RECETARIO CELIAQUIA

RECETAS DE AVES
1.- Alitas Tex-Mex .................................................................................................................. 1 2.- Blanco De Pavita Con Pur De Manzana......................................................................... 1 3.- Budn De Pollo .................................................................................................................. 1 4.- Cacerola De Pollo ............................................................................................................. 2 5.- Croquetas ......................................................................................................................... 2 6.- Croquetas ......................................................................................................................... 3 7.- Enchiladas ........................................................................................................................ 3 8.- Escalopas De Pollo........................................................................................................... 4 9.- Fiambre De Jamn ........................................................................................................... 4 10.- Filete De Pechuga De Pollo En Salsa De Hierbas ......................................................... 5 11.- Gallina En Pepitoria ........................................................................................................ 5 12.- Hamburguesas De Pollo ................................................................................................. 6 13.- Higaditos De Pollo Con Manzanas ................................................................................. 6 14.- Nuggets........................................................................................................................... 7 15.- Panqueques De Pollo ..................................................................................................... 7 16.- Pat De Ave Y Pimientos................................................................................................ 8 17.- Pechugas Rellenas ......................................................................................................... 8 18.- Pechuguitas De Pollo Rellenas Al Horno ....................................................................... 9 19.- Pollito BB Trufado Con Hierbas.................................................................................... 10 20.- Pollo A La Criolla .......................................................................................................... 11 21.- Pollo Asado................................................................................................................... 11 22.- Pollo Con Verduras Al Microondas............................................................................... 12 23.- Pollo Con Qunoa.......................................................................................................... 12 24.- Strogonoff De Pollo....................................................................................................... 13 25.- Suprema A Las 2 Salsas Con Zanahorias Noissettes.................................................. 13 26.- Suprema De Pollo Al Queso......................................................................................... 13

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1.- Alitas Tex-Mex

6 alitas 2 cdas de mostaza 2 cdas de miel 5 cdas de mayonesa 1 cda de vinagre de manzana cdta de pimienta de cayena 1 chalote rallado Limpiar las alitas. En una sartn con aceite de oliva dorarlas de todos lados. Salpimentar y cocinar en horno a 180 C . Deben quedar doradas y crocantes. Para el aderezo: Mezclar los ingredientes y salpimentar si fuera necesario. Pincelar las alitas con el aderezo picante y acompaar con chips de boniato.
http://www.zanetti.com.uy/index.html

2.- Blanco De Pavita Con Pur De Manzana

Preparar 2 tajadas fetas de blanco de pavita pechuga de pollo al horno parrilla con 4 cucharadas de pur de manzana. El pur debe hacerse solo con manzanas verdes sin azcar. Para este, pelar las manzanas y cortarlas finas. Cocinarlas con una pizca de agua y revolver de vez en cuando para que no se pegue hasta la coccin total. Se le puede condimentar con sal.
http://www.zonadiet.com/comida/menu-fiestas.htm

3.- Budn De Pollo

2 tazas de pollo cocido y molido 1 taza de salsa blanca espesa 4 huevos Sal, pimienta y nuez moscada Mezclar el pollo con la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta. Aparte, batir las claras a nieve y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Enmantequillar un molde y poner al horno a bao Maria hasta que la mezcla est firme. Este budn se puede hacer con cualquier ingrediente, como por ejemplo, carne, pescado, verduras, jamn, queso.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=180&busqueda=30/08/2006%203:34:20&tip=Mezcla%203%20Harinas& tip2=BUDIN%20DE%20POLLO%20-%20SIN%20GLUTEN

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4.- Cacerola De Pollo

3 pechugas de pollo sin piel y sin huesos 4 cucharas de aceite 2 cebollas grandes o cebollas secas 4 cucharas de jugo (Esp.: Zumo) de limn 2 cucharas de ralladura de cscara de limn 2 tazas de jugo de tomate 2 cucharas de azcar marrn 2 cucharas de mostaza seca 2 cucharas de polvo de cari 4 cucharas de vinagre 2 cucharas de teriaki o salsa de soja libre de gluten (lea la etiqueta) Sal y pimienta Frer pollo y aceite caliente hasta que este dorado. Agregar los otros ingredientes y revolver hasta que lo marrn de la sartn se haya disuelto. Agregar el pollo. Cocinar a fuego lento hasta que est bien cocido. Servir sobre arroz.
http://uuhsc.utah.edu/pated/handouts/handoutspanbackup.cfm?id=S874

5.- Croquetas
Jamn y pollo muy picadito (cantidad a ojo, depende de lo que te gusten rellenas) Un trocito de cebolla (esto es opcional) Por cada cucharada sopera colmada de maizena se pone un vaso lleno de leche (Yo suelo poner 3 cucharadas de maizena y aprox. 700cc de leche) Un chorrito de aceite (el equivalente a un vasito de licor o chupito) Un poco de sal y de manera optativa se puede poner pimienta o nuez moscada. (Yo no lo hago porque no me gusta el sabor de la nuez moscada) En una sartn pones el aceite y la cebolla muy menudita a pochar. Cuando est hecha la cebolla, le aades la leche con la maizena disuelta y la sal o si lo prefers echis la maizena y la rehogis e inmediatamente ponis la leche, ( yo la echo junto con la leche para evitar los grumos, pero si salen grumillos, podis pasarla por la batidora). Removis constantemente con una cuchara de palo hasta que espese la bechamel (tiene que separarse de la sartn o hacer como burbujas gordas). La retiris del fuego y la ponis en un cuenco y le mezclis el ingrediente elegido. Se pone a enfriar (es mejor hacerla por la noche para el da siguiente liarlas, o por la maana y liarlas por la noche). Cuando las liis las pasis por pan rallado, huevo batido y pan rallado y a la sartn. (Las que veo que me van a sobrar slo las paso por pan rallado y las congelo. Y cuando las voy a consumir segn las saco del congelador, las paso por el huevo y el pan rallado y las fro sin dejar descongelar, como las croquetas que se compran) Hay veces que las hago en la termomix y pongo el aceite con la cebolla 3 min. 100 Despus echo la harina disuelta en la leche y una pizca de sal 7min 100 todo a Veloc. 1 Cuando se para (suele quedar bastante lquida) la pongo en un cuenco a enfriar, pero antes le mezclo el ingrediente elegido, y en una cuantas horas est ms espesa y manejable
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=3395728

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6.- Croquetas
Pechuga de pavo troceada, no picada, del puchero 3 cucharadas soperas de Maizena +/- 3/4 de litro de leche 1 cebollita 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal, pimienta, hierbabuena Para el rebozado: Pan rallado Schr Huevo Y pan rallado otra vez Paciencia y amor, para ser capaz de hacerlas de forma totalmente artesanal y afrontar lo que pudiera salir. En una sartn antiadherente, he frito la cebolla y el ajito hasta que han estado pochaditos. He aadido la maizena y la he rehogado y estrujado con un tenedor para que el aceitito caliente la empapara por completo. He ido aadiendo la leche TIBIA (alguien me coment que era importante para que hiciese menos grumos), la sal, la pimienta y la hierbabuena picadita y con un tenedor y mucha paciencia estrujando para deshacer los grumos. Una vez deshechos los grumos, con una cuchara de palo, he ido removiendo todo el rato, a fuego medio-lento, aadido la carne entonces, para que no se desmigara, y vuelta a mover y mover. Tena un poco de temor por la cantidad de leche a echarle, pero he comprobado que con las croquetas son buenos ingredientes, como he dicho, la paciencia y adems el ojo de buen cubero. No dejes que la masa se quede seca, puesto que al enfriar espesa, ni demasiado lquida que al cogerla con la cuchara te chorree por los lados. Una vez la masa se despega de la sartn, est lista.
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=5508281

7.- Enchiladas
Tortillas mexicanas Pollo cocido El caldo de cocer el pollo Salsa verde (no se si la hay sin gluten a vender, si no la podis hacer, pongo al final como) Queso (mejor el mezcla cabra-vaca o oveja-vaca) Nata (Crema de Leche) Ensalada picada en juliana Primero deshilachamos el pollo cocido en pequeas hebras. Cuando tengamos esto echo ponemos una pequea cantidad de pollo en el centro de la tortilla y la envolvemos (como si fuera un caneln) si no se sujeta bien ponedle un palillo este rollito lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno y poco a poco hacemos lo mismo con todas las tortillas. Encendemos el horno a 180C Cuando tengamos la fuente llena vertemos sobre las enchiladas la salsa verde (en funcin del picante que deseemos) y justo entes de meter al horno echamos un buen chorro de caldo de cocer el pollo mojando las enchiladas pero sin cubrirlas. Cuando salgan del horno, ponemos en el plato uno o dos de estos rollitos y ponemos un poquito de ensalada juliana encima luego queso y por ultimo un chorro de nata liquida. Ya esta, eso si cuidado al comer que se pringa uno mucho. Esta es la versin corta de las enchiladas, hay otra larga en la que se fren. Esta receta aguanta de un da para otro, es decir hoy podis hacer los rollitos y echis la salsa verde y al da siguiente, cuando los queris comer echis el caldo y lo metis al horno
http://miarroba.com/foros/ver.php?foroid=69520&temaid=3565405

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8.- Escalopas De Pollo

1 taza Mandioca Tostada 3 pechugas de pollo 125 grs. queso mantecoso 2 tomates 3 huevos Sal Organo Pimienta Aceite para frer Asar las pechugas de pollo, enfriar y cortar en rebanadas. Batir los huevos y agregar sal, pimienta y organo. Pasar las rebanadas de pollo por el batido, luego por mandioca tostada y frer en aceite caliente. Dejar las escalopas en una fuente con papel absorbente. Luego poner sobre cada escalopa queso, tomate y alios. Sujetar cada escalopa con un mondadientes y poner al horno caliente hasta que el queso se derrita. Servir con ensaladas o arroz.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=486&busqueda=30/08/2006%202:17:39&tip=Mandioca%20Tostada&tip 2=ESCALOPAS%20DE%20POLLO

9.- Fiambre De Jamn

Para 6 personas 650 g de pechugas de pollo 200 g de jamn serrano 200 g de jamn cocido extra 1 copita (1/2 vaso de vino) de coac de litro de leche aproximadamente Pedir al carnicero que nos pase todas las carnes juntas, dos veces, por la picadora, para conseguir una consistencia muy fina. Mezclar en un bol la carne con el coac y envolver todo en un trapo de gasa. Formar un rulo muy apretado y coserlo. Ponerlo en una cazuela y cubrirlo con la leche. Dejar cocer 45 minutos. Sacarlo y dejar que se enfre antes de desenvolverlo y cortarlo. Servir acompaado de patatas fritas, ensalada, etc. Consejo: Hacer un alio para la ensalada con aceite de oliva, zumo de limn e hierbas, como estragn, albahaca y sal. Este tipo de alio va muy bien con el fiambre.
http://www.celiacosmadrid.org/dieta_sin_gluten_recetas_9.html

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10.- Filete De Pechuga De Pollo En Salsa De Hierbas

6 Porciones 6 filetes de pechuga de pollo adobadas con 1 cda. Consom pollo en polvo 2 cdas. Aceite de oliva 1 cdita. Vinagre Salsa de hierbas: 2 cdas. Mantequilla (Arg.: Manteca) taza cebolla picadita 60 gr. Queso crema 1 taza crema de leche 1 cda. C/u tomillo fresco, albahaca fresca, estragn y romero A la pechuga de pollo cortarla en forma para hacer filetes. Prepara las pechugas a la sartn. Marcarla vuelta y vuelta. En una sartn echa la mantequilla (manteca), calienta, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos. Aade el queso crema, la crema, hierbas y sazona al gusto. Cocina a temperatura mediana por 1 a 2 minutos. Sirve con las pechugas. NOTA Puedes aadir una pizca de nuez moscada.

11.- Gallina En Pepitoria

1 cebolla. -2 hojas de laurel. -1 dl de aceite de oliva. -2 dl y de vino blanco seco. - litro de agua. -1 cubito de caldo concentrado de ave. -Azafrn. -Pimienta. -Sal. -Nuez moscada. -3 yemas de huevo. -1 clara de huevo. -saltear las almendras a fuego fuerte durante 1 minuto hasta dorarlas. . -Ms tarde, frer el pan en el mismo aceite 2 minutos, a fuego moderado. . -Machacar en un mortero la mezcla anterior, junto con las yemas de los huevos duros, y conservar aparte. . -En la misma sartn, y previo salpimentado y troceado de la gallina saltearla 4 minutos a fuego fuerte. . -Una vez hecha, retirarla en una cazuela aparte. . -Por otro lado, picar finamente la cebolla y el ajo y dorarlos 4 minutos a fuego suave, para despus mezclarlos aparte en un bol con el laurel la clara de huevo el vino blanco, la nuez moscada, el azafrn y el cubito de caldo concentrado de ave, con l de agua. . -Incorporar la mezcla a la cazuela. . -Tapar la cacerola y ponerla a cocer a fuego suave. Dejarla 50 minutos aproximadamente. . -A continuacin, pasar la salsa por el chino y aadir el majado que habamos reservado, removiendo. . -Incorporar con la varilla 3 4 yemas de huevo y emulsionar. . -Por ltimo, napar la gallina con la salsa y espolvorear con clara de huevo y perejil picado. .
http://www.celiacosgalicia.org/ControlPublicaRecetas.php?id_receta=32

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12.- Hamburguesas De Pollo

4 RACIONES 4 pechugas de pollo 1 huevo 1 cebolla mediana 30 gramos de margarina vegetal Sal Pimienta Nuez moscada Se pican en mquina las pechugas y se les mezcla el huevo y la margarina. Despus se sazona esta mezcla al gusto con la sal, pimienta y nuez moscada. Se moldean 8 bolas y despus se aplanan entre dos papeles de celofn y se reservan en la nevera hasta el momento de hacerlas a la plancha. La cebolla se corta en aros o tiras y se pone a dorar en el aceite, colocndola de adorno encima de las hamburguesas, cuando se sirvan
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/hamburguesas-de-pollo/

13.- Higaditos De Pollo Con Manzanas

- 2 manzanas grandes - una cucharadita de zumo de limn - 1/8 de litro de Madeira seco - 1/8 de litro de agua - una cucharada de azcar - 400 gramos de higaditos de pollo limpios y cortados en lonchas - 4 escalonias (echalotte) (en su defecto cebollitas) - aceite de oliva - una pizca de tomillo - pimienta negra - sal Pelar las manzanas, quitarles el corazn, cortarlas en lonchas y rociarlas con zumo de limn. Dar un hervor al Madeira con el agua, el azcar y la manzana. Picar las escalonias y dorarlas en una sartn con un poco de aceite de oliva. Cortar los higaditos en lonchas finas y dorarlos en otra sartn con un poco de aceite de oliva. Aadir las escalonias. Sacar las manzanas del Madeira y aadir a los higaditos. Espolvorear con pimienta recin molida y un poco de tomillo. Servir de inmediato. Se puede acompaar de pur de patata y una buena ensalada. http://www.elsemanaldigital.com/arts/52951.asp?tt=

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14.- Nuggets
Pollo 3/4 kilos, sin piel ni grasa cortado en cubos 1 taza de arroz blanco cocido Condimentos a gusto Huevos Rebozador Apto Poner en la procesadora el pollo junto con el arroz, procesar bien hasta que quede una pasta, condimentar a gusto Poner cortantes de diferentes formas sobre una placa o plato con una cucharita ir colocando la mezcla, aplastar bien con los dedos humedecidos en agua. retirar los cortantes y sacar la formita de pollo, pasarla por huevo y rebozador tambin se les puede agregar relleno, muy poquito en el centro de la formita, puede ser queso, jamn, espinaca, etc.
http://ar.groups.yahoo.com/group/celiaquia/message/2924

15.- Panqueques De Pollo

taza Harina Quinoa 2 huevos taza de almidn de maz 1 taza de leche 1 cda. hiervas Relleno pechuga de pollo 1 cebolln bandeja de championes cda. Almidn de maz taza de leche 1 cda. coac 1 cda. queso rallado Cilantro, sal y pimienta Poner todos los ingredientes de la mezcla de panqueques en la juguera y licuar. Agregar las hierbas y dejar en el refrigerador durante hora. Cocer la pechuga con verduras y dejar hervir 15 minutos. Enfriar en el caldo y luego desmenuzar. Saltear el cebolln y los championes. Mezclar con la leche y la maicena, agregar sal y pimienta y dejar espesar. Fuera del fuego, agregar el pollo y cilantro. Hacer los panqueques como de costumbre y rellenar con la mezcla. Pincelar con mantequilla y poner al horno durante 15 minutos.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=316&busqueda=30/08/2006%201:38:14&tip=Harina%20de%20Quinoa &tip2=PANQUEQUES%20DE%20POLLO%20-%20SIN%20GLUTEN

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16.- Pat De Ave Y Pimientos

100 g de hgados de pollo, pollo deshuesado, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 puerro, 1 taza de vino oporto, l de crema de leche, (Esp.: Nata) 14 g de gelatina sin sabor, Romero fresco, Sal, Pimienta negra. Quemar el pimiento sobre la hornalla. Envolver en papel y reservar por 20 minutos. Pelarlo, retirar las semillas y las nervaduras. Saltear la carne de pollo cortada en cubos. Salpimentar y agregar los hgados. Incorporar la cebolla y el puerro picado finamente; cocinar unos minutos hasta blanquear. Verter el oporto y dejar reducir a fuego bajo. Por ltimo, agregar la crema y la gelatina. Salpimentar y condimentar con el romero picado. Retirar del fuego, dejar entibiar y procesar. Colocar en moldes y enfriar en la heladera durante 3 horas como mnimo. Servir y acompaar con una pasta hecha con aceitunas negras, ajo y albahaca picados y aceite de oliva; salpimentar

17.- Pechugas Rellenas

4 raciones 4 pechugas de pollo 4 cortadas de jamn York (Arg.: jamn Cocido) 8 cortadas de queso mantecoso 2 huevos Sal Pimienta Harina Sin gluten Se abren las pechugas (previamente deshuesadas) y se aplanan bien; se pone sobre una de las mitades queso, luego el jamn y otra vez queso y se cierra la pechuga haciendo presin en toda ella, para que quede plana y las dos partes adheridas. Se pasan por harina y luego por huevo batido y se fren en aceite caliente para que se doren y no quede la carne cruda.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/pechugas-rellenas/

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18.- Pechuguitas De Pollo Rellenas Al Horno

(4 personas) 4 pechugas de pollo sin piel 4 manzanas verdes 300 cc de caldo de verduras

Relleno
1 pimiento rojo asado 1 pimiento verde asado 8 tomates deshidratados 1 cda. de albahaca en escamas , hidratada 1 cucharada de aceite de oliva sal marina fina Pimienta Blanca molida En un recipiente, colocar los tomates cortados en tiras y rociarlos con el aceite de oliva. Pelar los pimientos, partirlos por la mitad, retirarles las semillas y cortarlos en trocitos. Unir con el tomate y la albahaca. Salpimentar a gusto. Salpimentar las pechuguitas de pollo y rellenar con la preparacin anterior. Cerrar la abertura con palillos. Sellar la carne en 100 cc de caldo de verdura, luego llevar a horno en una asadera lubricada con roco vegetal y cocinar en horno moderado 20 a 30.
http://www.grandiet.com/productos-recetas-clasicas.php

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19.- Pollito BB Trufado Con Hierbas

1 Pollito BB 1 cdta de perejil 1 cdta de ciboulette cdta de estragn 2 championes 1 chalote (Esp. Escalonia) 1 cda de queso blanco 1 cda de aceite de girasol 2 cdas de vino blanco 3 cdas de caldo de ave Sal y pimienta

Para el jugo rti:

1 cda de perejil 2 dientes de ajo Sal y pimienta

Guarnicin 1:
1 atado de berro Aceite

Guarnicin 2:
2 boniatos (Arg.: batatas) 2 cdas de manteca (Esp.: mantequilla) 1 pizca de azcar Sal y pimiento Para el relleno, pique el perejil, la ciboulette, el estragn y los championes. Corte la chalote doble cincelado. En un bowl mezcle todos los ingredientes, incorprele el queso y salpimiente. Llene una manga con esta preparacin y reserve en fro. Con la ayuda de los dedos separe la piel de la carne del pollo. Rellene teniendo cuidado de no romper la piel. Haga presin con los dedos para repartir bien el relleno. Salpimiente el interior del pollo. Bride para mantener la forma del mismo. Disponga el pollo en una asadera con aceite. Bae con el vino blanco y caldo. Ase durante 20 minutos hasta que el pollo est cocido. Retire del horno y reserve el pollo sobre una platina. Recupere el fondo del asado del pollo y llvelo al fuego en una sartn. Incorpore los ajos en camisa. Reduzca a punto mijot hasta consistencia de salsa. Filtre a travs de un colador chino. Agregue el perejil picado y salpimiente. Para la guarnicin 1, fra las hojas de berro. Reserve. Para la guarnicin 2, pele, porciones y hierva los boniatos hasta que estn bien tiernos. Realice un pur. Caliente y emulsione con manteca. Condimente con un poco de azcar, sal y pimienta.
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20.- Pollo A La Criolla

1 cuarto trasero de pollo 1 diente de ajo 1 naranja 1 limn 1/2 cebolla 1 cucharada de manteca (Esp.: mantequilla) 1 hoja de laurel Se limpia el pollo y se chamusca, se frota con sal por todas partes y se roca con el zumo de naranja y de limn ya mezclados; se deja as hasta el da siguiente. Cuando se vaya a guisar, se derrite la manteca y se dora el pollo, se aade la cebolla picada, el diente de ajo machacado, la hoja de laurel y el zumo del adobo y un vasito de agua. Se cuece a fuego lento hasta que el pollo esta tierno. Se puede servir acompaado de arroz blanco.
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/pollo-a-la-criolla/

21.- Pollo Asado

1 pollo de 1 Kg. (Para asar). -3 dientes de ajo. -Zumo de 1 limn. -Limn. -1/2 vaso de aceite de oliva. -Un vasito de vino blanco. -Pimienta blanca. Se limpia el pollo y se pone en una fuente de horno. -Se precalienta el horno a 180, se salpimienta el pollo y se pone a asar. -Cuando se est dorando, se glasea con su jugo, se le da la vuelta para que se dore por todos los lados. -Cuando est a media coccin se le aade el limn y se deja 5 minutos ms y se saca del horno
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22.- Pollo Con Verduras Al Microondas

1 pollo de 1 Kg. troceado 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana 1 zanahoria 250 gr. de championes 1 vaso y medio ce caldo de pollo 2 cucharadas de harina de maz 1 vasito de nata lquida (Arg.: crema de leche) 1 hoja de laurel 1 cucharada de zumo de limn 3 yemas de huevo Pimienta, perejil y sal El aceite se pone en un recipiente y se calienta dentro del horno microondas por espacio de dos minutos al 100% de potencia. Despus se le aade la cebolla en rodajas, la zanahoria tambin cortada en lminas, los championes limpios y fileteados, y la hoja de laurel. Todo ello se revuelve bien, distribuyendo por encima los trozos de pollo ligeramente salado y con la piel hacia abajo. Sobre todo ello se echa el caldo, la sal y la pimienta. Se tapa la fuente con papel transparente y se introduce en el horno microondas durante veinte minutos al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se saca del horno y se deja reposar al menos diez minutos, retirando a continuacin la mayor parte de grasa que haya soltado. En un pocillo se desle la harina con cuatro cucharadas de nata, procurando que no se formen grumos. Se completa esta salsa con el resto de la nata, las yemas de huevo y cuatro cucharadas del lquido de la coccin. Bien mezclado, este preparado se vierte sobre el pollo, que se tapar y cocinar cuatro minutos ms a la mxima potencia. Antes de servir, se espolvorea con perejil picado y se riega con zumo de limn.

23.- Pollo Con Qunoa

2 tazas Quinoa Lavada 2 pechugas de pollo tarro de salsa de tomate cebolla frita pimentn 1 diente de ajo 1 caldo de pollo 1 cdita. Sal Pimienta Dorar en aceite el pollo cortado en trozos medianos y reservar. En el mismo aceite, frer la cebolla, pimentn, ajo y quinoa. Volver a poner el pollo en la olla, mezclar bien y poner 4 tazas de agua hirviendo y el caldo de pollo. Agregar la salsa de tomate, sal y pimienta. Mezclar y dejar a fuego lento durante 20 minutos. Servir caliente.
http://www.singluten.cl/recetas_view.asp?rc_id=322&busqueda=30/08/2006%202:34:29&tip=Quinoa%20Lavada&tip2= POLLO%20CON%20QUINOA

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24.- Strogonoff De Pollo

100 grs. de championes 1 cebolla 500 grs. de pulpa de pollo 1/2 t de vino blanco seco 1/2 t de pulpa de tomate 1 cubito de caldo de pollo o verdura 1/2 t de crema doble (Esp.: nata) 1/2 cda de fcula de maz Sal y pimienta Manteca (Esp.: mantequilla) Picar la cebolla y rehogar en recipiente enmantecado 2 al 100% de potencia. Disolver el cubito de carne en la pulpa de tomate, con el vino, microondear 2 al 100%. En una cacerola poner el pollo cortada en cubos o bastones, mezclado con la cebolla picada, los championes fileteados y la pulpa de tomate, vino y caldo, mezclar, cubrir con film o tapa y cocinar 10 al 80%. Por ltimo agregar la fcula disuelta en algo de agua y la crema doble, mezclar y cocinar 2 al Mximo. Reposar y servir o adicionar ms tiempo si fuera necesario. Acompaar con un timbal de arroz.
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25.- Suprema A Las 2 Salsas Con Zanahorias Noissettes

4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas Sal y pimienta, organo, laurel 1 lata de pur de tomates 2 dientes de ajo 1 cebolla chica 4 fetas de jamn cocido magro (Esp.: Jamn Dulce) taza de leche descremada 1 cdita. de fcula de maz kilo de zanahorias peladas Dorar en una sartn de tefln las pechugas previamente condimentadas con sal, pimienta y organo. Cuando estn apenas doradas de ambos lados, retirarlas. En la misma sartn incorporar los ajo y la cebolla picada, agregar gotas de caldo, el tomate, laurel, sal y pimienta. Al final agregar el jamn picado. Cuando est a mitad de coccin incorporar el pollo nuevamente y seguir cocinando todo junto. Diluir la fcula en la leche fra, salpimentar, agregar el laurel y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese. Servir el pollo con la salsa de jamn y cubrir con la salsa blanca. Acompaar con bolitas de zanahoria hervidas.
http://www.eumar.com.ar/hogar/opcion/t_diet15.htm

26.- Suprema De Pollo Al Queso

Hacer un corte a un lado de la suprema, rellenar con 1 cucharada de queso blanco descremado mezclada con sal, pimienta y 1 cda de cebolla de verdeo picada, asar la pechuga en sartn de tefln con roco vegetal de ambos lados. Preparar una salsa blanca bajas caloras con 1 cuchara tipo t de fcula de maz disuelta en taza de leche descremada, calentar hasta que espese, agregarle una feta de queso de mquina picado, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir la suprema con la salsa y dar un golpe de horno.
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