Receta de Torta de Pia

Ingredientes

Torta: 250 grs. de Margarina o Mantequilla 1 y1/2 tazas de Azcar (blanca o rubia) 4 Huevos 3 tazas de Harina preparada 1 cucharadita de polvo de hornear 1 lata de Pia en conserva (en rodajas) 1 taza de jugo de pia (el jugo puede ser de la misma lata de coserva de pia que vas usar para sacar las rodajas ) Caramelo: 3/4 tazas de azucar 3 cucharadas de margarina o mantequilla Jugo de pia Gotas de limon (opcional)

Publica tu receta

Preparacin:
Batir la margarina hasta que este cremosa, agregar el azcar hasta que se disuelva, agrega las Yemas de los huevos (guarda las claras para despues) , entre yema y yema batir mnimo un minuto para que se incorporen bien, de preferencia hacerlo con batidora, o esptula de madera, pero si no tienes ninguno de los dos, hazlo con lo tengas pero procura no meter las manos demasiado. Luego ir aadiendo la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos o tamizados, de a pocos, intercalndolos con el jugo de pia (sobra un poco para el caramelo), mezclar en forma envolvente, siempre terminar con harina, siempre es recomendable no batir demasiado la harina por que puede hacer que el pastel se aplaste, solo mezclar lo suficiente como para mezclar con el resto de ingredientes, por ultimo agrega las claras de huevo batidas a punto de nieve asi la torta quedar esponja y bate solo un poquito mas. Para el caramelo por en una cacerola u olla las tres cucharadas de margarina o matequilla a derretir y luego agrega el azucar y el resto del jugo de pia de la conserva y espera que tenga un lindo color dorado y se hayan integrado bien, si deseas agregas unas gotas de limon y listo. En un Molde agregas el caramelo y hazlo girar para que cubra todo el molde, acomodar las rodajas de pia (escurridas) y vaciar la preparacin de la Torta de Pia, puedes poner un poquito de mantequilla al molde para que sea mas facil de desmoldar luego, llevar a un horno precalentado (175 a 180 C) (medio - alto) por 40 a 45 minutos vigilando hasta que el probador salga limpio, apaga el horno y

deja la torta de 10 a 15 minutos mas y luego sacar del horno y desmoldar an tibio. :D! Algunos Truquillos: Si deseas puedes preparar la pia en almbar hechas en casa es facil, pelas la pia, la cortas en rodajas no muy gruesas, le quitas el centro y las pones hervir con un poco de azcar y canela, hasta que se pongan blandas y el jarabe lo utilizas para preparar la masa de la Torta de Pia. Tambin se le pueden incorporar pedazos pequeos de la pia en almbar a la masa. Si quieres que el sabor de la pia sea ms intenso le puedes agregar unas gotitas de esencia de pia especial para repostera o jarabe de pia. Para que no se te peguen las rodajas de pia, debes escurrirlas bien, y untarlas con un poquito de mantequilla antes de colocarlas sobre el caramelo.

20.05.102:07:21 PM

Torta de pia
Comentarios: 115

La torta de pia se ha convertido en la "torta oficial" del mes de mayo en mi casa. Todo empez cuando, en marzo del 2009, mi bebe naci y se me ocurri que el 14 de cada mes preparara una torta en su honor. El primer mes prepar un queque simple de limn. Fue toda una odisea porque mi bebe dorma solo de 20 minutos en 20 minutos, as que prcticamente lo hice mientras con el pie mova su asientito mecedor! Cuando cumpli 2 meses prepar esta torta de pia (con l durmiendo en el canguro), y este ao, para sus 14 meses, la volv a preparar... As que ha quedado marcada la tradicin.

A pesar de haber consumido cantidades industriales de torta de pia durante mi estada en la Facultad de Ingeniera de la PUCP -preparada por la seora Rosita de la cafeta de Ingeniera-, no s por qu nunca me llam la atencin prepararla mientras viv en Lima. Un da, en mi primer ao en EE.UU., se me ocurri hacerla para el cumpleaos de mi amigo Guillermo. La verdad, no s por qu la escog... Creo que vi la foto en un libro de recetas, me provoc y me dieron ganas de preparar algo que nunca haba hecho antes. Mi primer intento sali "pasable". La gente se la comi, me dijeron que estaba rica, pero a m no termin de convencerme -siempre me han dicho que suelo ser demasiado exigente conmigo misma!-, as que segu intentando hasta llegar a una receta con la que me siento satisfecha. Esta torta de pia es absolutamente la favorita de mi esposo y no dura ms de dos das, jams. Esta receta me encanta porque queda "jugosita", no como otras tortas de pia que parecen un pedazo de queque seco con una pia mustia pegada encima. Es sper fcil de preparar y viene con decoracin incorporada... Perfecta para cualquier ocasin! Ingredientes para la cobertura de pia: 1/4 taza de mantequilla sin sal 1 taza de azcar rubia 1 lata (500 gramos) de pia en rodajas en jugo. Para mi molde utilizo nueve rodajas en total. Si no consigues pia enlatada en jugo y solo encuentras en almbar, reduce la cantidad de azcar rubia en la masa, no en la cobertura. 7 cerezas marrasquino (opcional) Ingredientes para la masa: 75 gramos (aprox. 1/2 taza ms 2 cucharadas) de harina sin preparar 75 gramos (aprox. 1/2 taza ms 2 cucharadas) de harina integral. *Puedes reemplazarla por harina sin preparar* 2 cucharadas de maicena 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de sal 3 huevos

1/2 taza de mantequilla sin sal 3/4 taza de azcar rubia 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 taza de yogur natural 1/4 taza del jugo de la lata de pia 1/4 taza de azcar blanca Preparacin: 1. Precalienta el horno a 165C (325F). 2. Engrasa bien un molde de 20 a 25 cm de dimetro y cubre el fondo del molde con un pedazo de papel manteca cortado al tamao del molde.

3. Derrite la mantequilla (puedes hacerlo en el microondas, 30 segundos a mxima potencia suele ser suficiente) y virtela sobre el papel manteca.

Agrega la taza de azcar rubia y, utilizando un tenedor, esprcela hasta cubrir bien el fondo del molde.

4. Con cuidado, acomoda las rodajas de pia. Yo utilizo 7 enteras y las otras 2 las corto en pedacitos para cubrir, lo mejor posible, los huecos que quedan.

5. Si ests utilizando cerezas, colcalas en el centro de cada rodaja de pia. Deja el molde a un lado y prepara la masa.

6. Cierne juntos los ingredientes secos (harina, maicena, sal y bicarbonato). Reserva.

7. Separa las yemas de las claras. Como siempre, ten cuidado al hacerlo para que no te quede ni un poquito de yema en las claras, o no van a levantar al batirlas. 8. En un recipiente grande coloca la mantequilla y el azcar rubia. La mantequilla debe estar relativamente blanda, pero no derretida. Si la acabas de sacar de la refrigeradora, mtela entre 5 y 10 segundos en el microondas para que se ablande un poco.

Bate el azcar y la mantequilla con una cuchara de madera (o con la batidora si prefieres) hasta que la mezcla est cremosa y de color claro. Te va a tomar unos 5 minutos si lo haces a mano.

9. Agrega las yemas y la vainilla, y mezcla bien.

10. En una jarra o taza, mezcla el yogur natural con 1/4 taza del jugo de la pia hasta que quede un lquido espeso y homogneo.

11. Agrega un tercio de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azcar y yemas. Con una esptula mezcla con cuidado, utilizando movimientos envolventes, hasta que estn casi totalmente combinados.

Agrega la mitad de la mezcla de yogur y jugo, y vuelve a combinar con movimientos envolventes.

Agrega un tercio de ingredientes secos y repite. Agrega el resto de la mezcla de yogur y repite. Finalmente, agrega el resto de los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes hasta que quede homogneo y no veas porciones de ingredientes secos sin mezclar. No mezcles ms de la cuenta o la torta saldr dura y chiclosa.

12. En un recipiente limpio, bate las claras (con una pizca de sal) hasta que se formen picos suaves.

Agrega el azcar blanca y sigue batiendo solo hasta que la mezcla se vuelva ligeramente firme (no hasta punto de nieve!). Al levantar la batidora las claras deben caer suavemente.

13. Nuevamente usando la esptula y mezclando con movimientos envolventes, agrega las claras batidas a la masa anterior.

Mezcla con cuidado hasta que ya no veas manchas blancas en la masa.

Debe de quedar as:

14. Esparce la masa sobre las rodajas de pia en el molde.

15. Hornea durante 30 o 35 minutos y chequea con un palito o cuchillo limpio. Si sale mezcla lquida, continua horneando 5 minutos ms y vuelve a chequear. El tiempo total va a depender mucho de tu horno. Cuando el palito o cuchillo salen limpios, la torta est lista. 16. Retira con cuidado la torta del horno y djala enfriar (de preferencia sobre una rejilla) durante 10 minutos.

17. Voltea la torta cuidadosamente sobre el plato o fuente donde la vayas a dejar. Si el papel manteca se peg a la torta (usualmente se queda en el molde, pero puede pasarte), "plalo" despacio. Me parece que la forma mas facil de cortar esta torta es haciendo un circulo en el centro (siguiendo el contorno de la pia del medio) y despus cortar tajadas. De esa forma no se desarman las pias al cortarlas. Srvela tibia!