Sal

Definicin
La sal es una sustancia cristalina y ordinariamente blanca, soluble en agua y crepitante en el fuego. Se trata del cloruro sdico, que puede hallarse en el agua de mar o en algunas masas slidas. La sal se utiliza como condimento (para sazonar las comidas) y para la conservacin de carnes.

Nombre de origen Sal Gruesa Nombre ingles/francs coarse salt (Ingles) de gros sel (Francs) Caractersticas Blanca, Pura, Intensa y Natural

Usos Sirve para hacer pescados a la sal asar a la parrilla distintos pescado o carnes de una determinada forma.

Conservacin Por su poder de oxidacin no debe almacenarse en recipientes metlicos. Igualmente se almacenar en lugar seco por su poder de atraccin de la humedad. Son apropiados los recipientes de cierre hermtico. Se conserva casi indefinidamente. Si se aglutina puede secarse en estufa u horno y tamizarse despus. Para evitar el apelmazamiento se suele aadir fosfato clcico

Bibliografa http://www.euroresidentes.com/Alimentos/sal.htm

Nombre de origen Sal de cocina Nombre ingles/francs cooking salt (Ingles) sel de cuisine (francs) Caractersticas Extrada de las canteras de sal. es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazn. es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de este condimento contienen 38850 mg. de sodio.

Usos La sal de cocina proporciona a los alimentos uno de los sabores bsicos, el salado, debido a que en la lengua poseemos receptores especficos para el 'sabor salado', y estimula el apetito e incita la ingesta de alimentos.

Conservacin almacenarse en recipientes metlicos, en un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.consumoteca.com/alimentacion/alimentos/sal-de-mesa

Nombre de origen Sal Fina Nombre ingles/francs fine salt (Ingles) sel fin (Francs) Caractersticas Siempre refinada Presenta un color blanco y cristales pequeos. Normalmente es sal refinada.

Usos Se usa como condimento en la mesa (en pequeos saleros) La sal refinada se emplea fundamentalmente en la alimentacin humana condimenta absolutamente todas las comidas. Como toque final apropiado para sopas, carnes, verduras, pescado. Aderezo para ensaladas, verduras, legumbres, vegetales y tomates. Complemento para carnes, verduras, hamburguesas o albndigas, paella, tortillas. Puede espolvorear en pizzas, espagueti, pastas y salsas barbacoa. Excelente para salsas de pollo y pescado, para pastas y guisos de verduras

Conservacin en frascos o o topers de platico en un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.oocities.org/hurtadopons/LASAL. http://www.euroresidentes.com/Alimentos/sal.htm

Nombre de origen Sal de Apio Nombre ingles/francs Celery salt (Ingles) Le sel de cleri (Francs) Caractersticas Apio desecado y pulverizado, mezclado con sal fina. Despide un fuerte olor la semilla y l planta Contiene cloruro de sodio en alto porcentaje

Usos Para sopas, consoms, fondos, hortalizas, carnes asadas y en coctelera.

Conservacin En envases de plstico en un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.oocities.org/hurtadopons/LASAL.htm

Nombre de origen Sal Especiada Nombre ingles/francs Spicy salt (Ingles) Sel pic (Francs) Caractersticas Aadiendo a la sal fina diversas especies simples o compuestas Est muy perfumada, y del mismo modo que aporta aromas, enriquece con distintos matices de sabor los platos en los que se incluya.

Usos Ahumar sazonar y condimentar carnes, pescados, farsas, pats

Conservacin en frascos de vidrio o de plstico en un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.oocities.org/hurtadopons/LASAL.htm

Nombre de origen Sal Ablandadora Nombre ingles/francs Softening salt (Ingles) Ramollissement du sel (Francs) Caractersticas Este producto se obtiene gracias a la combinacin de Cloruro de Sodio (la sal de mesa) y la papana que es una enzima extrada de la papaya y que gracias a sus propiedades tiene un efecto positivo a la hora de suavizar la res.

Usos Mezcla en polvo para suavizar las carnes al mismo tiempo que se salan, dndole la textura deseada al gusto del consumidor. Adems tambin puede servir como marinada gracias al sabor que aporta la sal cuando entra en contacto con la carne. La Sal ablandadora puede conseguirse fcilmente en supermercados o tiendas de alimentos.

Conservacin En un lugar fresco y seco

Bibliografa http://industriastrofos.com/mp/sal_ablandadora.html http://cuentosculinarios.com/tips-para-cocinar-ablandar-carne-de-res/

Nombre de origen Sal Yoda Nombre ingles/francs Lodized salt (Ingles) Du sel iod (Francs) Caractersticas Tiene un ligero brillo metlico y se emplea como sal de mesa

Usos Es sal artificial que contiene yodo aadido en forma de la sal yodato de sodio. La sal comn o sal de mesa se yoda para cubrir las carencias nutritivas de este elemento en algunas dietas

Conservacin En frascos de cristal, en un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.gastronomiaycia.com/2009/04/16/sal-yodada/

Nombre de origen Sal de Regimen Nombre ingles/francs Iodized salt iodized salt (Ingles) Du sel iod (Frances) Caractersticas Color pequeos blanca con cristales

Usos Es un sustituto de la sal comn, En situaciones que se requiera una alimentacin especial, de forma de bajar o eliminar el consumo de sodio, para prevenir enfermedades asociadas (hipertensin).

Conservacin En frascos de vidrio o de plstico con tapadera apartarlo de humedad

Bibliografa http://www.nutrisa.cl/productos/sal-0-sodio/

Nombre de origen Sal Nitro Nombre ingles/francs Nitro salt (Ingles) Nitro sel (Frances) Caractersticas Nitrato de potasio. Tiene aspecto similar a la sal fina comn, aunque de origen distinto. Su sabor es fresco, amargo y algo picante. Usos Se emplea en la nitrificacin de los productos crnicos por su poder de convertirse en nitritos al contacto con los componentes de la sangre, logrando reforzar el color rojo y contribuyendo a la conservacin.

Conservacin Frasco de vidrio o de plstico en un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.recetasymenus.net/ingredientes/sal+nitro-387

Nombre de origen Sal Hickory Nombre ingles/francs Hickory salt (Ingles) Hickory sel (Francs) Caractersticas El rbol de Hickory, Carya ovata, es originario del este de los Estados Unidos de Amrica y Cnada, alcanza 27 metros de altura y vive aproximadamente 200 aos; es de corteza suelta lo que permite su fcil extraccin para ser usada especialmente en la elaboracin de carnes ahumadas."

Usos Mezcla de sal fina y corteza ahumada del rbol Hickory. Es la mejor manera de agregar sabor ahumado a las comidas sin utilizar carbn de lea. Excelente con jamn de pierna y cerdo horneado; va bien con salsas Bbq, sopas, deeps de queso, nueces, gravy y rellenos. Muy rica en salsa de barbacoa, sopas, salsas de queso y rellenos. Prubelo en filetes y chuletas, pollo, mazorcas de maz, pescado y patatas, ya sea en pur, fritas o asadas.

Conservacin Envase de vidrio

Bibliografa http://www.sugarrey.com/Sales/sal_ahumada_hickory.html http://gourmetleon.wordpress.com/category/gl-sales/page/2/

Nombre de origen Sal Petre Nombre ingles/francs Salt Petre (Ingles) Sel Petre (Francs) Caractersticas Se fabrica por el tratamiento de nitrato de sodio con cloruro de potasio. Polvo negro oxidante Usos Aumentar la vida til de las carnes y otros alimentos. Fabricacin de explosivos Fabricacin de acido ntrico Fabricacin de vidrio y esmalte

Conservacin Para su conservacin se debe mantener en lugares frescos y limpios y fuera del alcance del calor.

Bibliografa http://www.wisegeek.com/what-is-salt-peter.htm

Nombre de origen Sal Vaccum Nombre ingles/francs vaccum salt (Ingles) vide de sel (Francs) Caractersticas Color blanca Es un fabricante de cloruro sdico de gran pureza y granulometra uniforme

Usos Especial para la produccin de embutidos de alta calidad, y proyectos de pandera y pastelera.

Conservacin En frascos de vidrio o de plstico, en un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.servisal.net/es/sales-vacuums-secas.html

Nombre de origen Sal Gorda Nombre ingles/francs Sal gorda (Ingles) de gros sel (francs) Caractersticas Cristales de sal de mayor tamao Blanca, cristalina Contiene minerales: cal, sodio, yodo, calcio, manganeso, magnesio. Usos Habitual en cocciones a la sal o para aadir a la carne a la parrilla, bsicamente el chuletn, para que aparezcan trocitos crujientes Cocciones a la sal o para aadir a la carne a la parrilla Condimentador Sazonador. Favorecer la digestin.

Conservacin En un lugar fresco y seco

Bibliografa http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Sal

Edulcorantes

Definicin
Del antiguo participio activo del verbo edulcorar, que significa endulzar y que tiene su origen en el latn, procede el trmino de edulcorante. Un concepto que viene a ser definido como el que edulcora o bien, en una segunda acepcin, como aquella sustancia que edulcora (endulza) tanto los medicamentos como los alimentos En concreto podamos decir que un edulcorante es la sustancia que tiene como fin sustituir al azcar. Normalmente aquel duplica el efecto del mencionado azcar, sin embargo, no llega a aportar tanta energa. Siendo este el caso. Los edulcorantes son sustancias adicionadas cuya finalidad es aportar sabor dulce. El edulcorante ms conocido es el azcar comn llamado tambin azcar blanco o azcar refinado o sacarosa. Debido a que un elevado consumo de azcar puede favorecer la aparicin de problemas como caries, sobrepeso, trastornos en el metabolismo de las grasas y diabetes, cada vez se sustituye ms por otros productos sustitutivos del azcar, y aditivos edulcorantes.

Edulcorantes Naturales

Definicin

Permiten endulzar y, a la vez, aportan vitaminas y minerales al organismo.

Nombre de origen Sacarosa Nombre ingles/francs Saccharose (Ingles) Saccharose (Francs) Caractersticas La sacarosa el azcar de mesa Compuesto por dos molculas (disacrido), una glucosa y una fructosa.

Usos El azcar de mesa es el edulcorante ms utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. Generalmente se extrae de la caa de azcar, de la remolacha o del maz y entonces es purificada y cristalizada Presente en frutas, verduras, azcar de mesa, bebidas azucaradas y muchos otros alimentos. Glucosa, presente en frutas, verduras, miel y algunas bebidas gaseosas. Fructosa, presente en frutas y miel, resulta doble dulce que la sacarosa.

Conservacin En frascos de vidrio, en lugar fresco y seco

Bibliografa http://es.wikipedia.org/wiki/Sacarosa#Uso_comercial http://es.mimi.hu/salud/sacarosa.html

Nombre de origen Jarabe de caa Nombre ingles/francs Cane syrup (Ingles) Sirop de canne (Francs) Caractersticas Ofrece maravillosos aromas dominada por tonos de vainilla y canela. Se se obtiene de la evaporacin de los jugos de la caa de azcar y de la caa panelera dando como resultado la cristalizacin de la sacarosa que contiene minerales y vitaminas, fructuosa y glucosa.

Usos Es el aliado indispensable para dar un toque extico a sus ccteles, o para pasteles.

Conservacin En botellas de vidrio en un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.toquedechef.com/es/azucar/120-jarabe-de-cana-3012999642007.html http://amarhome.blogspot.mx/2011/02/beneficios-del-jarabe-de-cana.html

Nombre de origen Azcar de Palma Nombre ingles/francs Palm sugar (Ingles) Sucre de palme (Francs) Caractersticas El sabor del azcar de palma pura recuerda al del azcar moreno. En cocina tiene un punto de fusin muy bajo, ardiendo a temperatura extremadamente alta, lo que lo hace adecuado para repostera

Usos Es ampliamente utilizado en la cocina asitica en sus platos salados como postres dulces. La ventaja de este azcar para los platos salados y picantes es que reduce el calor del chile. Tambin se puede utilizar en pastelera, o simplemente para endulzar el t! Es muy adecuado para postres a base de leche, especialmente la crema catalana ...

Conservacin En un lugar fresco y seco No exponer al sol

Bibliografa http://www.toquedechef.com/es/azucar/172-azucar-de-palma-3379140610453.html http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_de_palma

Nombre de origen Melaza Nombre ingles/francs Molasses (Ingles) Mlasse (Francs) Caractersticas Un producto lquido espeso derivado de la caa de azcar y en menor medida de la remolacha azucarera, obtenido del residuo restante en las cubas de extraccin de los azcares. Su aspecto es similar al de la miel aunque de color parduzco muy oscuro, prcticamente negro. El sabor es dulce, ligeramente similar al del regaliz, con un pequeo regusto amargo.

Usos Es empleada como materia prima en la produccin de azcar. En algunos pases de Sudamrica esta ltima suele procesarse artesanalmente hasta transformarla en bloques slidos de azcar no refinada muy apreciada por su sabor que se conocen en Sudamrica, Centroamrica y sur de Mxico bajo el nombre de chancaca, rapa de dulce o tapa de dulce (Centro amrica), panela o papeln, y en el resto de Mxico con el nombre de piloncillo.

Conservacin En un lugar fresco y seco En frascos de vidrio

Bibliografa http://es.wikipedia.org/wiki/Melaza

Nombre de origen Azcar sin Refinar Nombre ingles/francs Unrefined sugar (Ingles) Sucre non raffin (Francs) Caractersticas Es un azcar de color caramelo de consistencia pegajosa y sabor ligeramente ahumado muy agradable. Es extrado del jugo de la caa de azcar sin refinar.

Por no haber sido sometido a procesos de refinado, este azcar conserva todas las cualidades nutricionales y toda la riqueza mineral, de fibras y vitaminas de la sacarosa extraida de la caa de azcar. Granulada, slida o gruesa y de color caf oscuro que se obtiene de la evaporacin del jugo de la caa de azcar.

Usos Se usa para endulzar el caf. se puede usar en como el azcar refinado en los preparados donde su color marrn no cambie el aspecto final del plato. Tambin se espolvorea sobre repostera para un acabado crujiente. Ver: azcar, jarabes y edulcorantes.

Conservacin En un lugar fresco y seco En frascos de vidrio o de plstico

Bibliografa http://www.guiadelacocina.com/ingredientes-a/azucar-sin-refinar.html http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/diccionario_gastronomico_a17.htm

Nombre de origen Azcar Liquido o Almbar Nombre ingles/francs liquid sugar (Ingles) sucre liquide (Francs) Caractersticas Azcar Lquido es una solucin viscosa de sacarosa disuelta en agua con un contenido de slidos

Usos La glucosa lquida muy utilizada como edulcorante se obtiene de diversas procedencias como la remolacha o el procesado del almidn de maz. ingredientes que enriquecen el almbar son, el limn, la canela y/o el ans, dependiendo del uso al que se aplicar. Un empleo tpico son las frutas en almbar. Esta es una forma tradicional de conservar fruta durante todo el ao y sirven en cualquier momento para decorar o rellenar pasteles y tartas Las aplicaciones de Azcar Liquido varan ampliamente en un rango de industrias y productos bien diversas, como es el caso de jugos, bebidas carbonatadas, bebidas alcohlicas como la cerveza los vinos y los espritus, jarabes saboreados, productos lcteos, helados, salsas de tomate y otras.

Conservacin Las industrias en latas En un lugar fresco y seco

Bibliografa http://caribbeanliquidsugar.com/esp/productos-y-servicios/azucar-liquido.htm http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/almibar.htm

Nombre de origen Azcar Blanquilla Nombre ingles/francs White sugar (Ingles) Sucre blanc (Francs) Caractersticas Azcar comn que est formado por cristales de azcar puro obtenidos tras un refinado total

Usos Al ser totalmente soluble, es utilizado para todo tipo de bebidas, como lcteos, cafs, refrescos y zumos de frutas. Es esencial en la elaboracin de todo tipo de recetas de repostera y proporciona un sabor especial tambin a platos salados como las carnes, pescados, verduras y salsas.

Conservacin En frascos de vidrio o de plstico en un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.iedar.es/recetas/variedades.htm http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/diccionario_gastronomico_a17.htm

Nombre de origen Azcar Glass Nombre ingles/francs Icing sugar (Ingles) Sucre glace (Francs) Caractersticas Azcar blanco pulverizado (tambin llamado azcar en polvo) al que se aade alrededor de un 3% de fcula de maz para impedir la formacin de grumos. (mezcla de azcar glas) Usos Se utiliza para preparar el fondant de tartas y galletas, y para espolvorear sobre pasteles, pudines y terrones Mezclada con agua caliente y limn produce el glaseado con el que se decoran postres

Conservacin En un lugar fresco y seco En frascos de vidrio o de plstico

Bibliografa http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/diccionario_gastronomico_a17.htm

Nombre de origen Azcar Moreno Nombre ingles/francs Brown sugar (Ingles) De sucre brun (Francs) Caractersticas Que se fabrica a partir de los cristales del azcar obtenidos del almbar de la melaza. Cuyo color y sabor caracterstico se debe a la melaza que contiene, aunque la mayoria se elaboran con azcar normal al que le aaden melaza.

Usos Lo hacen especialmente adecuado para la preparacin de ciertos dulces o para el consumo directo. El azcar moreno es ms nutritivo cuanto mayor contenido en melaza tiene, contiene ms minerales y otros materiales orgnicos. Adems tiene menos caloras (aunque la diferencia no es demasiado considerable), el mismo peso de azcar moreno que de azcar blanco, tiene mayor contenido en agua y por lo tanto, menor contenido en sacarosa.

Conservacin En un lugar fresco y seco en embaces de vidrio o de plstico

Bibliografa http://www.midieta.com/es/los-alimentos/az%C3%BAcar-natural-o-artificial http://aitorevolution.blogspot.mx/2009/08/clases-de-azucares-y-usos.html http://www.azucarera.es/comercial/html/tipos_azucar.htm http://www.gastronomiaycia.com/2012/01/12/que-es-el-azucar-terciado/

Edulcorantes Sintticos

Definicin
Edulcorante sinttico, sustancia orgnico-sinttica, que puede sustituir parcial o totalmente el dulzor de los edulcorantes naturales. Los edulcorantes artificiales, que tambin son llamados sustitutos del azcar, endulzantes o edulcorantes alternativos, sin azcar, las sustancias utilizadas para sustituir el azcar en alimentos y bebidas. Se pueden dividir en dos grandes grupos: edulcorantes nutritivos, que aaden un cierto valor de energa (caloras) a la alimentacin; y edulcorantes no nutritivos, los cuales son tambin llamados edulcorantes de gran intensidad ya que se utilizan en cantidades muy pequeas, as como la adicin de ningn valor energtico a la alimentacin. Los edulcorantes nutritivos son los recursos naturales no contienen azcar de sacarosa (azcar de mesa, un compuesto de glucosa y fructosa), fructosa (que se encuentra en la fruta, as como azcar de mesa), y la galactosa (azcar de la leche), as como los polioles, que son un grupo de hidratos de carbono compuestos que no son azcares, pero proporcionar aproximadamente la mitad de las caloras de los azcares naturales. Los polioles se denominan a veces los sustitutos de azcar,

Nombre de origen Ciclamatos Nombre ingles/francs Cyclamates (Ignles) Cyclamates (Francs) Caractersticas Son 30 veces ms dulces que el azcar. Proporcionan textura y sensacin viscosa en la boca, por lo que se usan en mezclas con otros endulzantes que no tienen esta caracterstica. Sabor dulce limpio e intenso que se detecta de forma un poco retardada. Sabor dulce residual ligero. Usos Bebidas carbnicas. Productos dietticos Se utiliza como edulcorante de mesa y en bebidas, lcteos, postres, gelatinas, productos farmacuticos y otros.

Conservacin Es muy estable, y no le afecta la acidez ni el calentamiento

Bibliografa http://kronovida.com/revista/articulos/edulcorantes-artificiales-sus-caracteristicas/ http://www.nutricion.org/publicaciones/revista_agosto_03/Funcionales/aditivos.pdf

Nombre de origen Sucralosa Nombre ingles/francs Sucralose (Ingles) Le sucralose (francs) Caractersticas Es derivado de la sacarosa, pero sin caloras y es 600 veces ms dulce que el azcar de mesa Slo alrededor del 11% de la sucralosa se absorbe durante la digestin, y el resto se excreta sin cambios Posee un sabor dulce limpio. Prolongado sabor dulce residual en la boca. Se utiliza sola o en combinacin con otros endulzantes. No aporta energa (caloras). Usos mantiene el dulzor en bebidas calientes, productos horneados y alimentos procesados La sucralosa se vende bajo el nombre comercial Splenda para la mesa Productos horneados y mezclas para hornear Bebidas y bases para bebidas Goma de mascar Caf y t Confituras y coberturas para pasteles dulces Sustitutos de productos lcteos Grasas y aceites (aderezos para ensaladas) Postres lcteos congelados y mezclas para prepararlos Helados de fruta y de agua Gelatinas, flanes y rellenos Mermeladas y jaleas Productos lcteos Frutas y jugos de frutas procesados

Sustitutos del azcar Salsas, coberturas y jarabes dulces

Conservacin No la afecta el calor

Bibliografa http://www.adelgazarcondietas.com/los-edulcorantes-artificiales/ http://www.nutriguia.net/edulcorantes.html http://kronovida.com/revista/articulos/edulcorantes-artificiales-sus-caracteristicas/

Nombre de origen Sacarina Nombre ingles/francs Saccharin (Ingles) Saccharine (francs Caractersticas No aporta energa. Proporciona un sabor dulce intenso inmediato, pero deja un sabor residual intensamente amargo. Es muy estable a los procesos de la industria alimentaria. No se le conoce ninguna interaccin o reaccin con Usos La sacarina puede utilizarse para endulzar alimentos calientes (es estable a altas temperaturas) y fros. Neutralizacin de los cidos del tomate utilizado en la cocina. Sustituto de azcar en mermeladas y alimentos dulces. Endulzante de pan y repostera en general. Por sus residuos de sabor amargo se puede emplear en la preparacin de ensaladas. otros alimentos. Es 100% soluble en agua.

Conservacin Resistente al calentamiento y a los medios cidos

Bibliografa http://www.nutriguia.net/edulcorantes.html http://www.nutricion.org/publicaciones/revista_agosto_03/Funcionales/aditivos.pdf http://kronovida.com/revista/articulos/edulcorantes-artificiales-sus-caracteristicas/

Nombre de origen Aspartamo Aspartame Nombre ingles/francs Aspartame (Ingles) L'aspartame (Frances) Caractersticas 100-400 veces ms dulce que la sacarosa. Est compuesto por dos aminocidos, el cido asprtico y fenilalanina y es otro edulcorante de bajas caloras. Las altas temperaturas (mayores de 189 C) pueden reducir su capacidad de endulzar. Sabor dulce intenso, de deteccin en la boca un poco retardada. Deja un sabor dulce residual ms intenso que el azcar, que dura en la boca largo tiempo y en ocasiones se asocia a sabor metlico o extrao. o

Usos Bebidas. Se utiliza como edulcorante de mesa y en bebidas y alimentos. Realza el sabor de los ctricos y otras frutas, ahorra caloras y no produce caries.

Conservacin No exponer a altas temperaturas En un lugar fresco y seco

Bibliografa http://www.nutricion.org/publicaciones/revista_agosto_03/Funcionales/aditivos.pdf http://kronovida.com/revista/articulos/edulcorantes-artificiales-sus-caracteristicas/ http://www.foodinsight.org/enespanol/Resources/Detail.aspx?topic=Todo_lo_que_hay_ que_saber_sobre_el_aspartame

Nombre de origen Acesulfame K Nombre ingles/francs acesulfame K (Ingles) L'acsulfame K (Francs) Caractersticas Es casi 200 veces ms dulce que el azcar. Puede tener un sabor residual amargo en concentraciones altas, por lo que regularmente se usa en combinacin con otros endulzantes. Muestra caractersticas de sinerga al combinarse con otros endulzantes, esto es, al combinarse se mejoran las caractersticas de los componentes de la mezcla. Rpida deteccin en la boca.

Usos Productos dietticos En la fabricacin de alimentos, como bebidas, dulces, conservas de frutas y as sucesivamente. Sustituir el azcar, no altera el sabor. Se utiliza para productos para el hogar tales como cosmticos, pasta de dientes y as sucesivamente. Disponible en la industria de aditivos para piensos, como edulcorante de alimentacin. Alternativa en pacientes con diabetes y la obesidad, el azcar. Industria farmacutica para la produccin de azcar, jarabe, etc

Conservacin El un lugar fresco y seco

Bibliografa http://es.foodchem.com/75/Acesulfame-K_uso