EL DULCE DE MI TIERRA

INDICE
ndice Introduccin 1. 2. 3. 4. a. b. c. 5. 6. 7. Informacin general del negocio. Resumen Ejecutivo. Definicin del Negocio Plan de Marketing. Anlisis del consumidor. Anlisis de la oferta. Anlisis del Marketing Mix. Plan de Operaciones. Plan de Organizacin. Plan Financiero.

Conclusiones Recomendaciones

INTRODUCCIN

El presente trabajo es el plan de negocios sobre una Dulcera, las investigaciones que vern son muestra de la factibilidad del negocio en crecimiento, enfocndonos en la tendencia del consumo de productos naturales. EL dulce de mi Tierra nace por la expectativa de un grupo de jvenes universitarios, con deseos de contribuir al desarrollo econmico y social. Hoy en da se retoma la idea de crear una empresa sustentada en la artesana del dulce, donde se podrn encontrar, productos tpicos y elaborados con los mejores ingredientes selectos de nuestra regin y preparados por un grupo de colaboradores con la experiencia en la preparacin de las mismas de manera casera para as no perder la tradicin del sabor. Los productos que ofreceremos son: nuestra especialidad Suspiro a la limea, mazamorra morada, arroz con leche, zambito, pasteles, dulces criollos y tpicos de la regin, entre otros.

La dulcera estar ubicada en el Centro Comercial Plaza Lima Norte con un fcil acceso a todas las personas por estar situado en una zona muy comercial. El Dulce de mi Tierra se preocupa por la necesidad de conservar la cultura del dulce tpico y que sea conocida por todas aquellas personas que disfrutan de la riqueza

gastronmica y el inters de conocer la cultura de nuestro preciado Per.

1. INFORMACION GENERAL DEL NEGOCIO

Razn Comercial El Dulce de mi Tierra

Razn Social Inversiones Gastronmicas S.A.C

Naturaleza El giro del negocio es de servicios, dedicados a la elaboracin y comercializacin de postres tradicionales utilizando productos e insumos nacionales de primera calidad, as mismo otorgndole un servicio de calidad personalizado para cada uno de nuestros clientes ya que sabemos que cada uno tiene gustos diferentes

Ubicacin Centro Comercial Plaza Lima Norte: Panamericana Norte - Tomas Valle - Tpac Amaru,

Idea de la necesidad u oportunidad del negocio Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) en julio del 2012, la actividad de restaurantes crecieron en 8,2% y en lo que va del ao se registr un incremento del 9,4%. Por otro lado, el rubro de concesionarios de alimentos mostr un mayor dinamismo en su actividad debido a la suscripcin de nuevos contratos con empresas, realizacin de eventos, reuniones y atencin de comedores en diversos puntos del pas. Esta actividad se desarroll en un entorno favorable debido a la mayor afluencia de pblico, lo cual fue promovido mediante estrategias de publicidad, promociones, ofertas y renovacin de cartas y mens. A su vez, las fuentes de soda y cafeteras aumentaron por la apertura de nuevos locales, el incremento del turismo a nivel nacional, calidad del servicio y variedad de productos. Influyendo en el comportamiento del sector, las ferias gastronmicas realizadas en el mes de julio, entre las que destacaron la Feria Gastronmica Tacna Mucho Gusto; el Primer Festival Gastronmico Ayacucho Sabor y Tradicin. Por otro lado, la Municipalidad de Lima organiz la Feria Gastronmica Vive el Per en el Parque de la Reserva-Circuito Mgico del Agua; a lo cual se sumaron 4

las ferias gastronmicas desarrolladas en los distritos de Surco, Ancn, Rmac y Chaclacayo. Concluyendo que ante la gran demanda del pblico por la degustacin de platillos tradicionales propios de nuestra gastronoma nacional, entre ellos los postres, "El Dulce de mi Tierra" se proyecta como una de las mejores dulceras, superando las expectativas de nuestros clientes al ofrecer productos con un servicio de calidad. Producto o Servicio Se elaborarn y comercializarn postres tradicionales alusivos a nuestra riqueza gastronmica, elaborados con ingredientes selectos de nuestra regin, brindando un servicio de calidad a travs de una atencin personalizada.

2. RESUMEN EJECUTIVO

Resea El dulce de mi tierra busca satisfacer la demanda por postres caseros que ya nadie desea preparar por falta de tiempo o por dedicacin a la repostera domstica. Ofertas comerciales hay muchas, pero nunca llegan a saber cmo las que se "elaboran en casa que se prepararn en el Dulce de mi tierra. Nuestros proveedores son los mejores del mercado; son empresas de primer nivel que cuentan con todos los procesos de control de calidad y estndares internacionales. .

Descripcin del producto o servicio Se comercializarn postres y productos de confitera tradicionales, incluyendo especialidades de la casa, siempre haciendo hincapi en la calidad y dedicacin tradicional. Servicios especiales: Tardes divinas: consiste en ofrecer nuestros productos a precios especiales de lunes a viernes de 16:00 a 19:00 horas, no valido para delivery. Servicios empresariales: venta de productos para jornadas de trabajo, presentacin de productos, coffe break, aniversarios, congresos, exposiciones, cocktails, lunch. 5

 Servicios sociales: venta de productos para eventos especiales, como bautismos, aniversarios, etc. Servicios adicionales: Delivery: realizaremos el envo de nuestros productos a domicilio Zona Wifi: ofreceremos el servicio Wifi en nuestros locales. Proceso de elaboracin: Produccin: ser totalmente tradicional, utilizando insumos de calidad aprobada por la reglamentacin vigente y especialmente seleccionados. Embalaje: En cuanto al embalaje, se utilizarn materiales particularmente seleccionados en cuanto a buen gusto y calidad con el objeto de preservar en perfecto estado los productos y lograr una buena impresin visual en los consumidores. Anlisis de mercado Las probabilidades de crecer en el mercado son muchas porque tenemos un buen plan de negocios, diversidad de productos que nos diferencian de la competencia, productos de alta calidad e innovadores y una muy buena zona(Cono Norte Los Olivos)que actualmente es considerada el distrito mas prospero de en Lima Norte. Para ser competitivos en un entorno agresivo los precios del EL DULCE DE MI TIERRA deben poner en manos de los clientes comida de mucha calidad a cambio de un costo ms que razonable. La Competencia Nuestro competidor directo segn estudio de Mercado es: Barletto Caf: Venta de postres, Caf y ms, ubicado dentro del centro comercial al cual apuntaremos. Cuenta con aos establecido junto con la apertura del centro Comercial adems de contar con una cmoda infraestructura y buena atencin al cliente. La forma de pago: En efectivo y Tarjetas de crdito. Nuestros competidores Indirectos son: Todos los negocios pequeos de comida rpida y postres que existen cerca y dentro del Centro Comercial donde la competencia est en sus precios y la rapidez.

Productos que se ofrecen: Tradicionales. Forma de pago: Efectivo. En cuanto a la participacin de los competidores en el mercado: estos poseen una pequea porcin del mercado; adems entre ellos la participacin es de manera proporcional. Con respecto a la poltica de precios, nuestro negocio no 6

compite en relacin a los mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos. El mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a productos de calidad e innovadores como los de nuestro negocio. En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara predisposicin por la ampliacin del la imagen del negocio por medio de la incorporacin de mayor variedad de productos. Estrategias

Atender la necesidad al segmento que hemos identificado, logrando ser lderes en el mismo, centrndonos en la diferenciacin por la calidad del producto con el aditamento de un servicio personalizado a nuestros clientes. Las estrategias que utilizaremos para lograr cumplir los objetivos y posicionarnos en el mercado son: Marketing Y Publicidad: Desarrollaremos productos innovadores de alta calidad con precio asequible. Publicidad por medio del internet, folletos, buscar incorporarnos en Paginas Amarillas y promocionarnos gracias a campaas y de boca a boca. Diferenciarnos con nuestra imagen y diversidad de productos. Crear un logo fcil de reconocer y lema fcil de recordar Calidad y Servicio al Cliente: Ofrecer un valor agregado a nuestro servicio. Atencin personalizada: Imagen personal e imagen institucional y buena disposicin de servicio. Trabajar con productos de calidad y distinguirnos de la competencia.

Plan de Marketing y Ventas: Debido a la gran variedad y la incursin de nuevos competidores es necesario que la empresa defina polticas y estrategias de diferenciacin y posicionamiento de sus productos para no perder participacin en el mercado. Mediante un anlisis F.O.D.A. esto permite definir las estrategias y acciones necesarias para su consecucin en los plazos previstos.

Fortalezas: Personal con experiencia Orientados al servicio al cliente Productos de calidad y precios cmodos 7

Debilidades: Empresa Nueva Fidelidad al negocio ya definido Oportunidades: Crecimiento de la demanda Falta de competencia de calidad Alternativas y variedad en sabores tradicionales Amenazas: Aparicin de nuevos competidores La competencia puede bajar sus precios y ofrecer variedad. Nuestra Poltica de Producto, de Servicio y Atencin al cliente ser: Nuestros productos se exhibirn en una vitrina y mostradores de vidrio con una buena decoracin atractiva a los ojos del cliente. Contamos con un producto estrella en nuestra marca como el suspiro a la limea, teniendo como valor agregado que tenga un da especial a la semana para su degustacin. Contamos con un servicio de primera calidad dentro de nuestras instalaciones como fuera, contando con seguridad para el parqueo vehicular de nuestros clientes; degustacin de nuevos productos para incentivar su consumo. Nuestra Poltica de Precios, promociones y descuentos sern: Fijaremos un precio inicial acorde a los consumidores objetivos de manera que podamos lograr una rpida penetracin en el mercado, una rpida acogida o para hacerlo rpidamente conocido. Una vez que tengamos una buena demanda, es posible ir aumentando los precios. Como principal estrategia de precios contamos con el equilibrio de costos; en poca de escases en ciertos ingredientes venderlo al mismo precio, es decir que nuestros clientes no se vean afectados; mientras en la produccin con ingredientes de temporada mantener nuestros precios con un menor costo de produccin. Implementamos nuestras Dulces tardes en el horario de 3 a 4pm, teniendo como principal objetivo el pago del postre de mayor precio y llevndose gratis el postre de menor valor. Incentivando al consumo de nuestros productos en la hora de menor demanda en el da. Nuestra Publicidad se basara mediante volantes, en nuestro menaje porque se visualizara el logo de la empresa en servilletas, envoltura donde se transportara el producto y por redes sociales. Estrategia de Ventas:

La estrategia a utilizar ser en mejorar nuestra calidad de producto ya que es el principal factor que determina el nivel de ventas y ello lo lograremos

con la innovacin y diversidad de productos, dotarlo de mejores insumos, etc. Contamos con un servicio al cliente personalizado es un punto fuerte para mejorar nuestras ventas ya que no implica costos. La publicidad tambin es un factor importante para el aumento de las ventas, podemos participar en ferias, publicitar en medios, folletos o actividades sociales. Otra estrategia para aumentar las ventas es brindar ofertas especiales, entregar cupones de descuento, realizaremos show de danzas para as brindar tardes placenteras a nuestros clientes. Plan Financiero Inversin: Contamos con un Capital de s/ 110200.00 nuevos soles, producto de la inversin fija tangible, intangible. Financiamiento: 70000.00 nuevos soles, financiado con una tasa de costo efectiva anual (TCEA) DE 11.2%. Presupuesto de Funcionamiento: Con el monto de S/32700.00 nuevos soles, como capital de trabajo. 3. DEFINICION DEL NEGOCIO Misin: El Dulce de mi tierra ofrece gran variedad de postres, brindando excelente calidad y sabor en cada uno de nuestros "dulces tradicionales" elaborados con los mejores ingredientes, que permitirn satisfacer los gustos y preferencias de todos nuestros consumidores.

Visn: Posicionarse como la marca lder a nivel nacional en la elaboracin y comercializacin de postres tradicionales proyectndose hacia el mercado internacional y ser reconocida como la mejor Dulcera peruana, asumiendo un rol importante en el crecimiento econmico, logrando as una industria que ayude al desarrollo del pas. Objetivos estratgicos:

 Inaugurar sucursales cubriendo las necesidades de nuestros clientes y as incrementar las ventas en un 50%. Capacitacin constante a nuestro personal, fomentando el trabajo en equipo y la identificacin con la Empresa a travs de un servicio personalizado. Contratar personal altamente capacitado en servicio, para aumentar en 20% el valor de las ventas para el 2017. Aplicar sistemas de mejora continua para controlar nuestros procesos y mejorar da a da la calidad de nuestros postres tradicionales. Implementar el sistema SAP para obtener una base de datos de nuevos clientes y aumentar su fidelidad para el posicionamiento de nuestra marca. Incrementar 20% anual de las utilidades de la empresa. Lograr el posicionamiento de nuestra marca en un 50% de participacin en nuestra categora en la zona de Lima norte. 4. PLAN DE MARKETING

a.

Anlisis del consumidor. Descripcin del mercado: Dirigido al sector de la poblacin Lima Norte. Nivel socioeconmico: Clase B y C. Tamao del mercado: La poblacin del distrito de los Olivos posee la cantidad de personas (231,367). Etapa del ciclo de la industria: La industria correspondiente a la distribucin de dulces elaborados tradicionalmente acompaado de un servicio de calidad se encuentra en etapa de crecimiento. Factores clave de xito en ese mercado: Afianzar el concepto del valor agregado del producto, que posee ingredientes naturales provenientes de la regin. Crear una marca que permita identificar la calidad de los productos y servicios ofrecidos. Dirigir la promocin al pblico objetivo por medio de volantes, tarjetas personalizadas, degustaciones y publicidad en redes sociales.

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 Las recomendaciones de los clientes ya fidelizados y la buena atencin sern claves para que nuevos clientes se acerquen al negocio a comprar los productos. Barreras de entrada y salida: Nuestra barrera de entrada esta en el tipo de servicio y atencin personalizada, a pesar de esto, hemos considerado que nuestras barreras de entrada no son tan grandes, pero a pesar de ello nuestras estrategias se centran en la innovacin de nuestro servicio

Evolucin, crecimiento y tendencias: Si el mercado acepta nuestros productos, las ventas aumentan rpidamente. La planificacin de la distribucin fsica es difcil en esta fase de crecimiento; sin embargo, la disponibilidad del producto se extendera tambin rpidamente por el inters que el comprador tiene. Los beneficios aumentan porque el producto y el servicio lo conocen los clientes, en este momento se alcanzara la mayor rentabilidad de nuestra empresa.

Factores clave de compra del consumidor: Segn estudios de mercado, el factor clave de la compra de nuestros clientes es la calidad del postre y su elaboracin. Otro de los factores determinantes es la buena atencin y servicio recibidos, siendo este un factor importante para la prxima compra.

b.

Anlisis de la oferta (competencia). Nombre de las empresas competidoras: Secretos Peruanos Secretos peruanos es un fast food dedicado a la distribucin de comida criolla elaborado de manera tradicional, tienen tambin entre sus productos postres elaboraros de la misma forma, lo cual le la una excelente presentacin de platos y una clida bienvenida a aquellos que aman la tradicin y la cultura del Pas.

Dona Chabela Esta empresa se dedica a la elaboracin y distribucin de postres hechos tradicionalmente, para ellos se ubican en la entrada del 11

centro comercial plaza lima Norte, aprovechando el flujo de personas que frecuentan este centro.

Identificacin de sustitutos

La entrada de productos sustitutos le puede generar a la empresa disminucin en las ventas, incremento de las devoluciones y en casos extremos problemas de negocio en marcha. Cierta cantidad de clientes optan por experimentar lo que ofrece el nuevo producto, sin embargo el porcentaje de clientes optaran por la calidad del servicio y de nuestra variedad de productos que brinda nuestra empresa, por tal razn los consumidores continan su eleccin porque conocen de los servicios los cuales marcan la diferencia frente a la competencia, para ello se espera lograr un posicionamiento en un 60% no por la cantidad sino por la calidad de nuestros productos. Barreras para el ingreso de sustitutos: El que pretende hacerlo tendr que evaluar sus estrategias que empleen, frente a nuestra empresa ya existente, o tiene que entrar en una escala pequea y aceptar una desventaja en costos, ambas opciones indeseables. Diferenciacin del producto. El Dulce de mi Tierra tiene identificacin de marca y lealtad entre los clientes, servicio al cliente, diferencias del producto o sencillamente por ser el primero. Costos cambiantes. Una barrera para el ingreso es la creada por la presencia de costos al cambiar de proveedor, esto es, los costos que tiene que hacer el comprador al cambiar de un proveedor a otro. Los costos cambiantes pueden incluir los costos del reentrenamiento del empleado, el costo y el tiempo para probar y calificar a una nueva fuente.

c. Anlisis del Marketing Mix. Objetivos de marketing: Corto plazo: Entrar al mercado y en los primeros 12 meses captar un mayor numero clientes con innovacin, calidad, diversidad de productos y atencin personalizada apuntando la zona de lima norte creando una cartera de clientes para as lograr clientes recurrentes y atraer nuevos. En trminos cuantitativos se espera lograr vender mas de 4000 postres en dos meses. Mediano plazo: En esta etapa que comprende los 5 primeros aos vamos a conseguir Ampliar el horizonte del negocio con nueva tecnologa que nos permitir posicionarnos como la marca lder en la venta de postres tradicionales a nivel Nacional. 12

 Largo plazo: Para este periodo que comprende del 5to ao en adelante Se espera poder satisfacer todas las necesidades de nuestros clientes en cuanto al producto que ofrecemos logrando as convertirnos en la mejor dulcera peruana proyectndonos hacia el mercado internacional mediante una estrategia de alto nivel de servicio, alto nivel de calidad y un precio acorde a la competencia. Estrategias de Producto Nuestros productos son elaborados tradicionalmente, siguiendo un procedimiento de preparacin estndar. Buscar proveedores que puedan abastecer con materiales de calidad y entrega oportuna. Adems, debern contar un sistema de crdito. Utilizamos insumos selectos de nuestra regin los cuales llegan a nosotros mediante nuestros principales proveedores. Contamos con un producto estrella en nuestra marca como el suspiro a la limea, teniendo como valor agregado que tenga un da especial a la semana para su degustacin. Contamos con un servicio de primera calidad dentro de nuestras instalaciones como fuera, contando con seguridad para el parqueo vehicular de nuestros clientes; degustacin de nuevos productos para incentivar su consumo. Estrategias de precio Como principal estrategia de precios contamos con el equilibrio de costos; en poca de escases en ciertos ingredientes venderlo al mismo precio, es decir que nuestros clientes no se vean afectados; mientras en la produccin con ingredientes de temporada mantener nuestros precios con un menor costo de produccin. Proponer un precio acorde a los consumidores objetivo, de manera que genere una barrera de entrada de s/ 9.00 hasta s/ 15.00, que se consolida con la poltica de tarjetas de crdito.

Estrategias de promocin Implementamos nuestras Dulces tardes en el horario de 3 a 4pm, teniendo como principal objetivo el pago del postre de mayor precio y llevndose gratis el postre de menor valor. Incentivando al consumo de nuestros productos en la hora de menor demanda en el da.

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 Fines de semana como sbados y domingos contar con un show de danzas tpicas de nuestro pas; en hora de mayor afluencia y de esta manera brindar unas tardes placenteras a nuestros clientes. Contamos con estampado de nuestro logo en servilletas, envoltura de sorbete, envases para transportar el producto en la entrega a domicilio, menaje en general. Estrategias de plaza Contamos con un moderno local dentro del Centro Comercial Plaza Lima Norte en el primer nivel. Estrategias de personas Perfil de nuestros trabajadores deber ser: amabilidad, empata para atender a nuestros clientes, manejo de quejas, experiencia laboral en cuanto a atencin. Buena presencia con el uso de uniformes, mandiles y maquillaje. Trabajadores de toda la plana organizacional con estudios superiores, experiencia laboral mnima de 2 aos, los cuales pasaron un proceso de reclutamiento y seleccin. Se contara con el impreso del logo de nuestra marca en los diversos envases que se usaran en nuestros productos.

5. PLAN DE OPERACIONES Ubicacin del local Macro localizacin Las variables que se tuvieron en cuenta en el momento de decidir en donde se va a instalar el proyecto de comercializacin de postres tradicionales dentro del Centro Comercial Lima Norte esto se encuentra ubicado en la ciudad de Lima. Micro localizacin Lo primero que se tuvo en cuenta para la micro localizacin es el contar con el inmueble dentro del Centro Comercial. El lugar de ubicacin es en el Centro Comercial Plaza Lima Norte: Panamericana Norte - Tomas Valle - Tpac Amaru, este incluir almacn y una pequea oficina administrativa adems parqueos propios del C.C. El factor de mayor incidencia en la decisin, se convierte en que es uno de los centros comerciales ms importantes de la zona norte de la ciudad de Lima. 14

Adems este C.C. cuenta con una gran acogida de pblico, situacin que beneficiar la rentabilidad del proyecto. Diagrama del proceso

SELECCION DE INSUMOS REVISION RECETA PREPARACION COCCION ACABADO Y DECORACION PRODUCTO TERMINADO VENTA

Distribucin fsica del local (plano)

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Especificacin de requerimientos Materias primas y suministros: Harinas Azucares Confiteras Frutas Secas Chocolates Equipos, muebles y vehculos: Anaqueles de material resistente Hornos Caja registradora Vitrinas Mesas y Sillas Exhibidores Extinguidores Mano de obra: El negocio es trabajar todos los asociados y personas que persigan el mismo objetivo de la empresa; esto permitir crecer y sostenernos con el tiempo, repartir el trabajo, y conseguir asesoramiento externos si lo necesitramos.

6. PLAN DE ORGANIZACIN
Organigrama inicial

KAREN MATAS Gerente General

PAULA DIESTRA Asistente y Archivo

JIMY NGELES Administracin

SPENCER NAPA Compras

JOSE QUISPE Produccin

JACQUELINE GUERRERO Marketing

FRESSY SILVA Recursos Humanos

DIANA CALLA Finanzas

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Polticas para un buen clima laboral Condiciones fsicas ptimas: contemplan las caractersticas medioambientales que dispone la empresa para que los empleados desarrollen su trabajo: la iluminacin, el sonido, la distribucin de los espacios, la ubicacin de las personas, los utensilios, etctera. Se ha demostrado cientficamente que la mejoras hechas en la iluminacin aumentan significativamente la productividad.
Independencia: La independencia mide el grado de autonoma de las personas en la ejecucin de sus tareas habituales. Favorece al buen clima el hecho de que cualquier empleado disponga de toda la independencia que es capaz de asumir.

Implicacin: Se refiere al grado de entrega de los empleados hacia la empresa. Es muy importante que saber que la mejor forma de generar implicacin en nuestros empleados es a travs de un liderazgo eficiente y unas condiciones laborales aceptables. Si no se consigue hay riesgo de escapismo y absentismo laboral. Igualdad: Este es un valor que mide si todos los miembros de la empresa son tratados con criterios justos. La escala permite observar si existe algn tipo de discriminacin. El amiguismo y la falta de criterio ponen en peligro el ambiente de trabajo sembrando la desconfianza y el rencor. Relaciones: El grado de madurez, el respeto, la manera de comunicarse unos con otros, la colaboracin o la falta de compaerismo, la confianza, todo ello son aspectos de suma importancia. La calidad en las relaciones humanas dentro de una empresa es percibida por los clientes. Reconocimiento: Es fcil reconocer el prestigio de quienes lo ostentan habitualmente, pero cuesta ms ofrecer una distincin a quien por su rango no suele destacar. Cuando nunca se reconoce un trabajo bien hecho, aparece la apata y el clima laboral se deteriora progresivamente. Lo ms recomendado para evitar esta situacin es que la empresa cuente con un sistema de reconocimiento del trabajo bien hecho.

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Organigrama futuro

GERENTE GENERAL

ASESOR LEGAL

CONTRALOR GENERAL

DEPARTAMENTO RR.HH

DEPARTAMENTO LOGISTICA

DEPARTAMENTO FINANZAS

DEPARTAMENTO MARKETING

DEPARTAMENTO OPERACIONES

BIENESTAR SOCIAL

COMPRAS

CONTABILIDAD

CONTROL DE CALIDAD

ADMINISTRACION DE PERSONAL

VENTAS Y COMERCIAL

AREA DE MANTENIMIENTO

SELECCIN Y CAPACITACION

PUBLICIDAD Y DESARROLLO

Descripcin de cargos futuros Gerente General Su labor se centra en la toma de decisiones y en la planeacin empresarial , es el puesto en el cual se centra el mayor poder dentro de la organizacin, sus decisiones estn centradas en lo que es inversin y en los contratos en los representa a la empresa. Gerente de Recursos Humanos.

Responsable en la supervisin de la correcta seleccin del personal. Jefe de Personal. Responsable de la evaluacin y seleccin del personal para el buen desenvolvimiento en su puesto de trabajo, fundamental para la buena seleccin del personal, es importante conocer que tan bien se encuentran en el aspecto psicolgico para que no traiga malas consecuencias.

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 Gerente de Marketing Responsable de evaluar el crecimiento de las ventas y la productividad. Responsable de la difusin del local, hacerlo conocido a travs de distintas promociones acordadas con el gerente general y de acuerdo a las necesidades del cliente. Jefe de Ventas: Responsable de supervisar el crecimiento de las ventas y la productividad de la empresa, es una de las jefaturas ms importantes, debido que de ello depender el sueldo de todas las reas. Gerente de Finanzas Responsable de supervisar que todos los pagos pre operativos (gastos realizado antes de apertura el negocio) y operativos (alquiler de local, pago de personal, luz, agua, telfono, cable, etc.) se estn llevando de una manera correcta para que no traiga contratiempo a la empresa. Contador: Responsable de los crditos y cobranzas, cerrar negocio con los proveedores. control de presupuesto y finanzas control de ventas. Finanzas: Responsable de realizar los pagos pre operativos y operativos en la empresa. Gerente de Operaciones Responsable de mantener, registrar y negociar la compra de activos con los proveedores. Almacn: Responsable de revisar y anticipar el pedido de sus productos, para que siempre estemos abastecidos de la mercadera que nos traen los proveedores

7. PLAN FINANCIERO
Ver cuadros financieros

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Conclusiones
Con la elaboracin de este proyecto nos hemos dado cuenta de la importancia que tiene el poner en prctica el proceso de la investigacin. En este caso nos fue muy til ya que dicha investigacin nos permiti emplear conocimientos tericos y prcticos aplicndolos a un caso real. Para determinar la viabilidad y factibilidad de la empresa se llev a cabo un estudio de mercado, un estudio y anlisis tcnico y un anlisis econmico financiero con los que se determin que la demanda y la oferta son aspectos importantes a tomar en cuenta y que si dicho proyecto se ejecutara sera atractivo. Mediante el desarrollo de este trabajo afianzamos y adquirimos conocimientos que nos ayudaran al desarrollo intelectual que nos permitirn aplicarlos en la ejecucin de nuevos proyectos en nuestro desarrollo profesional.

Recomendaciones
Se deber dar mayor difusin a esta empresa a travs de publicidad, dar a conocer la ardua labor de los colaboradores que conforman nuestro equipo y hacer una revaloracin de nuestros productos estrellas. Adems es importante que nuestros clientes continen transmitiendo este posicionamiento a futuros consumidores para que de esta manera nuestro negocio siga permaneciendo a lo largo del tiempo y nunca se extinga. Para poder dar a conocer de nuestras promociones se requiere publicidad a travs de las redes sociales, darse a conocer como empresa que produce postres tradicionales, para que de este modo podamos ampliar nuestro mercado. Para nuestra comercializacin se sugiere: Organizar evento de exposicin donde se de a conocer la variedad de productos elaborados tradicionalmente.

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