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Proyectos De Miel

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA SELVA ORGANISMO DESCENTRALIZADO DE LA ADMINISTRACION PBLICA DEL ESTADO DE CHIAPAS. Carrera Administracin y Evaluacin de Proyectos PROYECTO DE INVERSION DE MIEL ORGANICA EN LA RANCHERA EL RECREO MUNICIPIO DE OCOSINGO CHIAPAS. GLORIA ISABEL CABALLERO PEREZ REPORTE FINAL DE LA ESTADA PRESENTADO COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TTULO DE TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO. ASESOR EMPRESRIAL C. JUAN CARLOS NAVARRO MOLINA ASESOR ACADMICO LIC.GUILLERMO HERNNDEZ GUTIERREZ OCOSINGO CHIAPAS, AGOSTO DE 2008. INDICE Pag. I. Antecedentes de la Empresa... 3 1. Localizacin geogrfica de la empresa.. 3 2. Origen de la empresa 4 3. rea de influencia. 6 4. Funcin de la empresa. 6 5. Objetivos de la empresa.. 7 II. Introduccin....9 2.1. Justificacion.......10 2.2. Objetivos....11 III. Metodologa de trabajo....12 3.1. Elementos participantes.....12 3.2. Materiales..12 3.3. Procedimientos y tcnicas a emplear...14 3.4. Alternativas de solucin, mejora o innovacin.64 3.5. Variables sujetas de medicin e instrumentos a utilizar.64 3.6. Metodologa para el procesamiento y anlisis de datos....65 IV. Presentacin de resultados...66 V. Conclusiones.68 VI. Recomendaciones69 VII. Bibliografa.70 Anexos AGRADECIMIENTOS I. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA. I.I Localizacin geogrfica de la empresa a nivel estatal.

OCOSINGO: Se localiza en las Montaas del Oriente, por lo que la mayor parte de su territorio es montaoso. Sus coordenadas geogrficas son 16 54 N y 92 06 W. s u altitud es de 900 Metros Sobre el Nivel del Mar. Limita al norte con el municipio de Palenque, al este y al sur con la Repblica de Guatemala, al suroeste con las Margaritas y al noroeste con Chiln, Oxchuc, Altamirano y San Juan Cancuc. Estados de Veracruz y Oaxaca. Cuenta con una extensin territorial de [pic]www.google.com.mx I.2 Origen de la empresa. La Finca La Chacona San Isidro y Corral de Piedra, estaba destinada, a la Secretara de Educacin Pblica para el funcionamiento de la Escuela Prctica de Agricultura Mactumactza, Pero el 27 enero de 1949 fue desincorporada y se autoriz por acuerdo presidencial y por medio de bienes nacionales, donarla al Gobierno del Estado, estableciendo un laboratorio de inseminacin artificial para fomentar el incremento de la ganadera en el Estado. En el periodo 1952-1957, las actividades del Centro Demostrativo Agropecuario estaban enfocadas fundamentalmente al sector agropecuario, con el propsito de promover acciones para mejorar el nivel de vida del campesino. El 10 de agosto de 1977, mediante decreto No. 114, publicado en alcance al periodo oficial No. 32, se expide la ley orgnica de la Administracin pblica del estado y se crea la Secretara de Desarrollo Econmico, cuyo objetivo primordial es planear, programar, ejecutar, supervisar y controlar el desarrollo econmico en las reas de la agricultura, ganadera, silvicultura, pesca, industria, comercio, artesanas y servicios, absorbiendo, las actividades de la direccin de Agricultura y Ganadera. El 25 de mayo de 1983, mediante decreto 103, publicado en alcance al propsito oficial No. 21, se establece las bases de organizacin de la Administracin Pblica Central y Paraestatal del Estado, modificndose la denominacin de la Secretara de Desarrollo Econmico a quedar como Secretara de Desarrollo Rural, cuyo objetivo central es el estudio de las zonas marginadas y rurales en el Estado, as como promover su desarrollo, planear, estructurar y fortalecer los planes de desarrollo agrcola, pe cuario, forestal, frutcula, pesca y recursos del mar. El 8 de diciembre de 1988, mediante el decreto No. 8, publicado en el peridico oficial No. 1 se modifica la denominacin de la Secretaria de Desarrollo Rural hasta quedar cmo Secretara de Desarrollo Rural y Fomento Econmico, cuyo objetivo central, es el de proponer, ejecutar, dar seguimiento y evaluar las polticas y programas relativos al fomento de la actividad, agrcola, pecuaria, silvcola, frutcola, hortcola, apcola, florcola, y pisccola; as como de la actividad econmica como la artesanal, turstica, comercial e industrial. El 24 de enero de 1990, mediante el decreto No. 16 publicado en el peridico oficial No. 58, se modifica la denominacin de la Secretara Rural y Fomento Econmico y queda como Secretar de Desarrollo Rural, cuyo objetivo primordial es el de proponer la normatividad y la programacin de la produccin agrcola, ganadera, forestal, pesquera e hidrulica, as como el fomento de la agroindustria e industria rural y en general la atencin y solucin de los problemas rurales de la entidad separndose las actividades relativas al fomento econmico. El 04 de noviembre de 1991, mediante decreto No. 3 publicado en el peridico oficial No. 167, se modifica la denominacin de la Secretara de Desarrollo Rural a quedar como Secretara de Desarrollo Rural y Ecologa. El 31 de diciembre de 1997, mediante decreto No. 06, se crea como rgano desconcentrado de la Secretara de Agricultura y Ganadera, el Consejo Estatal del caf. El 01 de mayo de 1998, se crea dentro de la estructura de la Secretara de Agricultura y Ganadera, la Subsecretara de Comercializacin y Fomento Agroindustria mediante dictamen No. OMG/DMG/043/98 del 18 de junio de 1998. El 14 de abril de 1999, mediante acuerdo del Ejecutivo Estatal publicado en el peridico oficial No. 020, se adicionan, reforman y derogan diversos artculos del acuerdo que crea el CEIDPHPACH, para regularizarlo como rgano descentralizado de la Secretara de Agricultura y Ganadera. E l 08 de diciembre del 2000, mediante modificaciones a la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Estatal, publicada en el peridico oficial No. 001, se cambia la denominacin de la Secretara de Agricultura y Ganadera por la de Secretara de Desarrollo Rural, se incorporan nuevas funciones y atribuciones, crendose la Subsecretara de Ganadera, la Subsecretara de Desarrollo Forestal y la Subsecretara de Asuntos

Agrarios. La Subsecretara de Agricultura y Ganadera permanece nicamente cmo Subsecretara de Agricultura, de igual forma el Centro de Investigacin y Desarrollo de Produccin Hortcola y de plantaciones agroindustriales del Estado de Chiapas (CEIDPHPACH) cambia su denominacin a Coordinacin de plantaciones (COPLANTA) El 08 de diciembre del 2006, mediante modificaciones del gobierno estatal Juan Sabines Guerrero cambia al nombre de Secretara del Campo. 1.3 rea de influencia La Secretaria del campo ubicada en la ciudad de Ocosingo Chiapas, atiende a todas las localidades, como son ejidos, rancheras, comunidades, poblados de Altamirano y de su misma cabecera municipal. 1.4 Funcin de la empresa dentro del sector productivo. La Secretara del Campo tiene bajo su responsabilidad las siguientes funciones: Proponer al Ejecutivo del estado las polticas de la Secretara del Campo a fin de elevar el nivel de vida de las familias que habitan en el campo. Formular, dirigir y supervisar los programas y actividades relacionados con la asistencia tcnica y la capacitacin, impulsando la agricultura, ganadera, apicultura, avicultura y silvicultura as como el manejo sustentable. Fomentar la educacin, investigacin y programas de tecnologa apropi ada para el campo, en coordinacin con la Secretara de educacin y las instituciones de enseanza e investigacin. Coordinar con autoridades Federales y Municipales la ejecucin de programas de aplicacin de tcnicas y procedimientos para la conservacin de suelos agrcolas pastizales, bloques y aguas de la Entidad. Concertar con el sector privado y Dependencias del Gobierno Federal y Estatal y Municipal, los programas de sanidad animal y vegetal. Participar con la Secretaria de Hacienda en la determinacin de criterios generales para el fomento de la produccin rural, de acuerdo a los programas autorizados. Establecer los controles necesarios para garantizar la calidad de los productos para la alimentacin animal y en la nutricin vegetal. Participar con la Secretara de Hacienda en la determinacin de criterios generales para el establecimiento de apoyos financieros necesarios para el fomento de la produccin rural, de acuerdo a los programas autorizados. Establecer los controles necesarios para garantizar la calidad de los productos para la alimentacin animal y en la nutricin vegetal. Ejercer las atribuciones y funciones que en materia agropecuaria y forestal y desarrollo rural, corresponda al Estado en los trminos de los acuerdos, convenios y decretos correspondientes. Promover el desarrollo de la infraestructura agroindustrial y la comercializacin de productos agrcolas fomentando la exportacin en coordinacin con las autoridades competentes. Organizar, patrocinar congresos, concursos y eventos de divulgacin agropecuaria que promuevan el desarrollo de las actividades del sector rural. 1.5 Objetivo general de la empresa. Buscar y crear oportunidades de empleo y autoempleo en las comunidades en zonas marginadas con el aprovechamiento adecuado de los recursos naturales, mediante la formacin de empresas en las mismas, fomenten la organizacin rural para que se incorporen con mayor facilidad a las cadenas productivas y/o de servicios. Proporcionando los siguientes apoyos: PAPIR (Apoyo a los Proyectos de Inversin Rural. PRODESCA (Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural) PROFEMOR (Fortalecimiento de Empresas y Organizacin Rural. MISIN. Impulsar el desarrollo agropecuario y forestal consolidando l

a actividad humana y econmica en un marco de equilibrio, que privilegie la preservacin y aprovechamiento racional de los recursos y el potencial productivo, aplicando tecnologas innovadoras, investigacin, capacitacin, organizacin y asistencia tcnica integral, esquemas de financiamiento y comercializacin, propiciando incremento en la produccin y productividad para alcanzar la autosuficiencia, la competitividad y el desarrollo sustentable del campo en beneficio de la poblacin rural. VISIN. Ser una dependencia de Gobierno, eficaz, eficiente, que procure el desarrollo econmico del Estado, en un marco de equilibrio y aprovechamiento de los recursos y el potencial agropecuario impulsando programas y proyectos productivos viables y rentables, que beneficien a los productores del campo y fortalezcan el desarrollo integral y sustentable de Chiapas. II. INTRODUCCION El propsito principal del porque intentamos llevar acabo el proyecto de produccin de miel es con el fin de ampliar las condiciones de vida de los productores de la ranchera el recreo municipio de Ocosingo, Chiapas as como tambin para fomentar el consumo de la misma impulsndola como un producto bsico y accesible para la poblacin en general. Este producto tiene un mercado asegurado ya que en la cabecera municipal se localiza un centro de acopio que se dedica a la comercializacin de este producto. El establecimiento del proyecto de apicultura se plantea como una alternativa para mejorar los ingresos de los socios, diversificar sus cultivos y de ah iniciar un proceso de industrializacin y comercializacin para que se pueda dar un valor agregado y no depender de intermediarios que son los que al final obtienen las mayores ganancias. Con la realizacin de este proyecto se trata fundamentalmente de elevar los niveles socioeconmicos; as tambin fortalecer el desarrollo de las familias socios del proyecto, aprovechando las diferentes fuentes de financiamiento; mediante la implementacin de un proyecto productivo como es el establecimiento del proyecto de apicultura, se plantea el fortalecimiento de las fuentes de generacin de empleo provocando con esto el arraigo de la mano de obra de la zona. Se pretende tambin ofrecer un producto de calidad y a un mejor precio. La miel es un producto que tiene mltiples usos como son: preparacin de bebidas, dulces, licor, remedios etc. para la industrializacin del producto se tiene realizado un convenio con los productores agropecuarios de la selva para que ellos puedan acopiar todo el producto que se obtenga. 1.2 JUSTIFICACIN El motivo principal por el cual decid llevar acabo la realizacin de este proyecto es porque en la secretaria del campo llegan muchas personas a meter solicitud de proyecto y decid apoyar a un grupo de personas que son originarios de la ranchera El Recreo municipio de Ocosingo, Chiapas; ya que ellos cuentan con experiencia en la produccin de miel y para ellos es una alternativa de trabajo ya que no cuentan con terrenos aptos para la explotacin de otros cultivos, y los terrenos con que cuentan son serranas y presentan una gran erosin y por ello la necesidad de cambiar el sistema producto. Es importante la implementacin de nuevos proyectos productivos por la importancia y los beneficios que se puedan obtener para el bienestar econmico familiar. Es de inters comn establecer un proyecto de apicultura ya que actualmente esta actividad ha tenido un desarrollo muy importante en el estado de Chiapas, y en especial en el municipio de Ocosingo, esto es debido a que la mayora de los productores conocen de las nuevas tcnicas de produccin y tienen experiencia y los conocimientos adecuados para la realizacin de esta actividad, este cambio es importante ya que las actividades a las que actualmente se dedican es especficamente a la produccin de maz, frijol, caf entre otras, y que debido a la baja de los precios han dejado de ser rentable. Por ello la necesidad de proponer nuevas alternativas de cultivo y sin lugar a dudas la producci n de miel al igual que otros productos que tienen un valor econmico muy importante ser el cultivo que ayudar a sobresalir a los productores de la regin conquistando el mercado que actualmente demanda dicho producto. Adems de la produccin existe el planteamiento de industrializar el producto elaborando dulces de caramelos

y otros pero sobre todo es que existe un mercado asegurado con los productores agropecuarios de la selva para la comercializacin. Con la ejecucin de este proyecto se pretende beneficiar directamente a 10 productores cabe mencionar que son mujeres apicultoras quienes en un corto plazo presentaran a la sociedad en general nuevos productos derivados de la miel y en diferentes presentaciones. 1.3 OBJETIVO GENERAL Cumplir con todas las expectativas esperadas dentro del marco de la estada. Demostrar lo aprendido en clases durante mi formacin acadmica Garantizar la implementacin del proyecto elaborado en la estada. 1.4 OBJETIVO ESPECIFICO Aprender de la experiencia que mi asesor acadmico tiene con respecto la elaboracin de proyectos. Poner en prctica todos mis conocimientos. Ayudar y dar asesoramiento a las personas que lo necesiten. Satisfacer las expectativas del asesor empresarial. Dejar muy en alto el nombre de la Universidad Tecnolgica de la Selva. III.- METODOLOGA DEL TRABAJO 3.1 ELEMENTOS PARTICIPANTES: Durante mi proceso de estada la cual estoy realizando en la Secretaria del Campo Delegacin X Regin VI Selva II Ocosingo, Chiapas las personas que estn participando en la realizacin del proyecto son: C. Juan Carlos Navarro Molina (Asesor Empresarial) tiene el cargo de coordinador regional de la Comisin Forestal Sustentable del Estado de Chiapas (COFOSECH) quien tiene como funciones ayudar a combatir y reportar incendios forestales, as como impartir cursos y plantar arbolitos para la reforestacin de las reas verdes perdidos por los incendios forestales. Ing. Mariano Gmez o (Coordinador de Alianza para el Campo) sus funciones son recibir proyectos realizados por los productores del campo as como darles asesoras y apoyarlos en llevar acabo sus propuestas de proyecto. 3.2 MATERIALES A UTILIZAR: Los materiales que se utilizan para la elaboracin del proyecto de Produccin de Miel son los siguientes: Equipo de Cmputo: Me ser til para capturar, corregir y buscar informacin relevante mediante pginas de Internet. Calculadora: Esta herramienta bsica me servir para realizar clculos numricos. Bolgrafos: Sera una de las herramientas bsicas para poder llevar acabo el proyecto ya que me ayudara a anotar toda la informacin recopilada. Libros o Enciclopedias: Me servir para llevar acabo investigaciones requeridas para este proyecto. Cmara fotogrfica: Ser una herramienta bsica ya que con ella podre tomar fotos para presentar evidencias de la informacin que este plasmada en el proyecto Hojas: Es una herramienta til ya que en ella podre plasmar la informacin. Impresora: Mediante esta obtendr informacin que haya capturado y recopilado. USB: La memoria USB me servir para guardar con ms seguridad mi informacin recopilada. 3.3 PROCEDIMIENTOS Y TCNICAS A EMPLEAR I.-Introduccin II.-Antecedentes 2.1.-Definicin, historia e importancia de la apicultura 2.2.-Antecedentes del producto

2.3.- Descripcin de la empresa 2.4.-Justificacin 2.5.- Empresa y Usos del Producto 2.6.-Misin 2.7.-Visin 2.8.-Objetivos 2.8.1.-General 2.8.2.-Objetivo a corto plazo 2.8.3.-A mediano plazo 2.8.4.-A largo plazo III.- Estudio de mercado 3.1.-Descripcin del producto 3.1.1.-Definicin 3.1.2.-Descripcin 3.2.-Factores esenciales de composicin y calidad 3.3.- rea de mercado 3.4.- Artculos sustitutos o similares que se venden 3.5.- Comercializacin 3.5.1.-Tipos de promocin y publicidad que se realiza 3.5.2.-Canales de distribucin 3.5.3.-Donde se venden 3.5.4.- Estrategias de venta 3.5.5.recio de venta del producto por unidad 3.5.6.-Ventas estimadas 3.5.7.-Mercado meta IV.-Estudio tcnico 4.1.-Ubicacin del proyecto 4.1.1.-Macro localizacin 4.1.2.-Micro localizacin 4.2.- Caractersticas principales de la regin 4.3.-Principales actividades de la regin 4.4.- Calculo del tamao del proyecto 4.5.- Disponibilidad de materias primas e insumos 4.6.-Proveedores del proyecto 4.7.-Programa de actividades 4.7.1.-Descripcin 4.7.2.-Diagrama de Gantt 4.8.-Ingeniera del proyecto 4.8.1.-Proceso de produccin 4.8.2.-Mano de obra directa e indirecta y personal administrativo 4.9.-Organizacin del proyecto 4.9.1.-Descripcin de las reas 4.9.2.-Estudio legal 4.9.3.-Tramites para su constitucin 4.9.4.-Estudio de impacto ambiental V.-Estudio financiero y econmico 5.1.-Resumen de inversin 5.2.-Desglose de inversin 5.3.-Cuadro de egreso e ingreso 5.3.1.-Ingresos 5.3.2.-Egresos

5.4.-Estado de resultado del 1er ao 5.5.-Tabla de amortizacin de la deuda 5.6.-Balance general 5.7.-Tabla de depreciacin 5.8.- Tabla de amortizacin fiscal 5.9.- Proyeccin de ingresos y flujo de efectivo VI.- Indicadores de rentabilidad 6.1.-Punto de equilibrio 6.2.- VAN 6.3.-Relacin beneficio-costo 6.4.-Periodo de recuperacin de la inversin 6.5.-La TIR VI. Conclusin I. INTRODUCCIN. En Chiapas y en la mayora de sus municipios se ha visto la gran produccin de miel, principalmente en la zona selva del Estado, predominando el municipio de Ocosingo; debido a la gran variedad de flora que abunda en esta zona, por sus montaas y selva el lugar se ha vuelto un espacio importante para la cosecha de la miel, lo ms importante es que la comunidad lo viene haciendo. La carencia de recursos econmicos es el factor que no ha permitido un desarrollo en la produccin, hace unos aos se crea una empresa acopiadora en este municipio denominada La Caada la que hoy se ha preocupado por la materia prima; de la miel, y gracias a su gran esfuerzo han logrado un avan ce muy importante para el mercado nacional y para el extranjero. Por ello se ha decidido plantear un nuevo proyecto con una nueva visin que a lo largo de los aos podrn identificarnos en el mercado. La carencia de recursos econmicos y por la oportunidad que ofrecen las instancias gubernamentales a travs de los apoyos que brindan a los productores indgenas se toma como iniciativa de apoyo para poder poner en marcha el proyecto. Las innovaciones trae consigo grandes problemas, principalmente la contaminacin con el propsito de poder evitar este problema se piensa en innovar en la presentacin del producto a travs de un envasado artesanal con bamb. Una planta que se encuentra en varias partes del estado y que por lo general no se le ha dado ningn uso importante ms que para corrales. El producto a presentar tendr una marca Productos El Recreo con la que se dar a conocer en el mercado, el cual sern rotulados y echas a mano para darle la apariencia artesanal, en la venta a mayoreo se necesita de un empaque para ello se piensa en elaborarlo a base de caabrava, similar a una canasta previamente diseada para 12 productos. En este plan se especifica aspectos importantes sobre el producto, sus caractersticas, propiedades, la ubicacin de la empresa, la idea empresa, aspectos de la regin, del estudio de mercado, tcnicos y financieros. II. ANTECEDENTES. 1. Definicin, historia e importancia de la Apicultura. Una definicin completa de la apicultura es La ciencia aplicada que estudia la abeja melfera y que mediante la tecnologa se obtienen beneficios econmicos se distinguen dos tipos de beneficios. Directos: como consecuencia de las ventas de los productos. Si analizamos etimolgicamente; apicultura, observamos que la palabra proviene del Latn Apis (abeja) y cultura (cultivo). Es decir, los viaductos apcolas (miel, polen y cera). La apicultura nace cuando el hombre intenta conocer el mundo de las abejas, para ello tomo un tronco hueco e intento mantener una colonia. Se ta del ao 2500 a. de J. C. Cuando se escribe sobre las abejas siendo esta la primera evidencia escrita en (Hitita), en Espaa la importancia de la apicultura data de 1100 a. de J. C., en lo que denominamos imperio Tarleso, asentado en Andaluca; la importancia de esta apicultura es muy grande. El gaditano Columuela describi como era la apicultura de esa poca, adems hizo referencia al manejo de las colmenas Posteriormente esta importancia se mantiene por los rabes Adu. Zacaras en su tratado apcola hace una importante mencin al manejo de las colmenas y posteriormente Adolfo X, lleva acabo la primera ordenanza sobre la Apicultura en el S. XVI Mndez de Torres escribe el primer texto sobre Apicultura en Espaa y

adems establece como se reproducen las abejas. Hasta el siglo XVIII se trata de una Apicultura tradicional, a partir de ese siglo y con el avance de los conocimientos cientficos y sobre todo biolgicos se lleva acabo un conocimiento ms profundo de los comportamientos de los animales individuales y del enjambre, todos estos conocimientos apoyados con el invento de las colmenas mviles, se produce el paso a un apicultura tcnica. Actualmente existen dos tipos de apicultura: Apicultura sedentaria: Es aquella donde la ubicacin de la colmena no varia y precisa de un aporte de alimentos artificiales. Apicultura trashumante: Consiste en ir cambindo situacin del apiario siguiendo la localizacin de la zona geogrfica, con el fin de obtener un mximo de produccin. 2. Antecedentes del producto. La cultura mesoamericana lograron cultivar diversas variedades de los gneros Trigona y Melipona, en la que tuvo mayor importancia la especie Melipona y que hoy en da se utiliza en Yucatn y la que en idioma Maya se denomina xunaankab, kolelkab o pool-kab. La historia de la apicultura Maya es sumamente importante y muy representativa del resto del rea mesoamericana, los mayas cortaban los troncos donde existan panales, los transportaban en alero a su vivienda y los cuidaban ha sta el momento de la cosecha. La proteccin de los panales silvestres seguramente enseo al cultivador sobre las necesidades que tenan las colonias de recursos florales y su susceptibilidad a factores climticos tales como las lluvias y el viento, por ello se vieron obligados a proteger sus colmenas dentro de chozas que tuvieron su equivalencia a un apiario moderno y a colocar sus troncos en un armazn diseado por ellos. Los mayas utilizaron la miel como el recurso principal en la fabricacin de balch bebida que inclua, adems de la miel, corteza de balch y que se utilizaba en festividades religiosas. La miel tambin a sido utilizado como moneda y objeto de un intenso comercio que realizaban en Mxico; desde Tabasco con mar por Honduras y Nicaragua as como con el imperio mexica, a cambio de miel los Mayas probablemente reciban semillas de cacao y piedras preciosas, esta practica ha sido utilizada por numerosas culturas en el mundo. Con la introduccin de la caa de azcar y el desarrollo de grandes haciendas azucareras en la regin central de la nueva Espaa, la miel paso a segundo lugar como producto, la necesidad de utilizarlo como endulzante redujo y solo se empleaba para la fabricacin de balch. Con lo que respecta a la apicultura y a la produccin de la miel en este municipio de Ocosingo es notoria la produccin por un periodo de tiempo atrs considerable, lo suficiente para poder tener la certeza de decir que cuentan con experiencia en el ramo. El uso de la miel en las comunidades productoras ha sido aprovechada como endulzante y como medicina como: en los dolores de garganta, la tos principalmente; las abejas tambin han funcionado como un medio curativo, esto sucede cuando las abejas introducen sus aguijones en la piel de una persona y depositan su veneno el cual funciona eficientemente para la reuma. Por otro lado se sabe que las abejas tambin producen proplen, Jalea real que han objeto tambin de comercializacin. 2.3 Descripcin de la empresa. La apicultura en Mxico es notoria, se a demostrado que la apicultura es notoria desde antes de la llegada de los Espaoles por los Mayas hasta hoy en da, por la zona en nos encontramos rodeados de gran cantidad de variedad de flora tambin hace posible nuestro proyecto con la ayuda de la informacin que se puede encontrar en las paginas de Internet aseguramos nuestra produccin pues resulta un medio muy importante para poder solucionar problemas capacitndonos. La viabilidad del proyecto se encuentra reflejada en la e mpresa La Caada ubicada en este municipio que a logrado introducirse en el mercado nacional con tcnicas de trabajo plenamente bien planteadas y a travs de

su tcnica de acopio con produccin de casi toda la regin que abarcan los municipios de Tila, Sabanilla, Tmbala, Chiln, Ocosingo, principalmente a logrado abastecer a su mercado. Esta empresa se ha tomado como modelo a seguir en este proyecto pero con otra visin y estrategias de trabajo. Se tiene contemplado una instalacin de 11metros de largo Por 8 metros. De ancho previamente diseada con compartimientos necesario para todos los procesos. Un bao para uso del personal, un compartimiento para llevar el proceso de envasado, un compartimiento para poder exhibir el producto al cliente y un rea de administracin. Se conformara el grupo con 10 mujeres indgenas como beneficiarias directas y el apoyo en la produccin 10 hombres que sern beneficiados indirectamente con la venta de la materia prima, si las reglas de operacin lo permite los 10 productores sern tambin miembros de la sociedad, cada productor tendr a su cargo 10 colmenas que le dar mantenimiento hasta la cosecha, para luego puedan intervenir las mujeres en el proceso de envasado y empaquetado para su comercio. La empresa se visualiza c on el nombre de Productos El Recreo la cual ser tambin el nombre del producto las variedades en el productos que se elaboran conforme a la demanda en el mercado. Los procesos se planean hacerlos manualmente principalmente en el envasado porque no contara con una envasadora, cabe mencionar que en algunos procesos son indispensables algunas herramientas de trabajo que no se excluirn. (Extractora, desoperculador, charola salva miel etc.). 2.4 Justificacin. El municipio de Ocosingo es el ms grande en extensin territorial y ms poblada y rica en flora, lo que hace fuerte a la apicultura. Ocosingo es tambin unos de los municipios con mayor comunidades y mayor marginacin lo que hace que sus productos cosechados no se les pueda dar un valor agregado, por lo caro que son las maquinarias para poder llevar acabo el proceso, con el propsito de aprovechar las oportunidades que ofrecen las instituciones gubernamentales, que apoyan principalmente las mujeres indgenas y que resulta sumamente fcil su integracin a est sin recurrir a tantos papeleos. Como alternativa de solucin a los problemas de desempleo y otras que consigo genera se ha planteado este proyecto para las mujeres; que consiste en darle un valor agregado a la miel que es producida por los mismos esposos productores o en su caso de la comunidad, con un envase echo a mano a base de bamb, que ayude a darle la presentacin artesanal para comercializarlo y con ello solventar las necesidades del grupo de trabajo. El proyecto es de una produccin temporal lo que no resultara conveniente contratar demasiada mano de obra, las actividades son sumamente sencillas, ya que solo se requiere de supervisar la colmena 3 a 4 veces por semana y por un periodo corto que no dura ni 3 horas por ello la persona podr tener aparte de esta otra actividad para aumentar el ingreso familiar, por ello las utilidades que se generen sern repartidas por familia (10 familias) y no de forma individual. El proyecto tiene como finalidad generar un empleo alterno al cotidiano para poder aumentar el ingreso econmico familiar. 2.5. Empresa y Usos del Producto La miel es de suma importancia para los productores ya que resulta como un medio de ingreso econmico muy necesario para ellos cuando se comercializa el producto, es tambin importante para los consumidores por su alto contenido energtico y por sus diversos usos que se le puede dar, la apicultura a demostrado ser una actividad sumamente interesante y aprender aprovecharlo ayuda a solventar varias necesidades, con la manipulacin de los productos y subproductos que genera se puede elaborar desde un simple jabn hasta un medicamento que puede ser competitivo en el mercado estos pueden ser: o La miel o Jalea real. o Antibiticos o Jarabe o Crema para las arrugas o Shampoo o Jabn o Pomadas. o Cera para uso como parafina. La empresa que se pretende crear tiene como objeto principal en el inicio de las actividades de aprovechar nicamente la miel, el cual se pretende un cuidado y mantenimiento que le proporcione al producto las

caractersticas orgnicas evitando al mximo el uso de qumicos y plaguicidas, por ello solo se pretende aprovechar dos cosechas de las tres que se produce al ao, el cual la ltima funcionara como la alimentacin de las abejas durante todo el ao. La produccin obtenida se le pretende dar un valor agregado con una nueva presentacin en el envase que guste al consumidor final, el cual estar elaborada a base de bamb, el interior del bamb estar cubierta de cera natural que ayude a evitar el contacto directo de la miel con la madera y que proporcione una temperatura natural y acondicionamiento como en su estado natural. La tapa del envase estar elaborada del mismo material previamente diseado pera evitar algn derrame del producto. El producto contar con una maraca y las indicaciones de uso, como las caractersticas; todo estos datos estarn grabados a mano, con un rotulo echo con espiro grafo. Que consiste en ir pasando el espiro grafo caliente con la punte de la misma en el bamb a rotular, por la temperatura dejara marcada el bamb, en el cual se disear como se tiene previsto. El embalaje que nos servir para manipular el producto y para comercializarlo en cantidades s se tiene la idea de poderlo elaborar con un segundo material que es la caabrava; el cual se tejer dndole una apariencia de canasto pero con un diseo rectangular con capacidad de 15 productos. Lo sustentable de este proyecto se basifica en el uso de los materiales que son todos naturales y sujetas al proceso de putrefaccin que ayudar que estos materiales se adhieran de nuevo al suelo y de una produccin con un modelo orgnico. La sociedad estar integrada por 10 mujeres que son las principales en este proyecto con la ayuda de los esposos se podr darle mantenimiento a las colmenas en todo el ao. Las actividades ms comunes es la alimentacin de las abejas y la supervisin que se hara 3 a 4 veces por semana como la actividad no requiere de mucho tiempo acta como una actividad secundaria, solo en los tiempos de cosecha es que si se requiere de mano de obra constante. Dos meses antes de la cosecha se comenzar con la elaboracin de los envases y embalajes que nos servirn para la comercializacin los meses para la produccin son de enero a mayo. El bamb es una planta que existe todo el ao y que si se da y reproduce en nuestra regin lo que hace ms factible el proyecto. Por ser una actividad con un modelo no intensivo sino temporal las utilidades del proyecto se distribuirn por familia y no por persona, posteriormente con las capacitaciones que se adquieran para el aprovechamiento de la apicultura se aprender a crear subproductos que funcionaran como otros ingresos para el proyecto. El cual permitir que el proyecto demuestre ms su factibilidad. Los trmites que se tienen contemplados as como el financiamiento si resulta aceptada en esta dependencia (secretaria del campo) bajo el programa de ACTIVOS PRODUCTIVOS nos ahorraremos del pago de la deuda contemplada el cual reculara mucho ms viable el proyecto. 2.6. Misin. Satisfacer los gustos y preferencias de las familias mexicanas y ofrecer productos apicolas terminados de origen orgnico y de calidad a travs de sus presentaciones extic as y de diversas variedades . 2.7. Visin. Ser un lder en la produccin y distribucin de toda la regin en producto apcola a traves de nuestra diferenciacin en marca, presentacin, calidad y diseo. 2.8. Objetivos 2.8.1. General Combatir la pobreza de las comunidades indgenas del municipio de Ocosingo, a travs de la produccin y comercializacin de la miel, unificando el trabajo colectivo de hombre y mujeres con un sistema de organizacin y trabajo que sugiere la Secretaria del Campo, bajo el programa de ACTIVOS PRODUCTIVOS. 2.8.2. Objetivo a corto plazo. Competir en el mercado de productores y distribuidores de productos apicolas, bajo un esquema de distribucin directa e indirecta con intermediario as como lograr la publicidad de nuestro producto y hacerlo popular que ayude a mantener la empresa firme. 2.8.3. A mediano plazo. Aumentar el volumen en produccin y distribucin as como ampliar la gama de variedades en presentacin y otros productos y subproductos, conquistar nuevos mercados como el Estado de Tabasco.

A largo plazo. Lograr el posicionamiento del producto en el mercado regional y estatal y ampliar la empresa con nuevos socios que trabajen bajo el mismo esquema adems de estar bien constituida y con la marca de los productos registrados y estar presentes en tiendas grandes como Monterrey, el ISSTE, el Mayoreo y Abarrotes, (El campesino, Las tres emes y otras sin denominacin). III. ESTUDIO DE MERCADO 3.1. Descripcin del producto. 3.1.1 Definicin. Se entiende por miel la sustancia dulce natural producida por abejas obreras a partir del nctar de las flores o de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias especficas propias, y almacenan y dejan en el panal para que madure y aeje. 3.1.2. Descripcin. La miel se compone esencialmente de diferentes azcares, predominantemente fructosa y glucosa. El co lor de la miel vara desde casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede ser fluida, viscosa o total o parcialmente cristalizada. El sabor y el aroma varan, pero se posee los de la planta de que procede. 3.2. Factores Esenciales de Composicin y Calidad. La miel no deber tener ningn sabor, aroma o contaminacin inaceptable que haya sido absorbido de una materia extraa durante su elaboracin y almacenamiento. La miel no deber haber comenzado a fermentar o producir efervescencia. No deber calentarse la miel en medida tal que se menos caben su composicin y calidad esenciales. 3.3. rea de mercado. Se pretende primeramente abarcar al municipio de Ocosingo Chiapas, enfocado a los pequeos nichos de mercado; como pequeos negocios, abarroteras, y dependencias del municipio como el DIF; el cual se pretender distribuirlo en escuelas bajo el esquema de desayunos escolares. Se eligieron estos canales de distribucin porque por lo general estos mercados son ms flexibles que otros. 3.4. Artculos sustitutos o similares que se venden. Como producto original no se compara con ningn otro pues esta tiene una gran gama de funciones y por sus propiedades no se conoce algn otro producto que abarque una gran gama de uso. Sin embargo por los usos que se le da si tiene competencia; presentado bajo el esquema de golosinas nos encontramos con una gran lista de competidores solo por mencionar algunos: Tomy, Picosita, Maicito, etc. Bajo el esquema del consumo casero compite con la cajeta, mermeladas, azcar principalmente. Por sus propiedades curativas tambin se presenta como medicamentos como los jarabes, pastillas para el dolor de angina denominada como ANJIN. 3.5.- Comercializacin. 3.5.1.- Tipos de promocin y publicidad que se realiza. Se repartirn volantes de media carta 3 veces al ao en los meses de octubre, enero y en abril que son antes y durante la produccin Se presentaran exhibiciones en lugares pblicos, (Parque central). Ventas por pedido. Servicio a domicili o. Para controlar este aspecto se harn supervisiones y mejora en la publicidad y se vigilara lo que haga la competencia en aspectos como: a) Innovacin de su producto. b) Formas de promocionarse. c) Estrategias de venta y control de sus precios. d) Canales de comercializacin y otros. 3.5.2. Canales de distribucin: El producto que se elabore ser distribuido de forma directa el cual es equivalente a un servicio a domicilio. El medio para la distribucin que se usar cuando los productos se comercialicen en lugares lejanos; Ser camionetas pequeas (NISSAN, otros), el cual se contratara el servicio.

Primer esquema de distribucin. Productor consumidor final. La ventaja de este tipo de distribucin es que se podr promocionar el producto directamente con el consumidor y podrn conocerse las opiniones, que nos servirn para la mejora continua. En el plazo a un periodo largo se tendr otro esquema de distribucin necesitndose un interventor debido a que las ventas sern mayores, el esquema ser el siguiente: Segundo esquema de distribucin. Productor Minorista Consumidor final 3.5.3. Donde se venden. Actualmente el producto es encontrado en abarroteras grandes como: o La caada. o El parador turstico. o ISSTE o Monterrey. o El mayoreo Los productos que son vendidos en estos lugares son los ms fuertes en competencia pues estos ya tienen su posicin en el mercado. Existen a dems los vendedores directos que son los mismos productores de la regin que en general los comercializan en el mercado pblico del municipio 3.5.4. Estrategias de venta. Se pretende hacer ventas de manera personalizada con el propsito de poder promocionar de manera directa nuestro producto; los defectos y comentarios que se hagan durante el proceso de venta del producto servirn para mejorar el producto y servicio y tra bajar bajo el esquema de mejora continua. Como estrategias de venta tenemos el juego de los precios estacinales que nos permitir fijar un precio durante el periodo de tiempo de produccin y escasez lgicamente sin afectar al consumidor ni a la empresa. 3.5.5. Precio de venta del producto por unidad. |CANTIDAD |PRECIO 1er O |PRECIO 2 AO | | Kg |$ 25.00 |$ 27.00 | |1 Kg |$ 45.00 |$ 47.00 | 3.5.6. Ventas estimadas. La demanda del producto es de 10 000 unidades anuales y la empresa Productos el Recreo estima vender 6000 unidades anuales por un periodo a corto plazo, e incrementar las ventar a un 50% en los periodos de mediano y largo plazo, esto significa que la empresa alcanza a cubrir mas del 60% del mercado. |Ingreso por venta de Miel en dos presentaciones del 1er ao. | |Presentacin |cantidad |precio unitario |Ingreso anual. | |1ra kg. |4000 |$30.00 |$120,000.00 | |2da 1 kg. |2000 |$50.00 |$100,000.00 | |Ingreso total anual. |6000 | |$220,000.00 | 3.5.7. Mercado meta. El producto de la miel es tan nutritiva y consumida por todos que nuestro mercado abarcara de nios de un ao en adelante pertenecientes a algn centro educativo cuando se haga a travs del DIF, el producto ser en diferentes presentaciones para poder satisfacer los gustos y preferencias a nuestro mercado de Ocosingo la adquisicin del producto se hace de forma familiar y no individual, por lo que nuestra forma distribucin ser por familia.

IV. ESTUDIO TCNICO. 4.1. Ubicacin del proyecto 4.1.1. Macro localizacin. Chiapas se encuentra al suroeste de la republica Mexicana entre las coordenadas de 1433` y 1759` de latitud norte y 9022` y 9415` de longitud Oeste, por el cual Chiapas se encuentra comprendido en el cinturn intertropical al norte del ecuador, caracterizadas por altas temperaturas y altas precipitaciones limita al Norte con el estado de Tabasco, al Sur con el Ocano pacifico, al Este con la Repblica de Guatemala y al Oeste con el estado de Oaxaca y Veracruz, de los municipios que compone el estado se encuentra Ocosingo uno de los territorios ms grandes. FUENTE: www.inegi.com 4.1.2. Micro Localizacin. Ocosingo se localiza en las Montaas del Oriente, por lo que la mayor parte de su territorio es montaoso. Sus coordenadas geografas son: 1654`N y 9206`W su altitud es de 900 msnm. Limita al Norte con el municipio de Palenque, al este y al sur con la Repblica de Guatemala, al Suroeste con las Margaritas y al Noroeste con Chilon, Oxchuc, Altamirano y San Juan Cancuc. Su extensin territorial es de 8, 617,49 km2, lo que representa el 26.01% de la superficie de la regin Selva y el 11.39% de la superficie del estado. Este proyecto esta contemplado en la ranchera El Recreo del municipio de Ocosingo lugar que pertenezca la sociedad, en lo que respecta al apiario se distribuir con 10 familias y 20 colmenas cada una haciendo un total de 200 colmenas, para la comercializacin del producto se rentara un local cntrico del municipio, para la industrializacin se pretende la renta o prstamo de algn terreno de la misma sociedad en la que se pretende construir las instalaciones con una apariencia extica tambin con bamb para conservar un ambiente FRESCO. FUENTE: www.inegi.com 4.2. Caractersticas principales de la regin. En Ocosingo ubicado en la regin selva de Chiapas se caracteriza por la gran variedad en flora y fauna y su variedad climtica., especialmente Ocosingo p or su amplio territorio es un tipo de clima calido hmedo con una precipitacin pluvial de 1804 milmetros anuales apto para la produccin y su gran variedad en flora la que hace ms reditual a la produccin, tiene una temperatura media de 24.3 anuales se divide en dos grandes grupos tnicos chol y tzeltal con ciudadanos indgenas y mestizos. En el municipio la vegetacin es de selva lata, la flora del municipio esta integrada por una gran variedad de especies de las cuales predominan las siguientes: paloma, roble, cedro, caoba, hormiguillo, chicozapote, hule, pino, ciprs, romerillo, sabino, manzanilla, amate, Ceiba, guarumbo y jimba. En lo que respecta a la fauna se tiene los animales ms predominantes las culebras coteras, nauyuca de fri, gaviln golondrino, picamadero ocotero, ardilla voladora, jabal, murcilago, venado de campo, zorrillo espalda blanca, puma, dragoncitos labios rojos, culebra cincuate, azulejo ocotero, coyote, boa, cocodrilo de ri, cocodrilo de pantano, coral, iguana de ribera, nauyaca cornuda, nauyaca saltadora, nauyaca real, tortuga plana, tortuga cocodrilo, guila arpia, guacamayo rojo, ocofaisn, pava, pavo ocelado, tucn cuello amarillo, zopilote rey, armadillo, jaguar manat, mapache, mico de noche, mono araa, mono saraguato, nutria, ocelote, puerco espin, tamborcillo tigrillo y venado cabrio. Los tipos de suelo son: nitoso, lredzina, litosol, luvisol, su uso principal es selva y bosque, correspondiendo la mayor parte del municipio a ejjidales. Se dividen tambin por aspectos religiosos en iglesias catlicas y las protestantes, es tambin conocido por la participacin sobresaliste en la poltica; los partidos de la derecha el PRI y PAN y el de izquierda PT y PRD. 4.3. Principales actividades de la regin. En el municipio la agricultura es la labor ms efectuada y se cultiva principalmente maz, frijol, caa de azcar, pltano, tomate, ctricos, hortalizas y caf. La ganadera es otra de las actividades importantes del municipio y se destaca por ser el principal p roductor de ganado bovino del estado, con los subproductos del ganado se aprovecha la leche creando el famoso queso de bola que caracteriza al municipio. La apicultura en el municipio tiene una gran importancia dado que se esta produciendo miel para el mercado

nacional e internacional. La industria en el municipio se esta prolongando hoy se producen muebles de mimbre, quesos, mantequillas y cremas, existen tambin aserraderos donde se aprovechan diferentes maderas; existen tambin recursos petroleros dado que PEMEX realiza trabajos en campo de exploracin de hidrocarburos. La exploracin forestal demuestra que el municipio cuenta con los mayores recursos forestales del estado extrayendo especies finas como: caoba, cedro rojo, pino y encino. Turismo: hoy existen importantes zonas arqueolgicas como tonina, la exuberante selva rica en flora, fauna y mantos acuferos, los bellos lagos Miramar, Ocotal y Naja. El comercio juega un papel importante en el municipio, existen establecimientos comerciales donde se encuentra calzados, abarrotes, ropa, artculos de ferretera, materiales de construccin, farmacias, muebles, aparatos elctricos, refacciones, entre otros. Ocosingo cuenta con servicios de hospedaje, preparacin de alimentos, talleres de reparacin, asistencia profesional, gasolineras, bancos y otros. 4.4. Calculo del tamao del proyecto. El proyecto estar constituido bajo el esquema de sociedad cooperativa con un promedio de 10 familias las cuales tendrn a su cargo en los primeros aos un mnimo de 20 colmenas por familia y se encuentra clasificado como un sector comercial y con tamao de micro empresa. El proyecto tiene la capacidad de producir hasta 4000 kg. De miel en los primeros aos teniendo con ellos un ingreso anual de $220 000.00 4.5. Disponibilidad de materias primas e insumos. Primeramente recordemos que nuestra produccin ser de la miel y su comercializacin, la materia prima que es la miel, se ha estado produciendo desde tiempos muy atrs, unos 20 aos aproximadamente, pe ro los productores han aumentado considerablemente. Misma que ha llevado a la distribucin de esta producto a otros municipios y estados; y gracias a la acopiadora la caada a otros pases. Esta regin es productora de miel con carcter notorio y cada ao produce claro que no descartamos la opinin de que existen bajas en ella. Existen en solo este municipio ms de 300 productores descartando a los municipios circunvecinos, justo la cantidad de productores que se requieren para poner en marcha un plan de negocio. Pues lo que se pretende procesar no es en gran cantidad ni para una demanda amplia. Por estas y muchas razones aclaramos que la materia prima no ser factor para la puesta en marcha del proyecto. Ya que la flora es muy favorable para la produccin. Si nos referimos a insumos no se descarta la posibilidad de que se hayan de usar pero se aclara que se producir miel orgnica. Y con respecto a la maquinaria y equipo de los productores como cajas, ceras, azcar, ahumador, entre otros. Son comercializadas en la empresa la Caada. El nico proveedor de la regin. 4.6. Proveedores del proyecto. Con respecto a nuestros proveedores tenemos la opcin a los pequeos comerciantes del municipio en lo que respecta al equipamiento del apicultor. Como los guantes. Ceras para los vestidores que incluyen cada recamara. Vitaminas. Armadores. Otros. Se comprarn en la empresa la Caada como ya se haba mencionado. Se tiene previsto como estrategia de trabajo seleccionar a los socios que ya estn trabajando y cuenten con colmenas con el nico propsito de reducir costos ya que estos y cuentan con materiales que han estado trabajando para su produccin. Los materiales como el bamb y la caabrava se compraran con personas que tengan. Pueden ser los mismos productores o de otros pueblos y municipios. 4.7. Programa de actividades. 4.7.1. Descripcin. 1.-para la elaboracin del proyecto nos llevara 3 semanas para efecto de correccin de los datos se contempla el mes

completo, en la elaboracin del proyecto se contempla los estudios de Pre-factibilidad que son el diagnostico y la Priorizacin del problema para conocer el perfil del proyecto, seguido del estudio de factibilidad: de mercado, tcnico y financiero, hasta llegar a la toma de decisin de abrir o no la empresa. 2.-Para los tramites de los recursos estar a cargo de la misma institucin y solo se necesitar la paciencia y espera de la liberacin por ello se har visitas a la institucin hasta que esta sea confirmada y se proceda a los tramites correspondientes. 3.-En lo que respecta a la instalacin que se desea construir, donde se llevara acabo los procesos de elaboracin del producto final, estar a cargo de la sociedad correspondiente donde pondrn la mano de obra, donarn el terreno o en su caso prestado segn determine la sociedad para iniciar la edificacin que estar echa con bamb como se haba previsto; tendr piso firme, sanitario con fosas spticas ya que se har en comunidad que no cuenta con drenajes; contar adems de un pequeo almacn y una oficina para la direccin. Se tiene contemplado tres meses un tiempo razonable para la edificacin. 4.-Los materiales e insumos que se necesita para el proyecto se tiene contemplado solamente a un proveedor que es la Caada de este municipio, la compra se har inmediatamente cuando el recurso sea liberado, esto se har de esta manera ya que las reglas de operacin de Secretaria del Campo no nos permite demorarnos mucho tiempo, ya que los gastos se deben comprobar lo ms rpido posible para no tener problemas en los reportes que genera la institucin que de alguna u otra manera podra afectar al proyecto. 5.-Para las instalaciones de las colmenas se necesitan limpiar el terreno con el uso de la mano de obra de la sociedad y herramientas de trabajo para el campo que son los machetes y madera para la base de las colmenas mismas que proporcionar la misma sociedad. Seguida de esta se proceder a trasladar las colmenas en cada uno de las propiedades de la s ociedad las cuales se dividirn de 10 colmenas por cada uno de los 10 socios y se les dar mantenimiento hasta el inicio de las cosechas. Los dems materiales como los tambos, los ahumadores, y todo lo que se proceda a comprar se guardaran en la bodega que se ha construido meses antes y se tomarn cuando se requieran de sus usos. 6.-Las vitaminas para las colmenas se proceder a su aplicacin uno o dos meses antes de la cosecha aunque estas son de origen natural para la conservacin de una produccin orgnica, puede daar la produccin con el propsito de evitar estos perjuicios se har como se plantea. 7.-En el proyecto se tiene contemplado una capacitacin que estar a cargo de la empresa la Caada y se llevar acabo luego que se hagan las compras de las colmenas para mejorar as nuestro cuidado y poder obtener la cosecha prevista para este primer ao. 8.-Luego de haber recibido la capacitacin correspondiente se proceder al cuidado de las colmenas que consta de supervisar a la colmena que no halla producido otro cacahuate o lo que es lo mismo una nueva reina, si ya existe una se recomienda matarla si no se tiene prevista su uso, tambin cuidaremos de su alimentacin y la aplicacin de las vitaminas y ser recomendable hacer 3 revisiones a las colmenas por semana. 9.-Antes de la cosecha se tiene que estar muy atento y hacer las compras de los materiales que servirn para elaborar los envases y embalajes los cuales se har la recoleccin de la misma y se almacenar para comenzar el trabajo, la compra se tiene contemplado en la misma regin y como estrategia de trabajo iniciar ese mismo ao la siembra del bamb en cada propiedad de los socios con el propsito de prevenir la escasez y redecir costos. 10.-Ya habiendo tenido todo el material requerido se procede a elaborar los envases y embalajes, el primero se har con el bamb, el embalaje es similar a los canastos para la corta del caf, la diferencia que esta ser rectangular diseada para 15 productos, se har un mes antes del inicio de las cosecha s para prevenir algn contratiempo y como las cosechas que se harn; sern dos las que se aprovecharn, se estar elaborando los envases y embalajes y se proceder al envasado a la par de estas dos actividades. 11.-Las temporadas de cosecha son de enero a mayo con tres cosechas en total, como se pretende trabajar con un modelo orgnico la ultima cosecha se guardar para la alimentacin de las colmenas durante todo el ao. 12.-En esta actividad lo nico importante es saber que tanto de miel se necesita para alimentar a todo el apiario y saber dejar la cantidad correspondiente, para poder solventar la alimentacin todo el ao. 13.-El proceso de envasado se har de forma manual en las instalaciones contradas utilizando el equipo

necesario para cuidar la higiene. La miel estar en los tambos nuevos fenol izados cubiertos con cera natural para evitar daos en sus propiedades fsicas y qumicas, los tambos que servirn para el proceso de llenado estar previamente diseado para eso con 2 o 3 llaves por donde saldr la miel se depositara en los envases de bamb, para luego ser tapados y rotulados con los datos correspondientes para que al final sean puestos en su embalaje correspondiente para la comercializacin. 14.-En esta ltima actividad se deber tener todo listo y terminada la cosecha y el producto final se invitarn personas importantes de los grandes comercios para poder demostrar nuestro producto tambin se harn muestras empresariales en lugares cntricos de los municipios circunvecinos como estrategia de apertura de la empresa. 4.7.2.-Diagrama de Gantt. |DIAGRAMA DE GANTT. | |ACTIVIDADES |MAY | |Inversin total del primer ao. |$455.870,00 | |Segundo ao |$43.070,00 | |CONCEPTO |CANTIDAD | |Financiamiento Requerido |$273.570,00 | |Aportacin de los socios |$182.300,00 | |Costo total del proyecto |$455.870,00 | 5.2.-Desglose de inversin. |PRODUCTOS EL RECREO | |DESGLOSE DE INVERSIN REQUERIDA | |FIJO | | |CONCEPTOS |UNIDAD |CANTIDAD |COSTO UNITARIO |APORTACIONES |TOTAL | || |DESGLOSE DE INVERSIN REQUERIDA | |Diferida || |CONCEPTOS |UNIDAD |CANTIDAD |COSTO UNITARIO |APORTACIONES |TOTAL | | | DE MEDIDA | | |SOCIO |FINANCIADOR | | |Gastos de constitucin |Tramite |1 |$10.000,00 |$0,00 |$10.000,00 |$10.000,00 | |Gastos notariales |Tramite |1 |$10.000,00 |$5.000,00 |$5.000,00 |$10.000,00 | |Pago de uso de suelo |Tramite |1 |$5.000,00 |$5.000,00 | |$5.000,00 | |Registro de marca |Tramite |1 |$8.000,00 | |$8.000,00 |$8.000,00 | |Formulacin del plan de negocio |Proyecto |1 |$10.000,00 | |$10.000,00 |$10.000,00 | |Capacitacin |Programa |1 |$10.000,00 |$5.000,00 |$5.000,00 |$10.000,00 | |Subtotal | |$15.000,00 |$38.000,00 |$53.000,00 | |PRODUCTOS EL RECREO | |DESGLOSE DE INVESIN REQUERIDA | |Capital de trabajo | | |CONCEPTOS |UNIDAD |CANTIDAD |COSTO UNITARIO. |APORTACIONES | |Total de la inversin | || |Colmenas |cantidad de produccin |Cantidad de cosechas |cantidad de cosecha |Produccin | |con un alza |por colmena |al ao |aprovechada |total al ao. | |200 |10kg |3 |2 |4000 | |Ingreso por venta de Miel en dos presentaciones del 1er ao. | |Presentacin |cantidad |precio unitario |Ingreso anual. | |1ra de kg. |4000 |$30,00 |$120.000,00 |

|2da de 1 kg. |2000 |$50,00 |$100.000,00 | |Ingreso total anual. |6000 | |$220.000,00 | |Cuadro de produccin constante a partir del 2do ao. | || |Colmenas |cantidad de produccin |Cantidad de cosechas |cantidad de cosecha |Produccin | |con 2 alzas |por colmena |al ao |aprovechada |Total al ao. | |200 |20 |3 |2 |8000 | |Ingreso por venta de Miel en dos presentaciones del 2do ao en adelante. | |Presentacin |cantidad |precio unitario |Ingreso anual. | |1ra |8000 |$35,00 |$280.000,00 | |2da |4000 |$60,00 |$240.000,00 | |Ingreso total anual. |12000 | |$520.000,00 | 5.3.2. Egresos. |PRESUPUESTO DE INGRESO Y EGRESO | |INGRESO |EGRESO | | |GASTOS DE OPERACIN | |Ventas anuales |$ 220.000 |Ahumador con pintura orneada tipo tort |$1.250,00 | |del primer ao | |Cepillo de nylon para barrer abejas |$550,00 | |SUBTOTAL |$ 220.000 |Guantes reforzados |$650,00 | | | |Overol reforzado |$2.250,00 | | | |Esptula reforzada pintada (rojo) |$650,00 | | | |Velo para protegerse contra picadura |$700,00 | | | |Alambre para bastidor |$400,00 | | | |Bamb |$1.920,00 | |Ventas anuales | |Caabrava |$800,00 | |constantes a partir del | |Cera lanstrong natural |$4.500,00 | |2 do ao. |$520.000,00 |Otros gastos |$5.000,00 | |SUBTOTAL |$ 520.000 |SUBTOTAL |$18.670,00 | | | |gastos de administracin | | | |Renta del local |$18.000,00 | | | |Papelera |$2.400,00 | | | |SUBTOTAL |$20.400,00 | | | |GASTOS DE VENTA | | | |Fletes y gastos de envi |$4.000,00 | | | |SUBTOTAL |$4.000,00 | |TOTAL DEL1ER AO |$ 220.000 |TOTAL |$43.070,00 | 5.4. Estado de resultado del 1er ao. |ESTADO DE RESULTADOS | |INGRESO POR VENTA |$ 220.000,00 | |COSTO DE PRODUCCION |$ 18.670,00 | |= UTILIDAD MARGINAL |$ 201.330,00 | |GASTOS DE OPERACIN |$ 24.400,00 | |= UTILIDA DE OPERACIN |$ 176.930,00 | |GASTOS FINANCIEROS |$82.071.00 | |DEPRECIACION |$6.280,00 | |AMORTIZACION |$3.150,00 | |= UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO |$85.429,00 | |IMPUESTO 28% |$23920,12 | |RUT 0% |$0,00 |

|= UTILIDAD DESPUES DEL IMPUESTO |$61.508,88 | | + DEPRECIACION |$6.280,00 | | + AMORTIZACION |$3.150,00 | |= FLUJO NETO DE EFECTIVO |$70,938,88 | 5.5. Tabla de amortizacin de la deuda. |AOS |AMORTIZACION |INTERES DEL 5% |AMORT + INTERES |SALDO | |0 | | | |$273.570,00 | |1 |$68.392,50 |$13.678,50 |$82.071,00 |$205.177,50 | |2 |$68.392,50 |$10.258,88 |$78.651,38 |$136.785,00 | |3 |$68.392,50 |$6.839,25 |$75.231,75 |$68.392,50 | |4 |$68.392,50 |$3.419,63 |$71.812,13 |$0,00 | |5 |$0,00 |$0,00 |$0,00 |$0,00 | |6 |$0,00 |$0,00 |$0,00 |$0,00 | 5.6. Balance general. |Balance General | |Activo |pasivo | |Circulante |$43.070,00 |Pasivo |$273.570,00 | |Subtotal |$43.070,00 |Total pasivo |$273.570,00 | |Fijo |$3 59.800,00 |Capital |$182.300,00 | |Subtotal |$359.800,00 | | | |Diferido |$53.000,00 | | | |Subtotal |$53.000,00 | | | |Total |$455.870,00 |Total pasivo+ capital |$455.870,00 | 5.7. Tabla de depreciacin |Tabla de Depreciacin | |CONCEPTO | |Concepto |Cantidad |Porcentaje |Amortizacin acumulada de un ao. | |Gastos de constitucin |$10.000 |5% |$500 | |Gastos notariales |$10.000 |5% |$500 | |Pago de uso de suelo |$5.000 |5% |$250 | |Registro de marca |$8.000 |5% |$400 | |Formulacin del plan de negocio |$10.000 |10% |$1.000 | |Capacitacin |$10.000 |5% |$500 | |Total de amortizacin |$65.000 | |$3.150 | |valor faltante a amortizar despus de 4 aos | |$52.400 | |valor amarizado de 4 aos | |$12.600 | 5.9. Proyeccin de ingresos y flujo de efectivo. |ESTADO DE RESULTADOS PRO-FORMA CON FINANCIAMIENTO. | |Concepto |Ciclos productivos | | |0 | |Costos fijos |$24.400,00 | |Costos variables |$18.670,00 | |Ventas proyectadas por kg. |500 | |-$455.870,00

| |VAN |= |$539.135,50 | Interpretacin: Como el valor del VAN (Valor Actual Neto) es mayor que la inversin total el proyecto si es rentable. |Valor Actual Neto |$539.135,50 |-$455.870,00 |$995.005,50 | Interpretacin: Siendo el VAN positiva el proyecto si es redituable. 5.10.3. Relacin beneficio-Costo. |Relacin Beneficio-Costo | | | |B |$539.135,50 |= | | | | | |1,18 | |C |-$455.870,00 | | | Interpretacin: Cuando la relacin beneficio costo es igual o mayor a uno el proyecto se acepta. En este caso el proyecto demuestra que por cada peso invertido, se recupera el peso y se obtiene una ganancia de diez y ocho centavos. 5.10.4. Periodo de recuperacin de la inversin. |Periodo de recuperacin de la inversin. | |Inversin (/0) |Inversin (/0) |K |Factor de | | |12 | | | |Suma de los seis meses de ingreso. |$42.882,13 | | | | | | | |Aos |1 | |-$455.870,00 |$70.938,88 | |Saldo neto |$35.193,80 | |Inters con |= |45% |0,45 | |Aos |1 | |-$455.870,00 |$70.938,88 | |Saldo neto |-$16.219,13 | |LA TIR ES DE: | |VAN |= |$539.135,50 | Como el valor del VAN (Valor Actual Neto) es mayor que la inversin total el proyecto si es rentable. RELACION BENEFICIO COSTO |Relacin Beneficio-Costo | | | |B |$539.135,50 |= | | | | | |1,18 | |C |-$455.870,00 | | | Cuando la relacin beneficio costo es igual o mayor a uno el proyecto se acepta. En este caso el proyecto demuestra que por cada peso invertido, se recupera el peso y se obtiene una ganancia de diez y ocho centavos. PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION La deuda se amortiza en tres aos, con 6 meses y 10 das, la viabilidad del proyecto ser aceptada segn el criterio de las socias que integran el proyecto.

TIR El proyecto tiene una tasa de inters mxima de 43.42%, El proyecto ser considerado redituable segn el criterio del inversionista, ya que el inters que soporta es bajo. VII. CONCLUSIONES De acuerdo a los resultados obtenidos durante todo el proceso de elabo racin de este proyecto podemos observar que es un proyecto redituable y que es un buen negocio ya que el producto que se ofrecer tiene demanda y es consumido por muchas personas por que no solo sirve como alimentacin si no que tambin con el se pueden hacer muchas cosas como son, medicamentos (jarabes), dulces de miel, jaleas entre muchas otras cosas mas. Este proyecto esta respaldado por un estudio de mercado, estudio tcnico, estudio financiero y la evaluacin financiera as como los indicadores de rentabilidad los cuales son importantes ya que de acuerdo a estos podemos darnos cuenta si el proyecto es redituable o no tambin nos permite tambin calcular con la ayuda de los ingresos y egresos el periodo de recuperacin de la inversin. En trminos econmicos el proyecto muestra viabilidad para llevarlo a cabo ya que nos arroja resultados positivos los cuales fueron analizados correctamente para no tener errores en el futuro ya que de lo financiero depende este proyecto. Este proyecto no daar el medio ambiente ya que todos los productos sern realizados sin usos de productos qumicos como es el fertilizante todo ser de manera orgnica para no perjudicar a nuestro medio ambiente. VI. RECOMENDACIONES El proceso de estada es una etapa importante para nosotros los estudiantes ya que por medio de ella podemos desempear y demostrar las capacidades aprendidas durante la formacin acadmica. Para mi durante los 4 meses de estada pude aprender mucho y aplicar los conocimientos aprendidos en el saln de clases entre muchas otras cosas mas, cosas que quiz no tenga mucha relacin con mi perfil entre ellas esta la forma de como combatir los incendios forestales ya que en el rea que estuve durante este tiempo fue COFOSECH (Comisin Forestal Sustentable des Estado de Chiapas) y pude aprender mucho de mi asesor acadmico. Recomiendo a la SECRETARIA DEL CAMPO ubicar a los estudiantes en el rea que de acuerdo al perfil les corresponda, ya que en mi caso la carrera es proyectos y mi perfil obviam ente es realizar y evaluar proyectos y me asignaron en el rea de COFOSECH esta rea se dedica a como prevenir y combatir incendios forestales cosa que no tiene nada que ver con mi perfil pero a pesar de esto agradezco mucho a la empresa ya que me permiti conocer otras cosas mas que en futuro me servir. VII. BIBLIOGRAFIA Ing. Mariano Gmez Alfaro Coordinador de Alianza para el Campo (SECAM) C. Juan Carlos Navarro Molina Coordinador regional de COFOSECH www.google.com.mx www.elrincondelvago.com.mx www.monografias.com www.inegi.com/ocosingo www.secretariadeeconomia.gob.mx

ANEXOS 1. EXTRACCON DE MIEL [pic]

BAJO...

INTERSEMESTRAL DE INVIERNO 2012-2013 UV XALAPA ASIGNATURA: TALLER DE HABILIDADES DE PENSAMIENTO CRITICO Y CREATIVO TRABAJO: BITACORA OP PROFESOR: JOSE RAMON RODRIGUEZ BARRADAS CARRERA: INGENIERIA ELECTRICA ALUMNO: MIGUEL ANGEL OSORIO FUENTES FECHA: 25 DE ENERO DEL 2013 TEMA: LA APICULTURA La apicultura es la actividad dedicada a la crianza de las abejas y a prestarles los cuidados necesarios con el objeto de obtener y consumir los productos que son capaces de elaborar y recolectar. El principal producto que se obtiene de esta actividad es la miel. Apicultura: el diccionario de la Academia la define as:(del latn apis, abeja y cultura, cultivo) cra de abejas y aprovechamiento de los productos de estos insectos. Es apicultor entonces, toda persona que se dedique al cultivo o cra abejas; sea esta actividad con fines de lucro, experimentacin, informacin o estudio. La cra de abejas constituye, en la mayora de los casos, una actividad (considerada menor dentro de la ganadera) complementaria de granja muy remunerativa, que produce importantes ingresos al productor, con slo dedicarle los momentos libres que le deja su actividad principal. Ello aparte de su principalsima funcin biolgica como agente polinizador en diversas plantas de fecundacin cruzada. Miel: La miel es una sustancia dulce preparada por las abejas melferas y otros himenpteros, a partir del nctar de las flores, de jugos azucarados extraflorales de los vegetales, y de jugos azucarados que excreta n algunos animales, especialmente los pulgones, transformados en su buche o estmago melario y almacenada en sus panales para alimento de larvas y adultos. La miel no es nicamente nctar concentrado, es decir, con menor porcentaje de agua, sino que por medio del agregado de secreciones glandulares e intestinales han invertido los azcares contenidos en el nctar, hacindolo mucho ms asimilables por el insecto y as ste puede cumplir sus funciones de productor de energas y de proveedor de calor animal. PROBLEMA: ES POSIBLE MEJORAR LA PRODUCCION DE MIEL? HIPOTESIS: SI ES POSIBLE QUE LA PRODUCCION AUMENTE:

* Para lograr que la produccin aumente se debe dejar de usar fertilizantes y/o herbicidas artificiales porque reduce la calidad del suelo y eso perjudica la vegetacin y por lo tanto a la floracin, que es de donde extraen el nctar las abejas. * Inculcar a los agricultores la siembra de rboles melferos en sus terrenos que al mismo tiempo beneficie a sus cultivos y a la vez al ecosistema, as como el uso de abonos orgnicos. * Los apicultores deben formar sociedades para que puedan trabajar en armona, establecer un sistema de trabajo y regular la poblacin de colmenas en ciertas zonas de pecoreo. * Mantener el equipo de trabajo (cajones, techos, pisos, sala de extraccin, vehculos, etc.) en buenas condiciones. TRASFONDO: HISTORIA: Las abejas, hacen su aparicin en el mundo, en las postrimeras de la era terciaria hacen unos 150 millones de aos, podemos decir ento nces, que su presencia es anterior a la de hombre. Desde tiempos remotos, merecieron la atencin de ste, cuando descubri que el fruto de su trabajo, la miel, era una sustancia dulce con la que pronto aprendi a mejorar sus alimentos. Todos los pueblos de la antigedad las consideraron sagradas, viendo en ellas un smbolo de trabajo, pureza y ahorro. | Hace ya algunos aos, en muchas comunidades los pobladores practicaban la apicultura de una manera muy rudimentaria que consista en criar sus enjambres en cajas de cartn, rejas, troncos, ollas de barro, etc. Para consumo propio de la familia y no como negocio. De esta manera producan poca miel, mataban mucha abeja y no se aprovechaba ningn otro producto de la colmena. La explotacin de las abejas se haca entonces en forma rudimentaria y no haba llegado nunca a tener una significacin mayor. Fue recin en las postrimeras del siglo pasado, en que estudiosos como Huber, Dzierzon, Sylviac etc. realizaron importantes observaciones, que se complementaron con la colmena movilista de Langstroth, la que dio a la apicultura el verdadero impulso que la transform en floreciente industria. A partir de entonces numerosos inventos, modificaciones de mtodos de trabajo, mejoramiento en el material apcola, permitieron un gran perfeccionamiento en la tcnica, junto al estudio realizado por numerosos investigadores. Todo esto trajo como consecuencia lgica, un gran progreso en la industria apcola. En Europa, en Estados Unidos, Canad y tambin en nuestro pas se establecen gran cantidad de colmenares.En la Repblica Argentina no se puede determinar con exactitud, la fecha en que empez la explotacin; en pocas de la colonia se habla de "Meleros", pero, con cierta aproximacin se puede decir, que fue, segn un informe de la Sociedad Rural Argentina, recin a partir del ao 1851. ANTECEDENTES: En nuestro pas la apicultura tiene un alto valor social y econmico. De esta actividad dependen aproximadamente 40 mil productores, quienes en conjunto cuentan con ms de 2 millones de colmenas y permiten que Mxico se ubique como el quinto pas productor y tercer exportador de miel en el mundo. A pesar de los problemas que implican la presencia de la Abeja Africana en Mxico (1986) y la Varroa (1992), la apicultura nacional registra una recuperacin importante y sostenida durante los ltimos 5 aos, con un incremento en la produccin de miel equivalente al 3% anual (en promedio), lo que refleja el trabajo de los apicultores mexicanos y el impacto positivo de los programas de apoyo gubernamental, como el de Alianza para el Campo. La produccin de miel en Mxico en los ltimos 4 aos supera las 56 mil 300 toneladas en promedio; las exportaciones, durante el mismo periodo, conservan un promedio de 26 mil 606 toneladas (entre el 40 y 50% de lo producido), las cuales tienen como destino principal pases como Alemania, Inglaterra y Estados Unidos, lo que genera ingresos anuales en promedio de 32.4 millones de dlares, lo que confirma que la apicultura es una im portante fuente de divisas. Sin embargo, para conservar y mejorar la posicin de Mxico en el comercio mundial de la miel, resulta indispensable satisfacer un mercado cada da ms exigente, propiciado fundamentalmente por el surgimiento de nuevas normas y requisitos de calidad. Las polticas actuales, aunadas a la globalizacin econmica exigen la produccin de alimentos inocuos y autnticos. Por ello, desde 1998 Mxico lleva cabo el Programa de Monitoreo y Control de Residuos Txicos en Miel, con lo cual se han mantenido las puertas abiertas de los pases que integran la Unin Europea (UE) para la miel mexicana; asimismo, se promueve la venta hacia nuevos destinos, dando como resultado la exportacin de miel a pases no tradicionales como los Emiratos Arabes y Venezuela entre otros, mismas que han crecido de una manera muy importante. De manera paralela, se llevan a cabo acciones en contra de los responsables de los establecimientos que venden otro tipo de edulcorantes como miel. Cabe sealar, que esta situacin se enfrenta de manera

coordinada tanto por productores, empresarios y gobierno de forma exitosa, ya que en la actualidad existen posibilidades de erradicar este problema al lograrse la participacin de la Procuradura Federal del Consumidor (PROFECO). Actualmente, las disposiciones internacionales en materia de calidad e inocuidad alimentaria propuestas por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), a tr avs del Codex Alimentarius y la Unin Europea, recomiendan la aplicacin de estrategias orientadas a lograr mejores alimentos sin riesgos para la poblacin. Entre estas figuran la aplicacin de mecanismos para garantizar la rastreabilidad de los alimentos, la aplicacin de Buenas Prcticas en la Produccin y Manufactura de los alimentos y el establecimiento de Sistemas de Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos (HACCP). Este ltimo se fundamenta en gran medida en los aspectos de prevencin considerados en las Buenas Prcticas, motivo por el cual stas adquieren mayor importancia. ARGUMENTOS: Vegetacion (Recursos Apibotanicos) Es conveniente ubicar el apiario donde exista abundante vegetacin nctar-polinfera, ya que de esta depende la alimentacin de las abejas, as como la produccin de miel y polen. Las abejas dominan una zona de 2 a 3 Km. de radio, sin embargo cuanto ms cerca se encuentren de las plantas melferas, ser ms rpido el transporte de nctar y polen y gastarn menos energa. El resultado ser un mayor rendimiento. A su vez, se recomienda que los apicultores lleven a cabo trabajos de recuperacin de la flora nativa con propiedades nctar-polinferas, tales como el acopio de semillas, conservacin y reproduccin, con la finalidad de incrementar las cosechas, sobre todo si florecen en forma alterna. Alimentacion Artificial Las abejas requieren de alimentos ricos en carbohidratos (azcares), grasas, protenas y minerales, los que obtienen en forma natural de la miel y el polen. Sin embargo, en las pocas en que escasean es necesario complementar la dieta de las abejas con alimentacin artificial, la cual puede ser de sostn, de estmulo y suplementaria. Alimentacin de Sostn.- Es de tipo energtico. Tradicionalmente se administra en forma de jarabe de azcar con agua en proporcin 1:1 y tiene como objetivo el mantenimiento de la colonia en las pocas de escasez de nctar. Alimentacin de Estmulo.- Es similar a la anterior con la diferencia de que en este caso se administra poco antes del inicio de la floracin y con mayor frecuencia a la colonia. Se acompaa de sustitutos de polen. Alimentacin Suplementaria.- Tiene como objetivo intensificar la postura para fortalecer la colonia, a fin de producir abejas a granel, jalea real y abejas reina. En sta se adiciona en mayor proporcin sustituto de polen. Uso de Agroquimicos En las reas donde se practica la agricultura intensiva, existe el riesgo de contaminacin de la miel por agroqumicos, por lo que debe establecerse una coordinacin estrecha entre el agricultor y el apicultor para la aplicacin de los mismos. Tambin se deben tomar en cuenta las siguientes recomendaciones: * Utilizar productos de poco efecto residual para las abejas. * Convenir la fecha y hora de la aplicacin para retirar y/o proteger el apiario. * Colocar guardapiqueras de malla criba y cubrir el apiario con mantas hmedas. * Aplicar los plaguicidas preferentemente por la tarde o noche.} Equipo y Utensilios El ove rol y el velo debern mantenerse siempre limpios. Se recomienda lavarlos despus de su uso con agua limpia y detergente, enjuagarlos perfectamente y colocarlos en bolsas de plstico durante el traslado a los apiarios para evitar su contaminacin. Tambin se sugiere contar con dos equipos limpios para cualquier imprevisto. Lavar las suelas de las botas diariamente con agua limpia y detergente antes de iniciar actividades, a fin de evitar riesgo de contaminacin. Los utensilios y recipientes deben estar limpios y libres de productos qumicos y otras sustancias dainas que contaminen la miel, los que se asearn diariamente con agua limpia y detergente; se enjuagarn perfectamente antes de utilizarse y se colocarn de tal forma que se evite su contaminacin durante su traslado al apiario. Tambin es importante, evitar el uso de madera y otros materiales que no puedan lavarse adecuadamente, as como el uso de superficies u objetos agrietados o con orificios. Vehiculo El vehculo para transportar alzas con miel debe ser adecuado para conservar la inocuidad de la misma, por lo que es importante establecer un programa para la limpieza del mismo para que no sea una fuente de contaminacin. En este sentido, se retirarn de la plataforma del vehculo los residuos de material apcola o

cualquier otro contaminante; se lavar con agua limpia y detergente y se aplicar algn desinfectante preferentemente cloro. Es indispensable, inspeccionar el vehculo antes de cargar las alzas, con el fin de asegurar que se enc uentra limpio. A su vez, el manejo de las alzas con y sin miel debe efectuarse de manera que se impida su contaminacin, colocndolas sobre techos de colmenas invertidos o en charolas salva miel limpias. Asimismo, es necesario proteger las alzas del sol, lluvia, aire o cualquier otro factor que pueda contaminarlas, mediante el uso de una lona de material de fcil limpieza. EJEMPLO: * Gracias al control que tienen para la produccin de miel, y al buen manejo de sus procesos, as como un trato correcto de la vegetacin, china esta en los primeros lugares a nivel mundial en la produccin de miel. Es un pas que con el paso de los aos ha logrado incrementar muchsimo la produccin de miel, hasta ser casi el mayor productor de la misma. * La produccin de miel en las ciudades es algo que se realiza en otros pases, un ejemplo sera Francia. Un programa piloto iniciado hace unos aos ha permitido recuperar colmenas urbanas que endulzan con la miel producida por las abejas a los habitantes del pas. En el tejado del Hotel parisino Eiffel Park en pleno corazn de Pars, tres colmenas producen unos 150 kilos de miel con la que el hotel endulza los desayunos y postres de sus clientes, es una muestra ms de cmo es posible una convivencia entre abejas y humanos muy gratificante. CONTRAEJEMPLO: Un examen ms detallado, sin embargo, revela que las colmenas que pertenecen a una tecnologa introducida recientemente no son siempre explotadas con eficacia. Es indispensable reforzar la capacitacin y la verificacin. La apicultura es una actividad de temporada y no puede ser aprendida en una aula de clases. En todo proyecto de desarrollo de apicultura, la pregunta no es "cuntas colmenas nuevas han sido distribuidas?" sino "los medios de vida y desarrollo de la poblacin han sido consolidados?" Las intervenciones de pequea envergadura como los proyectos de apicultura no siempre interesan a los donadores. En las sociedades pobres, sin embargo, grandes proyectos de apicultura apoyados por grandes institutos de crdito frecuentemente estn condenados al fracaso. Son demasiados los proyectos de apicultura en los cuales un donador lleno de buenas intenciones asigna un presupuesto considerable destinado en su mayora a la compra de materiales. Los instrumentos adquiridos de esta forma se adaptan mal a los recursos disponibles, y aunque sean tiles para trabajar la madera y fabricar las colmenas, se vuelven intiles cuando ya no se necesitan ms colmenas. La capacitacin es, a veces, insuficiente ante los recursos y el savoirfaire locales. REFERENCIAS: * es.wikipedia.org/wiki/Apicultura * http://html.rincondelvago.com/apicultura.html * http://www.sada.org.ar/Libros/buenas_practicas.pdf * http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/sectores/otros/apicola/informes/2012_04Abr.pdf * http://academic.uprm.edu/dpesante/4016/01-historia.PDF * http://www.fao.org/docrep/008/y5110s/y5110s0d.htm * http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/18/produccion-de-miel-en-las-ciudades/

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La Miel Entre Los Mayas


Enviado por claricot, oct. 2012 | 6 Pginas (1445 Palabras) | 20 Visitas |


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Apicultura sustentable: una opcin ------------------------------------------------La miel ------------------------------------------------La Pennsula de Yucatn es la zona de produccin de miel ms importante de Mxico. ------------------------------------------------Producida por alrededor de 19 000 apicultores aporta unas 20 000 toneladas al ao, lo cual representa 35% de la oferta nacional y aproximadamente 1.5% de la oferta mundial. El 97% de esta miel se exporta a Europa donde se le considera de gran aceptacin. ------------------------------------------------La comercializacin de esta miel es cada da ms difcil ya que las normas son ms exigentes y obligan a los productores a mejorar su productividad y aplicar nuevas tcnicas y sistemas de control para obtener una miel de mejor calidad. ------------------------------------------------Esta regin es la que mantiene los recursos naturales forestales mejor conservados del pas, agrupa a la mayor cantidad de apicultores, donde se tiene el menor uso de tecnologa, y tambin la que tiene los ndices de marginalizacin socio-econmica ms altos. Por lo tanto, un incremento de la produccin de miel en la regin y de los beneficios asociados podra ayudar a reducir la pobreza extrema de las zonas rurales. A principios de 1990 la apicultura se propuso como alternativa para el manejo integral de la selva. ------------------------------------------------La apicultura, tcnica ancestral ------------------------------------------------Al conjunto de tcnicas que comprenden la cra, el cuidado de las colmenas y la extraccin de miel de los panales se le conoce como apicultura. ------------------------------------------------La apicultura representa una actividad arraigada entre las comunidades indgenas y campesinas de la pennsula de Yucatn no obstante, la apicultura atraviesa por una situacin difcil que se manifiesta en la prdida del conocimiento tradicional y la baja incorporacin de jvenes a la actividad, lo que muestra una reduccin en el nmero de apicultores. ------------------------------------------------------------------------------------------------En Campeche, desde pocas prehispnicas, la miel ha sido aprovechada por los diferentes grupos que habitaron la regin de Calakmul y se sabe que antiguamente la miel producida por los mayas de la pennsula de Yucatn se comerciaba hacia Honduras, Guatemala, Nicaragua y el Imperio Mexica. Lugares productores de miel en la Pennsula de Yucatn. ------------------------------------------------Mieles de todos colores ------------------------------------------------Las mieles son diferentes entre s. Segn el tipo de nctar y la flor de origen tienen diferente sabor, olor, color y consistencia. ------------------------------------------------En Mxico tenemos una extensa variedad de flores melferas silvestres de las que se obtienen distintas mieles de diferente consistencia, algunas cremosas y otras lquidas, y cuyos colores van del blanco al mbar oscuro casi negro, cada una con un sabor distinto. ------------------------------------------------Las caractersticas fsicas, qumicas y organolpticas, --es decir el conjunto de caractersticas fsicas que podemos percibir con nuestros sentidos-- de la miel estn determinadas por el tipo de nctar que recogen las abejas. ------------------------------------------------------------------------------------------------Miel diferenciada por origen floral

------------------------------------------------Es la miel que posee una dominancia de polen o de nctar que le da caractersticas organolpticas definidas. Puede ser, monofloral, es decir que predomina el nctar y polen de una especie o multifloral, que proviene del nctar de flores de varias espe cies diferentes y en diferentes proporciones. ------------------------------------------------------------------------------------------------Mieles diferenciadas por su origen geogrfico. ------------------------------------------------Por su origen geogrfico y ecosistema del que provienen las especies vegetales, la miel puede ser de la sierra, montaa o monte, manglar y del desierto y es la miel que, por sus caractersticas organolpticas, slo puede encontrarse y producirse ah mediante tcnicas particulares. ------------------------------------------------Otro tipo de miel es la Miel de mielada o mielato, miel de roco o miel de bosque: es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de pulgones, gusanos, cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas. ------------------------------------------------Mxico se distingue como pas productor de mieles de gran calidad. Algunas de las mieles diferenciadas monoflorales ms importantes (adems de las multiflorales) que se pueden encontrar en algunos de los estados productores son: ------------------------------------------------ Yucatn: tsitsil che, tajonal, jaabin, chakaj, tsalam, chechem, kaan chunub y bejuco ------------------------------------------------ Veracruz: naranjo, caf y campanilla ------------------------------------------------ Jalisco: mezquite, ctricos y acahual ------------------------------------------------ Campeche: tsitsil che, tajonal, jaabin, chakaj, tsalam, chechem, kaan chunub y bejuco ------------------------------------------------ Chiapas: campanilla, caf, sanda y mimosa ------------------------------------------------ Quintana Roo: tsitsil che, tajonal, jaabin, chakaj, tsalam, chechem, kaan chunub y bejuco Castan Chavarra, Luis Enrique de J ess, Mieles diferenciadas de la Pennsula de Yucatn y su mercado, Corredor Biolgico Mesoamericano Mxico, Serie Conocimientos / Nmero 8, CONABIO, Mxico.2009 ------------------------------------------------La apicultura como alternativa ------------------------------------------------La apicultura, podra ser una tcnica de apoyo a la diversificacin de las actividades productivas y que podra aportar beneficios a la economa indgena tradicional, debido a que existe una tradicin en el manejo de las abejas y que, apoyada con proyectos de agricultura alternativa como el cultivo de hongos, palma xat y proyectos forestales a mediano y largo plazo respectivamente, proporcionara una diversificacin en la economa, junto con el huerto familiar, solucionndose el principal problema generado por el monocultivo del maz. Un modelo apcola que nos pueda llevar a la denominacin de origen de las mieles, puede ser til como elemento potenciador de la sustentabilidad de la economa indgena tradicional. Informe Final de la Consultora: Acompaamiento de Proyectos para el Fortalecimiento de la apicultura en la Pennsula de Yucatn Grupo CIT S.C., Junio 2008 ------------------------------------------------Miel orgnica y conservacin ------------------------------------------------Es la miel que se obtiene mediante tcnicas que garantizan su pureza y que se produce en zonas donde el impacto ambiental es mnimo: las abejas beben agua libre de contaminacin; se alimentan principalmente de flores silvestres o de flores de cultivos orgnicos que estn fuera de reas urbanas o de zonas ganaderas cuyos agroqumicos y medicamentos pudieran contaminar la miel; que utilizan un control de enfermedades natural, no contaminante; las colmenas se alimentan con miel y no con preparados sintticos, como el azcar o cualquier otro tipo de alimento no natural o no permitido que puede daar la

salud de las abejas o del hombre o simplemente contaminar la miel. ------------------------------------------------La miel es un alimento orgnico por naturaleza, pero se contamina fcilmente por un mal manejo de parte del apicultor (por falta de higiene o por usar medicamentos) o por la presencia de agroqumicos (insecticidas, herbicidas, fertilizantes, etc.) o de otros residuos como metales pesados, que pueden daar severamente la salud humana. La certificacin es la nica garanta que el consumidor tiene de obtener una miel orgnica inocua, tambin llamada miel biolgica. ------------------------------------------------La produccin de miel orgnica constituye un beneficio importante para la conservacin, proteccin y mejoramiento del medio ambiente y para el desarrollo econmico de las comunidades, ya que tiene como principal exigencia la proteccin de las reas apcolas naturales y est relacionada directamente con lograr precios justos. ------------------------------------------------La miel de melipona ------------------------------------------------Un caso importante es el de la miel de melipona, llamada tambin miel virgen. ------------------------------------------------Las meliponas son en realidad abejas autctonas de Mxico y del continente americano y su producto es realmente miel. ------------------------------------------------Su composicin es alta en contenido y diversidad de polen, es muy hmeda (ms de 20%) y se le atribuyen propiedades medicinales. En la Pennsula de Yucatn, la produccin tradicional de miel de melipona est siendo rescatada por algunos grupos de productores o por productores independientes ------------------------------------------------Es importante mencionar este caso porque es un tema de rescate cultural y de impacto ambiental, pues las meliponas, por ser muy pequeas y tener probscide y lengua diminutas, se ocupa n de visitar flores pequeitas en mltiples variedades y cumplen una funcin importante en los sistemas ecolgicos donde habitan. Esta prctica, llevada a cabo por los antiguos mayas, es una herencia cultural para nuestro pas. ------------------------------------------------En la Pennsula de Yucatn algunas mujeres estn llevando a cabo proyectos importantes de produccin y transformacin de este producto. Le agregan valor elaborando cosmticos, jabones, ungentos, mezclas como remedios, etc. Las meliponas producen naturalmente grandes cantidades de propleos, que tambin pueden ser utilizados en la elaboracin de tinturas y otros productos curativos. ------------------------------------------------------------------------------------------------Las abejas que en principio eran utilizadas para la produccin de miel, no eran las que hoy en da se utilizan en la apicultura, sino las abejas nativas sin aguijn, que son conocidas actualmente como meliponas, xunan kab, kolel kab o pool kab, Melipona beecheii y, en menor grado, las abejas llamadas trigonas o taxka t, Scapotrigona mexicana Guerin . ------------------------------------------------Ilustracin o foto DE MELIPONA Bibliografa Gemes Ricalde, Francisco J., Echazarreta Gonzlez, Carlos, Villanueva G. Rogel, Pat Fernndez Juan Manuel, Gmez lvarez, Regino. La apicultura en la Pennsula de Yucatn. Actividad de subsistencia en un entorno globalizado. Revista Mexicana del Caribe, ao/vo. VIII, n. 16, U. de Quintana Roo, Chtumal, Mxico, 2003, pp. 117-132 Informe Final de la Consultora: Acompaamiento de Proyectos para el Fortalecimiento de la apicultura en la Pennsula de Yucatn Grupo CIT S.C., Junio 2008 Castan Chavarra, Luis Enrique de Jess, Mieles diferenciadas de la Pennsula de Yucatn y su mercado, Corredor Biolgico Mesoamericano Mxico, Serie Conocimientos / Nmero 8, CONABIO, Mxico.2009