Hbito de se alimentar

O termo hbito alimentar usado quando se quer designar os costumes e modo de se comer de uma pessoa ou comunidade. Notadamente ele influnciado por vrios fatores. Dentre os quais citamos: Idade da pessoa Localizao geogrfica Condies socio-econmicas Valores culturais

J a bastante tempo os cientistas vem demonstrando que uma Alimentao balanceada composta da ingesto de Grupos de alimentos, padronizados, a saber: Carboidratos, caracterizado pelas massas e aucares - funo enrgetica (rpido acesso) Lipdeos, caracterizado pelas gorduras animal e vegetal - funo enrgetica (demorado acesso) Proteinas, caracterizado pelas carnes e leite - funo construtora Vitaminas e Sais minerais, caracterizado pelas verduras e frutas - funo Reguladora A gua um outro elemento importantissimo quando nos preocupamos com a alimentao.

Nos dias atuais, as pessoas cada vez menos se preocupam com a alimentao, produzindo hbitos alimentares altamente danosos para o corpo. O corre-corre do dia nos leva a procura demasiada pelos 'Fast-food' (alimentao rpida). Neste locais no se tem a devida preocupao com o balanceamento dos cardpio, caracterizando-se quase sempre por alimentos gordurosos e com conservantes qumicos. A alimentao dos brasileiros,no uma alimentao saudvel, pois se alimenta de bastante massa. Porm, o comum hbito de comer arroz com feijo do brasileiro uma escolha saudvel.
A alimentao realmente um prazer que precisa ser saboreado e compartilhado com pessoas das quais gostamos, portanto importante fazer das refeies um momento alegre para ser lembrado posteriormente, e no apenas o gesto mecnico de saciar a fome. No sensato comer rapidamente qualquer coisa, preciso valorizar a vida, realmente alimentando-nos adequadamente, provendo nosso corpo e esprito de elementos dos quais necessitam.

Influencia de alimentao na qualidade de vida

Sade & Qualidade de Vida - Sade & Nutrio Segundo a Organizao Mundial de Sade, sade o completo bem -estar e pleno desenvolvimento das potencialidades fsicas, psico-emocionais e sociais e no a mera ausncia de doenas ou enfermidade. Dessa forma, o ser humano est saudvel quando apresenta uma relao produtiva e harmnica com o seu meio ambiente, na sua cultura e na poca vigente. O conhecimento da relao da alimentao com o bem-estar fsico e o pleno desenvolvimento mental e emocional j existia desde os tempo

antigos..Infelizmente, foram episdios de doenas e epidemias que revelaram a importncia de uma dieta completa, diversificada e harmnica. Atualmente, as doenas crnicas representam a principal causa de mortalidade e incapacidade no mundo inteiro, principalmente doenas cardiovasculares, diabetes, obesidade, cncer e doenas respiratrias. Gradativamente, o problema afeta as populaes dos pases desenvolvidos e em desenvolvimento. Isso reflexo das grandes mudanas que vm ocorrendo no estilo de vida das pessoas no mundo, sobretudo nos hbitos alimentares e nos nveis de atividade fsica. A nova rotina adotada pelas pessoas fruto dos processos de industrializao, urbanizao, desenvolvimento econmico e crescente globalizao do mercado de alimentos. cientificamente comprovado que a mudana nos hbitos alimentares e nos padres dos nveis de atividade fsica pode influenciar fortemente vrios fatores de risco na populao, como obesidade, hipertenso arterial, hipercolesterolemai, alterao nos nveis de glicose sangunea, entre outros. O que se percebe que a dieta consumida est produzindo uma srie de desequilbrios nutricionais: consumo excessivo de gorduras saturadas e trans, alta ingesto de sdio e baixo consumo de potssio, consumo excessivo de calorias, diminuio da ingesto de alimentos ricos em carboidratos complexos e em fibras, elevado consumo de acares refinados e deficincia seletiva de algumas vitaminas e minerais, conjuntamente com o excesso de consumo de bebidas, principalmente bebidas alcolicas. A alimentao rica em frutas e verduras essencial, assim como a prtica de atividades fsicas dirias so fundamentais para a sade, pois ambos os fatores podem controlar e reduzir a presso arterial, diminuir o percentual de gordura e melhorar o metabolismo da glicose, entre muitos outros benefcios. As frutas e verduras so essenciais para uma alimentao saudvel. Estudos afirmam que estes alimentos podem ajudar a prevenir patologias importantes, como as doenas cardiovasculares e certos tipos de cncer, principalmente do trato digestivo. A baixa ingesto de frutas e verduras causa 19% do cncer gastrointestinal, 31% das cardiopatias isqumicas e 11% dos acidentes vasculares cerebrais. Cerca de 2,7 milhes de bitos podem ser atribudos baixa ingesto desses alimentos. Diversos mecanismos podem mediar esses efeitos protetores, envolvendo antioxidantes e micronutrientes, como os carotenides, vitamina C, cido flico, fibras e substncias fotoqumicas, presentes nos alimentos funcionais. Os principais componentes desses alimentos que contribuem na preveno das doenas cardiovasculares so as isoflavonas (soja), as lignanas e o mega-3 (contidos nas sementes de linhaa), as beta-glucanas (aveia), a gordura monoinsaturada e os agentes fenlicos (do azeite de oliva) e o resveratol (oleaginosas, uva e vinho tinto). Estas e outras substncias bloqueiam ou suprimem a ao dos agentes cancergenos, e como antioxidantes, evitam danos causados pela oxidao do DNA. Na tabela abaixo, esto descritos alguns exemplos de compostos presentes nos alimentos funcionais e seus respectivos benefcios sade.

Compostos Licopeno

Aes no organismo

Fontes alimentares

Antioxidante relacionado diminuio Tomate, goiaba, do risco de cncer de prstata pimento vermelho

Cenoura, abbora, Antioxidante que diminui o risco de espinafre, couve, cncer e de doenas cardiovasculares manga, mamo Antioxidantes que diminuem o risco Vinho tinto, suco natural Flavonides de cncer e de doenas de uva cardiovasculares Reduo dos nveis de colesterol Isoflavonas sanguneo e do risco de doenas Soja cardiovasculares Reduo do risco ao cncer de Frutas, legumes, Fibras intestino e dos nveis de colesterol verduras e cereais sanguneo integrais Reduo dos nveis de colesterol cido graxo sanguneo e do risco de doenas Peixes, leos de peixes mega-3 cardiovasculares Ajudam no equilbrio da flora Iogurtes, leite Pr-biticos intestinal e inibem o crescimento de fermentado microorganismos patognicos Betacaroteno

Precisamos ter em mente que a alimentao normal deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, alm de harmoniosa em seus componentes e adequada sua finalidade e ao organismo a que se destina, para que se possa obter sade e conseqentemente qualidade de vida.

Cultura alimentar
A proposta desta seo tratar dos determinantes culturais para a alimentao. Para isso, busca-se melhor precisar o que cultura alimentar, a partir de algumas abordagens antropolgicas. Mais especificamente, pretende-se apontar que papel a cultura desempenha na alimentao humana. Na antropologia, a cultura pode ser entendida como um sistema simblico, ou seja, um conjunto de mecanismos de controle, planos, receitas, regras e instrues que governam o comportamento humano. Esses smbolos e significados so partilhados entre os membros do sistema cultural, assumindo um carter pblico e, portanto, no individual ou privado. Tal abordagem aceita a crtica de Marshal Sahlins

 idia de que a cultura formulada por meio da atividade prtica e do interesse utilitrio. Para esse antroplogo, a cultura define a vida no por meio das presses materiais impostas pelo cotidiano, mas de um sistema simblico. Complementa essa concepo o argumento de Mary Douglas de que as regras que constituem o sistema simblico so, em sua formulao, arbitrrias e possuem uma ntida inteno de disciplinar o comportamento humano. luz dessas afirmaes, pode-se afirmar que nossos hbitos alimentares fazem parte de um sistema cultural repleto de smbolos, significados e classificaes, de modo que nenhum alimento est livre das associaes culturais que a sociedade lhes atribui. Nesse caminho, vale dizer que essas associaes determinam aquilo que comemos e bebemos, o que comestvel e o que no o . Smbolos, significados, situaes, comportamentos e imagens que envolvem a alimentao podem ser analisados como um sistema de comunicao, no sentido de que comunicam sobre a sociedade que se pretende analisar. possvel, ainda, argumentar que a cultura alimentar constituda pelos hbitos alimentares em um domnio em que a tradio e a inovao tm a mesma importncia. Ou seja, a cultura alimentar no diz respeito apenas quilo que tem razes histricas, mas, principalmente, aos nossos hbitos cotidianos, que so compostos pelo que tradicional e pelo que se constitui como novos hbitos. Um outro aspecto da cultura alimentar referese aquilo que d sentido s escolhas e aos hbitos alimentares: as identidades sociais. Sejam as escolhas modernas ou tradicionais, o comportamento relativo comida liga-se diretamente ao sentido

que conferimos a ns mesmos e nossa identidade social. Desse modo, prticas alimentares revelam a cultura em que cada um est inserido, visto que comidas so associadas a povos em particular. No Brasil, por exemplo, o arroz e o feijo so traos de nossa identidade nacional, pois so consumidos diariamente, de norte a sul do pas, por milhes de brasileiros. No plano regional, h alimentos que funcionam como demarcadores identitrios regionais, ou seja, pratos que esto associados sua regio de origem: o churrasco gacho, o vatap e o acaraj baianos, o po-de-queijo mineiro, entre outros.

A importncia da alimentao no se restringe ao aspecto nutricional. Entre outros fatores igualmente significativos est a cultura alimentar. Os povos e os distintos grupos sociais expressam suas identidades tambm por meio da alimentao. A escolha dos alimentos, sua preparao e consumo esto relacionados com a identidade cultural so fatores desenvolvidos ao longo do tempo, que distinguem um grupo social de outro e que esto intimamente relacionados com a histria, o ambiente e as exigncias especficas impostas ao grupo social pela vida do dia-a-dia. Cada sociedade estabelece um conjunto de prticas alimentares, consolidadas ao longo do tempo. Essas prticas expressam diferentes culturas alimentares algumas ligadas ao que tradicional e outras ao que inovador. Algumas no se fixam, desaparecendo pouco a pouco. Outras se enrazam, vindo a formar hbitos alimentares e, em muitos casos, constituindo-se como verdadeiro patrimnio cultural. As tradies alimentares peculiares de cada grupo social tm importncia no seu auto-reconhecimento e auto-estima, expressando ou afirmando

determinado valor.