Instituto Nacional de Investigacin Agraria

ESTACION EXPERIMENTAL AGRARIA CANAAN

COSTOS DE PRODUCCION
M.V.Z. FERNANDO R. SALVADOR MESIAS
Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria

INTRODUCCION Muchos de los criadores de cuyes toman sus decisiones en base al anlisis de los costos de produccin que realizan. Sin embargo no todos los productores realizan y evalan sus costos con un procedimiento correcto. Algunos criadores sub. estiman realizar sus produccin costos de por la ausencia o ignorancia de algn rubro; lo que les conduce a tomar malas decisiones.

......
Como productores debemos de saber que el mayor costo en la produccin de cuyes se debe a la alimentacin, representando aproximadamente un 70% del costo total. Entonces que debemos hacer? Utilizar insumos baratos, de fcil adquisicin, de la zona, utilizar animales mejorados.

Engorde de cuyes utilizando alimento formulado

ingredientes cantidad protenas totales (%)

maz amarrillo cebada sal yodada harina de sangre total

25.14 57.65 1.00 16.21 100.00

2.21 6.66 0.00 11.12 20.0

Costo unitario de dos tipos de alimentos balanceado

Alimento preparado 0.23 Comercial 0.35 0.01 0.1 0.69 0.98

INSUMO Maz amarillo (molido) Cebada (molido) Sal yodada Harina de sangre Costo/kg. concentrado

COSTO/KG.S/. 0.9 0.6 0.6 0.6

Alimento

RENDIMIENTOS DE DOS TIPOS DE ALIMENTOS

Parmetros Peso inicial (g.) Peso final (g.) Peso acumulado Carcasa(%). Consumo de alfalfa/cuy (kg.) Cons. Cocentrado /cuy (kg.) C.A Eficiencia Alimenticia Costo alfalfa/kg. (S/.) Costo concent./kg.(S/.) Gasto en alfalfa/cuy(A) Gasto en concent./cuy (B) Gasto total (A+B) Valor comercial /peso acumulado (S/1.13/100g.p.v) Diferencia. Alimento Formulado 229.4 903.9 674.5 67 0.95 2.09 3.21 0.3 0.38 0.69 0.361 1.44 1.8 7.62 5.87 Alimento comercial 270.2 948.8 678.6 68 0.95 2.21 3.37 0.3 0.38 0.98 0.361 2.17 2.53 7.67 5.14

Engorde de cuyes utilizando alimento formulado

ingredientes cantidad protenas totales (%)

maz amarrillo cebada sal yodada harina de sangre total

25.14 57.65 1.00 16.21 100.00

2.21 6.66 0.00 11.12 20.0

 Cmo es la funcin de produccin? Y = f (X1 + X2 + X3 + X4 +...............Xn ) Produccin = f (semilla + fertilizantes + pesticidas + ..... etc.) Agrcola Produccin = f (Forraje + medicinas + mano de obra + ...etc.) Pecuaria

Qu es costo de producir?
Es el gasto que se realiza durante el proceso productivo del cultivo o la crianza; y como resultado se tiene un producto (papa, camote, maz, algodn y/o carne, leche, pieles)

Cmo es la estructura de costos ?

Costo Total ( CT ) De donde: CF = Costo Fijo o Indirecto - Costo del animal al nacimiento - Administracin - Amortizacin de equipos - Amortizacin por infraestructura CV = Costo Variable o Directo - Alimento verde - Alimento concentrado - Sanidad - atencin veterinaria - Mano de obra = CF + CV = CI + CD

Cmo se calcula?
1. Costo de alimentacin (Ca) Ca = Cf + Cc De donde: Ca = Costo de alimentacin Cf = Costo de forraje Cc = Costo de concentrado Luego: Cf = Consumo f /da x precio S/. /Kg.de forraje Cf = S/consumo/da x 90 das = S/. engorde Cf = S/consumo/da x 365 das = S/. reproductoras Cc = Idem.

Costo del Forraje A) S/ 3,500 / ha 35,000 kgFV/ha B) S/ 3,500 / ha 60,000 kg FV/ha = S/. 0.10 kg de FV = S/. 0.05 kg de FV

REPRODUCTORES A) 0.3 kg/da x S/ 0.10 x 365 = 10.95 B) 0.3 kg/da x S/ 0.05 x 365 = 5.47 Concentrado A) 0.02 kg/da x S/ 1.0 x 365 = 7.30 B) 0.02 kg/da x S/ 0.7 x 365 = 5.11

ENGORDE 0.2 x 0.10 x 90 = S/. 1.8 0.2 x 0.05 x 90 = S/. 0.9

0.02 x 1.0 x 90 = S/ 1.80 0.02 x 0.7 x 90 = S/ 1.26

2. Costo de medicina (Cm)

Precio del antibitico N de animales tratados Precio del desinfectante N de animales tratados

S/. 20.00 100 S/. 30.00 100

= S/. 0.20

= S/. 0.30

Total gastos en medicinas = suma S/.

= S/. 0.50

3. Costo mano de obra (Mo) En crianzas de tipo familiar no es muy usual calcular. Sin embargo debe estimarse el tiempo que se dedica para atender a los animales; en base al jornal base ms las leyes sociales (dominical, seguro social, fondo de pensin o jubilacin). Mo = Jornal por da 8 horas = S/. 15.00 = 480 minutos S /. 0.03 / minuto

= 15/da / S/ 0.03 = 20 animales aten.

S/. 0.022 por animal/ da

4. Costo administracin (Cadm) Cadm/animal/ao =

Sueldo / administr. Mat. oficina

Cadm = S/.2,000 por mes x 12 meses = S/.24,000 = S/. 4.8 Animales administrados 5, 000 cuyes S/.24,000 = S/. 2.4 10,000 cuyes Cadm = S/. 2.4 = S/. 0.0065/da/animal 365 das Cadm = 90 das de engorde x 0.0065 = S/. 0.585/animal

5. Amortizacin de equipos (Ame) Equipos Lanzallamas Comederos Bebederos Total Costo S/. 300 100 100 Vida til 5 2 2 2.2 Dp S/. 60 50 50 160

Ame = Dp. equipos No animales

= S/. 160.00 = S/ 16.00/animal 20 160.00 = S/. 3.20 50 160.00 = S/. 1.60 100

6. Amortizacin de instalaciones (Ami) Infraestructura Jaulas Costo S/. 100 Vida til 4 aos Dp S/. 25

Ami = Dp. Jaula N animales

= S/. 25 20

= 1.25 /animal/ao

1.25/animal/ao = 0.0034/animal/da 365 das

RESUMEN DE COSTO DE PRODUCIR

RUBRO C. Variables . Forraje verde . Concentrado . Medicinas . Mano de obra Sub total C. Fijos . Administracin . Amort. Equipo . Amort. Infraestruc. Sub total TOTAL Precio final reproduc. Diferencia carga cra COSTO REPRODUCTOR A B 10.95 5.47 7.3 5.11 0.5 0.5 8.03 8.03 26.78 19.11 COSTO CRIA AL NACER A B COSTO A 90 DIAS A 1.8 1.8 0.5 1.98 6.08 13 SEMANAS B 0.9 1.26 0.5 1.98 4.64

2.4 1.6 1.25 5.25 32.03 15 17.03

2.4 1.6 1.25 5.25 24.36 15 9.36

1.70

0.94

0.585 0.39 0.3 1.275 7.355 8.0 0.65

0.585 0.39 0.3 1.275 5.915 8.0 2.09

Ingreso
Para obtener buenos ingresos depende del mercado
MERCADO Oferta Demanda MS Menos precio Ms precio MENOS Ms precio menos precio

Depende tambin donde se comercializa: 1) Precio de venta en casa o granja / animal 2) Precio de venta en el mercado local / animal Costo producir A) 7.35 + 1.82 = 9.17 B) 5.9 + 1.82 = 7.72 Precio venta S/. 10.00 10.00 UB S/. 0.83 2.28

Rentabilidad (Re)
Re= Utilidad Bruta x 100 = A) 0.83 x 100 = 11.29 % Costo Total 7.35 B) 2.28 x 100 = 29.53 % 7.72

Beneficio/Costo (B/C)
B/C = Utilidad Bruta = 0.83 Costo Total 7.35 = 0.11

2.28 = 0.29 7.72

Si vendemos a 15.00 Nuevos Soles/animal Obtenemos el siguiente resultado

A) 7.65 7.35

x 100 = 104.08 %

B/C = 1.04

B) 9.1 x 100 = 154.23 % 5.9

B/C = 1.54

PRODUCCION DE CUYES EN ECONOMIA A ESCALA

50 C OSTO A 13 SEMA N A S 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 TAMAO DE CRIA

APLICANDO TECNOLOGIA EN PRODUCCION ANIMAL

Desarrollar crianzas con potencial productivo y adaptadas a los diferentes zonas agroecolgicas. Generar y adaptar tecnologas apropiadas para mejorar el manejo pecuario. Mantener programas de mejoramiento gentico tendentes a producir reproductores de calidad. Buscar valor agregado a las crianzas utilizando con eficiencia sus productos y subproductos. Implementar sistemas de produccin sostenibles.

COMERCIALIZACION DE CARNE DE EXCELENTE CALIDAD

Recuerde
El cuy es un animal con carne de calidad y de buen sabor. La crianza tcnica del cuy permite obtener animales de mayor peso y mejor calidad en menor tiempo. Para iniciar una crianza de cuyes se deben conseguir reproductores machos en criaderos de garanta.

Muchas Gracias
Email: fsalvador@inia.gob.pe