2013

GEOTRICHUM CANDIDUM

ING. RAUL BENITO SICCHE JARA

CONGELACION Y REFRIGERACION DE LOS PAI

11/04/2013

GEOTRICHUM CANDIDUM
Jaider Miranda B.
Escuela de Ingeniera Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agropecuarias (Universidad Nacional de Trujillo) Av. Juan Pablo II s/n, Ciudad Universitaria, Trujillo Per.

RESUMEN
Geotrichum candidun es ms importante cada da, debido a su resistencia a la mayora de los productos utilizados en los almacenes. Geotrichum candidun es un hongo que puede actuar como patgeno de las plantas causando pudricin acida en frutas y hortalizas. Se da con frecuencia este tipo de podrido sobre fruta madura con defectos y almacenada durante algn tiempo. Es un podrido blando, con un olor agrio especial, que atrae a las moscas de la fruta que depositan sus huevos sobre las masas podridas. Con el tiempo dichas masas gotean infectando las frutas prximas. La enfermedad se caracteriza por ser una de las pudriciones ms desagradables en la postcosecha de melocotn, presentndose adems en cerezas y ciruelas. El objetivo de este trabajo es dar a conocer las caractersticas principales de este microorganismo que pueden llegar a causar enfermedades en frutas y hortalizas, pudiendo esta informacin ayudar a poder prevenir su propagacin. Palabras clave: Geotrichum candidun, pudricin acida.

ABSTRACT
Geotrichum candidun is more important every day, due to its resistance to most of the products used in warehouses. Geotrichum candidun is a fungus that can act as a plant pathogen causing sour rot in fruits and vegetables. Often occurs on such ripe rot defects and stored for some time. It is a soft rotten, with a special sour odor that attracts fruit flies that lay their eggs on rotting masses. Over time these bodies dripping infecting fruits coming. The disease is characterized as one of the most unpleasant rots in postharvest peach, also appearing in cherries and plums. The aim of this paper is to present the main features of this organism that can cause diseases in fruits and vegetables, this information may help to prevent its spread. Keywords: Geotrichum candidun, sour rot.

1. Introduccin Geotrichum candidum (se asocia con infecciones en el ser humano producindoles lesiones bronco pulmonares, bronquiales, bucales, vaginales, cutneas y diseminadas. Tambin es ampliamente utilizado en muchos productos lcteos incluyendo quesos de corteza natural. Este hongo adems presenta una fase de tipo levaduriforme, caracterizada por un crecimiento unicelular con multiplicacin por gemacin, que se observa macroscpicamente como un desarrollo mucoso. El patgeno es un habitante comn de los suelos, donde sus poblaciones son ms abundantes (Yaghmour et al., 2012). Est presente en los huertos y sus poblaciones aumentan sobre los frutos en la medida que se aproxima la cosecha. Esta situacin se debe al

incremento del inculo en la tierra del huerto producto de los frutos que caen y son colonizados por 'G. candidum'. El polvo que se deposita sobre la fruta sera el principal acarreador de las esporas del hongo hacia la fruta. Con esto queremos decir que Geotrichum candidum es un patgeno oportunista que requiere de heridas para infectar los frutos y los sntomas de la enfermedad se han observado mayoritariamente en variedades de frutas maduras. Existe una relacin directa entre la madurez de la fruta y el desarrollo de la pudricin cida (Yaghmour et al, 2012), aparte de esta mayor susceptibilidad, la fruta ms madura es a la vez ms susceptible a sufrir heridas.

2.Generalidades 2.1. Condiciones ptimas de crecimiento: Geotrichum candidum tiende a desarrollarse en condiciones aerobias, su temperatura optima de crecimiento se sita entre 20 y 30 C y pueden tolerar medios con valores de pH situados entre 3 y 8.5, sin embargo prefieren un entorno acido. 2.2. Forma de ataque: Geotrichum candidum es un hongo que se instala en los frutos por heridas, causando una pudricin acida de los frutos, donde se produce desintegracin de los tejidos, tanto de la epidermis como de la pulpa (Figura 1A). En condiciones de alta humedad relativa se evidencia la presencia de un micelio blanco de aspecto yesoso (Figura 1B), usualmente no filamentoso como en el caso de otros patgenos frecuentes en postcosecha. podemos apreciar en la figura 2 esta hongo puede desarrollarse al momento de llegada a la planta, de salida de hidroenfriador o en la caja de embalaje como se mencion anteriormente.

Figura 2. Desarrollo de 'Geotrichum candidum' en

tres etapas de postcosecha en melocotones Sweet September provenientes de un huerto sin historial de pudricin cida (huerta Fernando Zagal). 1: bins llegada a planta, 2: salida de hidroenfriado y 3: caja embalada.

Estudios realizados por Yaghmour et al. (2012) identificaron la zona del vaciado de la fruta como la de mayor presencia de inculo de 'G. candidum'. 2.3. Frutas y hortalizas preferidas para atacar: Geotrichum candidum es un hongo o moho que puede actuar como patgeno de las plantas causando pudricin acida especficamente en melocotn, nectarina, tomate, zanahoria y limn. Los frutos afectados exhalan un fuerte olor a fermentacin y rancidez (Ogawa et al., 2000). Este podrido blando, con un olor agrio especial, atrae a las moscas de la fruta que depositan sus huevos sobre las masas podridas. Con el tiempo dichas masas gotean infectando las frutas prximas. Los ctricos est expuesto a muchas enfermedades de postcosecha durante el procesamiento de frutas, entre los cuales pudricin cida, causada por el hongo Geotrichum candidum, es responsable de prdidas econmicamente significativas, en condiciones favorables para desarrollo del patgeno, principalmente durante desverdizado

Figura 1. 1. A (izq.)Pudricin blanda caracterizada

por una conspicua maceracin de los tejidos, caracterstica de la pudricin cida causada por Geotrichum candidum. Figura 1B (dcha.): Desarrollo de micelio blanco en condiciones de humedad alta.

Otro aspecto importante de este patgeno es que contamina las instalaciones de las lneas de embalaje y desde all se distribuye a otros frutos, razn por la cual las centrales de embalaje han esmerado esfuerzos en la desinfeccin de las lneas de embalaje a diario, especialmente cuando se realizan los cambios de lotes de fruta para evitar contaminaciones entre la fruta proveniente de diferentes huertos, como

frutas y estaciones hmedas (Eckert y Brown, 1988; Cohen et al, 1991). Estudios realizados por Christopher R. Thornton (2010) sobre a deteccin del patgeno Geotrichum candidum en el fruto y jugo de tomate, utilizando un anticuerpo monoclonal altamente especfico basado en ELISA, lograron producir la generacin de una inmunoglobulina M(IgM) de anticuerpos monoclonales (MAb) contra un antgeno extracelular de la pudricin cida del patgeno G. candidum y su uso en el desarrollo de un Geotrichum especfica de inmunoensayo de diagnstico. El MAb se utiliza para desarrollar una enzima muy especfica vinculada ensayo inmunoenzimtico (ELISA) para la deteccin del hongo en tomate zumo y fruta. Siendo su objetivo incorporar el MAb en un formato de flujo lateral dispositivo para permitir una rpida deteccin en el sitio del patgeno durante la produccin, cosecha, manejo postcosecha y procesamiento de tomates. 2.4. Medidas preventivas: Lo principal es evitar que los frutos y hortaliza sufran heridas ya que Geotrichum candidum es un patgeno oportunista que se beneficia de esto. Otra forma de prevencin es la inmersin de la fruta durante 1-2 minutos en soluciones de ortofenilfenol al 0.8 -1%, manteniendo as el pH entre 11.5 y 11.7. La enfermedad que produce Geotrichum candidum puede ser parcialmente reducido por la recoleccin y el manejo cuidadoso fruta antes de que sea sobremaduros, y la reduccin de las temperaturas de almacenamiento despus de la cosecha de frutas (Eckert y Brown, 1988). Estudios in vitro realizados por Pinilla (2005a) demostraron que los fungicidas propiconazole y tebuconazole son efectivos en la inhibicin del

crecimiento de 'G. candidum'. Estos activos se utilizan actualmente en forma comercial siendo aplicados 7 a 10 das antes de la cosecha en aquellos huertos con historial de la enfermedad. Otros estudios invitro realizados por I. Talibi, L. Askarne, H. Boubaker (2011) demostraron que los polvos y extractos de algunas plantas marroques como: Rubus ulmifolius, Ceratonia siliqua, Cistus monspeliensis y plantas Halimium umbellatum, tienen un alto potencial para el control de pudricin cida de la fruta ctrica ya que inhibe totalmente el crecimiento del micelio de G. candidum. Estos productos naturales representan por lo tanto un desarrollo sostenible alternativo a la utilizacin de plaguicidas qumicos. 3. Conclusiones Es posible concluir que Geotricum candidum es un hongo muy peligro para las frutas y hortalizas antes mencionadas, y que el control de la pudricin cida de la fruta se logra integrando medidas de pre y postcosecha. Las medidas que en mayor medida impactarn la ocurrencia de la enfermedad, sin embargo, son el procurar cosechar la fruta con el grado de madurez ptimo que permita un almacenaje y transporte de la fruta sin que se produzcan heridas en ella y realizar un manejo cuidadoso de la fruta durante el almacenamiento y el transporte. 4. Referencias Bibliogrficas
Christopher R. Thornton , David C. Slaughter , R. Michael Davis .2010. Detection of the sour-rot pathogen Geotrichum candidum in tomato fruit and juice by using a highly specific monoclonal antibody-based ELISA. Disponible en: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168 160510004721 Eckert, J.W., Brown, G.E., 1988. Sour rot. In: Whiteside, J.O., Garnsey, S.M.,Timmer, L.W. (Eds.), Compendium of Citrus Diseases. APS Press, St Paul MN,pp. 37e38. I. Talibi, L. Askarne, H. Boubaker, E.H. Boudyach, F. Msanda, B. Saadi, A. Ait Ben Aoumar. 2011. Antifungal activity of some Moroccan plants against

Geotrichum candidum, the causal agent of postharvest citrus sour rot. disponible en: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261 219411004078 Ogawa, J., Zehr, E. y Bird, G. 2000. Plagas y enfermedades de los frutales de hueso. American Phytopathol Society, EEUU. 168 p. Disponible en: http://books.google.com/books?id=JpEqjZg_tQsC&pg= PA17&dq=GEOTRICHUM+CANDIDUM&lr=&hl=es. Leido el 16 de diciembre del 2008 Pinilla, B. 2005 a. Eficiencia de fungicidas 'in vitro' en la inhibicin del hongo Geotrichum candidum agente causal de la pudricin acida en duraznos. XV Congreso de la Sociedad Chilena de Fitopatologa. Facultad de Agronoma, Universidad de Tarapac. Arica, Chile. 1518 diciembre, 2005. Yaghmour, M.A., Bostock, R.M., Morgan, D.P. y Michailides, T.J. 2012. Biology and sources of inoculum of Geotrichum candidum causing sour rot of peach and nectarine fruit in California. Plant disease 96:204-210.