CUADRO DE OPERACIN DEL INSTRUCTIVO DE TRABAJO DE LA TCNICA ANLITICA PARA LA DETERMINACIN DE pH

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No.

DESCRIPCIN

Ajustar potencimetro

CONDICIONES DE OPERACIN El analista debe de calibrar el equipo diariamente antes de efectuar las mediciones, de la siguiente manera: Tomar las soluciones dependiendo de los puntos de referencia que se le vayan a introducir al potencimetro. Los puntos de referencia que se pueden introducir al potencimetro son 7, 4 o 9 en este orden segn lo indica la pantalla del potencimetro. Para calibrar por primera vez ser: 1 Conectar el equipo y encenderlo. 2 presionar la tecla que se utiliza para los estndares de calibracin 3 Seleccionar la tabla B2 4 Presionar la tecla Read para guardar el cambio. 5 Lavar el electrodo con agua destilada, 6 Introducir el electrodo a la primera solucin estndar 7, presionar una vez la tecla cal y esperar a que deje de parpadear en la pantalla la imagen de automtico. A y la leyenda de cal. 7 Una vez que deja de
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RESPONSABLE

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parpadear enjuagar el electrodo con agua destilada y secar con papel suave. 8 Repetir la operacin para los estndar 4 y 9. 9 Una vez que se introdujo la ltima solucin estndar presionar la tecla read para guardar el cambio. Esta operacin solo se har una vez al momento de la compra del equipo. Cuando se requiera calibrar de manera cotidiana solo se debe repetir del paso 5 en adelante. Es recomendable calibrar por lo menos una vez al da.

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Preparar las muestras

La analista de control de calidad deber preparar las muestras de la siguiente manera: Para la harina de maz, de trigo, gluten y megator (conservador) pesar 10 gr un vaso de precipitado o en un vaso de plstico, disolver con 90 ml de agua destilada. Agitar con una esptula o con un agitador para homogenizar la muestra. Para el emulsificante medir 50ml de suavimul (emulsificante) liquido con una probeta. Para el agua de servicio, de formulacin o de lavado solo medir 20 ml aproximadamente con una probeta. El analista deber enjuagar completamente el electrodo con agua destilada para eliminar la solucin estndar, despus introducir el electrodo en el vaso que contiene la muestra, presionar la tecla read, esperar a que deje de parpadear en la pantalla la imagen de automtico A. Una vez que dejo de parpadear tomar la lectura que aparece en la pantalla. Para el agua solo medir 20 ml aproximadamente con una probeta y repetir los pasos. se documenta en el registro REG-SGI-C.C-003-06 conforme al instructivo INST.-SGI- C.C-003-06 para reporte en la bitcora de materias primas, en caso de tratarse de agua se

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Determinar pH

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Verificar Resultados

documenta en el registro REG-SGIC.C-001-06 conforme al instructivo INST.-SGI-001-06 para el anlisis fsico qumico de agua de formulacin y servicio. Revisar que los resultados estn dentro de parmetro de acuerdo a las siguientes especificaciones: Muestra pH (min-max) Harina de maz 6.0 7.0 Harina de trigo 6.0 7.0 Gluten 6.0 7.0 Emulsificante 5.0 6.5 Megator 5.2 6.6 Agua 6.5 8.5 Nota El agua puede ser de servicio, proceso o lavado. Si cumple con las especificaciones ir al paso 6. En caso de no cumplir ir al paso 7. Una vez que se ha terminado de utilizar el electrodo se deber de enjuagar con agua destilada y dejar descansar el electrodo en una solucin estndar con pH 4 Si no cumple dar aviso al responsable para que se realice la accin correctiva y realizar la una nueva prueba e ir al paso 2.

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Cumple?

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Enjuagar el electrodo

Avisar al responsable

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