Deck 16

Revista Deck. Arquitectura, Diseo y Decoracin. Baha Blanca. Ao 3. Nmero 16. NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2012.
Distribucin Gratuita
baha blanca
distribucin gratuita
arquitectura, diseo & decoracin
NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2012
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Sumario/ .
casa del mes
AO 3 Nmero 13 NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2012
arq comercial
Director Editorial
Moderna y funcional/pag 14
Una armnica composicin arquitectnica, combina la geografa del lugar con una moderna sntesis de forma y funcin, priorizando el respeto por las condiciones objetivas del suelo.
Simpleza formal/pag 31
Conjugando a la perfeccin aspectos funcionales y estticos, el Forum Business Center nace atendiendo una demanda edilicia latente en la ciudad de Baha Blanca: la falta de oficinas de calidad.
Mariano Fernndez Colaizzo

Asesora General
Arq. Marcos Bilbao

Direccin de arte y diseo
Estudio Minga www.estudiominga.com

Diagramacin
patrimonio
DECO
UrrutiMeoli estudio www.urrutimeoli.com

COLABORARON EN ESTE NMERO
Icono pampeano/pag 19
El edificio municipal de la ciudad de Coronel Pringles, da cuenta de la contribucin del ingeniero-arquitecto Francisco Salamone a la obra pblica de la Provincia de Buenos Aires.
Casa FOA 2012/pag 34

Una vez ms, Deck se hizo presente en la exposicin de Decoracin de Interiores ms importante de nuestro pas.
Arq. Juan Eduardo Giovino Arq. Laura Villalobos Arq. Lorena Giqueaux Arq. Mercedes Miganne Bar Development, Jos Barrutia Cocinero, Alvaro Aristizabal Comisin de Patrimonio, CAPBAX Diseadora de Interiores, Gisela Sanchez Ingeniero Civil, Mario R. Minervino Interiorista, Agustina Di Blasio Viverista, Esteban Pelaiz
CONTACTO
espacios bahienses
DECO
Pulmn verde/pag 21
Proyectado originariamente como Barrio Parque, el Parque de Mayo es en la actualidad uno de los espacios verdes y recreativos ms importantes de la ciudad.
Tendencias de verano/pag 40
El arribo de los das de calor obliga a organizar y redecorar los espacios exteriores de nuestro hogar a fin de obtener el mayor provecho y disfrutar al mximo del verano.
info@revistadeck.com
DEPARTAMENTO DE VENTAS Gerente Comercial
Lucas N. Zanconi comercial@revistadeck.com Lunes a Viernes de 9 a 13 y de 15 a 18. (0291) 155035421

Registro de Propiedad Intelectual en trmite. Los contenidos (avisos / fotos y/o texto) firmados por terceros son responsabilidad exclusiva de sus autores. La informacin de las obras es provista por sus arquitectos.
arq Internacional
paisajes y jardines
Residencias de vanguardia/pag 24
8 House es un ambicioso proyecto del estudio BIG que se destaca por la heterogeneidad de usos que alberga y la imponente esttica que acompaa el dinamismo de su propuesta.
Jardn Japons/pag 46
Recreacin elegante del paraso, el jardn japons es un espacio de meditacin y elevado significado espiritual que conecta a la persona con la energa de la naturaleza.
arq & Salud
gourmet
Un paso hacia el futuro/pag 28

El edificio para una nueva clnica de rehabilitacin fsica de futbolistas se incorporar a la trama urbana bahiense bajo la expresividad que exige la imagen institucional del prestigioso comitente: la Liga del Sur.
Identidad gastronmica/pag 52
Con detalles constructivos que han respetado la edificacin original, reciclndola y adaptndola al uso gastronmico, Sottovento brinda un clima acogedor e informal con diversidad de sectores, cada uno con su propio estilo.
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Editorial/ .
Arquitectura es cosa de arte, un fenmeno de emociones, que queda fuera y ms all de las cuestiones constructivas. El propsito de la construccin es mantener las cosas juntas y el de la arquitectura es deleitarnos
Le Corbusier/ .
inal de ao, se cierra el calendario y concluye otro ciclo. Con la imperiosa responsabilidad de no defraudar y el compromiso de superar lo realizado durante todos estos meses presentamos nuestra ltima edicin del 2012. En esta oportunidad, hemos decidido homenajear desde la seccin Espacios Bahienses al tradicional Parque de Mayo, verdadero pulmn verde de la ciudad y uno de los mbitos recreativos locales ms importantes. Nuestra corresponsal Agustina Di Blasio, realiz un recorrido por los pasillos la ex fbrica Alpargatas en el barrio de La Boca, donde se desarroll la vigsima novena edicin de Casa Foa. Un referente indiscutido en la agenda cultural del pas y una cita ineludible para estar al tanto de las ltimas tendencias del diseo en un marco de multiplicidad de gustos y estilos. Adems, en una nueva apuesta al reconocimiento patrimonial que nos define como sociedad, fuimos tras el legado del Ingeniero-arquitecto Francisco Salamone, autor de ms de 60 importantes obras en 25 municipios de la Provincia de Buenos Aires. En exclusiva, ofrecemos un adelanto de lo que ser la nueva clnica de rehabilitacin fsica de futbolistas de la Liga del Sur, un ambicioso proyecto que asume el compromiso de resolver un complejo programa articulando diferentes usos. En la seccin Arquitectura Comercial, presentamos el Forum Business Center, un edificio de oficinas de categora, que conjuga a la perfeccin aspectos funcionales y estticos en una propuesta que aprovecha al mximo las posibilidades de los nuevos materiales industriales. En este nmero, a su vez, podrn encontrar ideas prcticas en decoracin, secretos para el cuidado del jardn y los espacios verdes de la casa, el relevamiento de los mejores lugares que ofrece el circuito gastronmico de Baha Blanca y mucho ms. Como siempre, esperamos que esta edicin sea de su agrado. Nos volveremos a encontrar el ao prximo. Tengan ustedes unas felices fiestas.
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casa del mes
Moderna yfuncional/ .
En una armnica composicin arquitectnica, la vivienda proyectada por el estudio BGS Arquitectura combina la geografa del lugar con una moderna sntesis de forma y funcin, priorizando el respeto por las condiciones objetivas del suelo.
casa del mes
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mplazado en un lote que presenta un pronunciado declive desde la lnea municipal al eje medianero del fondo, el proyecto ha sido desarrollado en medios pisos a fin de acompaar la pendiente, armonizando el terreno con los niveles de la casa. Dotada de un lenguaje moderno, la vivienda se centra en la simplificacin de las formas y la ausencia de ornamento, donde las lneas que componen los volmenes quedan expuestas y le dan carcter propio a toda la obra. Asimismo, en cuanto a la disposicin de los espacios, desde la propia forma se logra un frente introvertido que resguarda y da privacidad a los mbitos y una fachada hacia la piscina totalmente abierta, logrando as, preservar de la exposicin a la va pblica los mbitos sociales. El estilo es simple, despojado de detalles y carga esttica. Se revisti con material plstico monocromtico y slo se acento alguna referencia en color blanco o revestimiento de piedra a fin de resaltar ciertos detalles particulares de la composicin.
Armnica Volumetra
La vivienda se desarroll en medios niveles a partir de un hall distribuidor que posibilita acceder al rea social que ha sido orientada en forma directa al patio del contrafrente, expandiendo sus visuales con grandes paos vidriados, tanto desde la cocina comedor como del living, en relacin directa con la galera y la piscina. La obra se realiz ntegramente con una estructura de hormign armado, que permite los voladizos particulares con los que cuenta la vivienda. En cuanto a su terminacin, los cerramientos se realizaron con ladrillo no portante y acabado exterior de revestimiento plstico. La disposicin de los ambientes parte del acceso principal, el cual se encuentra en forma lateral en la interseccin de los volmenes sociales y privados, y est acompaado por un patio ingls de expansin del cuarto de atelier y una escalinata que posibilita el acceso al mismo en forma directa. La galera que da a la piscina, representa un elemento sumamente caracterstico de esta vivienda. Un gran vano, adems de otorgar visuales privilegiadas, permite que los espacios estn iluminados pero resguardados del sol directo en poca de verano. El acceso de servicio se encuentra recostado sobre el limite lateral del terreno. Se procur que pasara desapercibido del frente, pero al mismo tiempo resultara funcional dado que conecta directamente con la cocina, independizando su uso del resto de la casa. Hacia el frente, se ubican los dormitorios principales con sus suites as como tambin el dormitorio de servicio y el atelier, desde los cuales se puede acceder al patio bajo nivel. La cocina, uno de los principales ambientes sociales de la
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casa del mes
vivienda familiar, se desarrolla en sentido transversal al lote y slo ha sido separada por un volumen de servicio que le aporta cierta independencia. En caso que sea necesario, tambin puede ser integrada por medio de unos paneles de madera colgantes. A su vez, una isla define este espacio, funcionando tanto como mesada o desayunador, otorgando versatilidad al ambiente. En los mbitos sociales, las carpinteras de aluminio son de piso a techo. Por cuestiones de seguridad y pedido de sus propietarios todas poseen cortina de enrollar motorizadas. Los motores de las mismas y los ejes se encuentran por sobre la losa de la casa escondidos en cajones metlicos. De esta forma se logr despejar el plano de techo y tener una mejor relacin con el exterior y la galera. La pureza de las formas, acompaada de la alta calidad de los materiales utilizados, otorgan distincin y elegancia a esta particular vivienda.
casa del mes
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ficha tcnica
Proyecto:
BGS Arquitectura S.A.
Juan Molina 770 Tel: (0291) 4556623 8000 Baha Blanca www.bgsarquitectura.com.ar
Director de Obra: Daniel Chelo Sbrighi Clculo Estructural: Ing. Jorge Martnez Proveedores:
Artefactos Sanitarios: Comar Carpinteras de Aluminio: Aluminio Berges Carpintera de Madera: Lorenzetti Materiales de Construccin: Gili&Ca Impermeabilizaciones y Material de Frente:
TecnoBaha
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patrimonio
Icono pampeano/ .
La arquitectura desplegada por el Ingeniero-arquitecto Francisco Salamone en la regin pampeana da cuenta de una original contribucin a la obra pblica de la Provincia de Buenos Aires. El edificio municipal de la ciudad de Coronel Pringles, es un fiel relfejo de su legado.
por | Arq. Lorena Giqueaux | Comisin Patrimonio CAPBA DX
a obra de Salamone, no suficientemente reconocida en los mbitos acadmicos, se distingue por su singularidad, hecho que se revela en espacios y programas que fueron y son protagnicos de las ciudades que los contienen. Los lugareos de las distintas ciudades y pueblos se identifican con su obra, mostrndola, respetndola, reverencindola e incorporndola a su Identidad. Durante la dcada del 30 la arquitectura pblica fue el smbolo inequvoco de los estados fuertes. Lo revolucionario, acompaado del concepto taxativo de orden, tanto poltico y social en la construccin. Francisco Salamone testimonia justamente el intento ambiguo de querer transitar los caminos de las tradiciones arquitectnicas locales a la vez que articula lenguajes de vanguardias racionalistas. A mediados del ao 1936, el Concejo Deliberante de la ciudad de Coronel Pringles autoriz gestionar un prstamo destinado para la construccin de la Casa Municipal y la plaza circundante. As es que se aprobaron los planos y especificaciones que el arquitecto entreg al Intendente y Diputado Amrico Barbiero. La declaratoria de inters patrimonial municipal, la primera realizada sobre la obra de Salamone en la provincia, ha permitido su preservacin y la de su entorno. Este edificio municipal y su plaza componen un sistema con unidad de partido, explorando y variando un lenguaje unitario, desarrollando una imaginera urbana monumental y consistente. Domina la abstraccin en el uso de geometras primarias y elementos como la linealidad de poderosas salientes y entrantes geomtricas, que crea ritmos y claroscuros muy definidos. La torre del edificio redunda y recarga la verticalidad que tensa al mximo el gesto. Este edificio municipal cuenta tambin con un conjunto de mobiliario, artefactos de iluminacin y mltiples detalles como barandas y equipamiento que convierten a este ejemplo en un momento clsico y maduro del lenguaje de este autor y una especie de obra de arte total. Actualmente, desde la Secretara de Obras de la Municipalidad de Coronel Pringles y con la participacin de profesionales locales liderados por el arquitecto Martn Beber, Secretario de Planeamiento, Obras y Servicios de la municipalidad y el arquitecto Ernesto Alfano , Director de Obra, se est realizando una importante y concienzuda obra de limpieza, reparacin y puesta en valor de las fachadas del edificio municipal. Se manifiesta as lo expresado en el comienzo de esta publicacin: los lugareos de las distintas ciudades y pueblos se identifican con la obra de Salamone, la muestran, la respetan, la referencian y la han incorporado ntegramente a su Identidad.
patrimonio
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ficha tcnica
Ubicacin: Av. 25 de Mayo entre Coln y Alem. Proyecto- Construccin: 1936-1937. Proyectista: Ingeniero- arquitecto Francisco
Salamone.
Constructor: Sumbre y Cia. Parquizacin: Hijos de Luis Constantini. Caractersticas Arquitectnicas:
Racionalismo- AutoritarismoFuturismo- Art Dec. Puesta en Valor: 2010/11. Estado de Conservacin: Bueno. Uso Inicial Uso Actual: Municipalidad de Coronel Pringles. Protecciones- Declaratorias: Ord. Municipal 2052/86. Ley Prov. 12854/01.
Arquitectura Singular: la Obra de Salamone
Francisco Salamone fue un arquitecto italo- que simbolizan la avanzada de la civilizacin argentino que en apenas cuatro aos, entre sobre el desierto. Entre varios exponentes 1936 y 1940, construy ms de 60 edificios se encuentran los Palacios Municipales de en 25 municipios de la Provincia de Buenos Coronel Pringles, Carhu, Guamin, Pellegrini, Aires. Rauch, Tornquist, Pun, Alberti, Laprida y Su trabajo se caracteriza principalmente Adolfo Gonzles Chaves. por tres tipos de obras: municipalidades, Los Cementerios, tambin monumentales, portales de cementerios y mataderos. se distinguen por sus enormes portales que En el caso de los Palacios Municipales, se representan el cuerpo humano reintegrndestacan por su monumentalidad y las torres dose a la tierra. Suelen ser obras integrales
y no solo prticos. Los ms impactantes se encuentran en Saldungaray, donde se presenta el Cristo crucificado en un frente circular y Azul, con un gran ngel de la Muerte custodiando la entrada y la gigantesca sigla RIP realizada en cemento. Los Mataderos, en tanto, son funcionales en su representacin arquitectnica. Uno de los principales exponentes es el de Coronel Pringles.
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espacios bahienses
Pulmn verde/ .
En 1906 los principales diarios del pas dieron cuenta de una particular situacin urbana ocurrida en Baha Blanca: un grupo de inversores adquiri tierras para desarrollar el que sera el primer Barrio Parque de Sudamrica, al que se bautiz con el nombre de Adornado, en virtud de la rica forestacin que tendra, la calidad arquitectnica de sus viviendas y la generosidad de sus lotes. A pesar del compromiso para la construccin de los chalets, stos no fueron llevados a cabo y con el tiempo el complejo devino en Parque Municipal. Uno de los espacios verdes y recreativos ms importantes de la ciudad.
por | Mario R. Minervino | Ingeniero Civil
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espacios bahienses
l proyecto inicial comprenda 24 hectreas de tierras en la zona conocida como Baado de Jimnez, por cuyo interior cruzaba, rumbo a la ra, el arroyo Maldonado, brazo que ayudaba a desagotar al arroyo Napost ante las crecidas generadas por las lluvias en la zona serrana. Domingo Fernndez Beschtedt, Jos Godinho y el mdico Adalberto Ramaug, que no eran vecinos de la ciudad, apostaron a adquirir estos terrenos alejados de la plaza Rivadavia, convencidos de su potencial y entusiasmados por un desarrollo que vena haciendo furor frente al negativo impacto de la ciudad industrial, proponiendo barrios con jardines, rboles y viviendas tipo chalets, de dos pisos y resueltas con la intervencin de un profesional de la arquitectura. Con ese objetivo, los emprendedores contrataron al arquitecto paisajista Augusto Flamant, el mismo que unos aos antes haba realizado el primer diseo de la plaza Rivadavia. Flamant propuso un barrio de manzanas irregulares y calles curvas, algo completamente novedoso para el urbanismo en damero que dominaba las ciudades americanas. El profesional tuvo, sin embargo, dos importante condicionamientos: por un lado reconvertir al Maldonado en una serie de lagos y luego cegar el resto del brazo en el rea del barrio. Por otra parte, los propietarios donaron al municipio un rea central de 200 mil metros cuadrados para que all se estableciera un parque pblico, al que se bautiz Parque Municipal. A cambio de esa cesin, el municipio asuma el compromiso de realizar la apertura de las calles, colaborar con la forestacin y trazar los lagos artificiales, entre otras tareas. En mayo de 1906, el Concejo Deliberante aprob la propuesta quedando conformado el barrio Parque Adornado y en su centro, el Parque Municipal. En octubre se firm, en la escribana de Eliseo Casanova, la escritura y en una curiosa fecha, 25 de diciembre, se realiz el acto inaugural del conjunto, con la presencia de funcionarios municipales, provinciales y nacionales en un gran asado con cuero y cerveza para todos. Baha Blanca tena su primer parque pblico y un barrio que enriquecera su geografa.
Primer remate y chalets

En diciembre de 1911 la firma portea Adolfo Bullrich sac a remate los primeros 250 lotes del Barrio Parque Adornado, ya trazadas las calles y desarrollada su infraestructura. Para entonces haba comenzado la construccin del teatro Municipal en la avenida Alem y Alsinay el Parque Municipal haba sido rebautizado, el 25 de mayo de 1910, como Parque de Mayo, en honor al Centenario de la Revolucin. Por otra parte, los propietarios edificaron algunas viviendas buscando impulsar el lugar. Existen dentro del barrio chalets erigidos para servir de modelo a la edificacin elegante y variada que deber hacerse en el mismo. Se estipul vender los lotes con un promedio de 550 varas cuadradas, sobre calles de curvas suaves, arboladas, pavimentadas de macadn liso, luz elctrica, gas, aguas corrientes y una calle de servicio destinada al tranva elctrico. Las condiciones de venta eran por dems ventajosas: 5% de sea, 15 al escriturar (despus de la cosecha) y el resto en 5 cuotas semestrales con 6% de inters anual. Bullrich promocion el complejo asegurando que era nico en su gnero en el pas y explic a los porteos que su ubicacin era tan central como era el barrio de Retiro en relacin al centro capitalino, que tendra tan hermosas perspectivas como Palermo y compar a la avenida Alem con la paqueta avenida Alvear. Vivir en el barrio adornado ser disfrutar permanentemente de las delicias de Palermo, de aire puro, buen sol, parques magnficos, lagos y arbolados, como slo lo pueden mantener los millonarios, agreg en su publicidad. Para entonces, las calles tenan los nombres que en 1908 les asign el municipio, elegidos con un amable simbolismo, ateniendo que el parque sera el ms hermoso adorno de Baha Blanca. La avenida de acceso, por Alem, se llam Avenida de las Sophoras. La diagonal de ingreso por Florida fue la avenida de las Acacias, la calle que bordeaba el parque era la avenida de los Alamos Holandeses y el acceso desde La Carrindanga fue la avenida de Los lamos Plateados. Las calles internas se llamaban: de los Olmos, de los Fresnos Blancos y de los Haylanthus.
El parque de Mayo fue rpidamente adoptado por los bahienses como paseo, al punto que las pginas sociales de los diarios publicaban los apellidos de las familias que a bordo de lujosos carruajes recorran Alem para llegar al lugar. El parque de Mayo es un paseo que en muy poco tiempo adquiri toda la plenitud de su hermosura, con su configuracin tan elogiada por los hombres de sentimientos educados en el culto de la bello, orientadores del progreso edilicio en sus mas artsticas manifestaciones, public en 1911 el diario La Nueva Provincia. Sin embargo el futuro del conjunto sera otro: mientras el barrio estaba condenado al fracaso como iniciativa, el parque se ira consolidando da a da.
De barrio a parque
Lo alejado del lugar para la idiosincrasia bahiense fue quizs el principal factor por el cual el Barrio Parque Adornado no prosper. Si bien los terrenos se fueron vendiendo, nadie construy en el lugar. En 1928 el municipio marc un rumbo cuando adquiri los terrenos de la sucesin Godinho, anexando al parque varios metros cuadrados. En 1936 hizo otro tanto con varios lotes de la sucesin Ramaug, al tiempo que comenz a intimar a muchos propietarios por sus abultadas deudas fiscales. En la dcada del 40 se implement un esquema de expropiaciones y finalmente todo el barrio qued anexado al parque. A fines de la dcada del 40, se concret la reapertura y canalizacin del arroyo Maldonado, poniendo punto final a una nefasta etapa de inundaciones que sufra la ciudad por los desbordes del Napost. El lugar fue elegido por muchos para ubicar monumentos, entre ellos el primero que se coloc en la ciudad, a Jos de San Martn (en 1910), el Pilar Reloj Sirio Libans (1928), el monumento a los Fundadores (1932) y el monumento a Roma (1978), entre otros. Sin haber resignado su trazado de barrio que sirvi sin dudas como inspiracin para el diseo del barrio Parque Palihue (1947) el paseo sigue siendo el ms concurrido de la ciudad. Algunas intervenciones han fortalecido reas particulares, aunque nunca se ha definido un plan integral de puesta en valor y adecuacin. El desarrollo de dos paseos lineales en los ltimos tiempos el de las Esculturas y el de calle Cuyohan potenciado su presencia para miles de bahienses que realizan actividades fsicas y disfrutan de una propuesta paisajstica y espacial nica.
espacios bahienses
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Orgullo bahiense
Con una superficie de ms de 60 hectreas forestadas, el Parque de Mayo presenta un trazado donde predominan las lneas curvas y zigzagueantes que invitan a transitarlo y a adentrarse en su llamativo paisaje boscoso. Es uno de los espacios verdes y recreativos ms importantes de la ciudad de Baha Blanca, cuenta con pista de salud, cancha de ftbol, cancha de softball, un anfiteatro, pista de bicicross, bicisendas, juegos infantiles y un importante lago artificial por el que se puede pasear en bote.
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arq internacional
Residencias devanguardia/ .
8 House es un ambicioso proyecto del estudio BIG que se destaca por la heterogeneidad de usos que alberga y la imponente esttica que acompaa el dinamismo de su propuesta.
por | Mercedes Miganne | Arquitecta
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royectar un complejo habitacional que incluya alrededor de 900 unidades es un desafo tanto desde lo formal como desde lo urbano. Cuando un programa de estas caractersticas llega a manos de un arquitecto, no slo debe resolver la calidad espacial de cada ambiente sino cmo stos van a coexistir dentro de un mismo complejo. Bjarke Ingels, socio fundador de BIG, ha denominado este reto como la paradoja de concebir un barrio dentro de un edificio. Segn su opinin, la arquitectura es ms atractiva con lneas simples e ideas claras. Sin embargo, una ciudad cobra vida cuando es rica en experiencias y sorpresas. Esta singularidad de crear simplicidad y variedad en un mismo objeto es el foco de su diseo. El dificio 8 House se encuentrada situado al sur de Orestad, en el borde del canal de Copenhague en Dinamarca, con vistas a una reserva natural denominada Kalvebod Flled. Dicho lugar es un nuevo polo de desarrollo, donde se espera que vivan ms de 100.000 personas en un futuro. Bajo un moderno concepto de ciudad, este complejo habitacional se propone como una nueva forma de vivir que combina el sentido de pertenencia y comunidad de los suburbios y las facilidades de la ciudad, con el metro en cercanas como red de transporte pblico primario. El programa de necesidades apunta a la creacin de una edificacin que hospede tanto a jvenes como a familias emergentes y jubilados en un mismo conjunto. Probablemente, lo ms caracterstico sea como se entrelazan las diferentes actividades y el dilogo flexible con su entorno. A simple vista es posible calificar el proyecto como un hbrido que combina las ventajas de un tpico conjunto de viviendas europeo y una torre digna de una metrpoli. Armoniza las la compacidad y eficiencia de un edificio con patio que proporciona densidad, un sentido de intimidad y seguridad, con la ligereza y las amplias vistas de un rascacielos.
Estudio BIG:
Bjarke Ingels Group (BIG) es un paradigmtico estudio de arquitectura dans fundado en el ao 2005 que actualmente tiene sedes en Copenhague y Nueva York. Su fundadador, Ingels, a pesar de su corta edad tiene un historial de participaciones en varios estudios de alto reconocimiento en el ambiente, incluido Rem Koolhaas. Desde su trabajo, ha creado una reputacin por completar edificios innovadores tanto desde su concepcin como desde su tecnologa, optimizando el costo y consumo de recursos. Super los cnones establecidos de los proyectos sin claridad e inanimados en la escena arquitectnica y rompi los moldes convencionales de las tipologas
de edificaciones. En cuanto a sus mtodos proyectuales, el propio fundador se presenta como una alternativa a las ideas actuales. Se sita en el lmite entre lo pragmtico y lo vanguardista de las nuevas frmulas de diseo, donde la visualizacin digital y la exacerbacin por la forma parecen ser los rectores, y la construccin tradicional que responde al leyes de mercado y produccin en masa. En el ao 2010 fue premiado con el European Prize for Architecture, el cual se entrega cada ao a un arquitecto que se le considera visionario y talentoso con una importante obra de contribucin a la humanidad.
La forma sigue la funcin

A la hora de proyectar, los arquitectos parten de una divisin horizontal de las tipologas con el fin de evitar la separacin en bloques segn su destino. En este sentido, el programa comercial se desarrolla en la base del edificio en sintona con la vida en la calle. Los departamentos ubicados en los pisos superiores, gozan de la vista area, luz solar y aire fresco. Asimismo, se proyecta un amplio sendero pblico que se extiende desde la calle a las viviendas de los ltimos pisos, serpenteando a travs de un bloque de permetro urbano. Esta estrategia proporciona a cada unidad un contacto directo con los espacios comunes, evitando el usual aislamiento que sufren los departamentos en edificios de vivienda.
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arquitectura internacional
Las terrazas verdes se enmarcan dentro de las nuevas teoras sustentables de la construccin. Esta decisin, junto con los patios, no slo ayuda a reducir el efecto de isla de calor urbana, sino que contribuye a la incorporacin de la naturaleza en las ciudades. En cuanto a la morfologa del conjunto, se parte de un bloque rectangular con un patio central. En funcin de las necesidades, se realizan las distorsiones precisas para optimizar y proporcionar a cada sector sus mximas posibilidades. En primer lugar, a fin de beneficiar el entorno, se ha pretendido crear un paso sobre los lados largos del bloque que permita atravesar el conjunto. Es as como empujan dichas caras hacia el centro y crean la figura en forma de ocho. Esta operacin no slo forma dos espacios separados por un nodo donde se ubican las instalaciones, sino que ensancha las veredas creando una plaza de acceso a ambos lados. Considerando los puntos cardinales como moderadoras de los espacios, se suprimen los pisos de oficinas hacia el sur, donde el sol de la tarde no los beneficia y se compensa incrementndolos sobre el extremo norte. Esto provoca un efecto escalonado del edificio hacia la mejor orientacin solar, iluminando naturalmente todas las unidades y los patios centrales. Las dos alteraciones del bloque no solo optimizan los ambientes sino que le dan un efecto de sendero de montaa al camino que recorre todos los componentes del conjunto.
Creatividad y compromiso
Desde su estudio, Ingels admite que el proyecto es una apuesta por la creatividad y la experimentacin, que sorprende e invita a reflexionar sobre el desarrollo de una vida basada en un sentido de comunidad. Esa premisa es la base de un diseo que apunta a crear una suerte de tejido urbano de nueva era y no un objeto esttico desarraigado de su entorno y sus races. Cada una de las decisiones de diseo, fueron tomadas con un compromiso espacial y social. La arquitectura racional del siglo XX ha dejado en el camino varios intentos fallidos de crear conjuntos habitacionales de esta envergadura y el fracaso se daba, por lo general, por una desestimacin de las necesidades y problemticas que enriquecen a una ciudad. La propuesta abre una nueva posibilidad dentro de estas tipologas, poniendo el acento en el sentido de comunidad, sin olvidar como factor fundamental la invitacin al compromiso por parte de quienes lo habiten. Por esta misma razn, plantea una dinmica espacial donde la vida social, el encuentro y la interaccin espontnea con el vecino se expande hasta la cima del conjunto. Proyectar un edificio de uso mixto en un sector vaco implica un desafo de revitalizacin urbana, que sin dejar de tener en cuenta los esfuerzos que involucran una construccin de tal extensin, apuesta al desarrollo social de la comunidad.
ficha tcnica
Cliente:St. Frederikslund Holding. Ao: 2010. Ubicacin: Copenhague, Dinamarca. Superficie construida: 61,000 m2, 476 residencias. Estudio de Arquitectura:BIG Bjarke Ingels Group Arquitecto a cargo: Bjarke Ingels, Thomas Christoffersen Jefes de proyecto: Ole Elkjaer-Larsen y Henrick Poulsen. Managers de proyecto: Finn Norkjaer y Henrik Lund. Colaboradores:Hoepfner Partners, Moe & Brodsgaard y KLAR. Equipo: Dennis Rasmussen, Rune Hansen, Agustin Perez Torres,
Annette Jensen, Carolien Schippers, Caroline Vogelius Wiener, Claus Tversted, David Duffus, Hans Larsen, Jan Magasanik, Anders Nissen, Christian Alvarez Gomez, Hjalti Gestsson, Johan Cool, James Duggan Schrader, Jakob Lange, Kirstine Ragnhild, Jakob Monefeldt, Jeppe Marling Kiib, Joost Van Nes, Kasia Brzusnian, Kasper Broendum Larsen, Louise Heboell, Maria Sole Bravo, Ole Nannberg, Pablo Labra, Pernille Uglvig Jessen, Peter Rieff, Peter Voigt Albertsen, Peter Larsson, Rasmus Kragh Bjerregaard, Richard Howis, Soeren Lambertsen, Eduardo Perez, Ondrej Tichy, Sara Sosio, Karsten Hammer Hansen, Christer Nesvik, Soeren Peter Kristensen, Lacin Karaoz, Marcello Cova, Luis Felipe Gonzlez Delgado, Janghee Yoo y SunMing Lee.
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arq & salud
Unpasohaciaelfuturo / .
hecho de que concurrirn all personas con afecciones fsicas, por lo que un ambiente placentero influir directamente en el nimo de las mismas. El nuevo edificio, en tanto, asume el compromiso de resolver un complejo programa capaz de articular diferentes usos. En l, convivirn reas administrativas con salones de rehabilitacin y lugares de transicin como salas de espera y recepcin. Esta coexistencia de funciones contrapuestas deber darse en armona para garantizar el correcto funcionamiento de todo el conjunto. La clnica se presenta como una propuesta acertada por la flexibilidad de los ambientes y la humanizacin de sus espacios. Esto se destaca en lugares como la sala de espera, espacio que invita a permanecer por su agradable iluminacin natural, vista a la calle y hacia un patio interno. La idea predominante es que el paciente se sienta atendido desde el momento que ingresa al lugar. Asimismo, resulta un nodo de transicin amplio y en conexin directa con el resto de los sectores. En cuanto a la disposicin de los usos, el aprovechamiento
Proyectado por los arquitectos Marcos Bilbao, Sergio Fernndez y Javier Pereira, el edificio para una nueva clnica de rehabilitacin fsica de futbolistas se incorporar a la trama urbana bahiense bajo la expresividad que exige la imagen institucional del prestigioso comitente: la Liga del Sur.
estado por encargo de la centenaria entidad emblema del ftbol en nuestra regin, el proyecto propone una clnica de avanzada para deportistas, la cual se ubicar en el lote contiguo al edificio donde tiene su sede La Liga del Sur, en la calle 11 de Abril de la ciudad de Baha Blanca. Cabe destacar que cuando se presentan proyectos de esta ndole, es preciso indagar acerca de las necesidades y restricciones proyectuales que puede suscitar semejante encomienda. Tratndose de salud, es fundamental sensibilizarse con el
ARQUITECTURA & salud
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de la planta baja resulta fundamental por los beneficios de su ubicacin. Es por esto que se han colocado dos consultorios multidisciplinarios, ideales para poder atender cualquier tipo de afeccin, especialmente si el paciente ingresa con movilidad reducida. A su vez, sobre el fondo del terreno se ubica una piscina cubierta junto con sus respectivos vestuarios y baos. sta cuenta con la posibilidad de abrirse al exterior y disfrutar de un patio exclusivo para actividades relacionadas con la misma. En esta planta, tambin se encuentra la recepcin, espacio fundamental en la atencin de los pacientes, que posee con acceso directo a la calle. Sobre el nivel superior, se han situado los programas ms especficos y de mayor exigencia como lo son el gimnasio y los boxes de kinesiologa, como as tambin una sala de reuniones y un consultorio odontolgico. A fin de reforzar el concepto de accesibilidad que pretende dar el conjunto, se ha colocado un ascensor hidrulico. En cuanto a la esttica, el proyecto mantiene una lnea racional, clara y limpia, tanto en los materiales empleados, como en los colores y la sutil ambientacin. Respondiendo a las pocas dimensiones en el ancho del lote, la iluminacin natural adquiere un papel preponderante en el programa, siendo ste uno de los motivos principales para la resolucin de la imagen del edificio, vidriada y abierta tanto al exterior, como a los patios interiores, generados con el mismo propsito. Asimismo, el diseo responde a la arquitectura de los tiempos que corren, adrede en contrapunto con el bello y antiguo edificio que dio vida a la sede de esta centenaria entidad.
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arq comercial
Simpleza formal/ .
Conjugando a la perfeccin aspectos funcionales y estticos, el Forum Business Center nace atendiendo una demanda edilicia latente en la ciudad de Baha Blanca: la falta de oficinas de calidad.
stentando una ubicacin estratgica, a slo seis cuadras de la plaza Rivadavia y a tres del Teatro Municipal, la propuesta de la firma Fideiurbana Desarrollos presenta 12 pisos de oficinas de categora construidos con materiales de la ms alta calidad, que conforman un moderno y atractivo edificio con piel de vidrio por piso a ambos frentes. Materializndose como un volumen simple y puro, el complejo aprovecha al mximo las posibilidades de los nuevos materiales industriales como el hormign armado, el acero laminado y grandes vanos de cristal. Considerando el impacto que tendra en el tejido urbano un edificio de estas caractersticas, se opt por un diseo de lneas simples, como la mejor alternativa para insertarse en la ciudad en un dilogo armnico con el entorno. En efecto, adems de sacar rdito de las ventajas estructurales, constructivas, la versatilidad de los espacios y de servicios que promueve una geometra regular, se pens que un elemental prisma, como muchos ejemplos de gran calidad arquitectnica, contribuira desde su austeridad y repeticin a no desgastarse o aburrir tempranamente. Un edificio de estas caractersticas, supera los problemas que acarrean aquellos diseos de la arquitectura que, pasada la novedad de su capricho formal, quedan como ejemplos extravagantes y grotescos.
Minimalismo de vanguardia
El complejo posee un hall de recepcin de lujo, sala de reuniones, ascensores de ltima generacin y cocheras. Asimismo, se encuentra equipado con sistema de seguridad y red de incendios. Cada semipiso de oficinas posee 60 m2 propios, alcanzando unos 140m2 por piso. La superficie total de la construccin alcanza aproximadamente los 2.000 m2 cubiertos. Todas las unidades cuentan con toilette y kitchenette, disponen de sistema de splits fro- calor de ltima tecnologa y se destacan por su vista a ambos frentes y gran luminosidad. Las unidades han sido pensadas conforme como sern habitadas y su distribucin persigue la luz natural como recurso necesario para su uso. Es comn encontrar oficinas que tienen poco contacto con el exterior y deben ser iluminadas y ventiladas artificialmente, no obstante si se piensa que los usuarios pasan muchas horas al da en estos ambientes, es lgico que una mayor calidad espacial represente un plus significativo para el ambiente. El edificio cuenta con la ms alta tecnologa, no slo desde las instalaciones de clima, como red contra incendio y alarmas personales en cada oficina, sino que sus carpinteras se han desarrollado tipo curtain Wall, lo que facilit colocar paos traslucidos ms grandes que las ventanas comunes y lograr visuales corridas. Adems, estos vidrios presentan altas ventajas trmicas y proteccin de radiacin solar.
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arquitectura comercial
La exigencia principal del Forum Business Center fue alcanzar la mejor utilidad posible. Los materiales y el sistema constructivo empleados, en tanto, estuvieron completamente subordinados a esta premisa. Su belleza reside en la relacin directa entre edificio y finalidad, en el uso racional de los materiales y la precisin de su ejecucin. La propuesta esttica funciona como conjunto, ya que todos los elementos responden a una misma idea primaria que rige el proyecto. Se ha inspirado en el concepto minimalista para resolver desde el partido de diseo hasta los ms mnimos detalles.
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Casa FOA 2012/ .
Una vez ms, Deck se hizo presente en la exposicin de Decoracin de Interiores ms importante de nuestro pas: Casa FOA 2012. La misma, se desarroll en la ex fbrica de Alpargatas , el enorme y centenario edificio de hierro y ladrillo rojo que se levanta en pleno barrio de La Boca.
por | Agustina Di Blasio | Interiorista
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s de 40 expositores -entre arquitectos, diseadores, paisajistas y artistas como el trabajador del cristal Ral Ernesto Vidal o el escultor Jorge Gamarra- dieron vida a la edicin 2012 de Casa FOA que se distribuy en la planta baja y el primer piso de la ex fbrica de Alpargatas construida en 1883, hoy edificio Molina Ciudad. A diferencia de ediciones anteriores, donde se presentaron ambientaciones y diseos poco adaptables para los visitantes, en esta oportunidad las propuestas fueron bien personalizadas y de una realidad absoluta. Algunos estudios, plantearon la resolucin de los espacios trabajando en paralelo con las caractersticas fabriles del entorno, transmitiendo cierta nostalgia, espacialidad y calidad en los materiales de pocas anteriores. Otros diseadores, en tanto, tomaron elementos que se utilizaban para producir en la fbrica y los adaptaron para ambientar sus espacios. Un detalle a destacar, como se ha mencionado en notas anteriores, es la importante presencia del arte en Casa FOA. Ya son notorias y numerosas las intervenciones y obras artsticas que forman parte de las diferentes propuestas.
El espacio N 5, un Hotel Boutique proyectado por Silvia Descole, se manifiesta con un espritu clido y joven sin dejar de lado la arquitectura de la antigua fbrica. El desarroll parte desde un gran foyer con acceso a un recibidor donde espejos y esculturas generan un interesante juego de brillos y destellos. La premisa planteada busca generar la misma calidez que puede percibirse en una casa. Algunos de los materiales utilizados son piedra negra, lapacho y madera, piedra y vidrio que conforman la identidad principal de la propuesta. Una gran biblioteca transparente ubicada en el living permite ver a ambos lados del espacio, enriqueciendo la vista general. Debido a la poca luz natural y para contrastar con el mobiliario se decidi colocar un piso de color blanco. El estilo compuesto por el edificio estructural y el diseo sugerido
se resumen en lo clsico y lo moderno. Son numerosos los espacios que poseen similitudes en sus resoluciones a las de un hogar. Es el ejemplo del estar que propone Flavio Domnguez, partiendo de la idea de disfrutar en armona con elementos que se nutren de lo clsico y de lo contemporneo y con materiales que ejercen contraste entre ellos como el cuero, metal y el lino, logrando un diseo y personalidad indiscutidos. Tambin hay lugar para objetos de coleccin que cuentan una historia que le da identidad al espacio. La reutilizacin de los materiales y estructuras de cabreadas recuperadas generan una sensacin de refugio en las diferentes areas del estar. Todos los elementos se complementan en un mbito que genera bienestar y distensin.
Tendencias Deco
El espacio de Julio Oropel es un caf ambientado con grandes mesones de madera y un detalle que adapta el carbn, el combustible que se necesitaba para hacer funcionar a las mquinas de la fbrica textil. Decoran el lugar grabados en tinta negra y carbonilla, realizados por la artista plstica Alicia Esquivel, y piezas de arte en carbn, de Jos Luis Otiano. Todo el equipamiento ha sido realizado ntegramente con la lnea Touch de melaninas de Masisa (sponsor oficial), en Roble Americano y Negro, en una bsqueda de experimentacin integral de diseo con dicho material.
Espacio de diseo
Casa FOA es un lugar de encuentro en el que diseadores, arquitectos, decoradores y paisajistas seleccionados por su talento y prestigio comparten con el pblico sus bsquedas y sus hallazgos. La feria surgi en 1985, como iniciativa de Mercedes Malbran de Campos y un grupo de seoras, con el propsito de recaudar fondos para la Fundacin Oftalmolgica Argentina Jorge Malbran (FOA). La idea motriz de Casa FOA es mostrar opciones para vernos mejor, proponiendo perfiles ntidos de los valores arquitectnicos y culturales del pas,
exhibiendo su capacidad para la creacin de estilos y formas. Con xito creciente desde 1985, Casa FOA es un referente indiscutido en la agenda cultural del pas y una cita ineludible para conocer las ltimas tendencias del diseo en un marco de multiplicidad de gustos y estilos. La ltima edicin, la nmero 29, se desarroll del 7 de Septiembre al 14 de octubre pasado y el escenario elegido fue la ex fbrica de Alpargatas construida en 1883, hoy edificio Molina Ciudad.
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Un espacio original para compartir entre amigos es el que propuso Maria Gonzlez Zuelgaray: un estar para la vida de todos los das. Tomando como puntapi inicial nuevamente, al igual que en los otros espacios, confort, armona y relax dentro de un mundo rpido y acelerado. Las tonalidades de las paredes elegidas para generar el climax fueron las aturquesadas y violceas. La distribucin que organiza al espacio es desencadenada por una gran mesa realizada en madera de paraso, que sufre adaptaciones y finaliza transformndose en una zona de estar en la cual el sof forma parte de dicha mesa. Una gran biblioteca hace de soporte a todo el espacio. Realizada tambin en madera de paraso est organizada en tres mdulos desarmables, cada uno de 2.60 metros de longitud. El mdulo central funciona como bar, donde se ven espejos. Los otros dos se organizaron mediante una lnea blanca dada por la vajilla, al igual que la lnea horizontal de copas marcada por tiras de Led. Las cortinas translcidas blancas son las encargadas de separar virtualmente el interior y el exterior y regulan tambin la entrada del sol.
El espacio 16 surge bajo la premisa de lograr un ambiente multifuncional generado a partir de una mesa-barra como eje de partida, que se va conformando por distintos elementos que lo completan como las grillas vajilleros, el plano multifuncional a un lado y la mesada de conexin con lo que sera la supuesta cocina al otro. Se procur reproducir la vinculacin con una cocina, es por esto que se simul la existencia de un pasa platos sobre la mesada de la misma.
De espritu rstico y funcionalidad modernista, el espacio 19, Natural Meeting Point, es un lugar de encuentro donde, parafraseando a Mies Van der Rohe, la belleza est en los detalles. Un mbito que invita a vivir una experiencia ms all de lo visual, permitindonos rer y soar. Como fuente de inspiracin se tom la Cordillera y a la madera como protagonista. De esta forma, se fue planteando la idea de un paraso natural donde se respire la vida salvaje, rstica y austera. Ese entorno natural diseado para apreciar el valor de lo hecho a mano. Se utiliz madera para el mobiliario, combinando roble de Eslavonia y pinotea. Uno de los elementos novedosos es el silln hamaca, el cual invita al juego y a sumergirse en la infancia. Para lograr mayor privacidad se ide en un nicho en la pared, una especie de casita que transmite la sensacin de reparo y resguardo del movimiento que podra haber en el resto del ambiente.
El espacio 21 responde a un ambiente de vestidor y bao poco desarrollado, pero que finalmente tuvo lugar en Casa Foa 2012. Se presenta como un cuarto de vestir que ha incorporado un bao. La propuesta se concentra en generar un espacio organizado, con las dos reas bien definidas. Ambos estn divididos por paneles de vidrio que sirven para aislar el sector hmedo del bao y a la vez integrarlo visualmente al vestidor. Para revestir el bao se utiliz mrmol blanco y acero. El diseo del vestidor, a su vez, consta de 3 mdulos realizados en melanina Roble Moro Touch e iluminados desde el techo con luminarias embutidas.
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El piso de este sector es de autor de madera wengue brushed con forma de espina de pez realizado por Patagonia Flooring. En el medio del saln vestidor puede apreciarse una hermosa y cmoda poltrona Mies que sirve para brindar asiento y descanso al lugar y que a la vez organiza la circulacin de la muestra. Un dato no menor son los espejos de pie infaltables en el vestidor. La aromatizacin ambiental, las velas y la msica se complementan para crear el clima propicio que despierte los sentidos y estimule un estado de nimo relajado, tan necesario para bajar los decibeles del stress cotidiano y darnos permiso para disfrutar este espacio pensado para lograr el mximo bienestar.
En el espacio de Judith Barbour encontramos un Loft con terraza diseado exclusivamente para un hombre soltero de mediana edad. Profesional, sensible al arte, amante de la msica y la lectura. Se puso mucha atencin en la utilizacin del espacio en general para aprovechar los metros cuadrados al mximo y generar as una vivienda abierta, moderna y funcional, con un diseo simple de carcter lineal en el cual los interiores se van unificando a medida que se combinan los distintos materiales. La madera, en este proyecto, marca presencia aplicada en revestimientos y muebles, combinada con una gama de colores terrosos y neutros que acompaan el diseo. En el dormitorio un tabique funciona como respaldo de una cama de diseo contemporneo. En el ventanal principal se colocaron cortinas rollers screen y para el cielorraso se pens en una bandeja de madera suspendida en el centro, para unir los espacios e iluminarlos. Un Loft que da una impronta bien masculina, elegante y relajada, con tendencias innovadoras que lo hacen exclusivo y distintivo.
El espacio 28, propone una cocina inspirada en la Chef Juliana Lopez May, diseada teniendo en cuenta su forma de vida como madre y la funcionalidad como profesional. Presenta una mesa central con un mrmol traslcido y ofrece una total linealidad en el mobiliario, tanto en los muebles de cocina como en el mueble experimental que lo rodea con una cinta que lo atraviesa desde el piso y contina por la cenefa que sigue iluminando la mesa de trabajo. Se trata de lugar donde todos los componentes se integran quedando vinculados cuidadosamente. En la actualidad se busca una vida con una alimentacin ms sana, menos contaminada, utilizando productos naturales, por tal motivo se plante una huerta en el exterior de la cocina. Es un lugar donde una chef hace su trabajo pero a la vez puede compartir ese tiempo con su familia. Todo el espacio fue pensado cuidadosamente, los muebles, la mesa central, su encuentro con la columna, el cielorraso, la importancia de dejar visto el capitel de la columna, la huerta, el piso, los cuadros, los accesorios, la vajilla, y las imgenes que estn en el fondo del mueble que representan el lugar de la ciudad donde se realiza la muestra, un lugar con mucha historia y caracterstico de Buenos Aires. Se utilizaron elementos como la madera y el ratn en las sillas y lmparas que iluminadas crean diferentes escenas en el ambiente.
La Chambre de Natalie es el nombre que recibe el espacio para los ms chiquitos diseado por el estudio Baralia Lluch. Un cuarto de Beb donde conviven colores, figuras, texturas y sonidos, cuidando cada detalle. Una gran cuna y la zona de juego son dos de los lugares con los que los bebs interactan todo el tiempo. Se eligieron colores clidos y suaves creando equilibrio y armona. La idea en la seleccin de cada elemento se centr en reconocer las actividades de la rutina diaria de los pequeos y considerar que la esttica delicada contribuya a la serenidad. La mayora del mobiliario utilizado es francs, con maderas de ptinas con colores clidos para otorgar mayor luz y poder combinarlos con otros muebles en madera natural, generando un espacio con iluminacin y detalles mgicos.
El diseo de paisaje no puede quedar relegado de la nota. Por tal motivo en ltimo lugar haremos referencia al espacio 33, denominado Paisajismo. Este, fue proyectado utilizando los cinco elementos del Feng Shui: agua, madera, metal, fuego y tierra. Un espejo de agua rectangular atraviesa el lugar a modo de conector de dos sectores diferentes que funcionan sobre el estanque. Se distinguen: el sector de reunin, diseado con una prgola de madera, el sector relax conformado por dos camastros sobre el deck de madera y el sector de estar con almohadones, que crea un ambiente sereno ideal para la lectura.
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Tendencias deverano / .
El arribo de los das de calor obliga a organizar y redecorar los espacios exteriores de nuestro hogar a fin de obtener el mayor provecho y disfrutar al mximo del verano.
por | Gisela Snchez | Diseadora de interiores
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a tendencia que lleg para quedarse es la eclctica. La incorporacin de distintos estilos de mobiliarios nuevos o restaurados, la explosin de colores, la mezcla de tejidos y texturas y la luminosidad, sern los protagonistas de estos espacios. Slo es cuestin de animarse a mezclar, manteniendo un cierto equilibrio, logrando conseguir espacios mucho ms clidos sin caer en lo montono. En esta oportunidad, te daremos los consejos necesarios para que puedas incorporar estos conceptos en tu hogar.
Acompalos con mesas bajas de madera y almohadones de colores. No olvides que tambin es imprescindible crear un sector de sombra, ya sea con una prgola o una sombrilla de exterior, para aprovechar el espacio en las horas de ms calor.
Colores y texturas
Predominan las combinaciones de neutros con colores llamativos, como el verde o el amarillo limn, el naranja o el fucsia, en sus variantes ms brillantes. Ahora bien, si se pretende logar una extensin de la casa en el jardn, las tonalidades a emplear debern ser similares a los de los ambientes del hogar. Como variante, tambin es posible utilizar los colores de la naturaleza, ya que son una tendencia muy firme en esta temporada. Por qu no inspirarse en los colores que ves en tu propio jardn? La texturas que se destacan en estos espacios son las estampadas, alegres y livianas, capaces de brindar frescura. Los almohadones y mantas fabricados con tejido para el exterior, aportaran confort y detalles coloridos a las diferentes reas.
Distribucin
Lo primero que debe hacerse es sectorizar los espacios que se desean usar como zona de relax o zona de comedor. La distribucin de estos sectores ser el punto de partida para focalizarse mejor en qu elementos ubicar.
Mobiliario
Lo primordial a tener en cuenta es que el mobiliario elegido soporte las inclemencias propias de un verano. Si se desea lograr un espacio de comedor, los materiales como la resina trenzada, el acero o el aluminio pintado, la madera protegida, el hierro forjado y el cristal son los ideales para estos sectores. La resina trenzada, una imitacin casi perfecta del mimbre, es la protagonista de esta temporada ya que presenta mltiples ventajas: su calidad, versatilidad y variedad, amoldndose a todos los gustos, ya sean modernos o clsicos. Los muebles de acero, aluminio o hierro forjado tambin se muestran con mucha fuerza. Este es un material que si bien es sobrio y elegante, combina perfectamente con una gran variedad de elementos como el vidrio, la tela y la madera natural o laqueada; creando objetos con mucho encanto, ya que su calidez contrasta perfectamente con la frialdad del metal. Respecto a la zona de relax, contar con una hamaca tejida, un camastro de madera trabajada o sillones en tela nutica, brindar un clima acogedor al sector. Adems, podrn incorporarse camas de exterior para disfrutar de los das soleados.
Iluminacin y Objetos decorativos

Para complementar el estilo elegido se podrn incorporar cuadros o murales, ubicados en las paredes exteriores, candelabros de exterior con velas y accesorios como jarrones y macetas decorados con texturas. La iluminacin es importante, ya que no slo hace ms bello el jardn, sino que convierte a ese espacio en algo nico durante el atardecer y la noche. Hoy, el mercado ofrece diseos de vanguardia y de tendencia, como esferas o macetas luminosas con luces LED, generando una iluminacin ambiental sumamente sofisticada y distinguida. El estilo que adoptes puede ser elegante, sobrio o recargado, lo que importa es transmitir sensaciones para gozar a pleno, disfrutar y sentirse a gusto en un espacio personalizado.
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TIPS:
Exterior e interior Una fantstica idea para inundar la casa de aires de verano es incorporar el mobiliario del exterior dentro de la casa. Los muebles de madera vasta y rstica como mesas, cmodas, arcones o sillas, son una solucin ideal para interior. Se recomienda complementar con algunos detalles de tela, como cojines, manteles de hilo o lino y jarrones con flores.
En un pequeo rincn Bajo una galera o en la terraza, si no se dispone de mucho espacio, es posible armar un rincn para compartir: un silln pequeo y dos sillas alrededor de una mesita de caf resultan una buena opcin. Un detalle en madera y color puede romper con el estilo fro y generar efectos muy frescos y atractivos.
Al color de la naturaleza Incorporar arreglos florales tanto dentro como fuera de la casa mantendr vivo el espritu del verano. Pueden sumarse distintos jarrones, traslcidos, con formas, con texturas y tonalidades. Slo hay que dejarse inspirar por las flores del jardn y as se lograrn sensaciones de frescura, aroma y color en cada uno de los espacios.
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Jardn japons/ .
estanques. El tamao, es muy variable. La forma de rastrillado o las ondulaciones del terreno, a su vez, son muy sugerentes e interesantes.
Recreacin elegante del paraso, el jardn japons se destaca por su esttica simple y sutileza profunda. Es un espacio de meditacin y elevado significado espiritual que conecta a la persona con la energa de la naturaleza.
por | Ing. Susana Torres de Larrere
a sencillez reviste una especial importancia en todo jardn japons, propone un diseo fluido donde se evitan aristas y esquinas, unido a materiales naturales (piedra, bamb, madera y agua) que suelen ofrecer como resultado un oasis apartado y tranquilo. Los princpiale elementos que lo componen son:
Plantas
Son las encargadas del cambio estacional, del perfume y de poner la paleta de verdes al espacio. Mayoritariamente, suelen ser de follaje verde grisceo, verdes calmos, con algunos toques de morado (Acer). Se destacan tambin las floraciones de Camelias, Peonas, Azaleas y, durante la primavera, la floracin de los Cerezos. Cuanto ms fragante sea la flor, mayor ser la armona en el jardn (madreselva, jazmn, lila, lirio, loto, clavel, glicina). Las rosas son plantas excepcionales, muy buenas conductoras de energa de la tierra. La estructura la proporcionan rboles bajos y bambes. Los
Agua
Uno de los elementos fundamentales en los jardines japoneses. Representa la calma, la msica, el movimiento y, en definitiva, la vida misma del jardn. Desde el sencillo murmullo de un cao de bamb a la estridente cascada, suele estar presente en arroyos y lagos artificiales o estanques, que pueden llegar a tener islotes con rboles y arbustos caractersticos.
Rocas
Esta materia inerte cobra vida en el diseo oriental con sus variadas formas, texturas, tamaos y colores. Logran simular montaas, se utilizan para realizar puentes, senderos, pequeos acantilados, nacimiento de arroyos y enmarcan
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rboles, deben tener contornos suaves para lograr mayor armona (Magnolios, Arces, Sauces). El bamb (emblema de longevidad) es una de las plantas ms verstiles y efectivas. Junto con los rboles logran hacer elevar la vista del observador. Tambin sirven para realizar vallas y barandas. A su vez, musgos, helechos y plantas cobertoras como el Ophiopogn, ocupan la superficie del suelo.
Otros materiales y complementos

La madera forma parte esencial de numerosos diseos. Se utilizan en vallas, portones, pasos, puentes y pavimentos. La iluminacin, en tanto, es determinante para acentuar las formas arquitectnicas y algunas esculturas. Los japoneses son lderes en problemas de espacios reducidos y la idea de integrar el jardn a la edificacin agudiz la bsqueda de estrategias para reducir los ambientes. Una tcnica muy representativa del jardn japons es la vista prestada, donde se incorpora un motivo natural y distante del paisaje que se utiliza para completar el diseo del jardn.
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paisajes y jardines
Tipos de jardn japons
Jardines de Paseo Para ser vistos desde un sendero. Suelen incluir un paseo en torno a un estanque. Es de este estilo el jardn del Palacio Katsura.
Jardines de t (Roji) Camino que conduce a la cabaa de paja, atravesando el lugar en donde cae el roco. Se colocan piedras sobre musgo, para evocar esta idea del roco. Para el camino se usan baldosas regulares o piedras irregulares colocadas en lnea recta.
Jardines de contemplacin (Karesansui, paisaje de montaa y agua). Lo introducen los monjes Zen en sus templos. Zen significa meditacin, para eso es para lo que sirven estos jardines. Estn hechos para ser contemplados desde la plataforma del templo y facilitar la meditacin a travs de su apreciacin. Debido a su presencia en estos templos, mucha gente los conoce tambin como Jardines Zen.
Jardines de Aposento Para ser contemplados desde un lugar tal como la machiya (casa tradicional de madera, que pueden ser encontrada en todo Japn).
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Espacios amedida/ .
ABC Estudio
El paisajismo es una disciplina que combina arte y conocimientos tcnicos a fin de obtener como resultado final el diseo de un espacio verde. Es una actividad que requiere de planificacin, creatividad y organizacin.
l objetivo del paisajismo es mejorar las caractersticas visuales de nuestro entorno, ya sea de un parque, pequeo jardn o patio. Es un arte dado que requiere de ciertas habilidades como la creatividad, la imaginacin y la sensibilidad del diseador para combinar elementos vivos con las formas del terreno, estructuras edilicias y dems objetos utilizados por el hombre en su cotidiano ritmo de vida. De esta manera y a travs de la prctica, el personal capacitado expresa una visin particular con recursos plsticos, lingsticos y sonoros. Para cumplir con el objetivo de disponer de un espacio verde en armona con el hogar, es necesario contar con el asesoramiento de profesionales preparados para ello. Bajo esta premisa, surgi ABC Estudio de Ingeniera Agronmica y Paisajismo. Una empresa formada por jvenes profesionales del rea de la Ingeniera Agronmica que brinda un servicio integral de asesoramiento, diseo y ejecucin de espacios exteriores. Cabe destacar que la firma realiza trabajos tanto en reas grandes como as tambin en espacios pequeos como balcones, terrazas, patios y galeras, entre otros. Su misin es que todos puedan contar con un lugar verde de relax y disfrute, independientemente del tamao del mismo. La propuesta se basa en un trabajo dinmico, sustentable y orgnico entre el estudio y cada cliente en particular, reciclando materiales y fomentando la conciencia ecolgica. Como seala la Ingeniera Agrnoma Mara Beln Giaccotto Nuestra experiencia nos confirma cada da la importancia de realizar el jardn con profesionales formados para desarrollar esta tarea. Muchos clientes realizan grandes desembolsos de dinero en la compra de plantas, sin el adecuado asesoramiento que contemple factores indispensables para el desarrollo de las especies, como son necesidad y calidad de agua, tipo se suelo, horas de sol, entre otros. Esto genera que las plantas no
se adapten al lugar, se sequen rpidamente y generen frustracin, lo que se traduce en un gasto continuo, innecesario si se cuenta con el asesoramiento de gente capacitada.
Servicios
ABC brinda servicios de paisajismo, diseo y ejecucin; jardinera interior y exterior; casas, countries, parques, balcones, terrazas, oficinas; xerojardineria, podas, trasplantes, entre otros. Dentro de los acciones que la empresa realiza se destacan: El diseo de espacios exteriores con el mtodo de feng shui y la jardinera holstica, servicios que en nuestra cuidad estn siendo cada vez ms solicitados. El diseo y la ejecucin de minihuertos en terrazas y balcones, as como tambin huertas orgnicas en patios y jardines, con el objetivo de que todos puedan experimentar la inigualable sensacin de producir y cosechar su propio alimento. Las capacitaciones personalizadas a domicilio, en la cuales se proponen talleres prcticos con el objetivo de pasar un momento agradable entre amigos y estimular el contacto con la naturaleza a travs de las plantas y la tierra.
El Estudio de Ingeniera Agronmica y Paisajismo ABC est formado por dos jvenes profesionales bahienses: las Ingenieras Agrnomas Mara Beln Giaccotto y Angelina Corielle. Mara Beln Giaccotto Gil Nacida en Baha Blanca, en 1982, se gradu en el ao 2006, como Ingeniera Agrnoma en la Universidad Nacional del Sur y complement su formacin acadmica con diferentes capacitaciones en el rea de Jardinera, Paisajismo y Huerta Orgnica. Su carrera profesional la desarroll tanto en empresas privadas como en organismos estatales, destacndose su ejercicio en el diseo de espacios pblicos, as como tambin en el asesoramiento de Granjas Agroecolgicas. Actualmente, ejerce como docente en distintos establecimientos educativos bahienses y de la zona. Es una de las responsables del curso de Cultivo y Produccin de Plantas Aromticas, que se dicta en diferentes centros de la ciudad.
Angelina Corielle Curs sus estudios secundarios en la Escuela de Agricultura y Ganadera Ingeniero Agrnomo Adolfo Zabala de Baha Blanca, promocionndose como Tcnica Agropecuaria. Luego contino su carrera en la Universidad Nacional del Sur donde obtuvo el ttulo de Ingeniera Agrnoma. Se capacit en diferentes centros e instituciones en lo referente al paisajismo. Desde el ao 2008 realiz diferentes cursos de Diseo de Jardines a nivel local. En 2009, curs la Diplomatura en Paisajismo en el Instituto de la Baha, se form en lo inherente a Diseo de espacios verdes con el Mtodo de Feng Shui, as como tambin tom cursos de AutoCAD para Paisajistas. En lo laboral, desempe tareas en el mbito privado y pblico. Es una de las responsables del dictado de cursos de Cultivo y Produccin de Plantas Aromticas, en distintas instituciones de Baha Blanca.
Metodologa de trabajo
La entrevista es el primer paso, donde se visita el sitio a trabajar. Se realiza en esta instancia un relevamiento fotogrfico, se recolectan datos y pautas iniciales de trabajo. Luego se ofrece un diagnstico del lugar teniendo en cuenta las caractersticas del mismo como son: el tipo suelo, horas de asoleamiento, desniveles, ubicacin del terreno y agua de riego, entre otras. Con toda esta informacin se comienza a delinear el proyecto de los espacios verdes,
el cual se presenta con imgenes del antes y el despus de cada sector en particular. El cliente podr ver plasmado como quedarn diseados los diferentes sectores de su espacio verde, ya sea jardn, patio, balcn o terraza. De esta manera se personaliza el trabajo acorde a las necesidades y preferencias particulares. El proyecto se entrega con un CD que contiene las imgenes del antes y el despus, un informe tcnico que detalla los cuidados posteriores a la plantacin de las especies seleccionadas para cada lugar y un presupuesto
con la referencia de los insumos a utilizar y la mano de obra necesaria para ejecutar el diseo propuesto. ABC ofrece, a su vez, la ejecucin del proyecto, que puede realizarse en una o varias etapas de acuerdo a las posibilidades de cada cliente. En el caso que ste cuente con los servicios de un jardinero de confianza, brinda la direccin de obra, con el objetivo de que el diseo quede materializado tal cual fue presentado en las imgenes del antes y el despus.
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GOURMET
Identidad gastronmica/ .
Con detalles constructivos que han respetado la edificacin original, reciclndola y adaptndola al uso gastronmico, Sottovento brinda un clima acogedor e informal con diversidad de sectores, cada uno con su propio estilo.
nseparable del proyecto arquitectnico, la propuesta de interiorismo refuerza un concepto que parece subyacente: la perfecta unin en entre los diferentes espacios. Los materiales utilizados en el diseo interior y exterior responden a la identidad corporativa del lugar, donde el color azzurro adquiere gran preponderancia. El mismo, remite al origen italiano de Don Bartolo, el inmigrante nacido en Celle Ligure, cerca de Gnova, en el que se ha inspirado el grupo de afinidad Don Bartolomeo. Con ambientes amplios y el mximo confort, la propuesta multiespacios de Sottovento rene: un saln principal, boxes para 2, 4, 6 y 8 personas, una sala de espejos, sala para eventos, un espacio exterior de cara a la Avenida Alem y la Va Don Bartolomeo. El saln principal, es un ambiente cmodo y amplio para disfrutar de buenos momentos, durante todo el da. Los boxes, a su vez, ofrecen privacidad. Poseen guardarropas con perchas para colgar las prendas y disponen de pantallas individuales con televisin por cable, que tambin permiten a las madres monitorear a sus nios mientras juegan en el Playroom. En el centro de Sottovento, se ubica la Sala de Espejos, un sector preferencial con distintas opciones segn la ocasin.
Un lugar ntimo integrado al resto de los espacios, donde es posible realizar encuentros de trabajo, familiares o con amigos. Con capacidad para hasta 30 personas, la planta alta funciona para eventos especiales de tipo empresarial, social o familiar y dispone de todo lo necesario para las reuniones: proyector con pantalla gigante y sistema de sonido con conexin de pc, sistema Wi-Fi, micrfono para conferencias y rotafolio para exposiciones. El espacio exterior cubierto, dotado de una gran superficie, posee un sistema de calefaccin amplio y especialmente diseado para el lugar. Todos los das y a toda hora, un ambiente destacado en el sector ms exclusivo de la ciudad. La Va Bartolomeo, que en pocas de primavera y verano ofrece un lugar nico al aire libre, presenta una ambientacin tpica de los mejores lugares de Italia. El romance de una callejuela europea en pleno corazn de Baha Blanca, brindando un clima encantador para veladas inolvidables. Entre sus mltiples espacios, el lugar tambin contempla un sector apartado para chicos, con sala de juegos y diversiones para los ms pequeos y videojuegos y computadoras con internet para preadolescentes.
Sabores para todos los gustos

Abierto desde las 7.00 de la maana hasta la trasnoche, Sottovento dispone de una oferta gastronmica destacada y cuidadosamente diseada, con elaboracin culinaria 100% propia y a la vista de los clientes. La misma, contempla propuestas de Ristorante, Dolce, Caff, Bar y Cervecera. En su carta de Ristorante ofrece: ensaladas, pizzas a la piedra, sandwichera artesanal, platos americanos y minutas gourmet. La oferta Dolce, en tanto, comprende: medialunas, panes de sndwiches, tortas, alfajores y postres. El blend de caf, ha sido diseado por un especialista para el Grupo de Afinidad Don Bartolomeo, con la marca Sottovento. En lo que a Cervecera y Bar se refiere, el cliente tiene la posibilidad de elegir entre una variedad amplia de cervezas, acompaada de opciones de tapeo de calidad. El Vino, como en todos los restaurantes del Grupo, se mantiene en Cava, a la temperatura recomendada por las bodegas para los vinos tintos y blancos.
gourmet
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Delivery Don Bartolomeo
Bajo su slogan El delivery ms completo de la ciudad, ofrece desde pizzas y empanadas a minutas, sandwichera, ensaladas, sushi, platos internacionales, parrilla, pescados y mariscos, postres y heladera. Cubriendo a casi toda la ciudad y alrededores, durante todo el da, tambin brinda servicio de viandas para empresas. Adems, los productos del mercadito de Il Mercato: pastas frescas, tablas, masas finas, sndwiches de miga, facturas y dems exquisiteces. Los pedidos pueden realizarse al: 450-0077.
Servicios que ofrece Sottovento
Wi-Fi de alta velocidad. Sala para eventos totalmente equipada. 3. Playroom para chicos con niera y cmara para monitorearlo desde la mesa. 4. Menes ejecutivos. 5. Cuida coches. 6. Espacio al aire libre calefaccionado. 7. Box con tv. 8. Tarjetas de crdito y dbito. 9. Cava de vinos. 10. Variedad de peridicos disponibles. 11. Rampa y bao para discapacitados. 12. Guardarropas.
1. 2.
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GOURMET
Lentejas enensalada/ .
En la edicin anterior hicimos referencia al consumo de las lentejas en sus diferentes variedades, a travs de sugerencias tales como adaptar las recetas a la poca del ao. En esta oportunidad, nos dedicaremos estrictamente a una fresca variante de primavera como son dichas legumbres en ensalada.
por | Alvaro Aristizabal | Cocinero
omprando el paquete del producto (de 500 grs. como habitualmente se lo consigue) debermos leer si corresponde o no su hidratacin previa (de ser necesario, demorar varias horas). Sugerimos adquirir las que no la requieran, ya que esto indica que se trata de un producto ms fresco y, por ende, de mejor calidad. Para cocinar las lentejas y no utilizarlas posteriormente para una preparacin prolongada (guiso o estofados) debemos cuidar mucho ms el trato que le brindarmos. Recomendamos hacerlo de la siguiente manera: - Siempre a partir de agua hirviendo, pondremos algn sabor, ya sea caldo casero de verduras o bien algn cubito para dar gusto desde el principio de la coccin. Cuando usemos estas lentejas desearemos que estn enteras y turgentes, no al borde de ser pur como en un guiso. - Deberemos cocinarlas a un 90% de su totalidad, para que luego de que estn un tiempo freezadas puedan ser usadas en ensaladas, pur (si, de lentejas) o bien en alguna especie de terrina. Si lo que se que se pretende es hacer un guiso, se deber estofar todo lo que sea crnico el tiempo correspondiente y luego unos diez minutos las lentejas. - Una vez desfreezadas es conveniente dejarlas unos minutos descansar sobre un colador con un recipiente debajo, para que escurra cualquier excedente liquido que carguen. - Antes de utilizarlas, simplemente se les aportar un alio clsico (sal, aceite de preferencia y vinagre o limn) Como podrn observar a continuacin, esta receta de lentejas no es nada convencional, pero es una buena alternativa para probar dicha legumbre fuera del invierno y sus guisos, combinada con ingredientes frescos, sobre todo a medida que transitamos la primavera. Tambin resulta ideal como alternativa para el verano. A su vez, las lentejas con manzana y palta, exquisitamente aromatizadas con menta, jengibre, ajo y perejil son otro buen plato para abrir el amplio abanico de sabores y opciones que nos ofrece esta poca del ao.
> ingredientes: 400 gramos de lentejas (cocidas en 1 lt de agua + 1 caldo de verduras). 1 cucharadita de jengibre rallado. 1 cucharadita de de comino. 2 ramas de tomillo. pimienta negra, sal gruesa y aceite de oliva virgen extra. 1 palta. 1 manzana verde en cubos pequeos. 1 diente de ajo finamente picado. 1 cebolla morada cortada en medios aros, finos. 100 grs de tomates cherry. 1 zanahoria mediana, rallada. hojas de perejil fresco. 4 o 5 hojas de menta. 2 cucharadas de jugo de limn natural. Opcional: Jalapeo o guindilla dulce para darle picor.
> presentacin: Podemos montar la ensalada en capas con algn aro de cocina, o bien una buena mezcla en un bowl profundo, sazonar y estacionarla unos minutos para que cada ingrediente deje su aporte. Acompaar con una rica limonada casera para tener un liviano y refrescante almuerzo.
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vinos & bodegas
Espumosos: exquisitoencanto/ .
Pocas bebidas saben mostrar tan bien los conceptos de sofisticacin, exquisitez y elegancia como los vinos espumosos. Dueos de una personalidad nica, que narra una historia cargada de mitos y romanticismo, estos vinos tranquilos, que se vuelven tumultuosos a causa de una segunda fermentacin, suelen regalarnos momentos mgicos e inolvidables, de esos que siempre llevarn en nuestro recuerdo el nombre de la botella que los acompa.
por | Julieta Quindimil Sensini | Sommelier
abe destacar que la elaboracin de un vino espumoso es tambin un proceso costoso y delicado, definido fundamentalmente por el tipo de vinificacin que se utiliz y que delimitar luego el perfil sensorial (fundamentalmente olfativo y gustativo) que finalmente tendr en la copa. Durante muchos aos se ha utilizado con mucha liviandad la denominacin Champagne para aludir a esta clase de vinos. Esta confusin es lamentablemente muy comn entre los consumidores y parte de nuestra labor profesional es explicar en que estriba ese error. Si bien el mtodo de la elaboracin del Champagne es similar al de nuestros espumosos, no lo es ni la zona de produccin, ni su historia y definitivamente tampoco sus perfiles sensoriales. Un Champagne es un vino refermentado artesanalmente, siguiendo slo el mtodo tradicional de elaboracin y producido a partir de las uvas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay, exclusivamente cosechadas en la regin de Champagne (Francia). Se trata de una AOC (Apelacin de Origen Contralada) que protege dicha nomenclacin y denominacin del mismo modo que lo ha hecho Roquefort con sus quesos o Parma con sus jamones. En nuestro pas, se elaboran espumosos muy verstiles sin nombre especfico y a partir de vinos base o mezcla de vinos base producidos de variedades con buena acidez (Chardonnay, Chenin, Sauvignon Blanc, Pinot Noir e incluso Merlot o Malbec), que por dos metodologas distintas han sido sometidos a una segunda fermentacin por accin de levaduras, mediante el agregado de un licor de tiraje (vino base + azcar + levaduras) y finalizados con el agregado de un licor de expedicin (vino base + brandy + azcar) tendente a darle al espumoso el dosaje de azcar que lo har ser un Brut Nature (hasta 3 grs az/lit), Extra Brut, (hasta 6 grs az/lit), Demi Sec, (hasta 15 grs az/lit) o Dulce (hasta 120 grs az/lit).
Los mtodos:
Un espumoso puede elaborarse de dos maneras bien diferenciadas: industrialmente, de modo ms masivo y econmicamente menos riesgoso y oneroso, denominado Mtodo Charmat y de modo tradicional-artesanal, ms complejo, costoso y econmicamente arriesgado para la bodega, conocido con el nombre de Mtodo Champenoise. Ambos procesos proveen vinos de gran calidad enolgica, donde la diferenciacin no se encuentra en esta caracterstica sino en la complejidad de boca y los diferentes descriptores aromticos producto de distintos tiempos e intensidades
de contacto de levaduras con el vino base. Parece difcil de comprender, pero no lo es tanto: en los espumosos Charmat la toma de espuma se produce en grandes autoclaves de hasta 50.000 litros. En esa superficie el contacto entre las levaduras que deben protagonizar la re fermentacin y el vino, es bajo, con lo cual, los aromas de este tipo de espumosos sern ms frutales que levadurados, brillar la fragancia tpica de las uvas que dieron origen al vino base, la carbonatacin ser ms enrgica y menos delicada y las burbujas se vern mas grandes. En cambio, en los espumosos Champenoise, la re fermentacin se realiza dentro de la misma botella, en una superficie muchsimo menor. Los espumosos Champenoise entonces, abundarn en aromas levadurados, a pan tostado, manteca y fermento, esencias que estarn por encima de los frutales. El perlage se manifestar ms pequeo, sutil y elegante y la carbonatacin ser delicada. Es importante romper con el mito que insiste errneamente en afirmar que un Charmat es cualitativamente menor a un Champenoise. Se trata de dos estilos incomparables que la bodega decidir emplear en funcin del
perfil que desea para sus vinos y fundamentalmente de los costos y riesgos que est dispuesta a asumir. Mientras la vinificacin de un Charmat demanda hasta tres meses, un Champenoise demorar de uno a cuatro aos y en ese tiempo, son muchas las cosas que pueden suceder.
Algunos breves consejos para su servicio y disfrute: No bebas espumosos a temperaturas menores a 6C ni mayores a 9C. Se produciran cambios poco agradables en su acidez y carga aromtica con lo que su principal atributo que es la elegancia, complejidad y fruta, se perdera. Es posible beberlos en cualquier tipo de copa, pero ten en cuenta que si lo bebes en un copn, su carbonatacin puede desvanecerse ms rpidamente que en una copa flauta. No limitemos su consumo nicamente a una poca del ao o una circunstancia puntual, beber espumosos como aperitivos antes de una cena con amigos o acompaar platos tpicos como ensaladas frescas, sushi, woks livianos y pescados, mariscos y pastas al medioda o a la noche resulta una sorprendente opcin.
Julieta Quindimil Sensini
Sommelier profesional (EAV) y Miembro titular de AAS, Julieta Quindimil Sensini complet su formacin durante el 2009 estudiando Enologa Sensitiva y especializndose en Marketing aplicado al negocio del vino. A partir de 2011 se dedica al asesoramiento enogastronmico de restaurantes y vinotecas desarrollando en forma permanente a travs de su consultora Saber Beber, eventos y acciones de marcas en el on-trade para reconocidas bodegas argentinas. Desde el 2012 es curadora y coorganizadora de la feria Baha, entre Vinos y Bodegas.
Ms informacin: www.facebook.com/julietaquindimilsensini
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cocktails
Ponches defiestas / .
Devenidos de los tradicionales Punch, mezclas antecesoras al propio Cocktail, caracterizados por el uso de 5 ingredientes bsicos como fermentados, destilados, licores, frutas y bebidas sin alcohol, los ponches de fiestas elaborados en grandes recipientes son una opcin ms que valedera a la hora de nuestros festejos.
por | Jos Barrutia | Bar Development
l fin de esta nota es conocer un poco ms los Ponches Festivos y poder utilizarlos como herramienta de celebracin para las fiestas que se avecinan. El hecho de que estas mezclas se preparen en Jarras nos permitir dar de tomar una opcin fresca y diferente sin que tengamos que transformarnos en un ente preparador de tragos y as disfrutar nosotros tambin de los festejos. Las mismas, contienen una graduacin alcohlica media a baja lo cual no slo las har til a la hora de brindar sino tambin al momento de acompaar nuestra cena. Cabe destacar que este tipo de ccteles ha evolucionado con el tiempo transformndose hoy en una opcin que figura hasta en las cartas de los mejores bares del mundo. Si bien un Ponche Tradicional debe tener cinco ingredientes podramos decir que ejemplos clsicos de stos, consumidos habitualmente por los argentinos en tiempos de antao, son las Sangras y Clricos, ambos seguramente heredados de nuestras races Europeas. En ambos casos, la mezclas se elaboran a partir de vino (Rojos y Blancos respectivamente) y frutas maceradas con azcar. En la actualidad es comn el uso de diferentes destilados (Vodka, Gin, Rones claros y aejos o Brandy) como as tambin de Licores, Vermouths, Bitters y Amaros a los que se suman diferentes materias primas como frutas exticas, verduras o hierbas frescas, buscando nuevos sabores que resulten atractivos a los paladares ms exigentes. A la hora de preparar estos Cocktails en
jarras o Ponches Festivos tenemos que tener en cuenta ciertos tips que harn que la velada y el autoservicio sean perfectos: Trabajar directamente en tu propia jarra. Hacer las maceraciones con tiempo y dejarlas en la heladera. De esta forma tomarn mejor sabor. Colcarles decoraciones de frutas o verduras frescas, que los hacen ms vistosos. Tambin es posible poner bandejitas con los mismos en las mesas para que cada invitado termine su trago individualmente. Colocar hieleras y vasitos en la mesa, como as tambin sorbetes. Que las jarras no superen el litro y medio de capacidad sino se corre el riesgo de que se transformen en ms agua que Ponche.
> Italo Argento: 4/10 Vermouth Bianco Italiano. 1/10 Hesperidina. 1/10 Jugo de limn. 2 ramas de menta. Gaseosa lima limn.
> Cider Punch: 2/10 Whiskey de EEUU. Sidra. Pera (1/2 unidad cortada en gajos). Manzana verde (1/2 unidad cortada en gajos). Limn (1/2 unidad cortada en gajos). 3 ramas de romero fresco. 3 cucharadas de azcar. Preparar en la jarra el whiskey, la fruta, 1 rama de romero y el azcar. Llevarlo a la heladera por una hora o ms. A la hora de servir colocar hielo, completar con la sidra helada y revolver. Decorar con romero.
Colocar en la base de la jarra la menta fresca y el limn, pisarlo un poco para extraer aromas. Poner hielo hasta la mitad de la jarra y verter las bebidas sin gas, revolver. Terminar completando con la gaseosa y decorar con lminas de lima.
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GOURMET
El restauranteencasa/ .
Imponiendo un nuevo concepto en gastronoma, Resto In Situ ofrece la posibilidad de degustar en la comodidad del hogar, cocina gourmet al estilo de los mejores restaurantes, pudiendo elegir entre varios mens o confeccionado un men a la carta. Todo ello, sin tener que preocuparse de nada, slo de disfrutar del mejor servicio.
a solucin ideal para quienes desean organizar una reunin en la que la comida debe salir perfecta. Eventos familiares, con amigos, o una cena de negocios, Resto In Situ brinda la opcin de tener un cocinero profesional en casa, por el mismo valor que un restaurante. El proceso de contratacin es simple: se acuerda una cita previa con el cliente, donde se confecciona el men y se examina la cocina para ver qu elementos pueden hacer falta. El da del evento, los chefs se hacen presentes con todo lo necesario para la elaboracin de los platos: ollas, sartenes y dems utensilios de cocina, as como tambin la vajilla y accesorios para vestir la mesa. La propuesta gastronmica, como en cualquier restaurante, presenta diferentes alternativas de aperitivos de bienvenida, entradas, plato principal y postres. A su vez, algunas opciones de platos pueden modificarse o hacerse especialmente segn la preferencia del cliente. Los mismos, se elaboran con
materias primas de primer nivel, asegurando as que el producto final que llega a su mesa sea de excelencia. Dentro de la amplia oferta gourmet, Resto In Situ se destaca en menes informales y formales, asados gourmet y postres.
vinos, y postres artesanales.
Asados Gourmet
Una iniciativa que tiene por objetivo mixturar la esencia criolla de nuestros manjares con el estilo refinado del gourmet. Con una tabla de fiambres como entrada previa, la propuesta ofrece costillares, vacos, lechones o corderos al asador. Degustacin de cortes exquisitamente seleccionados y variedad de ensaladas
Cmodo y exquisito
Menes Informales
Ideales para reuniones numerosas con amigos, cumpleaos o celebraciones de compromiso. La oferta contempla: pizzas a la parrilla, con una amplia gama de variedades, sndwiches de lomo y carre de cerdo tambin a la parrilla, con diferentes panes y salsas. Otra opcin, es transformar la propia mesa familiar en un verdadero tapeo, combinando distintas alternativas: pizzetas, sndwiches fros y calientes, cazuelas, tablas de fiambre o pinchos.
Postres
Frutas de estacin combinadas con un toque personalizado y a gusto del cliente. Mesa dulce, grupal o individual. Postres de invierno y las ms exquisitas delicias dulces o agridulces para coronar una velada especial. Gracias a Resto In Situ, usted podr celebrar cenas o comidas en el ambiente que prefiera, prolongar la velada y dejar de preocuparse por dnde dejar a los nios. Al fin y al cabo, el restaurante es su propia casa.
El servicio de Resto In Situ consiste en: Reunin previa para inspeccionar la cocina y coordinar el men. Realizacin de las compras para la cena. Elaboracin del men a la vista de los comensales. Recoleccin de la vajilla al terminar la comida. Limpieza de vajilla y cocina dejndola como fue encontrada.
Menes Formales
Platos elaborados con excelentes cortes y guarniciones, acompaados siempre de una breve degustacin como entrada, buenos
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Viajes & Turismo
Islas TurcasyCaicos/ .
Ubicadas al norte de la Isla La Espaola, donde se encuentran Hait y Repblica Dominicana, sobre el Ocano Atlntico, aparecen estas fantsticas islas de ms de 400 kilmetros de blanqusimas playas y aguas cristalinas. Un destino salvaje, autntico y exclusivo.
> Imperdible:
Islas providenciales: Grace Bay , ideal para amantes del esnorquel y buceo. Tambin cuentan con un gran nmero de campos de golf para quienes gustan de este deporte. Grand Turk: donde se encuentra la capital del territorio, Cockburn. Se recomienda visitar el Turks y Caicos National Museum. North Caicos: imperdible Three Marys Cays. Salt Cay: deportes acuticos y buceo Otras playas y lugares de inters: Parrot Cay, Middle Caicos y South Caicos.
as Islas Turcas y Caicos son territorio britnico de ultramar. Administradas por Jamaica hasta el ao 1962, pasaron luego a depender del Gobernador General de las Bahamas y, , cuando estas lograron su independencia en 1973, se constituyeron como un territorio aparte. No obstante, aunque en el ao de 1982 el Reino Unido les concedi la independencia las islas dieron marcha atrs y prefirieron seguir gobernadas como un territorio dependiente de la corona britnica.
El nombre Islas Turcas se debe a la abundancia natural de una especie de cactus en forma de fez turco, mientras que los caicos son bajos o arrecifes que forman islotes. Actualmente, estas islas son poco conocidas por los turistas, no obstante cuentan con buena infraestructura hotelera y conexiones entre ellas, dando la posibilidad de recorrerlas y explorarlas a todas o casi todas en barco o avin. El Aeropuerto Internacional de Providenciales es la principal puerta de entrada a Turcas y
Caicos. Adems, hay siete aeropuertos ms, ubicados en cada una de las otras islas. Para ellos se cuenta con cinco pistas asfaltadas. Los principales puertos y embarcaderos estn en Gran Turco y Providenciales. Es un destino que posibilita realizar turismo de sol y playa, turismo ecolgico, visitar reservas marinas, parques naturales, avistar ballenas y aves. Por su cercana a diferentes lugares tursticos, ofrece la posibilidad de realizar combinaciones con Miami, Cuba, y Bahamas, entre otros.
> PAQUETE TURSTICO:

7 noches en habitacin doble con desayuno.
Incluye: Pasaje areo Buenos Aires/ Miami/ Providenciales/Miami/Buenos Aires Asistencia al viajero
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Lifestyle/ .
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Gua de Profesionales/ .
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Agenda Deck/ .
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Sarmiento 825.- Baha Blanca - Tel: (0291) 4527872 info@estudiofabregas.com

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La Magdalena
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Revista DECK se distribuye en:

Auspiciantes -Locales comerciales de las diferentes fimas que publicitan en DECK. Barrios privados -Bosque Alto -Solares Norte -Pago Chico Entidades -Club de Golf Palihue -Colegio de Arquitectos de la provincia de Buenos Aires (Distrito X) Esttica/Belleza -Blue Sun Solarium -Depilart -Humberto Peinados -Peluquera Arts & Cuts -Peluquera Gelabert -Peluquera Luomo -Peluquera Visage -Rouge Perfumeras -Selecta Estilistas -Silver Solarium Gourmet -Big Six Premium -Caf Boston -Caf Martinez -Caf Mitre
Y adems en la red de revisteros de:
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