Gustari si salate de post

Gustare de ciuperci
Ingrediente: 1 kg. ciuperci, 2 cepe, 1 telina, 2 morcovi, 1 pastarnac, sare, piper, enibahar, cateva
frunze de dafin
Mod de preparare: Ceapa se toaca foarte marunt si se pune la prajit in ulei, imediat se adauga si
telina, morcovii si pastarnacul. Ciupercile si cateva foi de dafin se fierb 20 de minute in apa
sarata. Ciupercile se scot, se curg de apa, se toaca marunt si se adauga in vasul in care s-au prajit
celelalte legume. Se amesteca cu grija si se condimenteaza. Se serveste rece.
Salata de ciuperci cu masline
Ingrediente: 1 kg. ciuperci (hribi, pastravi de fag, creasta cocosului), 3 linguri de ulei, putin otet,
bulion, 1/4 kg. masline, sare, piper macinat
Mod de preparare: Ciupercile se fierb un sfert de ora in apa sarata, se racesc si se taie felii
subtiri. Se pun intr-un vas impreuna cu maslinele fara samburi si se stropesc cu un amestec facut
din ulei, otet si condimente la care s-a adaugat suplimentar 1 lingura de bulion. Salata se serveste
rece, presarata cu patrunjel verde tocat.
Salata de ciuperci
Ingrediente: 1/2 kg. ciuperci, ulei, otet, sare, piper, marar
Mod de preparare: Se spala ciupercile bine, se fierb, se taie felii si se amesteca cu celelalte
ingrediente. Optional se poate adauga si mujdei de usturoi.
Salata de spanac
Ingrediente: 1 kg. spanac, ulei, zeama de lamaie, sare, piper macinat
Mod de preparare: Spanacul curatat se spala bine, apoi se opareste. Daca frunzele sunt prea
mari se pot taia bucati. Se lasa sa se raceasca. Intr-un castron se pune ulei, zeama de lamaie si
putina sare; se amesteca bine si se pipereaza dupa gust. Se adauga spanacul si se amesteca cu
atentie, ca sa nu se rupa frunzele.
Salata de primavara
Ingrediente: 4-5 cartofi, 2 ardei grasi, 2-3 rosii, 1 ceapa, 150g. masline fara samburi, ulei, otet,
sare
Mod de preparare: Cartofii se fierb apoi se taie felii. Intr-un castron mai mare se pun cartofii
taiati felii si se stropesc cu ulei. Se adauga ceapa taiata pestisori, rosiile taiate felii, ardeii grasi in
prealabil copti si curatati de pielita si maslinele. Se stropesc cu otet si se adauga sare. Se
amesteca cu atentie sa nu se zdrobeasca.
Salata de fasole verde
Ingrediente: 1 kg. fasole verde tanara, sare, piper macinat, ulei, otet si 4-5 catei de usturoi
Mod de preparare: Daca pastaile de fasole verde sunt prea lungi se rup in bucati mai mici. Se
fierb, se strecoara si se lasa sa se raceasca. Usturoiul se curata si se taie marunt. Intr-un castron se
amesteca uleiul cu otetul si sarea, apoi se adauga fasolea si usturoiul. Se amesteca bine.
Salata de porumb
Ingrediente: 1 conserva de porumb boabe, 1 lingura otet, 1 lingura mustar picant, sare, 3 linguri
ulei, patrunjel verde
Mod de preparare: Se amesteca intr-un castron otetul cu mustarul si sarea, se adauga uleiul
putin cate putin si se toarna sosul obtinut peste boabele de porumb. Seasupra se presara patrunjel
verde tocat marunt.
Salata de morcovi
Ingrediente: 400g. morcovi, 1 mar, zeama de la o lamaie, 2-3 linguri suc de portocale, coaja de
lamaie si portocala
Mod de preparare: Morcovii si marul se dau pe razatoare. Se amesteca cu celelalte ingrediente.
Se pune la frigider. Se serveste rece.
Salata de morcovi cu ridichi
Ingrediente: 400g. morcovi, 1 mar, 1 ridiche alba de marime medie, 4 linguri ulei, 1-2 linguri
otet sau zeama de lamaie, sare, 1/2 lingurita zahar, 1 legatura patrunjel verde
Mod de preparare: Morcovul, ridichea si marul se dau pe razatoare. Se amesteca uleiul cu
otetul, sarea si zaharul si se toarna peste zarzavaturile rase. Se amesteca si se presara deasupra cu
patrunjel verde tocat.
Salata de conopida
Ingrediente: 1 conopida de marime medie, 4 linguri de ulei, 2 linguri de otet sau zeama de
lamaie
Mod de preparare: Se spala conopida, se indeparteaza frunzele verzi si se fierbe in apa cu sare,
dar nu prea mult, sa nu se zdrobeasca. Se scurge, se lasa sa se raceasca, se desface buchetele, se
aseaza in castron si se toarna deasupra un amestec din ulei si otet, condimentat dupa gust.
Icre de post
Ingrediente: 1 ceasca de gris, 3 cesti cu suc dulce de rosii, 2-3 cepe, 1 ceasca cu ulei, sare, piper
Mod de preparare: Sucul de rosii se pune la foc mic sa clocoteasca. Se adauga grisul in ploaie,
se amesteca cu grija pana cand grisul se umfla. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. se
adauga putin cate putin uleiul, frecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul pana cand se
incorporeaza toata cantitatea de ulei. La sfarsit se adauga, dupa gust, ceapa tocata fin, sare si
piper.
Salata de conopida cu usturoi
Ingrediente: 1 conopida de marime medie, 1 ceasca maioneza de post, 1 capatana de usturoi
Mod de preparare: Se curata conopida, se spala si se fierbe in apa cu sare. Se scurge si se lasa
sa se raceasca. Intre timp se piseaza usturoiul si se amesteca cu maioneza de post. Conopida se
desface buchetele, se aseaza in salatiera si se stropeste cu sosul de maioneza. Se garniseste cu
verdeturi de sezon (salata verde, marar, patrunjel, frunze de telina)
Maioneza de post I
Ingrediente: 2 cesti cu apa,1/2 ceasca de faina, 1/2 lingura de otet, 1 lingurita de zahar, 1
lingurita de mustar, sare, 1 ceasca ulei de floarea soarelui sau porumb, zeama de la 1 lamaie, 1-2
linguri apa foarte rece
Mod de preparare: Faina se pune cu 2 cesti apa pe foc si se amesteca continuu pana cand se
obtine o crema groasa. Dupa ce se raceste, se amesteca cu mixerul, adaugandu-se pe rand otetul,
zaharul, mustarul si sarea, iar la sfarsit, putin cate putin, alternativ, uleiul si zeama de lamaie. Pe
parcurs se adauga cate putina apa foarte rece.
Maioneza de post II
Ingrediente: 1 capatana de telina, 1 ceasca de ulei, zeama de la 1 lamaie, 2 lingurite de mustar, 2
linguri de apa foarte rece
Mod de preparare: Se curata telina si se fierbe in apa cu sare. Dupa ce se raceste, se paseaza
intr-un castron si amestecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul, se adauga putin cate putin
uleiul, zeama de lamaie si mustarul. Pe parcurs se adauga si cate putina apa rece.
Maioneza de post III-IV
Mod de preparare: Se prepara la fel ca maioneza din telina (maioneza de post II), folosindu-se
in loc de telina un cartof mare fiert sau o ceasca de fasole boabe fiarta.
Salata de hribi cu maioneza de post
Ingrediente: 2 cesti cu hribi fierti, 1 ceasca maioneza de post, 1 legatura marar verde tocat fin,
sare
Mod de preparare: Hribii bine spalati si taiati feliute se fierb in apa timp de 20 de minute. Se
strecoara, se clatesc cu apa rece si se amesteca cu restul ingredientelor. Este indicat sa se
foloseasca maioneza din telina (maioneza de post II).
Salata de varza
Ingrediente: 1 varza mica, 2 morcovi, 1 radacina de telina, 6 catei de usturoi pisati, 5 linguri de
ulei, 3 linguri de otet, marar verde
Mod de preparare: Varza se toaca fideluta, morcovul si telina se dau pe razatoare. Se face o
vinegreta din ulei, otet si sare si se toarna peste legume. La sfarsit se adauga usturoiul pisat si
mararul.
Salata de varza rosie
Ingrediente: 1 varza rosie mica, 1 capatana de salata verde, 1 lingurita hrean ras, 4 linguri ulei, 2
lingurite otet sau zeama de lamaie, sare, 1 legatura marar verde
Mod de preparare: Se toaca varza fideluta sau se da pe razatoarea mare. Se framanta putin cu
sarea, se amesteca cu salata verde tocata marunt si restul de ingrediente.
Salata de cartofi
Ingrediente: 1 kg. cartofi, 2 cepe taiate solzisori, 1 legatura patrunjel verde, 1/2 ceasca de ulei, 2
linguri de mustar, 2 linguri de otet sau zeama de lamaie, sare, piper
Mod de preparare: Se fierb cartofii, se taie cubulete si se amesteca cu ceapa si patrunjelul.
Peste ele se toarna amestecul format din ulei, otet, mustar si sare.
Salata orientala
Ingrediente: 6 cartofi mari, 1 ceapa, 1 ceasca de masline, 1 gogosar, 1-2 castraveciori murati, 6
linguri de ulei, 3 linguri de otet, 1 lingura de mustar, sare, piper
Mod de preparare: Se fierb cartofii, se decojesc, se taie rondele si se aseaza intr-un castron
mare. Se adauga ceapa si ardeiul taiate fin, maslinele, uleiul, otetul, sarea, piperul si
castraveciorii murati taiati cubulete. Se amesteca cu grija, sa nu sa sfarame cartofii.
Salata de fasole boabe
Ingrediente: 400g. fasole boabe, 2 cepe mijlocii, 5 linguri de ulei, 2 castraveciori murati, otet,
sare, piper, marar
Mod de preparare: Se fierbe fasolea. Cand este bine fiarta se strecoara, se pune in salatiera si se
amesteca cu ceapa taiata solzisori, castraveciorii taiati cubulete, uleiul, otetul, sarea si piperul, iar
deasupra se presara marar tocat fin sau frunze de telina.
Salata de telina
Ingrediente: 1 radacina de telina, 1 mar, zeama de la 1 lamaie, 3 linguri de ulei, sare, piper, miez
de nuca (optional)
Mod de preparare: Telina si marul se curata si de dau pe razatoarea mica. Se amesteca cu sarea,
piperul si se lasa 1 ora la frigider. Se bate uleiul cu zeama de lamaie, apoi se amesteca cu telina si
marul. La servire se presara cu frunze de telina si miez de nuca pisat mare.
Salata de sfecla rosie
Ingrediente: 1 sfecla rosie, hrean ras, ulei, otet sau zeama de lamaie, sare
Mod de preparare: Se coace sfecla la cuptor, se curata bine, se taie felii sau se da pe razatoare si
se amesteca cu restul ingredientelor.
Salata de ridichi de iarna
Ingrediente: 1 ridiche, sare, ulei, masline
Mod de preparare: Se curata ridichea, se spala si se da pe razatoare. Se adauga ulei, sare si se
garniseste cu masline.