ESCOLA e PSF: AES CONJUNTAS VOLTADAS PARA A SEGURANA ALIMENTAR E NUTRICIONAL, NA PROMOO DA SADE

Autores Maria Rita Marques de Oliveira Camilo Floriano Riani Costa Dennis de Oliveira Denise Giacomo da Motta Rita de Cassia Bertolo Martins

Apoio Financeiro Fae

1. Introduo Afirma-se, hoje, que atividades educativas em nutrio podem e devem ser utilizadas como um importante instrumento de apoio na promoo da sade, especialmente no mbito da escola, espao privilegiado para o desenvolvimento dessas atividades (COSTA, RIBEIRO; RIBEIRO, 2001). A escola tem sido, desde as pocas mais remotas, um espao propcio e privilegiado para o desenvolvimento de programas de interveno junto populao, sua abrangncia no se restringindo ao ensino, mas incluindo tambm, nas aes de promoo da sade, as relaes lar-escola-comunidade, a prestao de servios, como o da alimentao escolar e a promoo do ambiente escolar saudvel (fsico e emocional). O ambiente de ensino, ao articular de forma dinmica alunos, familiares, professores e funcionrios, proporciona condies para desenvolver atividades que reforam a capacidade da escola de se transformar em um local favorvel convivncia saudvel, ao desenvolvimento psico-afetivo, ao aprendizado e ao trabalho de todos os envolvidos nesse processo podendo, como conseqncia, constituir-se em um ncleo de promoo de sade local (COSTA, RIBEIRO; RIBEIRO, 2001). A proposta da Escola Promotora de Sade enfatiza seu objetivo de no s promover sade e melhorar a qualidade de vida de estudantes, como tambm de professores, funcionrios, familiares e comunidade (BICUDO-PEREIRA et al., 2003). A promoo da sade no mbito escolar parte de uma viso integral, multidisciplinar do ser humano, que considera as pessoas em seu contexto familiar, comunitrio e social. Procura desenvolver conhecimentos, habilidades e destrezas para o autocuidado da sade e a preveno das condutas de risco em todas as oportunidades educativas; fomenta uma anlise crtica e reflexiva sobre os valores, condutas, condies sociais e estilos de vida, buscando fortalecer tudo aquilo que contribui para melhoria da sade e do desenvolvimento humano; facilita a participao de todos os integrantes da comunidade educativa na tomada de decises, colabora na promoo de relaes socialmente igualitrias entre as pessoas, na construo da cidadania e democracia, e refora a solidariedade, o esprito de comunidade e os direitos humanos (PELICIONI; TORRES, 1999 ). Ao longo de vrios anos, o Curso de Nutrio da Universidade Metodista de Piracicaba (UNIMEP), por intermdio de seu estgio supervisionado em alimentao escolar e de projetos de pesquisa e extenso especficos, vem acumulando observaes sobre o Programa de Alimentao Escolar desenvolvido no

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municpio. Esse programa, seguindo as diretrizes do programa nacional (PNAE) tem como objetivo atender s necessidades nutricionais dos alunos, durante sua permanncia em sala de aula, contribuindo para seu crescimento e desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar, bem como para a formao de hbitos alimentares saudveis (FUNDO NACIONAL..., 2004). Com base nos pressupostos acima delineados e na experincia acumulada, desenvolveu-se projeto de extenso que teve por objetivo geral contribuir para a promoo da segurana alimentar e nutricional no mbito da escola. Especificamente, buscou-se identificar conhecimentos e atitudes relativos ao Programa de Alimentao Escolar e desenvolver aes educativas para sensibilizar a comunidade escolar para a percepo da escola como um dos espaos para a promoo de hbitos alimentares saudveis.

2. Objetivos

Promover a insero da Extenso na Pesquisa e no Ensino, no contexto da Segurana Alimentar e Nutricional (SAN), por meio da abordagem interdisciplinar e intersetorial (setores da Educao e da Sade) nas reas de abrangncia de 15 escolas de ensino fundamental (EEF) da cidade de Piracicaba, SP.

3. Desenvolvimento

Todas as etapas do trabalho foram discutidas e planejadas em reunies peridicas com a equipe do projeto. Esta composta pelos docentes e bolsistas dos cursos de Nutrio, Jornalismo e Publicidade e Propaganda. A equipe contou tambm com a participao dos estudantes do 2 semestre do Curso de Nutrio, com o estgio supervisionado de Nutrio em Sade Coletiva e tambm com uma voluntria do curso de Nutrio.

4. Resultados

As atividades constaram inicialmente de reunies com diretores para planejamento das atividades do perodo. Em seguida foi realizado o reconhecimento do espao escolar pela equipe do projeto em conjunto com graduandos do segundo semestre do Curso de Nutrio. Esses ltimos desenvolveram atividades especficas orientadas pelas disciplinas Projeto Interdisciplinar de Nutrio em Sade Coletiva, Educao Nutricional e Sociologia. Nessas atividades, monitoradas pelos bolsistas de extenso, os graduandos do segundo semestre coletaram dados de peso e altura dos escolares e registraram em formulrio especfico a freqncia de consumo da merenda escolar, pelos estudantes. Foi aplicado, tambm, um questionrio para caracterizar as famlias dos escolares em termos de sua condio socioeconmica, bem como sua situao de sade e consumo alimentar. Essa atividade permitiu aos bolsistas de extenso um contato com a realidade das escolas e das famlias. Na etapa seguinte do trabalho, ocorrida entre os meses de novembro e dezembro de 2006, realizou-se atividade de avaliao nutricional dos prprios professores do ensino fundamental. Utilizou-se para isso um questionrio para o levantamento de informaes gerais e de sade do voluntrio, dados para sua auto-avaliao antropomtrica e diettica. Essa atividade foi planejada para sensibilizar e capacitar os professores para o tema da segurana alimentar e nutricional, envolvendo-os de forma ativa nessa discusso.

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Aps essa avaliao, realizou-se uma atividade de orientao nutricional coletiva aos professores, com a apresentao de um guia alimentar com os grupos de alimentos e respectivas quantidades recomendadas para as diferentes idades. Essa atividade contou com a colaborao de estagirios do curso de Nutrio. Em seguida, elaborou-se um instrumento para retorno dos resultados individuais da avaliao nutricional aos professores que dela participaram. Esse instrumento foi preenchido pelos bolsistas, a partir das informaes levantadas, corrigido pelos docentes e devolvido aos professores das escolas de ensino fundamental no primeiro semestre de 2006. Nessa devoluo as questes ligadas sade e nutrio foram discutidas com os docentes, com base no princpio metodolgico do grupo focal. Nessas reunies tambm foram levantadas informaes sobre o uso que os docentes estavam fazendo da cartilha fornecida pelo Governo Federal por meio do programa Fome Zero. Em paralelo, os bolsistas de Nutrio, Jornalismo e Publicidade e Propaganda, orientados pelos docentes, definiram a logomarca do projeto e iniciaram a elaborao de material de apoio para a educao alimentar, composto por texto e histria em quadrinhos com finalidade educativa sobre o tema. Essa atividade foi liderada pelo bolsista e docente de Publicidade e Propaganda. A constatao da existncia e uso do material distribudo pelo governo provocou alterao na proposta inicial de elaborao de material com a identidade exclusiva do projeto. Os personagens das histrias criadas pelos bolsistas do projeto teriam que interagir com os personagens da cartilha existente. O boletim NUTREVIDA veicula assuntos pertinentes rea de sade e, no perodo relatado, abordou principalmente questes como obesidade e hbitos alimentares saudveis, a proposta do programa de sade da famlia e a segurana alimentar e nutricional sustentvel. O boletim tambm utilizado como uma "prestao de contas" s comunidades e profissionais envolvidos com o projeto, levando-lhes um retorno do que tem sido feito e os resultados obtidos. O informativo busca tratar a realidade e no levantar ideologias, levando a populao a ter contato com informaes pertinentes para o seu desenvolvimento e percepo social.

5. Consideraes Finais

Uma proposta de educao nutricional envolvendo as dimenses lar-escola-comunidade deve emergir da parceria entre os atores, a partir das necessidades percebidas pelos mesmos. Essa concepo pautada na pedagogia de Paulo Freire, que considera a educao muito mais do que a transmisso de conhecimentos; educar criar as possibilidades para a produo ou construo do conhecimento. A educao nutricional, que tem papel importante na promoo de hbitos alimentares saudveis, desde a infncia, considerada uma medida de alcance coletivo com o fim primordial de "proporcionar os conhecimentos necessrios e a motivao coletiva para formar atitudes e hbitos de uma alimentao sadia, completa, adequada e variada" (FREITAS, 1997). Mais que transmitir normas alimentares, a educao nutricional deve "ajudar os indivduos a estabelecerem prticas e hbitos alimentares adequados s necessidades nutricionais do organismo e adaptados ao padro cultural e aos recursos alimentares da rea em que vivem" (BOOG,1997). Educao nutricional no uma transferncia de conhecimentos sobre valor nutritivo ou sobre a tcnica de preparo dos alimentos, mas sim um processo para fazer criar no educando o desejo de mudar sua alimentao, para melhor-la, respeitando valores, costumes sociais e religiosos, preferncias e mtodos habituais. o processo pelo qual se visa contribuir para a conscientizao das pessoas sobre seus hbitos alimentares, procurando proporcionar conhecimentos e estimular a motivao para a adoo de prticas alimentares saudveis, nutricionalmente adequadas, variadas e prazerosas, dentro de seu contexto

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sociocultural (BOOG, 1997). Neste projeto de extenso, o processo educativo emerge do contato com a realidade e das vivncias que permitem a interao entre os diversos atores: os acadmicos (bolsistas, estagirios e estudantes do segundo semestre) que vo a campo investigar para depois propor aes de interveno; os escolares do ensino fundamental, sujeitos da avaliao nutricional, com os quais se questionou o "comer" na hora do recreio, ao mesmo tempo em que se verificava se o peso estava adequado altura e idade e se informava, aos pais, o resultado dessa avaliao; os diretores e coordenadores das escolas parceiras, aos quais se perguntou se a escola realizava aes educativas voltadas para a segurana alimentar e nutricional, como as realizava e com que recursos (se as realizava) e os professores do ensino fundamental, questionados acerca dos prprios hbitos alimentares, condies de sade e medidas antropomtricas (o que se espera possa ser objeto de interesse e motivao maiores que os dados ao tema da alimentao escolar enquanto tpico de ensino ou servio escolar, muitas vezes questionado pelas dificuldades encontradas pelo poder pblico para sua execuo). Os bolsistas, assim como os atores da comunidade escolar, talvez inicialmente esperassem realizar aes educativas pr-definidas, que estabelecessem normas alimentares saudveis. Entretanto, no sendo essa a proposta, a vivncia lhes foi oferecida e acompanhada. E os resultados desse processo, que podem ser percebidos em seus relatos, nos mostram que esto apreendendo e transformando o que lhes est sendo possibilitado. O trabalho interdisciplinar, por sua vez, est proporcionando um olhar mais abrangente sobre a questo da segurana alimentar, associando os aspectos socioculturais, proporcionados pela viso dos acadmicos de Jornalismo e Publicidade e Propaganda e docentes da rea de humanas do Projeto Interdiciplinar de Nutrio em Sade Coletiva, aos tcnicos especficos da rea da Nutrio. Quanto comunidade parceira, os relatos vm deixando transparecer que a presena da equipe do projeto na escola tem modificado o olhar da comunidade sobre as questes voltadas segurana alimentar e, em muitos casos, modificado a prtica da sala de aula quando o tema Nutrio e Alimentao.

Referncias Bibliogrficas

BICUDO-PEREIRA, I.M.T. et al. Escolas Promotoras de Sade: onde est o trabalhador professor? Sade em Revista, Piracicaba, vol. 5, n. 11, p. 29-34, 2003.

BOOG, M.C.F., Educao Nutricional: Passado, Presente, Futuro. Revista de Nutrio, Campinas, v. 10, n.1, p.5-19, Jan. / Jun., 1997.

COSTA, E.Q., RIBEIRO, V.M.B., RIBEIRO, E.C.O., Programa de Alimentao Escolar: Espao de aprendizagem e produo de conhecimento. Revista de Nutrio, Campinas, v.14 n.3, p.225-229, set./dez., 2001. FNDE - Fundo Nacional de Desenvolvimento da educao. Ministrio da Educao Resoluo FNDE/CD/N 38 DE 23 DE AGOSTO DE 2004.

FREITAS, M.C.S., Educao Nutricional: aspectos socioculturais. Revista Nutrio, Campinas, v.10, 45-9, 1997.

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PELICIONI, M.C.F., TORRES, A.L. A Escola Promotora de Sade. So Paulo: Departamento de Prtica de Sade Pblica, Faculdade de Sade Pblica, USP, 1999, p. 1-13. (srie monogrfica n 12)

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