EL MAIZ El maz es un cereal que pertenece a la familia de las gramneas y su nombre cientfico es Zea Mays nombre que significa

Lo que sustenta la vida. Es ingrediente fundamental del rgimen alimenticio venezolano y un rubro prioritario desde el punto de vista agroalimentario por estar dentro de los cultivos que suplen las necesidades de energa en nuestro pas y en otros pases como Mxico, Colombia, Per, etc. Luminosidad: El maz requiere de alta luminosidad, por lo tanto las densidades utilizadas deben ser tales, que la intercepcin de las hojas a la luz solar sea mxima. Temperatura El maz requiere una temperatura de 25 a 30C. Requiere bastante incidencia de luz solar y en aquellos climas hmedos su rendimiento es ms bajo. Para que se produzca la germinacin en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20C El maz llega a soportar temperaturas mnimas de hasta 8C y a partir de los 30C pueden aparecer problemas serios debido a mala absorcin de nutrientes minerales y agua. Para la fructificacin se requieren temperaturas de 20 a 32C. Pluviometra Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos contenido de 40 a 65 cm. Riegos El maz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al da. Los riegos pueden realizarse por aspersin y a manta. El riego ms empleado ltimamente es el riego por aspersin. Las necesidades hdricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua pero s mantener una humedad constante. En la fase del crecimiento

vegetativo es cuando ms cantidad de agua se requiere y se recomienda dar un riego unos 10 a 15 das antes de la floracin. Durante la fase de floracin es el periodo ms crtico porque de ella va a depender el cuajado y la cantidad de produccin obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan la humedad y permita una eficaz polinizacin y cuajado. Por ltimo, para el engrosamiento y maduracin de la mazorca se debe disminuir la cantidad de agua aplicada. Exigencias en suelo El maz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con p H entre 6 a 7 son a los que mejor se adaptan. Tambin requieren suelos profundos, ricos en materia orgnica, con buena circulacin del drenaje para no producir encharques que originen asfixia radicular. Preparacin del terreno. La preparacin del terreno es el paso previo a la siembra. Se recomienda efectuar una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y sea capaz de tener ciertas capacidades de captacin de agua sin encharcamientos. Se pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde se va a producir la siembra. Tambin se efectan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor de 30 a 40 cm. En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de plantas (rastrojos). Fertilizacin. El maz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minerales. Las carencias en la planta se manifiestan cuando algn nutriente mineral est en defecto o exceso. Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. En cantidades de 0.3 kg de P en 100 Kg de abonado. Tambin un aporte de nitrgeno N en mayor cantidad sobre todo en poca de crecimiento vegetativo.

El abonado se efecta normalmente segn las caractersticas de la zona de plantacin, por lo que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual. No obstante se aplica un abonado muy flojo en la primera poca de desarrollo de la planta hasta que la planta tenga un nmero de hojas de 6 a 8. A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de: N: 82% (abonado nitrogenado). P2O5: 70% (abonado fosforado). K2O: 92% ( abonado en potasa ) Durante la formacin del grano de la mazorca los abonados deben de ser mnimos. Se deben de realizar para el cultivo de maz un abonado de fondo en cantidades de 825Kg/ha durante las labores de cultivo. Los abonados de cobertera son aquellos que se realizan cuando aparecen las primeras hojas de la planta y los ms utilizados son: Nitrato amnico de calcio. 500 kg/ha Urea. 295kg/ha Solucin nitrogenada. 525kg/ha. Es importante realizar un abonado ajustndose a las necesidades presentadas por la planta de una forma controlada e inteligente. Nitrgeno (N): La cantidad de nitrgeno a aplicar depende de las necesidades de produccin que se deseen alcanzar as como el tipo de textura del suelo. La cantidad aplicada va desde 20 a 30 Kg de N por ha. Fsforo (P): Sus dosis dependen igualmente del tipo de suelo presente ya sea rojo, amarillo o suelos negros. El fsforo da vigor a las races. Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso de suelos arenosos y para suelos arcillosos las dosis son ms elevadas de 135-160 ppm. La deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de hongos y su porte es dbil, ya que la raz se ve muy afectada.

TIPOS O VARIEDAD DEL MAIZ MAIZ DULCE Se utiliza fundamentalmente para comer verdura cuando esta joven MAIZ DE HARINA Es una variedad que posee el contenido de almidn muy blando y que se utiliza para la elaboracin de harina MAIZ DE CORTEZA DURA Variedad americana que se caracteriza porque el grano posee una corteza muy dura POP CORN Caracterizado por la capacidad explosiva de la cubierta al ser sometida al calor. Se utiliza para la confeccin de palomitas. MAIZ DENTADO Cuando madura presenta una gran muesca o depresin en el grano. PRODUCCIN DE MAZ EN VENEZUELA La produccin de maz en Venezuela ha sido clasificada en tres sectores principales: Estados Centrales: Aragua, Carabobo y algunas partes de Gurico. Estados Orientales: Monagas, Bolvar. Estados Occidentales: Yaracuy, Portuguesa, Barinas y Cojedes. IMPORTANCIA ECONOMICA DEL MAIZ En la actualidad, ms del 85% de la produccin nacional corresponde a maz de grano blanco semi duro, utilizado en un 80% por la industria de molienda seca en la elaboracin de harinas precocidas, el restante se emplea en las empresas procesadoras de maz pilado y para el consumo fresco. El maz amarillo solo representa entre el 10 y

15% de la produccin y se destina a la industria de alimentos balanceados para animales y al consumo fresco, como jojotos y para la elaboracin de cachapas. Un volumen importante del maz amarillo que se importa desde Estados Unidos, es utilizado por la industria de alimentos balanceados, donde la coloracin amarillo intenso en las carnes y huevos de las aves proviene del mayor contenido de xantofilas y beta-carotenos que tiene el maz amarillo, asociado con un mayor contenido de vitamina A. Mientras que en la molienda hmeda, donde se utiliza el maz amarillo tipo dentado, se genera una gran cantidad de subproductos utilizados en la manufactura de productos industriales y alimenticios, los cuales incluyen: aceite de maz, productos de panificacin, salsas, saborizantes, espesantes, edulcorantes y alimentos para el desayuno, entre otros. Aunque la modernizacin de la agricultura trajo como consecuencia la utilizacin de cultivares mejorados, todava se cultivan en algunas regiones del pas el maz tipo cariaco, con los cuales se elaboran productos artesanales de la dulcera criolla, como el pan de horno y la harina para preparar el fororo. Del maz dulce se comercializan sus granos en enlatados y el jojoto, el cual tambin es utilizado en la dulcera criolla para la elaboracin de tortas y quesillos. Por otro lado, del maz reventn se comercializa el grano para la elaboracin de la popular cotufa.

Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin U.E San Jose de Los Chorritos Valencia Estado Carabobo

Profesor: Jose Machado 3er ao Seccin A ALUMNOS: Katheryne Rodrguez Gnesis Prez Dailymar Hernandez Michell Pereira Yorwin Mora

MARZO 2013