Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
"Nuestras mieles son 100% Andaluzas, recolectadas directamente con procedimientos artesanales".
Primero, los apicultores construyen un panal que sirva de hogar a las abejas, pero del cual se pueda extraer la miel fcilmente. El panal consiste en una caja de madera donde se introducen una serie de placas, hechas con un marco de madera y cera a la que se ha dado la forma de celdas (como las que hacen las abejas). Una vez listo el panal, se introducen un grupo de abejas para que comiencen con sus tareas habituales, como si fuera un panal natural. La miel es elaborada por las abejas a partir del nctar de las flores en las que liban. Las abejas la depositan en las celdillas de los panales que despus sellan para su almacenamiento. La miel es, junto al polen, el alimento cotidiano de toda la colonia de abejas. Posteriormente cada celdilla es cerrada hermticamente con cera con el fn de evitar que se reabsorba el agua del medio y no fermente. Hasta aqu el proceso de elaboracin de la miel, la cual es extraida en los panales por los apicultores, que depositan en centrifugadoras una vez extraida la cera y otras sustancias como el propoleo.
Esquema de la centrifugadora
Cuando la cantidad de miel es suficiente, el apicultor puede iniciar la extraccin de la miel, es decir, sacar la miel de las placas. Para cuidarse de las abejas, se utiliza una proteccin especial para la cara y manos, y un instrumento llamado ahumador, para esparcir humo a las abejas.Con esto, las abejas se atontan y se facilita la tarea. En la actualidad, es habitual el uso de centrifugadoras mecnicas, que es una centrfuga cuyo eje puede trabajar de manera vertical o bien horizontal. En l se colocan los marcos mviles con los panales que contienen la miel, por fuerza centrfuga esta sale de las celdas hexagonales de los panales estampndose contra las paredes de la mquina. Como es lgico, ha habido una evolucin en este tipo de maquinaria a travs del tiempo, en un principio eran manuales y para dos o cuatro marcos, normalmente de chapa. Hoy en da tienen gran capacidad de marcos (entre 80 y 120) a los fines de realizar mayor trabajo, presentando controladores de revoluciones, canastos que permiten una carga rpida, motores potentes, sistemas de autofrenado, y normalmente son construidas en acero inoxidable especial para la industria alimenticia.
Filtrado y tratamiento
"La miel debe ser tratada para su posterior envasado".
Este tratamiento consiste en el licuado, filtrado y homogeneizacin. Durante el licuado es necesario elevar la temperatura de la miel. Una vez que se alcanzan los niveles de viscosidad buscados, la miel se filtra para eliminar todas las impurezas posibles. En el proceso de filtrado, la miel es impulsada mediante bombas especiales que no incorporen aire en el proceso. Como ltima etapa, antes del envasado los bidones se mezclan durante 1 hora entre 30 y 35C en un homogenizadordecantador, dejando reposar la mezcla por un periodo mnimo de 12 horas, antes de llegar a la envasadora.
Presentacin de la miel
"Envasado tradicional para una perfecta conservacin, sin aditivos ni conservantes"
Los envases utilizados deben contar con la aprobacin de la autoridad sanitaria y deben ser resistentes a la rotura, con cierre hermtico, higinicos y de vaciado fcil. Las mieles se presentan a granel (bidones de aproximadamente 300 kgs., hechos en acero con recubrimiento alimentario, totalmente nuevos y de un slo uso) o fraccionadas. La caducidad de la miel envasada es variable: Para envases de vidrio con tapa de rosca: dos aos. Para envases de plstico con tapa termosellada: 1 ao. Nuestro sistema de envasado tradicional pemite que todas nuestras mieles puedan llegar al cliente con todas sus propiedades. "Miel 100%, natural sin ningn tipo de aditivos ni conservantes"
"Producto de Extrema Calidad" Origen, procedimiento de obtencin, color, fluidez y sabor son algunos de los principales factores de calidad que se utilizan en el comercio internacional de la miel. Nuestra lucha por la Calidad es constante, muestra de ello esta en la consecucin de los Certificados segn la norma de Calidad UNE EN ISO 9001:2000 y Medio Ambiente UNE-EN-ISO 14.001:2004, y la Marca de Parques Naturales de la Junta de Andaluca. Los Certificados de Calidad que posee la Cooperativa son los siguientes: