Desvende 14 mitos e verdades sobre o leite

Saiba os reais benefcios e quando o consumo da bebida deve ser evitado

POR LETCIA GONALVES

O hbito de ingerir leite de vaca gera controvrsias. H especialistas que condenam a bebida com a alegao de que traz malefcios, enquanto outros defendem o consumo dirio para suprir uma srie de nutrientes que o organismo precisa, com destaque para o clcio. Mocinho ou vilo, o fato que o leite de vaca carrega diversos mitos sobre o seu consumo. Neste Dia Internacional do Leite, lembrado no dia 24 de junho, esclarea a seguir as dvidas mais comuns, respondidas pelas nutricionistas Adriana Mesquita e Maria Claudia dos Santos, do Hospital So Luiz em So Paulo, e Patrcia Ornellas, do Saison Spa no Rio de Janeiro.

1. O leite orgnico mais seguro que o leite normal

Mito, os dois so seguros para o consumo. "A diferena do orgnico que as vacas produtoras no recebem hormnios ou antibiticos para aumentar a produo de leite", esclarece a nutricionista Patrcia. Essas vacas tambm no se alimentam de pastos com fertilizantes, o que torna o leite orgnico mais puro e a opo que mais preserva o meio ambiente. No entanto, o governo brasileiro estabelece regras rgidas de segurana para garantir que todo leite comercializado esteja livre de resduos que possam ser prejudiciais ao organismo. Por isso, tanto a verso convencional quanto a orgnica so consideradas seguras.

2. A ingesto de leite causa pedras nos rins.

Mito. A nutricionista Patrcia conta que o clculo renal est, sim, relacionado ao clcio, mineral presente em abundncia no leite e derivados. "O clcio em excesso no organismo tende a se depositar e ocasionar clculo nos rins", explica. S que reduzir o clcio da alimentao no a soluo para evitar o problema. Na verdade, estudos e especialistas indicam que esse mineral - na medida certa - pode at ajudar na proteo dos rins. Em vez de banir o leite da alimentao, portanto, o ideal para prevenir complicaes renais beber bastante gua, evitar lcool em excesso e reduzir o consumo de sal.

3. Leite desnatado somente leite integral com gua adicionada.

Mito. O leite desnatado apenas tem um teor reduzido de gordura saturada e colesterol. No h acrscimo de gua - garante a nutricionista Patrcia - e no h reduo de nutrientes. H quem afirme que a verso desnatada tem mais clcio - o que seria positivo para preveno da osteoporose - e mais sdio - o que seria negativo, principalmente, para hipertensos. A nutricionista Adriana, porm, diz que a diferena irrelevante, j que as quantidades desses minerais - assim como de outros nutrientes - so semelhantes nos dois tipos de leite.

4. O leite deveria ser evitado na alimentao.

Mito. H contradies, mas ainda prevalecem estudos e especialistas que afirmam que o leite s deve ser evitado em caso de alergias. "A bebida tima fonte de protena e o clcio que ela contm mais bem absorvido pelo corpo, se comparada a outros alimentos que tambm sejam fonte desse mineral", alega Patrcia.

5. Laticnios causam ganho de peso.

Verdade, assim como todo alimento em excesso que contenha gordura e calorias. Por isso, o ideal ingerir as verses com teor reduzido de gordura que, se consumidas na medida certa, no provocam quilos extras.

6. Leite desnatado no tem colesterol.

Mito. A nutricionista Maria Claudia afirma que todos os alimentos de origem animal possuem colesterol. "O que ocorre com o leite desnatado que, com a reduo das gorduras do alimentos, o teor de colesterol livre tambm diminui", explica a profissional.

7. Leite causa acne.

Mito. A nutricionista Patrcia lembra que ainda no est comprovado. "Existe um estudo que demonstra que os hormnios das vacas podem funcionar como pr- hormnios no sistema enzimtico das glndulas de gordura", explica. O estudo de Harvard (EUA), que indica que esses hormnios seriam semelhantes aos causadores de acne na pele humana. No entanto, ainda faltam mais pesquisas para comprovar essa relao.

8. Alergia protena do leite diferente de alergia lactose.

Verdade. Alergia protena uma resposta imunolgica do corpo contra a protena do leite, que pode ser de vaca, cabra, bfala etc. "O organismo entende essa protena como um agente estranho que precisa ser combatido e desencadeia reaes alrgicas, como diarria e urticria", explica a nutricionista Patrcia. J alergia lactose a falta ou deficincia da produo de uma enzima chamada lactase, que serve para digerir a lactose - o acar natural do leite. Patrcia conta que, quando no absorvida, essa substncia fermentada por bactrias do intestino grosso, levando diarreia.

9. Se a pessoa for intolerante lactose, deve evitar todos os laticnios.

Mito. "O que ocorre que o grau de intolerncia lactose varia em cada caso, podendo se apresentar de uma forma mais ou menos agressiva", conta a nutricionista Adriana. Com isso, muitas pessoas no podem consumir o leite em excesso, porm apresentam boa aceitao de seus derivados. O melhor sempre seguir as orientaes de mdicos e nutricionistas.

10.

Tomar leite depois de praticar exerccios fsicos uma boa opo. Verdade. Um estudo realizado pela Universidade do Canad constatou que mulheres que bebem dois copos grandes de leite por dia, aps a sua rotina de musculao, ganham mais massa muscular e perdem mais gordura em comparao s mulheres que bebem energticos. "O leite repe perdas da transpirao e atua no restabelecimento da hidratao", explica Patrcia. Por isso, a bebida uma boa opo aps atividades fsicas para restituir as funes normais do organismo, principalmente a verso desnatada.

11.

Bebida base de soja to nutritivo quanto leite de vaca. Depende. A bebida base de soja, se fortificada, pode conter a mesma quantidade de determinados nutrientes, quando comparado ao leite de vaca. "Mas precisamos nos atentar se os nutrientes adicionados esta bebida so absorvidos to facilmente quanto os presentes no leite de vaca", lembra Maria Claudia. De acordo com ela, isso ocorre porque, muitas vezes, o nutriente acrescentado ao produto no est na sua forma de mais fcil absoro. "Por isso, temos que consumir um maior volume da bebida base de soja para ter os mesmos nutrientes presentes no leite comum", completa.

12. 13.

A ingesto de leite causa puberdade precoce. Mito. Segundo Maria Claudia, no h comprovao de que ingerir leite cause puberdade precoce. O que ela aconselha exatamente uma alimentao com o leite presente, que uma fonte significativa de clcio e no deve ser eliminada durante a puberdade. Ingerir leite quando se est resfriado causa aumento de muco. Mito. No h estudos que comprovem essa relao, de acordo com a nutricionista Adriana.

"As pessoas podem confundir o espessamento temporrio da saliva aps a ingesto do leite com muco", conta.

14.

Pessoas com gastrite devem evitar tomar leite. Verdade, mas depende da forma que ele ingerido. "O consumo isolado da bebida deve ser evitado por provocar um aumento no suco gstrico para digesto dos nutrientes", conta Maria Claudia, que aconselha ingerir o leite junto com outros alimentos.

Os benefcios do leite Fonte de Clcio: O leite o alimento natural com a maior concentrao de Clcio - mineral essencial para a formao e a manuteno da integridade dos ossos, o que acontece da gestao at cerca dos 25 anos. Depois disso, o Clcio necessrio para manter a integridade dos ossos.O Clcio do leite, em funo de sua forma qumica e da presena da lactose, mais facilmente absorvido pelo organismo do que em outros alimentos. Por isso, leite na mesa no dia-a-dia simplesmente indispensvel. Fonte de energia: O leite integral um bom fornecedor de energia para as atividades do dia-a-dia. Por isso, ideal para as crianas. Servir 3 copos dirios de leite j atende 25% das suas necessidades dirias de calorias. Fonte de Vitaminas: O leite integral tem boa quantidade de vitamina A, que ajuda no crescimento das crianas e melhora as suas defesas contra as doenas infecciosas.Alm da vitamina A, o leite tambm tem significativa quantidade de vitamina B1, importante na produo da energia de que o corpo precisa, e de vitamina B2, reguladora da utilizao de protenas, gorduras e acares. Fonte de protenas: As protenas do leite so completas, propiciando a formao e a manuteno dos tecidos do organismo. Essa a razo pela qual as mes, intuitivamente, no deixam faltar leite na alimentao de crianas e adolescentes em fase de crescimento. Fonte de minerais: Mais do que o Clcio, o leite contm boa quantidade de Fsforo, que tambm ajuda na formao dos ossos. Alm disso, 2 copos dirios de leite j atendem a quase toda a recomendao, por exemplo, de Mangans, nutriente importante no aproveitamento das gorduras e no funcionamento do crebro. Niacina: mantm o funcionamento normal das enzimas e ajuda o organismo a processar acares e cidos graxos. importante tambm para o desenvolvimento do sistema nervoso; Riboflavina: ajuda a produzir energia nas clulas do organismo e exerce papel vital no desenvolvimento do sistema nervoso. recomendvel tomar todos os dias: At os 10 anos, 3 copos de leite; At os 25 anos, 5 copos de leite; At os 50 anos, 3 copos de leite e Depois dos 50 anos, de 5 a 6 copos de leite. Todos sabem que leite fonte rica em clcio e que o clcio do leite ajuda a construir ossos fortes. Mas, poucos sabem que, alm disso, o leite contm 8 vitaminas e minerais essenciais. Fonte: Pratique Leite/ Tetra Pak

................................................................................................................................................. Benefcios do leite na sade humana Licinia de Campos Por que leite? Todos sabem que leite fonte rica em clcio e que o clcio do leite ajuda a construir ossos fortes. Mas, poucos sabem que, alm disso, o leite contm 8 vitaminas e minerais essenciais. Clcio: ajuda a construir e manter ossos fortes. vital tambm para as funes nervosas, contrao muscular e fluxo sanguneo; Protenas: importante por numerosas funes orgnicas: vital para o desenvolvimento cerebral e crescimento dos tecidos corpreos; Vitamina A: mantm a normalidade da viso e da pele. Ajuda a regular o crescimento das clulas e integridade do sistema imune; Vitamina B12: essencial para o crescimento e sade do sistema nervoso. Ligada atividade normal do cido flico e envolvida na formao do sangue; Vitamina D: promove a absoro do clcio e fsforo, e influencia a mineralizao ssea, o fortalecimento dos ossos; Potssio: regula o equilbrio dos fluidos corporais e presso sangunea. necessrio tambm para a atividade muscular e contraes; Fsforo: ajuda a gerar energia nas clulas do corpo e influencia a mineralizao ssea, o fortalecimento dos ossos; Niacina: mantm o funcionamento normal das enzimas e ajuda o organismo a processar acares e cidos graxos. importante tambm para o desenvolvimento do sistema nervoso; Riboflavina: ajuda a produzir energia nas clulas do organismo e exerce papel vital no desenvolvimento do sistema nervoso. Leite e seu papel na perda de peso O leite pode ajudar a perda de peso? Os estudos sugerem que a incluso de 72 ml de leite desnatado ou semi a cada 24 horas, como parte de dieta com calorias reduzidas, pode ajudar as pessoas a perderem mais peso e queimarem mais gordura que o corte das calorias somente. Como o leite se comporta em relao a outros tipos de bebidas:

Segue uma tabela comparativa do leite com outros tipos de bebidas e olhando com ateno, d para entender porque o leite uma escolha superior. Fonte: USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 10, 2005. Papel do leite na dieta de crianas e adolescentes A obesidade infantil est tomando propores epidmicas, tendo triplicado nas duas dcadas passadas. Estudos recentes sugerem que as bebidas escolhidas pelas crianas exercem papel to importante na obesidade infantil quanto os alimentos que elas ingerem. Bebidas carbonatadas e de frutas fornecem mais calorias na dieta dos adolescentes que qualquer outro tipo de alimento, chegando a quase 13% das calorias totais mais que bolos, bolachas e outros alimentos ricos em acares. Um estudo publicado pelo Journal of Adolescent Health reporta que as crianas entre as idades de 6 17 anos, com consumo maior que 180 240 g de produtos lcteos aromatizados, tais como leite, iogurtes, sorvetes e pudins, tm a cada dia dietas melhores que as que ingerem regularmente refrigerantes e bebidas base de frutas adoadas. Um estudo da Universidade de Vermont chegou concluso que as crianas consumidoras de leites aromatizados so mais propensas a alcanar suas necessidades dirias em clcio que as outras. Os consumidores de leites aromatizados ingerem mais clcio, sem aumentar sua ingesto total de acar ou gordura. As crianas e adolescentes que tomam leite aromatizado consomem mais leite na totalidade. As crianas trocam o leite por bebidas base de frutas adoadas ou refrigerantes medida que envelhecem. O leite aromatizado pode ser uma boa estratgia para evitar esta troca. importante reverter esta mudana e o leite aromatizado pode ajud-las a obter suas recomendaes em clcio sem aumentar a quantidade de acares adicionados s suas dietas. Leite aromatizado uma escolha popular para adolescentes e fornece menos que 2% do acar total. Os estudos demonstram que adolescentes que tomam leite ao invs de refrigerantes, tendem a ter peso menor e menor concentrao de gordura corporal. O consumo de leite e derivados por garotas adolescentes no est associado com ndice de massa corporal maior ou aumento da porcentagem de gordura. De fato, as garotas que consomem 4 copos de leite de 240 ml cada por dia tm cinturas mais finas que as que ingerem refrigerantes. Em crianas com idades entre 2 a 8 anos, a ingesto diettica de clcio proveniente de alimentos ricos em clcio como leite, queijos e iogurtes, est associada com menor porcentagem de gordura corporal. Fontes de referncia: Johnson, R.K. et al. Journal of Child Nutrition and Management. 1998; 2:95

2 Frary, C.D. et al. Journal of Adolescent Health. 2004; 34:56-63 3 Johnson, R.K. et al. Journal of the American Dietetic Association. 2002; 102:853-56 4 Novotny, R. et al. Journal of Nutrition. 2004; 134(8): 1905-1909. 5 Skinner, J.D. et al. Journal of the American Dietetic Association. 2003; 103(12): 1626-1631.