condies especiais para armazenamento. Desta forma para manter o suco conservado por um longo perodo foi adotado um sistema de armazenamento em Bags asspticos. Esse sistema conectado a linha de diretamente. Os bags sero armazenados em tambores, os quais sero possuem um sistema controlado para abertura, fechamento e selagem. Os tambores sero transportados em contineres de forma a facilitar o transporte nos navios.
Page 33 of 65
Gerncia Financeiro Administrao Recursos Humanos Secretaria Compras Vendas Desenvolvimento de Engenharia processos Desenvolvimento de produtos Manuteno Garantia da Qualidade Embalagem Expedio Estoque
Tabela 05 Departamentos complementares da fbrica
Para que se faa o dimensionamento e detalhamento dos processos complementares e utilidades, necessria uma avaliao completa da infraestrutura e dos equipamentos a instalar.
2.4.3.1 Departamento Administrativo O departamento administrativo inclui profissionais responsveis pelo gerenciamento da fbrica, gesto financeira, recursos humanos, secretaria, compras e vendas. O gerenciamento da fbrica responsvel por monitorar o andamento geral da fbrica, promover melhorias de infraestrutura (sugeridas pela engenharia industrial) e tomar as principais decises que dizem respeito ao funcionamento da fbrica. O departamento de recursos humanos responsvel por realizar as contrataes e demisses de funcionrios, alm de gerir informaes e aes relacionadas aos mesmos. O consumo de matria-prima nesta fbrica alto, em funo do alto volume de produo. Portanto, imprescindvel que o departamento de compras controle o fornecimento e garanta o abastecimento contnuo de matria-prima e demais insumos.
Page 34 of 65
O departamento de vendas ser responsvel por realizar contatos com clientes e negociar os produtos com os mesmos, relacionando-se com a produo no sentido de informar as necessidades dos clientes e tambm com a engenharia, transmitindo as demandas por novos produtos e processos.
2.4.3.2 Departamento de Engenharia O departamento de engenharia responsvel pelo controle e monitoramento do processo produtivo. Tambm necessrio que se tenha um setor de desenvolvimento de processos, com a funo de criar e/ou implementar ferramentas e documentos com a finalidade de auxiliar o processo produtivo e tambm promover melhorias em termos de qualidade e eficincia do processo produtivo. 2.4.3.3 Manuteno O empreendimento necessita de um setor de manuteno, com mo-de-obra especializada, responsvel por realizar manuteno preventiva e/ou corretiva em equipamentos e perifricos, e deve incluir tcnicos mecnicos, eletricistas e eletrnicos, alm dos equipamentos e instrumentos necessrios para a realizao das atividades de manuteno. Como o suco de laranja pasteurizado, ou seja, ele sofre algum tratamento trmico, este processo exige altas temperaturas de processo resultando em um cenrio de alto desgaste de equipamentos e ferramentas, de modo que se torna primordial a existncia de um plano de manuteno e controle de desgaste dos equipamentos para assegurar a qualidade do processo.
2.4.3.4Garantia da Qualidade
O departamento de garantia da qualidade ser responsvel por realizar testes e inspees nos produtos acabados, visando controlar o grau Brix 66, a correta pasteurizao e homogeneizao da mistura. Este setor deve se comunicar com o departamento de engenharia, para que melhorias no processo sejam executadas conforme a necessidade. A inspeo de matria-prima tambm fundamental para a qualidade do produto, e deve ser realizada no ato do
Page 35 of 65
recebimento da mesma, contemplando anlises quanto a padronizao do produto, ao equilbrio cido-doce, a pasteurizao, a homogeneizao da mistura, e eventuais contaminaes ao produto.
2.4.3.5Embalagem
Esta etapa, na verdade, feita de forma automtica ao final do processo, quando a mistura final armazenada em tambores refrigerados, no tendo mais contato com o ar at o fim da cadeia.
2.4.3.6Expedio
A expedio deve manter controles de pedidos e tambm de produo. Os tambores devem ser conferidos e identificados, e a sada dos mesmos deve ser registrada como forma de controle. Este departamento dever ser equipado com caminhes especiais que fazem o transporte do produto final at o porto.
2.4.3.7Segurana do trabalho
importante que haja um departamento responsvel pela segurana dos trabalhadores, responsvel por orientar os mesmos para os riscos existentes na rea de produo, principalmente na chamada zona que inclui o pasteurizador tubular e o tanque de equilbrio, e tambm por monitorar a utilizao de equipamentos de proteo. Este setor tambm tem a funo de desenvolver procedimentos de segurana e de ao em casos de acidentes e de promover treinamentos para os funcionrios.
Page 36 of 65
Page 37 of 65
Equipamento
Quantidade e preo
Fornecedor
Ilustrao
R$ 8.600,00
R$ 3.800,00
Page 38 of 65
Mesa de preparo
R$ 5.600,00
Extratora
R$ 8.000,00
Page 39 of 65
Concentrador
R$15.000,00
Pasteurizador tubular
R$ 12.800,00
Page 40 of 65
Tanque de equilibrio
R$ 4.800,00
Mesas auxiliares
R$ 2.400,00
Page 41 of 65
Bombas de transferncia
R$ 1.500,00
R$5.000,00
Page 42 of 65
Carrinho transportador
R$475.00
Carrinhosindustriais.net Curitiba PR
Cmara fria
Page 43 of 65
Balana comercial
R$ 2.400,00
Equipacenter Lajeador RS
Desidratador vertical
R$100.000,00
Page 44 of 65
R$40.000,00
Correia Transportadora
R$24.000,00
MaxBelt Maringa PR
Page 45 of 65
3 semanas
ITEM Suco de laranja (milhes de litros) Carga Extratoras (h) Carga Concentrad or (h) Carga Pasteurizad or (h)
2010 0,59
2011 1,18
2012 1,77
2013 2,36
2014 2,95
2015 3,54
2016 4,13
2017 4,72
2018 5,31
2019 5,90
2020 6,49
295.00 0
354.00 0 117.88 2
413.000
590.00 0 196.47 0
649.00 0 216.11 7
39.294
58.941
78.588
98.235
137.529
5.900
11.800
17.700
23.600
29.500
35.400
41.300
47.200 53.100
59.000
64.900
Page 46 of 65
1.180
2.360
3.540
4.720
5.900 422.73 5
7.080 507.28 2
8.260 591.829
9.440
10.620
11.800 845.47 0
12.980 930.01 7
676.37 760.92 6 3
Extratoras (h)
Concentrador( h) 39.659 59.306 Pasteurizador (h) 40.024 59.671 Envasadora (h) 1.910 3.090 4.270
118.91 177.91 3 3
Extratoras (unidades) Capacidade Necessaria Concentrador (unidades) Pasteurizador (unidades) Envasadora (unidades)
6 2 2 1
Page 47 of 65
*converso: 1.33g/cm3
Os fatores de produo envolvem as mquinas e as pessoas, ou seja, so os meios de converter os insumos em produto final. O clculo da capacidade da fbrica apresentado no item 2.3.2.1 serviu como base para a definio do nmero de equipamentos e mquinas necessrios nas linhas de produo da fbrica. Esses valores esto relacionados na tabela abaixo.
Page 48 of 65
Mquina
lavadora por imerso mesa para asperso mesa de preparo extratora concentrador pasteurizador tubular tanque de equilbrio mesa auxiliar bomba de transferncia envasadora para tambor carrinho transportador cmara fria balano comercial desidratador vertical enchedora para bags assptica
Quantidade
1,00 1,00 1,00 6,00 2,00 2,00 1,00 2,00 1,00 1,00 5,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Avaliando-se a mo-de-obra necessria nos processos produtivos, a seguinte tabela foi criada:
Quantidade Mo-de-obra Direta
2 Tcnico de laboratrio 1 Engenheiro de qualidade 1 Tcnico em qualidade 1 Engenheiro de processo 2 Engenheiro de desenvolvimento 2 Tcnico em manuteno 30 Operadores 2 Supervisores Tabela 11 Lista de mo-de-obra necessria.
Page 50 of 65
Page 51 of 65
Em relao s emisses de CO2, decorrente da queima de combustveis fsseis (derivados de petrleo, gs natural, carvo, etc.), a qual a principal causa das mudanas climticas no planeta, geradas pelo o que conhecido como efeito estufa, ou o aquecimento da atmosfera terrestre devido aos gases que retm os raios infravermelhos da luz solar. Os sistemas produtivos da fbrica de suco de laranja sero altamente dependentes de combustveis fsseis. Este
consumo energtico ocorrer principalmente nas etapas onde ocorre a evaporao e o congelamento do suco, processos que aumentam a vida til do produto, alm de reduzir o volume a ser transportado. J as etapas de transporte, consumiro menor volume relativo de combustvel. Com base nesse alto consumo estimado de combustveis fsseis, a fbrica de suco de laranja prope adotar prticas menos intensivas no uso de combustvel fssil, alm disso, utilizar fontes de energia renovveis (elica e solar), utilizar o metano produzido pelo lixo gerado, fazer programas de reflorestamento e de manuteno de reas de vegetao natural, melhorar a logstica de transporte, entre outras. Em relao ao consumo de gua verificou-se que os sistemas produtivos sero grandes consumidores de gua, pois para a produo de 1 litro suco de laranja so necessrios 96,72 litros de gua, considerando tambm a etapa de produo agrcola da laranja. Desta forma a fbrica de suco de laranja prope utilizar em seus processos a gua proveniente da prpria fruta, obtida durante o processo de concentrao do suco. Outro fator importante a ser avaliado a demanda de mo-de-obra, que indica a intensidade de uso de mo de obra para a produo do suco de laranja. Este indicador importante para avaliar a questo social, que leva em considerao a gerao de postos de trabalho e a absoro de trabalhadores. Desta forma verificou-se que os processos industriais no tero uma alta demanda de mo-de-obra, uma vez o processo contnuo e praticamente automatizado. Alm disto, verificou-se que 50% ser de mo-de-obra temporria empregada durante a safra da laranja que de 6 meses. Com base nestas informaes pode-se dizer que existir uma forte dependncia da disponibilidade de combustveis fsseis, porm a diminuio da mesma poder ser feita atravs da adoo de modelos produtivos mais sustentveis e melhorias na eficincia energtica das etapas industriais e de logstica de distribuio, e na adoo de fontes renovveis de energia.
Page 52 of 65
2.6.2.1 Ao social interna Algumas possveis aes sociais so apresentadas abaixo de forma a oferecer ao funcionrio o acesso a programas de promoo social, integrao, reconhecimento e valorizao das relaes interpessoais.
Programas de gerao de renda familiar: destinado a capacitao e gerao de renda de conjugues e filhos do funcionrio, com o objetivo de integr-los ao mercado de trabalho, melhorando a condio socioeconmica das famlias.
Programa de qualidade de vida: destinado a melhorar a condio fsica e psicolgica dos funcionrios, prevenindo a existncia de doenas crnicas e combate ao stress. Programa de valorizao da mulher: destinado a valorizao da mulher no mercado de trabalho, tais como atendimento especial as futuras mes na gestao, preveno na sade, etc.
Programa de reconhecimento e celebrao: destinado a implantar e operacionalizar prticas de reconhecimento aos funcionrios, tais como, celebrao de aniversrios, tempo de casa, resultados da empresa ou de equipes, banco de idias, eventos de datas comemorativas (Natal, Pscoa, Dia das Mes, etc.).
Page 53 of 65
2.6.2.2 Ao social externa Algumas possveis aes sociais so apresentadas abaixo de forma destinar investimentos para a comunidade, clientes, consumidores, fornecedores, meio ambiente, e pblicos discriminados na sociedade. Treinamento de cdigo e conduta para fornecedores e clientes; Campanhas de conscientizao social para os pblicos interessados; Projetos comunitrios; Projetos de qualificao e empregabilidade; Voto consciente.
Page 54 of 65
Page 55 of 65
1,00 100000,00 1000,00 800,00 1,00 400000,00 1,00 24000,00 1,00 100000,00 Investimento Total
Desidratador vertical Tambor 500L Envasadora assptica Correia Transportadora Equipamentos Laboratorio
Outros
Terreno Construo civil Infraestrutura Admnistrativa/Engenharia
Tabela 10 Investimentos necessrios.
Custos Totais
Quantidade 2 1 1 2 2 13 2 Quantidade 1 2 Custo Total Matria-prima Caixa de Laranja Construo civil Quantidade 40.335,60 Preo Unitrio R$ 5,98 Mo-de-obra Direta tec. lab. eng. qualidade tec. qualidade eng. de desen. tec. Manut. operadores supervisores Custo Total Mo-de-obra Indireta almoxarife faxineiros Custo Unitrio R$ 1.600,00 R$ 3.000,00 R$ 1.600,00 R$ 3.000,00 R$ 1.600,00 R$ 950,00 R$ 2.200,00 Custo Unitrio R$ 950,00 R$ 550,00 Total R$ 3.200,00 R$ 3.000,00 R$ 1.600,00 R$ 6.000,00 R$ 3.200,00 R$ 12.350,00 R$ 4.400,00 R$ 33.750,00 Total R$ 950,00 R$ 1.100,00 2.050,00 Custo Unitrio com Encargos R$ 2.900,00 R$ 5.151,00 R$ 2.900,00 R$ 5.151,00 R$ 2.900,00 R$ 5.151,00 R$ 3.657,00 Custo Total com Encargos
R$ 5.800,00 R$ 5.151,00 R$ 2.900,00 R$ 10.302,00 R$ 5.800,00 R$ 66.963,00 R$ 7.314,00 R$ 104.230,00 Custo Unitrio Custo Total com Encargos com Encargos R$ R$ 1.856,00 1.856,00 R$ R$ 908,00 1.816,00 R$ 3.672,00 Preo Total R$ 241.206,89 2.402.884,98
Outros Custos
Page 56 of 65
Energia Eltrica gua Telefone Outros Materiais Aluguel de caminhes (fretes) Custo Total Tabela 11 Custos totais dos processos.
3.1.2 Receitas
As receitas da fbrica foram calculadas com base no programa de produo da mesma multiplicado pelo preo de venda de mercado do suco de laranja FCOJ. Considerando o preo de mercado em 2009 de R$ 2670,00 para a tonelada de suco FCOJ, valor este acima da mdia dos ltimos anos, e uma produo de prevista de 590 mil litros ou 784,7 toneladas de suco por ano (considerando que em 0,001 cm existe 1,33 grama de suco Desta forma as receitas previstas sero: 784,7 toneladas x R$ 2.670,00 = R$ 2.095.149,00.
3.1.3 Financiamentos
Diante do levantamento do valor de investimento inicial necessrio para a instalao de uma indstria de suco de laranja, fica ntida a necessidade de se buscar financiamento para o negcio. A produo de suco de laranja para exportao se habilita a receber apoio do programa do BNDES PSI Exportao Pr-Embarque, que tem por objetivo financiar, na fase prembarque, a produo de bens de capital voltados para a exportao. O programa financiar 90% do negcio, com uma taxa fixa de 7% a.a, 2 anos de carncia e amortizao de 12 meses.
Page 57 of 65
3.2.1.1 Projeo dos custos Os custos considerados nesta etapa foram os diretos (matria-prima, energia eltrica, mode-obra) e os indiretos (material para escritrio, internet, telefone, mo-de-obra). A tabela abaixo apresenta os valores obtidos.
Custos Diretos
2010
R$
2011
R$
2012
R$
2013
R$
2014
R$
2015
R$
2016
R$
2017
R$
2018
R$
2019
R$
2020
R$
Matria- 241.206,8 241.206,8 241.206,8 241.206,8 241.206,8 241.206,8 241.206,8 241.206,8 241.206,8 241.206,8 241.206,8 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 prima
00
Mo-deR$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ obra 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 Direta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 (h) Custos 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Indiretos Outros R$ custos 4.900,00 R$ 4.900 R$ 4.900 R$ 4.900 R$ 4.900 R$ 4.900 R$ 4.900 R$ 4.900 R$ 4.900 R$ 4.900 R$ 4.900 indiretos Mo-deR$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ obra 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 Indireta Tabela 12 Projees de custos para o primeiro cenrio.
Page 58 of 65
3.2.1.2 Projeo das receitas No clculo da receita considerou-se o preo de mercado em 2009 de R$ 2.670,00 para a tonelada de suco FCOJ, e uma produo de prevista de 590 mil litros ou 784,7 toneladas de suco por ano (considerando que em 0,001 cm existem 1,33 gramas de suco). Desta forma as receitas previstas sero: 784,7 toneladas x R$ 2.670,00 = R$ 2.095.149,00
Perodo 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Receitas R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00 R$ 2.095.149,00
Custos R$ 354.008,89 R$ 354.008,89 R$ 354.008,89 R$ 354.008,89 R$ 354.008,89 R$ 354.008,89 R$ 354.008,89 R$ 354.008,89 R$ 354.008,89 R$ 354.008,89 R$ 354.008,89
Lucro/Prejuzo R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11 R$ 1.741.140,11
Page 59 of 65
3.2.2.1 Projeo dos custos Os custos considerados nesta etapa foram os diretos (matria-prima, energia eltrica, mode-obra) e os indiretos (material para escritrio, internet, telefone, mo-de-obra). A tabela abaixo apresenta os valores obtidos.
Custos Diretos Matriaprima Mo-deobra Direta (h) Custos Indiretos Outros custos indiretos Mo-deobra Indireta
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 60.301,72 60.301,72 60.301,72 60.301,72 60.301,72 60.301,72 60.301,72 60.301,72 60.301,72 60.301,72 60.301,72 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 104.230,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2010
R$ 4.900
2011
R$ 4.900
2012
R$ 4.900
2013
R$ 4.900
2014
R$ 4.900
2015
R$ 4.900
2016
R$ 4.900
2017
R$ 4.900
2018
R$ 4.900
2019
R$ 4.900
2020
R$ 4.900
R$ 3.672
R$ 3.672
R$ 3.672
R$ 3.672
R$ 3.672
R$ 3.672
R$ 3.672
R$ 3.672
R$ 3.672
R$ 3.672
R$ 3.672
3.2.2.2 Projeo das receitas No clculo da receita considerou-se o preo mdio de mercado nos ltimos anos de R$ 1.750,00 para a tonelada de suco FCOJ, e uma produo de prevista de: (590.000,00 litros x 25% = 147.500,00) litros, ou 196.175,00 toneladas por ano. Desta forma as receitas previstas sero: (196.175,00 toneladas x R$ 1.750,00) = R$343.306,25.
Page 60 of 65
Perodo 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Receitas R$343.306,25 R$343.306,25 R$343.306,25 R$343.306,25 R$343.306,25 R$343.306,25 R$343.306,25 R$343.306,25 R$343.306,25 R$343.306,25 R$343.306,25
Custos R$ 68.977,95 R$ 68.977,95 R$ 68.977,95 R$ 68.977,95 R$ 68.977,95 R$ 68.977,95 R$ 68.977,95 R$ 68.977,95 R$ 68.977,95 R$ 68.977,95 R$ 68.977,95
Lucro/Prejuzo R$ 274.328.33 R$ 274.328.33 R$ 274.328.33 R$ 274.328.33 R$ 274.328.33 R$ 274.328.33 R$ 274.328.33 R$ 274.328.33 R$ 274.328.33 R$ 274.328.33 R$ 274.328.33
Dias 52 15 30 30 30 7
Page 61 of 65
3.2.3.1 Cenrio 1 O cenrio 1 se mostrou invivel para um prazo de 10 anos, com ambos os VPL do acionista e do empreendimento dando valores negativos. Porm para o horizonte de analise de 15 anos, o resultado foi favorvel. O VPL e a TIR para o empreendimento foram de R$ 213,128.81 e 13.00% a.a. respectivamente. Para e para o acionista os valores foram de R$ 362,555.79 e 14.77% a.a.. O valor da TIR para os dois ficou um pouco acima que a TMA (taxa mnima de atratividade), referenciada na taxa bsica de juros (SELIC) acumulada de junho de 2011 12,17%. Portanto mostrando ser um investimento economicamente vivel. Segue a tabela para o cenrio 1 com horizonte de 15 anos.
TIR empreendimento (%aa) TIR acionista (%aa) VPL empreendimento VPL acionista 13.00 14.77 R$ 213,128.81 R$ 362,555.79
Financeiramente, a capacidade de pagamento foi negativa no ano 3, mas o saldo acumulado cobriu este valor, e nos anos seguintes no tivemos problemas com pagamento. Abaixo a tabela da capacidade de pagamento at o ano 4.
Capacidade de Pagamento lucro liq. antes I.R. (-) I.R. (+) Depreciao e Amortizao de Despesas Pr-operacional (-) Dividendos (-) Invest. Com Rec. Prprios a (=) Saldo para Amortizao b (-) Amortizao ______________________ (=) Saldo Final Saldo Acumulado ndice utilizao capac. Pagam(b/a) Ano 01 60.964,62 24.385,85 143.482,90 0,00 83.784,00 96.277,67 0,00 _ 96.277,67 96.277,67 0,00 Ano 02 170.628,47 68.251,39 143.482,90 0,00 83.784,00 162.075,98 0,00 _ 162.075,98 258.353,65 0,00 Ano 03 280.292,31 112.116,92 143.482,90 0,00 167.568,00 144.090,28 329.326,39 _ -185.236,11 73.117,54 2,29 Ano 04 532.552,63 213.021,05 143.482,90 0,00 0,00 463.014,48 329.326,39 _ 133.688,09 206.805,63 0,71
Page 62 of 65
3.2.3.2 Cenrio 2
No cenrio pessimista, cobrindo 25% da demanda inicial e com o preo do suco concentrado de laranja 35% menor, os resultados foram desfavorveis para ambos os perodos de 10 e 15 anos. O VPL superou mais de trs milhes de reais negativos e a TIR ficou abaixo de zero. Isto mostra que o empreendimento estaria sensvel se no conseguisse cobrir a demanda estipulada e/ou se o preo do suco de laranja concentrado sofresse uma forte queda. Segue tabela sobre resultados no perodo de 15 anos.
VPL empreendimento VPL acionista R$ - 3.961.928,89 R$ - 3.830.155,23
Page 63 of 65
4 Consideraes Finais
O Brasil como maior produtor de suco de laranja do mundo e com mais de quarenta anos de experincia de negcio, possui um papel consolidado no mercado internacional, tendo como principais clientes EUA e pases da Unio Europia. Cada vez tem se tornado mais evidente e significativa a participao de pases asiticos, com destaque para a Repblica Popular da China, posto a sua recente insero no mercado internacional. A abertura de seus portos gerou uma demanda que acompanha o crescimento acelerado do pas. Na corrida pela conquista desta demanda em crescimento, o maior desafio seria superar as grandes indstrias do ramo. Ao simular cenrios, apenas o cenrio mais otimista e em um prazo de 15 anos se apresentou economicamente e financeiramente vivel, mas as simulaes podem ser consideradas conservadoras. No cenrio vivel o faturamento estimado foi calculado a partir do pressuposto de conquista de apenas 1% do crescimento da demanda da China, sabendo-se que esta parcela poderia ser maior, e que inclusive esta demanda calculada poderia considerar outros pases com economia em crescimento, como a ndia. O preo da tonelada estimado foi considerado otimista, com base numa cotao alta do ano de 2009, mas segundo a previso de Carlos Viacava, diretor executivo da Cutrale, maior produtora de suco de laranja atual, para o ano de 2011 esta cotao pode chegar ao patamar de R$ 4,4 mil a tonelada de FCOJ, aproximadamente 66% maior que a cotao estimada na simulao, demonstrando que a instalao da fbrica ainda mostra possibilidade de ser vivel em um prazo de 10 anos. Esta cotao em alta sinaliza um aquecimento do mercado, fruto do crescimento e globalizao de pases asiticos e superao da crise econmica pelos EUA e Europa, mostrando um cenrio ainda mais otimista que o simulado. A cotao do produto no mercado est fora do controle do empreendedor, denotando a importncia de se administrar todos os custos envolvidos no processo, direta ou indiretamente, pois a margem entre estes e as vendas determinar o lucro do negcio. Apesar de todo o estudo ter sido realizado com base em estimativas, o trabalho proporcionou uma viso abrangente de todos os aspectos que devem ser considerados no anteprojeto de um empreendimento, e a complexidade da combinao deste diversos fatores para criar um negcio rentvel.
Page 64 of 65
5 Referncias Bibliogrficas
[1]. PROF. DR. FAVA NEVES, Marcos. O Retrato da Citricultura Brasileira. Disponvel em: <www.citrusbr.com.br > Acesso em: 31/05/2011. [2]. TADINI, Carmen. Suco de Laranja Natural Minimamente Processado: Uma alternativa de para ampliar o mercado de suco de laranja no Brasil. Disponvel Acesso em: < em:
http://hbr.org/2008/01/the-five-competitive-forces-that-shape-strategy/ar/1> 15/04/2011.
[3]. YAMANAKA, Hlio T. Sucos Ctricos. Disponvel em: < www.cetesb.sp.gov.br > Acesso em: 01/06/2011. [4]. LOHBAUER, Cristian. Perspectivas de Consumo Mundial de Suco de Laranja. Disponvel em: <www.citrusbr.com.br> Acesso em: 31/05/2011. [5]. BNDES BANCO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO. Disponvel em: www.bndes.gov.br. Acesso em: 08/06/11 [6]. BERTUZZI FOOD PROCESSING. Disponvel em: <
http://www.bertuzzi.it/cms/index.php?option=com_content&task=view&id=83&Itemid=57 >. Acesso em: 22/06/2011 [7] SENHORAS, Eli; TAKEUSCHI, Kelly, TAKEUSCHI, Katiuchia. Estrutura da Indstria de Suco de Laranja Concentrado: Uma Investigao do Complexo Agroindustrial Paulista. Disponvel 24/05/2011. [8] MST. Ex-fabricante de suco de laranja denuncia Cutrale por formao de cartel . Disponvel em < http://www.mst.org.br/node/9319> Acesso em 24/05/2011. [9] The Economist. Brazil takes off Latin Americas big sucess story. Disponvel em: < www.economist.com/node/14845197> Acesso em 20/04/2011 em: < http://www.aedb.br/seget/artigos06/639_SucoLaranja.pdf>. Acesso em
Page 65 of 65