Bioqumica e Biofsica

tomos - molculas qumica/bioqumica clulas - tecidos citologia/histologia rgos anatomia sistema fisiologia organismo

Bioqumica
Bio: vida Qumica: orgnica C Carbono tomos H Hidrognio ou O Oxignio elementos N Nitrognio C encontrado principalmente em derivados de petrleo

tomo

Linhas amarelas: rbitas Um tomo se junta a outros tomos e formam molcula. Ex.: CH4 H H | C | H H | C | H

H3C-CH3 H -

H | C | H

C um elemento tetravalente, ou seja, tem que se ligar a 4 elementos, porque eles precisam de estabilidade. Importante: carbono 4 ligaes | C Cada espao chamado de RADICAL | 1

A grande maioria gosta de ter 8 eltrons na ltima camada para ter estabilidade. Reao covalente 4 a 5 eltrons 1 a 3 eltrons 6 a 7 eltrons compartilha doa recebe

O gs Hlio tem 8 eltrons na ltima camada, por isso chamado de gs nobre. Metabolismo: conjunto de transformaes que as substncias sofrem no meio interno para suprir o organismo de energia, renovar suas molculas e garantir a continuidade do estado organizado. O mundo tende ao caos, por isso, para deix-lo organizado, gasta-se energia. Homeostasia: regulao do equilbrio entre o meio interno e externo com o emprego de enzimas, vitaminas e hormnios. Enzimas: toda enzima uma protena, mas nem toda protena uma enzima. -Catalisadora de reaes qumicas. -Molculas proticas facilitadoras/catalisadoras das reaes qumicas. -Especficas, ou seja, serve apenas para uma determinada reao. Ex.: E1 E2 E3 A B C D ... Se o organismo no produz uma enzima, o corpo pra de produzir A/B/C... o que causar sndromes. E1 X X A B C D D, por exemplo, a melanina = albinismo O sangue o principal meio de transporte do nosso organismo. Vias anablicas: vias de sntese ou produo de macromolculas (h gasto de energia). Vias catablicas: so vias de degradao. Os produtos finais so materiais a serem excretados (h liberao de energia). Auttrofos So capazes de fixar a prpria energia do meio ambiente. Ex.: Plantas clorofiladas, para isso, realizam fotossntese. Hetertrofos No so capazes de fixar energia diretamente do meio e, portanto, precisam obter atravs dos alimentos (dieta). A energia obtida principalmente pela queima da glicose. Para isso realizam a respirao celular. Dieta: aquilo ingerido no x perodo de 24h. Ex.: dieta hipercalrica, hipocalrica, hipersdica, hiposdica, hiperproteica, hipoproteica...

Carboidratos
Carboidratos = sacardeos = glucdeos = acares Ex.: Macarro, leite, frutas, pes, farinceos em geral, mel, arroz, batata... So as substncias orgnicas mais abundantes na Terra. So produzidos pelos auttrofos atravs da fotossntese ou como polmeros insolveis. Classificao, digesto/absoro e glicemia taxa de acar no sangue. Ciclo de Krebs gliclise Cadeia respiratria Sacardeos - vias gliconeognese - Ciclo cori glicogenlise glicognese A deciso das vias depende de como est o organismo no momento. Via das pentoses 5 acares C C C C C

Metabolismo dos carboidratos

Funo: liberao de energia = energtica: 1. fonte de energia para trabalhos celulares. 2. parte integrante de DNA, RNA e ATP (participa das vias das pentoses). 3. parede bacteriana. A parede bacteriana d resistncia e certo formato a bactria. Os antibiticos visam destruir esta camada espessa feita de acar. 4. lubrificao de articulaes esquelticas.

Classificao
MONO sacardeo DI sacardeo POLI sacardeo/OLIGO sacardeo Mono glicose Di maltose Poli/oli amido Di maltose sacarose lactose galactose lactose glicognio 1 molcula de acar 2 molculas de acar 3 ou + molculas de acar frutose sacarose Todo di tem uma molcula de glicose. Os di so molculas grandes que no conseguem entrar na clula, ento, devem ser divididas em mono. Apenas as mono so digeridas. amido frutas/mel leite/derivados

Mono glicose = glicose glicose

Mono glicose + frutose galactose

Carboidratos maltose sacarose lactose

Enzimas maltase sacarase lactase

Lactase: enzima que temos quando somos lactentes. Quando tomamos leite (lactose), a enzima lactase quebra a molcula em glicose + galactose. Quando crescemos, diminui a produo desta enzima, ento no conseguimos digeri-la por completo.

Polissacardeos de interesse biolgico

3

Glicosaminoglicanas proteoglicanas Substncia de preenchimento. Ex.: quando corto a pele, para fechar, temos tecido conjuntivo (que no tem clulas to juntinhas como o tecido epitelial), este espao preenchido por uma cola glicosaminoglicanas.

Viso geral: metabolismo intermedirio dos carboidratos

1 etapa 2 etapa 3 etapa Digesto: hidrlise do amido at glicose (quebra/digesto acontece no tubo digestrio) Transporte da glicose pelo sangue (glicemia) Destinos da glicose (monossacardeos): 1. Gliclise, ciclo de Krebs e cadeia respiratria queimada at CO2 e gua 2. Armazenada na forma de glicognio (glicognese) 3. Produo de pentoses (DNA e RNA) 4. Formao de proteoglicanas 5. Em anaerobiose: piruvato no levado para as mitocndrias e sim transformado em lactato amilase dieta amido maltose maltase glicose sistema digestrio -

sangue

clula

Vias catablicas: quebram as molculas. Ex.: maltose = glicose + glicose. Vias anablicas: sntese/construo de molculas. Ex.: glicose = glicognio (vrias molculas de glicose constroem o glicognio). Existem primers para diferentes molculas (grandes que necessitam de organizao). Se a glicose no se organiza em uma molcula grande ela acaba saindo e entrando o tempo todo na clula, o que no bom. Glicognio: molcula grande formada por diversas glicoses. Insulina: hormnio hipoglicemiante. A insulina tira a glicose do sangue e leva para a clula. Glucagon: hormnio hiperglicemiante. A glucagon tira a glicose da clula para o sangue.

Vias
a) Gliclise ou via glicoltica: maneira pela qual a glicose, frutose e galactose so degradadas com o propsito de liberar energia. 2 tipos: -gliclise aerbica: degradao da glicose com consumo de O2. O produto final a molcula de PIRUVATO, que entrar na mitocndria participando do ciclo de Krebs e da cadeira respiratria. Faz porque precisa de energia. -gliclise anaerbica: degradao da glicose sem a presena de O2. O produto final o LACTATO ou cido lctico, que ser absorvido pelo sangue, levado ao fgado e transformado em glicose atravs da gliconeognese. Essa nova glicose ser desenvolvida as clulas. A este ciclo denominamos ciclo de cori. Faz quando precisa de energia e no tem O2. Ex.: jejum prolongado, lactato, doentes terminais... b) Gliconeognese: a reverso da via glicoltica. a sntese de glicose a partir de substncias no glucdicas. Acontece quando h a deficincia nutricional, quando no houver absoro adequada de glicose pelas clulas e no ciclo de cori. c) Glicognese: a formao de molculas de glicognio. d) Glicogenlise: a degradao de molculas de glicognio quando h necessidade de glicose. Lactato ciclo de Cori Produto da gliclise anaerbica

O msculo trabalhando intensamente em anaerobiose gera lactato, que no consegue reverter a glicose em velocidade suficiente. O lactato , ento, lanado para a corrente circulatria e captado pelo fgado. Ali, atravs da gliconeognese, ser convertido em glicose e retorna ao sangue para atender as necessidades energticas (inclusive do msculo). Glicose Gliconeognese Gliclise Glicognio Glicognese Glicogenlise

Sntese Degradao

Ciclo de Krebs (ciclo do cido ctrico)

Definio: srie de reaes intramitocondriais (matriz mitocondrial) que se iniciam com o Acetil CoA formando cido ctrico e liberando CO2 e energia. Enzima marcapasso: isocitratodesidrogenase. Acetil CoA Co enzima A = 2 carbonos Substrato rico em energia transforma em pobre em energia. A energia retirada vira ATP. Este processo chama: produo do ATP no nvel do substrato. A enzima isocitrato desidrogenase (marca passo) funciona pela quantidade de ATP e ADP. Se tiver muito ATP, diminui/para a produo de enzima e para o CK. Se tiver muito ADP, acelera a enzima e o CK. ATP = adenosina trifosfato = A+P+P+P = transportadora de energia

Cadeia respiratria (transportadora de eltrons)

Definio: srie de reaes intramitocondriais (cristas mitocondriais) onde h passagem de eltrons de substncias com diferentes potenciais de oxidao. Oxidao: capacidade que um elemento tem de perder eltrons para outro. Totalmente dependente de oxignio, sendo esse o aceptor final de eltrons. Componentes: protenas (FMN e FAD) e Coenzima Q. Diminuio da velocidade da CR: altas concentraes de ATP ou baixas concentraes de ADP. Aumento da velocidade da CR: baixa concentrao de ATP ou altas concentraes de ADP. A prioridade manter a glicose no sangue = glicemia. Se h hipoglicemia, quer dizer que no tem glicose nem no sangue nem nas clulas. CK e CR acontecem para que a energia seja liberada de forma gradativa. 2 formas de gerar ATP CK e CR. Exemplos de reaes qumicas enzimas produto maltase lactase isocitrato desidrogenase glicose + glicose glicose + galactose alfa-cetoglurato

molculas maltose lactose isocitrato

Via das pentosas

Pentose um acar de 5 carbonos. Via anaerbica alternativa do uso da glicose. No produz ATP, mas fonte de NADPH. Exerce duas funes bsicas: 1) Produo de pentoses para a sntese de nucleotdeos 2) Produo de NADPH utilizado para a sntese de cidos graxos e esterides

Lipdeos Definio
So biomolculas insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos.

Funes
1) reserva de energia: tecido adiposo - adipcitos (clulas que incham e murcham. Elas se multiplicam quando engordamos na infncia. Por isso, uma criana obesa tem muitos adipcitos e ser muito difcil emagrecer quando adulto, porque os adipcitos gostam de ficar "cheios"). 2) combustvel celular: na ausncia de glicose nas clulas ou no sangue, utilizam-se os lipdeos para produo de Acetil-CoA - fonte de energia. 3) componente estrutural das membranas biolgicas: a membrana lipoproteica, ou seja, formada de lipdeos (fosfolipdios) e protenas. 4) isolamento e proteo de rgos: proteo contra choques mecnicos e isolamento trmico. 5) produo de hormnios: sem os lipdeos no h formao de diversos hormnios, como estrgeno, progesterona, testosterona, prostaglandina... 6) mensageiros (protaglandinas): mediador qumico. 7) vitaminas (lipossolveis): os lipdeos fazem o transporte das vitaminas A, D, E e K.

Classificao
1) Lipdeos simples: cidos graxos e triacilglicerois 2) Lipdeos compostos: glicolipdeos, esfingolipdeos, fosfoglicerdeo e lipoprotenas 3) Lipdeos derivados: colesterol

Lipdeos simples
A composio dos lipdeos a mesma dos carboidratos: C, H e O, s que so organizados de maneira diferente. C, H e Osaturadas (simples) C-C ex.: carnes, gema de ovo, laticnios e margarina. insaturadas (duplas)C=Cex.: azeite de oliva. Quanto maior o nmero de insaturaes, mais saudvel para ns. -cidos graxos (AG): de 10 a 24 tomos de C AGs essenciais: linolico, linolnico e araquidneo (sem este, por exemplo, no h produo de prostaglandina) Todos eles devem fazer parte da dieta. -triacilgliceres (TG): 3 molculas de AG + glicerol

Lipdeos compostos
-glicolipdios (arebrosdeo): o neurnio precisa estar alimentado de glicose, na falta dela, usase glicolipdios (molcula dupla). -esfingolipdios (esfingomielina): d origem as bainhas de mielina, sem ela no h impulso nervoso, no tendo movimento, nem raciocnio. Esclerose mltipla: desmielinizao. -lipoproteicas -gangleosdeos: 6% dos lipdeos da matria cinzenta do crebro.

Gorduras trans
-nociva

-encontrada em produtos industrializados, frituras, molho de salada, gordura vegetal hidrogenada... coisas que foram hidrogenadas. -a indstria alimentcia utiliza pela palatibilidade (sabor) e porque aumenta a durabilidade. -age como gordura saturada, sendo de difcil digesto. -aumenta o LDL -resoluo de 2006: produtos com valores menores que 0,2 de gordura trans por poro (sem definir a poro) podem ser considerados "livres/zero de gordura trans". Da a indstria se aproveita, definindo a poro que desejam "mascarando" a realidade.

Digesto e absoro

1) 2) 3) 4)

TG boca/estmago - lipase lingual e gstrica TG AG + glicerol (parcial) Intestino delgado - bile (emulsiona gordura) Intestino delgado - lipase pancretica TG AG + glicerol AG - entercito jejunal (REL)

Metabolismo: O adipcito capaz de retirar os lipdeos circulantes do sangue e armazen-los na forma de triacilgliceris. Lipognese: adipcito retira glicose do sangue, degrada at formar Acetil-CoA (nas mitrocndrias) e utiliza essas molculas para snteses de cido graxo e triacilgliceris. a sntese de AG e TG que sero armazenados no fgado e tecido adiposo. regulada por elementos nutricionais, hormonais e genticos. Ativada pela insulina e inibida pelo glucagon. Liplise: quando h diminuio das concentraes de insulina no sangue, a gordura armazenada ser hidrolisada em glicerol e cidos graxos que sero lanados na corrente cirulatria. a degradao de cidos graxos e triglicrides. TG sai do tecido adiposo cai na corrente sangunea distribuda para todos os rgos principalmente fgado e msculo sofre combusto fornece energia Ativada pelo glucagon e inibida pela insulina.

Corpos cetnicos
So produzidos a partir do Acetil-CoA (na matriz mitocondrial) quando os carboidratos esto escassos que a energia deve ser obtida atravs da quebra de cidos graxos. -Constituio: cido acetoactico, acetona e -hidroxibutrico -Em condies normais so consumidos como combustvel. -Produzidos a partir da queima de cido graxo (deficincia insulnica ou jejum prolongado), onde h produo de Acetil-CoA, o que se transforma em corpos cetnicos no fgado. -Uma vez no sangue, os corpos cetnicos podem ser direcionados para o pulmo (hlito cetnico) ou rins (cetoneria).

Colesterol
- um esterol. A sntese acontece principalmente no fgado, glndula adrenal e gnadas (testculos e ovrios): endgeno (que ns produzimos), cerca de 70 a 75%. -Presente em carnes (fgado, vsceras em geral), gema de ovo, leite e derivados: exgeno, cerca de 25 a 30%. -Integrante de membranas celulares, precursor de cidos e sais biliares, hormnios esteris e vitamina D. uma molcula hidrofbica (hidro=gua/fobia=medo) = no se combina com gua, mas, para ser transportado pelo sangue (que formado por gua), preciso de uma lipoprotena (lipo=liga ao colesterol/protena=liga a gua, plasma). Com ela, possvel transportar o colesterol pelo sangue. Todos os tecidos produzem colesterol, mas os que mais produzem so: fgado, glndula adrenal, gnadas e placenta (os ltimos trs = tecidos extra-hepticos). ORIGENS dieta QM tecidos hepticos HDL DESTINOS colesterol livre bile cidos e sais biliares VLDL/LDL tecidos extra-hepticos

Fgado sntese de novo colesterol

Fgado

LDL HDL

Tecido

Clula do fgado = hepatcito Placa de gordura depositada na artria chama ateroma. A doena chama aterosclerose, para desenvolv-la, tem predisposio gentica e a hbitos de vida. Isso pode causar um AVC (no crebro) ou uma parada cardaca.

Sntese de colesterol (C H O)
27 46

1. A partir da condensao de molculas de Acetil-CoA 2. Molcula de 27 carbonos 3. Enzima marcapasso: HMG CoA redutase Regulao via de sntese: -ativao da sntese de colesterol: insulina e hormnio tireoideano -inativao da sntese de colesterol: glucagon e glicocorticides

Lipoprotenas: transporte
QM: quilimicron (capacidade enorme de transportar lipdios) VLDL: lipoprotena de baixssima densidade LDL: lipoprotena de baixa densidade (retira colesterol do fgado e leva aos tecidos extrahepticos) HDL: lipoprotena de alta densidade (retira colesterol dos tecidos extra-hepticos e leva ao fgado) Relao LDL e HDL = risco de doenas coronarianas.

Protenas e aminocidos Funo principal

Participar da constituio estrutural dos seres vivos.

Definio
So macromolculas peptdicas formadas pela unio dos aminocidos. So molculas organizadas e difceis de serem hidrolisadas. Temos em torno de 20 aminocidos em nosso organismo.

Papel biolgico das protenas

-As enzimas catalisam as reaes do metabolismo intermedirio e determinam a velocidade das reaes e vias metablicas. -O transporte de substncias (oxignio, ferro, cobre, lipdios etc.) feito graas a sua associao com protenas do plasma. Ex.: hemoglobina; albumina e fibrinognio (os dois ltimos so importantes protenas plasmticas). -Os anticorpos so protenas importantes de defesa. -Propriedades mecnicas e estruturais de muitos tecidos se devem ao seu teor em protenas (colgeno, queratina e elastina). -As protenas contrteis que so responsveis por movimentos celulares e contraes musculares.

Aminocidos
Os aa so compostos orgnicos de funo mista, apresentando em suas molculas pelo menos um grupo funcional amina (-NH2) e uma carboxila terminal (-COOH). -essenciais: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina. No sintetizamos, no produzimos, precisamos da dieta. So chamados aa nutricionalmente essenciais aqueles que nosso organismo necessita, porm no consegue sintetizar ou no o faz em quantidade e velocidade suficientes. -no essenciais: alanina, aspartato, glutamato, tirosina O organismo sintetiza, produz. Os aa nutricionalmente no essenciais so aqueles que, de alguma maneira, so sintetizados no organismo e, portanto, no necessitamos ingerir.

Ingesto de protenas
Protenas so de difcil digesto. Quando come muita carne, sobrecarrega o fgado, que ter que sintetizar os aa, isso acaba sobrecarregando o rim, que filtra.

Digesto
1 desnaturao no estmago (PH=2) peptidases/proteases Sofrem a primeira desnaturao no estmago (pH). Posteriormente hidrolisadas por peptidases (endopeptidades: pepsina, tripsina e quimiotripsina; exopeptidases).

Classificao
Quanto forma: -fibrosas: prprias para exercer esforo mecnico. Ex.: queratina (pele e cabelo), colgeno (tecido conjuntivo) e miosina (tecido muscular). -globosas: forma esfrica que favorece sua veiculao no sangue. Ex.: enzimas em geral, hemoglobina e albumina. Quanto composio: -simples: quando constitudas apenas por aa. Ex.: albumina. -conjugadas: quando constitudas por uma parte polipeptdica e uma parte no-proteica. Ex.: hemoglobina e lipoprotena.

Metabolismo
Absoro: Dieta (protenas animal e vegetal) desnaturao no estmago (mudana de pH) peptidases e proteases aa absorvidos pelas clulas: reutilizados ou excretados O que interessa so os aminocidos, no a protena ingerida pela dieta. Pois a protena do homem diferente das protenas vegetal e animal (boi...). O homem, em funo d sua evoluo biolgica, no consegue sintetizar vrios aa, devendo receb-los pela dieta como componentes de protenas. A partir deles produz endogenamente os demais. No tubo digestrio, as protenas so desnaturadas pela mudana de pH no estmago e, posteriormente, hidrolisadas pro enzimas especficas denominadas genericamente peptidases ou proteases (pois quebram as ligaes pepdicas que unem os aa entre si).

Degradao e excreo de aminocidos

Transaminao desaminao ciclo da uria: acontecem no fgado Os aa so continuamente utilizados na sntese de protenas e estas, aps cumprir suas funes biolgicas, so novamente degradadas a aminocidos livres. Os aa no so armazenados em quantidade, mantendo-se num pool relativamente constante. Os excedentes so, por sua vez, continuamente degradados e excretados na forma de produtos mais simples. Isto significa que o aumento de aa na dieta implica no aumento de sua degradao e excreo. Durante o processo de degradao, o nitrognio retirado e convertido em uria, sua mais importante forma de excreo. O restante da cadeia carbnica reutilizado para fins energticos. Esses processos envolvem a ocorrncia de trs etapas: transaminao, desaminao oxidativa e ciclo da uria.

Transaminao Aminocido qualquer transfere um grupo amina para um cetocido. Enzimas: TGO 9transaminase glutmico oxalactica) e TGP (transaminase glutmico pirvica). Coenzimas: PAL (piridoxal fosfato) e PAM (piridoxamina). Remodelar um aa qualquer para um de interesse humano. A grande maioria das vezes o alfa cetoglutarato (que um catecido). o processo pelo qual um aa transfere seu grupo amino para um cetocido (ka). Desta forma, o aa converte-se em um cetocido e o cetocido em um aa. As enzimas que catalisam as transaminaes so genericamente chamadas de transaminases ou aminotransferases. Estas enzimas apresentam como coenzimas um derivado da vitamina B6 conhecido como piridoxal fosfato (PAL), que responsvel pela transferncia do grupo amina. O PAL, ao ligar-se com o grupo amina do aa para transport-lo, transforma-se momentaneamente em piridoxamina (PAM). Ao entregar a amina ao cetocido, retorna a sua condio original, isto , PAL. +NH2 PAL PAM -NH2 Cada aa depende de uma enzima especfica (transaminase) que catalisa a sua inter-converso com um determinado cetocido. Duas so as transaminases mais largamente distribudas pelos tecidos, a transaminase-glutamico-pirvica (TGP), tambm conhecida como alaninaaminotransferase, e a transaminase-glutamico-oxalactica (TGO) ou ainda conhecida como aspartato amino-transferase. Desaminao oxidativa (remoo grupo amina) Liberao de amnia. Para que um aa seja degradado necessrio que ocorra a eliminao da sua frao amnica. A este processo denominamos desaminao. A desaminao o processo pelo qual o aa libera o grupo amina na forma de amnia (NH+3) e se transforma em um cetocido, processo este que catalisado frequentemente pelas enzimas desaminases, desidrogenases que possuem como coenzima o NADP. Qualquer aa, teoricamente, sofre a desaminao, porm o glutamato o que mais freqentemente o faz, graas a enzima glutamato desidrogenase que se encontra largamente distribuda nos tecidos e que possui uma atividade elevada. Ciclo da uria Transformao de amnia em uria no fgado. Uria excretada pela urina por ser altamente solvel em gua. A uria o principal composto nitrogenado encontrado na urina, dada a sua alta solubilidade em gua. o mais importante catablico dos aa, geralmente produzido no fgado e lanado na corrente circulatria para excreo renal. produzida numa sequncia cclica de reaes, coletivamente denominadas Ciclo da uria. Balano nitrogenado Nos indivduos adultos e normais, o pool de aa mais ou menos constante, apesar das ingestes dirias de protenas. No h, portanto, um acmulo de reservas de aa, nem mesmo quando houver excesso de ingesto. Neste caso, h aumento da excreo, para compensar. Chama-se balano nitrogenado diferena entre o nitrognio ingerido e excretado, que deve ser igual a zero nos indivduos adultos normais.

Todavia, h circunstncias em que esse balano pode se tornar positivo (N ingerido > N excretado). o que acontece nas crianas em crescimento. Como acumulam as protenas sintetizadas, para o prprio crescimento, ingerem mais do que excretam e o balano fica positivo. Tambm o que ocorre durante a gravidez, na convalescena de doenas, recuperao ps-cirrgica... Em todos esses casos, os nutricionistas recomendam dietas especiais, ricas em protenas. Inversamente, o balano nitrogenado pode se tornar negativo (N ingerido < N excretado). Isto significa perda excessiva de protenas. Pode ocorrer nas doenas degenerativas, em processos hemorrgicos, queimaduras, inanio prolongada... Tambm so recomendadas dietas especiais.

Vitaminas
Vitaminas so substncias orgnicas de complexidade varivel. Elas no so produzidas pelo organismo e, portanto, devem ser adquiridas atravs da ingesto de alimentos (frutas, verduras, legumes e carnes). Podem ser de dois tipos: -hidrossolveis: solveis em gua e absorvidas pelo intestino. -lipossolveis: solveis em gorduras e absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais biliares produzidos pelo fgado. Avitaminose: falta total de vitaminas. Hipovitaminose: falta de vitaminas pode ser parcial Tanto nas avitaminoses como nas hipovitaminoses podem surgir manifestaes classificadas como doenas carenciais. Hipervitaminose: excesso de vitaminas que pode ser a conseqncia da ingesto ou da administrao exagerada de vitaminas.

Classificao
-Lipossolveis: so vitaminas encontradas associadas aos lipdios e sua absoro depende da presena destes. A absoro dessas vitaminas se d no intestino, sendo facilitadas pela ao emulsificante da bile. Aps a absoro, so transportadas pelo sangue e distribudas para os tecidos sob a forma de um complexo protico. Devido sua insolubilidade, elas no so facilmente excretadas na urina, sendo por isso armazenadas no fgado e tecido adiposo preferencialmente. A ingesto excessiva dessas vitaminas (hipervitaminoses) pode levar a efeitos indesejveis no organismo. So elas: Vitaminas Fontes Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses) Funes no organismo

Fgado de aves, animais e cenoura leo de peixe, fgado, gema de ovos Verduras, azeite e vegetais Fgado e verduras

D E K

Problemas de viso, secura da pele, diminuio de glbulos vermelhos, formao de clculos renais Raquitismo e osteoporose Dificuldades visuais e alteraes neurolgicas Desnutrio, m funo heptica e problemas intestinais

Combate radicais livres, formao dos ossos, pele; funes da retina Regulao do clcio do sangue e dos ossos Anti-oxidante Atua na coagulao do sangue, previne osteoporose

-Hidrossolveis: so vitaminas que, por no estarem associadas aos lipdios, so facilmente absorvidas e transportadas no sangue. So facilmente excretadas pela urina, por isso, sua ingesto em quantidades excessivas no so txicas. So elas:

Vitaminas
B1 B2 B5

Fontes cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja leites, carnes, verduras fgado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais carnes, frutas, verduras e cereais fgado, carnes laranja, limo, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brcolis, melo, manga noz, amndoa, castanha, lvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral cogumelos, hortalias verdes ervilha, amendoim, fava, peixe, feijo, fgado

Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses) beribri inflamaes na lngua, anemias, seborria fadigas, cibras musculares, insnia seborria, anemia, distrbios de crescimento anemia perniciosa escorbuto

Funes no organismo atua no metabolismo energtico dos acares atua no metabolismo de enzimas, proteo no sistema nervoso. metabolismo de protenas, gorduras e acares crescimento, proteo celular, metabolismo de gorduras e protenas, produo de hormnios formao de hemcias e multiplicao celular atua no fortalecimento de sistema imunolgico, combate radicais livres e aumenta a absoro do ferro pelo intestino. metabolismo de gorduras,

B6

B12 C

eczemas, exausto, dores musculares, dermatite

M ou B9

anemia megaloblstica, doenas do tubo neural insnia, dor de cabea, dermatite, diarria, depresso

PP ou B3

metabolismo dos aminocidos, formao das hemcias e tecidos nervosos manuteno da pele, proteo do fgado, regula a taxa de colesterol no sangue

Sais minerais
So substncias que podem ser encontradas sob a forma no solvel, como constituintes estruturais de certas partes do corpo (ossos) ou sob a forma solvel em gua, sendo, dissociados. Na forma dissociada, os sais minerais, participam de numerosas atividades celulares, tais como: permeabilidade, contrao muscular, constituintes dos ossos, equilbrio osmtico e manuteno do pH. Sal mineral Clcio Funo Atua na formao de tecidos, ossos e dentes; age na coagulao do sangue e na oxigenao dos tecidos; combate as infeces e mantm o equilbrio de ferro no organismo Atua na formao de ossos e dentes; indispensvel para o sistema nervoso e o sistema muscular; junto com o clcio e a vitamina D, combate o raquitismo Sua falta provoca Deformaes sseas; enfraquecimento dos dentes Maior probabilidade de ocorrncia de fraturas; msculos atrofiados; alteraes nervosas; raquitismo Anemia Fontes Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicria, feijo, lentilha, amendoim, castanha de caju Carnes, midos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais

Fsforo

Ferro

Indispensvel na formao do sangue; atua como veiculador do oxignio para todo o organismo Faz funcionar a glndula tireide; ativa o funcionamento cerebral; permite que os msculos armazenem oxignio e evita que a gordura se deposite nos tecidos Atua associado ao sdio, regularizando as batidas do corao e o sistema muscular; contribui para a formao as clulas Constitui os sucos gstricos e pancreticos

Iodo

Bcio; obesidade, cansao

Potssio

Diminuio da atividade muscular, inclusive a do corao difcil haver carncia e cloro, pois existe em quase todos os vegetais; o excesso de cloro destri a vitamina E e reduz a produo de iodo Cibras e retardamento na cicatrizao de feridas

Fgado, rim, corao, gema de ovo, leguminosas, verduras, nozes, frutas secas, azeitona Agrio, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do mar vegetais Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre de ma, arroz integral

Cloro

Sdio

Impede o endurecimento do clcio e do magnsio, o que pode formar clculos biliares ou nefrticos; previne a coagulao sangnea

Todos os vegetais (principalmente salso, cenoura, agrio e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia

Sufixo EMIA OSE ASE LISE GNESE

Significado No sangue Acar Exceo: amido e glicognio Enzima Quebra Formao

Exemplo Glicemia Glicose Maltase Gliclise Gliconeognese