UNIVERSIDADE FEDERAL DE ITAJUB CAMPUS ITABIRA

ALLAN SEIXAS GOMES OLIVEIRA RA 24776 FERNANDA LAURA DA SILVA RA 24221 FILIPE MARAL RA 25143 HUGO CSAR MELILLO RA 19460 LETCIA MOREIRA CUSTDIO RA 24445

RELATRIO DE AULA PRTICA DE BAC009 ( QUMICA) Determinao da acidez do Vinagre

Itabira 2012

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ITAJUB CAMPUS ITABIRA

RELATRIO DE AULA PRTICA

NOME DOS ACADMICOS E RA 1- Allan Seixas Gomes Oliveira RA 24776 2- Fernanda Laura da Silva RA 24221 3- Filipe Maral RA 25143 4- Hugo Csar Melillo RA 19460 5- Letcia Moreira Custdio RA 24445 DISCIPLINA Qumica BAC009 PROFESSOR(A) Ausdinir Danilo Bortolozo LABORATRIO Laboratrio de Qumica 1 ASSUNTO DA AULA PRTICA Determinao da acidez do vinagre DATA DA AULA 29/10/2012

1 INTRODUO

A titulao um procedimento utilizado para determinar a concentrao de um determinado soluto em uma soluo. Ela deve ser feita com uma amostra dessa soluo e uma soluo reagente padro, de concentrao conhecida. Um dos meios de realizar a titulao atravs de reaes cido-base, onde ocorre uma reao de neutralizao completa entre o cido e a base, o que gera uma equivalncia de quantidades estequiomtricas. Segundo BROWN (p. 128), o ponto no qual as quantidades estequiomtricas se equivalem conhecido como ponto de equivalncia ou ponto de viragem da titulao . Para a determinao desse ponto de titulao necessria a utilizao de um indicador cido-bsico que, geralmente, apresenta uma mudana de cor no momento exato da viragem. Atravs da titulao possvel obter a acidez do vinagre, isto , determinar o teor de cido actico, que o principal componente do vinagre, presente na soluo. O cido actico, CH3COOH, um cido fraco, obtido atravs da oxidao aerbica do lcool a cido actico diludo, por bactrias do gnero Acetobacter. A verificao do teor de cido actico presente no vinagre importante uma vez que ele estabelecido. Por exemplo, segundo a EMBRAPA, a legislao brasileira estabelece em 4% o teor mnimo de cido actico para vinagre. O Hidrxido de Sdio, NaOH, que uma base forte, pode ser utilizado para a titulao do vinagre. Isso porque, acrescentando a base ao cido, no ponto de viragem, ocorre a neutralizao completa do cido, ou seja, no existe mais cido para reagir com a base

acrescentada. Nesse processo, como j foi dito, necessria a utilizao de um indicador, que nesse caso pode ser a fenolftalena, que tem como caracterstica ser incolor em meios cidos e rosa em meios bsicos. Quando o cido totalmente consumido, a partir do prximo acrscimo de base, a soluo se torna bsica e o indicador rosa. Assim, atravs do valor de NaOH consumido na reao possvel determinar a concentrao de cido actico.

2 OBJETIVOS

O objetivo desse experimento determinar a concentrao de uma soluo cida utilizando uma soluo padro bsica, com a presena de um indicador cido-base, aplicandose para isso conceitos de estequiometria. Com isso, os objetivos de ensino so tomar volumes pr-determinados de lquidos usando uma pipeta volumtrica, medir volumes de pores de lquidos usando uma bureta, aferir o volume nominal de pipetas volumtricas, alm de expressar reaes qumicas na forma de equaes qumicas corretamente balanceadas.

3 MATERIAIS E REAGENTES Os seguintes materiais e reagentes, disponveis no Laboratrio de Qumica 1, foram utilizados neste experimento:

Tabela 1: Materiais e Reagentes

MATERIAIS Suporte universal Garras para o suporte universal Bureta Erlenmeyer Pipeta graduada Bquer Basto de vidro Pra 4 MTODOS

REAGENTES Soluo de fenolftalena gua Destilada Soluo de Hidrxido de Sdio (NaOH) - 0,1 mol/litro Vinagre

Inicialmente, foi preparado o ambiente realizando a ambientao dos instrumentos. A bureta foi ambientada com uma pequena quantidade de soluo de NaOH e nos demais

instrumentos o processo foi feito com gua destilada. Em seguida, a bureta foi presa no suporte universal e preenchida com uma soluo de NaOH 0,1 mol/ litro at a sua marca zero. Com o auxlio da pra, pipetou-se 2 mL de vinagre em 2 erlenmeyers, acrescentando depois 25mL de gua destilada e 5 gotas de fenolftalena em cada recipiente. Aps a concluso desses procedimentos citados anteriormente, foi feita a titulao dessas solues de vinagre com uma soluo padronizada de NaOH, utilizando o controle de gotejamento da bureta, sob agitao constante dos erlenmeyers.

5 RESULTADOS

A titulao foi feita at o momento em que ocorreu a mudana de cor causada pela fenolftalena presente na soluo, que detectou um Ph bsico devido total neutralizao da soluo e o acrscimo de NaOH. Durante a titulao, foi necessria a agitao do erlenmeyer para que fosse bem misturado um componente ao outro, e assim ocorresse a total neutralizao da mistura. O procedimento foi realizado duas vezes com a quantidade de NaOH anotada em cada experimento. Verificou-se que no primeiro experimento, o valor consumido de NaOH foram 14,3ml para dissolver 2ml de H3CCOOH e 25 ml de H2O. J no segundo foram consumidos 14,5 ml de NaOH. Assim, a quantidade mdia de NaOH consumida foi:

(14,3 ml + 14,5 ml)/2= 14,4 ml

Com esse valor foi verificado a quantidade de mols de NaOH foram gastos na reao:

1 mol de H3CCOOH =64g/mol 0,1 mol de NaOH 1000ml X mols de NaOH 14,4 ml X=1,44/1000 X=1,44 x 10-3 mols de NaOH

E assim, definiram-se quantos mols de cido estavam presente na soluo:

2 ml de H3CCOOH consomem 1,44 x 10-3 mols de NaOH 1000ml de cido consomem y mols y=1,44/2 y=0,72 mols/L de cido

Com a quantidade de mols de cido, foi determinada a quantidade, em gramas, de cido presente na soluo:

1 mol de cido contm 64g 0,72 mols de cidos contem Z gramas Z=0,72 x 64 Z=46,08 gramas de cido na soluo

A equao balanceada da titulao do cido actico pode ser descrita como: H3CCOOH > H3CCOO + H+ NaOH > Na+ + OH-

H3CCOOH + NaOH > NaH3CCOO + H2O Atravs dela possvel possvel determinar a acidez do vinagre, ou seja, o teor de cido actico presente na soluo:

H3CCOOH = 64g/mol 0,72 mols/L de cido*64g/mol =46,08 g/L 46,08g/1000mL= 4,6% de cido actico

6 CONCLUSO

Assim, o teor de cido actico do vinagre encontrado foi de 4,6%. Como j foi dito, a legislao brasileira estabelece 4% como teor mnimo, o que caracteriza o teor encontrado como vlido.

REFERNCIAS BROWN, Theodore L., et al. Qumica: a cincia central. 9 ed. Rio de Janeiro: Pearson Prentice Hall, 2007. EMBRAPA. Sistemas de Produo do Vinagre. Verso Eletrnica, 2006. Acesso: nov/2012. Disponvel em: <http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinagre/SistemaProducaoVinagr e/index.htm>