BIOQUMICA CELULAR

Conceito de Bioqumica a parte da Biologia que estuda os componentes qumicos da matria viva e seus respectivos papis biolgicos. Tipos de substncias Substncias inorgnicas So as que no apresentam cadeias de cadeias de carbono na sua estrutura. gua Sais minerais Substncias orgnicas So as que apresentam cadeias de cadeias de carbono na sua estrutura. Carboidratos Lipdios Protenas cidos nuclicos Vitaminas Quantidades relativas dos principais componentes qumicos dos seres vivos. Nos animais Nos vegetais

Prof. Andr Maia

gua 75% Carboidratos 20% Protenas 2% Sais minerais 2% Lipdios 1% 1. SUSTNCIAS INORGNICAS 1.1 A gua o componente qumico mais abundante da matria viva, a gua atua como solvente universal funcionando, portanto, como dispersante da maior parte dos compostos orgnicos e inorgnicos da natureza. Composio Qumica da gua H2O

A gua composta por dois tomos de hidrognio e um de oxignio, que formam entre si um ngulo de cerca de 105 . A molcula apresenta uma regio positiva a dos hidrognios e uma negativa a dos oxignios, formando o que os qumicos chamam de uma molcula polar ou dipolo.
Representao:

gua 67% Protenas 15% Lipdios 13% Sais minerais 4% Carboidratos 1%

A gua apresenta grande tenso superficial, devido coeso das suas molculas atravs das pontes de hidrognio.

 Importncia da gua para os seres vivos a) Solvente de lquidos corpreos. Ex: lgrima, saliva, suor, smen, mucos, etc. b) Meio de transporte de molculas: atravs do plasma sangneo: transporta nutrientes (glicose, aminocidos), ons, medicamentos, hormnios, excretas, etc. Atravs das membranas celulares: realiza a difuso das substncias para os meios intra e extra celular. c) Regulao trmica Atravs do suor participa da regulao da temperatura corprea. d) Ao lubrificante Entre os rgos e articulaes, na forma de soluo, impedindo o desgaste dos mesmos. e) Atua nas reaes de hidrlise (hidro = gua // lise = quebra) degradao das substncias em presena da gua. Ex. digesto, respirao, etc. f) Matria prima fotossntese. para a realizao da

Exemplos: Encfalo de embrio 92,0 % Msculos 83,0 % Rins 60,8 % Ossos 48,2% Dentina 12,0 % B Idade

Exemplos: um feto: 94% recm nascido: 69% um adulto: 64%

C Espcie considerada

Reao: 6CO2 + 12H2O C6H12O6 + 6H2O + 6O2 gua penetra no organismo por trs vias:

Exemplos: gua-viva: 98% uma planta: 75% uma pessoa: 64%

1.2 Os Sais Minerais Fatores que influenciam na quantidade de gua em um ser vivo A Metabolismo So substncias inorgnicas essenciais a manuteno da vida. So encontrados nos seres vivos sob duas formas bsicas: Imobilizados ou insolveis: Dissolvidos em gua ou solveis:

Principais ons e sua importncia para os seres vivos (a) Sdio (Na+) / Potssio (K+) e Cloro (Cl-)

Conceito Qumico:

b) Clcio (Ca++) Observao Grupo hidroxila ou oxidrila ( - OH) c) Ferro (F++) Grupo aldedo ( - C Grupo cetona ( d) Magnsio (Mg ) Exemplos de Carboidratos (monossacardeos) e) Fosfato (PO4- - - ) Glicose frutose galactose
++

O H

C=O )

f) Carbonato (CO3- - -) e Bicarbonato (HCO3-)

g) Iodo (I - )

Observao: Os compostos inorgnicos so normalmente obtidos pela ingesto de gua e de alimentos. 2 - SUBSTNCIAS ORGNICAS 2.1 Os Carboidratos (glicdeos / acares / glucdios / glcides / hidratos de carbono) O carboidrato que apresenta o grupamento aldedo na sua estrutura denominase Poliidroxialdedo. O carboidrato que apresenta na sua estrutura o grupamento cetona denomina-se Poliidroxicetona.

Classificao dos Carboidratos Monossacardeos Oligossacardeos Polissacardeos.

Monossacardeos mais importantes

A Pentoses

Local RNA ATP

Funo

2.1.2 Monossacardeos (oses)

Ribose

estrutural

Desoxirribose

DNA

estrutural

B Hexoses Caractersticas dos monossacardeos encontrada no mel no sangue nas frutas nas frutas Funo

Glicose Frutose

Frmula Geral: __________________________

galactose

no leite

Tipos de monossacardeos (quanto ao nmero de carbono) trioses tetroses pentoses hexoses heptoses

2.1.2 Oligossacardeos Conceito:

Dissacardeos So carboidratos formados pela unio de 2 monossacardeos. Principais dissacardeos: Encontrada Funo

Mucopolissacardeos Conceito:

Sacarose

Principais mucopolissacardeos Maltose Energtica Encontrado Lactose funo

Heparina

2.1.3 Polissacardeos Conceito:

Quitina

cido Hialurnico

2.2 Lipdeos (= lpides ou gorduras)

Principais polissacardeos Encontrado Amido Funo reserva energtica dos vegetais reserva energtica dos animais

Conceito: So steres de cidos graxos com lcool.

steres

Glicognio

Conceito: So compostos orgnicos formados a partir da reao de um cido com um lcool.

Celulose estrutural

cidos graxos Conceito: So compostos orgnicos

Funo dos glicerdeos

monocarboxilados,

formados por longas

cadeias de carbono. Ex.

Representao geral da formao de um lipdio simples (um triglicerdeo).

conceito:

b. Cerdeos (as ceras)

Funo dos cerdeos Principais propriedades dos lipdios:

Tipos de lipdios I. Lipdios simples
Glicerdeos (leos, gorduras) e cerdeos (ceras)

II. Lipdios Compostos (ou complexos) conceito:

a. Glicerdeos (leos e gorduras): conceito: Exemplos de lipdeos compostos: Fosfolipdeos (= fosfatdeos)

Esfingomielinas

2.3 As Protenas (= protdios)

Conceito: So compostos formados pela unio de unidades denominadas AMINOCIDOS, ou seja, so polmeros de aminocidos. III. Esterides ou esterdeos conceito: Aminocidos: So as unidades constituintes das protenas, ou seja, so os monmeros das protenas.

Exemplos: Colesterol:

Estrutura de um aminocido Os aminocidos so molculas quimicamente constitudas por um grupamento Amina (-NH2) e um grupamento cido carboxlico ( - COOH), ligados a um carbono central (carbono alfa). A este mesmo carbono ligam-se tambm um hidrognio e um radical (R) que pode ser um simples tomo de hidrognio, um CH3 ou um grupo mais complexo.

Testosterona:

Estrgenos:

Estrutura bsica dos aminocidos

Progesterona:

REAO DE UNIO DOS AMINOCIDOS E FORMAO DAS PROTENAS

Classificao dos aminocidos Na natureza existem 20 diferentes tipos de aminocidos, que se diferenciam uns dos outros apenas pelos seus radicais. Os vegetais tm a capacidade de sintetizar todos os aminocidos necessrios para a produo das suas protenas, j as clulas animais no sintetizam todos os aminocidos que necessitam tendo que adquiri-los atravs da alimentao. Desta forma os aminocidos sintetizados pelo organismo recebem o nome de aminocidos naturais ou no essenciais, enquanto que aqueles no sintetizados pelo organismo so classificados como aminocidos essenciais ou no naturais.

Aminocidos naturais ou no essenciais na espcie humana Glicina, Alanina, Serina, Cisterina, Tirosina, cido Asprtico, cido Glutmico, Arginina, Histidina, Aspargina, Glutamina, Prolina. Ligao peptdica Aminocidos no naturais ou essenciais na espcie humana 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

De acordo com o nmero de aminocidos a molcula formada denomina-se:

monopeptdeo dipeptdeo tripeptdeo polipeptdeo protena

2.3.2 Estrutura das protenas a) Estrutura primria Corresponde seqncia aminocidos no filamento protico. de

obs. a menor protena conhecida a insulina com 51 aminocidos.

Classificao das protenas Representao: a) Protenas simples So aquelas aminocidos. formadas apenas por

Ex. insulina, ptialina, etc. A estrutura primria responsvel pelas propriedades da molcula protica. A troca de um simples aminocido na estrutura primria pode ocasionar srias conseqncias no organismo. Ex.: Anemia falciforme. b) Estrutura secundria O filamento protico enrola-se vrias vezes sobre si mesmo, formando uma espiral. Representao: b) Protenas conjugadas Apresentam na sua estrutura outras substncias, alem dos aminocidos. Exemplos:
Nucleoprotenas = aminocidos + Lipoprotenas Glicoprotenas = aminocidos + = aminocidos +

c) Protenas derivadas So fragmentos proticos derivados da degradao de protenas. Exemplos:

2.3.4 Funes das Protenas c) Estrutura terciria A espiral protica dobra-se vrias vezes sobre si mesmas, adquirindo uma forma globosa. Representao: Funo estrutural Refere-se protenas que participam da estrutura de certos tecidos.

Histonas Protaminas

Colgeno

Obs. A estrutura terciria observada em algumas protenas, responsvel pela especificidade de ao das enzimas e dos anticorpos.

Albumina

Actina e

Miosina

d) Funo catalisadora

Energia de Ativao

c) Funo imunolgica

Caractersticas das enzimas 1 Ocorre quantidade. no organismo em pequenas

d) Funo reguladora (ou hormonal)

2 No so consumidas durante as reaes qumicas. 3 Atuam em reaes reversveis.

e) Funo de transporte 4 apresentam especificidade de ao, ou seja, atuam em substratos especficos. Ex. Enzima Sacarase 2. 3. 5 Protenas especiais Enzimas Anticorpos Lactase Lipase Substrato

I - As enzimas 5 So termolbeis Conceitos: So catalisadores orgnicos; So catalisadores biolgicos. So biocatalisadores; Catalisadores 6 - Participam de vrias reaes qumicas em um curto espao de tempo.

Nomenclatura das enzimas Faz-se acrescentando a terminao ase ao nome do substrato onde atua a enzima ou ao nome da reao qumica realizada pela mesma. Nome do substrato ou da reao + ase Exemplos: Sacarase = sacarose + ase lipase = lipdeos + ase Amilase = amido + ase Protease = protenas + ase Hidrolase = hidrlise + ase Desidrogenase = desidrogenao + ase

Obs. O centro ativo ou stio ativo a parte da estrutura enzimtica que determina a especificidade de ao da mesma - formado pela estrutura terciria da protena. FATORES QUE INFLUENCIAM A ATIVIDADE ENZIMTICA Ao da temperatura O aumento da temperatura at certo limite causa um aumento da velocidade da reao enzimtica. Porm a partir de certa temperatura (45C a 50C) as enzimas sofrem um processo irreversvel de destruio denominado desnaturao trmica, perdendo totalmente a atividade cataltica. Grfico da ao da temperatura nas reaes enzimticas

Mecanismo de ao das enzimas As enzimas ligam-se a substratos especficos atravs de uma regio denominada centro ativo ou stio ativo, formando o complexo enzima-substrato. Aps a reao qumica so formados os produtos e a enzima sai intacta para outras reaes qumicas. O complexo enzima/substrato representa o mecanismo chave/fechadura, pois cada enzima se encaixa apenas em determinado substrato. Representao

Ao do pH pH uma escala de medida de acidez ou basicidade de uma soluo, onde: pH < 7,0 pH = 7,0 pH > 7,0 meio cido meio neutro meio bsico

Cada enzima possui um pH timo ou pH ideal de atuao, onde sua atividade mxima, acima ou abaixo desse valor sua atividade diminui. Exemplos:

Ptialina ou amilase salivar pH timo = Pepsina pH timo = Tripsina pH timo = Grfico da ao do pH nas reaes enzimticas

Exoenzimas Quando atuam no meio extra celular. Ex. enzimas da digesto extracelular. B De acordo com a constituio qumica: Enzimas simples so as que apresentam apenas aminocidos na sua estrutura. Ex. enzimas do processo digestivo (pepsina, tripsina, ptialina, etc). Enzimas conjugadas (= Holoenzimas) so as que apresentam uma parte protica (= apoenzima), e uma parte constituda por substncias no proticas (coenzimas), como algumas vitaminas do complexo B. Ex. enzimas da respirao celular.

Holoenzima = apoenzima + coenzima

e) Concentrao do substrato Aumentando a concentrao do substrato aumentamos tambm a velocidadeda reao enzimtica, at que a concentrao do mesmo se torne igual a concentrao das enzimas (saturao do substrato), neste a velocidade da reao mxima e continuar constante. Grfico da concentrao do substrato nas reaes enzimticas II - Os Anticorpos (Protenas Especiais II) 1. Conceito So substncias de defesa do organismo, contra o ataque de corpos estranhos ou antgenos. Antigenos ou corpo estranho toda protena estranha que penetra o organismo, como um vrus, uma bactria, um rgo transplantado, uma hemcia de um grupo sanguneo diferente, etc. Caractersticas dos Anticorpos a) So sempre sintetizados a partir de uma protena denominada "Gamaglobulina". b) Os Anticorpos so sintetizadas por clulas do tecido sanguneo (os linfcitos) e por clulas do tecido conjuntivo (os plasmcitos). c) Apresentam "Especificidade de ao" - ou seja, cada tipo de anticorpo atua exclusivamente no antgeno que induziu sua formao - mecanismo "chave-fechadura". Classificao das enzimas A De acordo com o local de atuao: Endoenzimas Quando atuam no meio intracelular. Ex. as enzimas da digesto intracelular, da respirao, da fotossntese, etc. Mecanismo de ao dos anticorpos Os anticorpos reagem com os antgenos especficos, neutralizando a sua ao e permitindo que estes sejam destrudos pelos leuccitos.

4. Imunizao uma reao de defesa do organismo, contra o ataque dos antgenos. Pode ser de dois tipos: "Imunizao ativa" e "Imunizao passiva". 4.1 Imunizao Ativa Ocorre quando o organismo induzido a sintetizar os anticorpos, pela entrada dos antgenos. Ocorre atravs de dois processos: Natural e Artificial. a) Imunizao Ativa natural

Importante O tratamento com vacinas de ao lenta e duradoura, sendo utilizado de maneira preventiva, quando a doena ainda no se instalou, enquanto que o tratamento com soros (soroterapia) de ao rpida e de curta durao, sendo utilizado de maneira profiltica, quando a doena j esta instalada. EXERCCIOS DE BIOQUMICA 1. (MACK-SP) As substncias que se destinam a fornecer energia, alm de serem responsveis pela rigidez de certos tecidos, sendo mais abundantes nos vegetais, so os (...), sintetizados pelo processo de (...). A alternativa que preenche corretamente os espaos : a) lipdios, fotossntese. b) cidos nuclicos, autoduplicao. c) cidos nuclicos, fotossntese. d) lcoois, fermentao. e) carboidratos, fotossntese. 2. (UERJ) Assinale as substncias de reserva encontrada respectivamente em animais e plantas: a) Amido e glicognio. b) Protdeos e glicose. c) Glicognio e frutose. d) Glicose e amido. e) Glicognio e amido. 3. (Ucsal-BA) Em uma refeio composta por arroz, feijo, bife, verdura cozida, salada crua, suco de fruta e doce de sobremesa, no aproveitamos como nutriente a substncia denominada: a) sacarose. b) frutose. c) celulose. d) aminocido. e) cido ascrbico. 4. (PUC-SP) afirmativas: Considere as seguintes

b) Imunizao Ativa Artificial

Vacinas

4.2 Imunizao passiva Os anticorpos so introduzidos j prontos no organismo. o caso dos soros. Soros

I) as protenas so substncias de grande importncia para os seres vivos: muitas participam da construo da matria viva; II) as protenas chamadas enzimas facilitam as reaes qumicas celulares; III) os anticorpos, que tambm so protenas, funcionam como substncias de defesa. Assinale:

a) se somente I estiver correta. b) se somente II estiver correta. c) se somente III estiver correta. d) se I e II estiverem corretas. e) se todas estiverem corretas. 5. (UFES) Se aquecermos uma enzima a 70 C durante uma hora e tentarmos utiliz-la para catalisar uma reao, o resultado ser: a) melhor, porque o aumento de temperatura entre 50 C e 70 C favorece as reaes enzimticas. b) inalterado, porque as enzimas so muito estveis. c) nulo, porque as enzimas s exercem a sua ao cataltica nos organismos vivos. d) nulo, porque as enzimas so protenas e se desnaturam quando aquecidas a essa temperatura. e) nulo, porque as enzimas s exercem ao cataltica na temperatura tima para a sua ao. 6. (MACK-SP) Considerando a definio de enzimas, assinale a alternativa correta: I) So catalisadores orgnicos, de natureza protica, sensveis s variaes de temperatura. II) Substncias qumicas, de natureza lipdica, sendo consumidas durante o processo qumico. III) Apresentam uma regio chamada rea ativa, qual se adapta a molcula do substrato. a) Apenas a afirmativa I correta. b) Apenas as afirmativas II e III so corretas. c) Apenas as afirmativas I e III so corretas. d) Todas as afirmaes so corretas. e) Nenhuma afirmao correta. 7. (Unifor-CE) Considere as seguintes afirmaes, relativas a enzimas: I) so protenas com funo catalisadora; II) cada enzima pode atuar quimicamente em diferentes substratos; III) continuam quimicamente intactas aps a reao; IV) no se alteram com as modificaes da temperatura e do pH do meio. So verdadeiras: a) I e III apenas. b) II e IV apenas. c) I, III e IV apenas. d) II, III e IV apenas. e) I, II, III e IV.

8. (UFES) Os produtos que agem no mecanismo imunitrio do organismo humano, dentro do princpio antgenoanticorpo, e que so usados com finalidade profiltica so: a) as vacinas; b) os soros. c) os antimetablicos. d) os antibiticos. e) os quimioterpicos. 9. (EFOA-MG) Num polipeptdio que possui 84 ligaes peptdicas, os respectivos nmeros de: Aminocidos e de Grupamento(s) Amino-terminal e Grupamento(s) cido-terminal so: a) 84, 1, 1; b) 85, 1, 1; c) 85, 84, 84; d) 84, 85, 85; e) 1, 85, 85. 10. (Unicamp SP) Os lipdeos so: a) os compostos energticos consumidos preferencialmente pelo organismo. b) mais abundantes na composio qumica dos vegetais do que na dos animais. c) substncias insolveis na gua, mas solveis nos chamados solventes orgnicos. d) presentes como fosfolipdeos no interior da clula, mas nunca na estrutura da menbrana plasmtica. e) compostos orgnicos formados pela polimerizao de cidos carboxlico de cadeias pequenas em meio alcalino.

NOTAS IMPORTANTES