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Los McDonald's: homogeneizacin y sociabilidad.

antropolgico
McDonald's homogenization and sociability: an anthropological study Javier Eloy Martnez Guirao

Licenciado en Antropologa Social y Cultural. Miembro del grupo de investigacin en antr Hernndez, coordinado por la profesora Anastasia Tllez Infantes. eloymartinezguirao@wanadoo.es

RESUMEN

La globalizacin, que impera en el mundo de principios del siglo XXI, se ve reflejada en nuestra sociedad, y la alimentacin, como fenmeno sociocultural ha sufrido sus efectos de las principales multinacionales de la industria alimentaria, han difundido aspectos proceso de aculturacin, trayendo consigo diferentes discursos. La sociabilidad, homoge en estos espacios son algunos de los temas tratados en estas lneas, basndonos en n provincia de Alicante.
ABSTRACT

The globalization that reigns in the world since the 21st century is reflected in all the en Food has suffered its effects as a socio-cultural phenomenon. The restaurants McDona food industry, have spread some aspects of the North American ideology into an accultur statements. These lines deal with sociability, homogenization and ideology. The provinc of our fieldwork study.
PALABRAS CLAVE | KEYWORDS

globalizacin | homogeneizacin cultural | McDonald | Alicante | aculturacin | globalizatio acculturation

1. Introduccin La investigacin de los comportamientos alimentarios desde un punt antropolgico, su estudio y comprensin tienen como objetivo llegar mejor al ser humano, su sociedad y su cultura.

La globalizacin, que impera en el mundo de principios del siglo X reflejada en todos los mbitos de la vida cotidiana en nuestra soc alimentacin, considerada como fenmeno sociocultural donde se man elementos de una cultura, ensalzada como integrante de la infraestruc materialismo cultural, ha sufrido sus efectos.

El motor econmico ha impulsado a las grandes multinacionales a im

paulatinamente en todos los rincones del planeta, constituyn restaurantes McDonald's como un smbolo representativo de las misma supuesto la difusin de aspectos de la ideologa norteamericana en un p aculturacin, hasta su actual adaptacin en muchas ocasiones de identidad de diversos grupos tnicos.

El origen de los restaurantes McDonald's se remonta a 1948, cuando s el primer establecimiento en California (EE UU). Fue en los 60, compaa realiz su expansin por el territorio de EE UU, crendose como dato anecdtico, su producto estrella, el "Big Mac". La ca internacionalizacin comenz en los aos 70, aunque hubo que esper dcada siguiente para que su introduccin en Espaa se hiciera Concretamente fue en 1981, cuando la Gran Va de Madrid acogi restaurante. En 1999. McDonalds alcanza la cifra de 25.000 restaura mundo y a mediados del ao 2001, se superaba en Espaa el nme establecimientos.

El fenmeno de la "mcdonalizacin" ha trado consigo diferentes algunos de los cuales pretendemos estudiar en el presente trabajo. Po tratamos de realizar una aproximacin a las posibles modificaciones establecimientos han ocasionado sobre nuestras pautas alimentarias Por otro, pensamos que se han creado en estos lugares, nuevos es sociabilidad, principalmente durante el "tiempo de ocio". Finalmente, an las contradicciones que los McDonald's, como representantes de capitalista", transmiten a los consumidores.

Como apoyo a esta reflexin, aadimos los datos obtenidos duran trabajo de campo realizado en la provincia de Alicante. 2. Metodologa de investigacin

La originalidad de la etnologa radica, por un lado, en la "mirada antr desde la cual se aplican las distintas tcnicas, y por otro, en su ubicac de un proceso etnogrfico. Juntos configuran lo que se ha venido denom manera de abordar el sujeto de estudio". Es el contexto general de ap las tcnicas de investigacin en antropologa social lo que permite ac investigacin como antropolgica. No es el hecho de recurrir a un proced un campo, a una tcnica o a un conjunto de tcnicas determinado, sino

de ellas hace el investigador que se ha formado una mirada que se antropolgica y que las sita en una situacin etnogrfica. Y, por supu especificidad de una investigacin est en la mirada, en el enfoque, lo m predicar de su calidad. Pero, en qu estriba, en definitiva antropolgica? "Yo dira que est compuesta por un conjunto de pri percepcin, sentimiento y actuacin que, encarnados en el suje investigacin, termina por guiar explcita o implcitamente sus inda (Jociles 1999) (1).

En nuestra investigacin, partimos de las siguientes hiptesis: en pr consideramos que los clientes acuden a los McDonalds principalmen constituye un mbito de sociabilidad por encima de otra serie de mo Siguiendo nuestra segunda hiptesis, pensamos que los restaurantes M como fenmeno cultural, han modificado las pautas de conducta alime ltimo, creemos que estos establecimientos, fruto de la ideologa producen una serie de planteamientos contradictorios en los usuarios.

Como objetivos pretendemos demostrar, por un lado, que la principal para ir a un McDonalds es la sociabilidad. Por otro, hemos tratado de co qu frecuencia y en qu ocasiones acuden nuestros informantes restaurantes de cocina rpida, para finalmente, comprender cmo pe clientes de McDonalds la forma en que estos mens influyen en su alim sus ideales de esttica, consejos mdicos, es decir, en sus propias vidas

Hemos seleccionado dos unidades de estudio: un restaurante McDo Torrevieja y un restaurante McDonalds en Alicante, incluido en comercial Panoramis.

Como unidades de observacin prestamos atencin, entre otras, a la co habitual de los mens, la disposicin y tipo del mobiliario de los resta publicidad en y sobre los establecimientos McDonalds y la interaccin los clientes. Nos centramos principalmente en las siguientes unidades d representaciones ideolgicas y valores, sociabilidad, concepto de "econmico", "ahorro de tiempo", "comodidad", etc., motivaciones par estos McDonalds, valores alimentarios, balance precio/calidad y actitud homogeneizacin de la cocina y la globalizacin Hemos considerado como las tcnicas ms adecuadas en nuestro

campo, la entrevista abierta en profundidad, la entrevista con cu estructurado y la observacin participante, as como la consulta a divers documentales y bibliogrficas.

Las preguntas planteadas en el cuestionario fueron referidas a tres apar donde se intentaba recoger datos sobre: motivacin fundamental para McDonalds, mens y alimentos preferidos... El segundo apartado informacin sobre la frecuencia con que asisten a este tipo de restau quines, cundo, dnde realizan sus comidas en das de trabajo, en da etc. El tercer y ltimo apartado se detiene en sus impresiones y opini otros aspectos, sobre la calidad de la comida, la homogeneizacin o el m

Con respecto a la entrevista abierta hemos seleccionado como in privilegiados a un encargado de personal, dos trabajadores y dos cliente establecimiento. De esta forma han sido un total de diez los entrevistados en profundidad.

Fue durante el primer semestre del ao 2002 cuando realizamos la o participante y pusimos en prctica las tcnicas anteriormente citadas.

Hemos de decir que, al ser estos restaurantes "escenarios pblicos", e los mismos no represent, en principio, un problema. La dificultad en e escenario radica en que el observador participante debe desarrollar e para interactuar con los informantes y, cuando se ve obligado a p durante mucho tiempo en el lugar, debe desarrollar un rol coheren situacin, como nos ocurri ms de una vez. Nos referimos a que tu optar por comer a menudo en cada restaurante seleccionado y entabla al salir o al entrar los clientes al local, no dentro del mismo, para que el no se sintiera coaccionado por el contexto en sus respuestas. De este entrevistas las realizamos usualmente fuera del McDonalds. 3. Muestra seleccionada

La muestra seleccionada para la realizacin de las entrevistas estructu cuestionario ha sido de un total de 20 personas. En el restaurante de hemos entrevistado a 10 personas y del mismo modo en el de Alicant restantes. Hemos procurado obtener informantes lo ms distinto teniendo en cuenta para ello variables como su edad, sexo, pas de pr

nivel de estudios, profesin, etc.

Nmero de entrevistados Nmero de entrevistados en el McDonalds de Torrevieja en el McDonalds de Alic Mujeres 5 5 Hombres 5 5 De esas 20 personas del total hemos seleccionado que a su vez hombres y otras 10 mujeres, persiguiendo una muestra equitativa en c representacin en funcin del sexo.

Por otro lado, y en relacin a su cultura y pas de origen, nuestra mu compuesta por un 50% de extranjeros y un 50% de espaoles; en entrevistamos a 6 extranjeros de los 10 clientes seleccionados mientr Alicante fueron 4 los extranjeros frente a 6 espaoles. Nacionalidad Espaoles Extranjeros Nmero de personas entrevistadas 10 7 Europeos 2 Suramericanos 1 Africano

En funcin de la variable edad, tambin hemos tenido criterios a l seleccionar a nuestros informantes. Quisimos escoger cuatro grupos de lo cual la muestra ha quedado del siguiente modo: 5 personas de ent aos, 5 personas de 21 a 40 aos, 5 personas de 41 a 60 aos y las 5 de ms de 60 aos. Los grupos de edad han sido establecidos en func generaciones que consideramos significativas para analizar la alimenticias y los valores que poseen respecto a la comida rpida. Grupos de edad 15-20 aos 21-40 aos 41-60 aos + 60 aos Nmero de personas entrevistadas 5 5 5 5

Por otra parte, y esta vez en relacin al nivel de estudios de nuestros in hemos de destacar que de los 20 entrevistados el 50% posean secundarios y el 30% estudios universitarios. Tan slo un 10% tena primarios y otro 10% careca de todos ellos. Nivel de estudios Sin estudios Estudios primarios Estudios secundarios Estudios de universidad Nmero de personas entrevistadas 2 2 10 6

En cuanto a la situacin profesional hemos de sealar que un estudiantes de secundaria y de universidad de la provincia de bsicamente y otro idntico porcentaje (35%) de los entrevista principalmente jubilados (muchos extranjeros) o parados. A su vez, ta 15% eran empleados ocupados y activos y otro 15% se dedicaban al c hogar en exclusividad.

Situacin profesional Nmero de personas entrevistadas Activos ocupados 3 Estudiantes 7 Amas/os de casa 3 Parados, jubilados, etc. 7 Como dato relevante y que queremos resaltar, de las 20 persona acompaadas al McDonalds cuando les hicimos las entrevistas; es dec de nuestros informantes acuden a estos restaurantes con otros cono esos 20 entrevistados 17 de ellos tomaron su comida en el McDonald que tan slo 3 se la llevaron fuera del restaurante. Esto consustancialmente dependiendo de la hora del da en que eligisem las entrevistas y seleccionar a nuestros informantes, pues, como hem comprobar, por ejemplo los viernes y sbado por la noche, es muy frec alguien de un grupo (familia, pandilla de amigos, etc), se acerque al Mc compre la comida y se la lleve al lugar de reunin.

Vamos a presentar a continuacin algunos de los resultados de nuestro

campo, basndonos en la observacin participante, en las repuestas informantes seleccionados han dado en los cuestionarios presentado dadas por los 10 informantes a los que hemos realizado las entr profundidad. 4. Resultados

Pautas culturales de la "mcdonalizacin". Los McDonald's como es sociabilidad Pautas alimentarias cotidianas

La "mcdonalizacin", como fenmeno que se ha implantado totalmente cultura, ha trado consigo una modificacin en las pautas culturales d sociedad. Por ello, vamos a analizar en primer lugar, el grado de influ ejerce sobre la cotidianeidad de los entrevistados, considerando temporales, como cundo, y causales, como por qu se acude a esto Posteriormente indagaremos en cmo se asiste, para determinar la s que estos espacios implican.

Si tomamos como referencia los datos obtenidos en nuestras e apreciamos lo siguiente:

Con respecto al lugar habitual de comida, la mayora de das suele se casa. Aunque los das festivos, los entrevistados con poder adquisitiv alto, comen fuera, generalmente con la familia o los nios. De esta for de los informantes seleccionados comen de forma ordinaria en sus contestan que suelen venir una media de cada 15 das, es decir, do mes, a ser posible los fines de semana.

Efectivamente, las comidas fuera de casa se realizan principalmente lo semana, hecho que se da con ms frecuencia en familias con rentas Los das especiales suelen festejarse de este modo.

El 75% considera ocasiones especiales, en las que acude al establec aniversario de novios (las parejas de adolescentes y jvenes dicen cele "cumplems" de salir juntos), los cumpleaos de los pequeos, o de los de compaeros de clase y das de fines de semana.

Son los jvenes los que ms frecuentan los lugares de cocina rpida, McDonalds, bocateras y pizzeras, pero no como norma, suelen hac entorno de fiesta.

El 25% restante asegura que para ocasiones especiales prefiere resta otro tipo (de ms lujo, con mesa, mantel y comida "casera")

Como podemos extraer de los datos de nuestros informantes, el estudiado no ha logrado modificar sus pautas alimentarias habituales, relegado al tiempo de ocio, es decir, a das de vacaciones como fines d y otros das especiales. Sociabilidad

Como sealan algunos autores (Escalera 2000) (2) los estudios antr sobre el campo de la sociabilidad, escasamente abordado por lo dem visto circunscritos principalmente a los tiempos, lugares, activ instituciones que tienen como rasgo comn la puesta en contac individuos, con lo que su explicacin se mantiene en la presuncin de la de un "homo sociabilis" universal. Las manifestaciones de sociabilid consideradas como hechos sociales, sino como emanaciones d espontneas de esa necesidad humana instintiva universal, que afectar a todos los individuos, independientemente del sector y clase social, s de edad a que pertenezcan, y que se expresara en la frecuentacin d cafs, en el gusto por las fiestas, en la participacin en las asociacio prctica de los deportes (Escalera 2000). Se hace precisa la delim mbito de la sociabilidad y el establecimiento de postulados tericos e sobre la misma que respondan a su naturaleza como aspecto de sociocultural.

Defendemos que "la comida constituye un medio universal para sociabilidad y hospitalidad. La proximidad o estrechez de las relacione entre las personas puede expresarse mediante los tipos de alimentos que toman juntos, as como por la frecuencia de esas comidas" (Contr 58). Porque, efectivamente "la comensala (...) constituye una forma p convivencia extrafamiliar" (Contreras 1993: 58).

As pues, "la alimentacin no slo sirve para indicarnos determinado

cuestiones, sino tambin para sealar situaciones, es decir, "un modo Alimentarse es una conducta que se desarrolla ms all de su prop sustituye, resume o denota otras conductas, y, en este sentido, con signo. La actividad, el trabajo, el deporte, el esfuerzo, el estudio, la descanso, el ocio...Cada una de estas situaciones tienen su propia alimentaria" (Contreras 1993: 69).

Es durante este tiempo de ocio, cuando la alimentacin en estos resta convierte en un elemento de sociabilidad. As, el 75% s acude con familiares, mientras que un 20% acude con compaeros de trabajo y s dice acudir en solitario.

El 80% de los entrevistados con hijos nos afirman que los motivos del p hijos van a estos locales de fast-food son diversos: por un lado dicen q entretienen y salen de la rutina"; por otra parte "conocen amigos nuevos sus amigos y pasan el rato"; junto a ello afirman que "les encanta es comida" (sabor, presentacin, variedad, ingredientes, etc.). En definitiv un mbito preferencial para los adolescentes y los jvenes de sociabilida

Un 30% nos afirmaba que celebran juntos los cumpleaos de los pequ familia, mientras que un 10% nos aseguraba que tena por costumbre de compaeros del Instituto, ir a cenar una vez por semana al McDonald

Tan slo una persona de las entrevistadas acudi sola al local d encontrbamos. En las respuestas es ya un 15% quienes afirman que ocasiones s van sin compaa al McDonalds. De cualquier modo no usual.

Como ya hemos ido apuntando se suele ir con familiares (50%), par compaeros de clase (20%) o de trabajo (10%).

Es aqu de nuevo donde podemos ver la importancia de estos loc lugares de encuentros, de interaccin social informal, de sociabilidad en Y es que el momento de compartir la comida, la comensalidad, adem sus aspectos rituales y simblicos es un lugar donde se establecen amistad o compaerismos, donde se refuerzan redes sociales y familiare se encuentra gente nueva. Decimos esto, porque otro motivo import poder conocer a nuevos amigos o nuevas potenciales parejas, al meno

adolescentes, que son los que ms reiteran tener estas aspiraciones. McDonalds y el pblico infantil

Para muchos clientes los locales de McDonalds son lugares donde l pueden llevar a sus hijos.

A menudo se argumenta que son los nios quienes prefieren comer e de local. Ante esto no podemos olvidar la fuerte campaa publicitaria qu a travs de televisin para el pblico infantil. Muchas celebraciones, sob de los nios, han pasado del entorno hogareo a pizzeras y hambur que ofrecen mens especiales para estos acontecimientos.

Los motivos para este hecho son varios, en nuestras respuestas encont el 65% afirma que "por la comida que sirven" (sobre todo las patatas coca-cola), un 20% afirma que por los "regalos y envoltorios de los m juguetes, coloridos cartones y papeles, pegatinas, etc...), otro 5% a "porque hay juegos en el exterior para los cros" y el 10% restante apu por "la publicidad de televisin y el payaso "Ronald McDonald"".

Sobre la dieta equilibrada, la salud, el estar delgado y la calidad gastron

Como varios autores afirman, nos hallamos en una poca de contradicc que se dan una serie de discursos hegemnicos opuestos.

Siguiendo a Gracia Arnaiz (1995), tres son los mensajes que coexisten sociedad: uno mdico, que aboga por la buena salud, por una dieta sa aporte de nutrientes adecuado; otro esttico, que establece la delga estado fsico ideal; y, finalmente, el gastronmico, que engloba los relacionados con la degustacin de los alimentos (Gracia Arnaiz 1995: 8

Esta contradiccin est presente en nuestros entrevistados cuando el 10 que no considera la comida de McDonald's como una dieta saludable, este hecho con diversas y variadas motivaciones que relegan, en concreto, a la salud o lo saludable del men a un segundo plano.

A estas otras motivaciones, cabe aadir la propia publicidad que la divulga, para mitigar los efectos que este sentir colectivo pueda ocasi rendimiento de sus productos: "La clave de una buena alimentacin es

dieta equilibrada y lo ms variada posible. Se considera dieta equ conjunto de alimentos ingeridos durante un periodo de tiempo no inf das. McDonalds's ofrece una variedad de productos que pertenecen grupos principales de alimentos, lo que permite a nuestros clientes ma dieta sana y equilibrada. Cada restaurante dispone de folletos y p informacin nutricional, con detalle de los ingredientes y valores nutric todos los productos. Igualmente, McDonalds's posee informacin espe colectivos especiales como el de los celacos o diabticos y mens en La ruptura del consumidor con el ciclo de produccin

La industria y la tecnologa alimentaria han favorecido que una gran p poblacin, a diferencia de otras pocas, tenga la oportunidad de productos y elegir entre un amplio abanico de posibilidades en su alim Una gran diversidad de alimentos se han hecho ms asequibles a las m se nos ha permitido independizarnos de la estacionalidad. Pero, por estos avances tecnolgicos han contribuido a la progresiva homog alimenticia y a que ahora aoremos la identidad culinaria y los sabore de nuestra cocina tradicional.

Como afirma Fischler (1995) (4) la revolucin occidental ha provocado de las dcadas, una ruptura en la cadena de la industria alimentaria, pe consumidor el contacto con el ciclo de produccin de los alimentos: su o los procedimientos y las tcnicas empleadas para su produccin, su con su almacenamiento y su transporte.

De esta forma nos llegara un producto que Fishler (1995: 210) denom (objeto comestible no identificado), creando esta situacin un senti incertidumbre ante lo que se come.

Desde un prisma sutil podemos apreciar este hecho en los datos sig 80% de los entrevistados asegura que no conoce el origen de las productos que consumen en estos establecimientos pero que tam interesa, el 20% restante dice que estn seguro que son productos d pero preparados al estilo tpico de McDonalds.

Ahorro de tiempo

En contraposicin al xito obtenido por estos restaurantes durante el ocio y en el mbito de la sociabilidad, el ahorro de tiempo es, para otro los entrevistados, estimado como factor relevante en su eleccin de lu comer.

Inmersos en una sociedad de grandes ncleos urbanos, nuestra alimen la actualidad est condicionada por factores como la distancia del hog de trabajo o el escaso tiempo del que se dispone para comer durante e del mismo.

As pues, encontramos en este tipo de restaurantes una solucin par "prdida de tiempo" que se puede producir a la hora de la comida. En de una cotidianeidad acelerada, descubrimos un lugar que se adapta necesidades. Una serie de mens limitados, que ya forman parte d cultura gastronmica, como elementos conocidos en el mbito de la alim junto a la produccin en cadena, hacen posible que el consumidor acce sabiendo de antemano lo que quiere comer. En unos pocos minutos tener la comida en la mesa. Si aadimos que muchos de estos lo habilitado aparcamientos para coches o han sido construidos estrat cerca, o incluso dentro de otros centros comerciales, el ahorro de tiemp extensible al desplazamiento.

Con respecto a estos ltimos datos cabe resaltar una apreciacin: un elevado de nuestros entrevistados aclaraban adems que los s medioda, despus de hacer la compra en el hipermercado "Carrefour" ( de Torrevieja el McDonalds est al lado) iban toda la familia al loca juntos. De este modo, despus de una maana de compras, las f ahorran el trabajo y tiempo que supone preparar la comida en casa.

Adems, hemos de sealar la importancia que los entrevistados co precio "econmico" de los mens presentes en estos restaurantes. considera econmico comer en ellos. El poder adquisitivo, lo barat comida "rpida", s les parece importante cuando se habla del porqu este tipo de local. Principalmente son los ms jvenes, en su mayora e quienes nos dan esta afirmacin.

Por su parte, McDonalds se obstina en convencer al pblico de da menos (ms cantidad por menos dinero). As el acento puesto en la ca detrimento de la calidad) sera un aspecto importante en su empresarial: una hamburguesa ms apetecible es aquella que es ms g Homogeneizacin cultural y globalizacin

De nuevo en este punto apreciamos las ya habituales respuestas para nuestros informantes. Porque por un lado, tenemos lo que les gusta a m estos clientes: la homogenizacin alimenticia y la globalizacin McDonalds. Homogenizacin que se da en todos o casi todos los mundo, lo cual les podra hacer sentirse ms cmodos, como en ca entorno familiar y donde controlan lo que van a comer. Por otra parte, le al hacerlos iguales y no dotarles de originalidad o diferenciacin, y sum rutina alimenticia (siempre los mismos mens).

Tomando como referencia el primer punto de vista, entendemos que la un mundo globalizado es mvil; viaja por radio, televisin, tecnologas n las maneras de vivir de emigrantes, en noticias globales, turistas, en etc. La cultura en efecto, es desterritorializada, queda libre de ser asocia slo lugar reconocible espacialmente. Este hecho es ilustrado con el r McDonalds. Todos comparten McDonalds porque se ha desub encuentra en todas las partes del mundo. Ya no se puede concebir restaurante puramente norteamericano.

Adems, es importante sealar la previsibilidad que sus mens nos o mismos productos se pueden encontrar en cualquier lugar donde "McDonald's" se hallen presentes. De este modo, el viajero, turista o puede percibir en estos restaurantes elementos de una identida encuentra en su propia tierra, de su identidad. Aqu podemos hacer sentir que demuestran los clientes forneos "s lo que voy a comer ... como en casa". Siguiendo a Aug (1993) podramos considerar a los M como "no lugares", donde la gente coexiste y habita si vivir juntos. El v estando en un sitio de nadie, se encuentra menos extrao. "no se encue casa, pero tampoco se encuentra en la casa de los otros" (Aug 1993: 1

La previsibilidad que, como hemos visto, caracteriza a estos restaurant todos los elementos propios de los mismos. As, adems de los smbolo

caractersticos, otros aspectos como el mobiliario o la indumenta empleados, as como el trato que dispensan a los clientes (c limitadamente atentos) constatan esta uniformidad.

Por otra parte, otro discurso vigente en la actualidad, aunque todava m en el que se valora lo original, lo autntico, rechazando la homogen globalizacin de las culturas se ve reflejado en las respuesta entrevistados. As, como aspecto negativo de estos restaurantes resalt poca originalidad y escasa autenticidad de su comida como la homog que se halla presente en todo lo relativo al "mundo McDonald's".

Si bien, las ideas que sustentan la sociedad occidental como son individualidad, y actitud consumista para llegar a la felicidad, que to suyas el capitalismo, se hace patente en los McDonald's, como represen su vez fruto de esta ideologa, una nueva contradiccin surge de las m un lado se pretende la libertad de accin, el libre albedro pero, po restringen las posibilidades, la variedad de eleccin, quedando reduc serie de pautas regladas, tanto en los procesos de produccin com productos ofrecidos por estos establecimientos, y a un escenario c "rutinario".

Finalmente, como ya sabemos, cuando dos culturas o aspectos cultura mismas entran en contacto se produce un intercambio mutuo de signifi ello, desde un punto de vista antropolgico, hemos de comprender que estos espacios "homogneos" y "globalizados" tambin hay diversos sig

As, los restaurantes McDonalds tienen diferentes acepciones en funci donde se encuentren ubicados. Mientras que en EE UU conserva la identitaria propia, como establecimientos populares de comida rpida lugares, las diversas culturas han absorbido, reapropiado o reinterp valores estadounidenses.

Resultan ilustrativas las connotaciones que se dan a estos espacios contextos econmicamente ms "desfavorecidos". En China, po McDonalds adquiere prestigio social, y es un restaurante donde los vis su mayora ejecutivos, quieren quedarse varias horas (frente a la "rpida en el local que prioriza en EE UU).

Aqu vemos como se repite en estos restaurantes una situacin que largo de la Historia, la alimentacin ha estado ligada al prestigio social y Los modos de alimentarse constituyen un medio de afirmarlos frente a y de adquirir prestigio. El deseo de una promocin social, m fundamentalmente a travs de la adopcin de alimentos, de platos y d de mesa inspirados en los de una categora social considerada superior se pretende igualar o imitar ha constituido uno de los motores ms pod las transformaciones de la alimentacin (Contreras 1993: 53). 5. Reflexiones finales

En las dos ltimas dcadas, el fenmeno "McDonald's" y restaurantes s ha asentado en la vida alimentaria de nuestro pas, haciendo patente que, las ya clsicas teoras antropolgicas difusionistas nos ilustraron, e procesos de aculturacin que se dan en la "aldea global".

Como seala Contreras (1993) "estudios antropolgicos relativamente proporcionan ejemplos cada vez ms numerosos de una hipottica racio las culturas, que podra reposar sobre procesos evolutivos de carcter ciertas prcticas alimentarias o culinarias corresponderan a una fun ms o menos inconsciente de orden fisiolgico y/o ecolgico. La an ecolgica y el materialismo cultural (Harris 1986; Harris y Ross 1987 1981; Rappaport 1968; Ross 1980) han pretendido explicar det aspectos de las prcticas alimentarias considerndolas como ajus constricciones del ecosistema mediante estrategias (conscientes) o (inconscientes) de adaptacin. La cultura es considerada como una e superestructura, estando constituida la infraestructura por la maximiza relacin costes-beneficios econmicos o ecolgicos, que implican las p las representaciones culturales". Al respecto, Harris (1975) afirma antroplogos interesados por el problema de las preferencias culinarias pasar por alto las limitaciones infraestructurales que determinan los beneficios de cada dieta concreta" (Contreras 1993: 30-31).

En el caso que nos ocupa, esa racionalidad resulta algunas veces para un lado hay una contraposicin entre el discurso mdico, el e gastronmico o el econmico, por otro un ensalzamiento de la globaliza algo deseable, al tiempo que se le atribuyen elementos que van en co

identidades culturales.

Todo parece indicar que la cultura como algo fluido y cambiante, se d nunca en nuestra "aldea global", provocando situaciones contradictori de los procesos de adaptacin cultural.

En este contexto, hemos pretendido contribuir, desde nuestra inves esclarecer los efectos de la "mcdonalizacin" y la percepcin que lo tienen de los mismos, centrndonos en la provincia de Alicante. So percepcin, pautas e identidad alimentarias, homogeneizacin y glo entre otros puntos, han sido tratadas en la misma.

Un "no lugar", siguiendo las palabras de Aug (1998) se halla entre no lugar al que se acude en momentos especiales o cuando la "falta de hace patente en nuestras vidas. Un espacio que tiene sus propias norm que atrae a gentes de todas las edades. En definitiva, creemos McDonald's constituyen un espacio sociocultural que debe ser estud comprender parte de nuestra cultura.

Notas

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