QUINOA COCIDA (RECETA BASICA)

Tazas de Agua. (o leche) Taza de quinoa Colocar la quinoa (o leche) en una olla con 2 1/2 tazas de agua (o leche) durante 5 minutos, reducir a fuego lento, similar al cocimiento del arroz. Cocinar hasta que el agua sea absorbida. (aproximadamente 10 minutos). La quinoa est lista cuando el grano est blanco a transparente, y el germen espiral se haya separado. La sal se agrega siempre cuando la quinoa est cocida.

ENSALA DE QUINUA Y SESAMO

(Para 12 personas) 500grs de Quinua 1/4 Taza (60ml) de jugo de lima o limon 1/2 Taza (120ml) de aceite de sesamo claro 2 Cucharadas de aceite de sesamo claro sal y pimienta 1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino 8 Cebollines, picados 1/2 Taza de cilantro picado fino 3 Cucharadas de semillas de sesamo tostadas para espolvorear En una olla grande colocar la quinua y 6 tazas de agua fra; tapar y llevar a ebullicin a fuego alto. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quinua esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos; retirar del fuego y dejar enfriar. Verter el jugo de limn y esponjar la quinua con un tenedor; agregar el resto de los ingredientes excepto las semillas de ssamo y mezclar bien. Verter en una fuente de servir y espolvorear con las semillas de ssamo.

ENSALADA DE QUNOA
2 cucharadas de aceite de maz 2 zanahorias peladas y picadas en cubos 1 pimiento marrn picado en cubos 2 tallos de apio picados en cubos 1 taza de granos de choclo 4 tazas de qunoa cocida 1/2 taza de hojas de cilatro picado 1 cebolln picado fino Sal 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de semillas de mostaza 1 cucharada de aceite de maravilla 2 paltas en tajadas Lave la qunoa varias veces en agua fra, refregando para limpiar. Debe lavar hasta que no produzca espuma. Ponga agua en una olla y deje que hierva. Vierta la qunoa lavada y deje cocinar a fuego mnimo por 15 minutos. Caliente el aceite en una sartn grande y saltee todas las verduras por seies a ocho minutos, deben quedar brillantes y no recocidas. Vierta esto en un bol. Tueste las semillas de mostaza hasta que estn fragantes y luego djelas reposar en vinagre de manzana por 10 minutos. Agregue la qunoa a las verduras ya fras,

CAMARONES CON QUINUA Y ACEITUNAS

(Para 4-6 personas) 3 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cebolla mediana picada fina 1 Diente de ajo, picado 3 Cucharadas de vino blanco Azafrn

sazone a gusto, aada el cilantro, cebolln, semillas de mostaza y aceite de maravilla. Mezcle bien y sirva con tajadas de palta.

SOL DE QUINOA
(5 raciones) 250gr de quinoa zumo de zanahoria 1 zanahoria ajo, perejil nuez moscada 1 pastilla de concentrado de verduras Limpiar la quinoa, escurrirla y cocerla en 2 volmenes de zumo de zanahoria con un vaso de agua. Cuando est hirviendo, aadirle sal, nuez moscada y el concentrado de verduras. Aadir la zanahoria cortada en dados y tapar. Cocer 15 minutos y aadir el ajo picado, remover y verter en un bol. Volcar el bol bocabajo en un plato y adornar con perejil. Se puede acompaar con alguna salsa al gusto.

1 Taza perejil en hojas 1/2 Taza de aceitunas verdes picadas 3 Tazas de quinua cocida 250 grs. de camarones, cocidos y devenado Sal y pimienta Hojas de lechuga para servir Preparacin En una olla calentar el aceite a fuego medio y cocinar la cebolla un minuto; agregar el ajo y cocinar 1 minuto ms. Aadir 2 cucharadas de agua fra, el vino, una pizca de azafrn, el perejil y las aceitunas, y llevar a ebullicin a fuego medio; reducir el calor y cocinar a fuego bajo tapado, 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Verter la mezcla en la prosesadora o licuadora y procesar hasta que este homognea agregando un poco mas de agua si fuera necesario. Verter en un bol y mezclar con la quinua y los camarones. Corregir la sazn y esponjar con 2 tenedores.

Servir con hojas de lechuga. ENSALADA DE POROTOS GRANADOS, QUINOA Y CHOCLO QUINUA, RISOTTO CON TOMATES Y QUESO INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2 Cucharadas de jugo de limn. 1/4 Taza de aceite de oliva 2 Cucharadas de cilantro picado fino. 1/2 Cucharilla de sal. 1 Taza de choclo congelado cocido, reservando 1/2 taza del liquido de coccin. 1/4 Taza de Quinoa, bien lavada en agua fra. 1/4 Cucharilla de comino. 1/2 Taza de porotos granados congelados cocidos. 1 Tomate mediano, pelado, sin semillas y en cubos pequeos 2 Cucharadas de cebolla morada picada fina. 8 Hojas de espinaca para servir.

350 Grs. de Quinua 1 Cebolla 4 Tomates 200 ml vino blanco 600 ml cubitos Maggi 250 grs espinaca Cortar la cebolla en trozos finos y frer en mantequilla suavemente hasta que estn transparentes. Agregar la quinua y frer hasta que los granos absorban todo el liquido. Agregar los tomates pelados y picados, agregar vino y cocinar en temperatura media hasta que la quinua absorba todo el liquido. Agregar cubitos Maggi gradualmente y cocinar a fuego lento. Frer el ajo picado finamente en fuego lento en mantequilla hasta que estn trasparentes.

PREPARACION: En un bol mezclar el jugo de limn, el aceite, el cilantro y la sal; reservar el alio. En una olla pequea colocar l liquido de la coccin de los choclos y llevar a ebullicin; agregar la quinoa y el comino. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la quinoa absorba el lquido y este blanda, aproximadamente 10 minutos; verter en un bol y entibiar. Agregar el choclo, los porotos, el tomate, la cebolla y el alio reservado; mezclar bien y refrigerar hasta servir. Distribuir las hojas de espinaca sobre platos individuales y encima colocar la ensalada de porotos. Servir de inmediato.

Lavar la espinaca y agregar al ajo, cocinar suavemente hasta que el liquido se evapore. Agregar la espinaca al risotto de quinua. Sazonar con sal, pimienta nuez moscada. 50grs queso Parmesano 50grs " Gruyer 50grs " Gouda rallado, mezclado con mantequilla agregar al risotto antes de servir.

EMPANADITAS DE QUINOA
Ingredientes: - 250 gr. de quinoa para granear. - 500 gr. de queso de llama o cabra. - 100 gr. de Maiz fresco desgranado. - 50 Mini-masas para empanadas fritas. Elaboracin: 1.- Granear la quinoa junto al maz de la misma forma que el arroz, durante 10 minutos. La proporcin de agua o caldo puede ser menor para apurar el proceso de evaporacin. Salpimentar ligeramente. 2.- Trozar el queso en proporciones de 10grs. 3.- Rellenar las masas en una mitad con quinoa y el queso, luego llevar a cabo el doblez, pegar y frer en aceite vegetal. Servir de forma inmediata, acompaado de un Buen Merlot o Cabernet Sauvignon Chileno en tintos.

SUPER ENSALADA CHARLY

5 Tazas de quinua cocinada 1/4 taza de aceite de oliva 1 Taza de zanahorias picadas 1/4 Taza de salsa de soya 3/4 Taza Perejil picado 1/2 Taza jugo de limn 1 Taza semillas de girasol Tomates 4 Dientes de ajo picados Aceitunas negras Cocinar la quinua dejar entibiar. Agregar las zanahorias, perejil, semillas de girasol y ajos a la quinua. Mezclar enteramente. Combinar los liquidos,vaciarlo sobre la quinua y mover bien. Adornar con rodajas de tomate y aceitunas . * *

SOPAS SOPA DE QUINUA

INGREDIENTES 1/2 Taza de quinua 2 Cabezas de cebolla 2 Zanahorias 1 Tomate 1/2 Libra de carne 1 Cuchara de aceite Papa, acelga, espinaca, perejil, lo necesario, Sal y condimentos a gusto. PREPARACION Hervir 2 litros de agua, incorporar la carne cortajada. Picar cebolla, zanahoria y otras verduras. Agregar quinua y dejar hervir unos 15 minutos. Echar papas picadas y dejar cocer, en breve estar lista para servir.

SOPA DE QUINUA CON TOMATE

INGREDIENTES 1 Taza de quina, 5 Tomates medianos, 2 Cucharadas de aceite, 1 Queso pequeo, 1 Cebolla. Pimienta, sal a gusto. PREPARACION Poner a cocer en 3 litros de agua. Partir los tomates en pedazos pequeos, dorarlos junto con la cebolla picada, pimienta y sal. Agregar a la quinua hirviendo (ya cocida)y dejar hervir unos minutos. Servir la sopa agregando encima queso rallado.

SOPA DE QUINUA CON LECHE

INGREDIENTES 1/2 Taza de quinua 2 Cabezas de cebolla 2 Zanahorias 1/2 Libra de carne 1 Cucharada de aceite 1 Taza de leche Papa lo necesario, condimento, perejil y sal a gusto, zapallo, lo necesario. PREPARACION Hervir 2 litros de agua e incorporar la carne cortajeada Picar cebolla y zanahoria en rajitas, retostar en aceite y echar a la olla. Agregar la quinua y dejar hervir unos 25 minutos. Echar las papas enteras o cortadas a mitad y l zapallo en similares tamaos y dejar hervir Agregar la leche batida y dejar hervir 2 a 3 minutos.

SOPA DE VEGETALES Y QUINOA

Ingredientes: 2 tazas de cebolla blanca, cortada en cuadraditos 1 taza de zapallo, cortado en cuadraditos 4 papas, cortadas en cuadraditos 2 pimientos verdes, cortados en cuadraditos 4 tallos de apio, cortados en cuadraditos 6 dientes de ajo, cortados en cuadraditos 4 Cdas. de perejil, picadito 2 cubos de caldo concentrado de pollo 2 zanahorias, cortadas en cuadraditos 1 taza de quinua 2 Cdas. de aceite con achiote cdita. de comino cdita. de pimienta sal al gusto

QUINOA ATAMALADA
Ingredientes para 4 personas: Medio kilo de quinua. Media taza de aceite. Una cebolla mediana picada. Dos cucharadas de pimiento. Media cucharada de ajo molido.

Un cuarto de taza de camaroncitos chinos. Seis patatas amarillas sancochadas. Media taza de queso fresco. Un cubito de caldo e carne disuelta en una taza de agua. Una cucharada de perejil picado. Sal, pimienta y organo. Mtodo: Lavar la quinua varias veces, y despus sancocharlas en agua con sal. Frer la cebolla, el ajo, el pimiento y las especias. Dorar bien, y luego aadir el camaroncito bien lavado. Aadir la quinua con el caldo y dejar que d un hervor. Incorporar el queso y el perejil picado. Servir acompaado con las patatas amarillas sancochadas y con arroz graneado.

Preparacin: En aceite con achiote se ponen a dorar el ajo, la cebolla blanca, los pimientos, las papas y zanahorias. Se sazona con una pizca de sal, pimienta y comino. Se incorporan tambin los cubos de pollo. Se agrega 1 lt. de agua hirviendo; luego de que se ha cocinado por unos 20 mins., se pone la quinua. Se agrega el apio. Se pone, casi al final, el zapallo. Al final se aade el perejil. * *

PLATOS DE FONDO PASTEL DE ATUN CON QUINUA PASTEL DE QUINOA

ORGANICA. (Aproximadamente 10 porciones) Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica cocida y escurrida 1 libra de papas cocidas 1 taza de queso rallado 2 huevos 1 lata de atn 1 taza de harina de trigo 4 cucharadas de mantequilla Ingredientes Pastel de Quinoa 1 taza de qunoa 3 tazas de agua 2 cdas. aceite de oliva 2 tazas de apio picado fino taza de hinojo picado fino (optativo) 1 taza de cebolla picada fina 4 cdtas. de ajo molido taza pimentones picados fino

1 taza de salsa blanca sal y pimienta al gusto. Preparacin: Aplastar las papas, poner los huevos, la mantequilla, la harina, la Quinua, sal y pimienta, batir hasta obtener una masa suave. En un molde engrasado y en harinado poner la mitad de la masa, el atn desmenuzado, la mitad de queso y la mitad de la salsa blanca. Cubrir con la ora parte de la masa, el resto del queso y la salsa blanca. Hornear por 30 minutos. Forma de servir: Caliente, con la ensalada de preferencia. CHAULAFAN* CON QUINUA ORGANICA Y SOYA (Aproximadamente 10 porciones) Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgnica 1 taza de arvejas tiernas 1 taza de zanahoria rallada 1/2 libra de carne de soya 1/2 libra de arroz integral 1 cebolla 1 tomate mediano queso, ajo. sal y condimentos a gusto. Preparacin: Cocinar las arvejas y la Quinua hasta que se ablande, aparte cocinar el arroz integral. Preparar el refrito con la cebolla, el tomate, la carne de soya, la zanahoria rallada, el queso, sal y condimentar a gusto. Mezclar todo y cocinar por unos minutos. Forma de servir: Caliente, con la ensalada de preferencia. PAPAS EN SALSA DE QUINUA ORGANICA. (Aproximadamente 8 porciones) Ingredientes:1/2 taza de Quinua Orgnica cocida 1/2 libra de carne molida 2 libras de papas amarillas 1 cucharadita de ajo molido 1/2 taza de queso fresco 2 cucharaditas de aj molido 1/2 taza de cebolla picada 1 taza de leche, mantequilla, sal y

2 cdas. de semillas de ssamo 1 taza de porotos negros cocidos 8 cdas. de harina Sal, organo y cardamomo Preparacin Lave bien la quinoa. Colquela en una olla con el agua hirviendo. Agregue sal, tape y deje cocer a fuego lento por unos 15 minutos, hasta que el agua se evapore. Caliente el aceite en un wok o sartn mediano. Saltee el apio, hinojo, cebolla, ajo y pimentn, por unos 5 minutos. Alie con sal, organo y cardomomo. Revuelva ocasionalmente para que no se queme. Agregue la quinoa, semillas de ssamo, porotos negros y harina. Mezcle todo bien. Aceite un molde largo y espolvorelo con harina. Llnelo con la mezcla y llvelo a horno medio por 45 minutos. Deje enfriar el pastel por 10 minutos, invertido, antes de sacarlo del molde. Srvalo en tajadas acompaado de salsa de tomates. PASTEL DE QUINUA ORGANICA CON CARNE. (Aproximadamente 10 porciones) Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgnica cocida 2 cucharadas de harina de trigo 1 libra de carne molida 2 ramas de cebolla blanca 2 tomates medianos 2 huevos (dejar una clara) 1 taza de queso rallado 2 cucharaditas de aj molido 10 aceitunas 1/4 taza de aceite sal y pimienta al gusto Preparacin: Hacer un refrito con aceite, cebolla, tomate y perejil picado, agregar la carne y el aj. Mezclar esta preparacin con la Quinua Orgnica cocida, incorporar los huevos, el

condimentos al gusto. Preparacin: Hacer un refrito con la cebolla, aj y ajo, agregar la carne molida, sal y condimentos. Licuar el queso, la Quinua, la leche y formar una salsa de mediana consistencia. Cocinar las papas y colocarlas sobre hojas de lechuga, cubrir con el refrito luego con la salsa. Forma de servir: Adornar con hojas de perejil o tomate en rodajas. PASTEL DE PAPA CON RELLENO DE QUINUA ORGANICA. (Aproximadamente 10 porciones) Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica cocida 1 taza de carne molida 1 pimiento pequeo 1 rama de cebolla blanca 1 tomate mediano 2 libras de papas 1 cucharada de mantequilla 2 huevos 2 cucharadas de pan molido 1/2 taza de agua aceite, achiote sal y condimentos al gusto. Preparacin: Hacer un refrito con aceite, cebolla, tomate, pimiento, sal y condimentos. Agregar la carne molida y la Quinua Orgnica cocida. Sacar del fuego y mezclar con un huevo batido. Cocinar las papas, aplastar hasta formar un pur, aadir un huevo batido y sal. Enmantequillar un molde y cubrir con miga de pan, primero colocar una copa de refrito, luego una capa de pur, as por tres ocasiones. Finalmente cubrir con miga de pan y mantequilla. Hornear hasta que se dore. Forma de servir: Acompaado de ensalada fra TORTILLA DE QUINUA ORGANICA. (Aproximadamente 4 porciones)

queso, la sal y la harina. Vaciar en un molde enmantequillado, poner las aceitunas y baar con clara de huevo. Hornear por 40 minutos. Forma de servir: Caliente, con la ensalada de preferencia PAPAS RELLENAS CON QUINUA ORGANICA Y POLLO. (Aproximadamente 5 porciones) Ingredientes: 5 cucharada de Quinua Orgnica cocida 5 papas grandes cocidas 3 cucharadas de arvejas cocidas 3 cucharadas de zanahoria cocida 1 huevo duro 1 clara de huevo 1 ramita de cebolla blanca 1/2 taza de pollo cocido sal y condimentos al gusto. Preparacin: Hacer un refrito con la cebolla, sal y condimentos, agregar el pollo desmenuzado, las arvejas, la zanahoria picada, el huevo duro y la Quinua cocida. Vaciar cuidadosamente el centro de la papa y rellenar con el condumio. Baar las papas con la clara de huevo y hornear. Forma de servir: Caliente, acompaada con salsa blanca o la ensalada de preferencia.

ALBNDIGAS GRATINADAS
(para 20 albndigas) 250gr de copos de quinoa 2 huevos salsa de tomate queso rallado sal, aceite de oliva Los copos se pueden comprar hechos o vaporizar los granos de quinoa, triturarlos y secarlos. Poner agua a hervir (unos 6 vasos) con los copos dentro, aadir sal y dejar que se hinchen 10 minutos. Aadir los 2 huevos, remover bin y formar las albndigas. Hervirlas en abundante agua hirviendo hasta que floten. Escurrirlas y ponerlas en un plato. Verter la salsa de tomate, un poco de aceite, espolvorear el

Ingredientes: _ taza de Quinua Orgnica cocida 2 huevos 1 rama de cebolla blanca 1 tomate mediano 1 pimiento verde (cortado muy fino). 1 papa cocida y aplastada 1/2 taza de arvejas cocidas 1 salchicha en rodajas achiote, sal, condimentos, aceite para frer. Preparacin: Hacer un refrito con achiote, cebolla, tomate, pimiento, sal y otros condimentos a gusto. Agregar las arvejas cocidas, la papa picada o aplastada, la Quinua cocida, la salchicha en rodajas y los huevos batidos. Mezclar y dar la forma de tortilla, frer hasta que la preparacin empiece a desprenderse en la sartn. Forma de servir: Caliente con ensalada o papitas fritas. TORTILLA VEGETARIANA DE QUINUA ORGANICA. (Aproximadamente 4 porciones) Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica cocida 1/2 libra de harina integral de trigo 1 taza de queso rallado 2 huevos 2 cucharaditas de mantequilla hortaliza o alfalfa, aceite para frer, sal y condimentos a gusto. Preparacin: Mezclar la Quinua cocida, la harina, el queso, los huevos, la mantequilla, la hojas de alfalfa, sal y condimentos hasta convertirlos en una masa suave. Formar las tortillas y frer. Forma de servir: Caliente con ensalada o papitas cocidas. PASTEL FIESTERO DE QUINUA ORGANICA. (Aproximadamente 12 porciones) Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgnica cocida

queso rallado y gratinar unos 15 minutos. Se puede sustituir la salsa de tomate por crema de espinacas y ajo, o beshamel.

TORTAS 4 ESTACIONES
(5 raciones) 200gr de copos de quinoa 300gr de championes troceados 4 ajos machacados 2 cebollas picadas 4 zanahorias ralladas perrejil o cebollino 2 huevos Dejar que los copos se hinchen en agua caliente o en caldo de verduras. Saltear los championes con los ajos y las cebollas. Aadir a los copos escurridos. Remover, aadir las zanahorias, las hierbas y los huevos batidos. Hacer tortas y freirlas hasta que estn doradas.

PASTEL DE QUINOA ALMENDRADO

(6 raciones) 200gr de copos 75cl de zumo de manzana 150gr de pasas limn pelado 1 cucharada de pur de almendras peladas 3 huevos almendras trituradas, vainilla Cocer los copos en el zumo de manzana con un pellizco de sal durante 10 minutos y continuar removiendo (si la mezcla de espesa, aadir un poco de agua). Sacar del fuego, aadir las pasas, el limn pelado, la vainilla y la yema de huevo. Batir las claras, verter suavemente la mezcla en un molde engrasado. Salpicar con las almendras picadas y poner en el horno precalentado a 140 grados (4 5 gas-mark).

PLATEADA CON QUINOA

-1/2 kilo de plateada -1 litro de Cabernet Sauvignon -1 cebolla -2 zanahorias

1 taza de queso 1/2 taza de azcar 4 huevos (dejar una clara) 2 cucharadas colmadas de harina de trigo 1/2 cucharaditas de sal pasas al gusto leche si se requiere Preparacin: Agregar a la Quinua el azcar, los huevos, el queso rallado, la harina de trigo y la sal. Batir hasta formar una masa cremosa, agregar leche si es necesario. Vaciar en un molde enmantequillado, poner las pasas y baar con la clara de huevo. Hornear por 30 minutos.

CROQUETAS DE PAPA Y QUINOA

INGREDIENTES: 2 Tazas de papas (en forma de pur) 2 Tazas de Quinoa cocinadas (segn receta bsica). 2 Huevos batidos 1/2 Taza de cebolla, picada. 1/2 Taza de perejil, picado. 1/2 Cucharada de sal. 1/2 Cucharada de comino. 1/2 Cucharada de organo. Combinar todos los ingredientes, mezclar bien y formar las croquetas. Luego frer las croquetas.

-4 dientes de ajo -Sal, Pimienta -Comino -2 tazas de qunoa -1/2 taza de crema -1/8 taza de vino blanco -2 cucharadas de queso parmesano Ponga la carne a marinar en el vino y especies por unos 20 minutos. Luego dore en una sartn, vierta las verduras cortadas en julianas y apague con lquido de la marinada. Deje cocinar por 1 hora 30 minutos. Mientras tanto, prepare la qunoa, comenzando por saltear la cebolla y el ajo cortado finamente. Incorpore la qunoa, que deber estar hervida con anterioridad, y revuelva. Cuando est todo mezclado, vierta el vino blanco, deje que se evapore y termine incorporando el queso parmesano. Revuelva bien y sirva. Corte la carne en lonjas medianas, ponga en un molde la qunoa y sirva de inmediato.

TABULET DE LOS INCAS

(4 raciones) 200gr de quinoa 2 zanahorias 200gr de maiz fresco 1 cebolla 1 pimiento rojo cebolletas aceite de oliva virgen extra Limpiar, escurrir y poner a cocer la quinoa en dos volumenes de agua fra, con sal, a fuego lento y tapado de 10 a 15 minutos. Cocer las zanahorias y el pimiento rojo en trocitos durante 3 minutos ( o saltearlos rpidamente). Mezclar la cebolla finamente rallada con el aceite. Aadir la quinoa y las verduras, remover y decorar con las cebolletas cortadas a trozos.

GUISO DE QUINUA (1)

INGREDIENTES 1 Taza de quinua 2 Zanahorias 2 Cabeza de cebolla 3 Cucharadas de aceite 1/4 Libra de carne Papa, lo necesario, condimentos y sal a gusto. Haba verde, perejil lo suficiente. PREPARACION Hervir 3 tazas de agua y agregar la quinua a la olla, dejar cocer.

CROQUETAS DE QUINUA
INGREDIENTES 1 Taza de quinua

Picar la cebolla y zanahoria en cuadritos; retostar la carne, papa picada, las verduras y los condimentos en aceite y dejar cocer. El preparado mezclar con la quinua cocida. Esta listo para servir.

GUISO DE QUINOA (2)

Ingredientes Preparacin 1/2 kilo de espinazo de cordero 1/4 de kilo de quinoa 2 cebollas 1 zanahoria 1/4 kilo de papa 2 dientes de ajo Cebolla de verdeo Aceite Aj colorado Pimentn Comino En una olla de barro colocar aceite y fritar una cebolla cortada finito, agregar agua con sal y hervir las carne de cordero trozada; despus poner los ajos, la zanahoria 2 tazas de qunoa 4 cebollines 1 bandeja de championes 1 pimiento Organo fresco Sal Pimienta rallada y la cebolla restante partida en cuartos. Cuando la carne est cocida, agregar la papa cortada en cuadritos y finalmente la quinoa. Por aparte, fritar en aceite el aj colorado, el pimentn y el comino. Este guiso se sirve bien caliente, en pequeas vasijas de barro, acompaado con la fritura y la cebolla de verdeo picada finito

5 Cucharadas de harina blanca 4 Cucharadas de aceite 1 Taza de leche batida condimento y sal a gusto. PREPARACION Hacer cocer la quinua e 4 tazas de agua y pasar por un colador Retostar la harina en aceite e incluir una taza de leche batida (salsa blanca) Mezclar la quinua cocida con salsa blanca Formar las croquetas de quinua y baar con huevo batido Hacer cocer en aceite o mantequilla bien caliente.

PASTEL DE QUINUA
INGREDIENTES: 1 taza de qunua prelavada Kg. carne molida o picada fine 2 huevos 1 cope de leche diluida 1 cuchara de mantequilla con sal queso mediano fresco 2 cebollas 2 tomates 1 trozo de pimiento morrn 1 pizca de pimienta 1 diente de ajo picado fino 1 cucharilla de pimentn molido sal, aceite INGREDIENTES: HIERBAS AROMATICAS: 1 cuchara de perejil finamente picado 1 cuchara de apio finamente picado 1 cucharilla de huacataya 1 cucharilla de hierbabuena PREPARACION: La qunua prelavada nuevamente lavar bien, frotndola con las manos, al final escurrir el agua, procurando que no contenga residuos. Repetir este procedimiento dos veces ms Hacer cocer en agua caliente que cubra la qunua sin sal Una vez que los granos revienten, aplastar o tamizar con cuchara de madera, mezclar con la mantequilla, la leche y sazonar con sal al gusto. Reservar.

QUINUA A LA HUANCAINA
INGREDIENTES 1 Taza de quinua 1 Taza de leche batida 1 Hoja de laure

l Cabeza de cebolla 3 cucharadas de aceite 1 Tomate, 1 Huevo, Papa, queso, lechuga, lo necesario y sal a gusto. PREPARACION Hacer cocer la quinua en 4 tazas de agua con hojas de laurel y pasar por un colador. Hacer cocer las papas. Picar la cebolla en cuadritos, retostarla, agregar leche poco a poco y mezclar con la quinua colada. Para que no se pegue, sirva colocando las hojas de lechuga alrededor del plato. Colocar las papas enteras al centro, luego aadir la preparacin. Adornar con rodajas de huevo, tomate, queso rallado y listo para servir.

TIMBAL DE QUNOA
2 tazas de qunoa 4 cebollines 1 bandeja de championes 1 pimiento Organo fresco Sal Pimienta Lave la qunoa hasta que el agua no resulte espumosa. Ponga a cocer en agua fria (cuatro tazas) con sal. Cuando est evaporada el agua, estar lista. Mientras tanto, corte los cebollines, los championes y el pimiento. Saltee todo en mantequilla. Coloque la qunoa y las verduras salteadas en un bol, y revuelva. Corrija la sal, aada pimienta fresca recin molida, unas gotas de aceite de oliva y aceto balsmico. Sirva tibio y, si desea, amoldado.

Preparar el jigote: En una sartn con dos cucharas de aceite caliente, retostar la carne, cuando se encuentre a medio cocer, agregar las cebollas raspadas, remover hasta que la cebolla este transparente, enseguida agregar las hierbas aromticas, el organo desmenuzado, la pimienta, el ajo, el pimentn y los tomates raspados sin cascara, las aceitunas; por ltimo vertir un cucharn de agua caliente o consom y sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento, hasta que el agua disminuya un poco. En una fuente pare hornear previamente untada con aceite, colocar la mitad de la qunua, sobre esta colocar el jigote, tratando de dispersar las aceitunas, encima las tajadas de queso y el huevo duro cortado en rodajas. Luego tapar el pastel con la otra mitad de la qunua. Batir levemente el otro huevo, rociar con este sobre la qunua y llevar a horno a temperatura moderada, cociendo diez minutos la parte de abajo y diez minutos la parte de arriba (solo el grill). Una vez dorado, cortar en 6 porciones y servir.

PESQ'E
(5 porciones) 2 Tazas de quinua 1 Tarro de leche evaporada 225 grs. de queso 2 Cebollas medianas 2 Cucharadas de aceite Sal y condimentos a gusto Cocer la quinua en cantidad moderada de agua a fuego lento hasta que la quinua quede seca. Agregar la leche queso cortado en tajadas y la sal. Dejar hervir a fuego lento retirar del fuego y batir hasta que quede como pure.

RISOTTO DE QUNOA Y PIMIENTOS AMARILLOS

4 tazas de qunoa 1 taza de queso rallado

CHAQUE DE QUINUA
Ingredientes: 1 espalda de cordero 1 cebolla 1 ramita de perejil

100 gramos de mantequilla 2 pimientos amarillos Caldo o agua Sal Pimienta Lave la qunoa hasta que el agua no salga espumosa. Saltee en una olla los pimientos cortados en julianas en una cucharada de mantequilla, vierta la qunoa y saltela levemente. Aada sal y el caldo o agua, y deje cocinar. Revuelva con frecuencia, y cuando est a punto de perder toda la humedad, incorpore el resto de la mantequilla y revuelva, luego aada el queso rallado y vuelva a revolver. Finalmente, agregue pimienta blanca recin molida y sirva de inmediato.

OQUIS DE QUINOA (Platos)

Ingredientes: - 170 g de harina de quinoa - taza de espinaca cocida y picada - 1 taza de queso fresco rallado - 1 cucharada de aceite - 2 tazas de agua Sal marina Preparacin: Hervir el agua con la sal. Agregar la harina de quinoa, removiendo continuamente . Dejar cocer hasta que est bien espesa . Retirar del fuego y aadir la espinaca, mezclar bien. Extender la masa hasta un grosor de 2 cm sobre placa aceitada . una vez fra , cortar en cuadraditos o crculos , y disponerlos, por capas en una fuente para horno, espolvoreando queso rallado y aceite entre las capas . gratinar en horno muy caliente. BUDIN DE QUINUA ORGANICA EN BAO MARIA. (Aproximadamente 10 porciones) Ingredientes: 3 tazas de Quinua Orgnica cocida 3 cucharadas de harina de trigo 3 huevos 1 taza de azcar 3 tazas de leche 2 ramas de canela o vainilla a gusto

1 1/2 tazas de quinua prelavada 1 platillo de habas 1 platillo de arvejas 3 papas peladas y partidas en cuatro cuchara de organo desmenuzado 1 sal a gusto PREPARACION: Cocine durante 15 min. en una olla con agua hirviendo, el cordero, cebolla y perejil. Aada la quinua y deje cocer hasta que reviente. Agregar habas, arvejas, papas y sal a gusto (la quinua debe hervir sin sal hasta que reviente). El momento de servir, espolvoree organo. PAPILLA DE QUINUA ORGANICA. (Aproximadamente 4 porciones) Ingredientes: 2 tazas de Quinua Orgnica cocida 1 taza de azcar o panela (azcar morena) 1 cucharadita de canela molida 1 litro de leche gotas de vainilla a gusto Preparacin: Licuar o batir la Quinua cocida hasta que est cremosa, agregar la leche, el azcar y las gotas de vainilla, seguir batiendo. Espolvorear canela molida. Forma de servir: Caliente o fro, alimento nutritivo para nios. *

Preparacin: Batir la Quinua con cuchara de palo o licuar hasta que est cremosa, agregar la canela, los huevos, batir constantemente. Cocinar a bao Mara.

POSTRES
POSTRE DE QUINOA 2 Tazas quinua cocida 2 Cucharadas de Micena 8 Cucharadas de azucar 2 Cucharadas de leche Canela, clavo de olor lo necesario Preparacin Pasar la quinua cocida por un colador hervir 4 tazas de agua con canela (de esa cantidad recervar una taza de agua para batir la leche) Agregar en agua hirviendo la quinua molida leche batida , azucar y dejara cocer. Servir frio CREMA DE QUINUA CON BANANAS 250 grs de quinua cocida 2 limones 3 bananas Azcar y esencia de vainilla a gusto Preparacin: Hacer cocer la quinua sin sal y pasar por un colador, aumentar el jugo de los 2 limones, batir la mezcla hasta que este cremosa. Servir en copas de postre adornando con redondelas de pltano.

MANJAR BLANCO DE QUINOA (1)

Nmero de unidades: 4 Ingredientes 1 taza de quinua cocida 2 tazas de leche 2 tazas de azcar 2 ramas de canela Preparacin Licuar la quinua cocida, la leche y el azcar por 5 minutos. Vaciar en un recipiente y cocinar a fuego lento hasta que espese, finalmente agregar la canela. Forma de servir. Con pan o galletas.

QUINUA CON YOGURT

250 grs de quinua cocida 250 ml de yogurt de frutas 3 bananas picadas 3 manzanas picadas Pasas de uva a gusto Almendra rallada a gustoMezclar todos los ingredientes de manera uniforme Servir frio como postre o como desayuno. GELATINA DE FRUTILLA CON QUINUA ORGANICA (Aproximadamente 6 porciones) Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica

QUNOA CON LECHE Y

PAPAYAS
12 tazas de qunoa 1 taza de mermelada de papaya 1 litro de leche 1/2 taza de azcar Lave varias veces la qunoa en agua fra, refregando, hasta que el agua no sea espumosa. Luego, ponga en una olla con el litro de leche y el azcar, y deje que hierva por 10 minutos (atencin a la leche, que se sube). Cuando est lista, retire del fuego y deje enfriar, debe quedar de una consistencia espesa. Cuando est fra, ponga en copas o en una fuente alargada. Una capa de qunoa, otra de mermelada, as hasta el tope. Refrigere por dos horas y sirva. Se pueden usar tambin papayas confitadas. HELADO DE GUAYABA Y QUINUA ORGANICA. (Aproximadamente 10 porciones) Ingredientes: 2 tazas de Quinua Orgnica cocida 3 tazas de leche 1 taza de azcar 7 guayabas grandes Canela al gusto Preparacin: La Quinua, leche, azcar y canela licuar y hervir durante 10 minutos moviendo constantemente. Aparte cocinar las guayabas, licuar y mezclar con la preparacin anterior y congelar. Forma de servir: En copas como postre.

cocida 2 sobres de gelatina sin sabor 3/4 taza de azcar 5 tazas de agua 3 ramas de canela 3 clavos de olor 1 cucharada de mantequilla 2 gotitas de colorante rojo (opcional) Almbar: 1 libra de frutillas,1 taza de azcar, 1 taza de agua. Preparacin: En las cinco tazas de agua cocinar la canela, el azcar y la mantequilla, disolver la gelatina, aadir el colorante y cernir. Aparte hacer el almbar con las frutillas, el azcar y el agua. Una vez fras unir las 2 preparaciones y agregar poco a poco la Quinua cocida. Colocar en un molde. Forma de servir: Como postre. Adornado con frutillas cortadas en rodajas. HELADO DE QUINUA ORGANICA. (Aproximadamente 8 porciones) Ingredientes: 1 taza de Quinua Orgnica cocida 2 tazas de crema de leche 1 taza de jugo de maracuy puro (sin agua) 1 taza de azcar Preparacin: Batir la crema de leche hasta que espese, aadir en forma alternada el jugo de maracuy y el azcar, por ltimo incorporar la Quinua a la preparacin y congelar. Forma de servir: Como postre, adornado con rodajas de frutas. Nota: Este helado se puede hacer con jugo de frutilla, mora u otra fruta.

BEBIDAS Y COCKTAILS REFRESCO DE QUINOA CHICHA DE QUINUA

Nmero de unidades: 8 Ingredientes 1/2 taza de quinua 1/2 taza de cebada tostada 2 litros de agua Ponga a cocer en 3 litros de agua, 3 tazas de quinua lavada, un palo de canela de 8 cm. una cucharilla llena de clavo de olor, una cucharada de ans. Despus de 2 hervores, cuele y deje enfriar.

2 ramas de canela 2 pedazos de cscara de naranja 1/2 cucharadita de ans pequeo azcar al gusto Preparacin Cocinar la quinua en dos litros de agua, con la cebada, la canela, el ans, los pedazos de cscara de naranja, agregar el azcar, licuar y cernir. Forma de servir. Fro, adornar con frutillas.

Luego lo mismo por la tercera vez hasta que la quinua est bien cocida. Ya frias las 3 aguas, vacie al cntaro destinado para este objeto y agregue 4 bollos de chancaca, las cascaras de una o 2 pias. Cuando este madura sirva colando y agregando ms azucar si desea.

COCTEL DE QUINUA (1)

Nmero de unidades: 8 Ingredientes 4 limones 1/2 pia 1/2 vaso de jugo de naranja 1 copa de ron 2 cucharadas de harina de quinua canela y azcar al gusto Preparacin Licuar la pia con un poco de agua, agregar el jugo de naranja, limn y la copa de ron. Aparte cocinar la harina con agua, agregar la canela, dejar enfriar y licuar las dos preparaciones y poner azcar al gusto. Forma de servir Adornar con una rodaja de limn

LECHE DE QUINOA(Refrescos)
Ingredientes: - 1 taza de Quinoa cruda bien lavada - 4 cucharaditas de sirope o miel o azcar morena - Sal al gusto - 7 1/2 tazas de agua caliente Preparacin: Mezcle en una batidora la quinoa con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos. Aada otra taza de agua a la mezcla. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Aada otras dos tazas de agua caliente. Con un pao limpio exprima todo el contenido de la mezcla. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua. Aada la sal y el sirope. Mantngala refrigerada. Una vez que usted aprenda a preparar una leche vegetal, habr aprendido los principios fundamentales para hacer cualquier tipo de leche. Su imaginacin ser su lmite. - Recuerde el primer principio es remojar las semillas o nueces en agua por un tiempo suficiente para ablandarla. Por lo regular unas 10-24 horas sern ms que suficientes. Por lo general el agua deber ser fra o tibia. Algunas veces ser caliente. Una vez ablandadas estarn lista para ser molidas ya sea con un procesador de alimentos, con una licuadora (batidora) o cualquier instrumento culinarios que pueda fragmentar finamente o moler las semillas.

COCTEL DE QUINOA (2)

Nmero de unidades: 8 Ingredientes 1/2 taza de quinua 1 vaso de jugo de naranja 2 1/2 vaso de jugo de pia 1/2 vaso de ron 3 tazas de agua 1/2 vaso de agua mineral 4 limones (jugo) azcar, hielo y canela a gusto Preparacin Cocer la quinua con agua y la canela, licuar con todos los ingredientes, cernir y dejar que se enfre. Variante: Cocinar dos cucharadas la harina de quinua con tres tazas de agua, mover constantemente para que no se forme grumos, dejar enfriar y licuar con el jugo de

- El segundo principio es el de usar una cantidad apropiada de semillas. Con la soya recuerde que hay unas dos mil variedades cada una de ellas pudiera darle un sabor diferente. La ms comnmente usada es la blanca. Si la mezcla se sale muy concentrada, deber diluirla al gusto. - El tercer principio es ser creativo. Aada frutas al gusto. Recuerde su gusto y el de su familia son nicos. No se desanime. Si esta muy concentrado, dilyalo; si esta muy amargo, aada frutas o miel o cualquier endulzante natural.

pia, naranja,limn y el ron, poner azcar a gusto. Forma de servir. Con hielo, adornar con una rodaja de limn o naranja.

PAN Y GALLETAS GALLETAS DE QUINUA

1 Taza harina de quinua 1 Cucharilla amoniaco 1 Libra de manteca 1 Taza de agua tibia Pizca de sal 1 Taza azcar 2 Tazas de harina blanca 2 Huevos 1 Cucharilla de canela A las harinas de quinua y blanca se mezcla el amoniaco, canela y todos los ingredientes alternando lquidos con slidos, se amasa

PAN DE QUINUA (3)

Nmero de unidades: 40 Ingredientes 2 tazas de harina de quinua 6 tazas de harina de trigo 4 cucharadas de margarina 2 huevos 1 cucharadita de levadura granulada 1/2 taza de azcar sal, agua tibia necesaria Preparacin Hacer un huevo en la mezcla de las harinas,

rpidamente formando una masa suave,luego se estira y se cortan dando la forma de galletas en latas preparadas, espolvoreando con azcar granulada por encima y se hornea en temperatura regular. PAN DE QUINUA (1) 2 lbs harina de quinua 1 Cuchara de levadura 1 Libra de manteca 6 Tazas de agua 1 Cuchara de sal 1 Taza de azcar 3 lbs de harina blanca 1 Cucharilla de canela 1 Cuchara de ans

poner los huevos y la levadura diluida en un poco de agua caliente, los huevos, la sal y el azcar e incorporar suficiente agua hasta obtener una masa blanda, colocar la margarina y seguir amasando. Dejar fermentar en un lugar abrigado por una hora. Hacer los panes, colocar en un lata engrasada, dejar que nuevamente se fermente y hornear. Forma de servir Con caf o chocolate.

PAN DE QUINOA (4)

800gr de harina de trigo semi-integral 400gr de harina de quinoa 1l de agua tibia En un tablero se tamizan las harinas, 1 sobre de levadura mezclando con el agua tibia y la sal, la sal levadura diluida en 1/2 taza de agua tibia, se Poner las harinas, la levadura y tres pellizcos amasa 10 minutos luego se agrega la de sal en un bol y verter el agua. manteca tibia y se sigue amasando hasta que Amasar durante unos 20 minutos, formar una la masa se desprende de las manos, se deja bola y dejar reposar una hora. madurar en un lugar abrigado 2 horas, luego Volver a trabajar la bola rpidamente para se vuelve a amasar y se va cortando en formar las piezas que se desee. pedazos moderados, se forman los panes y se Dejar que suba otra vez otra hora a pone en latas, nuevamente maduros se temperatura ambiente. hornea en temperatura regular. Pre-calentar el horno a 180-200 grados (7 8 gas-mark) y cocer la masa de 35 a 45 minutos. PAN DE QUINUA (2) Nmero de unidades: 50 GALLETAS DE QUINUA (1) Ingredientes 4 tazas de harina de quinua Nmero de unidades: 30 6 tazas de harina de trigo Ingredientes 1/2 cucharadita de levadura 1/2 taza de harina de quinua 1/2 libra de manteca 2 tazas de harina de trigo 2 1/2 tazas de agua tibia 1 taza de azcar 1/2 taza de azcar 3 huevos 1 huevo 1/2 taza de margarina o mantequilla 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear Preparacin agua tibia si se requiere En un recipiente mezclar las harinas, hacer Preparacin un hueco en el centro, agregar la levadura Colocar en una mesa o tabla de amasar las previamente diluida en una taza de agua tibia harinas con el polvo de hornear, agregar la con sal, poner el azcar la manteca derretida margarina, el azcar, los huevos y amasar y amasar, incorporar poco a poco el resto de hasta formar la masa con un rodillo y cortar agua tibia hasta que la masa se desprenda de las galletas en la forma que uno desee.

las manos. Dejar reposar en un lugar abrigado para que aumente su volumen, dividir en porciones y formar los panes. Cuando aumenten de volumen hornear. Forma de servir: Con caf negro o chocolat

Hornear. Forma de servir Con caf, t o chocolate.

GALLETAS DE QUINUA (2)

Nmero de unidades: 30 Ingredientes 1/2 taza de harina de quinua 1 1/2 taza de harina de trigo 1/2 taza de leche 1 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharadas de margarina 2 cucharadas de azcar 1 huevo batido Preparacin Mezclar las harinas con el polvode hornear y el azcar, agregar la margarina, poner poco a poco la leche y el huevo batido. Amasar hasta formar una masa suave, dejar reposar por 20 minutos,cortar y formar las galletas. Colocar en un molde engrasado y hornear. Forma de servir Con caf, t o chocolate.

QUINUA - QUINOA
Es un grano que viene de las Montaas de Los Andes de Amrica del Sur. Los origines de la Quinoa son verdaderamente antiguos. Era uno de los tres alimentos de la civilizacin inca,junto con el maz y las papas. La Quinoa era entonces muy conocido, y ahora lo llaman y es conocido con respeto como el grano de Los Andes y tambin como el "Supergrano del Futuro." La Quinoa contiene ms protena que cualquier otro grano: un promedio de 16.2 por ciento, comparado con 7.5 por ciento para arroz, 9.9 por ciento para maz, y 14 por ciento para el trigo. Algunas variedades de quinoa estn encima de 20 por ciento de protena. La protena de la Quinoa es de una extraordinaria calidad. Es una protena completa, con un equilibrio del aminocido esencial cerca del ideal...similar a la leche. La protena de Quinoa es alta en lysine, methionine y cystine. Esto hace de l una comida excelente para acompaamientos, y refuerza el valor de la protena de otras formas de grano (qu son bajos en lysine), o soja (qu es bajo en methionine y cystine ). La quinoa proporciona tambin almidn, azcares,y grasas (alto en cido del linoleic esencial), fibra, minerales, y vitaminas. Fcil de digerir. La Quinoa es liviana para el estomago, sabrosa, y de fcil digestin. Rpido y Simple de Preparar en solo 15 minutos. Verstil y puede sustituir a cualquier grano. En sopas, entradas o platos de fondo, postres y bebidas, pan y galletas. Los infantes y nios lo aceptan fcilmente y es una excelente fuente de nutricin para ellos.

Tambin se esta recomendando para los ancianos y personas convalecientes y con estrs. Tambien para las personas "Celiacas" que no pueden comer Gluten.

PASTEL DE QUINUA
INGREDIENTES:

INGREDIENTES: 1 taza de qunua prelavada HIERBAS AROMATICAS:

Kg. carne molida o picada fine 2 huevos 1 cope de leche diluida 1 cuchara de mantequilla con sal queso mediano fresco 2 cebollas 2 tomates 1 trozo de pimiento morrn 1 pizca de pimienta 1 diente de ajo picado fino 1 cucharilla de pimentn molido sal aceite

1 cuchara de perejil finamente picado 1 cuchara de apio finamente picado 1 cucharilla de huacataya 1 cucharilla de hierbabuena

PREPARACION:
1. La qunua prelavada nuevamente lavar bien, frotndola con las manos, al final escurrir el agua, procurando que no contenga residuos. Repetir este procedimiento dos veces ms Hacer cocer en agua caliente que cubra la qunua sin sal Una vez que los granos revienten, aplastar o tamizar con cuchara de madera, mezclar con la mantequilla, la leche y sazonar con sal al gusto. Reservar. 2. Preparar el jigote: En una sartn con dos cucharas de aceite caliente, retostar la carne, cuando se encuentre a medio cocer, agregar las cebollas raspadas, remover hasta que la cebolla este transparente, enseguida agregar las hierbas aromticas, el organo desmenuzado, la pimienta, el ajo, el pimentn y los tomates raspados sin cascara, las aceitunas; por ltimo vertir un cucharn de agua caliente o consom y sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento, hasta que el agua disminuya un poco. 3. En una fuente pare hornear previamente untada con aceite, colocar la mitad de la qunua, sobre esta colocar el jigote, tratando de dispersar las aceitunas, encima las

tajadas de queso y el huevo duro cortado en rodajas. Luego tapar el pastel con la otra mitad de la qunua. 4. Batir levemente el otro huevo, rociar con este sobre la qunua y llevar a horno a temperatura moderada, cociendo diez minutos la parte de abajo y diez minutos la parte de arriba (solo el grill). 5. Una vez dorado, cortar en 6 porciones y servir.